John Harvey Kellogg

Kellogg rechazó el fundamentalismo cristiano y promovió los principios del modernismo teológico. Rechazó muchos de los principios tradicionales del cristianismo niceno , considerando la expiación de Jesús como "su vida ejemplar" en la Tierra en lugar de la Cruz. ^{[ 2 ]} Kellogg se burló de los conceptos de pecado original y depravación humana inherente , bromeando frecuentemente diciendo que "la depravación total de la que a menudo oímos hablar no es, al menos la mitad de las veces, ni más ni menos que una indigestión total". ^{[ 2 ]} El historiador Brian C. Wilson escribe: ^{[ 2 ]}

Uno de los aspectos más controvertidos de la teología en desarrollo de Kellogg... fue su enfoque decididamente no cristocéntrico. Si bien "Dios" se menciona cien veces, "Jesucristo" se menciona solo brevemente, doce veces, y se le trata como un personaje secundario.

Kellogg defendió «la armonía entre la ciencia y la Biblia» a lo largo de su carrera, pero su actividad se desarrolló en una época de transición, cuando tanto la ciencia como la medicina se secularizaban cada vez más . White y otros miembros del ministerio adventista temían que los estudiantes y el personal de Kellogg corrieran el riesgo de perder sus creencias religiosas, mientras que Kellogg sentía que muchos ministros no reconocían su experiencia ni la importancia de su trabajo médico. Existían tensiones constantes entre su autoridad como médico y la de ellos como ministros. ^{[ 23 ]} No obstante, Kellogg intentó reconciliar la ciencia y la medicina con la religión, rechazando su separación y enfatizando la presencia de Dios en la creación divina de los seres vivos. ^{[ 15 ] : xiii–xv}

El corazón es un músculo. El corazón late. Mi brazo se contrae y hace que el puño se mueva; pero late solo cuando mi voluntad lo ordena. Pero hay un músculo en el cuerpo que late cuando duermo. Late cuando mi voluntad está inactiva y estoy completamente inconsciente. Sigue latiendo todo el tiempo. ¿Qué voluntad es la que hace latir este corazón? El corazón no puede latir ni una sola vez sin una orden. Para mí es algo maravilloso que el corazón de un hombre siga latiendo. No late por medio de mi voluntad; porque no puedo detener los latidos del corazón, ni hacer que lata más rápido o más lento ordenándolo con mi voluntad. Pero hay una voluntad que controla el corazón. Es la voluntad divina la que lo hace latir, y en el latido de ese corazón que puedes sentir, al poner tu mano sobre el pecho o al poner tu dedo sobre el pulso, una evidencia de la presencia divina que tenemos dentro de nosotros, de que Dios está dentro, de que hay una inteligencia, un poder, una voluntad dentro, que está dirigiendo las funciones de nuestros cuerpos y controlándolas… ^{[ 24 ]}

Desarrolló aún más estas ideas en su libro El templo viviente (1903):

Existe una explicación clara, completa y satisfactoria de los fenómenos más sutiles y maravillosos de la naturaleza: una Inteligencia infinita que obra sus propósitos. Dios es la explicación de la naturaleza, no un Dios fuera de ella, sino en ella, manifestándose a través de todos los objetos, movimientos y diversos fenómenos del universo. ... El árbol no se crea a sí mismo; un poder creativo avanza constantemente en él. Los brotes y las hojas surgen del interior del árbol... Así pues, en el árbol reside un poder que lo crea y lo mantiene, un creador de árboles en el árbol, un creador de flores en la flor, un arquitecto divino que comprende toda ley de proporción, un artista infinito que posee un poder ilimitado de expresión en color y forma; en todo el mundo que nos rodea, existe una Presencia infinita, divina, aunque invisible, a la que los ignorantes pueden ser ciegos, pero que se manifiesta continuamente mediante su incesante y benéfica actividad. ^{[ 25 ]}

