Alimentos modificados genéticamente

Los alimentos modificados genéticamente ( alimentos GM ), también conocidos como alimentos genéticamente modificados ( alimentos GE ) o alimentos bioingenierizados , son alimentos producidos a partir de organismos cuyo ADN ha sido modificado mediante diversos métodos de ingeniería genética . Las técnicas de ingeniería genética permiten la introducción de nuevos rasgos, así como un mayor control (inserción a nivel molecular con mayor predictibilidad y rapidez) sobre dichos rasgos en comparación con métodos anteriores, como la selección artificial y la mutagénesis dirigida . ^{[ 1 ]}

El descubrimiento del ADN y la mejora de la tecnología genética en el siglo XX desempeñaron un papel crucial en el desarrollo de la tecnología transgénica. ^{[ 2 ]} En 1988, las enzimas microbianas genéticamente modificadas fueron aprobadas por primera vez para su uso en la fabricación de alimentos. El cuajo recombinante se utilizó en varios países en la década de 1990. ^{[ 3 ]} La venta comercial de alimentos genéticamente modificados comenzó en 1994, cuando Calgene comercializó por primera vez su tomate de maduración retardada Flavr Savr , posteriormente retirado del mercado . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} La mayoría de las modificaciones de alimentos se han centrado principalmente en cultivos comerciales de alta demanda por parte de los agricultores, como la soja , el maíz , la canola y el algodón . Los cultivos genéticamente modificados se han diseñado para la resistencia a patógenos y herbicidas y para mejores perfiles nutricionales. La producción de arroz dorado en 2000 representó el primer cultivo genéticamente modificado desarrollado principalmente para mejorar el valor nutricional. ^{[ 6 ]} Se han desarrollado animales de granja transgénicos , aunque, a partir de 2015, ninguno estaba en el mercado. ^{[ 7 ]} A partir de 2015, el salmón AquAdvantage era el único animal aprobado para producción, venta y consumo comercial por la FDA. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Es el primer animal genéticamente modificado aprobado para el consumo humano.

Los genes que codifican características deseadas, por ejemplo, un nivel mejorado de nutrientes, resistencia a pesticidas y herbicidas , y la posesión de sustancias terapéuticas, a menudo se extraen y transfieren a los organismos objetivo, proporcionándoles una mayor capacidad de supervivencia y producción. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}^{[ 16 ]} Estas modificaciones pueden proporcionar beneficios al consumidor en aspectos específicos como el sabor, la apariencia o la vida útil. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 15 ]}

Existe un consenso científico ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}^{[ 21 ]} de que los alimentos actualmente disponibles derivados de cultivos transgénicos no representan un mayor riesgo para la salud humana que los alimentos convencionales, ^{[ 22 ]}^{[ 23 ]}^{[ 24 ]}^{[ 25 ]}^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}^{[ 28 ]} pero que cada alimento transgénico debe ser probado caso por caso antes de su introducción. ^{[ 29 ]}^{[ 30 ]}^{[ 31 ]} Sin embargo, es mucho menos probable que los miembros del público que los científicos perciban los alimentos transgénicos como seguros. ^{[ 32 ]}^{[ 33 ]}^{[ 34 ]}^{[ 35 ]} El estatus legal y regulatorio de los alimentos transgénicos varía según el país, con algunas naciones que los prohíben o restringen, y otras que los permiten con grados de regulación muy diferentes, ^{[ 36 ]}^{[ 37 ]}^{[ 38 ]}^{[ 39 ]} que variaron debido a factores geográficos, religiosos, sociales y de otro tipo. ^{[ 10 ]}^{[ 40 ]}^{[ 41 ]}^{[ 42 ]}^{[ 43 ]}

Definición

Los alimentos genéticamente modificados son aquellos producidos a partir de organismos cuyo ADN ha sufrido cambios introducidos mediante métodos de ingeniería genética, en contraposición al cruzamiento tradicional . ^{[ 44 ]}^{[ 45 ]} En Estados Unidos, el Departamento de Agricultura (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) prefieren el uso del término ingeniería genética en lugar de modificación genética por ser más preciso; el USDA define la modificación genética para incluir "la ingeniería genética u otros métodos más tradicionales". ^{[ 46 ]}^{[ 47 ]}

Según la Organización Mundial de la Salud , "los alimentos producidos a partir de organismos genéticamente modificados o que los utilizan se denominan a menudo alimentos transgénicos". ^{[ 44 ]}

Lo que constituye un organismo genéticamente modificado (OGM) no está claro y varía ampliamente entre países, organismos internacionales y otras comunidades, ha cambiado significativamente con el tiempo y ha estado sujeto a numerosas excepciones basadas en "convenios", como la exclusión del mejoramiento por mutación de la definición de la UE. ^{[ 48 ]}

Los sistemas de etiquetado «sin OMG» o «libre de OMG» en la comercialización de alimentos presentan una inconsistencia significativa. Productos como el agua o la sal, que no contienen material genético y, por lo tanto, no pueden ser modificados genéticamente, a veces se etiquetan para crear la impresión de que ofrecen beneficios superiores para la salud. ^{[ 49 ]}^{[ 50 ]}

Historia

La manipulación genética dirigida por el ser humano de los alimentos comenzó con la domesticación de plantas y animales a través de la selección artificial alrededor del 10.500 al 10.100 a. C. ^{[ 51 ]}^{: 1} El proceso de cría selectiva , en el que los organismos con rasgos deseados (y por lo tanto con los genes deseados ) se utilizan para criar la siguiente generación y los organismos que carecen del rasgo no se crían, es un precursor del concepto moderno de modificación genética (MG). ^{[ 51 ]}^{: 1}^{[ 52 ]}^{: 1} Con el descubrimiento del ADN a principios del siglo XX y varios avances en las técnicas genéticas hasta la década de 1970 ^{[ 2 ]} se hizo posible alterar directamente el ADN y los genes dentro de los alimentos.

Las enzimas microbianas modificadas genéticamente fueron la primera aplicación de organismos modificados genéticamente en la producción de alimentos y fueron aprobadas en 1988 por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos . ^{[ 3 ]} A principios de la década de 1990, la quimosina recombinante fue aprobada para su uso en varios países. ^{[ 3 ]}^{[ 53 ]} El queso se había elaborado tradicionalmente utilizando el complejo enzimático cuajo extraído del revestimiento del estómago de las vacas. Los científicos modificaron bacterias para producir quimosina, que también era capaz de coagular la leche, dando como resultado la cuajada del queso . ^{[ 54 ]}

El primer alimento genéticamente modificado aprobado para su comercialización fue el tomate Flavr Savr en 1994. ^{[ 4 ]} Desarrollado por Calgene , fue diseñado para tener una vida útil más larga mediante la inserción de un gen antisentido que retrasaba la maduración. ^{[ 55 ]} China fue el primer país en comercializar un cultivo transgénico en 1993 con la introducción del tabaco resistente a virus. ^{[ 56 ]} En 1995, la papa Bacillus thuringiensis (Bt) fue aprobada para su cultivo, convirtiéndose en el primer cultivo productor de pesticidas aprobado en los EE. UU. ^{[ 57 ]} Otros cultivos genéticamente modificados que recibieron aprobación para su comercialización en 1995 fueron: canola con composición de aceite modificada, maíz Bt , algodón resistente al herbicida bromoxinil , algodón Bt , soja tolerante al glifosato , calabaza resistente a virus y otro tomate de maduración retardada. ^[⁴^]

Con la creación del arroz dorado en el año 2000, los científicos modificaron genéticamente un alimento para aumentar su valor nutricional por primera vez. ^{[ 6 ]}

Para 2010, 29 países habían sembrado cultivos biotecnológicos comercializados y otros 31 países habían otorgado la aprobación regulatoria para la importación de cultivos transgénicos. ^{[ 58 ]} Estados Unidos fue el país líder en la producción de alimentos transgénicos en 2011, con veinticinco cultivos transgénicos que habían recibido la aprobación regulatoria. ^{[ 59 ]} En 2015, el 92% del maíz, el 94% de la soja y el 94% del algodón producidos en Estados Unidos eran variedades genéticamente modificadas. ^{[ 60 ]}

El primer animal genéticamente modificado aprobado para uso alimentario fue el salmón AquAdvantage en 2015. ^{[ 61 ]} El salmón fue transformado con un gen regulador de la hormona del crecimiento de un salmón Chinook del Pacífico y un promotor de un bacalao oceánico, lo que le permitió crecer durante todo el año en lugar de solo durante la primavera y el verano. ^{[ 62 ]}

El champiñón blanco transgénico ( Agaricus bisporus ) está aprobado en Estados Unidos desde 2016. Véase la sección «Champiñones» más abajo.

Los transgénicos más cultivados están diseñados para tolerar herbicidas. El uso de herbicidas ejerce una fuerte presión selectiva sobre las malas hierbas tratadas, lo que favorece la adquisición de resistencia al herbicida . La amplia siembra de cultivos transgénicos resistentes al glifosato ha llevado al uso de este herbicida para el control de malezas, y muchas especies de malezas, como el amaranto de Palmer , han adquirido resistencia al mismo. ^{[ 63 ]}^{[ 64 ]}^{[ 65 ]}

En 2021, el primer alimento editado con CRISPR salió a la venta en Japón. Los tomates fueron modificados genéticamente para tener aproximadamente cinco veces la cantidad normal de GABA , posiblemente calmante ^{[ 66 ]} . ^[⁶⁷^] CRISPR se aplicó por primera vez en tomates en 2014. ^[⁶⁸^] Poco después , el primer animal marino/ marisco editado genéticamente con CRISPR y el segundo conjunto de alimentos editados con CRISPR salieron a la venta en Japón : dos peces, una especie que crece al doble del tamaño de los especímenes naturales debido a la interrupción de la leptina , que controla el apetito, y la otra crece a 1,2 veces el tamaño promedio natural con la misma cantidad de alimento debido a la miostatina desactivada , que inhibe el crecimiento muscular . ^[⁶⁹^]^[⁷⁰^]^[⁷¹^]

Proceso

La creación de alimentos modificados genéticamente es un proceso de varios pasos. El primer paso es identificar un gen útil de otro organismo que se desee agregar. El gen puede tomarse de una célula ^{[ 72 ]} o sintetizarse artificialmente , ^{[ 73 ]} y luego combinarse con otros elementos genéticos, incluyendo una región promotora y terminadora y un marcador seleccionable . ^{[ 74 ]} Luego, los elementos genéticos se insertan en el genoma objetivo . El ADN generalmente se inserta en células animales usando microinyección , donde puede inyectarse a través de la envoltura nuclear de la célula directamente en el núcleo , o mediante el uso de vectores virales . ^{[ 75 ]} En plantas, el ADN a menudo se inserta usando recombinación mediada por Agrobacterium , ^{[ 76 ]}^{[ 77 ]} biolística ^{[ 78 ]} o electroporación . Como solo una sola célula se transforma con material genético, el organismo debe regenerarse a partir de esa única célula. En plantas, esto se logra a través del cultivo de tejidos . ^{[ 79 ]}^{[ 80 ]} En animales es necesario asegurar que el ADN insertado esté presente en las células madre embrionarias . ^{[ 76 ]} Se realizan pruebas adicionales utilizando PCR , hibridación Southern y secuenciación de ADN para confirmar que un organismo contiene el nuevo gen. ^{[ 81 ]}

