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Dieta de moda

Las dietas de moda son dietas poco convencionales que a menudo prometen una pérdida de peso drástica . Sin embargo, generalmente carecen de respaldo científico y, en ocasiones, ...

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Las dietas de moda son dietas poco convencionales que a menudo prometen una pérdida de peso drástica . Sin embargo, generalmente carecen de respaldo científico y, en ocasiones, ofrecen consejos dietéticos peligrosos.

Una dieta de moda es una dieta que generalmente se usa solo por un corto tiempo, similar a las modas pasajeras , sin ser una recomendación dietética científica estándar. A menudo hacen afirmaciones poco razonables sobre la pérdida de peso rápida o mejoras en la salud, y como tales, a menudo se consideran un tipo de dieta pseudocientífica . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] Las dietas de moda generalmente no están respaldadas por investigación clínica y sus recomendaciones de salud no son revisadas por pares , lo que lleva a afirmaciones sin fundamento sobre la salud y la enfermedad. [ 3 ]

Generalmente, las dietas de moda prometen una variedad de cambios deseados que requieren poco esfuerzo, atrayendo así el interés de consumidores desinformados sobre los cambios integrales en la dieta y el estilo de vida necesarios para una salud sostenible. [ 1 ] [ 2 ] [ 6 ] Las dietas de moda a menudo se promocionan con afirmaciones exageradas, como una rápida pérdida de peso de más de 1  kg/semana, la mejora de la salud mediante la "desintoxicación", o incluso afirmaciones más peligrosas que se logran a través de elecciones alimentarias altamente restrictivas y nutricionalmente desequilibradas que conducen a la desnutrición o incluso a la ingesta de artículos no alimenticios, como algodón. [ 2 ] [ 4 ] [ 7 ] [ 8 ] Deben evitarse las dietas de moda altamente restrictivas. [ 9 ] [ 10 ] En el mejor de los casos, las dietas de moda pueden ofrecer formas novedosas y atractivas de reducir la ingesta calórica, pero en el peor, pueden ser insostenibles, médicamente inadecuadas o incluso peligrosas. [ 1 ] [ 2 ] Se debe preferir el consejo de un dietista antes de intentar cualquier dieta. [ 4 ]

Los patrocinios de celebridades se utilizan para promover dietas de moda, que pueden generar ingresos significativos para los creadores de las dietas a través de la venta de productos asociados. [ 4 ] [ 11 ] Independientemente de su base científica, o la falta de ella, las dietas de moda son comunes, con más de 1500 libros publicados cada año y muchos consumidores dispuestos a pagar en una industria que vale 35 mil millones de dólares al año en los Estados Unidos. [ 1 ] Alrededor del 14-15% de los estadounidenses declaran haber utilizado una dieta de moda para perder peso a corto plazo. [ 1 ]

Descripción

Definición

No existe una definición única de lo que es una dieta de moda, ya que abarca diversas dietas con diferentes enfoques y bases de evidencia, lo que produce diferentes resultados, ventajas y desventajas. [ 2 ] Además, la etiqueta de una dieta como de moda está en constante cambio, variando social, cultural y subjetivamente. [ 1 ] [ 2 ] Sin embargo, una definición común radica en una dieta que promueve cambios a corto plazo en lugar de cambios para toda la vida, y que el uso común (o la falta del mismo) no tiene asociación con la efectividad, la solidez nutricional o la seguridad de una dieta. [ 1 ] [ 2 ] [ 4 ] La Comisión Federal de Comercio de EE. UU. define las dietas de moda como aquellas que son altamente restrictivas y promueven alimentos con alta densidad energética que a menudo son pobres en nutrientes. [ 9 ] [ 10 ]

Tipos de dietas de moda

Aunque las dietas de moda están en constante cambio, la mayoría se pueden clasificar en grupos generales: [ 1 ] [ 5 ] [ 6 ]

Las dietas de moda suelen ser restrictivas y se caracterizan por promesas de pérdida de peso rápida [ 4 ] [ 7 ] o de una excelente salud física (especialmente mediante la " desintoxicación "), [ 2 ] [ 4 ] [ 12 ] y que no se basan en evidencia científica sólida. [ 4 ] [ 11 ] [ 12 ] : 12

