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Articulo de referencia

Culinary diplomacy

24 May 2011: President Barack Obama and First Lady Michelle Obama attend a state banquet hosted by Queen Elizabeth II at Buckingham Palace in London. Culinary diplomacy , gastro...

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24 May 2011: PresidentBarack Obama and First Lady Michelle Obama attend a state banquet hosted by Queen Elizabeth II at Buckingham Palace in London.

Culinary diplomacy, gastrodiplomacy or food diplomacy is a type of cultural diplomacy, which itself is a subset of public diplomacy. Its basic premise is that "the easiest way to win hearts and minds is through the stomach".[1]

Official government-sponsored culinary diplomacy programs have been established in the following countries: Cambodia,[2]Indonesia,[3]Israel, Japan,[4]Lebanon,[5]Malaysia, Nordic countries,[6]Peru, Singapore, South Korea,[7]Switzerland,[8][9]Taiwan, Thailand, and the United States[10].

Background and definitions

The terms "culinary diplomacy" and "gastrodiplomacy" have been in use since the early 2000s, and have been popularized by the work of public diplomacy scholars Paul Rockower and Sam Chapple-Sokol. An early mention of the concept was in a 2002 Economist article about the Thai Kitchen of the World program.[11][12]

Paul Rockower and Sam Chapple-Sokol

En un artículo de 2011 publicado en la revista taiwanesa Issues & Studies , Rockower escribió que «la gastrodiplomacia se basa en la idea de que la forma más fácil de ganarse corazones y mentes es a través del estómago». [ 1 ] Chapple-Sokol escribió en un artículo de 2013 en la revista The Hague Journal of Diplomacy que la diplomacia culinaria es «el uso de la comida y la gastronomía como instrumento para crear entendimiento intercultural con la esperanza de mejorar las interacciones y la cooperación». [ 10 ] Sea cual sea el objetivo, la diplomacia culinaria busca mejorar la marca país . Esto se logra teóricamente cambiando el discurso en torno a un país para centrarse en una faceta apolítica y positiva de su cultura. En un estudio empírico preliminar de los programas de gastrodiplomacia de varios países, se demostró que la gastrodiplomacia había tenido éxito en la mejora de la marca país. [ 13 ]

Diplomacia culinaria versus gastrodiplomacia

La presidenta de Estonia, Kersti Kaljulaid , ofreció miel de rosas al presidente francés Emmanuel Macron en 2017.

Los términos «diplomacia culinaria» y «gastrodiplomacia» se utilizan indistintamente, aunque algunos académicos los han diferenciado. Rockower, por ejemplo, afirma que la gastrodiplomacia se refiere a una herramienta de diplomacia pública, mientras que la diplomacia culinaria sirve como «un medio para promover el protocolo diplomático a través de la gastronomía». [ 14 ] Chapple-Sokol escribe que ambos términos se engloban dentro de la amplia categoría de «diplomacia culinaria» y distingue entre diplomacia culinaria pública y privada . [ 10 ] La primera se refiere a la diplomacia culinaria utilizada como herramienta de diplomacia pública, y más específicamente de diplomacia cultural, mientras que la segunda «se desarrolla a puerta cerrada», de forma similar a la definición de Rockower. Sin embargo, posteriormente Chapple-Sokol redefinió la «gastrodiplomacia» como la «interacción entre el gobierno y el público extranjero» y uno de los tres pilares que conforman la diplomacia culinaria en general. [ 15 ]

Gastronacionalismo

El gastronacionalismo o nacionalismo culinario es un concepto relacionado que implica el uso de la comida, su historia, producción, control, preparación y consumo como medio para promover el nacionalismo y la identidad nacional . Puede implicar disputas entre dos o más regiones o países sobre si un plato o preparación en particular pertenece a una de esas regiones o países y ha sido apropiado o cooptado por los demás. Ejemplos de gastronacionalismo incluyen iniciativas de organismos estatales, organizaciones no gubernamentales, empresas y grupos empresariales, e individuos. [ 16 ] : 121–124

Ejemplos de programas de diplomacia culinaria por país

En orden alfabético

Camboya

El chef camboyano Luu Meng (segundo por la derecha) con su socio comercial Richard Gillet (segundo por la izquierda) en Aviñón , Francia , en 2016, promocionando la cocina camboyana.

