Orvieto DOC

Orvieto es una región vinícola italiana ubicada en Umbría y Lacio , centrada en el municipio de Orvieto . Es conocida principalmente por sus vinos blancos elaborados a partir de una mezcla de Grechetto y Trebbiano , en su mayoría, que se comercializan bajo la Denominación de Origen Controlada (DOC) Orvieto y Orvieto Classico . El vino tinto de mezcla y los tintos de ocho variedades se comercializan bajo la DOC Rosso Orvietano. La región produce vino desde la Edad Media , cuando el vino de Orvieto era conocido como un vino dulce de color amarillo dorado. El Orvieto blanco actual es seco , pero también se produce en pequeñas cantidades un estilo semiseco, conocido como Orvieto Abboccato , y dolce (dulce). ^{[ 1 ]}

La zona de Orvieto se encuentra en la provincia de Terni, en el extremo suroeste de Umbría. Se extiende hacia el sur hasta la provincia de Viterbo, en Lacio, y hacia el norte hasta la frontera entre Terni y la provincia de Perugia . La región de Orvieto Classico se caracteriza por suelos de toba , caliza y volcánicos . ^{[ 1 ]}

La viticultura fue introducida en la región de Orvieto por los primeros etruscos , quienes excavaron cuevas similares a bodegas en suelo volcánico que podían albergar la producción de vino con fermentación larga y fría y producían el tipo de vino dulce que era popular en el mundo antiguo . ^{[ 2 ]} Desde la Edad Media hasta mediados del siglo XX, la región de Orvieto fue conocida por el vino dulce de postre hecho con la podredumbre noble , Botrytis cinerea . A diferencia de la mayoría de los vinos botritizados, como el Sauternes , donde las uvas se introducen al hongo Botrytis cinerea mientras están en la vid, las uvas de Orvieto se exponían al hongo después de la cosecha , cuando se empacaban en cajas y barriles y se almacenaban en grutas húmedas excavadas en la piedra de toba. Elaborados principalmente con la subvariedad Procanico de Trebbiano, que produce bayas más pequeñas que la Trebbiano utilizada en los vinos toscanos , estos vinos dulces eran de un color dorado intenso, descritos por el poeta Gabriele d'Annunzio como "el sol de Italia en una botella". ^{[ 3 ]} Si bien la producción de vino totalmente botritizado es rara, en años de cosecha ideales algunos productores elaboran un muffato dulce a partir de uvas parcialmente botritizadas. ^{[ 2 ]}

El Orvieto blanco se compone principalmente de Grechetto y Trebbiano y una mezcla de uvas Malvasia , Drupeggio , Verdello y Canaiolo bianco . ^{[ 3 ]} El Grechetto es apreciado por el carácter afrutado y la densidad que aporta al vino; algunos de los ejemplos de Orvieto mejor valorados tienen una alta concentración de Grechetto. ^{[ 1 ]} El vino actual es radicalmente diferente del Orvieto dulce histórico, ya que los vinos semisecos y dulces representan menos del cinco por ciento de la producción total. Además de las variedades de uva tradicionales mencionadas, algunos productores de Orvieto han comenzado a experimentar con vinos Vino da Tavola no DOC elaborados con Riesling y Sauvignon blanc . ^{[ 3 ]}

Según Joseph Bastianich y David Lynch , la producción de vino de Orvieto tiende a dividirse en dos grupos: bodegas que elaboran vinos tradicionales neutros y con predominio de Trebbiano, y bodegas que aprovechan la política liberal de mezcla de la DOC y utilizan la mayor cantidad posible de otras uvas permitidas. ^{[ 4 ]} Según la normativa de la DOC Orvieto, los vinos pueden contener entre un 40 % y un 60 % de Trebbiano Toscano, entre un 15 % y un 25 % de Verdello , y hasta un máximo del 20 % de Grechetto, Canaiolo bianco (Drupeggio) y/o Malvasia Toscana para el resto. ^{[ 4 ]}

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