Tradicionalmente, el nuevo material genético se insertaba aleatoriamente dentro del genoma del huésped. Se han desarrollado técnicas de direccionamiento genético , que crean rupturas de doble cadena y aprovechan los sistemas naturales de reparación por recombinación homóloga de las células, para dirigir la inserción a ubicaciones exactas . La edición del genoma utiliza nucleasas diseñadas artificialmente que crean rupturas en puntos específicos. Hay cuatro familias de nucleasas diseñadas: meganucleasas , ^{[ 82 ]}^{[ 83 ]} nucleasas de dedos de zinc , ^{[ 84 ]}^{[ 85 ]} nucleasas efectoras tipo activador de la transcripción (TALEN), ^{[ 86 ]}^{[ 87 ]} y el sistema Cas9-ARN guía (adaptado de CRISPR). ^{[ 88 ]}^{[ 89 ]} TALEN y CRISPR son los dos más utilizados y cada uno tiene sus propias ventajas. ^{[ 90 ]} TALEN tiene mayor especificidad de objetivo, mientras que CRISPR es más fácil de diseñar y más eficiente. ^{[ 90 ]}

Por organismo

Cultivos

Los cultivos genéticamente modificados (cultivos GM) son plantas modificadas genéticamente que se utilizan en la agricultura . Los primeros cultivos desarrollados se utilizaron para la alimentación animal o humana y proporcionan resistencia a ciertas plagas, enfermedades, condiciones ambientales, deterioro o tratamientos químicos (por ejemplo, resistencia a un herbicida ). La segunda generación de cultivos tuvo como objetivo mejorar la calidad, a menudo alterando el perfil nutricional . Los cultivos genéticamente modificados de tercera generación podrían utilizarse para fines no alimentarios, incluyendo la producción de agentes farmacéuticos , biocombustibles y otros bienes de utilidad industrial, así como para la biorremediación . ^{[ 91 ]} Los cultivos GM se han producido para mejorar las cosechas mediante la reducción de la presión de los insectos, el aumento del valor nutricional y la tolerancia a diferentes estrés abióticos . A partir de 2018, los cultivos comercializados se limitan principalmente a cultivos comerciales como el algodón, la soja, el maíz y la canola, y la gran mayoría de los rasgos introducidos proporcionan tolerancia a herbicidas o resistencia a insectos. ^{[ 91 ]}

La mayoría de los cultivos transgénicos se han modificado para ser resistentes a herbicidas seleccionados, generalmente a base de glifosato o glufosinato . Los cultivos transgénicos diseñados para resistir herbicidas están ahora más disponibles que las variedades resistentes obtenidas mediante mejoramiento convencional. ^{[ 92 ]} La mayoría de los genes disponibles actualmente que se utilizan para generar resistencia a los insectos provienen de la bacteria Bacillus thuringiensis (Bt) y codifican endotoxinas delta . Algunos utilizan genes que codifican proteínas insecticidas vegetativas . ^{[ 93 ]} El único gen utilizado comercialmente para proporcionar protección contra insectos que no se origina en B. thuringiensis es el inhibidor de tripsina del caupí (CpTI). El CpTI se aprobó por primera vez para su uso en algodón en 1999 y actualmente se está probando en arroz. ^[⁹⁴^]^[⁹⁵^] Menos del uno por ciento de los cultivos transgénicos contenían otros rasgos, que incluyen proporcionar resistencia a virus , retrasar la senescencia y alterar la composición de las plantas. ^[⁹⁶^]

La adopción por parte de los agricultores ha sido rápida; entre 1996 y 2013, la superficie total de tierra cultivada con cultivos transgénicos aumentó en un factor de 100. ^{[ 97 ]} Sin embargo, geográficamente la difusión ha sido desigual, con un fuerte crecimiento en América y partes de Asia y poco en Europa y África ^{[ 91 ]} en 2013 solo el 10 % de las tierras de cultivo del mundo eran transgénicas, y Estados Unidos, Canadá, Brasil y Argentina representaban el 90 % de esa. ^{[ 21 ]} Su difusión socioeconómica ha sido más uniforme, con aproximadamente el 54 % de los cultivos transgénicos del mundo cultivados en países en desarrollo en 2013. ^{[ 97 ]} Aunque se han planteado dudas, ^{[ 98 ]} la mayoría de los estudios han encontrado que el cultivo de transgénicos es beneficioso para los agricultores debido a la disminución del uso de pesticidas, así como al aumento del rendimiento de los cultivos y las ganancias agrícolas. ^{[ 99 ]}^{[ 100 ]}^{[ 101 ]}

Frutas y verduras

La domesticación de la batata , que comenzó hace aproximadamente 8.000-10.000 años, implicó la incorporación de ADN de Agrobacterium tumefaciens al genoma del cultivo mediante transferencia horizontal de genes. La investigación de Kyndt et al. (2015) identificó secuencias de ADN de Agrobacterium tumefaciens que persisten en los genomas modernos de la batata; si bien este evento transgénico natural demuestra que la transferencia horizontal de genes ha afectado durante mucho tiempo la genética de los cultivos, los rasgos específicos mejorados por esta transferencia aún no se han caracterizado completamente. ^{[ 102 ]}^{[ 103 ]}^{: 141}^{[ 104 ]}^{[ 105 ]}

La papaya fue modificada genéticamente para resistir el virus de la mancha anular (PSRV). "SunUp" es un cultivar transgénico de papaya Sunset de pulpa roja que es homocigoto para el gen de la proteína de la cubierta PRSV; "Rainbow" es un híbrido F1 de pulpa amarilla desarrollado por el cruce de 'SunUp' y "Kapoho" de pulpa amarilla no transgénica. ^{[ 106 ]} El cultivar transgénico fue aprobado en 1998 ^{[ 107 ]} y para 2010 el 80% de la papaya hawaiana era genéticamente modificada. ^{[ 108 ]} El New York Times afirmó que "sin ella, la industria de la papaya del estado habría colapsado". ^{[ 108 ]} En China, la Universidad Agrícola del Sur de China desarrolló una papaya transgénica resistente al PRSV y fue aprobada por primera vez para plantación comercial en 2006; para 2012, el 95% de la papaya cultivada en la provincia de Guangdong y el 40% de la papaya cultivada en la provincia de Hainan era genéticamente modificada. ^{[ 109 ]} En Hong Kong , donde existe una exención para el cultivo y la liberación de cualquier variedad de papaya transgénica, más del 80% de las papayas cultivadas e importadas eran transgénicas. ^{[ 110 ]}^{[ 111 ]}

La patata New Leaf, un alimento transgénico desarrollado con Bacillus thuringiensis (Bt), fue creada para brindar protección en la planta contra el escarabajo de la patata de Colorado que reduce el rendimiento . ^{[ 112 ]} La patata New Leaf, lanzada al mercado por Monsanto a finales de la década de 1990, fue desarrollada para el mercado de comida rápida. Fue retirada en 2001 después de que los minoristas la rechazaran y los procesadores de alimentos tuvieran problemas de exportación. En 2011, BASF solicitó la aprobación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para el cultivo y la comercialización de su patata Fortuna como alimento para animales y para consumo humano. La patata se hizo resistente al tizón tardío mediante la adición de los genes de resistencia blb1 y blb2 que provienen de la patata silvestre mexicana Solanum bulbocastanum . ^{[ 113 ]}^{[ 114 ]} En febrero de 2013, BASF retiró su solicitud. ^{[ 115 ]}^{[ 116 ]} En 2014, el USDA aprobó una papa genéticamente modificada desarrollada por JR Simplot Company que contenía diez modificaciones genéticas que previenen las magulladuras y producen menos acrilamida al freírse. Las modificaciones eliminan proteínas específicas de las papas, mediante interferencia de ARN , en lugar de introducir proteínas nuevas. ^{[ 117 ]}^{[ 118 ]}

En 2005, aproximadamente el 13% del calabacín cultivado en EE. UU. estaba modificado genéticamente para resistir tres virus; esa variedad también se cultiva en Canadá. ^{[ 119 ]}^{[ 120 ]}

En 2013, el USDA aprobó la importación de una piña transgénica de color rosa que "sobreexpresa" un gen derivado de las mandarinas y suprime otros genes, aumentando la producción de licopeno . El ciclo de floración de la planta se modificó para lograr un crecimiento y una calidad más uniformes. Según el USDA APHIS, la fruta "no tiene la capacidad de propagarse ni persistir en el medio ambiente una vez cosechada". Según la presentación de Del Monte, las piñas se cultivan comercialmente en un "monocultivo" que impide la producción de semillas, ya que las flores de la planta no están expuestas a fuentes de polen compatibles . La importación a Hawái está prohibida por razones de "sanidad vegetal". ^{[ 121 ]} La FDA de EE. UU. aprobó la venta de las piñas en diciembre de 2016, ^{[ 122 ]} y Del Monte lanzó la venta de sus piñas rosadas en octubre de 2020, comercializadas bajo el nombre "Pinkglow". ^{[ 123 ]}

En febrero de 2015, las manzanas Arctic fueron aprobadas por el USDA, ^{[ 124 ]} convirtiéndose en la primera manzana genéticamente modificada aprobada para su venta en los EE. UU. ^{[ 125 ]} El silenciamiento génico se utiliza para reducir la expresión de la polifenol oxidasa (PPO) , evitando así que la fruta se oscurezca. ^{[ 126 ]}

Tomates

Tras la retirada del tomate Flavr Savr del mercado en 1999, los tomates modificados genéticamente no se vendieron en Estados Unidos durante décadas. ^{[ 127 ]}

En febrero de 2024, se lanzó al público el Tomate Morado, creado por Norfolk Plant Sciences, con sede en el Reino Unido. Se distingue por su llamativo color púrpura, que proviene del antioxidante antocianina . Sus defensores sugieren que estos tomates podrían aportar beneficios para la salud debido a su elevado contenido de antioxidantes. Cathie Martin , quien desarrolló estos tomates, informó en un estudio que los ratones alimentados con estos tomates vivieron un 30 % más que los ratones del grupo de control. ^{[ 128 ]}

También se están desarrollando en el Reino Unido tomates enriquecidos con vitamina D. Este tomate tiene un mayor contenido de provitamina D3 que, al exponerse a la luz UVB, se convierte en vitamina D3 . ^{[ 129 ]}