En diciembre de 2020, el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional lanzó una campaña oficial de "Diplomacia Gastronómica 2021-2023" como parte de una estrategia más amplia de diplomacia económica . En el lanzamiento, el Ministro de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional, Prak Sokhonn, mencionó el prahok , el fish amok , la ensalada de pomelo, el samlor kako , el samlor ktis , el prahok ktis y el num banhchok como algunos de los platos jemeres que se promoverían en la campaña. El ministerio también estableció un programa para capacitar a cocineros camboyanos para trabajar en las embajadas de Camboya y un programa para brindar a los cónyuges de los embajadores conocimientos sobre la gastronomía jemer . [ 2 ]

In February 2021, the ministry published a cookbook "The Taste of Angkor" as a culinary promotion tool for Cambodian diplomatic missions abroad.[17] A 1960 Cambodian cookbook and culinary guide "The Culinary Art of Cambodia" by Princess Norodom Rasmi Sobbhana republished in May 2021 by Angkor Database was also included in the campaign.[18][19] In June 2021, a series of promotional videos under the slogan "Taste Cambodia" featuring Khmer foods and culinary activities in different Cambodian regions commissioned by the Ministry of Tourism of Cambodia were released.[20] In May 2022, culinary training and representation facilities under the name of "Angkor Kitchen" were unveiled at the Ministry of Foreign Affairs and International Cooperation.[21][22]

China

Richard Nixon and Zhou Enlai toasting at a banquet during Nixon's 1972 visit to China.

The 1972 banquets at the Great Hall of the People on the occasion of the visit of Richard Nixon to the People's Republic of China have been described as "a signal moment of gastrodiplomacy" and gastronationalism and as "culinary and diplomatic performances writ large" by food historian Michelle T. King.[23]:56 King notes the success of the strategy; The New York Times published recipes to help readers recreate the banquet dishes that had been seen on television.[23]:56 King also notes the irony in the fact one of the dishes the Times published was adapted from a cookbook by Fu Pei-mei, Taiwan's most famous chef.[23]:56–57

India

Whilst Indian cuisine is already popular in many countries around the world, the Indian government has been working to popularise millets, a staple ingredient used in Indian cooking.[24]

Indonesia

An Indonesian restaurant in Hong Kong.

La cocina indonesia ha gozado tradicionalmente de popularidad en países vecinos, como Malasia, Singapur y Australia, así como en naciones con las que comparte lazos históricos, como los Países Bajos, Surinam y Sudáfrica. También es cada vez más popular en Japón y Corea. [ 25 ] [ 26 ] En 2021, el gobierno indonesio lanzó el programa «Indonesia Spice Up The World» como una campaña coordinada de diplomacia culinaria. [ 3 ] [ 27 ] El programa tenía como objetivo promover la cocina indonesia en el extranjero, apoyar a la industria culinaria indonesia facilitando la entrada de especias y alimentos procesados ​​locales al mercado global, y también ayudar a los restaurantes indonesios en el extranjero. [ 28 ]

El programa "Indonesia Spice Up The World" involucra a instituciones interministeriales del gobierno, la industria alimentaria indonesia y el público en general. El objetivo del programa es impulsar el valor de las exportaciones de especias y hierbas indonesias a 2 mil millones de dólares estadounidenses y aumentar la presencia de cuatro mil restaurantes indonesios en el extranjero para 2024. [ 3 ] [ 28 ]

Israel

En un artículo publicado en el Israel Journal for Foreign Affairs, el embajador Avi Millo describió cómo, durante su misión (1996-2001), recibió en su residencia de Bucarest a numerosos dignatarios, entre ellos el entonces primer ministro, el profesor Radu Vasile. Les sirvió platos tradicionales judíos y aprovechó la ocasión para enseñarles sobre la cultura israelí y entablar una relación cordial con ellos. Estas comidas, recalcó, facilitaron la conversación, la confianza y, finalmente, la cooperación entre él y sus interlocutores. «En cuanto a la kashrut [leyes dietéticas judías]», afirmó, «Israel posee un recurso diplomático importante y hasta ahora sin explotar. Sería conveniente que los embajadores israelíes destinados en el extranjero lo aprovecharan». [ 29 ] El 25 de enero de 2023, el Consejo de Relaciones Exteriores de Israel organizó un evento en el Centro del Patrimonio Etíope-Israelí de Battae para celebrar la cultura etíope-israelí a través de la gastronomía.

Japón

El presidente estadounidense Barack Obama y el primer ministro japonés Shinzo Abe en el restaurante de sushi Sukiyabashi Jiro en Tokio en 2014.

