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Intoxicación por setas

La intoxicación por setas es una intoxicación que se produce al ingerir setas que contienen sustancias tóxicas . Los síntomas pueden variar desde leves molestias gastrointestina...

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La intoxicación por setas es una intoxicación que se produce al ingerir setas que contienen sustancias tóxicas . Los síntomas pueden variar desde leves molestias gastrointestinales hasta la muerte en unos 10 días. Las toxinas de las setas son metabolitos secundarios producidos por el hongo .

La intoxicación por setas suele producirse al ingerir setas silvestres tras confundir una seta tóxica con una comestible. La razón más común de esta confusión es el parecido, en cuanto a color y morfología general , entre las especies tóxicas y las comestibles. Para prevenir la intoxicación, los recolectores de setas deben familiarizarse con las especies que van a recoger, así como con cualquier especie tóxica de aspecto similar. La seguridad del consumo de setas silvestres puede depender de los métodos de preparación. Algunas toxinas, como las amatoxinas , son termoestables , por lo que las setas que las contienen no se vuelven seguras para el consumo al cocinarlas.

Signos y síntomas

Las setas venenosas contienen diversas toxinas con toxicidades muy diferentes. Los síntomas de la intoxicación por setas pueden variar desde malestar estomacal hasta insuficiencia orgánica que puede provocar la muerte. Los síntomas graves no siempre aparecen inmediatamente después de la ingesta, sino que suelen manifestarse días o semanas después, cuando la toxina ataca los riñones o el hígado.

La consecuencia más común de la intoxicación por setas es simplemente malestar gastrointestinal. La mayoría de las setas "venenosas" contienen irritantes gastrointestinales que provocan vómitos y diarrea (que a veces requieren atención de urgencia), pero generalmente no causan daños a largo plazo. Sin embargo, existen varias toxinas de setas reconocidas con efectos específicos y, en ocasiones, mortales:

El tiempo transcurrido entre la ingestión y la aparición de los síntomas varía drásticamente según la toxina; algunas tardan días en mostrar síntomas identificables como intoxicación por setas.