Maíz

El maíz utilizado para alimentos y etanol ha sido modificado genéticamente para tolerar diversos herbicidas y para expresar una proteína de Bacillus thuringiensis (Bt) que mata ciertos insectos. ^{[ 130 ]} Aproximadamente el 90% del maíz cultivado en EE. UU. fue modificado genéticamente en 2010. ^{[ 131 ]} En EE. UU. en 2015, el 81% de la superficie cultivada de maíz contenía el rasgo Bt y el 89% de la superficie cultivada de maíz contenía el rasgo de tolerancia al glifosato. ^{[ 60 ]} El maíz se puede procesar en sémola, harina y harina como ingrediente en panqueques, muffins, donas, empanizados y rebozados, así como alimentos para bebés, productos cárnicos, cereales y algunos productos fermentados. La harina y la masa de maíz se utilizan en la producción de tacos, totopos y tortillas. ^{[ 132 ]}

Soja

La soja representó la mitad de todos los cultivos genéticamente modificados plantados en 2014. ^{[ 96 ]} La soja genéticamente modificada ha sido modificada para tolerar herbicidas y producir aceites más saludables. ^{[ 133 ]} En 2015, el 94% de la superficie cultivada de soja en EE. UU. fue genéticamente modificada para ser tolerante al glifosato. ^{[ 60 ]}

Arroz

El arroz dorado es el cultivo transgénico más conocido cuyo objetivo es aumentar su valor nutricional. Ha sido modificado genéticamente con tres genes que biosintetizan betacaroteno , un precursor de la vitamina A , en las partes comestibles del arroz. ^{[ 134 ]} Su propósito es producir un alimento fortificado para ser cultivado y consumido en áreas con escasez de vitamina A en la dieta , ^{[ 135 ]} una deficiencia que se estima que cada año causa la muerte de 670 000 niños menores de 5 años ^{[ 136 ]} y provoca 500 000 casos adicionales de ceguera infantil irreversible. ^{[ 137 ]} El arroz dorado original producía 1,6 μg/g de carotenoides , y su posterior desarrollo aumentó esta cantidad 23 veces. ^{[ 138 ]} En 2018 obtuvo sus primeras aprobaciones para su uso como alimento. ^{[ 139 ]}

Trigo

A diciembre de 2017, el trigo genéticamente modificado se había evaluado en ensayos de campo, pero no se había comercializado. ^{[ 140 ]}^{[ 141 ]}^{[ 142 ]}

Alfalfa

La alfalfa , una planta con flores de la familia de las leguminosas, también ha sido modificada genéticamente. La alfalfa transgénica se utiliza habitualmente para alimentar al ganado lechero. Una modificación genética específica consiste en una mayor resistencia a los pesticidas y herbicidas. Esta modificación permite a los agricultores fumigar las zonas circundantes para eliminar las malas hierbas sin dañar los cultivos de alfalfa. Si no se controlan, estas malas hierbas destructivas pueden reducir el valor nutricional de la alfalfa. ^{[ 143 ]}

Algas rojas

Algas verdes

Algas pardas

Champiñón

En abril de 2016, el USDA determinó que un champiñón blanco ( Agaricus bisporus ) modificado mediante la edición genética CRISPR-Cas9 estaba exento de revisión regulatoria. Debido a que el proceso de edición eliminó secuencias de ADN (en lugar de introducir material genético extraño), el USDA clasificó el champiñón editado fuera de su jurisdicción regulatoria según la Ley de Protección Vegetal. Esta exención permitió, en la práctica, la comercialización del champiñón sin una evaluación formal de seguridad previa a su comercialización. ^{[ 144 ]}

Ganado

El ganado modificado genéticamente son organismos del grupo de vacas, ovejas, cerdos, cabras, aves, caballos y peces criados para el consumo humano, cuyo material genético ( ADN ) ha sido alterado mediante técnicas de ingeniería genética . En algunos casos, el objetivo es introducir en los animales una nueva característica que no se da de forma natural en la especie, es decir, la transgénesis .

Una revisión publicada en 2003 por Food Standards Australia New Zealand examinó la experimentación transgénica en especies de ganado terrestre y acuáticas, como peces y mariscos. La revisión analizó las técnicas moleculares utilizadas para la experimentación, así como las técnicas para rastrear los transgenes en animales y productos, y cuestiones relacionadas con la estabilidad de los transgenes. ^{[ 145 ]}

Algunos mamíferos que se utilizan habitualmente para la producción de alimentos han sido modificados para producir productos no alimenticios, una práctica que a veces se denomina farmacología experimental .

vacas

Las vacas transgénicas, o vacas a las que se les ha insertado artificialmente ADN extraño en su genoma, fueron introducidas en el año 2000 por científicos de AgResearch . La modificación específica realizada fue proporcionar a estas vacas genéticamente alteradas proteínas en su leche para ayudar a tratar enfermedades humanas. ^{[ 146 ]}

Salmón

Un salmón transgénico , que esperaba la aprobación regulatoria ^{[ 147 ]}^{[ 148 ]}^{[ 8 ]} desde 1997, ^{[ 149 ]} fue aprobado para el consumo humano por la FDA estadounidense en noviembre de 2015, para ser criado en piscifactorías terrestres específicas en Canadá y Panamá. ^{[ 150 ]} Este salmón, llamado salmón AquAdvantage , fue diseñado para alcanzar etapas de crecimiento más rápidamente que el salmón no transgénico. ^{[ 151 ]} Sin embargo, el productor de este salmón, AquaBounty Technologies , cerró sus instalaciones de salmón en diciembre de 2024 debido a la pérdida de fondos. ^{[ 152 ]}

Microbios

Los bacteriófagos son una causa económicamente significativa de fallos en los cultivos de queso . Se han estudiado diversos microorganismos de cultivo, especialmente Lactococcus lactis y Streptococcus thermophilus , para su análisis y modificación genética con el fin de mejorar su resistencia a los fagos . Esto se ha centrado particularmente en modificaciones cromosómicas mediante plásmidos y recombinantes . ^{[ 153 ]}^{[ 154 ]}

Los microorganismos modificados genéticamente también se utilizan en la agricultura y para mejorar la salud del suelo. Proven, un producto modificado genéticamente creado por la empresa de biotecnología Pivot Bio, utiliza microorganismos fijadores de nitrógeno en lugar de nitrógeno sintético en el suelo para cultivos como el maíz. ^{[ 155 ]}^{[ 156 ]}

Productos derivados

Lecitina

La lecitina es un lípido natural . Se puede encontrar en las yemas de huevo y en plantas oleaginosas. Es un emulsionante y, por lo tanto, se utiliza en muchos alimentos. El maíz, la soja y el aceite de cártamo son fuentes de lecitina , aunque la mayor parte de la lecitina disponible comercialmente se deriva de la soja. ^{[ 157 ]}^{[ 158 ]}^{[ 159 ]} La lecitina suficientemente procesada suele ser indetectable con las prácticas de análisis estándar. ^{[ 160 ]} Según la FDA, no hay evidencia que muestre o sugiera peligro para el público cuando la lecitina se utiliza en niveles comunes. La lecitina añadida a los alimentos representa solo del 2 al 10 por ciento de los 1 a 5 g de fosfoglicéridos que se consumen diariamente en promedio. ^[¹⁵⁷^]^[¹⁵⁸^] No obstante, las preocupaciones de los consumidores sobre los alimentos transgénicos se extienden a dichos productos. ^[¹⁶¹^] Esta preocupación dio lugar a cambios normativos y de políticas en Europa en el año 2000, cuando se aprobó el Reglamento (CE) 50/2000 ^[¹⁶²^] que exigía el etiquetado de los alimentos que contenían aditivos derivados de OMG, incluida la lecitina. ^[¹⁶³^] Debido a la dificultad de detectar el origen de derivados como la lecitina con las prácticas de análisis actuales, las normativas europeas exigen que quienes deseen vender lecitina en Europa empleen un sistema integral de preservación de la identidad (PI). ^[¹⁶⁴^]^[¹⁶⁵^]

Azúcar

Estados Unidos importa el 10% de su azúcar, mientras que el 90% restante se extrae de la remolacha azucarera y la caña de azúcar . Tras la desregulación en 2005, la remolacha azucarera resistente al glifosato se adoptó ampliamente en Estados Unidos. El 95% de las hectáreas de remolacha en Estados Unidos se sembraron con semillas resistentes al glifosato en 2011. ^{[ 166 ]} La remolacha azucarera transgénica está aprobada para su cultivo en Estados Unidos, Canadá y Japón; la gran mayoría se cultiva en Estados Unidos. La remolacha transgénica está aprobada para su importación y consumo en Australia, Canadá, Colombia, la UE, Japón, Corea, México, Nueva Zelanda, Filipinas, la Federación Rusa y Singapur. ^{[ 167 ]} La pulpa del proceso de refinación se utiliza como alimento para animales. El azúcar producido a partir de la remolacha azucarera transgénica no contiene ADN ni proteínas ; es simplemente sacarosa químicamente indistinguible del azúcar producido a partir de la remolacha azucarera no transgénica. ^{[ 160 ]}^{[ 168 ]} Los análisis independientes realizados por laboratorios reconocidos internacionalmente encontraron que el azúcar de la remolacha azucarera Roundup Ready es idéntico al azúcar de la remolacha azucarera convencional (no Roundup Ready) cultivada de manera comparable. ^{[ 169 ]}

En 2017, Brasil se convirtió en el primer país en aprobar el cultivo comercial de caña de azúcar genéticamente modificada resistente a insectos . ^{[ 170 ]} Algunos otros países también permiten la importación de azúcar refinada derivada de estos cultivos genéticamente modificados, ya que el producto refinado se considera indistinguible del azúcar convencional. ^{[ 171 ]}

Aceite vegetal

La mayor parte del aceite vegetal utilizado en EE. UU. se produce a partir de cultivos transgénicos como la canola , ^{[ 172 ]} el maíz , ^{[ 173 ]}^{[ 174 ]} el algodón ^{[ 175 ]} y la soja . ^{[ 176 ]} El aceite vegetal se vende directamente a los consumidores como aceite de cocina , manteca vegetal y margarina ^{[ 177 ]} y se utiliza en alimentos preparados. Hay una cantidad ínfima de proteínas o ADN del cultivo original en el aceite vegetal. ^{[ 160 ]}^{[ 178 ]} El aceite vegetal está hecho de triglicéridos extraídos de plantas o semillas y luego refinados, y puede ser procesado aún más mediante hidrogenación para convertir los aceites líquidos en sólidos. El proceso de refinado elimina todos, o casi todos, los ingredientes que no son triglicéridos. ^{[ 179 ]}

Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

El jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) fue desarrollado por primera vez en 1957 por investigadores en los Estados Unidos. ^{[ 180 ]} Se produce a partir de maíz que inicialmente se muele para hacer almidón de maíz, que posteriormente se refina para producir jarabe de maíz. ^{[ 181 ]} Se añaden enzimas para transformar los azúcares del jarabe de maíz en fructosa dulce. La alfa-amilasa y la glucoamilasa empleadas en la producción de jarabe de maíz de alta fructosa han sido modificadas genéticamente para mejorar su estabilidad térmica en la fabricación de JMAF. El sector alimentario estadounidense, especialmente las grandes corporaciones de refrescos, comenzó a utilizar el JMAF de forma extensiva como edulcorante debido a los elevados precios del azúcar y los menores costos del maíz. ^{[ 181 ]}

Otros usos

Alimento para animales

El ganado y las aves de corral se crían con alimento para animales , gran parte del cual se compone de los restos del procesamiento de cultivos, incluidos los cultivos transgénicos. Por ejemplo, aproximadamente el 43% de una semilla de canola es aceite. Lo que queda después de la extracción del aceite es una harina que se convierte en un ingrediente en el alimento para animales y contiene proteína de canola. ^{[ 182 ]} De manera similar, la mayor parte de la cosecha de soja se cultiva para aceite y harina. La harina de soja desgrasada y tostada con alto contenido de proteínas se convierte en alimento para el ganado y alimento para perros . El 98% de la cosecha de soja de EE. UU. se destina a alimento para el ganado. ^{[ 183 ]}^{[ 184 ]} En 2011, el 49% de la cosecha de maíz de EE. UU. se utilizó para alimento para el ganado (incluido el porcentaje de desperdicio de granos de destilería ). ^{[ 185 ]} "A pesar de que los métodos son cada vez más sensibles, las pruebas aún no han podido establecer una diferencia en la carne, la leche o los huevos de los animales según el tipo de alimento que reciben. Es imposible saber si un animal fue alimentado con soja transgénica simplemente observando los productos cárnicos, lácteos o de huevo resultantes. La única forma de verificar la presencia de OMG en el alimento para animales es analizar el origen del alimento en sí." ^{[ 186 ]}

Las enzimas producidas por microorganismos genéticamente modificados también se integran en el alimento para animales para mejorar la disponibilidad de nutrientes y la digestión en general. Estas enzimas también pueden beneficiar la microbiota intestinal del animal, además de hidrolizar factores antinutricionales presentes en el alimento. ^{[ 187 ]}

Proteínas

La base de la ingeniería genética es el ADN, que dirige la producción de proteínas. Las proteínas también son la fuente común de alérgenos humanos . ^{[ 188 ]} Cuando se introducen nuevas proteínas, deben evaluarse para determinar su potencial alergenicidad. ^{[ 189 ]}

El cuajo es una mezcla de enzimas que se utiliza para coagular la leche y convertirla en queso. Originalmente, solo se obtenía del cuarto estómago de los terneros, y era escaso y caro, o bien se obtenía de fuentes microbianas, que a menudo producían sabores desagradables. La ingeniería genética permitió extraer genes productores de cuajo de los estómagos de los animales e insertarlos en bacterias , hongos o levaduras para que produjeran quimosina , la enzima clave. ^{[ 190 ]}^{[ 191 ]} El microorganismo modificado se elimina después de la fermentación. La quimosina se aísla del caldo de fermentación, de modo que la Quimosina Producida por Fermentación (FPC) utilizada por los productores de queso tiene una secuencia de aminoácidos idéntica a la del cuajo bovino. ^{[ 192 ]} La mayor parte de la quimosina aplicada se retiene en el suero . Pueden quedar cantidades traza de quimosina en el queso. ^{[ 192 ]}

La FPC fue la primera enzima producida artificialmente aprobada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos . ^{[ 3 ]}^{[ 53 ]} Los productos de FPC han estado en el mercado desde 1990 y, hasta 2015, aún no habían sido superados en los mercados comerciales. ^{[ 193 ]} En 1999, alrededor del 60% del queso duro estadounidense se elaboraba con FPC. ^{[ 194 ]} Su cuota de mercado global se acercaba al 80%. ^{[ 195 ]} Para 2008, aproximadamente entre el 80% y el 90% de los quesos elaborados comercialmente en los Estados Unidos y Gran Bretaña se elaboraban con FPC. ^{[ 192 ]}

En algunos países, la somatotropina bovina recombinante (GM) (también llamada rBST, u hormona de crecimiento bovina o BGH) está aprobada para su administración para aumentar la producción de leche. La rBST puede estar presente en la leche de vacas tratadas con rBST, pero se destruye en el sistema digestivo e incluso si se inyecta directamente en el torrente sanguíneo humano, no tiene ningún efecto observable en los humanos. ^{[ 196 ]}^{[ 197 ]}^{[ 198 ]} La FDA, la Organización Mundial de la Salud , la Asociación Médica Estadounidense , la Asociación Dietética Estadounidense y los Institutos Nacionales de Salud han declarado independientemente que los productos lácteos y la carne de vacas tratadas con rBST son seguros para el consumo humano. ^{[ 199 ]} El 30 de septiembre de 2010, el Tribunal de Apelaciones del Sexto Circuito de los Estados Unidos , al analizar la evidencia presentada, encontró una "diferencia de composición" entre la leche de vacas tratadas con rBGH y la leche de vacas no tratadas. ^{[ 200 ]}^{[ 201 ]} El tribunal declaró que la leche de vacas tratadas con rBGH tiene: mayores niveles de la hormona factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1); mayor contenido de grasa y menor contenido de proteína cuando se produce en ciertos momentos del ciclo de lactancia de la vaca; y mayor recuento de células somáticas, lo que puede "hacer que la leche se agrie más rápidamente". ^{[ 201 ]}

Algodón

La Biblioteca Nacional de Medicina afirma que se han creado muchas líneas de algodón transgénico utilizando un gen de la subespecie Bacillus thuringiensis . Esta modificación genética proporciona protección contra las plagas de lepidópteros . Este transgénico permitió que los macronutrientes y el gosipol se mantuvieran similares a los de los linajes parentales no transgénicos, con niveles de ácidos grasos ciclopropenoides y aflatoxinas inferiores a los de las semillas parentales no transgénicas. ^{[ 112 ]}

Beneficios

Los alimentos modificados genéticamente suelen diseñarse para lograr características específicas que proporcionan beneficios agronómicos o nutricionales, entre los que se incluyen: tolerancia a condiciones ambientales extremas (sequía, suelos salinos, inundaciones); perfiles nutricionales mejorados (mayor contenido de vitaminas, minerales o aminoácidos); producción de sustancias terapéuticas (vacunas); menor exposición a carcinógenos (mediante la disminución de la contaminación por micotoxinas o residuos de pesticidas); y resistencia a plagas agrícolas y herbicidas.

Prepárense para condiciones climáticas extremas.

Algunas plantas genéticamente modificadas han sido diseñadas para tolerar condiciones climáticas extremas . ^{[ 10 ]} Los cultivos alimentarios genéticamente modificados (GM) pueden cultivarse ocasionalmente en lugares con condiciones climáticas desfavorables. ^{[ 11 ]} La calidad y el rendimiento de los alimentos genéticamente modificados suelen mejorar. ^{[ 10 ]} Estos alimentos tienden a crecer más rápido que los cultivados convencionalmente. Además, la aplicación de alimentos genéticamente modificados podría ser beneficiosa para resistir la sequía y los suelos pobres. ^{[ 11 ]}

Mejora nutricional

Se pueden lograr niveles más altos de nutrientes específicos en los cultivos alimentarios mediante ingeniería genética. El estudio de esta técnica, a veces conocida como mejora nutricional, está muy avanzado. ^{[ 10 ]} Se monitorean los alimentos para obtener cualidades específicas que se vuelven prácticas, como nutrientes añadidos, convirtiéndolos en un componente deseable de las dietas. ^{[ 202 ]} Entre los avances notables de la modificación genética se encuentra el arroz dorado , cuyo genoma se altera mediante la inyección del gen de la vitamina A de una planta de narciso que condiciona la producción de provitamina A. ^{[ 10 ]}^{[ 202 ]} Esto aumenta la actividad de la fitoeno sintasa, que por lo tanto sintetiza una mayor cantidad de betacaroteno, seguido de la modificación y mejora del nivel de hierro y biodisponibilidad . ^{[ 13 ]}^{[ 15 ]} Esto afecta el color del arroz y el contenido de vitaminas, lo cual es beneficioso en lugares donde la deficiencia de vitamina A es común. ^{[ 10 ]} Además, el aumento del contenido de minerales, vitamina A y proteínas ha jugado un papel crítico en la prevención de la ceguera infantil y la anemia por deficiencia de hierro. ^{[ 13 ]}

La composición lipídica también podría manipularse para producir rasgos deseables y nutrientes esenciales. ^{[ 15 ]} La evidencia científica ha demostrado que el consumo inadecuado de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 generalmente se asocia con el desarrollo de enfermedades crónicas y aberraciones del desarrollo. ^{[ 12 ]}^{[ 14 ]} Los lípidos alimentarios pueden modificarse para obtener un aumento de ácidos grasos saturados junto con una disminución del componente de ácidos grasos poliinsaturados. Por lo tanto, se introducen genes que codifican la síntesis de ácidos grasos insaturados en las células vegetales, aumentando la síntesis de ácidos omega-3 poliinsaturados. ^{[ 15 ]} Este ácido graso poliinsaturado omega-3 es responsable de reducir el nivel de colesterol LDL y el nivel de triglicéridos, así como la tasa de incidencia de enfermedades cardiovasculares. ^{[ 12 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}

Producción de sustancias terapéuticas

Los organismos genéticamente modificados, incluyendo la papa, el tomate y la espinaca, se utilizan en la producción de sustancias que estimulan el sistema inmunitario para responder a patógenos específicos. ^{[ 15 ]} Con la ayuda de técnicas de ADN recombinante, los genes que codifican antígenos virales o bacterianos pueden transcribirse genéticamente y traducirse en células vegetales. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]} Los anticuerpos se producen a menudo en respuesta a la introducción de antígenos, en la que la microflora patógena obtiene una respuesta inmunitaria hacia antígenos específicos. Los organismos transgénicos se utilizan habitualmente como vacunas orales, lo que permite que las sustancias activas entren en el sistema digestivo humano, dirigiéndose al tracto digestivo donde estimulan una respuesta inmunitaria de la mucosa. Esta técnica se ha utilizado ampliamente en la producción de vacunas, incluyendo arroz, maíz y soja. ^{[ 15 ]} Además, las plantas transgénicas se utilizan ampliamente como biorreactores en la producción de proteínas y péptidos farmacéuticos, incluyendo vacunas, hormonas y albúmina sérica humana. La idoneidad de las plantas transgénicas puede ayudar a satisfacer la demanda de un rápido crecimiento de anticuerpos terapéuticos. ^{[ 14 ]} Estos desarrollos han contribuido a los avances en la producción farmacéutica. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}