El Japan Brand Working Group se estableció en 2005 y posteriormente albergó la iniciativa de diplomacia culinaria del país, el Food Research Promotion Discussion Group ( Shoku-bunka kenkyū suishin kondankai) . Posteriormente se creó Japanese Restaurants Overseas (JRO) como una organización sin fines de lucro que invierte en restaurantes que ofrecen cocina japonesa y ayuda a su crecimiento. [ 30 ]

En 2006, el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón lanzó «Washoku: Prueba la buena comida japonesa», una campaña que presentaba platos japoneses en eventos especiales organizados por las misiones diplomáticas japonesas en el extranjero. El Ministerio también creó el Premio a la Promoción de la Gastronomía Japonesa en el Extranjero junto con el Comité Ejecutivo para la Estrategia de Exportación y la Política de Expansión de las Exportaciones. [ 31 ] Esta política promueve siete categorías de alimentos: productos del mar, arroz y alimentos procesados ​​a base de arroz, productos forestales, árboles en flor (bonsáis), verduras, carne de res y té.

En 2010, el Ministerio de Economía, Comercio e Industria de Japón (METI) publicó el informe «Hacia la construcción nacional a través de las industrias culturales», en el que se enfatizaron los métodos para promover la gastronomía japonesa y utilizar el «poder blando» para la industria cultural nacional. El informe también destacó la importancia de exportar conjuntamente productos agrícolas, alimentos procesados ​​y vajilla en la comercialización de la gastronomía japonesa, con el fin de transmitir elementos de la «cultura auténtica» japonesa. En diciembre de 2013, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) incluyó el Washoku en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. [ 32 ]

En abril de 2017, la Organización Japonesa de Comercio Exterior (JETRO) creó el Centro de Promoción de Productos Alimenticios Japoneses en el Extranjero (JFOODO), centrado en los mercados internacionales para la promoción de los productos agrícolas, forestales y pesqueros japoneses. [ 33 ] Los esfuerzos del gobierno japonés para la promoción del washoku a nivel mundial demuestran su compromiso general con la gastrodiplomacia para proyectar una imagen positiva de Japón.

El 17 de julio de 2018, Japón y la Unión Europea firmaron un Acuerdo de Asociación Económica (AAE) con el objetivo de liberalizar el mercado agroalimentario. [ 34 ] El AAE es el mayor acuerdo comercial jamás negociado por la UE y contiene varias disposiciones que simplificarán los procedimientos comerciales y de inversión, y reducirán los costos relacionados con las exportaciones y las inversiones.

Malasia

En 2006, Malasia lanzó el "Programa Cocina de Malasia" para promover al país como un centro Halal para los musulmanes. [ 30 ] A partir de 2010, la Corporación de Desarrollo del Comercio Exterior de Malasia llevó a cabo el programa Cocina de Malasia para el Mundo para mostrar la comida malasia con enfoque en cinco mercados: Australia, China, Nueva Zelanda, el Reino Unido y los Estados Unidos. [ 14 ] El enfoque, que ha empleado a chefs famosos como Rick Stein y Norman Musa en el Reino Unido, ha tenido un impacto significativo en el aumento del conocimiento de los restaurantes de temática malasia a través de promociones de productos y demostraciones de cocina en supermercados, festivales gastronómicos y un mercado nocturno anual en Trafalgar Square , Londres. [ 35 ] [ 36 ]

Perú

El gobierno peruano promovió su gastronomía en 2006 con "Perú Mucho Gusto", una campaña turística que también financió libros de cocina nacionales, festivales gastronómicos y restaurantes peruanos en todo el mundo. [ 30 ]

Un programa oficial de diplomacia culinaria peruana comenzó en 2011, con la solicitud de Perú para que su gastronomía fuera incluida en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO , el primer año en que se reconoció el patrimonio gastronómico. [ 37 ] La gastronomía peruana fue rechazada en su solicitud inicial. [ 38 ] La campaña Cocina Peruana Para El Mundo también ha sido promovida por el chef peruano Gastón Acurio , propietario de varios restaurantes en todo el mundo y cocreador del documental Perú Sabe , junto con el chef español Ferran Adrià . [ 39 ]

The Peruvian gastronomy is promoted by its proponents as a byproduct of Peru's multicultural national identity and what anthropologist Raúl Matta defines as the "three values embedded in Latin American neoliberal societies: cultural diversity promotion, entrepreneurship and competitiveness."[40] Through the strategic use of media and culinary champions, Peru has attained greater prestige for its cuisine among international food communities, which is evidenced by the country winning the World's Leading Culinary Destination award every year from 2012 to 2019.[41] Further examples of Peru's successful use of food to influence foreign publics include the strategic opening of Peruvian restaurants in Santiago, Chile by Peruvian nationals to facilitate immigration[42] and the economic benefits received by the Nikkei community in Lima, Peru as a result of Peru's promotion of Nikkei cuisine on the international stage.[43]

