Sándwich

Un sándwich es un plato que generalmente consiste en carne , queso , salsas y verduras , que se colocan entre dos rebanadas de pan o encima de una rebanada (conocido como sándwich abierto ); o, más generalmente, cualquier plato en el que el pan sirve como recipiente o envoltura para otro tipo de alimento. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} El sándwich comenzó como una comida portátil y práctica en el mundo occidental , y con el tiempo se ha popularizado en todo el mundo.

Ha habido un debate en redes sociales sobre la definición precisa de sándwich , específicamente sobre si un perrito caliente o un sándwich abierto pueden clasificarse como tal. También se consideraron otros alimentos, como hamburguesas y burritos . En Estados Unidos, el Departamento de Agricultura (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) son las agencias responsables de establecer una definición reglamentaria de sándwich . El USDA utiliza la definición de "al menos un 35 % de carne cocida y no más del 50 % de pan" para sándwiches cerrados, y "al menos un 50 % de carne cocida" para sándwiches abiertos. ^{[ 4 ]} Sin embargo, el mismo manual del USDA determina que los burritos y las fajitas son "similares a un sándwich" y las salchichas frankfurter son "de tipo sándwich", mientras que el stromboli queda explícitamente excluido. En Gran Bretaña, la Asociación Británica del Sándwich define un sándwich como "cualquier forma de pan con relleno, generalmente preparado en frío"; una definición que incluye wraps y bagels , pero que potencialmente excluye platos preparados y servidos calientes, como las hamburguesas. ^{[ 5 ]}

Los sándwiches son un tipo de comida popular para el almuerzo, que se lleva al trabajo, a la escuela o a picnics para comer como parte de una lonchera . El pan frecuentemente se cubre con condimentos como mayonesa o mostaza para realzar su sabor y textura, pero también se puede servir solo ("seco"). Además de ser caseros, los sándwiches también se venden ampliamente en varios establecimientos y se pueden servir calientes o fríos. ^{[ 6 ] [ 7 ]} Aunque los sándwiches salados, como los de embutidos , son los más comunes, los sándwiches dulces, como los de mermelada y los de crema de malvavisco y nueces , forman una categoría propia.

El sándwich recibe su nombre del inventor de un sándwich de rosbif en la Inglaterra del siglo XVIII, John Montagu, 4.º conde de Sandwich . ^{[ 8 ] [ 9 ]} El Wall Street Journal lo ha descrito como la "mayor contribución de Gran Bretaña a la gastronomía ". ^{[ 10 ]}

En Estados Unidos, un tribunal de Massachusetts dictaminó en 2006 que un sándwich incluye al menos dos rebanadas de pan ^{[ 1 ]} y que "bajo esta definición, este tribunal considera que el término 'sándwich' no se entiende comúnmente que incluya burritos , tacos y quesadillas , que normalmente se preparan con una sola tortilla y se rellenan con una selección de carne, arroz y frijoles". ^{[ 18 ]} El problema surgió de la cuestión de si un restaurante que vendía burritos podía instalarse en un centro comercial donde otro restaurante tenía una cláusula de no competencia en su contrato de arrendamiento que prohibía otros establecimientos de "sándwiches". También en Estados Unidos, un tribunal de Indiana dictaminó en 2024 que los tacos y los burritos son sándwiches, específicamente que "El Tribunal está de acuerdo con Quintana en que los tacos y los burritos son sándwiches al estilo mexicano". El tribunal dictaminó además que dicha definición de sándwich también se aplicaría a un "restaurante que sirve gyros griegos hechos al momento, wraps de naan indios o banh mi vietnamitas". ^{[ 19 ]} El estado estadounidense de Nueva York tiene una definición de "sándwich" que incluye explícitamente burritos, gyros , perritos calientes, wraps y sándwiches de pita. ^{[ 20 ]}

En España, donde la palabra sándwich es un préstamo del inglés, ^{[ 21 ]} se refiere a un alimento hecho con pan de sándwich inglés . ^{[ 22 ]} También se le conoce como bocadillo . Un uso similar se da en otras culturas hispanohablantes, como México, donde la palabra torta también se usa para una variedad popular de sándwiches tipo panecillo.