Salud y seguridad

Existe un consenso científico ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} de que los alimentos actualmente disponibles derivados de cultivos transgénicos no representan un mayor riesgo para la salud humana que los alimentos convencionales, ^{[ 22 ]}^{[ 23 ]}^{[ 24 ]}^{[ 25 ]}^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}^{[ 28 ]} pero que cada alimento transgénico debe ser probado caso por caso antes de su introducción. ^{[ 29 ]}^{[ 30 ]}^{[ 31 ]} Sin embargo, es mucho menos probable que los miembros del público que los científicos perciban los alimentos transgénicos como seguros. ^{[ 32 ]}^{[ 33 ]}^{[ 34 ]}^{[ 35 ]} El estatus legal y regulatorio de los alimentos transgénicos varía según el país, con algunas naciones que los prohíben o restringen, y otras que los permiten con grados de regulación muy diferentes. ^{[ 36 ]}^{[ 37 ]}^{[ 38 ]}^{[ 39 ]}

Los opositores afirman que los riesgos para la salud a largo plazo no se han evaluado adecuadamente y proponen varias combinaciones de pruebas adicionales, etiquetado ^{[ 203 ]} o retirada del mercado. ^{[ 204 ]}^{[ 205 ]}^{[ 206 ]}^{[ 207 ]} A pesar de estas preocupaciones, los estudios a largo plazo en humanos están limitados por restricciones éticas y prácticas. ^{[ 208 ]}^{[ 209 ]} Sin embargo, los estudios en animales no humanos, ^{[ 210 ]}^{[ 211 ]}^{[ 212 ]}^{[ 213 ]}^{[ 214 ]}^{[ 215 ]}^{[ 216 ]} particularmente en el ganado, ^{[ 217 ]}^{[ 218 ]}^{[ 219 ]}^{[ 220 ]}^{[ 221 ]} no han identificado efectos adversos para la salud tras el uso continuo de piensos transgénicos. Una revisión bibliográfica de 2012 de estudios que evaluaban el efecto de los alimentos transgénicos en la salud de los animales no encontró evidencia de que los animales se vieran afectados negativamente, aunque ocasionalmente se encontraron pequeñas diferencias biológicas. Los estudios incluidos en la revisión abarcaron desde 90 días hasta dos años, y varios de los estudios más largos consideraron efectos reproductivos e intergeneracionales. ^{[ 216 ]} Un estudio que analizó la microbiota intestinal y los perfiles de metabolitos en dos generaciones de monos cynomolgus alimentados con maíz transgénico no encontró diferencias significativas en la mayoría de los indicadores biológicos, y las pequeñas variaciones observadas no afectaron las funciones fisiológicas durante el período de alimentación. ^{[ 222 ]} Además, los datos epidemiológicos disponibles no demuestran asociaciones entre el consumo de alimentos transgénicos y la aparición de enfermedades o afecciones crónicas. ^{[ 28 ]} Hasta la fecha, no se han demostrado efectos nocivos para la salud humana tras la introducción de alimentos transgénicos. ^{[ 44 ]}

Algunos estudios que pretendían demostrar daños han sido desacreditados, lo que en algunos casos ha llevado a la condena académica contra los investigadores, como en el caso Pusztai y el caso Séralini . ^{[ 21 ]}

En Estados Unidos y posiblemente en el mundo , no existen certificaciones para alimentos que hayan sido verificados como genéticamente modificados —en particular de una manera que garantice su comprensión, seguridad y respeto al medio ambiente— y, además, orgánicos (es decir, producidos sin el uso de pesticidas químicos ), lo que obliga a los consumidores a elegir entre alimentos genéticamente modificados o alimentos orgánicos. ^{[ 223 ]}^{[ 224 ]}^{[ 225 ]}

Pruebas

El estatus legal y regulatorio de los alimentos transgénicos varía según el país; algunas naciones los prohíben o restringen, mientras que otras los permiten con grados de regulación muy diferentes. ^{[ 36 ]}^{[ 37 ]}^{[ 38 ]}^{[ 39 ]}

Los gobiernos gestionan la comercialización y liberación de alimentos transgénicos caso por caso. Los países difieren en sus evaluaciones de riesgo y regulaciones. Existen marcadas diferencias entre Estados Unidos y Europa. Los cultivos que no se destinan al consumo humano generalmente no se someten a evaluaciones de seguridad alimentaria. ^{[ 226 ]} Los alimentos transgénicos no se prueban en humanos antes de su comercialización porque no son una sola sustancia química, ni están destinados a ser ingeridos en dosis e intervalos específicos, lo que complica el diseño de los estudios clínicos . ^{[ 227 ]} Los organismos reguladores examinan la modificación genética, los productos proteicos relacionados y cualquier cambio que dichas proteínas produzcan en el alimento. ^{[ 228 ]}

Los reguladores verifican si los alimentos modificados genéticamente son " sustancialmente equivalentes " a sus contrapartes convencionales para detectar cualquier consecuencia negativa no deseada. ^{[ 227 ]}^{[ 229 ]}^{[ 230 ]}^{[ 231 ]} Para determinar esta equivalencia, el fabricante realiza pruebas diseñadas para identificar posibles cambios inesperados en componentes específicos, como toxinas , nutrientes o alérgenos , y generalmente también evalúa los efectos del procesamiento y la transformación del alimento crudo, comparando el producto modificado genéticamente con su contraparte convencional no modificada. Estos datos son luego analizados por una agencia reguladora. Si los reguladores concluyen que no hay diferencias significativas entre los productos modificados y convencionales, generalmente no se requieren pruebas adicionales de seguridad alimentaria. Sin embargo, si el producto no tiene un equivalente natural, presenta diferencias relevantes en comparación con el alimento no modificado o implica otros factores de riesgo, por ejemplo, la expresión de una proteína que no existía previamente en la composición, pueden requerirse pruebas de seguridad suplementarias. Las nuevas proteínas o anomalías detectadas durante el análisis de equivalencia sustancial se someten a evaluaciones toxicológicas adicionales, lo que da como resultado una evaluación de seguridad final. ^{[ 227 ]}^{[ 231 ]}^{[ 232 ]} También se pueden recomendar pruebas adicionales para evaluar los impactos ambientales. ^{[ 233 ]}

La equivalencia sustancial es el principio subyacente en la evaluación de la seguridad de los alimentos transgénicos para varias agencias nacionales e internacionales, incluyendo la Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria (CFIA), el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón (MHLW), la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud . ^{[ 234 ]} En los Estados Unidos, la FDA determinó que los OGM son " generalmente reconocidos como seguros " (GRAS) y, por lo tanto, no requieren pruebas adicionales si el producto transgénico es sustancialmente equivalente al producto no modificado. ^{[ 235 ]} Si se encuentran nuevas sustancias, pueden requerirse pruebas adicionales para abordar las preocupaciones sobre la posible toxicidad, alergenicidad, posible transferencia de genes a humanos o cruzamiento genético con otros organismos. ^{[ 44 ]}

Algunas organizaciones médicas, incluida la Asociación Médica Británica , abogan por una mayor cautela en la regulación de los OMG basándose en el principio de precaución . ^{[ 31 ]} Este principio recomienda que, ante riesgos potenciales o una incertidumbre científica significativa, se tomen medidas preventivas o se suspenda o reevalúe la acción propuesta, en lugar de esperar pruebas concluyentes de daño. ^{[ 236 ]} En su formulación estricta, el principio solo puede flexibilizarse cuando se ha obtenido evidencia sólida que demuestre que no se producirá ningún daño. ^{[ 236 ]} El principio de precaución se incorporó al Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnología , desarrollado en el marco del Convenio sobre la Diversidad Biológica . ^{[ 237 ]}

En 1997, la Unión Europea estableció un nuevo procedimiento de evaluación de alimentos según el cual, una vez que el productor ha confirmado la equivalencia sustancial con un alimento existente, la notificación gubernamental —acompañada de evidencia científica que la respalde— es el único requisito para su comercialización. Sin embargo, los alimentos que contienen organismos genéticamente modificados (OGM) están excluidos de este proceso simplificado y requieren autorización obligatoria. ^{[ 238 ]} En la UE, se aplica el principio de precaución, ya que los riesgos potenciales de los OGM aún no se conocen por completo. Por lo tanto, se requiere una demostración rigurosa de seguridad antes de la aprobación, junto con la autorización previa para la comercialización y el monitoreo ambiental después de que el producto ingrese al mercado. ^{[ 236 ]}^{[ 239 ]}

Regulación

La regulación gubernamental del desarrollo y la liberación de OMG varía ampliamente entre países. Existen marcadas diferencias entre la regulación de OMG en EE. UU. y la de la Unión Europea . ^{[ 39 ]} La regulación también varía según el uso previsto del producto. Por ejemplo, un cultivo no destinado al consumo humano generalmente no es revisado por las autoridades responsables de la seguridad alimentaria. ^{[ 240 ]} La regulación europea y de la UE ha sido mucho más restrictiva que en cualquier otro lugar del mundo: en 2013, solo se aprobó una variedad de maíz y una de patata, y ocho Estados miembros de la UE ni siquiera permitieron estas. ^{[ 21 ]}

Regulaciones de Estados Unidos

En Estados Unidos, tres organizaciones gubernamentales regulan los OGM. La FDA verifica la composición química de los organismos para detectar posibles alérgenos . El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) supervisa las pruebas de campo y monitorea la distribución de semillas transgénicas. La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) es responsable de monitorear el uso de pesticidas, incluidas las plantas modificadas para contener proteínas tóxicas para los insectos . Al igual que el USDA, la EPA también supervisa las pruebas de campo y la distribución de cultivos que han estado en contacto con pesticidas para garantizar la seguridad ambiental. ^{[ 241 ]} En 2015, la administración Obama anunció que actualizaría la forma en que el gobierno regulaba los cultivos transgénicos. ^[²⁴²^]

En 1992, la FDA publicó la "Declaración de política: Alimentos derivados de nuevas variedades vegetales". Esta declaración aclara la interpretación de la FDA de la Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos con respecto a los alimentos producidos a partir de nuevas variedades vegetales desarrolladas mediante la tecnología de ácido desoxirribonucleico recombinante (ADNr) . La FDA alentó a los desarrolladores a consultar con la FDA sobre cualquier alimento bioingenierizado en desarrollo. La FDA afirma que los desarrolladores suelen solicitar consultas. En 1996, la FDA actualizó los procedimientos de consulta. ^{[ 243 ]}^{[ 244 ]} Con estas actualizaciones, se estableció el Programa Voluntario de Consulta sobre Biotecnología Vegetal a través de la FDA, que evalúa la seguridad de los nuevos productos transgénicos. Este programa ofrece a los desarrolladores la posibilidad de reunirse directamente con la FDA para presentar su producto al público. ^{[ 245 ]}

La retirada del maíz StarLink se produjo en otoño de 2000, cuando se descubrió que más de 300 productos alimenticios contenían maíz modificado genéticamente que no había sido aprobado para el consumo humano. ^{[ 246 ]} Fue la primera retirada de un alimento modificado genéticamente.

