Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

aceite de rosas

Aceite esencial de rosa ( Rosa damascena ) en frasco de vidrio transparente. El aceite de rosa ( rosa otto , attar de rosa , attar de rosas o esencia de rosa ) es un aceite esen...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Aceite esencial de rosa ( Rosa damascena ) en frasco de vidrio transparente.

El aceite de rosa ( rosa otto , attar de rosa , attar de rosas o esencia de rosa ) es un aceite esencial que se extrae de los pétalos de varios tipos de rosa . Los aceites de rosa otto se extraen mediante destilación al vapor , [ 1 ] mientras que los absolutos de rosa [ 2 ] se obtienen mediante extracción con solventes , siendo el absoluto el más utilizado en perfumería . La técnica de producción se originó en Irán. [ 3 ] [ 4 ] A pesar de su alto precio y el advenimiento de la síntesis orgánica , los aceites de rosa siguen siendo quizás el aceite esencial más utilizado en perfumería.

R. damascena y R. centifolia

Se cultivan dos especies principales de rosa para la producción de aceite de rosa: [ 5 ]

  • Actualmente, la producción de Rosa damascena está dominada por 3 productores que representan más del 70% de la cuota de mercado del aceite de rosa:
    • Bulgaria, vendida como "Rosa Búlgara"
    • Turquía, vendida como "Rosa Turca"
    • Arabia Saudita, vendida como "Rosa de Taif"
    • También se cultiva a menor escala en Afganistán, Armenia, Azerbaiyán, Bosnia, Croacia, Chipre, Etiopía, Georgia, Grecia, Jordania, Líbano, India, Irán, Irak, Israel, Moldavia, Macedonia del Norte, Omán, Serbia, Siria, Tayikistán, Turkmenistán, Pakistán, Rumania, Rusia, Ucrania, Emiratos Árabes Unidos y Yemen.
  • Rosa centifolia , la rosa col, que se cultiva más comúnmente en Marruecos, Egipto y Francia.

Composición de Rosa damascena

La composición del aceite de rosa y del espacio de cabeza varía, pero la encuesta de estándares internacionales de la rosa de 2003-2020 enumera tres componentes como los principales con un rango específico especificado en ISO 9842:2003. [ 6 ]

Componentes principales de la rosa

Componentes menores de rosa

Heneicosano , eicosano , docosano , tricosano , tetracosano , pentacosano , hexacosano , heptacosano , nonacosano , dodecano , tetradecano , pentadecano , hexadecano , heptadecano , octadecano , nerol , linalol , alcohol feniletílico , farnesol , α-pineno , β-pineno , α-terpineno , limoneno , p-cimeno , canfeno , β-cariofileno , neral , acetato de geranilo , acetato de nerilo , eugenol , metil eugenol , benzaldehído , alcohol bencílico , octano y tetradecanol . [ 7 ]

Componentes clave de la rosa

La presencia de beta-damascenona se considera un indicador de la calidad del aceite de rosa. Aunque estos compuestos suelen estar presentes en menos del 1% del aceite de rosa, constituyen algo más del 90% del aroma debido a sus bajos umbrales de detección . [ 8 ]

Composición de Rosa centifolia

La Rosa centifolia no tiene aceite de rosa debido a la delicadeza de sus pétalos. El absoluto de Rosa centifolia se compone de más del 50 % de alcohol feniletílico y el resto de su composición se asemeja a la de la Rosa damascena . [ 9 ]

Producción

Fábrica de aceite de rosas en Bulgaria
Recolección de rosas en el Valle de las Rosas, cerca de la ciudad de Kazanlak en Bulgaria, década de 1870, grabado del viajero austrohúngaro Felix Philipp Kanitz.

Debido al laborioso proceso de producción y al bajo contenido de aceite en las rosas, el aceite de rosa alcanza un precio muy elevado. La recolección de las flores se realiza a mano por la mañana, antes del amanecer, y el producto se destila el mismo día.