Al mismo tiempo que Kellogg defendía la presencia de Dios en la naturaleza frente a la secularización , sus correligionarios veían sus descripciones de la presencia de Dios en la naturaleza como evidencia de tendencias panenteístas (Todo está en Dios). ^{[ 26 ]} Kellogg rechazó sus críticas religiosas, afirmando que sus puntos de vista sobre la divinidad que mora en nosotros eran simplemente una reafirmación de la omnipresencia de Dios, y no panteísmo. ^{[ 15 ] : xiii–xv [ 16 ] : 189}

Sus puntos de vista teológicos iban en contra de muchos de los principios tradicionales del cristianismo niceno . A medida que las creencias adventistas del séptimo día se inclinaban hacia el trinitarismo ortodoxo durante la década de 1890, los adventistas dentro de las denominaciones fueron «incapaces de acomodar la comprensión esencialmente liberal del cristianismo» que exhibía Kellogg, considerando su teología como panteísta y heterodoxa. ^{[ 9 ]} Lo que se conoció como la «Crisis del Panteísmo» de 1903 fue un momento crucial en la historia de la iglesia. Los puntos de vista teológicos de Kellogg fueron solo uno de los problemas involucrados: el funcionamiento del sanatorio era igualmente importante, si no más. ^{[ 15 ] : xiii–xv} El control del sanatorio y sus finanzas habían sido fuente de controversia durante algún tiempo, especialmente a medida que la institución se expandía y atraía a pacientes más adinerados. ^{[ 27 ]} Las tensiones alcanzaron su punto álgido cuando el Sanatorio Battle Creek, originalmente propiedad de la Iglesia Adventista del Séptimo Día pero dirigido por Kellogg, fue destruido por un incendio el 18 de febrero de 1902. Aunque casi todos los huéspedes escaparon ilesos, las pérdidas materiales se estimaron entre 300.000 y 400.000 dólares, aproximadamente el doble del valor asegurado. ^{[ 28 ]}

Ellen G. White , quien había proclamado que una espada purificadora de fuego se cernía sobre Battle Creek, cada vez más "mundana" y orientada a los negocios, estaba en contra de la reconstrucción de la gran institución. ^{[ 29 ] [ 30 ]} Aunque aparentemente escribió un manuscrito testificando en contra de la reconstrucción en 1902, no se envió a Kellogg en ese momento, ^{[ 29 ]} y Kellogg no la consultó directamente sobre sus planes. ^{[ 23 ] : 38} Con el apoyo de la junta directiva, no solo reconstruyó la institución, sino que duplicó su tamaño. El nuevo edificio fue diseñado por el arquitecto Frank Mills Andrews de Ohio ^{[ 31 ]} y se inauguró el 31 de mayo de 1903. ^{[ 15 ] : xiii–xv [ 26 ] : 189} Diseñado para ser ignífugo, el nuevo edificio de ladrillo tenía seis pisos de altura, con una elegante fachada que se extendía 550 pies a lo largo de Washington Avenue y tres alas que se abrían hacia atrás. Incluía, entre otras cosas, un solárium y un patio de palmeras, y costó más de 700.000 dólares. ^{[ 32 ]}

Kellogg utilizó las ganancias de su libro El Templo Viviente para ayudar a pagar los costos de la reconstrucción. La impresión del libro fue rechazada por una comisión del Consejo General de los Adventistas después de que WW Prescott , uno de los cuatro miembros de la comisión, argumentara que era herético. Cuando Kellogg dispuso imprimirlo de forma privada, el libro pasó por su propia prueba de fuego: el 30 de diciembre de 1902, un incendio alcanzó el Herald donde el libro estaba compuesto tipográficamente y listo para imprimir. ^{[ 26 ]} Cuando finalmente apareció en 1903, el libro fue duramente criticado por White por lo que ella consideró sus numerosas declaraciones de panteísmo. ^{[ 15 ] : 84–89} Durante los siguientes años, hubo un conflicto creciente entre Kellogg, el presidente de la Conferencia General AG Daniells y otros. ^{[ 29 ]} En 1907, Kellogg fue "excomulgado", como parte de un cisma que dividió la iglesia. Kellogg mantuvo el control del Sanatorio Battle Creek y del Colegio Médico Misionero Americano, y continuó promoviendo las ideas adventistas de salud y bienestar en esas instituciones. ^{[ 23 ] [ 33 ]}

