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Panecillo

Surtido de panecillos de diferentes estilos alemanes. Panecillo típico austriaco, llamado " Kaisersemmel ". Un panecillo es una hogaza de pan individual pequeña, oblonga (o redo...

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Surtido de panecillos de diferentes estilos alemanes.
Panecillo típico austriaco, llamado " Kaisersemmel ".

Un panecillo es una hogaza de pan individual pequeña, oblonga (o redonda, triangular o romboidal) , que generalmente se sirve con una comida y se come sola o con mantequilla . [ 1 ] Los panecillos se pueden servir enteros o cortados y rellenos para hacer un sándwich . [ 2 ]

Variaciones regionales

Europa

Los panecillos son comunes en toda Europa, y se conocen con muchos nombres, incluidos algunos locales y dialectales, a menudo diminutivos de "pan".

Los panecillos varían desde los blancos, elaborados con harina de trigo , hasta los oscuros, que contienen principalmente harina de centeno . Muchas variantes incluyen especias, como cilantro y comino , o frutos secos. También son comunes los panecillos que contienen o están adornados con semillas enteras, como sésamo , amapola , calabaza o girasol .

Los panecillos franceses son diversos tipos de panecillos con una corteza similar a la de la baguette . [ 3 ] [ 4 ]

En Alemania, los panecillos son Brötchen ; en Suiza, Brötli . Otros nombres alemanes incluyen Rundstück ("pieza redonda") en Hamburgo y Schleswig-Holstein ; [ 5 ] Weckerl o más específicamente Semmel en Austria , Sajonia y el sur de Baviera ; Weck y Weckle en gran parte de Baden-Württemberg , Franconia y Sarre ; Schrippe en Berlín y partes de Brandeburgo . Algunos de estos nombres también se usan en otros idiomas europeos, por ejemplo como zsemle en húngaro , o rundstykker ("piezas redondas") en danés y noruego . En los Países Bajos se llaman broodje . El Doppelweck o Doppelbrötchen es un tipo de panecillo originario del Sarre que consiste en dos panecillos unidos lado a lado antes de hornearlos. De manera similar, el Röggelchen de Renania es un panecillo doble de centeno. Un rollo de lejía es un pretzel con forma de rollo .

El diminutivo italiano panino significa tanto panecillo como sándwich hecho con panecillo. El Kaisersemmel reaparece en Italia como Michetta o Rosetta . En sueco , un panecillo es un (frukost) bulle 'bollo (de desayuno)', franskbrödbulle 'bollo de pan francés' o simplemente fralla 'bollo', y se come con mantequilla y un acompañamiento (mermelada, queso, jamón, salami) para desayunos especiales de fin de semana. En Ticino , Suiza, el pane ticinese se hace para separarlo en panecillos.

La carcaça y el papo-seco son dos panes tradicionales portugueses.

En la isla española de Mallorca , el llonguet también se conoce como panet francès , que significa 'pan francés pequeño' o 'panecillo francés' en catalán.

En el Reino Unido existen muchas variedades regionales de panecillos : roll, bap, barm cake , batch, breadcake, bun, cob, teacake y muffin. [ 6 ]

En Irlanda, el blaa es una especialidad del condado de Kilkenny .

mundo árabe

Los panecillos son populares en el mundo árabe y existen en muchas variedades y con diferentes nombres; los panecillos "al estilo francés" se presentan en diversas formas. [ 7 ]

El eish fino es unpanecillo parecido a una baguette que es popular en Egipto . [ 8 ] También se le conoce comopan samouli ( árabe : صامولي ). [ 9 ] El pan " samoon " ( árabe : سمون , que no debe confundirse con el pan samoon ) se utiliza en el mundo árabe para una variedad de panes de levado medio a alto, como los panecillos para hamburguesas. [ 10 ] [ 11 ] Otros nombres o variedades de panecillos incluyen el pan hamam ( árabe : حمام , romanizado :  ḥamām ), popular en Jordania. [ 7 ] [ 12 ]

Los panecillos se consumen en grandes cantidades en toda la región y se consideran artículos cotidianos, hasta el punto de que el precio de algunas variedades de panecillos está subvencionado en algunos países, como Jordania , [ 12 ] Egipto , [ 8 ] y Siria . [ 11 ]

Asia

En Hong Kong y Macao , el dyun faat baau (短法包, literalmente "pan francés corto" o " baguette corta "), también conocido como zyu zai baau (豬仔包, "bollo de cerdo"), se utiliza para hacer bollos de chuleta de cerdo . [ 13 ]

India

Los panecillos (pav), fritos en mantequilla y servidos con un curry de verduras trituradas, son un componente clave del popular aperitivo callejero de Mumbai, el pav bhaji .

América Latina

En toda Latinoamérica , los términos pan francés (español) o pão francês (portugués), que significan "pan francés", se refieren a diversos panecillos parecidos a la baguette , elaborados con harina de trigo , sal, agua y levadura .

Argentina, Paraguay y Uruguay

En Argentina , Paraguay y Uruguay , el pan felipe (pan de Felipe) es un panecillo francés que se consume habitualmente.

En Uruguay , una versión más densa se conoce como pan marsellés . Este pan, llamado pan marsellés en Uruguay, es diferente del pão francês brasileño . El brasileño es menos denso, más ligero y crujiente. En cambio, la versión uruguaya se elabora con una masa más densa, lo que da como resultado un pan más duro (similar al pan italiano), con la corteza cubierta de harina de maíz antes de hornearlo.