Algunas dietas de moda, como las que se presentan como tratamientos alternativos contra el cáncer , prometen efectos en la salud distintos a la pérdida de peso. [ 6 ]

Las organizaciones comerciales de control de peso, como Weight Watchers , se asociaron inapropiadamente con dietas de moda en el pasado. [ 13 ] [ 14 ]

Varios factores pueden incitar a una persona a iniciar una dieta de moda, como la presión sociocultural de los compañeros sobre la imagen corporal, la baja autoestima y la influencia de los medios de comunicación. [ 15 ] [ 16 ]

Malas dietas

Aunque no todas las dietas de moda son inherentemente perjudiciales para la salud, existen " señales de alerta " de malos consejos dietéticos, tales como: [ 1 ] [ 4 ] [ 8 ] [ 10 ] [ 17 ] [ 18 ]

  • Prometen una rápida pérdida de peso de más de 1 kg (2,2 lb) por semana u otras afirmaciones extraordinarias que son "demasiado buenas para ser verdad".  
  • Estar nutricionalmente desequilibrado o ser altamente restrictivo, prohibiendo grupos de alimentos completos o incluso permitiendo un alimento o tipo de alimento . En la forma más extrema, pueden afirmar que los humanos pueden sobrevivir sin comer [ 19 ].
  • Recomendar comer alimentos en un orden o combinación específicos, a veces basándose en propiedades fisiológicas, como la genética o el grupo sanguíneo.
  • Recomendar alimentos específicos que supuestamente desintoxican o "queman" grasa.
  • Promete una solución milagrosa que sirve para todos, con poco o ningún esfuerzo, combinada con otros cambios en el estilo de vida saludable (ejercicio, por ejemplo).
  • Basado en testimonios anecdóticos, como historias de éxito personales, en lugar de evidencia médica de ensayos controlados aleatorios [ 14 ].

Evaluaciones de reclamaciones de salud

Las dietas de moda tienen resultados variables, ya que incluyen diferentes tipos de dietas. [ 1 ] [ 2 ] Suelen producir una pérdida de peso a corto plazo, pero posteriormente, el peso suele recuperarse. [ 2 ] [ 6 ]

El enfoque restrictivo, independientemente de si la dieta prescribe el consumo de grandes cantidades de vegetales ricos en fibra, la ausencia de cereales o la eliminación de alimentos sólidos, tiende a ser nutricionalmente deficiente y puede causar graves problemas de salud si se sigue durante más de unos pocos días. [ 2 ] [ 6 ]

Una desventaja considerable de las dietas de moda es que fomentan la idea de una dieta como un comportamiento a corto plazo, en lugar de un cambio sostenible para toda la vida. [ 1 ] [ 2 ] [ 6 ] De hecho, las dietas de moda a menudo no logran reeducar a quienes las siguen sobre nutrición saludable o control de porciones, y subestiman los esfuerzos que no pueden establecer para mantener a largo plazo su peso deseado, incluso si ese peso se logra a corto plazo. [ 1 ] [ 2 ] Varias dietas también son insostenibles a largo plazo, por lo que quienes las siguen vuelven a sus viejos hábitos después de la privación de algunos alimentos, lo que puede llevar a atracones . [ 1 ] [ 2 ] Las dietas de moda generalmente no abordan las causas de los malos hábitos nutricionales y, por lo tanto, es poco probable que cambien el comportamiento subyacente y los resultados a largo plazo. [ 1 ]

Algunas dietas de moda se asocian con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares , cálculos renales y trastornos mentales, como trastornos alimentarios , depresión [ 15 ] y riesgos dentales [ 20 ] . Por ejemplo, las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas a largo plazo se asocian con un aumento de la mortalidad cardíaca y no cardíaca [ 21 ] . Los adolescentes que siguen dietas de moda corren el riesgo de sufrir un retraso permanente en el crecimiento [ 6 ] .