  • α-Amanitina : Durante 6-12 horas, no hay síntomas. A esto le sigue un período de malestar gastrointestinal (vómitos y diarrea acuosa profusa). Esta etapa es causada principalmente por las falotoxinas [ 2 ] y suele durar 24 horas. Al final de esta segunda etapa es cuando comienza el daño hepático grave. El daño puede continuar durante otros 2-3 días. También puede ocurrir daño renal. Algunos pacientes requerirán un trasplante de hígado. [ 3 ] Las amatoxinas se encuentran en algunos hongos del género Amanita , pero también se encuentran en algunas especies de Galerina y Lepiota . [ 4 ] En general, la mortalidad es de entre el 10 y el 15 por ciento. [ 5 ] Recientemente, se ha demostrado que Silybum marianum o cardo mariano bendito protege el hígado de las toxinas de la amanita y promueve la regeneración de las células dañadas. [ 6 ] [ 7 ]
  • Orellanina : Esta toxina generalmente no causa síntomas durante 3 a 20 días después de la ingestión. Típicamente alrededor del día 11, comienza el proceso de insuficiencia renal, [ 2 ] y suele ser sintomático para el día 20. Estos síntomas pueden incluir dolor en el área de los riñones, sed, vómitos, dolor de cabeza y fatiga . Algunas especies del extenso género Cortinarius contienen esta toxina. Las personas que han ingerido hongos que contienen orellanina también pueden experimentar síntomas tempranos, ya que los hongos a menudo contienen otras toxinas además de la orellanina. [ 8 ] Se ha aislado una toxina relacionada que causa síntomas similares, pero en un plazo de 3 a 6 días, de Amanita smithiana y otras especies tóxicas de Amanita relacionadas . [ 9 ]
  • Muscarina : La muscarina estimula los receptores muscarínicos de los nervios y los músculos. Los síntomas incluyen sudoración, salivación, lagrimeo, visión borrosa, palpitaciones y, en dosis altas, insuficiencia respiratoria. [ 10 ] La muscarina se encuentra en hongos del género Omphalotus , especialmente en los hongos linterna de Halloween . También se encuentra en A. muscaria , aunque ahora se sabe que el principal efecto de este hongo es causado por el ácido iboténico. La muscarina también se puede encontrar en algunas especies de Inocybe y Clitocybe , en particular Clitocybe dealbata , y en algunos Boletus de poros rojos . [ 4 ]
  • Giromitrina : Los ácidos estomacales convierten la giromitrina en monometilhidrazina (MMH). Afecta a múltiples sistemas corporales. Bloquea el importante neurotransmisor GABA , lo que provoca estupor , delirio , calambres musculares, pérdida de coordinación, [ 2 ] temblores y/o convulsiones . Causa irritación gastrointestinal grave, provocando vómitos y diarrea. En algunos casos, se ha informado de insuficiencia hepática. [ 2 ] También puede causar la destrucción de los glóbulos rojos, lo que provoca ictericia , insuficiencia renal y signos de anemia . Se encuentra en hongos del género Gyromitra . [ 3 ] También se ha identificado un compuesto similar a la giromitrina en hongos del género Verpa . [ 11 ]
  • Coprina : La coprina se metaboliza en una sustancia química similar al disulfiram . Inhibe la aldehído deshidrogenasa (ALDH), lo cual, en general, no causa daño, a menos que la persona tenga alcohol en la sangre mientras la ALDH está inhibida. Esto puede ocurrir si se ingiere alcohol poco antes o hasta unos días después de comer los hongos. En ese caso, el alcohol no se puede metabolizar por completo y la persona experimentará enrojecimiento de la piel, vómitos, dolor de cabeza , mareos , debilidad, aprensión, confusión, palpitaciones y, a veces, dificultad para respirar. La coprina se encuentra principalmente en hongos del género Coprinus , aunque se han observado efectos similares después de la ingestión de Clitocybe clavipes .
  • Ácido iboténico : Se descarboxila en muscimol al ser ingerido. Los efectos del muscimol varían, pero las náuseas y los vómitos son comunes. Es posible que se presenten confusión, euforia o somnolencia. Es probable que se produzcan pérdida de coordinación muscular, sudoración y escalofríos. Algunas personas experimentan distorsiones visuales, una sensación de fuerza o delirios. Los síntomas normalmente aparecen después de 30 minutos a 2 horas y duran varias horas. A. muscaria , el hongo de "Alicia en el País de las Maravillas", es conocido por las experiencias alucinatorias causadas por el muscimol, pero A. pantherina y A. gemmata también contienen el mismo compuesto. [ 4 ] Si bien normalmente es autolimitado, se han asociado muertes con A. pantherina , [ 12 ] y el consumo de una gran cantidad de cualquiera de estos hongos probablemente sea peligroso.
  • Arabitol : Un alcohol de azúcar , similar al manitol, que no causa daño en la mayoría de las personas, pero sí irritación gastrointestinal en algunas. Se encuentra en pequeñas cantidades en las setas ostra y en cantidades considerables enlas especies de Suillus y en Hygrophoropsis aurantiaca (el " falso rebozuelo "). [ 13 ]

Causas

Hongos Amanita inmaduros, posiblemente venenosos.
Hongos comestibles de melena peluda Coprinus comatus
Dos ejemplos de Amanitas inmaduras , una mortal y otra comestible.
Una bola de hongo comestible que se parece mucho a la Amanita inmadura.
Jack-O-Lantern , un hongo venenoso que a veces se confunde con un rebozuelo.
" Chaterelle ", comestible

Se siguen descubriendo nuevas especies de hongos, registrándose anualmente unas 800. Esto, sumado a que muchas investigaciones recientes han reclasificado algunas especies de setas, pasando de comestibles a venenosas, ha hecho que las clasificaciones anteriores resulten insuficientes para describir lo que ahora se sabe sobre las diferentes especies de hongos perjudiciales para los humanos. Se estima que, de las aproximadamente 100 000 especies de hongos conocidas en todo el mundo, unas 100 son venenosas para los humanos. [ 14 ] Sin embargo, la gran mayoría de las intoxicaciones por setas no son mortales, [ 15 ] y la mayoría de las intoxicaciones mortales se atribuyen a la seta Amanita phalloides . [ 16 ]

La mayoría de estos casos se deben a una identificación errónea. [ 17 ] Esto es frecuente con A. phalloides en particular, debido a su parecido con el hongo asiático Volvariella volvacea . Ambos son de color claro y están cubiertos por un velo universal cuando son jóvenes.

