fideos de arroz

• La gastronomía de Yunnan y Guangxi incluye platos famosos como los fideos que cruzan el puente , el mixian , los fideos de Guilin y el luosifen (fideos con caracoles). Los fideos de arroz también son un alimento básico en la cocina de las etnias Tai , Miao y Zhuang .
• Fideos cantoneses : una gran cantidad de platos cantoneses utilizan este ingrediente (llamado 米粉maifun o "arroz" en cantonés). Por lo general, los fideos se cuecen a fuego lento en caldo con otros ingredientes, como albóndigas de pescado , albóndigas de carne o rodajas de pescado .
• La gastronomía de Fujian y Teochew se caracteriza por el uso común de los fideos de arroz, que se sirven en sopa, salteados y aderezados con salsa, o "secos" (sin sopa) con ingredientes y condimentos añadidos.

Como el término米粉( mifen ) significa literalmente "fideos de arroz" en chino, existe una variación considerable entre los fideos de arroz que reciben este nombre. En Hubei , y históricamente en gran parte de Hunan , mifen se refiere a fideos de arroz gruesos y planos hechos con una mezcla húmeda, similar al shahe fen . En Changde , el término se refiere a fideos gruesos y redondos que han reemplazado al otro mifen en Hunan. ^{[ 4 ]} Estos son mifen en China, pero no fideos de arroz vermicelli.

• Fideos al estilo de Singapur (星州炒米, Xīng zhōu cháo mǐ ): un plato de fideos de arroz fritos común en los restaurantes de estilo cantonés de Hong Kong , ^{[ 5 ]} inspirado en las cocinas picantes del sudeste asiático. ^{[ 6 ]} Este plato se elabora con fideos de arroz, char siu , huevo , camarones y curry .

• Los fideos de arroz fritos taiwaneses son una versión seca y salteada al estilo local (especialmente conocida en la región de Hsinchu ). Sus ingredientes principales incluyen carne de cerdo en rodajas, camarones secos y zanahorias.
• Una especialidad de Hsinchu, Taiwán, consiste en servir fideos de arroz secos (乾gan , no en sopa) con champiñones y carne de cerdo picada.

• Sevai es un plato del sur de la India que se prepara en los hogares durante las festividades. Se elabora con diferentes sabores, como limón, tamarindo y leche de coco. ^{[ 7 ]}
• शेवया (en marathi ) o shevaya se sirven al novio y a la novia un día antes de su boda, llamada halad (हळद) en algunas partes de Maharashtra.
• El payasam es un postre del sur de la India elaborado con fideos finos, sagú , azúcar, especias, frutos secos y leche.
• El idiyappam es un plato básico del desayuno en el sur de la India. Es típico de Tamil Nadu , Kerala y otros estados del sur de la India, así como de Sri Lanka , donde se le conoce como string hopper .

• El cha mee sor es un plato de fideos de cristal salteados, típico de Camboya . Este plato se prepara comúnmente durante el Pchum Ben . Se lleva al templo y se ofrece a los ancestros junto con otros platos camboyanos. Se vende en las calles de Camboya y se puede comer en cualquier época del año, sobre todo en fiestas. El cha mee sor se elabora con fideos vermicelli y carne de cerdo picada, y se saltea con diferentes salsas asiáticas. Se pueden usar cebolletas como guarnición al final. ^{[ 8 ]}

• Neorm es una ensalada de fideos fríos camboyana, cuyos ingredientes principales son repollo y fideos vermicelli. Generalmente se sirve fría con pollo, cerdo o camarones. Se le añaden diversas verduras y menta, y se mezcla con una salsa de pescado casera endulzada, coronada con cacahuetes triturados. Este plato se puede servir y comer en cualquier época del año. También se puede preparar en versión vegetariana. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

• El num banhchok es uno de los platos jemeres más populares, que normalmente se sirve en reuniones familiares o fiestas. El num banhchok típico se sirve con samlor proher , una sopa verdosa hecha de pescado y kroeung . Se pueden añadir verduras frescas como pepino picado o brotes de soja, según se prefiera. Los puestos de num banhchok suelen encontrarse en los mercados y en los puestos callejeros. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

• Bihun bebek , fideos de arroz cubiertos con carne de pato. Especialidad de Medan , Sumatra del Norte . ^{[ 14 ]}
• El bihun goreng , en la cocina chino-indonesia , es fideos de arroz salteados con salsa de soja dulce.
• Bihun kari , fideos de arroz mezclados con curry
• Bihun rebus o bihun kuah , también sopa de fideos de arroz de cocina china indonesia
• Lumpia y risoles , varios tipos de rollitos de primavera ( gorengan , buñuelos) con fideos de arroz y relleno de verduras.
• Bihun bakso , albóndigas servidas con sopa de fideos de arroz.
• Soto (sopa tradicional indonesia), varios tipos de los cuales a menudo incluyen fideos de arroz, como en el soto ayam.
• Sup oyong ( okra china ), sopa de verduras con fideos de arroz
• Tekwan , una sopa de albóndigas de pescado tipo surimi , emparentada con el pempek del sur de Sumatra , que también incluye fideos de arroz, champiñones, jícama y flor de sedap malam.