Algunas dietas de moda proporcionan resultados a corto [ 22 ] [ 23 ] y largo plazo para personas con enfermedades específicas, como obesidad o epilepsia. [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 17 ] Las dietas muy bajas en calorías, también conocidas como dietas relámpago, [ 27 ] [ 28 ] son ​​eficaces para la reducción de grasa hepática y la pérdida de peso antes de la cirugía bariátrica . [ 29 ] [ 30 ] Las dietas bajas en calorías y muy bajas en calorías pueden producir una pérdida de peso inicialmente más rápida durante las primeras semanas de inicio en comparación con otras dietas, pero esta pérdida superficialmente más rápida se debe al agotamiento del glucógeno y la pérdida de agua en la masa corporal magra , y se recupera rápidamente después. [ 26 ]

El éxito de la dieta en la pérdida de peso y los posibles efectos en la salud se predicen principalmente por la adherencia y el balance energético negativo, independientemente del tipo de dieta. [ 26 ] [ 31 ] [ 32 ] Las dietas de moda, con su uso común y variedad, pueden ser útiles para introducir a las personas obesas a través de un plan dietético adaptado a sus preferencias alimentarias y estilo de vida en cambios dietéticos y de estilo de vida a largo plazo bajo la supervisión de profesionales de la nutrición. [ 1 ] [ 2 ] [ 25 ] [ 26 ] Varias dietas que apuntan a una restricción calórica suave bajo supervisión, incluidas las dietas comerciales, de moda y de atención estándar, han mostrado un éxito y seguridad considerables y comparables, tanto a corto como a largo plazo. [ 1 ] [ 2 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 31 ] [ 33 ] [ 34 ] Los programas dietéticos integrales son más efectivos que hacer dieta sin orientación. [ 26 ] [ 33 ] [ 35 ] Según David L. Katz , "los esfuerzos por mejorar la salud pública a través de la dieta se ven obstaculizados no por falta de conocimiento sobre la alimentación óptima del Homo sapiens, sino por distracciones asociadas con afirmaciones exageradas y nuestra incapacidad para convertir lo que sabemos con certeza en lo que hacemos habitualmente". [ 8 ]

Existe una cifra comúnmente citada que afirma que "el 95% de las personas que hacen dieta recuperan su peso después de unos años", pero esto es "conocimiento popular clínico" basado en un estudio primario de 1953, [ 36 ] con evidencia más reciente que demuestra la pérdida de peso a largo plazo después de hacer dieta bajo supervisión. [ 25 ] [ 26 ] [ 37 ] Una revisión de 2007 encontró que entre un tercio y dos tercios de las personas que hacen dieta tuvieron una pérdida de peso leve o nula a largo plazo según ensayos de menor calidad, lo que respalda Salud en Todas las Tallas según sus autores. [ 38 ] [ 39 ] Una revisión de 2017 informó que la restricción calórica prolongada suprime los antojos de alimentos generales y específicos. [ 40 ]

dietas saludables

Mejorar los hábitos alimentarios es un problema social que debe tenerse en cuenta al elaborar políticas nacionales, según la Organización Mundial de la Salud , que propone un conjunto de recomendaciones para una dieta saludable: [ 41 ] [ 42 ]

  • Lograr un equilibrio energético y mantener un peso saludable.
  • Promover el consumo de frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos, semillas, guisantes, judías, legumbres, hierbas aromáticas y especias.
  • Limita el consumo de dulces y azúcar.
  • Limite el consumo de sal de todas las fuentes y asegúrese de que la sal esté yodada.
  • Limite el consumo total de grasas y, en particular, sustituya las grasas saturadas por grasas insaturadas en la medida de lo posible, y elimine los ácidos grasos trans.

Las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2015-2020 implementan estas recomendaciones en los EE. UU., como sigue: [ 43 ] [ 44 ]

  • Sigue un patrón de alimentación saludable para toda la vida.
  • Céntrese en la variedad, la densidad nutricional y la cantidad.
  • Limita las calorías provenientes de azúcares añadidos y grasas saturadas. Reduce la ingesta de sodio.
  • Prefiera opciones de alimentos y bebidas más saludables, como alimentos ricos en nutrientes. Estas preferencias deben tener en cuenta las preferencias culturales y personales para facilitar la solicitud.
  • Apoyo comunitario para la promoción de hábitos alimenticios saludables para todos.

