vino de Lombardía

Esta región vinícola, la más septentrional de Lombardía, produce vino desde el siglo V y se encuentra en el valle del río Adda, que discurre de oeste a este a través de los Alpes. Los viñedos de esta zona se ubican a gran altitud , alrededor de los 760 metros. Durante la mayor parte de su historia, el principal mercado de la región de Valtellina fue Suiza , al norte. En los últimos tiempos, ha atraído la atención internacional por ser la única región italiana importante, fuera de la región de Piamonte, que se centra en la uva Nebbiolo, conocida localmente como Chiavennasca. ^{[ 1 ]}

Los viñedos de la región se ubican en las laderas orientadas al sur a lo largo del río Adda. Los picos de las montañas cercanas brindan protección contra los vientos fríos y fuertes, y ayudan a retener el calor en el valle. El suelo pedregoso de los viñedos también retiene el calor y lo libera durante la noche para calentar las vides. Esto crea una situación óptima que permite que la uva Nebbiolo desarrolle plenamente sus sabores durante la larga temporada de crecimiento que necesita. La pronunciada pendiente de los viñedos dificulta la vendimia mecánica, por lo que la mayoría se cultivan a mano, lo que aumenta los costos y limita la producción. Las fuertes lluvias invernales representan un riesgo de deslizamientos de tierra y erosión del suelo . ^{[ 1 ]}

Los vinos tintos de la región de Valtellina suelen ser de cuerpo ligero a medio . Los Nebbiolos son notablemente menos tánicos y ácidos que sus homólogos del Piamonte. ^{[ 6 ]} La DOC Valtellina incluye los vinos de nivel básico, mientras que la DOCG Valtellina Superiore incluye vinos de las zonas más prestigiosas y deben envejecer un mínimo de dos años. Los Valtellina Superiore Riserva son vinos de reserva que deben envejecer durante al menos cuatro años. ^{[ 1 ]} Valtellina también produce un vino DOCG al estilo Amarone conocido como Sforzato (o Sfursat , Sfurzat como nombres dialectales alternativos ^{[ 7 ]} ) elaborado con uvas pasas con un contenido alcohólico mínimo del 14,5%. ^{[ 6 ]}

La uva Rossola nera de Valtellina , permitida como componente menor en la mezcla de los vinos DOC de la región, es descendiente de la Nebbiolo. Otra uva de vino, la Rossolino nero , que se cree que es descendiente de la Rossola nera (y, por lo tanto, nieta de la Nebbiolo), también se cultiva en Valtellina. ^{[ 8 ]}

Los hallazgos arqueológicos atestiguan la expansión de la vid en Oltrepò Pavese ya en época romana, y este cultivo se mantuvo durante la Alta Edad Media gracias a los monjes de la abadía de Bobbio , quienes entre 862 y 865 poseían viñedos en el valle de Staffora . Desde el siglo XI, la viticultura, gracias al impulso de los grandes monasterios de Pavía , experimentó un desarrollo particular sobre todo en la primera franja montañosa. Algunas instituciones eclesiásticas, como el monasterio de San Pietro in Ciel d'Oro , que al menos desde 974 poseía viñedos y lagares cerca de San Damiano al Colle , extendieron el cultivo de la vid en la zona, produciendo vinos que, gracias al Po y al Ticino , se transportaban a Pavía, donde la parte no consumida por los monjes se destinaba al comercio. ^{[ 9 ]}

La región de Oltrepò Pavese es responsable de más de la mitad de todo el vino producido en la región de Lombardía, así como de dos tercios de sus vinos con Denominación de Origen Controlada (DOC). Esta región, situada en el valle del Po, formó parte en su día del Piamonte, pero siempre ha tenido a Milán como su principal mercado. Hoy en día produce un vino espumoso DOCG con sus uvas Pinot nero (Pinot noir) y un vino espumoso rosado denominado Cruase. Además de vinos espumosos, Oltrepò Pavese también produce vinos tintos a partir de Pinot nero, Barbera , Croatina , Uva Rara y Vespolina . Existen algunas pequeñas plantaciones de Cabernet Sauvignon que están empezando a aparecer como vinos varietales . Los vinos blancos de la región se elaboran con Riesling Italico (Welschriesling), Riesling (Riesling Renano), Chardonnay , Cortese , Malvasia , Moscato , Pinot Grigio y Sauvignon Blanc . La uva Pinot Nero también se vinifica como vino rosado y como vino blanco sin gas, además de elaborarse como vino tinto estándar. ^{[ 1 ]}

Los vinos espumosos de la región se elaboran en varios estilos. Los vinos etiquetados como metodo classico se elaboran según el método champenoise de la región de Champagne . Estos vinos se componen principalmente de Pinot nero con una mezcla de hasta un 30 % de Chardonnay, Pinot bianco y Pinot grigio. Los vinos frizzante, ligeramente espumosos, se elaboran a partir de varias uvas tintas y blancas de la región, incluyendo el Buttafuoco seco y el Sangue di Giuda semiseco (que significa sangre de Judas), ambos elaborados con la uva Croatina, conocida localmente como Bonarda. La uva Moscato también se utiliza para elaborar un vino frizzante, así como un vino fortificado liquoroso y un vino de postre passito . ^{[ 1 ]}

La zona vitivinícola de Franciacorta es responsable de algunos de los vinos espumosos más prestigiosos de Italia. Ubicada a orillas del lago Iseo, sus viñedos se cultivan en suelos morrénicos bien drenados. ^{[ 10 ]} La zona cuenta con una larga tradición en la producción de vinos tintos y blancos tranquilos, pero ha alcanzado su mayor éxito en los últimos 40 años, desde que comenzó a producir vinos espumosos. En 1995, la región obtuvo la denominación DOCG y creó una DOC independiente, conocida como Terre di Franciacorta , para sus vinos no espumosos. ^{[ 1 ]}

Los vinos espumosos de esta zona se componen principalmente de las uvas Chardonnay y Pinot Bianco, con un máximo del 15 % de Pinot Nero permitido. La zona cuenta con un vino estilo Crémant , conocido con la marca registrada Satèn , que tiene menos dióxido de carbono que el vino espumoso estándar, pero es más burbujeante que un frizzante. Este vino no puede contener Pinot Nero en su mezcla. Los espumosos rosados ​​deben tener un mínimo del 15 % de Pinot Nero. Los vinos con añada deben tener un mínimo del 85 % de uvas de la añada indicada y deben envejecer durante al menos 30 meses antes de su comercialización. Los vinos sin añada deben envejecer durante al menos 18 meses. Los espumosos de Franciacorta suelen ser un poco más dulces que el Champagne; el estilo brut puede tener hasta 20 gramos de azúcar por litro , mientras que el Champagne brut no puede tener más de 15 gramos. ^{[ 1 ]}

Si bien la producción de vino espumoso representa más de la mitad de la producción de la zona de Franciacorta, muchos productores han comenzado a centrarse en la elaboración de vinos tintos de estilo Burdeos y Chardonnays de estilo Borgoña envejecidos en roble . A pesar del uso frecuente de Pinot Nero en los vinos espumosos, un Pinot Nero tinto tranquilo de estilo Borgoña no está permitido bajo la DOC Terre di Franciacorta. ^{[ 10 ]}