Las amanitas también pueden confundirse con otras especies, especialmente cuando están inmaduras. En al menos una ocasión [ 18 ] se las ha confundido con Coprinus comatus . En este caso, la víctima tenía cierta experiencia en la identificación de setas, pero no se tomó el tiempo de identificar correctamente estas setas en particular hasta que comenzó a experimentar síntomas de intoxicación por setas. [ 19 ]

El autor de Mushrooms Demystified , David Arora [ 4 ], advierte a los recolectores de bejines que tengan cuidado con los "huevos" de Amanita , que son Amanitas aún completamente envueltas en su velo universal. En esta etapa, las Amanitas son difíciles de distinguir de los bejines. Se recomienda a los recolectores que siempre corten por la mitad los cuerpos fructíferos de los bejines sospechosos, ya que esto revelará el contorno de una Amanita en desarrollo si está presente dentro de la estructura.

La mayoría de las intoxicaciones por setas, en general, se deben a que los niños pequeños, especialmente los que empiezan a explorar la naturaleza, ingieren setas que encuentran en el césped. Si bien esto puede ocurrir con cualquier seta, Chlorophyllum molybdites suele estar implicada debido a su preferencia por crecer en el césped. C. molybdites provoca trastornos gastrointestinales graves, pero no se considera mortalmente venenosa.

Algunos envenenamientos son el resultado de una identificación errónea al intentar recolectar hongos alucinógenos para uso recreativo. [ 20 ] En 1981, se produjo una muerte y dos hospitalizaciones tras el consumo de Galerina marginata , confundida con una especie de Psilocybe . [ 21 ] Las especies de Galerina y Psilocybe son pequeñas, marrones y pegajosas, y pueden encontrarse creciendo juntas. Sin embargo, Galerina contiene amatoxinas , el mismo veneno que se encuentra en la mortal especie Amanita . Otro caso informa de insuficiencia renal tras la ingestión de Cortinarius orellanus , [ 22 ] un hongo que contiene orellanina .

Es natural que también ocurra la ingestión accidental de especies alucinógenas, pero rara vez es dañina cuando se ingieren en pequeñas cantidades. Se han reportado casos de toxicidad grave en niños pequeños. [ 12 ] Amanita pantherina , si bien contiene los mismos alucinógenos que Amanita muscaria (por ejemplo, ácido iboténico y muscimol ), se ha asociado más comúnmente con trastornos gastrointestinales graves que su contraparte más conocida. [ 4 ]

Aunque generalmente no son mortales, las especies de Omphalotus , conocidas como "hongos de calabaza", son otra causa de toxicidad a veces significativa. [ 4 ] A veces se confunden con los rebozuelos . Ambos son de color naranja brillante y fructifican en la misma época del año, aunque el Omphalotus crece en madera y tiene láminas verdaderas en lugar de las venas del Cantharellus . Contienen toxinas llamadas iludinas, que causan síntomas gastrointestinales.

Las especies bioluminiscentes generalmente no son comestibles y a menudo son ligeramente tóxicas.

Clitocybe dealbata , que a veces se confunde con una seta ostra u otras especies comestibles, contiene muscarina .