A diferencia de las ediciones anteriores, que se centraban principalmente en componentes dietéticos como grupos de alimentos y nutrientes, las directrices estadounidenses ofrecen un enfoque más global que se centra en los patrones de alimentación y las características de los nutrientes, ya que «las personas no consumen grupos de alimentos y nutrientes de forma aislada, sino en combinación, y la totalidad de la dieta conforma un patrón de alimentación general». De hecho, «los componentes del patrón de alimentación pueden tener efectos interactivos y potencialmente acumulativos en la salud», y se señala que «estos patrones pueden adaptarse a las preferencias personales de cada individuo, lo que permite a los estadounidenses elegir la dieta adecuada para ellos». [ 43 ]

Varias dietas han demostrado suficiente evidencia de seguridad y efectos beneficiosos constantes como para ser recomendadas. Estas incluyen la dieta DASH para cualquier persona, pero especialmente para la prevención del riesgo cardíaco en la obesidad y la diabetes; la dieta mediterránea con indicaciones similares; el programa " MyPlate " del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para pautas de alimentación saludable; y la dieta cetogénica para reducir el riesgo de convulsiones en personas con epilepsia. [ 13 ] [ 9 ] [ 24 ] [ 43 ] [ 45 ]

Historia

Historia antigua

La palabra «dieta» proviene del griego diaita , que describía un estilo de vida integral, que incluía tanto la salud mental como la física, en lugar de un régimen específico para bajar de peso. Los médicos griegos y romanos consideraban que el funcionamiento del cuerpo dependía en gran medida de los alimentos ingeridos, y que diferentes alimentos podían afectar a las personas de distintas maneras. [ 18 ]

La ciencia médica occidental de la época se basaba en la diatetica , la "terapia curativa fundamental mediante un régimen de ciertos alimentos". El sobrepeso o la delgadez extrema se consideraban signos de un cuerpo enfermo, con un desequilibrio de sus cuatro "humores" esenciales (bilis negra, bilis amarilla, sangre y flema). [ 18 ]

La dieta más antigua conocida proviene de uno de los documentos médicos más antiguos que se conservan, el papiro de Ebers (alrededor del 1550 a. C.), que describía una receta para una dieta antidiabética a base de germen de trigo y okra . [ 46 ] [ 47 ] Se conoce una moda dietética temprana que data de alrededor del 500-400 a. C., cuando los atletas y guerreros consumían hígados de ciervo y corazones de león, creyendo que estos productos les otorgarían beneficios como valentía, velocidad o fuerza. [ 48 ]

En el Corpus Hippocraticum , Hipócrates , filósofo y médico griego (c. 460-370 a. C.), describe su visión de la salud humana, influenciada principalmente por la alimentación y el entorno en el que vivimos. Consideraba que los principios fundamentales de la salud eran la alimentación y el ejercicio, lo que él denominaba "trabajo", y que una ingesta elevada de alimentos requería un gran esfuerzo para su correcta asimilación. Un desequilibrio entre el trabajo y la alimentación alteraría el metabolismo y provocaría enfermedades. Como escribió: "El hombre no puede vivir saludablemente solo con comida y sin una cierta cantidad de ejercicio". Creía que los cambios en la alimentación debían realizarse progresivamente para evitar problemas de salud. Hizo varias recomendaciones, entre ellas: caminar o correr después de comer, practicar lucha libre, evitar las bebidas alcohólicas fuera de las comidas, consumir alimentos secos para personas obesas, no saltarse nunca el desayuno y comer solo una comida principal al día, bañarse únicamente con agua tibia, evitar las relaciones sexuales y la más peligrosa "inducción del vómito", que consideraba particularmente beneficiosa. Hoy en día, estos consejos parecen contradictorios: algunos sensatos, otros desaconsejables o incluso peligrosos, pero tenían sentido en su momento, dados los conocimientos y prácticas de la época. Por ejemplo, el vómito inducido era bastante popular, casi un arte. La importancia de los alimentos fue reforzada por uno de sus seguidores, el médico griego Galeno (129-ca. 216 d. C.), quien llegó a ser extremadamente influyente, con su obra Sobre el poder de los alimentos , donde afirmaba que los buenos médicos también debían ser buenos cocineros y proporcionaba varias recetas. [ 18 ]