En su vida adulta, Kellogg habló positivamente de los adventistas del séptimo día y del ministerio profético de Ellen G. White, a pesar de sus dificultades. En 1941, en respuesta al crítico E. S. Ballenger, Kellogg lo reprendió por su actitud crítica hacia la Sra. White. ^{[ 34 ]}

La señora White fue, sin duda, una mujer inspirada. A pesar de ello, era humana y cometió muchos errores, y probablemente sufrió más por ellos que nadie. Sin embargo, yo sabía que era sincera y honesta, y que la influencia de su vida fue inmensamente útil para muchísimas personas, y no tengo el más mínimo deseo de debilitar, ni siquiera en lo más mínimo, la buena influencia de su vida y su obra. ^{[ 34 ]}

John Harvey Kellogg desarrolló y comercializó una amplia variedad de alimentos vegetarianos. Muchos de ellos estaban pensados ​​para dietas de personas convalecientes y se elaboraron intencionadamente para que fueran fáciles de masticar y digerir. Los alimentos ricos en almidón, como los cereales, se molían y horneaban para favorecer la conversión del almidón en dextrina . Los frutos secos se molían y se hervían o cocinaban al vapor. ^{[ 16 ] : 114–115, 119}

Los alimentos que Kellogg desarrolló también tendían a ser insípidos. En esto, Kellogg siguió las enseñanzas de Ellen G. White y Sylvester Graham, quienes recomendaban una dieta de alimentos insípidos para minimizar la excitación, la excitación sexual y la masturbación . ^{[ 51 ]}

Cereales para el desayuno

Alrededor de 1877, John H. Kellogg comenzó a experimentar para producir un alimento para el desayuno más suave, algo fácil de masticar. Desarrolló una masa que era una mezcla de trigo, avena y maíz. Se horneaba a altas temperaturas durante un período prolongado para descomponer o "desxtrinizar" las moléculas de almidón del grano. Después de enfriarse, Kellogg rompía el pan en migas. El cereal se comercializó originalmente con el nombre de " Granula ", pero esto generó problemas legales con James Caleb Jackson , quien ya vendía un cereal de trigo con ese nombre. En 1881, ante la amenaza de una demanda por parte de Jackson, Kellogg cambió el nombre del cereal del sanatorio a "Granola". ^{[ 52 ]} Inicialmente lo usaban los pacientes del sanatorio, pero poco a poco comenzó a ganar popularidad entre los ex pacientes. ^{[ 16 ] : 115} En 1890, John fundó la Sanitas Food Company para desarrollar y comercializar productos alimenticios. ^{[ 4 ] : 53}

Los Kellogg son conocidos principalmente por la invención de los famosos copos de maíz para el desayuno . El desarrollo de este cereal en 1894 ha sido descrito de diversas maneras por los involucrados: Ella Eaton Kellogg, John Harvey Kellogg, su hermano menor Will Keith Kellogg y otros miembros de la familia. Existe una considerable discrepancia sobre quién participó en el descubrimiento y el papel que desempeñó cada uno. Según algunos relatos, Ella sugirió extender la masa en láminas finas, y John desarrolló un juego de rodillos para tal fin. Según otros, John tuvo la idea en un sueño y utilizó utensilios de la cocina de su esposa para extender la masa. Generalmente se acepta que, una noche, al ser llamado fuera de casa, John Kellogg dejó una porción de masa de trigo. En lugar de tirarla a la mañana siguiente, la pasó por los rodillos y se sorprendió al obtener delicados copos, que luego podía hornearse. Will Kellogg fue el encargado de averiguar qué había sucedido y recrear el proceso de forma fiable. Ella y Will a menudo estaban en desacuerdo, y sus versiones de la historia tienden a minimizar o negar la participación del otro, al tiempo que enfatizan su propio papel en el descubrimiento. ^{[ 52 ]} El proceso que Kellogg había descubierto, el atemperado, se convertiría en una técnica fundamental de la industria de los cereales en hojuelas. ^{[ 16 ] : 116}