Singapore

In recent years, Singapore launched a culinary diplomacy initiative through its embassies located in various countries around the world, to promote Singaporean cuisine.[44]

In June 2021, South Korean convenience store chain CU announced that it has begun selling the Singaporean dish Kaya toast at all of their stores as part of their "Singapore Gourmet Trip series" in collaboration with the Singapore Tourism Board (STB).[45]

In October 2021, Singapore's ambassador to Japan, Peter Tan, invited local organizations to the embassy residence to eat Singaporean dishes, such as Katong laksa, as a form of food diplomacy. As part of a collaboration with Japanese supermarket Seijo Ishii, such recipes became available at a limited-time "Singapore Fair".[46]

South Korea

First Lady of the Republic of KoreaKim Yoon-ok giving a speech at the "Korean Cuisine to the World" symposium in 2009.

En 2009, Corea del Sur lanzó un programa de diplomacia culinaria de 77 millones de dólares titulado "Cocina coreana para el mundo" o "Global Hansik ". [ 30 ] El programa, apodado internacionalmente " Diplomacia del Kimchi ", fue dirigido por el Ministerio de Alimentación, Agricultura, Silvicultura y Pesca . Sus objetivos eran promover las cualidades naturales y saludables únicas de la cocina coreana ( hansik ), convertirla en una de las cinco favoritas a nivel internacional y aumentar el número de restaurantes coreanos en todo el mundo a 40 000 para 2017. [ 47 ] [ 48 ]

Entre los proyectos emprendidos por el gobierno coreano se incluyen la apertura del Instituto Mundial del Kimchi , el esfuerzo por establecer la cocina coreana como curso en escuelas de cocina reconocidas internacionalmente y el lanzamiento de un camión de comida coreana itinerante . En Estados Unidos, el gobierno surcoreano financió la campaña Bimbimbap Backpackers y promovió la fusión de comida coreano-mexicana , comenzando en la ciudad de Los Ángeles antes de ganar popularidad en todo el país. En la década de 2010, Corea del Sur comenzó a orientarse hacia los mercados musulmanes prestando mayor atención a cómo su industria alimentaria puede cumplir con los requisitos Halal . [ 49 ]

Suiza

15 de mayo de 2018: La mesa está puesta para la primera cena bajo el lema Les Grandes Tables de Suisse – Ambassades gourmandes. El comedor del Hôtel de Besenval , construido en 1782 por Alexandre-Théodore Brongniart para Pierre Victor, barón de Besenval de Brunstatt , está considerado uno de los primeros comedores construidos expresamente para tal fin. Al igual que su contemporáneo Charles Maurice de Talleyrand-Périgord , príncipe de Benevento y de Talleyrand , el barón creía que el camino hacia una diplomacia exitosa pasa por el estómago. [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ]

Swiss cuisine is traditionally made up of variations on dishes from its neighboring countries France, Italy, Germany and Austria, with influences from France and Italy dominating. Some of the most famous Swiss dishes that are considered Swiss signature dishes are: Rösti, Raclette, Fondue, Cordon Bleu, St. Galler Bratwurst, Capuns and Pizzoccheri. As part of the public diplomacy strategy, the Federal Department of Foreign Affairs – in collaboration with top Swiss chefs – put Switzerland's culinary heritage at the service of diplomacy.

Les Grandes Tables de Suisse – Ambassades gourmandes

On 15 May 2018, the first dinner under the motto Les Grandes Tables de Suisse – Ambassades gourmandes was held at the Hôtel de Besenval, the Embassy of the Swiss Confederation in Paris. The host of the evening was Bernardino Regazzoni (* 1957), Ambassador of Switzerland to France. Senators, deputies, diplomats, nobles, members of the Academy of Moral and Political Sciences, as well as socialites from France and Switzerland were seated under the large Murano chandelier in the dining room for this exceptional dinner. A dinner that would become the start of many such dinners around the world.[8][9]

Les Grands Chefs des Grandes Tables de Suisse at the Baron de Besenval's table

15 May 2018: The menu of the first dinner under the motto Les Grandes Tables de Suisse – Ambassades gourmandes at the Hôtel de Besenval.