También pueden producirse toxicidades al recolectar colmenillas . Incluso las colmenillas verdaderas, si se consumen crudas, causarán malestar gastrointestinal. Por lo general, las colmenillas se cocinan completamente antes de consumirlas. Verpa bohemica , aunque algunos la denominan "colmenillas dedal" o "colmenillas tempranas", ha causado efectos tóxicos en algunas personas. [ 11 ] Gyromitra spp., " falsas colmenillas ", son mortalmente venenosas si se consumen crudas. Contienen una toxina llamada giromitrina , que puede causar neurotoxicidad , toxicidad gastrointestinal y destrucción de las células sanguíneas. [ 3 ] Los finlandeses consumen Gyromitra esculenta después de escaldarla , pero esto puede no hacer que el hongo sea completamente seguro, lo que ha dado lugar a que se la conozca como el " fugu de la cocina finlandesa".

Una toxina menos común es la coprina , un compuesto similar al disulfiram que es inofensivo a menos que se ingiera pocos días después de haber ingerido alcohol. Inhibe la aldehído deshidrogenasa , una enzima necesaria para la descomposición del alcohol . Por lo tanto, los síntomas de toxicidad son similares a los de la resaca : rubor facial, dolor de cabeza, náuseas, palpitaciones y, en casos graves, dificultad para respirar. Las especies de Coprinus , incluyendo Coprinopsis atramentaria , contienen coprina. Coprinus comatus no la contiene, [ 23 ] pero es mejor evitar mezclar alcohol con otras especies de este género.

Recientemente, también se han asociado intoxicaciones con Amanita smithiana . Estas intoxicaciones podrían deberse a la orellanina, pero la aparición de los síntomas se produce en 4 a 11 horas, lo cual es mucho más rápido que los 3 a 20 días normalmente asociados con la orellanina. [ 24 ]

Paxillus involutus tampoco es comestible crudo, pero se consume en Europa tras encurtirlo o escaldarlo. Sin embargo, tras la muerte del micólogo alemán Dr. Julius Schäffer, se descubrió que este hongo contiene una toxina que puede estimular el sistema inmunitario para que ataque sus glóbulos rojos. Esta reacción es poco frecuente, pero puede ocurrir incluso después de consumir el hongo sin problemas durante muchos años. [ 25 ] De manera similar, Tricholoma equestre se consideraba comestible y beneficioso, hasta que se relacionó con casos raros de rabdomiólisis . [ 26 ]

En otoño de 2004, trece muertes se asociaron con el consumo de Pleurocybella porrigens o "alas de ángel". [ 27 ] En general, estos hongos se consideran comestibles. Todas las víctimas fallecieron a causa de un trastorno cerebral agudo y todas padecían una enfermedad renal preexistente. En ese momento se desconocía la causa exacta de la toxicidad y las muertes no pueden atribuirse definitivamente al consumo de hongos.

Sin embargo, la intoxicación por setas no siempre se debe a una identificación errónea. Por ejemplo, el cornezuelo de centeno Claviceps purpurea , altamente tóxico y que crece en el centeno, a veces se muele junto con este sin darse cuenta y se consume posteriormente. Esto puede provocar efectos devastadores, incluso mortales, conocidos como ergotismo .

También pueden darse casos de reacciones idiosincrásicas o inusuales a los hongos. Algunas probablemente se deban a alergias, otras a algún otro tipo de sensibilidad. No es raro que una persona experimente malestar gastrointestinal asociado a una especie o género de hongo en particular. [ 27 ]

Algunos hongos podrían concentrar toxinas de su sustrato de crecimiento, como el hongo Pollo del Bosque que crece en los tejos . [ 28 ]

Hongos venenosos

De los hongos más letales, cinco —la oronja verde ( A. phalloides ), los tres ángeles destructores ( A. virosa , A. bisporigera y A. ocreata ) y el hongo tonto ( A. verna )— pertenecen al género Amanita , y dos más —el cortinario mortal ( C. rubellus ) y el cortinario tonto ( C. orellanus )— son del género Cortinarius . Varias especies de Galerina , Lepiota y Conocybe también contienen cantidades letales de amatoxinas . Las especies mortales se enumeran en la Lista de hongos mortales .

Las siguientes especies pueden causar grandes molestias, que en ocasiones requieren hospitalización, pero no se consideran mortales.