En el mundo clásico, los alimentos que se consumían y la cantidad que se ingería desempeñaban un papel importante en las enseñanzas y el pensamiento ético, filosófico y político, centrados en las ideas de lujo y corrupción. La comida era solo para el sustento; el exceso era moral y físicamente malo, al menos una manifestación de falta de autocontrol, pero en el peor de los casos conducía a mayores pasiones y codicia por otros lujos. [ 18 ]

siglo XIX

Las dietas de moda, tal como las conocemos, realmente comenzaron durante la época victoriana en el siglo XIX. [ 13 ] Un mercado competitivo para las "dietas saludables" surgió en el mundo desarrollado del siglo XIX, a medida que la migración, la industrialización y la mercantilización de los suministros de alimentos comenzaron a erosionar la adhesión a las dietas etnoculturales tradicionales, y las consecuencias para la salud de las dietas basadas en el placer se hicieron evidentes. [ 12 ] : 9 Como lo describe Matt Fitzgerald:

Este culto moderno a la alimentación saludable se compone de innumerables subcultos que compiten constantemente por la superioridad.  ... Al igual que los productos de consumo en los mercados comerciales, cada una de estas dietas tiene una marca y se anuncia como mejor que las marcas de la competencia. Los programas de reclutamiento de los cultos a la alimentación saludable consisten casi exclusivamente en esfuerzos por convencer a los posibles seguidores de que su dieta es la única forma verdadera de alimentarse para lograr la máxima salud física  ... El culto específico cuya estrategia "científica" resulta más convincente para una persona suele depender de sus sesgos de identidad. [ 12 ] : 9–13

Muchas dietas de moda, en aquel entonces llamadas "foodie", [ 49 ] se promovieron durante el siglo XIX. [ 5 ]

Lord Byron probó todo tipo de dietas de moda y, en la década de 1820, ideó una: la "dieta de vinagre y agua".

Lord Byron estaba obsesionado con su apariencia, ya que tenía una "mórbida propensión a engordar". Probó varias dietas, como su comida favorita de galletas y agua con gas, y otras que él mismo ideó, como la "dieta de vinagre y agua" en la década de 1820, que fue muy popular en la época y consistía en beber agua con vinagre de sidra de manzana. [ 18 ] [ 49 ] Alternaba perpetuamente entre la inanición, las medidas y los atracones. [ 50 ] Su influencia era tal que se le acusó de fomentar la melancolía y la inestabilidad emocional en la juventud romántica, haciendo que las chicas "enfermaran y se consumieran". De hecho, según Byron, "una mujer nunca debería ser vista comiendo o bebiendo, a menos que sea ensalada de langosta y champán, los únicos manjares verdaderamente femeninos y favorecedores". [ 18 ] Sus opiniones sobre la dieta y la apariencia de las mujeres preocupaban a sus contemporáneos, como el médico estadounidense George Miller Beard , quien temía que las jóvenes pudieran vivir su creciente adolescencia en una situación de semiinanición debido a su miedo a "incurrir en el horror de los discípulos de Lord Byron". [ 13 ] [ 18 ]

En 1825, Jean Brillat-Savarin escribió sobre una dieta baja en carbohidratos y se centró en masticar y tragar para saborear mejor los alimentos y, supuestamente, comer menos. [ 49 ] Esta idea reaparecería más tarde en 1903 con el nombre de "fletcherización", derivado del nombre de su autor, Horace Fletcher , "un nutricionista autodidacta". Fletcher promovía masticar todos los alimentos hasta que se mezclaran completamente con la saliva, hasta el punto de tragarlos en estado líquido. [ 49 ]

"Banting" o "to bant" se convirtió en un sinónimo muy popular de dieta en 1863, cuando William Banting publicó "A Letter on Corpulence", que detallaba la primera dieta baja en carbohidratos conocida , la cual siguió del Dr. William Harvey, un cirujano conocido por un tratamiento dietético sin almidón ni azúcar para la diabetes. Inmediatamente perdió peso, pasando de 202 a 156 libras. A Banting se le atribuye la autoría del primer libro de dietas, que a su muerte en 1878 vendió más de 58.000 copias en un total de 12 ediciones publicadas entre 1863 y 1902. Aunque las 2500 copias de la primera y segunda edición se imprimieron a su costa y se distribuyeron gratuitamente, con la esperanza de "beneficiar a la clase trabajadora", vendió copias posteriores. [ 13 ] [ 51 ]