It was no coincidence that the first such event was held in France. On the one hand, France is considered the country of gourmets par excellence. On the other hand, with the Hôtel de Besenval the Swiss Confederation owns a building whose former owner, Pierre Victor, Baron de Besenval de Brunstatt, a Swiss military officer in French service, served as a pioneer of what is now referred to as gastrodiplomacy.

It was in 1782, when the architect Alexandre-Théodore Brongniart transformed the baron's Grand cabinet at the Hôtel de Besenval into what was then a novelty: A dining room.[50][51][53]

"It has always been said that gastronomy serves diplomacy. But diplomacy must also serve gastronomy."

—Ambassador Nicolas Bideau, Director of Presence Switzerland (2011–2024)[9]

Taiwan

In 2010, Taiwan's Ministry of Economic Affairs launched a £20-million culinary diplomacy campaign called "All in Good Taste: Savor the Flavors of Taiwan".[30] It promoted Taiwanese venues internationally, sponsored chefs, hosted food festivals and competitions, and emphasized elements such as bubble tea, oyster omelette, and Taiwan's night markets.[54] Taiwan has used its culinary programs to bolster its tourism sector and to conduct diplomacy in countries with which it has limited official ties.[10]

Thailand

The "Global Thai" program, launched in 2002, was a government-led culinary diplomacy initiative. It aimed to boost the number of Thai restaurants worldwide to 8,000 by 2003 from about 5,500 previously.[12] By 2011, that number had increased to more than 10,000 Thai restaurants worldwide.[55]

The program was explained in Thailand: Kitchen of the World, an eBook published to promote the program. The point of the e-book: "In the view of the Export Promotion Department, Thai restaurants have a good business potential that can be developed to maintain a high level of international recognition. To achieve that goal, the department is carrying out a public relations campaign to build up a good image of the country through Thai restaurants worldwide."[11]:Chapter 7

The Department of Export Promotion of the Thai Ministry of Commerce offers potential restaurateurs plans for three different "master restaurant" types—from fast food to elegant—which investors can choose as a prefabricated restaurant plan.[56][57] Accordingly, the Export-Import Bank of Thailand offered loans to Thai nationals aiming to open restaurants abroad, and the Small and Medium Enterprise Development Bank of Thailand set up an infrastructure for loans of up to US$3 million for overseas food industry initiatives, including Thai restaurants.[57]

United States

U.S. PresidentBarack Obama giving a toast during a U.S. state dinner in honor of the visiting Italian Prime MinisterMatteo Renzi in 2016.

In September 2012, the United States officially launched its Culinary Diplomacy Partnership Initiative.[58] More than 80 chefs, including White House Executive Chef Cristeta Comerford, former White House Executive Pastry Chef William Yosses, and Spanish-born chef José Andrés, were named to be members of the "American Chef Corps". The initiative is organized by the United States State Department Office of Protocol. One goal of the program is to send members of the Chef Corps to American embassies abroad on public diplomacy missions to teach about American cuisine.

Selected List of American Chef Corps

The Club des Chefs des Chefs

The Club des Chefs des Chefs annual meeting in London (2014).

En la cúspide de la diplomacia culinaria se encuentra Le Club des Chefs des Chefs , [ 59 ] o el Club de Chefs de los Líderes. Creado en 1977 por Gilles Bragard , ex director ejecutivo de Bragard Uniforms , el club reúne anualmente a más de 25 chefs de jefes de estado para reunirse y debatir sobre su trabajo. Entre los miembros actuales del club se encuentran la chef ejecutiva Cristeta Comerford de la Casa Blanca , el chef Bernard Vaussion , anteriormente del Palacio del Elíseo , el chef Mark Flanagan , chef de Su Majestad la Reina del Reino Unido , y el chef Machindra Kasture , chef del presidente de la India .

La reunión del club de 2013 fue organizada por la chef de la Casa Blanca, Cristeta Comerford , y tuvo lugar en la ciudad de Nueva York y en Washington, DC. [ 60 ] Los chefs se reunieron con el Secretario General de las Naciones Unidas, Ban Ki-moon, así como con el Presidente de los Estados Unidos, Barack Obama .

La reunión del club de 2014 fue organizada por el chef del Palacio de Buckingham , Mark Flanagan , donde el grupo conoció a la Reina Isabel II . [ 61 ]

La reunión de 2015 del club tuvo lugar en Suiza , en el Hotel Bellevue Palace , y en Italia , donde el club visitó la Expo 2015 en Milán . [ 62 ] [ 63 ]

Véase también

Referencias

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