Existen tres métodos principales para extraer el aceite del material vegetal:

Destilación

En la primera parte del proceso de destilación en dos etapas, se llenan grandes alambiques —tradicionalmente de cobre— con rosas y agua. El alambique se calienta durante 60-105 minutos. El agua y el aceite de rosa vaporizados salen del alambique y entran en un condensador, donde se recogen en un matraz. Esta destilación produce un aceite muy concentrado, el aceite directo, que constituye aproximadamente el 20% del producto final. El agua que se condensa junto con el aceite se extrae y se redestila ( cohobación ) para obtener las fracciones hidrosolubles del aceite de rosa, como el alcohol fenetílico , un componente esencial del aroma que constituye la mayor parte (el 80%) del aceite. Ambos aceites se combinan para obtener el attar de rosa final.

El aceite esencial de rosa es fluido a temperatura ambiente y suele ser transparente, de color amarillo claro. A temperatura ambiente, forma cristales blancos que desaparecen al calentarlo suavemente. Debido a la cristalización de algunos de sus componentes, tiende a volverse más viscoso a bajas temperaturas.

La esencia tiene un olor muy fuerte, pero es agradable cuando se diluye y se usa para perfume. El attar de rosas se elaboraba antiguamente en India, Persia, Siria y el Imperio Otomano. El Valle de las Rosas en Bulgaria, cerca de la ciudad de Kazanlak , se encuentra entre los principales productores de attar de rosas del mundo. [ 10 ] En India, Kannauj es una ciudad importante en la fabricación de attar de rosas; Kannauj es apodada "La Grasse del Este" o "La Grasse de Oriente". Grasse (en Francia) es una ciudad importante en la fabricación de fragancias de rosas.

Debido al calor necesario para la destilación, algunos de los compuestos extraídos de la rosa se desnaturalizan o se descomponen químicamente. Por ello, el aceite esencial de rosa no huele muy parecido a las rosas frescas.

La porción de hidrosol del destilado se conoce como agua de rosas . Este subproducto económico se utiliza ampliamente como saborizante de alimentos y también en el cuidado de la piel.

Extracción con solventes

En el método de extracción con solventes, las flores se agitan en una cuba con un solvente como el hexano , que extrae los compuestos aromáticos y otras sustancias solubles como ceras y pigmentos . El extracto se somete a un proceso de vacío que elimina el solvente para su reutilización. La masa cerosa restante se conoce como concreto . El concreto se mezcla con alcohol , que disuelve los componentes aromáticos, dejando atrás la cera y otras sustancias. El alcohol se evapora a baja presión, obteniéndose así el absoluto final. El absoluto puede procesarse posteriormente para eliminar cualquier impureza que aún esté presente tras la extracción con solventes.

El absoluto de rosa es de un color marrón rojizo intenso y no contiene cristales. Debido a las bajas temperaturas utilizadas en este proceso, el absoluto puede ser más fiel al aroma de la rosa fresca que el extracto de rosa.

extracción de dióxido de carbono

Un tercer proceso, la extracción con dióxido de carbono supercrítico , combina los mejores aspectos de los otros dos métodos. Cuando el dióxido de carbono se somete a una presión de al menos 72,9 atm (73,9 bar) y a una temperatura de al menos 31,1 °C (88,0 °F) (el punto crítico ), se convierte en un fluido supercrítico con las propiedades de permeación de un gas y las propiedades de solvatación de un líquido. (A presión normal, el CO₂    2 cambia directamente de sólido a gas en un proceso conocido comosublimación.) El fluido supercríticoCO2. Extrae los compuestos aromáticos del material vegetal.

Al igual que la extracción con solventes, el COLa extracción 2 se realiza a baja temperatura, extrae una amplia gama de compuestos, lo que da como resultado una esencia más fiel a la original, y deja los aromáticos inalterados por el calor. Debido alCO2 es un gas apresión atmosférica, no deja rastro de sí mismo en el producto final. El equipo paraCOLa extracción es costosa, lo cual se refleja en el precio de los aceites esenciales obtenidos mediante este proceso.

