Producto animal

La ganadería tiene un impacto significativo en el medio ambiente mundial. Tanto la producción como el consumo de productos animales han aumentado rápidamente. Desde 1950, la producción de carne se ha triplicado, la producción de lácteos se ha duplicado y la producción de huevos ha aumentado casi cuatro veces. ^{[ 8 ]} Mientras tanto, el consumo de carne casi se ha duplicado en todo el mundo. Los países en desarrollo tuvieron un aumento en el consumo de carne, particularmente de ganado monogástrico. ^{[ 9 ]} La ganadería impulsa el cambio climático, la acidificación de los océanos y la pérdida de biodiversidad, y mata 60 mil millones de animales anualmente. ^{[ 10 ]} Utiliza entre el 20 y el 33% del agua dulce del mundo, ^{[ 11 ]} El ganado, y la producción de alimento para ellos, ocupan aproximadamente un tercio de la tierra libre de hielo de la Tierra. ^{[ 12 ]} La producción ganadera contribuye a la extinción de especies , la desertificación , ^{[ 13 ]} y la destrucción del hábitat . ^{[ 14 ]} y es el principal impulsor de la extinción del Holoceno . ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]} Aproximadamente el 70% de las tierras agrícolas y el 30% de la superficie terrestre de la Tierra están involucradas directa o indirectamente en la ganadería. ^{[ 20 ]} El hábitat se destruye al talar bosques y convertir tierras para cultivar forraje y para pastoreo, mientras que los depredadores y herbívoros son frecuentemente atacados debido a una amenaza percibida para las ganancias ganaderas; por ejemplo, la ganadería causa hasta el 91% de la deforestación en la región amazónica . ^{[ 21 ]} Además, el ganado produce gases de efecto invernadero . Las vacas producen unos 570 millones de metros cúbicos de metano por día, ^{[ 22 ]} lo que representa del 35 al 40% de las emisiones totales de metano del planeta. ^{[ 23 ]} Además, la producción ganadera es responsable del 65% de todas las emisiones de óxido nitroso relacionadas con el ser humano . ^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}

Desde el siglo XVIII, la gente se ha preocupado cada vez más por el bienestar de los animales de granja . Las posibles medidas de bienestar incluyen la longevidad , el comportamiento , la fisiología , la reproducción , la ausencia de enfermedades y la ausencia de inmunosupresión . Se han creado normas y leyes para el bienestar animal en todo el mundo, en general en línea con la posición más extendida en el mundo occidental, una forma de utilitarismo : que es moralmente aceptable que los humanos utilicen animales no humanos, siempre que no se cause sufrimiento innecesario y que los beneficios para los humanos superen los costos para el ganado. Una visión opuesta es que los animales tienen derechos , no deben ser considerados propiedad, no es necesario utilizarlos y nunca deben ser utilizados por los humanos. ^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]} La exportación de animales vivos ha aumentado para satisfacer la creciente demanda mundial de ganado, como en Oriente Medio . Los activistas ^por los derechos de los animales se han opuesto al transporte de animales a larga distancia; Una de las consecuencias fue la prohibición de las exportaciones de animales vivos desde Nueva Zelanda en 2003. ^{[ 31 ]}

Los animales de granja necesitan consumir más alimento del que sus productos pueden proporcionar. Las pérdidas netas de animales son la diferencia entre las calorías de los cultivos comestibles para humanos que se les suministran y las calorías que se devuelven en forma de carne, lácteos y pescado. Estas pérdidas son mayores que todas las demás pérdidas de alimentos convencionales combinadas. ^{[ 32 ]} Esto se debe a que, en promedio, el ganado consume más alimento comestible para humanos del que sus productos proporcionan. Las investigaciones estimaron que si Estados Unidos consumiera todos los alimentos vegetales comestibles para humanos en lugar de alimentar a los animales con ellos para consumir su carne, lácteos y huevos, se liberarían suficientes alimentos para alimentar a 350 millones de personas adicionales. ^{[ 33 ]} A nivel mundial, el ganado recibe un promedio de 1738 kcal/persona/día de alimento comestible para humanos, y solo 594 kcal/persona/día de productos animales regresan al suministro de alimentos para humanos, una pérdida neta del 66%. ^{[ 34 ]}

Los residuos de matadero se definen como las partes del cuerpo animal que se cortan durante la preparación de las canales para su consumo. Estos residuos pueden provenir de diversas fuentes, como mataderos , restaurantes , tiendas y granjas . En el Reino Unido, los residuos de matadero se clasifican como residuos de riesgo de categoría 3 en el Reglamento sobre Subproductos Animales , con la excepción de la carne decomisada, que se clasifica como de riesgo de categoría 2.

Los restos que quedan del proceso de despiece de la carne de los animales suelen utilizarse para diferentes fines. Uno de ellos es incorporarlos a la comida para mascotas. ^{[ 38 ]} Muchas marcas grandes y conocidas de comida para mascotas utilizan subproductos animales como fuentes de proteínas en sus recetas. Esto puede incluir patas, hígados, pulmones, cabezas, bazos, etc., o una mezcla en forma de harina de carne y hueso . Estos órganos generalmente no son consumidos por los humanos, dependiendo de la cultura , pero son seguros y nutritivos para las mascotas. Los subproductos también pueden incluir piezas de aspecto poco atractivo. Siempre se cocinan (se procesan) para eliminar los patógenos. ^{[ 38 ]}

Poco menos de la mitad de todos los productos animales en los alimentos para mascotas aún son aptos para el consumo humano, ^{[ 39 ]} y algunos fabricantes de alimentos para mascotas anuncian la ausencia de subproductos para atraer compradores, una medida criticada por contribuir al desperdicio de alimentos y reducir la sostenibilidad . ^{[ 40 ]}