Reglamento europeo

El control de la Unión Europea sobre los organismos genéticamente modificados ilustra algunas de las promesas y limitaciones del debate como marco para la regulación supranacional. ^{[ 42 ]} Los problemas planteados por la regulación de los OMG de la UE han causado grandes problemas en la agricultura, la política, las sociedades, el estatus y otros campos. ^{[ 41 ]}^{[ 42 ]} 12 La legislación de la UE regula el desarrollo y el uso de los OMG asignando responsabilidades a diferentes autoridades, públicas y privadas, acompañadas de un reconocimiento limitado de los derechos de información pública, consulta y participación. ^{[ 42 ]} El Convenio Europeo de Derechos Humanos (CEDH) proporcionó ciertos derechos y protección para la biotecnología transgénica en la UE. Sin embargo, el valor de la dignidad humana, la libertad, la igualdad y la solidaridad, así como el estatus de la democracia y el derecho, como se enfatiza en la Carta Europea de los Derechos Fundamentales, se consideran el marco ético que rige el empleo de la investigación y el desarrollo científico y tecnológico. ^{[ 41 ]}

Debido a las diferencias políticas, religiosas y sociales en los países de la UE, la posición de la UE sobre los transgénicos se ha dividido geográficamente, incluyendo más de 100 regiones "libres de transgénicos". Las diferentes actitudes regionales hacia los alimentos transgénicos hacen casi imposible alcanzar un acuerdo común sobre estos alimentos. ^{[ 42 ]} Sin embargo, en los últimos años, la sensación de crisis que esto ha generado para la Unión Europea se ha intensificado. ^{[ 43 ]} Algunos Estados miembros, incluidos Alemania, Francia, Austria, Italia y Luxemburgo, incluso han prohibido el cultivo de ciertos alimentos transgénicos en sus países en respuesta a la resistencia pública a los transgénicos. ^{[ 42 ]}^{[ 43 ]} Estos desafíos regulatorios se producen en medio de las preocupaciones de los consumidores sobre los efectos ambientales y para la salud de los alimentos transgénicos, reflejadas en varias coaliciones antibiotecnológicas. ^{[ 40 ]} El actual estancamiento político en torno a los alimentos transgénicos también es consecuencia de la prohibición y aún no se ha resuelto mediante métodos y procesos científicos. ^{[ 43 ]} La opinión pública tiende a politizar el tema de los transgénicos, lo que constituye el principal obstáculo para un acuerdo en la UE. ^{[ 42 ]}

En el Reino Unido, la Agencia de Normas Alimentarias evalúa los alimentos transgénicos en cuanto a su toxicidad, valor nutricional y potencial para causar reacciones alérgicas. Los alimentos transgénicos pueden autorizarse para su venta si no presentan riesgos para la salud, no inducen a error a los consumidores y tienen un valor nutricional al menos equivalente al de sus homólogos no modificados. ^{[ 247 ]} La Ley de Tecnología Genética (Mejoramiento de Precisión) se promulgó el 23 de marzo de 2023. El gobierno del Reino Unido declaró que permitiría a los agricultores «cultivar cosechas resistentes a la sequía y a las enfermedades, reducir el uso de fertilizantes y pesticidas, y ayudar a criar animales protegidos contra enfermedades dañinas». ^{[ 248 ]}

Etiquetado

En 2015, 64 países exigían el etiquetado de los productos transgénicos en el mercado.

La política nacional de EE. UU. y Canadá es exigir una etiqueta solo cuando existan diferencias significativas en la composición o impactos documentados en la salud, aunque algunos estados individuales de EE. UU. (Vermont, Connecticut y Maine) promulgaron leyes que las exigen. ^{[ 249 ]}^{[ 250 ]}^{[ 251 ]}^{[ 252 ]} En julio de 2016, se promulgó la Ley Pública 114-214 para regular el etiquetado de alimentos transgénicos a nivel nacional.

En algunas jurisdicciones, el requisito de etiquetado depende de la cantidad relativa de OMG en el producto. Un estudio que investigó el etiquetado voluntario en Sudáfrica encontró que el 31 % de los productos etiquetados como libres de OMG tenían un contenido de OMG superior al 1,0 %. ^{[ 253 ]}

En la Unión Europea, todos los alimentos (incluidos los alimentos procesados ) o piensos que contengan más del 0,9 % de OMG deben estar etiquetados. ^{[ 254 ]}

Al mismo tiempo, debido a la falta de una definición única y clara de OMG , varios alimentos creados mediante técnicas de ingeniería genética (como el mejoramiento por mutación ) quedan excluidos del etiquetado y la regulación basados en la "convención" y el uso tradicional. ^{[ 48 ]}

El Proyecto No-OGM es la única organización estadounidense que realiza pruebas verificables y coloca sellos en las etiquetas para detectar la presencia de OGM en los productos. El "Sello del Proyecto No-OGM" indica que el producto contiene un 0,9 % o menos de ingredientes transgénicos, que es el estándar de la Unión Europea para el etiquetado. ^{[ 255 ]}

Los esfuerzos que se están realizando en todo el mundo para ayudar a restringir y etiquetar los OGM en los alimentos incluyen campañas contra la ingeniería genética y, en Estados Unidos, el movimiento "Just Label It" está uniendo a organizaciones para exigir el etiquetado obligatorio. ^{[ 255 ]}

Detección

Las pruebas de OMG en alimentos y piensos se realizan de forma rutinaria utilizando técnicas moleculares como la PCR y la bioinformática . ^{[ 256 ]}

En un artículo de enero de 2010, se describió la extracción y detección de ADN a lo largo de una cadena completa de procesamiento industrial de aceite de soja para monitorear la presencia de soja Roundup Ready (RR): "La amplificación del gen de la lectina de soja mediante reacción en cadena de la polimerasa (PCR) de punto final se logró con éxito en todas las etapas de los procesos de extracción y refinación, hasta el aceite de soja totalmente refinado. La amplificación de la soja RR mediante ensayos de PCR utilizando cebadores específicos de evento también se logró para todas las etapas de extracción y refinación, excepto para las etapas intermedias de refinación (neutralización, lavado y blanqueo), posiblemente debido a la inestabilidad de la muestra. Los ensayos de PCR en tiempo real utilizando sondas específicas confirmaron todos los resultados y demostraron que es posible detectar y cuantificar organismos genéticamente modificados en el aceite de soja totalmente refinado. Hasta donde sabemos, esto nunca se había informado antes y representa un logro importante con respecto a la trazabilidad de organismos genéticamente modificados en aceites refinados." ^{[ 257 ]}

Según Thomas Redick, la detección y prevención de la polinización cruzada es posible mediante las sugerencias ofrecidas por la Agencia de Servicios Agrícolas (FSA) y el Servicio de Conservación de Recursos Naturales (NRCS). Estas sugerencias incluyen educar a los agricultores sobre la importancia de la coexistencia, proporcionarles herramientas e incentivos para promoverla, realizar investigaciones para comprender y monitorear el flujo genético, garantizar la calidad y la diversidad de los cultivos y compensar a los agricultores por las pérdidas económicas reales. ^{[ 258 ]}

Diseño de la metodología de regulación

Los científicos han argumentado o desarrollado la necesidad de una reforma basada en la evidencia de la regulación de los cultivos genéticamente modificados , que la traslade de una regulación basada en las características del proceso de desarrollo (regulación basada en el proceso) a una regulación basada en las características del producto (regulación basada en el producto). ^{[ 259 ]}

Varios países han adoptado alguno de estos dos enfoques, pero muchos parecen estar avanzando hacia una regulación basada en productos, como Estados Unidos, Canadá e Inglaterra. Con la excepción de Inglaterra, el resto del Reino Unido ha mantenido un enfoque de regulación más basado en procesos, al igual que el resto de la Unión Europea (UE) . ^{[ 260 ]}^{[ 261 ]}

Específicamente en Estados Unidos, muchas organizaciones federales participan en la promoción de la regulación y la educación del consumidor sobre los OGM. En 2020, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) , el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) y la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA) lanzaron la iniciativa "Alimenta tu mente". Este programa tiene como objetivo brindar a los consumidores más información científica sobre los alimentos que compran y cómo pueden haber sido modificados genéticamente. ^{[ 262 ]}

Controversias

La controversia sobre los alimentos transgénicos consiste en una serie de disputas sobre el uso de alimentos elaborados a partir de cultivos modificados genéticamente. En estas disputas participan consumidores, agricultores, empresas de biotecnología, organismos reguladores gubernamentales, organizaciones no gubernamentales, activistas ambientales y políticos, y científicos. Los principales desacuerdos giran en torno a si los alimentos transgénicos pueden consumirse de forma segura, si son perjudiciales para la salud humana y el medio ambiente, y/o si se someten a pruebas y regulaciones adecuadas. ^{[ 205 ]}^{[ 263 ]}

Los conflictos han continuado desde que se inventaron los alimentos transgénicos. Han ocupado los medios de comunicación, los tribunales, ^{[ 264 ]} los gobiernos locales, regionales y nacionales, y las organizaciones internacionales.