El 31 de mayo de 1895 se presentó una solicitud de patente para "Cereales en hojuelas y proceso para su preparación", que fue concedida el 14 de abril de 1896 a John Harvey Kellogg como Patente n.° 558,393. Cabe destacar que la patente se aplicaba a diversos tipos de granos, no solo al trigo. John Harvey Kellogg era la única persona mencionada en la patente. ^{[ 53 ]} Posteriormente, Will insistió en que él, y no Ella, había trabajado con John, y afirmó repetidamente que debería haber recibido más reconocimiento del que se le otorgó por el descubrimiento de los cereales en hojuelas. ^{[ 52 ]}

Durante su primer año de producción, Kellogg's vendió decenas de miles de libras de cereal en hojuelas, comercializándolo como "Granose". Continuaron experimentando con arroz y maíz, además de trigo, y en 1898 lanzaron el primer lote de Sanitas Toasted Corn Flakes. Una versión modificada con una vida útil más larga se lanzó en 1902. ^{[ 8 ]} Para entonces, tanto las "Granose Biscuits" como los "Granose Flakes" estaban disponibles. ^{[ 54 ]}

Will Kellogg continuó desarrollando y comercializando cereales en hojuelas. Cuando propuso añadir azúcar a las hojuelas, John no estuvo de acuerdo con el cambio. Así que, en 1906, Will fundó su propia compañía, la Battle Creek Toasted Corn Flake Company. Esto marcó el inicio de una disputa que duró décadas entre los hermanos. La Battle Creek Toasted Corn Flake Company de Will finalmente se convirtió en la Kellogg Company , mientras que a John se le negó el derecho a usar el nombre Kellogg para sus cereales. ^{[ 8 ] [ 4 ] : 53 [ 55 ]}

También tenían otros competidores, incluido CW Post . Post fue tratado en el Sanatorio de Battle Creek entre el 6 de febrero y el 9 de noviembre de 1891, y posteriormente por Científicos Cristianos a quienes atribuyó el éxito de su tratamiento. Se estableció en Battle Creek, abrió su propio sanatorio, el LaVita Inn, en marzo de 1892, y fundó su propia empresa de alimentos secos, Post Holdings . ^{[ 56 ]} Post comenzó a vender el sustituto de café Postum en 1895. ^{[ 57 ]} Lanzó el cereal para el desayuno Grape-Nuts , una mezcla de levadura, cebada y trigo, en enero de 1898. ^{[ 56 ]} En enero de 1906, Post presentó "Elijah's Manna", que luego renombró como Post Toasties Double-Crisp Corn Flakes, y lo comercializó como un competidor directo de los Corn Flakes de Kellogg. ^{[ 55 ] [ 58 ]}

John Harvey Kellogg fue incorporado al Salón Nacional de la Fama de los Inventores en 2006 por el descubrimiento del atemperado y la invención del primer cereal de desayuno seco en hojuelas, que "transformó el típico desayuno estadounidense". ^{[ 59 ]}

• Patente estadounidense 558394 , John Harvey Kellogg, "Baño de calor radiante", expedida el 14 de abril de 1896. 
• Patente estadounidense n.º 835622 , John Harvey Kellogg, "Aparato para la recuperación del movimiento", expedida el 13 de abril de 1906. 
• Patente estadounidense n.º 850938 , John Harvey Kellogg, "Aparato para hacer ejercicio", expedida el 23 de abril de 1907. 
• Patente estadounidense n.º 881321 , John Harvey Kellogg, "Aparato de masaje", expedida el 10 de marzo de 1908. 

Aunque se habla menos de ellos que de sus creaciones culinarias, Kellogg diseñó y perfeccionó varios dispositivos médicos que se utilizaban habitualmente en el Sanatorio de Battle Creek en intervenciones quirúrgicas y en tratamientos que se englobaban bajo el término " fisioterapia ". Muchas de las máquinas inventadas por Kellogg fueron fabricadas por la Battle Creek Sanitarium Equipment Company, fundada en 1890. ^{[ 32 ]} El Dr. Kellogg intentó popularizar estos métodos de tratamiento, incluyendo la electroterapia , la hidroterapia y la terapia motora, en su obra The Home Handbook of Domestic Hygiene and Rational Medicine , publicada por primera vez en 1881. ^{[ 73 ]}