Bolivia, Chile y Perú

En Bolivia y Chile , a la marraqueta a veces se la llama pan francés . En Perú , el término pan francés (o a veces llamado pan francés peruano ) es diferente de marraqueta. [ 14 ]

Brasil

El pan más popular en Brasil es el pão francês, ligero y crujiente . El pão francês es conocido con varios nombres en todo Brasil, como cacetinho , pãozinho (pan pequeño), pão de trigo (pan de trigo), pão de sal (pan salado), pão de água (pan de agua), pão aguado (pan aguado), careca y pão Jacó (pan de Jacó). Se encuentra comúnmente en delicatessen y panaderías de todo Brasil. [ 15 ] [ 16 ]

México y Centroamérica

En la región de la Comarca Lagunera en el noreste de México , el pan francés (o a veces llamado pan francés lagunero ) es una parte importante de la comida diaria. [ 17 ]

En otras partes de México y Centroamérica , la palabra pan francés se usa para referirse al bolillo .

Estados Unidos

El panecillo Parker House es un panecillo suave y dulce inventado en Boston en la década de 1870.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Stein, Sadie (13 de abril de 2015). "Oda al panecillo con mantequilla, ese salvavidas de Nueva York" . The New York Times . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .
  2. ↑ "¿Qué es un sándwich? | Semana del Sándwich Británico" . Asociación Británica de Sándwiches y Comida para Llevar . Archivado del original el 22 de febrero de 2023. Consultado el 18 de mayo de 2022. La Asociación Británica de Sándwiches define un sándwich como: Cualquier forma de pan con relleno, generalmente preparado en frío, incluyendo los tradicionales sándwiches de cuña, así como panecillos rellenos, baguettes, bloomers, pita, wraps y bagels.
  3. ↑ "Definición y significado de FRENCH ROLL" . Merriam-Webster . Consultado el 20 de junio de 2025 .
  4. ↑ "Pastel francés | Panecillo tradicional de Francia | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . Consultado el 20 de junio de 2025 .
  5. ↑ www.abendblatt.de: Hamburger Rundstück (en alemán)
  6. ↑ Matthew Smith (2018-07-20). "Cobs, buns, baps o barm cakes: ¿cómo llama la gente a los panecillos?" . YouGov . Archivado del original el 14-10-2019 . Consultado el 02-12-2021 .
  7. 1 2 Ajo, Radwan; Amr, Ayed; Haddadin, Malik (octubre de 2009). FACULTAD DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS UNIVERSIDAD DE OSIJEK DE OSIJEK, CROACIA Departamento de Tecnologías de Procesamiento de Cereales ICC – ASOCIACIÓN INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS CEREALES Actas del 5.º CONGRESO INTERNACIONAL EFECTO DE LA LACTOLULOSA EN LA CALIDAD DEL PAN HAMAM Y SU ESTABILIDAD DURANTE EL HORNEADO . 5.º Congreso Internacional. Osijek, Croacia: ICC – Asociación Internacional de Ciencia y Tecnología de los Cereales.
  8. 1 2 Deng, Chao; El-Fekki, Amira (23 de mayo de 2022). "La crisis del pan en Egipto despierta viejos temores de inestabilidad política" . WSJ . Consultado el 4 de julio de 2025 .
  9. ↑ "تثبيت سعر الخبز الحر لمدة 3 أشهر لامتصاص غضب المصريين قبل رمضان" [ El precio del pan se ha fijado durante tres meses para absorber la ira de los egipcios antes del Ramadán. ] . Al-Araby Al-Jadeed . 21 de marzo de 2022. Archivado desde el original el 21 de marzo de 2022 . Consultado el 4 de julio de 2025 .
  10. ↑ Manickavasagan, Annamalai; Abbas, Ihsan; Cork, Lorna; Khan, MohibAhmed; Al-Rahbi, Sawsana; Subramanian, Kabaly; Reicks, Marla (2016). "Aceptabilidad de productos integrales reformulados utilizando la puntuación de aceptación neta (NAS) y la puntuación de aceptación relativa (RAS)" . Revista Internacional de Nutrición, Farmacología y Enfermedades Neurológicas . 6 (1): 12. doi : 10.4103/2231-0738.173782 . Recuperado el 7 de febrero de 2026 .
  11. ^ "خبز "السمون" عبر البطاقة الذكية قريبًا في سوريا" [ Pan Samoun mediante tarjeta inteligente pronto en Siria ] . Enab Baladi (en árabe). 8 de marzo de 2020 . Consultado el 10 de julio de 2025 .
  12. 1 2 "Subir o no subir el precio del 'khobez hamam'"" . Roya News . 18 de julio de 2018 . Consultado el 11 de julio de 2025 .
  13. ↑ Williams, Vicki (12 de julio de 2017). "10 comidas que no te puedes perder en Macao" . CNN . Consultado el 17 de octubre de 2023 .
  14. ↑ Nolasco, Por Edwin Montesinos (16 de octubre de 2023). "El pan que le ha quitado protagonismo al 'clásico' francés y cuáles son los nuevos productos con granos andinos" . infobae (en español europeo) . Consultado el 17 de octubre de 2023 .
  15. ↑ «A história de como o pão francês virou o favorito dos brasileiros» . Revista Galileu (en portugués brasileño). 2022-08-29 . Consultado el 26 de octubre de 2023 .
  16. ↑ «Dia do pão francês: saiba curiosidades da iguaria que nasceu no Brasil no século 20» . G1 (en portugués brasileño). 2023-03-21 . Consultado el 26 de octubre de 2023 .
  17. ↑ Telediario, Editorial (6 de septiembre de 2020). "¡De La Laguna para el mundo! Aquí puedes encontrar pan francés en Durango" . Telediario México (en español mexicano) . Consultado el 17 de octubre de 2023 .
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