Evolución

Many different species of mushrooms are poisonous and contain differing toxins that cause different types of harm. The most common toxin that causes severe poisoning is amatoxin, found in various mushroom species that cause the most fatalities every year. Amanita phalloides, or the "death cap", is a type of mushroom named for its substantial amount of amatoxin, which has about 10 mg per mushroom, which is the lethal dose. Amatoxin blocks the replication of DNA, which leads to cell death. This can affect cells that replicate frequently, such as kidneys, livers, and eventually, the central nervous system. It can also cause the loss of muscle contraction and liver failure. Despite the severe and dangerous symptoms, amatoxin poisoning is treatable given quick, professional care.[31]

Mushrooms have also been found to have evolved toxicity independently from each other. Researchers have found that different mushroom species share the same type of amatoxin called amanitin. They specifically looked at three of the deadliest species, Amanita, Galerina, and Lepiota. Through genome sequencing, a scientific process that determines the DNA sequence of an organism's genome, they determined that these unrelated mushrooms obtained the genetic information to produce the toxin via horizontal gene transfer.[32] Once assimilated, it can then be passed down to an offspring. The researchers also concluded that there is "an unknown ancestral fungal donor,[33]" that allowed for horizontal gene transfer.

Mushroom toxins have appeared and disappeared many times throughout their evolutionary history.[33] Many scientists believe that the toxins evolved in mushrooms are used to deter predation from fungivores, including mammals.[34] If mushrooms are consumed, it can negatively affect their ability to disperse spores, survive, and reproduce. Snails and insects are fungivores and many have learned or evolved to avoid eating poisonous mushrooms.[35] However, it is believed that mammals pose a higher threat to mushrooms than fungivores, as larger body sizes mean they are more capable of eating an entire fungus in one sitting.[34]

Algunos fenotipos , o características observables, pueden coexistir con la toxicidad y, por lo tanto, actuar como una señal de advertencia. La primera señal de advertencia potencial es el aposematismo , que es una adaptación que advierte a los depredadores basándose en un rasgo físico de un organismo. En este caso, los investigadores estaban interesados ​​en observar si el color de un hongo disuade a los depredadores. Esto sugeriría que los hongos tóxicos tienen colores diferentes a los no venenosos. La señal visual de algunos colores debería ser suficiente para que los depredadores sepan que no deben consumir el hongo. La segunda señal de advertencia posible es el aposematismo olfativo , un concepto similar, pero en lugar de centrarse en el color, el olor del hongo sería lo que disuade a la depredación. Esto indicaría nuevamente que los hongos venenosos emitirían un olor diferente al de los no venenosos. Alternativamente, está la capacidad de los organismos para aprender de otros organismos. [ 34 ] Esto sugeriría que evitar los hongos tóxicos es un comportamiento aprendido. Los organismos pueden evitar los hongos tóxicos si observan que otros organismos de la misma especie los consumen. El comportamiento aprendido se refiere a cuando un organismo aprende a comportarse basándose en experiencias previas. Algunos investigadores creen que si un organismo enferma o ve a otro enfermar tras consumir un hongo venenoso, aprenderá a no seguir consumiéndolo por temor a volver a enfermar.