Los esquemas de etiquetado "libres de transgénicos" están causando controversias en la comunidad agrícola debido a la falta de una definición clara , la inconsistencia en su aplicación y se describen como "engañosos". ^{[ 265 ]}^{[ 266 ]}

Alergenicidad

Según científicos, grupos comunitarios y miembros del público preocupados por la variación genética de los alimentos, podrían introducirse nuevas alergias de forma inadvertida. ^{[ 10 ]} Un ejemplo es la producción de soja rica en metionina. ^{[ 15 ]} La metionina es un aminoácido que se obtiene sintetizando sustancias derivadas de las nueces de Brasil, que podrían ser un alérgeno. ^{[ 15 ]}^{[ 267 ]} Durante ensayos de laboratorio, se insertó un gen de la nuez de Brasil en la soja. ^{[ 11 ]}^{[ 267 ]} Debido a que se descubrió que quienes eran alérgicos a las nueces de Brasil también podían ser alérgicos a la soja genéticamente modificada, el experimento se detuvo. ^{[ 10 ]}^{[ 268 ]} Se podrían aplicar ensayos in vitro como RAST o suero de personas alérgicas al cultivo original para probar la alergenicidad de los productos transgénicos con una fuente conocida del gen. ^{[ 10 ]} Esto se estableció en soja transgénica que expresaba proteínas 2S de la nuez de Brasil y patatas transgénicas que expresaban genes de proteínas de bacalao. ^{[ 11 ]} La expresión y síntesis de nuevas proteínas que antes no estaban disponibles en las células parentales se lograron mediante la transferencia de genes de las células de un organismo a los núcleos de otro organismo. Los riesgos potenciales de alergia que pueden desarrollarse con la ingesta de alimentos transgénicos provienen de la secuencia de aminoácidos en la formación de proteínas. ^{[ 202 ]} Sin embargo, no se han reportado reacciones alérgicas a los alimentos transgénicos actualmente aprobados para el consumo humano, y los experimentos no mostraron diferencias medibles en la alergenicidad entre la soja transgénica y la no transgénica. ^{[ 10 ]}^{[ 202 ]}^{[ 269 ]}^{[ 270 ]}

Genes de resistencia

Los científicos sugieren que los consumidores también deben prestar atención a los problemas de salud asociados con el uso de plantas resistentes a pesticidas y herbicidas. ^{[ 11 ]} Los genes 'Bt' actualmente confieren resistencia a los insectos en los cultivos transgénicos; sin embargo, se están desarrollando otros métodos para lograr la resistencia a los insectos. ^{[ 271 ]} Los genes Bt se obtienen típicamente de la bacteria del suelo Bacillus thuringiensis, que puede generar una proteína que se descompone en el intestino de un insecto, liberando una toxina llamada delta-endotoxina que causa parálisis y muerte. ^{[ 43 ]} Las preocupaciones relacionadas con la expresión de material transgénico incluyen el desarrollo de resistencia y los efectos fuera del objetivo de los cultivos que expresan toxinas Bt, las consecuencias de las plantas transgénicas tolerantes a herbicidas causadas por el uso de herbicidas y la posible transferencia de la expresión génica de cultivos transgénicos a través de la transferencia génica vertical y horizontal. ^{[ 41 ]}

Impactos ambientales

Otra preocupación planteada por los ecólogos es la posible propagación de los genes de resistencia a las plagas a la fauna silvestre. ^{[ 10 ]}^{[ 43 ]} Este es un ejemplo de contaminación genética, que a menudo se asocia con una disminución de la biodiversidad , la proliferación de malezas resistentes y la formación de nuevas plagas y patógenos. ^{[ 272 ]}^{[ 271 ]}

Estudios han demostrado que el polen resistente a herbicidas de la colza transgénica puede propagarse hasta 3 km, mientras que la propagación genética promedio de los cultivos transgénicos es de 2 km e incluso puede alcanzar un máximo de 21 kilómetros. ^{[ 272 ]} La alta agresividad de estos cultivos transgénicos podría generar consecuencias negativas al competir con los cultivos tradicionales por agua, luz y nutrientes. ^{[ 267 ]} El cruzamiento de los pólenes propagados con organismos circundantes ha dado lugar a la introducción de genes resistentes modificados. ^{[ 11 ]} Una base de datos internacional ha destacado que la contaminación genética con semillas no deseadas es un problema importante debido a la expansión de los ensayos de campo y el cultivo comercial de cultivos transgénicos a nivel mundial. ^{[ 272 ]}^{[ 267 ]}

Además, una disminución en el número de una plaga bajo el impacto de una maleza resistente a plagas podría aumentar involuntariamente la población de otras plagas que compiten con ella. ^{[ 11 ]} Incluso los insectos beneficiosos, que se alimentan de plagas de cultivos, han estado expuestos a dosis peligrosas de toxina Bt. ^{[ 10 ]}

Comercio internacional

En diciembre de 2024, el Acuerdo Estados Unidos-México-Canadá (T-MEC) sometió a votación un conflicto comercial entre Estados Unidos y México relacionado con el maíz transgénico. México había prohibido el maíz transgénico para consumo humano debido a preocupaciones sanitarias, como las relacionadas con el glifosato . ^{[ 273 ]} Estados Unidos impugnó estas posturas, alegando que violaban el acuerdo comercial entre ambos países y carecían de fundamento científico. El panel finalmente falló a favor de Estados Unidos, pero en México continúan los debates sobre la importación y el cultivo de maíz transgénico. Esta decisión fue vista como un éxito para los agricultores estadounidenses, quienes se benefician de la exportación a gran escala de maíz a México. ^{[ 273 ]}

Otras preocupaciones

La introducción de cultivos transgénicos en lugar de variedades más adaptadas localmente podría tener efectos negativos a largo plazo en todo el sistema agrícola. ^{[ 16 ]} Gran parte de la preocupación con la tecnología transgénica radica en la codificación de genes que aumentan o disminuyen sustancias bioquímicas. Alternativamente, la enzima recién programada podría resultar en el consumo del sustrato, formando y acumulando los productos. ^{[ 10 ]}

En términos socioeconómicos, los cultivos transgénicos suelen depender de altos niveles de productos externos, como pesticidas y herbicidas, lo que limita su uso a la agricultura intensiva . Esta dependencia, junto con las patentes generalizadas sobre los cultivos transgénicos, restringe los derechos comerciales de los agricultores sobre las semillas cosechadas sin pagar regalías. Otros argumentos en contra de los cultivos transgénicos, esgrimidos por algunos opositores, se basan en los altos costos de aislar y distribuir los cultivos transgénicos por separado de los cultivos no transgénicos. ^{[ 16 ]}

La aceptación de los alimentos genéticamente modificados por parte de los consumidores puede categorizarse según sus actitudes. ^{[ 40 ]} El sector "actitudinal" de la aceptación de los consumidores estadounidenses puede explicarse en parte por características cognitivas que no siempre son observables. Las características y los valores individuales, por ejemplo, pueden desempeñar un papel en la configuración de la aceptación de la biotecnología por parte de los consumidores. El concepto de trasplantar ADN animal a las plantas es inquietante para muchas personas. ^{[ 11 ]} Los estudios han demostrado que las actitudes de los consumidores hacia la tecnología GM están correlacionadas positivamente con su conocimiento sobre ella. ^{[ 274 ]} Se encontró que una mayor aceptación de la modificación genética generalmente se asocia con un alto nivel educativo, mientras que los altos niveles de riesgos percibidos se asocian con lo contrario. ^{[ 40 ]}^{[ 274 ]} Las personas tienden a preocuparse por peligros impredecibles debido a la falta de conocimiento suficiente para predecir o evitar impactos negativos. ^{[ 274 ]}

Otro vínculo crucial del cambio en las actitudes de los consumidores hacia los alimentos genéticamente modificados se ha demostrado que está estrechamente relacionado con su interacción con características socioeconómicas y demográficas, como la edad, la etnia, la residencia y el nivel de consumo. ^{[ 40 ]}^{[ 267 ]} La oposición a los alimentos genéticamente modificados también podría incluir a grupos religiosos y culturales, porque la naturaleza de los alimentos GM va en contra de lo que creen que son productos naturales. ^{[ 11 ]}^{[ 267 ]}^{[ 275 ]} Por un lado, se encontró que los consumidores en la mayoría de los países europeos, especialmente en el norte de Europa , el Reino Unido y Alemania , creen que los beneficios de los alimentos GM no superan los riesgos potenciales. Por otro lado, los consumidores en los Estados Unidos y otros países europeos generalmente sostienen que los riesgos de los alimentos GM podrían ser mucho menores que los beneficios que aportan. ^{[ 202 ]} Por lo tanto, se espera que los alimentos GM sean respaldados por políticas más apropiadas y regulaciones más claras. ^{[ 267 ]}

Véase también

Lista de cultivos modificados genéticamente
cultivos modificados genéticamente
Controversias sobre los alimentos modificados genéticamente
organismos genéticamente modificados
Proposición 37 de California (2012) : iniciativa de etiquetado rechazada.
Farmacología (genética) : uso de mamíferos modificados genéticamente para producir medicamentos.
Regulación de la liberación de organismos genéticamente modificados
Retirada del mercado de maíz de StarLink en el año 2000.

