queso blanco

En la gastronomía brasileña , el queso blanco se conoce como queijo branco ( pronunciación en portugués: [ ˈkejʒu ˈbɾɐ̃ku ] ). El queso Minas , un queso brasileño, suele ser fresco.

En la costa caribeña, el queso más popular es el queso costeño . Puede ser duro y salado o blando y bajo en sal. Se suele comer en el desayuno, en platos como el mote de queso , o rallado en comidas como arepas y bollos (sobre todo el duro y salado). Una variante se conoce como queso de capa de Mompós .

La gastronomía mexicana presenta dos variantes principales de queso blanco: el queso blanco , tradicionalmente elaborado con leche de vaca , y el queso fresco ( pronunciación en español: [ ˈkeso ˈfɾesko ] ), que puede incluir una combinación de leche de vaca y de cabra . Si bien algunos tipos, como el queso Oaxaca , se derriten al calentarse, la mayoría simplemente se ablandan al exponerse al calor. ^{[ 1 ]} Si se prensa y se elimina más agua, se le conoce como queso seco .

En regiones como Guerrero, Zacatecas y San Luis Potosí, la cuajada (cuajada) de leche de cabra se utiliza en postres como gorditas de cuajada y panes de dulce .

En Jalisco , donde se le conoce comúnmente como panela , esta variedad de queso se utiliza para elaborar pan de cuajada y tamales de cuajada .

Muchos cocineros mexicanos preparan su propio arroz en lugar de comprarlo. Cuando se prepara para la cena, suele hacerse a primera hora de la tarde y dejarlo escurrir hasta la noche. ^{[ 4 ]}

En la gastronomía de la República Dominicana, el queso blanco es un queso firme y salado que se utiliza para freír: queso frito . ^{[ 3 ]}

En la gastronomía nicaragüense , el queso blanco es un queso firme que se utiliza para freír: queso frito . El queso es uno de los productos lácteos más populares en la dieta diaria. Se pueden encontrar diversas variedades, como la cuajada fresca , la cuajada ahumada con y sin chile , y la cuajada ahumada con especias.

El proceso de ahumado varía. Se les da forma de bolitas, se colocan en una parrilla de madera llamada tapezco y se enciende un fuego debajo con leña que produce una cantidad considerable de humo. Otro método de preparación consiste en hornearlas durante 10 minutos hasta que estén doradas y adquieran un sabor ahumado.

La gente disfruta estos quesos con güirila o tortillas de maíz , o los usa como relleno en tamales . También mezclan queso con masa de maíz en revueltas y lo usan como relleno en quesadillas a la plancha , o le agregan rapadura de dulce o azúcar para rellenar empanadas horneadas .

En la gastronomía peruana , varias recetas mezclan queso fresco y especias para elaborar una salsa fría y picante que se come sobre papas cocidas y peladas , como la papa a la huancaína o la ocopa .

En la gastronomía puertorriqueña , el queso blanco es un queso firme que se usa para freír y que suele acompañarse con pasta de guayaba . También se le conoce como queso fresco y queso blanco del país . Si bien sigue siendo popular, ha ido perdiendo consumidores debido a la creciente disponibilidad de quesos de mayor calidad en la isla.

La gastronomía venezolana cuenta con una gran diversidad de quesos blancos , que varían en textura y sabor, y que suelen recibir el nombre de una región geográfica.

Algunos ejemplos son el queso blanco duro (llamado llanero ), el queso semiblando (llamado paisa o palmita ) o tipos muy tiernos como el queso guayanés o el queso de mano . La versión dura se ralla como acompañamiento del plato nacional pabellón , y también se usa como cobertura para pasta y como relleno para arepas y empanadas . Los tipos más blandos se usan como relleno para arepas y cachapas .

El quark , un tipo de queso fresco típico de Europa Central y Oriental, se conoce con diferentes nombres en diversas regiones, como twaróg (polaco), tvorog (ruso), topfen (austriaco), biezpiens (letón) y varškė (lituano).

