Galleta (alimento)

Una galleta es una galleta plana y seca horneada , generalmente hecha con harina . Se pueden agregar saborizantes o condimentos , como sal, hierbas , semillas o queso , a la masa o espolvorearlos por encima antes o después de hornear. ^{[ 1 ]} Las galletas a menudo se promocionan como una forma nutritiva y práctica de consumir un alimento básico o un grano de cereal .

Las galletas se pueden comer solas, pero también pueden acompañar otros alimentos como queso o rebanadas de carne, frutas, salsas o cremas suaves como mermelada , mantequilla, mantequilla de maní o mousse . Las galletas suaves o insípidas a veces se usan como limpiador de paladar en pruebas de productos alimenticios o pruebas de sabor, entre muestras. Las galletas también se pueden desmenuzar y agregar a la sopa. ^{[ 2 ]} La galleta moderna es algo similar a las galletas de barco náuticas , ^{[ 3 ]} el hardtack militar , los chacknels , ^{[ 4 ]} y el pan sacramental . Otras versiones antiguas de la galleta se pueden encontrar en panes planos antiguos , como lavash , pita , matzo , flatbrød y crispbread . Los análogos asiáticos incluyen papadum , senbei y num kreab .

Los característicos agujeros que se encuentran en muchas galletas saladas se llaman agujeros de perforación . Estos agujeros se hacen en la masa para evitar que se formen burbujas de aire demasiado grandes durante el horneado.

Las galletas modernas son el producto final de lo que comenzó como un alimento práctico para soldados y marineros, documentado ya en 1190. Conocidas como galletas duras o galletas de barco, se elaboraban con una mezcla de harina de grano y/o legumbre y agua, se les daba forma de tabletas y se horneaban hasta que quedaban duras como ladrillos. Su bajo contenido de humedad permitía almacenarlas durante largos periodos sin perder valor nutricional. Mezcladas con café, sopa o incluso agua de mar, las galletas duras podían ablandarse antes de consumirlas. ^{[ 5 ]} Fueron una parte importante de la dieta de los marineros británicos hasta la introducción de los alimentos enlatados en el siglo XIX, ^{[ 6 ]} aunque el producto siguió siendo un alimento básico para los soldados durante la Guerra Civil Estadounidense . Al no tener fácil acceso al trigo, los soldados confederados elaboraban un producto similar con maíz molido, conocido como "corn dodgers" o "Johnny cakes". ^{[ 7 ]}

En 1836, Jonathan Dodgson Carr , propietario de un molino y una panadería en Carlisle, Inglaterra , comenzó a moler trigo para sus galletas de agua de mesa. ^{[ 8 ]} Hechas de harina y agua, ^{[ 9 ]} la receta derivaba directamente del hard tack, pero se extendía mucho más fina. ^{[ 5 ]} Al ser una galleta fina y crujiente, las galletas de agua eran más apetecibles que el hard tack, pero aun así adecuadas para el almacenamiento a largo plazo por parte de marineros y viajeros. ^{[ 10 ]}

Existen dos tipos principales de galletas saladas: las de soda (o saltine ), que se fermentan y se les añade levadura; y las galletas de snack, que, en la mayoría de los casos, se les añade levadura química. Las galletas de soda normalmente no contienen azúcar añadido y su nivel de grasa o manteca es bastante bajo. ^{[ 11 ]} Otro tipo de galleta no utiliza levadura; ejemplos de ello son la matzá , ^{[ 12 ]} las galletas de agua (también conocidas como galletas de agua), ^{[ 9 ]} y las Triscuits . ^{[ 13 ]}

Las galletas saladas vienen en muchas formas y tamaños, como redondas, rectangulares , triangulares o irregulares. A veces contienen queso , especias o incluso caldo de pollo . Las galletas saladas y las de ostras se suelen usar en sopas o se sirven con ellas . Las galletas de queso se preparan con queso como ingrediente principal; algunos ejemplos comerciales son Cheez-It , Cheese Nips y Goldfish .

Las galletas Graham y las galletas digestivas se consideran más galletas que galletas saladas. Aunque ambas se inventaron por sus supuestos beneficios para la salud, las versiones modernas son dulces. De igual manera, las galletas con forma de animales solo lo son de nombre. Tanto las galletas con forma de animales como las galletas Graham pueden tener agujeros para cortarlas.

Entre las marcas de galletas saladas se incluyen Bremner Wafers , Captain's Wafers , Cheese Nips , Club Crackers , Goldfish crackers , In a Biskit , Jacob's , Ritz Crackers , Town House crackers , Triscuit , TUC y Wheat Thins .

• 
  Arare , pequeñas galletas de arroz japonesas
• 
  Galletas Cheez-It fabricadas por Kellogg
• 
  Galletas Goldfish con sabor a queso cheddar
• 
  Galletas Graham, que son ligeramente dulces en lugar de saladas.
• 
  Un tazón de galletas de ostras
• 
  Galletas Ritz
• 
  galletas saladas
• 
  Galleta de arroz Senbei japonesa
• 
  Galletas de trigo desmenuzado Triscuit
• 
  Trío de galletas Water: Izquierda: Marca propia del supermercado, Derecha: Excelsior de Jamaica, Arriba: Galleta de mesa Carr's

Contenido multimedia relacionado con las galletas saladas (alimentos) en Wikimedia Commons

• Sitio web de la fábrica de galletas Bent's en Milton, Massachusetts, proveedores de "galletas de agua" y galletas duras durante la Guerra Civil Estadounidense.
• Prepara tus propias galletas de queso cheddar.
• Prepara tus propias galletas finas de trigo.