Por la misma época, a Sylvester Graham , famoso por las galletas Graham , se le suele atribuir la creación de la primera dieta de moda en la década de 1830 y se le considera el padre de todas las dietas modernas. [ 13 ] La dieta reconocía la importancia de los alimentos integrales. Diseñada desde una motivación religiosa, Graham promovió una dieta vegetariana de alimentos crudos que era más baja en sal y grasa, enfatizando un estilo de vida "más simple" o "natural" antiindustrial y antimédico, oponiéndose a la carne y otros alimentos ricos y densos en calorías producidos en grandes cantidades en la era industrial, declarándolos "pecaminosos". [ 5 ] [ 49 ] En 1830, fue nombrado agente general de la Sociedad de Templanza de Pensilvania. Durante su tiempo allí, y debido a su historia, e inspirado por la escuela vitalista francesa de medicina, pensó que la nutrición tenía cualidades tanto morales como físicas, y consideró que cualquier deseo de comida o bebida que no se debiera a la necesidad (hambre o sed extremas) era una privación . En consecuencia, consideraba la gula como la consecuencia debilitante de un impulso malsano. Estaba decidido a luchar contra lo que percibía como un exceso nutricional y la gula. Se convirtió en una figura controvertida, un predicador y orador evangélico de Nueva Inglaterra, con sus ideas espartanas sobre nutrición en una época en que la dieta de los estadounidenses se basaba principalmente en carne y pan blanco, al abogar firmemente por los alimentos vegetarianos crudos y los alimentos integrales, autorizando pero limitando el consumo de carne y prohibiendo el pan blanco altamente refinado o horneado comercialmente. También describió el uso de corsés como "desfigurante" y abogó por la ropa suelta y cómoda, lo que atrajo aún más a las mujeres a sus preceptos. Tras su muerte en 1851, sus seguidores, denominados "grahamitas", la mayoría mujeres, pero también entre los que se encontraban hombres famosos como John Harvey Kellogg , creador de los copos de maíz, continuaron defendiendo el vegetarianismo, la templanza y el pan de salvado. Las ideas de Graham demostraron tener una influencia duradera en la dieta estadounidense, ya que el consumo de carne per cápita disminuyó gradualmente en los años posteriores, mientras que el consumo de vegetales aumentó y los estadounidenses comenzaron a consumir dietas más equilibradas. [ 5 ] [ 13 ]

La dieta de la tenia consistía en que las personas a dieta ingerían voluntariamente tenias para absorber los nutrientes en el intestino.

El siglo XIX también vio la primera y una de las píldoras dietéticas de moda más peligrosas, con la comercialización de píldoras de arsénico para bajar de peso, que no solo no funcionaban, sino que quienes las seguían a menudo consumían en mayor cantidad que la dosis prescrita. También aparecieron algunos engaños dietéticos, como la dieta de las tenias, en la que supuestamente los participantes ingerían tenias voluntariamente con la esperanza de que maduraran en los intestinos y absorbieran los alimentos, hasta que lograran su objetivo de pérdida de peso y consumieran una píldora antiparasitaria para matar y, con suerte, excretar los gusanos, si tenían la fortuna de no sufrir una obstrucción gástrica. [ 18 ] [ 52 ]

siglo XX

El concepto de restricción calórica apareció bajo el nombre de "conteo de calorías" en el libro de 1917 "Dieta y salud, con clave para las calorías" de Lulu Hunt Peters . [ 13 ] [ 49 ]