En Malasia, los fideos de arroz se pueden encontrar como mihun , mi hoon , mee hoon , bihun o bee hoon .

Existen muchos tipos de sopa de bihun .

• Ak thui bihun reng es una sopa de hierbas con fideos de pato.
• Bihun kari mezclado con curry, con brotes de soja , tofu frito y sambal de chiles rojos añadidos.
• El bihun soto se prepara en un caldo de pollo amarillo picante y se sirve con pollo y una croqueta de patata.
• El bihun sup es un plato de estilo malayo, mezclado con caldo de ternera o de pollo especiado; a veces se sirve con sambal kicap ( chile ojo de pájaro machacado mezclado con salsa de soja oscura ) como condimento.
• Bihun tom yam se mezcla con tom yam .
• El char bihun es una versión china de los fideos fritos.
• El hokkien Mee varía considerablemente en toda Malasia debido a las diferencias regionales.
• El laksa Sarawak se prepara con una base de sambal belacan , tamarindo agrio , ajo, galanga , hierba limón y leche de coco, y se cubre con tiras de tortilla, tiras de pollo, gambas, cilantro fresco y, opcionalmente, lima; ingredientes como brotes de soja, tofu frito (en rodajas) o mariscos no son tradicionales, pero a veces se añaden.
• El mee siam es un plato seco salteado típico de Malasia.
• El sang nyuk mee es un tipo de fideos de cerdo originario de Sabah , Malasia.

• Mohinga —fideos de arroz servidos con salsa de curry y pescado, considerado por algunos como el plato nacional de Myanmar
• Mont di —sopa de pescado; hay varios platos, la versión rakhine de los arakaneses del oeste de Myanmar es la más popular.
• Kyar san kyaw : fideos de arroz fritos con verduras; se pueden añadir pollo, cerdo y mariscos.

• Pancit bihon (o pancit bihon guisado ) es un término general para platos de fideos de arroz con una mezcla de camarones salteados, carne (generalmente cerdo o pollo) y varias verduras cocinadas en unasalsa estilo adobo con ajo, pimienta negra, salsa de soja, patis (salsa de pescado) y otras especias al gusto. Generalmente se cubre con huevos duros y se sirve con calamansi como condimento. ^{[ 15 ]} También es un relleno común para las empanadas del pueblo Tausūg conocidas como pastil . ^{[ 16 ]}
• Pancit choca (o pancit choca en su tinta ) es un plato de fideos negros con mariscos, elaborado con tinta de calamar y fideos de arroz, originario de Cavite . ^{[ 17 ]}
• El pancit palabok es un plato de fideos de arroz con salsa de camarones, cubierto con camarones, cerdo, chicharrón triturado , hojuelas de tinapa (pescado ahumado), huevos duros, cebolletas y ajo tostado. Se sirve con calamansi . ^{[ 18 ]}
• Pancit miki en bihon guisado es una combinación de pancit bihon y pancit miki (fideos de huevo). ^{[ 19 ]}
• Pancit canton en bihon guisado es una combinación de pancit bihon y pancit canton (fideos de trigo). ^{[ 20 ]}

• El kerabu bee hoon es un plato de fideos de arroz al estilo Nyonya , mezclados con hierbas y otros condimentos.
• El hokkien mee , común en Singapur , consiste en fideos de arroz vermicelli mezclados con fideos amarillos y fritos con camarones, calamar en rodajas y trocitos de cerdo. El hokkien mee varía considerablemente en Malasia debido a las diferencias regionales.
• El satay bee hoon es un plato típico de Singapur que consiste en fideos de arroz servidos con salsa satay de cacahuete picante.
• El bee hoon de mariscos es un plato de fideos de arroz cocidos con salsa y servidos en un caldo de mariscos con mariscos como langosta, cangrejo de río, almejas, vieiras y gambas.

• Bánh hỏi —un plato vietnamita que consiste en fideos de arroz entrelazados en intrincados manojos y a menudo cubierto con cebolletas picadas o cebollino salteado en aceite, servido con un plato de carne complementario. ^{[ 21 ]}
• Bún riêu : fideos de arroz en sopa con carne de cangrejo. Tiene un sabor ácido y brillante y se suele comer en verano. Hay muchos restaurantes en Vietnam que venden este plato. ^{[ 22 ]}
• Bún bò Huế : fideos de arroz en sopa con ternera de Huế . ^{[ 23 ]}
• Bún chả —un plato de Hanoi que consiste en cerdo graso a la parrilla sobre un plato de fideos de arroz blanco y hierbas con una salsa para mojar aparte. ^{[ 24 ]}
• Bún thịt nướng —un plato vietnamita que consiste en cerdo asado (a menudo desmenuzado) y fideos vermicelli sobre una cama de verduras (ensalada y pepino en rodajas), hierbas y brotes de soja. También suele incluir rollitos de primavera picados, cebolletas y camarones. Se suele servir con cacahuetes tostados por encima y un pequeño cuenco de nước mắm pha (salsa de pescado con ajo, chile, azúcar, zumo de lima, agua o agua de coco). ^{[ 25 ]}
• Gỏi cuốn —fideos de arroz con cerdo , camarones y hierbas envueltos en papel de arroz. Se sirve con nước chấm . ^{[ 26 ]}