Como se especializó en ciertas cirugías ginecológicas (en particular, hemorroidectomías y ovariectomías ) y cirugías gastrointestinales , desarrolló diversos instrumentos para estas operaciones. Entre ellos se incluían ganchos y retractores especializados , una mesa de operaciones con calefacción y un tubo de drenaje aséptico utilizado en cirugía abdominal. ^{[ 16 ] : 116–127}

Además, Kellogg mostró gran interés en diseñar instrumentos para la fototerapia , el ejercicio mecánico, la respiración adecuada y la hidroterapia . Sus inventos médicos abarcaron una amplia gama de aplicaciones e incluyeron un baño de aire caliente, una silla vibratoria, un oscilomanipulador, una tienda de campaña para la ventilación, un neumógrafo para representar gráficamente los hábitos respiratorios, ^{[ 16 ]} un guante de lufa y un aparato para la esterilización doméstica de la leche. ^{[ 16 ]} Algunos de sus inventos fueron lo suficientemente populares como para ser incluidos en el gimnasio de primera clase del RMS Titanic . ^{[ 74 ]}

Kellogg no hizo esfuerzos concertados para lucrarse con sus inventos médicos. La declaración que hizo en 1916 sobre su empresa de alimentos arroja luz sobre sus motivaciones generales: «Deseo dejar claro que el negocio de alimentos que he estado llevando a cabo forma parte de mi plan general para propagar las ideas de salud y vida biológica. De otro modo, no me habría involucrado en él como una empresa comercial, sino que lo he llevado a cabo como parte de la labor filantrópica general en la que estaba involucrado». ^{[ 16 ]}

Sintetizando sus creencias adventistas con sus conocimientos científicos y médicos, Kellogg creó su idea de "vida biológica". ^{[ 15 ]} Esta idea sostenía que una dieta adecuada, ejercicio y recreación eran necesarios para mantener un cuerpo, una mente y un espíritu sanos. Por ello, las políticas y terapias del Sanatorio Battle Creek estaban muy en consonancia con estos principios de la vida biológica, como el énfasis en el vegetarianismo o el consumo de 8 a 10 vasos de agua al día. ^{[ 83 ]} De hecho, su creencia de que la vida biológica protegería su salud era tan fuerte que ni siquiera consideró necesario vacunarse contra la viruela. ^{[ 16 ] : 59}

La filosofía de Kellogg se presentó en siete libros de texto preparados para escuelas y universidades adventistas. En ellos, Kellogg hizo hincapié en el valor del aire fresco, el ejercicio y la luz solar, así como en los peligros del alcohol y el tabaco. ^{[ 16 ] : 91} En la práctica, el estilo de vida biológico de Kellogg era muy similar a los métodos de los fisiólogos cristianos, que exigían moderación sexual, abstinencia total de drogas y una dieta vegetariana. ^{[ 16 ] : 44}

Kellogg fue un miembro destacado de la campaña contra el consumo de tabaco, y se pronunció con frecuencia sobre el tema. ^{[ 84 ]} Creía que el consumo de tabaco no solo causaba daños fisiológicos, sino también devastación patológica, nutricional, moral y económica en la sociedad. Su opinión era que «el tabaco no tiene ni una sola cualidad positiva… y es una de las plantas venenosas más letales conocidas por el botánico». ^{[ 85 ]} Sus creencias coincidían en gran medida con la visión predominante de los adventistas, quienes se habían convertido en algunos de los principales defensores del movimiento antitabaco.

En su libro de 1922, Tobaccoism, or How Tobacco Kills , Kellogg citó muchos estudios sobre los efectos negativos del tabaquismo, e incluso llegó a atribuir la mayor esperanza de vida de las mujeres a la observación de que consumían menos tabaco que sus homólogos masculinos. ^{[ 85 ]}

Kellogg también fue presidente de la Sociedad Antitabaco de Michigan y, tras la Primera Guerra Mundial, formó parte del Comité de los Cincuenta para Estudiar el Problema del Tabaco. Este último grupo incluía a Henry Ford, George Peabody y John Burroughs, y culminó con la producción de una de las primeras películas educativas contra el tabaquismo. ^{[ 16 ] : 107} El trabajo de Kellogg en varios comités contra el tabaquismo culminó con la presentación por parte del senador de Utah, Reed Smoot, de un proyecto de ley al Congreso en 1929 que pretendía someter el tabaco al ámbito de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros. Sin embargo, finalmente, esta medida no fue aprobada. ^{[ 86 ]}