En Gran Bretaña y Australia, el término sándwich tiene una definición más estricta que en Estados Unidos: generalmente se refiere a un alimento que utiliza pan rebanado de una barra de pan. ^{[ 23 ]} Un alimento con rellenos similares, pero que utiliza un panecillo entero cortado horizontalmente por la mitad, generalmente se denomina rollo , o con ciertos rellenos calientes, hamburguesa . Sin embargo, en Australia, la carne de res caliente en rebanadas (no molida) entre dos rebanadas de pan tostado se denomina sándwich de bistec : el pan rebanado distingue al sándwich de bistec de una hamburguesa.

El verbo « to sandwich» tiene el significado de «colocar algo entre otras dos cosas de diferente naturaleza, o colocar diferentes elementos alternativamente» ^{[ 24 ]} y el sustantivo «sandwich» tiene significados relacionados derivados de esta definición más general. Por ejemplo, un «ice cream sandwich» consiste en una capa de helado entre dos capas de bizcocho o galleta. ^{[ 25 ]} De manera similar, las Oreos y las Custard creams se describen como «sandwich biscuits» (Reino Unido/Commonwealth) o «sandwich cookies » (EE. UU.) porque consisten en un relleno suave entre las capas horneadas. ^{[ 26 ]} En finanzas corporativas, «Dutch Sandwich» y «Double Irish with a Dutch sandwich» se refieren a esquemas para la evasión fiscal.

La palabra butty , que originalmente se refería a una rebanada de pan con mantequilla, ^{[ 27 ]} es común en algunas partes del norte y del sur de Inglaterra y Gales como sinónimo coloquial de "sándwich", particularmente para referirse a ciertos tipos de sándwiches, incluyendo el butty de patatas fritas , el butty de beicon o el butty de salchicha . ^{[ 28 ]} Sarnie es un coloquialismo similar. ^{[ 29 ]} Asimismo, la palabra sanger se usa para sándwich en la jerga australiana . ^{[ 30 ]} La palabra escocesa coloquial piece puede referirse tanto a un sándwich como a una comida ligera, especialmente una que incluye un sándwich. Por ejemplo, la frase jeely piece se refiere a un sándwich de mermelada . ^{[ 31 ]}

La forma coloquial "sammich" (o "sammidge") se usa en el sureste de los Estados Unidos. ^{[ 32 ]} En japonés, se usa sando o sandoichi . ^{[ 33 ]}

Los sándwiches se han vendido ampliamente en cafés, estaciones de tren, pubs y restaurantes desde la invención del pan de molde en la década de 1920. ^{[ 34 ]} Los sándwiches que se dejaban sin envolver, secándose y con los bordes rizados, hasta que se vendían, eran comunes en Gran Bretaña hasta la década de 1970. Los cafés y bufés en las estaciones de tren y en los trenes eran famosos, y el término " sándwich de British Rail " se usaba a menudo de forma satírica.

En 1979, la cadena de tiendas británica Marks & Spencer introdujo una pequeña gama de sándwiches refrigerados y preelaborados, vendidos en cajas con forma de cuña, selladas para mantener su frescura. ^{[ 34 ]} Debido a su popularidad, un pequeño experimento con cinco tiendas creció rápidamente hasta abarcar más de cien establecimientos. En un año, la cadena buscaba formas de fabricar sándwiches a escala industrial. A finales de la década, la industria británica de sándwiches había alcanzado un valor de 1.000 millones de libras esterlinas. ^{[ 35 ]} En 2017, la industria británica de sándwiches produjo y vendió  sándwiches por valor de 8.000 millones de libras esterlinas. ^{[ 35 ]}

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  Sección transversal de un sándwich
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  Preparación de sándwiches
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  Sándwich de pechuga de pollo
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  Sándwich Reuben
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  Sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada
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  Sándwich de queso a la plancha
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  Jambon-beurre , un sándwich de jamón francés
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  Sándwich club
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  Croque-monsieur , un sándwich caliente
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  Hamburguesa
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  Porilainen , un sándwich finlandés parecido a una hamburguesa
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  Cheesesteak al estilo Filadelfia (un tipo de sándwich tipo submarino )
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  Sándwich de carne ahumada
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  Sándwich de pan francés con papas fritas
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  Sándwich de shawarma
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  Sándwich de doner
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  Sándwich abierto holandés con carne de caballo ahumada.
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  Sándwich de salchicha, huevo y queso
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  Sándwiches de salmón ahumado y queso crema
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  Sándwiches ingleses sin corteza
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  Sándwich con huevo frito , tomate y pepino.
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  Sándwich relleno de aceitunas y rodajas de tomate

• La Asociación Británica de Sándwiches