Otras dietas de moda aparecieron en la década de 1930. La dieta del pomelo era un plan bajo en calorías, que se hizo popular y se conoció como la "dieta de Hollywood", y consistía en comer pomelo o su jugo con otros alimentos como tostadas o huevos, sumando un total de aproximadamente 500 calorías por día. [ 53 ] Tales dietas líquidas , limpiezas y dietas de desintoxicación se harían comunes durante las décadas siguientes con la Master Cleanse o Dieta de Limonada en 1941 y la Dieta de Última Oportunidad en 1976. [ 54 ] Casi al mismo tiempo, en 1925, Lucky Strike lanzó la "dieta del cigarrillo", basándose en el efecto supresor del apetito de la nicotina, con el famoso eslogan publicitario "Busca un Lucky en lugar de un dulce". [ 55 ] El uso de anfetaminas , inicialmente diseñadas para tratar la narcolepsia , se disparó cuando los médicos comenzaron a recetarlas para la supresión del apetito y el tratamiento de la depresión, teniendo éxito entre las dietas de moda. A pesar de que la Asociación Médica Estadounidense se opuso a este uso de anfetaminas ya en 1943 debido a los problemas de adicción, los médicos continuaron recetándolas, además de barbitúricos para reducir los antojos adictivos. [ 13 ] La primera dieta líquida de proteínas también apareció en la década de 1930 con la comercialización de la "Ayuda del Dr. Stoll". [ 49 ]

Un anuncio de pan que utiliza la popular dieta de Hollywood como argumento de venta.

En 1950, apareció la "dieta de la sopa de repollo", otra dieta líquida, que era muy restrictiva pero prometía una gran pérdida de peso en la primera semana, a costa de causar flatulencia. [ 49 ] Más tarde, y aunque no se convirtió en una moda para otra generación, el filósofo japonés George Ohsawa desarrolló la dieta macrobiótica zen , que proponía un "yin y yang de los alimentos" para ayudar a mantener el equilibrio del cuerpo, y proponía una dieta rica en cereales compuesta por un 50-60% de cereales integrales (por ejemplo, arroz integral), desaconsejando los alimentos refinados o procesados ​​y ciertas técnicas y utensilios de cocina. [ 6 ] [ 49 ] [ 56 ]

Bernarr Macfadden fue otra figura importante en el ámbito de las dietas en el siglo XX, siguiendo el legado de Graham. Macfadden promovió incansablemente una filosofía de dieta llamada " cultura física ", la idea de que casi todas las enfermedades eran causadas por toxinas en la sangre debido a una mala alimentación y falta de ejercicio, y que casi todas las enfermedades podían curarse mediante el ayuno , la alimentación adecuada y el ejercicio físico . Macfadden fue uno de los promotores de dietas más eficaces de la historia, ya que los historiadores creen que fue en gran medida el origen de las prácticas de salud y bienestar de los siglos XX y XXI en Estados Unidos. [ 5 ] [ 13 ] Se convenció de que todos los problemas de salud se debían a la nutrición. Abogó por una dieta similar a la que defendía Graham, además del ayuno regular. Su muerte se produjo como consecuencia de su extrema devoción a sus propias ideas: como estaba convencido de que el ayuno podía curar cualquier dolencia, intentó tratar una obstrucción de las vías urinarias que desarrolló en 1955 mediante el ayuno, lo que solo le provocó una emaciación que ningún médico pudo revertir. [ 13 ]

Otros notables fanáticos de la comida de esta época incluyen a Paul Bragg , Adelle Davis y JI Rodale . [ 57 ]

En 1961, Jean Nidetch fundó Weight Watchers . En 1970, se popularizó la "dieta de la bella durmiente", que utilizaba pastillas sedantes para evitar comer. Slim Fast apareció en 1977, promocionada como una "superdieta" que consistía en batidos para el desayuno y el almuerzo. [ 49 ] En 1985, Fit for Life promovió una dieta que prohibía los carbohidratos complejos y las proteínas en la misma comida. En 1992, 1995 y 2003, aparecieron sucesivamente la dieta Atkins , la dieta Zone y la dieta South Beach . [ 5 ] [ 13 ] [ 6 ] La dieta Atkins ha sido descrita como "una de las dietas de moda más populares en los Estados Unidos". [ 58 ]