Aunque las bebidas alcohólicas eran comúnmente utilizadas como estimulante por la comunidad médica durante la época en que Kellogg comenzó su práctica médica, él se opuso firmemente a dicha práctica. ^{[ 16 ]} El uso del alcohol como remedio para cualquier cosa era "un mal de proporciones descomunales". ^{[ 87 ]}

Kellogg se opuso a la idea predominante de la época de que el alcohol era un estimulante. Citando investigaciones contemporáneas, Kellogg creía que el alcohol no podía ser un estimulante porque disminuía la actividad vital y deprimía las fuerzas vitales. ^{[ 87 ]} Al observar sus efectos en plantas, animales y humanos, consideró que el alcohol era un veneno. ^{[ 87 ]} Kellogg notó los efectos nocivos que el alcohol tenía en el cerebro, el sistema digestivo y el hígado, entre otros órganos.

Además de considerar que el alcohol era una herramienta terapéutica inadecuada, Kellogg también creía que conducía a la bancarrota mental y moral. ^{[ 87 ]} El alcohol era «uno de los agentes más eficaces del diablo para destruir la felicidad del hombre, tanto en el presente como en el venidero». ^{[ 87 ]} Incluso los bebedores moderados estaban sujetos a estos efectos, ya que Kellogg opinaba que un veneno era un veneno en todas las dosis.

Kellogg también se oponía al té y al café debido a su contenido de cafeína . Consideraba que la cafeína era un veneno. ^{[ 88 ]} No solo detalló numerosos problemas fisiológicos y de desarrollo causados ​​por la cafeína, sino que también sugirió que su consumo podía provocar deficiencias morales. Atribuía la popularidad de estas bebidas no solo a la prohibición de las bebidas alcohólicas en aquella época, sino también a las extensas campañas de marketing organizadas por sus productores. La opinión de Kellogg era que «la naturaleza nos ha provisto de agua pura, una gran variedad de zumos de frutas y sabores sanos e inofensivos, suficientes para satisfacer todas nuestras necesidades». ^{[ 89 ]}

Ya en la década de 1880, Kellogg había preparado gráficos y conferencias sobre los peligros del tabaco y el alcohol, que fueron ampliamente utilizados por los conferenciantes que fomentaban la abstinencia entre sus estudiantes. ^{[ 16 ] : 106} En 1878, John Harvey Kellogg, junto con Ellen G. White, fundadora de los Adventistas del Séptimo Día, y varios otros, organizaron la Asociación Estadounidense de Salud y Templanza. ^{[ 16 ] : 107} El objetivo de esta organización era exponer los graves peligros del tabaco, el alcohol, el té y el café. Durante los 15 años que la organización perduró, Kellogg permaneció como su presidente. ^{[ 16 ] : 107}

Kellogg ha catalogado los diversos usos de la hidropatía como subproductos de las múltiples propiedades del agua. En su libro de 1876, * Los usos del agua en la salud y la enfermedad* , reconoce tanto la composición química como las propiedades físicas del agua. El hidrógeno y el oxígeno, cuando están separados, son dos gases "incoloros, transparentes e insípidos", que son explosivos cuando se mezclan. ^{[ 90 ]} Más importante aún, afirma que el agua tiene el calor específico más alto de cualquier compuesto (aunque en realidad no lo tiene). Por lo tanto, la cantidad de calor y energía necesaria para elevar la temperatura del agua es significativamente mayor que la de otros compuestos como el mercurio. Kellogg abordó la capacidad del agua para absorber grandes cantidades de energía al cambiar de fase. También destacó la propiedad más útil del agua: su capacidad para disolver muchas otras sustancias. ^{[ 91 ]}