Un análisis de 245 especies de hongos norteamericanos y 265 de Europa reveló que el 21,2 % de las especies norteamericanas y el 12,1 % de las europeas eran venenosas. Tras recopilar esta información y utilizar una red neuronal para clasificar todos los hongos según su color y olor, los investigadores concluyeron que no existía correlación entre el color del sombrero y la presencia de toxinas. [ 34 ] El sombrero es la parte superior y redondeada del hongo y presenta diferentes colores. Esto sugiere que el color del sombrero no actúa como señal de advertencia para disuadir a los depredadores, lo que no aporta pruebas de que los hongos venenosos no puedan indicar su toxicidad mediante características visuales o químicas. [ 34 ] Los tres hongos mortales mencionados anteriormente, Amanita, Galerina y Lepiota, son de diferentes colores: rojos, amarillos, marrones y blancos. Una posible teoría sobre por qué el color no es un factor determinante de la toxicidad de un hongo es que muchos de sus depredadores son nocturnos y tienen mala visión. Por lo tanto, ver los diferentes colores es difícil y podría resultar en un consumo inexacto. [ 34 ] Sin embargo, el estudio sugirió que los hongos venenosos emiten un olor desagradable que desalienta su consumo. A pesar de este resultado, no hay evidencia definitiva que indique si el olor es resultado de la producción de la toxina o si tiene la intención de ser una señal de advertencia. [ 34 ] Además, muchos de los olores no son percibidos por los humanos. Esto podría sugerir que existe otra diferencia característica entre los hongos venenosos y no venenosos para evitar la depredación de mamíferos más grandes o que existe otro propósito para que algunos hongos sean venenosos que no depende de los depredadores.

Pronóstico y tratamiento

Algunos hongos contienen compuestos de menor toxicidad y, por lo tanto, no son altamente venenosos. Las intoxicaciones por estos hongos pueden responder bien al tratamiento. Sin embargo, ciertos tipos de hongos contienen toxinas muy potentes y son muy venenosos; por lo que incluso si los síntomas se tratan rápidamente, la mortalidad es alta. Con algunas toxinas, la muerte puede ocurrir en una semana o en pocos días. Aunque un trasplante de hígado o riñón puede salvar a algunos pacientes con insuficiencia orgánica completa, en muchos casos no hay órganos disponibles. Los pacientes hospitalizados y que reciben terapia de soporte agresiva casi inmediatamente después de la ingestión de hongos que contienen amanitina tienen una tasa de mortalidad de solo el 10%, mientras que aquellos ingresados ​​60 o más horas después de la ingestión tienen una tasa de mortalidad del 50-90%. [ 36 ] En los Estados Unidos, la intoxicación por hongos mata a un promedio de aproximadamente 3 personas al año. [ 37 ] Según los informes anuales del Sistema Nacional de Datos sobre Envenenamiento (NPDS, por sus siglas en inglés) publicados por los Centros de Envenenamiento de Estados Unidos, el número promedio de muertes ocurridas durante un período de diez años (2012-2020) es de 3 por año. [ 38 ] En 2012, 4 de las 7 muertes totales ocurridas ese año se atribuyeron a un solo evento en el que una "empleada doméstica de una residencia para ancianos con demencia recolectó y cocinó hongos silvestres (Amanita) en una salsa que consumió con seis residentes de la residencia". [ 39 ] [ 40 ] Más de 1300 visitas a la sala de emergencias en los Estados Unidos se atribuyeron a la ingestión de hongos venenosos en 2016, y aproximadamente el 9 % de los pacientes experimentaron un resultado adverso grave. [ 41 ]

Sociedad y cultura

Folklore

Existen muchos mitos populares sobre las características que definen a los hongos venenosos. [ 42 ] [ 43 ] Sin embargo, no existen identificadores generales para los hongos venenosos, por lo que tales creencias no son fiables. Existen guías para identificar hongos específicos, pero solo serán útiles si se sabe cuáles son tóxicos.

Algunos ejemplos de "reglas" folclóricas erróneas son:

  • «Las setas venenosas tienen colores brillantes». En efecto, la amanita muscaria , generalmente de color rojo brillante a naranja o amarillo, es narcótica y alucinógena, aunque no se han reportado muertes humanas. El mortal hongo ángel destructor , en cambio, es de un blanco discreto. Las mortales galerinas son marrones. Algunas especies comestibles selectas ( rebozuelos , Amanita caesarea , Laetiporus sulphureus , etc.) tienen colores brillantes, mientras que la mayoría de las especies venenosas son marrones o blancas.
  • "Los insectos y los animales evitarán los hongos tóxicos." – Los hongos que son inofensivos para los invertebrados aún pueden ser tóxicos para los humanos; la oronja verde , por ejemplo, suele estar infestada de larvas de insectos .
  • "Los hongos venenosos ennegrecen la plata ." – Ninguna de las toxinas de hongos conocidas reacciona con la plata.
  • "Las setas venenosas tienen mal sabor." – Las personas que han comido las mortales amanitas y han sobrevivido han comentado que las setas tenían un sabor bastante bueno.
  • "Todas las setas son seguras si se cocinan, se escaldan, se secan, se encurten, etc." – Si bien es cierto que algunas especies incomestibles pueden volverse seguras mediante una preparación especial, muchas especies tóxicas no pueden eliminarse por completo. Muchas toxinas fúngicas no son particularmente sensibles al calor y, por lo tanto, no se descomponen durante la cocción; en particular, la α-amanitina , el veneno producido por la Amanita phalloides y otras especies del género , no se desnaturaliza con el calor.
  • "Los hongos venenosos tiñen de rojo el arroz al hervirlo." [ 17 ] – Varios refugiados laosianos fueron hospitalizados tras ingerir hongos (probablemente especies tóxicas de Russula ) considerados seguros según esta creencia popular, y esta idea errónea le costó la vida a al menos una persona. [ 44 ] [ 45 ]
  • «Los hongos venenosos tienen un sombrero puntiagudo. Los comestibles tienen un sombrero plano y redondeado». – La forma del sombrero del hongo no se correlaciona con la presencia o ausencia de toxinas, por lo que este no es un método fiable para distinguir entre especies comestibles y venenosas. La amanita phalloides , por ejemplo, tiene un sombrero redondeado cuando está madura.
  • En general, los boletos son seguros para el consumo. Es cierto que, a diferencia de algunas especies de Amanita , en la mayor parte del mundo no se conocen variedades mortales del género Boletus , lo que reduce los riesgos asociados a una identificación errónea. Sin embargo, setas como el boleto del diablo son venenosas tanto crudas como cocinadas y pueden provocar fuertes síntomas gastrointestinales; otras especies, como el boleto lúgubre, requieren una cocción completa para eliminar las toxinas. Por lo tanto, al igual que con otros géneros de setas , se recomienda extremar la precaución al determinar la especie correcta.

Casos notables

  • Según algunos relatos , Siddhartha Gautama (conocido como El Buda) pudo haber muerto por envenenamiento por hongos alrededor del 479 a. C., [ 46 ] aunque esta afirmación no ha sido aceptada universalmente. [ 47 ]
  • Se dice que el emperador romano Claudio fue asesinado al ingerir la seta Amanita phalloides . Sin embargo, esta historia apareció unos dos siglos después de los hechos, y es discutible si Claudio fue asesinado realmente. [ 48 ]
  • El autor superventas Nicholas Evans ( El susurrador de caballos ) fue envenenado (pero sobrevivió) tras ingerir Cortinarius rubellus . [ 49 ] [ 50 ]
  • Los padres del físico Daniel Gabriel Fahrenheit , creador de la escala de temperatura Fahrenheit , fallecieron en Danzig el 14 de agosto de 1701 tras ingerir accidentalmente setas venenosas. [ 51 ]
  • Siguiendo un consejo erróneo de un amigo que también era médico, el compositor Johann Schobert insistió en que ciertas setas venenosas que había recolectado eran comestibles, a pesar de la advertencia expresa de los cocineros de dos restaurantes distintos a los que las había llevado. Schobert finalmente murió tras consumir las setas, al igual que su esposa, la mayoría de sus hijos, su criada, el amigo médico y otros tres conocidos. [ 52 ]
  • Asesinatos por setas en Leongatha (2023 ): La australiana Erin Patterson fue declarada culpable de tres asesinatos y un intento de asesinato de miembros de la familia de su exmarido al servirles solomillo Wellington que contenía A. phalloides . Tres de los cuatro comensales fallecieron a los pocos días de la comida, mientras que uno sobrevivió tras recibir un trasplante de órganos y permanecer varias semanas en coma. [ 53 ]

Véase también

Referencias

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  • Síndromes de intoxicación por setas de la Asociación Micológica Norteamericana
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