En 1997, la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) "declaró la guerra a las dietas de moda [...] para informar al público sobre las afirmaciones engañosas sobre la pérdida de peso". [ 59 ] [ 60 ]

siglo XXI

A principios de la década de 2000, la dieta paleolítica fue popularizada por Loren Cordain , atrayendo a un gran número de seguidores, principalmente en internet, a través de foros y redes sociales, [ 61 ] que veneraban, en parte, las dietas y formas de vida "primitivas". [ 62 ] Esta dieta de moda moderna consiste en alimentos que se cree que imitan los que se consumían durante el Paleolítico . [ 63 ] [ 64 ]

La peligrosa dieta de las bolas de algodón surgió en 2013, llevando a quienes la seguían a comer hasta cinco bolas de algodón a la vez para reducir el hambre, lo que provocó oclusión intestinal y potencialmente la muerte. [ 54 ] [ 4 ] Aseem Malhotra ha promovido una dieta de moda baja en carbohidratos conocida como la dieta Pioppi. [ 65 ] [ 66 ] Fue nombrada por la Asociación Británica de Dietética como una de las "5 peores dietas de famosos que se deben evitar en 2018". [ 65 ]

Una dieta de moda promovida en plataformas de redes sociales a partir de principios de la década de 2020 fue la dieta carnívora , que implica comer solo productos de origen animal. [ 67 ] No hay evidencia clínica de que la dieta carnívora proporcione algún beneficio para la salud. [ 68 ] [ 69 ] [ 70 ] Otras dietas de moda incluyen la dieta sin lectinas promovida por Steven Gundry , [ 71 ] y la dieta pegana de Mark Hyman . [ 72 ] Para las personas sin enfermedad celíaca o alergia al gluten, la dieta sin gluten es una dieta de moda promovida por defensores, como Gwyneth Paltrow . [ 73 ]

Marketing

La mayoría de las dietas de moda promueven sus planes como derivados de la religión o la ciencia. [ 5 ] Las dietas de moda pueden basarse completamente en pseudociencia (por ejemplo, alimentos "quemagrasas" o nociones de vitalismo ); la mayoría se comercializan o describen con afirmaciones exageradas, no sostenibles desde un punto de vista científico sólido, sobre los beneficios de comer de cierta manera o los perjuicios de comer de otras maneras. [ 4 ] [ 12 ] : 33, 74, 80, 155

Estas dietas suelen ser promocionadas por celebridades o médicos famosos que se presentan como "gurús" y obtienen beneficios de la venta de productos de marca, libros y conferencias. [ 11 ] [ 12 ] : 11–12 [ 74 ] Una señal de las dietas de moda comerciales es la exigencia de comprar productos asociados y asistir a seminarios para obtener los beneficios de la dieta. [ 1 ] [ 75 ]

El público objetivo de estas dietas son personas que desean perder peso rápidamente [ 76 ] o que desean unirse a defensores definidos por una dieta. [ 12 ] : 11

A pesar de la escasa evidencia científica que los respalda, las dietas de moda son comunes, con más de 1500 libros publicados cada año en el siglo XXI , y muchos consumidores están dispuestos a pagar por productos dietéticos, lo que genera una industria que mueve 35 mil millones de dólares anuales en Estados Unidos. [ 1 ] Alrededor del 14-15% de los estadounidenses declara haber utilizado una dieta de moda para perder peso a corto plazo. [ 1 ] [ 6 ] [ 77 ]

Sociedad y cultura

Según la Asociación Estadounidense del Corazón , una dieta líquida muy baja en calorías causó al menos 60 muertes en 1977. [ 6 ] [ 54 ]

En Suecia, en 2005, la dieta Atkins fue el centro de una controversia, cuando la dietista Annika Dahlqvist comenzó a recomendarla a sus pacientes diabéticos, lo que provocó una investigación por parte del Instituto Nacional de Salud Pública de Suecia ( Folkhälsoinstitutet ). [ 78 ]

Lista de dietas de moda

Las dietas de moda son un subconjunto de todas las dietas nombradas o definidas, generalmente identificadas como asociadas por una persona u organización fundadora, que afirman una rápida pérdida de peso. [ 79 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Hart K (2018). "4.6 Dietas de moda y ayuno para la pérdida de peso en la obesidad." . En Hankey C (ed.). Nutrición y dietética avanzadas en la obesidad . Wiley. pp. 177–182 . ISBN  978-0-470-67076-7.
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