Según Kellogg, el agua ofrece propiedades terapéuticas en parte debido a su resistencia vital y en parte debido a sus propiedades físicas. Para Kellogg, los usos médicos del agua comienzan con su función como refrigerante, una forma de disminuir el calor corporal mediante la disipación de su producción y por conducción. "No existe ningún fármaco en toda la materia médica que disminuya la temperatura corporal con tanta facilidad y eficacia como el agua". ^{[ 92 ]} El agua también puede actuar como sedante. Mientras que otras sustancias actúan como sedantes ejerciendo sus efectos tóxicos sobre el corazón y los nervios, el agua es un sedante más suave y eficaz, sin ninguno de los efectos secundarios negativos que se observan en estas otras sustancias. Kellogg afirma que un baño frío a menudo puede reducir el pulso entre 20 y 40 latidos por minuto rápidamente, en cuestión de minutos. Además, el agua puede funcionar como tónico, aumentando tanto la velocidad de circulación como la temperatura corporal general. Un baño caliente acelera el pulso de 70 a 150 latidos por minuto en 15 minutos. El agua también es útil como analgésico, ya que puede disminuir la sensibilidad nerviosa y reducir el dolor cuando se aplica en forma de fomentación caliente. Kellogg sostiene que este procedimiento a menudo proporciona alivio donde ningún otro medicamento lo ha logrado. También creía que ningún otro tratamiento podía funcionar tan bien como el agua como antiespasmódico, reduciendo las convulsiones y calambres infantiles. El agua puede ser un astringente eficaz, ya que, aplicada fría, puede detener las hemorragias. Además, puede ser muy eficaz para producir deposiciones. Mientras que los purgantes provocarían "síntomas violentos y desagradables", el agua no. Aunque en ese momento no tenía mucha competencia como emético, Kellogg creía que ninguna otra sustancia podía inducir el vómito tan bien como el agua. Volviendo a una de las cualidades más admiradas del agua por Kellogg, puede funcionar como un "eliminador perfecto". El agua puede disolver desechos y materia extraña de la sangre. Estos múltiples usos del agua llevaron a Kellogg a creer que "el objetivo del médico fiel debería ser lograr para su paciente el mayor bien posible con el menor gasto".de vitalidad; y es un hecho indiscutible que en un gran número de casos el agua es precisamente el agente con el que se puede obtener este fin deseable." ^{[ 93 ]}

Aunque Kellogg elogió la hidropatía por sus múltiples usos, reconoció sus limitaciones. «En casi todos los casos, la luz solar, el aire puro, el descanso, el ejercicio, una alimentación adecuada y otros factores higiénicos son tan importantes como el agua. La electricidad también es un remedio que no debe ignorarse; y la cirugía experta es absolutamente indispensable en un número considerable de casos». ^{[ 94 ]} Con esta convicción, criticó a muchas figuras médicas que abusaron o sobreestimaron la hidropatía en el tratamiento de enfermedades. Entre ellas, criticó a los que denominó «médicos del agua fría», quienes recomendaban el mismo remedio independientemente del tipo de dolencia o el temperamento del paciente. ^{[ 95 ]} Estos médicos prescribían baños de agua helada en habitaciones sin calefacción, incluso durante los inviernos más crudos. En su opinión, este enfoque prejuicioso de la enfermedad convirtió la hidropatía en un tratamiento más heroico, donde muchos se obsesionaron con tomar baños de agua helada. Aborda las consecuencias negativas que resultaron de esta "fascinación", entre ellas la tuberculosis y otras enfermedades. ^{[ 96 ]} Este peligroso hábito se vio exacerbado por médicos que abusaban de la hidropatía. Kellogg relata un caso en el que un paciente con fiebre tifoidea leve fue tratado con 35 compresas frías estando débil y, como era de esperar, falleció. Kellogg considera que este uso excesivo y peligroso de la hidropatía representa un retorno a los "procesos violentos" de sangrías, antimonio, mercurio y purgantes. ^{[ 97 ]} Kellogg también critica la ignorancia de los "charlatanes hidropáticos", así como la del propio Preissnitz, fundador de la hidropatía moderna. Kellogg afirma que tanto los "charlatanes" como Preissnitz son ignorantes por sobreestimar la hidropatía como una panacea sin comprender la verdadera naturaleza de la enfermedad. ^{[ 98 ]}

