Lista de semillas comestibles

Una semilla comestible ^{[ n 1 ]} es una semilla apta para el consumo humano. De las seis partes principales de las plantas, ^{[ n 2 ]} las semillas son la principal fuente de calorías y proteínas para los humanos . ^{[ 1 ]} Una amplia variedad de especies vegetales proporcionan semillas comestibles; la mayoría son angiospermas , mientras que algunas son gimnospermas . Como fuente de alimento global, las semillas comestibles más importantes por peso son los cereales , seguidos de las legumbres , los frutos secos ^{[ 2 ]} y las especias .

Los cultivos de grano (cereales y mijo ) y las legumbres corresponden a las familias botánicas Poaceae y Fabaceae , respectivamente, mientras que los frutos secos, los pseudocereales y otras semillas forman grupos polifílicos basados ​​en sus funciones culinarias.

Los granos son las semillas comestibles de plantas de la familia de las gramíneas Poaceae . Existen dos variedades: los granos más grandes, producidos por cultivos sensibles a la sequía, se denominan cereales, y las variedades más pequeñas , resistentes a la sequía, se denominan mijo . Los granos se pueden consumir de diversas maneras, todas las cuales requieren descascarillado y cocción, incluyendo enteros , laminados, inflados o molidos en harina . Muchos cereales son o han sido alimentos básicos , aportando una gran parte de las calorías en los lugares donde se consumen. Actualmente, los cereales proporcionan casi la mitad de todas las calorías consumidas en el mundo. ^{[ 3 ]}

Una legumbre, o leguminosa, es la semilla comestible de una leguminosa, una planta de la familia Fabaceae . ^{[ 4 ]} Las legumbres se pueden dividir en gramos, que no se parten, y dals , que sí se parten.

Aunque algunas legumbres se pueden consumir crudas, otras necesitan calentarse antes de consumirlas. En ciertas culturas, las legumbres que requieren calentamiento se preparan inicialmente como una torta de semillas . Las legumbres que necesitan calentamiento incluyen: ^{[ 5 ]}

• Especies de acacia ( semillas de acacia ), como mulga ( Acacia aneura ), acacia de Halls Creek ( A. cowleana ), palo fierro del sur ( A. estrophiolata ), arbusto paraguas ( A. ligulata ), acacia de Murray ( A. murrayana ), curara ( A. tetragonophylla ), arbusto brujo ( A. kempeana ), acacia nervuda ( A. coriacea ), acacia dorada mallee ( A. notabilis ), arbusto ranji ( A. pyrifolia ), arbusto bardi ( A. victoriae ), acacia costera ( A. sophorae ), acacia escasa ( A. stenophylla ) y acacia pindan ( A. tumida ).
• Atriplex nummularia - viejo saltbush
• Especies de Brachychiton , como el kurrajong ( Brachychiton populneus ), el kurrajong del norte ( B. diversifolius ), el kurrajong del desierto ( B. gregorii ) y el kurrajong de flores rojas ( B. paradoxus ).
• Bruguiera gymnorhiza – mangle negro
• Calandrinia balonensis – periquito
• Canarium australianum – corteza de mango
• Canavalia rosea – judía de playa
• Entada faseoloides – frijol Santo Tomás
• Marsilea drummondii – nardoo
• Vincetoxicum lineare – pentatropo púrpura

Según la definición botánica, los frutos secos son un tipo particular de fruta. ^{[ 6 ]} Las castañas, las avellanas y las bellotas son ejemplos de frutos secos según esta definición. Sin embargo, en términos culinarios , el término se usa de forma más amplia para incluir frutas que no se clasifican botánicamente como frutos secos, pero que tienen una apariencia y función culinaria similares. Ejemplos de frutos secos culinarios incluyen las almendras y los anacardos. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

• Bellota
• Almendra
• Haya
• nuez de Brasil
• Hombre nervioso
• Anacardo
• Castañas , incluyendo:
  • castaño chino
  • castaño japonés
  • Castaña
• avellano chileno
• Coco
• Semillas de egusi y otras semillas de calabaza y melón , incluyendo:
  • Colocínto
  • calabaza malabar
  • Pepita
  • Ugu
• Cacahuete de Guinea
• Avellanas , incluyendo:
  • Avellana
• Nogal americano , incluyendo:
  • Pacana
  • Nogal americano de corteza rugosa
• nuez de cola
• Macadamia
• almendra de Malabar
• castaño de Malabar
• Mamoncillo
• Mongongo
• Ogbono
• nuez del paraíso
• Pili
• Pistacho
• nuez de karité
• Nueces , incluyendo:
  • nogal negro

Semillas de gimnospermas parecidas a nueces

Las semillas comestibles de gimnospermas que se asemejan a las nueces incluyen:

• Gingko
• Gnetum
• Enebro
• Rompecabezas de mono
• Piñones , incluyendo
  • Pinhão
  • pino chilgoza
  • pino coreano
  • piñón mexicano
  • pino piñonero
  • Piñón de una sola hoja
  • Pino piñonero
• Podocarpos

Otras semillas comestibles que no encajan perfectamente en las categorías anteriores incluyen:

• Bailey, LH, Bailey, EZ y Bailey Hortorium Staff (1976). Hortus Tercero . Nueva York: Macmillan.{{cite book}}: CS1 maint: nombres múltiples: lista de autores ( enlace ) CS1 maint: ubicación del editor ( enlace )
• Lewington, A. (1990). Plantas para las personas . Cambridge, MA: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-520840-5.