Adulteración

Se necesita una gran cantidad de pétalos de rosa para destilar una pequeña cantidad de aceite esencial. Dependiendo del método de extracción y la especie de planta, el rendimiento típico puede ser de aproximadamente 1:3000. [ 11 ] Para mitigar el costo, la mayoría de los comerciantes diluyen el aceite de rosa con aceites esenciales de citronelol , geraniol , geranio o palmarosa ( Cymbopogon martinii ), ambos ricos en geraniol , el principal componente del aceite de rosa. Algunos de estos "aceites de rosa" tienen hasta un 90 % de geranio o palmarosa y un 10 % de rosa. Esto se conoce como extender la fragancia de rosa. Esto puede hacerse para compensar el quimiotipo; por ejemplo, el aceite de rosa destilado búlgaro es naturalmente bajo en feniletanol, y el aceite de rosa ucraniano o ruso es naturalmente alto en feniletanol. El aceite de rosa puro no debe usarse directamente sobre la piel, ya que puede causar reacciones alérgicas como enrojecimiento y manchas.

Historia

Rosa × damascena es una flor cultivada que no se encuentra en estado silvestre. Las pruebas genéticas indican que es un híbrido de R. moschata × R. gallica cruzado con el polen de Rosa fedtschenkoana , lo que indica un probable origen en las estribaciones de Asia central [ 12 ] o Irán. [ 13 ] Es probable que el aceite de rosa se originara en el antiguo Irán , donde se inventó la técnica de producción. [ 14 ] [ 15 ]

aceite de rosa búlgara

El aceite de rosa búlgaro se caracteriza generalmente por las siguientes cualidades: [ 1 ]

  • Se diferencia de otros aceites de rosa por el contenido cuantitativo de sus ingredientes. Se han identificado alrededor de 283 componentes en la composición del aceite de rosa búlgaro. Estos se dividen en dos grupos de sustancias:
    • portadores de olor: representan la parte líquida del aceite-eleopteno;
    • Fijadores de olores: duros a temperatura ambiente e inodoros, pero fijan el olor y le otorgan durabilidad: el estearopteno. Entre los muchos componentes del estearopteno con aroma a rosas se encuentran el citronelol, el geraniol, el nerol y el alcohol feniletílico, pero el típico aroma a rosas también se forma por la presencia de algunas moléculas características en cantidades traza.
    • Contiene: etanol (hasta 3%), linalol (1 a 3%), alcohol fenetílico (hasta 3%), citronelol (24 a 35%), nerol (5 a 12%), geraniol (13 a 22%), acetato de geranilo (hasta 1,5%), eugenol (hasta 2,5%), metil eugenol (hasta 2%) y farnesol (al menos 1,4%); hidrocarburos: heptadecano C17 (de 1 a 2,5%), hidrocarburo saturado C19 nonadecano CH3 (CH2) 17CH3 (de 8 a 15%), hidrocarburo insaturado C19 con uno o más enlaces dobles de carbono nonadeceno CH3 (CH2) 16CH = CH2 (de 2 a 5%), heneicosano C21 (de 3 a 5,5%) y tricosano C23 (de 0,5 a 1,5%).
  • Tiene un color amarillo claro con un matiz verdoso;
  • Su consistencia es similar a la del aceite de almendras.
  • Tiene un aroma intenso y un sabor balsámico penetrante;
  • Tiene una excelente combinación de componentes líquidos y sólidos.