Kellogg se convirtió en editor de la revista Health Reformer en 1874. La revista cambió su nombre a Good Health en 1879 y Kellogg mantuvo su cargo editorial durante muchos años hasta su muerte. ^{[ 104 ]} La revista Good Health tenía más de 20 000 suscriptores y se publicó hasta 1955. ^{[ 105 ]}

Kellogg se mostró muy crítico con la raza y defendió abiertamente la segregación racial , a pesar de haber criado él mismo a varios niños negros en hogares de acogida. En 1906, junto con Irving Fisher y Charles Davenport , fundó la Fundación para el Mejoramiento Racial , que se convirtió en un importante centro del nuevo movimiento eugenésico en Estados Unidos . Kellogg era partidario de la segregación racial en Estados Unidos y creía que los inmigrantes y las personas no blancas perjudicarían el acervo genético de la población blanca estadounidense. ^{[ 3 ]}

Cofundó la Fundación para el Mejoramiento Racial , ^{[ 106 ]} coorganizó varias Conferencias Nacionales sobre el Mejoramiento Racial e intentó crear un «registro eugenésico». Además de desalentar la «mezcla racial», Kellogg estaba a favor de esterilizar a las «personas con discapacidad intelectual», promoviendo una agenda eugenésica mientras trabajaba en la Junta de Salud de Michigan ^{[ 107 ]} y ayudando a promulgar la autorización para esterilizar a quienes se consideraban «con discapacidad intelectual» en las leyes estatales durante su mandato. ^{[ 108 ] [ 109 ]}

Kellogg mantuvo una larga ruptura personal y profesional con su hermano, tras una disputa judicial por los derechos de recetas de cereales. La Fundación para la Educación Económica registra que J.H. Kellogg, nonagenario, preparó una carta para intentar reconciliarse con él. Su secretaria consideró que su jefe se había menospreciado en ella y se negó a enviarla. El joven Kellogg no la vio hasta después de la muerte de su hermano. ^{[ 52 ] : 381–382}

Varias ideas erróneas populares atribuyen falsamente a Kellogg diversas prácticas culturales, inventos y eventos históricos. ^{[ 11 ] [ 12 ]} Una idea errónea común le atribuye a Kellogg el inicio y la popularización de la circuncisión infantil rutinaria en los Estados Unidos y en la anglosfera en general . ^{[ 11 ]} Aunque abogó por la circuncisión, sin anestesia , como una cura eficaz para la masturbación, ^{[ 113 ] : 659} Las primeras opiniones de Kellogg sobre la circuncisión no instigaron la adopción de la práctica, ya que Lewis Sayre ya la había introducido como cura para una variedad de enfermedades en los Estados Unidos en 1870. ^{[ 114 ]} En las primeras ediciones de Plain facts for old and young , Kellogg escribió:

«Un remedio que casi siempre resulta eficaz en niños pequeños es la circuncisión, especialmente cuando existe algún grado de fimosis . La operación debe ser realizada por un cirujano sin anestesia, ya que el breve dolor que acompaña a la intervención tendrá un efecto beneficioso en la mente, sobre todo si se asocia con la idea de castigo, como puede ocurrir en algunos casos. El dolor que persiste durante varias semanas interrumpe la práctica, y si no se había arraigado demasiado, puede olvidarse y no reanudarse.» ^{[ 115 ]}

Es importante destacar que, en ediciones posteriores, Kellogg suavizó su tono, señalando que, si bien el procedimiento contribuía a mantener la higiene, también causaba daños, citando la estenosis del meato uretral de origen iatrogénico entre la población masculina judía :

Médicos eminentes han expresado la opinión de que esta práctica sería beneficiosa para todos los hombres... Sin embargo, es dudoso que la circuncisión cause tanto daño como beneficio, ya que se ha demostrado mediante extensas observaciones entre los judíos que la contracción muy pronunciada del meato, u orificio externo de la uretra, es sumamente común entre ellos, siendo sin duda el resultado de la irritación prolongada y la posterior contracción cicatricial resultante de la circuncisión en la infancia. ^{[ 116 ] : 107}