cocina cubana

La gastronomía cubana se basa en gran medida en la cocina española, con influencias de las cocinas amerindias, africanas y caribeñas . Algunas recetas cubanas comparten especias y técnicas con la cocina española, taína y africana, con cierta influencia caribeña en el sabor y las especias. Esto da como resultado una fusión de diversas influencias culturales. También se puede apreciar una pequeña pero notable influencia china, principalmente en la zona de La Habana . Asimismo, existe cierta influencia italiana. Durante la época colonial, Cuba fue un importante puerto comercial, y los antepasados ​​españoles de los cubanos trajeron consigo las tradiciones culinarias de diferentes partes de España. ^{[ 1 ]}

Como resultado de la colonización de Cuba por España , una de las principales influencias en la gastronomía cubana proviene de España. ^{[ 2 ]} Otras influencias culinarias incluyen la taína , el pueblo indígena de Cuba; la africana, de los africanos que fueron traídos a Cuba como esclavos ; y la francesa, de los colonos franceses que llegaron a Cuba desde Haití . ^{[ 3 ]} Otro factor es que Cuba es una isla, lo que hace que los mariscos tengan una gran influencia en la gastronomía cubana. Otro factor que contribuye a la gastronomía cubana es que Cuba se encuentra en un clima tropical , que produce frutas y tubérculos que se utilizan en los platos y comidas cubanas. ^{[ 4 ]}

Una comida típica contiene arroz y frijoles negros , cocinados juntos o por separado. Cuando se cocinan juntos, se les llama congrí , moros o moros y cristianos ( literalmente, ' moros y cristianos ' ), donde moros se refiere a los frijoles negros y cristianos al arroz blanco . Si se cocinan por separado, simplemente se les llama arroz con frijoles o arroz y frijoles . ^{[ 5 ]}

Un sándwich cubano (a veces llamado mixto , especialmente en Cuba ^{[ 6 ] [ 7 ]} ) es un almuerzo común que surgió del otrora libre flujo de trabajadores de cigarros entre Cuba y Florida (específicamente Key West y el barrio de Ybor City en Tampa ) a finales del siglo XIX y desde entonces se ha extendido a otras comunidades cubanoamericanas . ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

El sándwich se prepara con una base de pan cubano ligeramente untado con mantequilla y contiene lonchas de cerdo asado , jamón serrano en lonchas finas , queso suizo , pepinillos encurtidos y mostaza amarilla . En Tampa, el salami genovés ^{[ 11 ]} se añade tradicionalmente a las demás carnes, probablemente debido a la influencia de los inmigrantes italianos que convivían con cubanos y españoles en Ybor City. ^{[ 12 ]} En muchos restaurantes se pueden añadir tomates y lechuga , pero los tradicionalistas los consideran americanizaciones inaceptables del sándwich. ^{[ 6 ] [ 13 ]}

Después de armarlo, el sándwich cubano se puede prensar en una plancha sin ranuras, similar a las parrillas para panini , que calienta y comprime el contenido. ^{[ 6 ]}

• Batido – Batido disponible en sabores como guanábana y trigo .
• Carajillo – Espresso Cubano, Licor 43
• Cortadito – Espresso cubano con leche evaporada al vapor
• Cuba Libre – Ron, Coca-Cola y lima
• Café Cubano – espresso cubano
• Piña colada cubana : ron añejo, lima, piña y azúcar.
• Daiquiri – Ron, lima, jarabe (variaciones con fruta)
• El Presidente
• Guarapo – jugo elaborado a partir de caña de azúcar prensada
• Cerveza Hatuey
• Cerveza de hierro
• Jupiña – refresco de piña
• Malta (bebida refrescante) – bebida de malta
• Materva
• Mojito – Ron, menta, azúcar, lima y agua con gas

• Parrilla plana
• cocina latinoamericana
• Industria azucarera en Cuba

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Aspectos históricos de la cocina cubana

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