Referencias

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1 2 "Estado de la Alimentación y la Agricultura 2003–2004. Biotecnología Agrícola: Satisfacer las Necesidades de los Pobres. Impactos sanitarios y ambientales de los cultivos transgénicos" . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Recuperado el 30 de agosto de 2019. Los cultivos transgénicos disponibles actualmente y los alimentos derivados de ellos se han considerado seguros para el consumo y los métodos utilizados para probar su seguridad se han considerado apropiados. Estas conclusiones representan el consenso de la evidencia científica examinada por el ICSU (2003) y son consistentes con las opiniones de la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2002). Estos alimentos han sido evaluados por mayores riesgos para la salud humana por varias autoridades reguladoras nacionales (entre otros, Argentina, Brasil, Canadá, China, Reino Unido y Estados Unidos) utilizando sus procedimientos nacionales de seguridad alimentaria (ICSU). Hasta la fecha no se han descubierto en ninguna parte del mundo efectos tóxicos adversos o nutricionalmente perjudiciales verificables resultantes del consumo de alimentos derivados de cultivos genéticamente modificados (Panel de Revisión Científica de GM). Muchos millones de personas han consumido alimentos derivados de plantas transgénicas, principalmente maíz, soja y colza, sin que se hayan observado efectos adversos (ICSU).
1 2 Ronald, Pamela (1 de mayo de 2011). "Genética vegetal, agricultura sostenible y seguridad alimentaria mundial" . Genetics . 188 (1): 11– 20. Bibcode : 2011Genet.188...11R . doi : 10.1534/genetics.111.128553 . PMC 3120150. PMID 21546547. Existe un amplio consenso científico de que los cultivos genéticamente modificados que se encuentran actualmente en el mercado son seguros para el consumo. Después de 14 años de cultivo y un total acumulado de 2 mil millones de acres plantados, no se han producido efectos adversos para la salud ni para el medio ambiente derivados de la comercialización de cultivos genéticamente modificados (Junta de Agricultura y Recursos Naturales, Comité de Impactos Ambientales Asociados con la Comercialización de Plantas Transgénicas, Consejo Nacional de Investigación y División de Estudios de la Tierra y la Vida 2002). Tanto el Consejo Nacional de Investigación de EE. UU. como el Centro Común de Investigación (laboratorio de investigación científica y técnica de la Unión Europea y parte integrante de la Comisión Europea) han concluido que existe un amplio conjunto de conocimientos que aborda adecuadamente la cuestión de la seguridad alimentaria de los cultivos modificados genéticamente (Comité para la Identificación y Evaluación de los Efectos No Deseados de los Alimentos Modificados Genéticamente en la Salud Humana y Consejo Nacional de Investigación, 2004; Centro Común de Investigación de la Comisión Europea, 2008). Estos y otros informes recientes concluyen que los procesos de ingeniería genética y mejora genética convencional no difieren en cuanto a las consecuencias no deseadas para la salud humana y el medio ambiente (Dirección General de Investigación e Innovación de la Comisión Europea, 2010).
1 2
Pero véase también:
Domingo, José L.; Bordonaba, Jordi Giné (2011). "Una revisión de la literatura sobre la evaluación de la seguridad de las plantas genéticamente modificadas" ( PDF) . Environment International . 37 (4): 734– 742. Bibcode : 2011EnInt..37..734D . doi : 10.1016/j.envint.2011.01.003 . PMID 21296423. A pesar de esto, el número de estudios específicamente enfocados en la evaluación de la seguridad de las plantas GM sigue siendo limitado. Sin embargo, es importante señalar que por primera vez se observó un cierto equilibrio en el número de grupos de investigación que sugieren, con base en sus estudios, que varias variedades de productos GM (principalmente maíz y soja) son tan seguras y nutritivas como la planta convencional no GM correspondiente, y aquellos que aún plantean serias preocupaciones. Además, cabe mencionar que la mayoría de los estudios que demuestran que los alimentos transgénicos son tan nutritivos y seguros como los obtenidos mediante el mejoramiento convencional han sido realizados por empresas de biotecnología o sus asociados, quienes también se encargan de la comercialización de estas plantas transgénicas. En cualquier caso, esto representa un avance notable en comparación con la escasez de estudios publicados en los últimos años en revistas científicas por dichas empresas.
Krimsky, Sheldon (2015). "Un consenso ilusorio sobre la evaluación de la salud de los OMG". Ciencia, tecnología y valores humanos . 40 (6): 883– 914. doi : 10.1177/0162243915598381 . S2CID 40855100. Comencé este artículo con los testimonios de científicos respetados que afirman que literalmente no existe controversia científica sobre los efectos de los OMG en la salud. Mi investigación en la literatura científica cuenta una historia diferente.
Y contraste:
Panchin, Alexander Y.; Tuzhikov, Alexander I. (14 de enero de 2016). "Los estudios publicados sobre OMG no encuentran evidencia de daño cuando se corrigen para comparaciones múltiples". Critical Reviews in Biotechnology . 37 (2): 213– 217. doi : 10.3109/07388551.2015.1130684 . ISSN 0738-8551 . PMID 26767435 . S2CID 11786594 . Aquí, mostramos que varios artículos, algunos de los cuales han influido fuerte y negativamente en la opinión pública sobre los cultivos transgénicos e incluso provocado acciones políticas, como el embargo de OMG, comparten fallas comunes en la evaluación estadística de los datos. Habiendo considerado estas fallas, concluimos que los datos presentados en estos artículos no proporcionan ninguna evidencia sustancial de daño de OMG. Los artículos presentados que sugieren un posible daño de los OMG recibieron mucha atención pública. Sin embargo, a pesar de sus afirmaciones, en realidad debilitan la evidencia sobre el daño y la falta de equivalencia sustancial de los OGM estudiados. Subrayamos que, con más de 1783 artículos publicados sobre OGM en los últimos 10 años, es de esperar que algunos de ellos hayan informado sobre diferencias indeseadas entre los OGM y los cultivos convencionales, incluso si tales diferencias no existen en la realidad.
y
Yang, YT; Chen, B. (2016). "Gobernanza de los OGM en los EE. UU.: ciencia, ley y salud pública". Journal of the Science of Food and Agriculture . 96 (4): 1851– 1855. Bibcode : 2016JSFA...96.1851Y . doi : 10.1002/jsfa.7523 . PMID 26536836. Por lo tanto , no es sorprendente que los esfuerzos para exigir el etiquetado y prohibir los OGM hayan sido un tema político creciente en los EE. UU. (citando a Domingo y Bordonaba, 2011) . En general, un amplio consenso científico sostiene que los alimentos transgénicos comercializados actualmente no representan un mayor riesgo que los alimentos convencionales... Las principales asociaciones científicas y médicas nacionales e internacionales han declarado que hasta la fecha no se han reportado ni corroborado efectos adversos para la salud humana relacionados con los alimentos transgénicos en la literatura revisada por pares. A pesar de las diversas preocupaciones, hoy en día, la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia, la Organización Mundial de la Salud y muchas organizaciones científicas internacionales independientes coinciden en que los OGM son tan seguros como otros alimentos. En comparación con las técnicas de mejoramiento convencionales, la ingeniería genética es mucho más precisa y, en la mayoría de los casos, tiene menos probabilidades de generar resultados inesperados.
1 2 3 4 Freedman, David H. (2013-08-20). "¿Son malos los alimentos modificados genéticamente?". Scientific American . 309 (3). Springer Nature : 80– 85. Bibcode : 2013SciAm.309c..80F . doi : 10.1038/scientificamerican0913-80 . ISSN 0036-8733 . JSTOR 26017991 . PMID 24003560 . S2CID 32994342 .
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1 2 3 Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería; División de Estudios de la Vida Terrestre; Junta de Agricultura y Recursos Naturales; Comité de Cultivos Genéticamente Modificados: Experiencia Pasada y Perspectivas Futuras (2016). Cultivos Genéticamente Modificados: Experiencias y Perspectivas . Las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina (EE. UU.). pág. 149. Bibcode : 2016nap..book23395N . doi : 10.17226/23395 . ISBN 978-0-309-43738-7PMID 28230933. Consultado el 30 de agosto de 2019. Hallazgo general sobre los supuestos efectos adversos para la salud humana de los alimentos derivados de cultivos transgénicos: Sobre la base de un examen detallado de las comparaciones de los alimentos transgénicos comercializados actualmente con los alimentos no transgénicos en el análisis de composición, las pruebas de toxicidad aguda y crónica en animales, los datos a largo plazo sobre la salud del ganado alimentado con alimentos transgénicos y los datos epidemiológicos humanos, el comité no encontró diferencias que impliquen un mayor riesgo para la salud humana por parte de los alimentos transgénicos que por parte de sus contrapartes no transgénicas.
1 2 «Preguntas frecuentes sobre alimentos genéticamente modificados» . Organización Mundial de la Salud . Consultado el 30 de agosto de 2019. Los distintos organismos genéticamente modificados incluyen distintos genes insertados de diferentes maneras. Esto significa que los alimentos genéticamente modificados y su seguridad deben evaluarse caso por caso y que no es posible hacer declaraciones generales sobre la seguridad de todos los alimentos genéticamente modificados. Los alimentos genéticamente modificados disponibles actualmente en el mercado internacional han superado las evaluaciones de seguridad y es poco probable que presenten riesgos para la salud humana. Además, no se han demostrado efectos en la salud humana como resultado del consumo de dichos alimentos por la población general en los países donde han sido aprobados. La aplicación continua de evaluaciones de seguridad basadas en los principios del Codex Alimentarius y, cuando corresponda, un seguimiento posterior a la comercialización adecuado, deben constituir la base para garantizar la seguridad de los alimentos genéticamente modificados.
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1 2 3 Algunas organizaciones médicas, incluida la Asociación Médica Británica , abogan por una mayor cautela basada en el principio de precaución : "Alimentos modificados genéticamente y salud: una segunda declaración provisional" ( PDF) . Asociación Médica Británica. Marzo de 2004. Recuperado el 30 de agosto de 2019. En nuestra opinión, el potencial de que los alimentos transgénicos causen efectos nocivos para la salud es muy pequeño y muchas de las preocupaciones expresadas se aplican con igual vigor a los alimentos derivados convencionalmente. Sin embargo, las preocupaciones sobre la seguridad no pueden, por el momento, descartarse por completo basándose en la información disponible actualmente. Al buscar optimizar el equilibrio entre beneficios y riesgos, es prudente pecar de cauteloso y, sobre todo, aprender del conocimiento y la experiencia acumulados. Cualquier nueva tecnología, como la modificación genética, debe examinarse para determinar los posibles beneficios y riesgos para la salud humana y el medio ambiente. Como con todos los alimentos novedosos, las evaluaciones de seguridad en relación con los alimentos transgénicos deben hacerse caso por caso. Los miembros del jurado del proyecto de modificación genética recibieron información sobre diversos aspectos de la modificación genética por parte de un grupo diverso de expertos reconocidos en la materia. El jurado concluyó que la venta de alimentos transgénicos actualmente disponibles debería suspenderse y que la moratoria sobre el cultivo comercial de cultivos transgénicos debería mantenerse. Estas conclusiones se basaron en el principio de precaución y en la falta de evidencia de algún beneficio. El jurado expresó su preocupación por el impacto de los cultivos transgénicos en la agricultura, el medio ambiente, la seguridad alimentaria y otros posibles efectos en la salud. La revisión de la Royal Society (2002) concluyó que los riesgos para la salud humana asociados con el uso de secuencias específicas de ADN viral en plantas transgénicas son insignificantes y, si bien instó a la cautela en la introducción de posibles alérgenos en los cultivos alimentarios, subrayó la ausencia de evidencia de que los alimentos transgénicos disponibles comercialmente causen manifestaciones alérgicas clínicas. La BMA comparte la opinión de que no existe evidencia sólida que demuestre que los alimentos transgénicos sean inseguros, pero respaldamos el llamado a realizar más investigaciones y vigilancia para proporcionar evidencia convincente de seguridad y beneficios.
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Enlaces externos

Recursos bibliotecarios en su biblioteca y en otras bibliotecas sobre alimentos genéticamente modificados
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Krimsky, Sheldon (2015). "Un consenso ilusorio sobre la evaluación de la salud de los OMG". Ciencia, tecnología y valores humanos . 40 (6): 883– 914. doi : 10.1177/0162243915598381 . S2CID 40855100. Comencé este artículo con los testimonios de científicos respetados que afirman que literalmente no existe controversia científica sobre los efectos de los OMG en la salud. Mi investigación en la literatura científica cuenta una historia diferente.
Y contraste:
Panchin, Alexander Y.; Tuzhikov, Alexander I. (14 de enero de 2016). "Los estudios publicados sobre OMG no encuentran evidencia de daño cuando se corrigen para comparaciones múltiples". Critical Reviews in Biotechnology . 37 (2): 213– 217. doi : 10.3109/07388551.2015.1130684 . ISSN 0738-8551 . PMID 26767435 . S2CID 11786594 . Aquí, mostramos que varios artículos, algunos de los cuales han influido fuerte y negativamente en la opinión pública sobre los cultivos transgénicos e incluso provocado acciones políticas, como el embargo de OMG, comparten fallas comunes en la evaluación estadística de los datos. Habiendo considerado estas fallas, concluimos que los datos presentados en estos artículos no proporcionan ninguna evidencia sustancial de daño de OMG. Los artículos presentados que sugieren un posible daño de los OMG recibieron mucha atención pública. Sin embargo, a pesar de sus afirmaciones, en realidad debilitan la evidencia sobre el daño y la falta de equivalencia sustancial de los OGM estudiados. Subrayamos que, con más de 1783 artículos publicados sobre OGM en los últimos 10 años, es de esperar que algunos de ellos hayan informado sobre diferencias indeseadas entre los OGM y los cultivos convencionales, incluso si tales diferencias no existen en la realidad.
y
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