El queso halloumi es un queso chipriota muy popular, generalmente elaborado con leche de oveja o cabra, con una textura semidura a dura, pero elástico al calentarse. ^{[ 5 ] : 144–158}

El domiati , un queso blando, blanco y salado, se produce principalmente en Egipto y algunos países de Oriente Medio. ^{[ 5 ] : 161–166, 222–223}

El fromage blanc es un queso fresco originario de Francia y Bélgica.

Grecia ofrece una variedad de quesos blancos. Entre estas opciones se encuentra el feta , un queso de cuajada en salmuera. El manouri , un queso blanco semiblando y fresco, se elabora con el suero de leche de cabra y/o oveja que queda después de la producción del queso. El mizithra , otra opción, es un queso fresco sin pasteurizar. Es una delicia tradicional griega elaborada con leche y suero de oveja y/o cabra. ^{[ 5 ] : 50, 66–68}

Italia cuenta con una gran variedad de quesos blancos. Entre ellos, el queso Asiago es un queso de leche de vaca conocido por sus diferentes texturas según su maduración, desde la suavidad del Asiago fresco (Asiago Pressato) hasta la textura desmenuzable del queso curado (Asiago d'allevo), cuyo sabor recuerda al parmesano. Otro queso italiano es el Mascarpone , un queso elaborado a partir de crema, coagulada mediante la adición de ácido cítrico o ácido acético. La Mozzarella , originaria del sur de Italia, es un queso fresco tradicionalmente elaborado con leche de búfala italiana y, posteriormente, de vaca, mediante el método de pasta filata. También está la Ricotta , un queso de suero elaborado a partir del suero de leche de oveja (o vaca, cabra o búfala italiana) que queda tras la producción de queso.

En la gastronomía levantina , existe una variedad de quesos blancos, entre ellos: Akkawi , un queso blanco salado, en salmuera y semiduro que recibe su nombre de la ciudad de Akka ; queso Nabulsi , un queso aromatizado con lentisco y prunus mahaleb, a menudo utilizado en la elaboración del knafeh nabulsieh , que recibe su nombre de la ciudad de Nablus ; queso baladi , un queso fresco elaborado típicamente con leche de cabra, a veces llamado queso de montaña debido a que se elabora con frecuencia en las montañas del Líbano ; y queso mujaddal , una especie de queso trenzado . ^{[ 5 ] : 209–218, 226–227}

También hay variedades de queso fermentado comunes en esta región, como el shanklish . ^{[ 6 ]}

En la gastronomía filipina , el kesong puti , un queso blanco y blando, similar al queso blanco y al requesón, se elabora con leche entera de búfala, sal y cuajo.

En la gastronomía portuguesa , el queijo fresco ( pronunciación en portugués: [ ˈkeijʒu ˈfɾeʃku ] ) se refiere a un popular queso blanco, suave, cremoso y sin curar, utilizado en toda la Península Ibérica . En las Azores , el queijo fresco se suele servir con la salsa de pimienta fresca pimenta de terra . ^{[ 7 ]}

El caș es un tipo de queso blanco semiblando, elaborado con leche de oveja o vaca, originario de Rumania. Otro tipo de queso blanco tradicional rumano es el telemea , una variedad salada, también elaborada con leche de oveja o vaca.

El Beyaz peynir es un queso blanco salado elaborado con leche de oveja (o vaca) sin pasteurizar. Tiene una apariencia ligeramente granulada y es similar al queso feta griego.

Sirene / Sirenje (búlgaro: сирене, pronunciado  [ˈsirɛnɛ]; macedonio: сирење, pronunciado  [ˈsireɲe]; serbio/croata: сир, señor, albanés: djath i bardhe), también conocida como "sirene de salmuera blanca" (búlgaro: бяло саламурено сирене, [ˈbjaɫo sɐɫɐˈmurɛno ˈsirɛnɛ], es un tipo de queso en salmuera elaborado en el sudeste de Europa. Es especialmente popular en Bulgaria, la República de Macedonia del Norte y otros países balcánicos.