Referencias

  1. 1 2 Antonova, Daniela V.; Medarska, Yana N.; Stoyanova, Albena St.; Nenov, Nenko St.; Slavov, Anton M.; Antonov, Liudmil M. (4 de marzo de 2021). "Perfil químico y evaluación sensorial de productos aromáticos de rosa búlgara ( Rosa damascena Mill.), aislados mediante diferentes técnicas" . Journal of Essential Oil Research . 33 (2): 171– 181. doi : 10.1080/10412905.2020.1839583 . S2CID 230534578 . 
  2. ↑ Nedeltcheva-Antonova D, Stoicheva P, Antonov L (2017). "Perfil químico del absoluto de rosa búlgara ( Rosa damascena Mill.) mediante cromatografía de gases-espectrometría de masas y derivados de trimetilsililo". Industrial Crops and Products . 108 : 36–43 . doi : 10.1016/j.indcrop.2017.06.007 .
  3. ↑ Nikbakht, A.; Kafi, M. (junio de 2008). "Un estudio sobre las relaciones entre el pueblo iraní y la rosa de Damasco ( Rosa damascena ) y sus propiedades terapéuticas y curativas". Acta Horticulturae (790): 251–254 . doi : 10.17660/ActaHortic.2008.790.36 .
  4. ↑ Mahboubi, Mohaddese (enero de 2016). " Rosa damascena como hierba sagrada ancestral con nuevas aplicaciones" . Journal of Traditional and Complementary Medicine . 6 (1): 10– 16. doi : 10.1016 / j.jtcme.2015.09.005 . PMC 4737971. PMID 26870673 .  
  5. ↑ Hass, Nancy (24 de septiembre de 2015). "Francis Kurkdjian y Fabien Ducher, Cambiando la historia en una botella" . The New York Times .
  6. ↑ "ISO 9842:2003" .
  7. ↑ Khan, Ikhlas A.; Abourashed, Ehab A. (2010). Enciclopedia de Leung de ingredientes naturales comunes: utilizados en alimentos, medicamentos y cosméticos . Hoboken, NJ: Wiley. pág. 208. ISBN  9780471467434.
  8. ↑ Leffingwell, John C. (1999). "Rosa ( Rosa damascena )" . Aroma de carotenoides . Leffingwell & Associates . Consultado el 8 de junio de 2006 .
  9. ↑ Boskabady, Mohammad Hossein; Shafei, Mohammad Naser; Saberi, Zahra; Amini, Somayeh (julio de 2011). "Efectos farmacológicos de Rosa damascena " . Revista Iraní de Ciencias Médicas Básicas . 14 (4): 295–307 . PMC 3586833. PMID 23493250 .  
  10. ↑ Este artículo incorpora texto de una publicación que ahora es de dominio público : Wood, James , ed. (1907). The Nuttall Encyclopædia . Londres y Nueva York: Frederick Warne. {{cite encyclopedia}}: Falta o está vacío |title=( ayuda )
  11. ↑ Parry, Ernest John (1899). La química de los aceites esenciales y los perfumes artificiales: ilustrado con grabados . Londres: Scott, Greenwood & Company. pág. 288 . 
  12. ↑ Origen triparental de las rosas de Damasco , Iwata H1, Kato T, Ohno S., Gene , vol. 259, números 1-2, 23 de diciembre de 2000, páginas 53-9.
  13. ↑ Mahboubi, Mohaddese (1 de enero de 2016). " Rosa damascena como hierba sagrada ancestral con nuevas aplicaciones" . Revista de Medicina Tradicional y Complementaria . 6 (1): 10–16 . doi : 10.1016/j.jtcme.2015.09.005 . ISSN 2225-4110 . PMC 4737971. PMID 26870673. Rosa damascena Mill es un híbrido entre R. gallica y R. phoenicia y pertenece a la familia Rosaceae, con más de 200 especies y 18 000 cultivares en todo el mundo. R. damascena, considerada la reina de las flores , ha sido símbolo de amor, pureza, fe y belleza desde la antigüedad. Es originaria de Irán y la extracción de aceite esencial de sus flores se inició en el siglo VII d. C.   
  14. ↑ Nikbakht, A.; Kafi, M. (junio de 2008). "Un estudio sobre las relaciones entre el pueblo iraní y la rosa de Damasco ( Rosa damascena ) y sus propiedades terapéuticas y curativas". Acta Horticulturae (790): 251–254 . doi : 10.17660/ActaHortic.2008.790.36 .
  15. ↑ Mahboubi, Mohaddese (enero de 2016). " Rosa damascena como hierba sagrada ancestral con nuevas aplicaciones" . Journal of Traditional and Complementary Medicine . 6 (1): 10– 16. doi : 10.1016 / j.jtcme.2015.09.005 . PMC 4737971. PMID 26870673 .