Lista de acompañamientos para las papas fritas

Las papas fritas suelen estar saladas y se sirven con una variedad de condimentos, entre los que destacan el ketchup , el curry , el ketchup de curry , la salsa de curry , la salsa picante o de chile , la mostaza , la mayonesa , la crema para ensaladas , la mostaza con miel , la salsa bearnesa , la remoulade , la salsa tártara , el tzatziki , la salsa de ajo , la salsa para papas fritas , la salsa para hamburguesas , el aderezo ranch , la salsa barbacoa , la salsa gravy , la salsa marrón , la salsa Worcestershire , el vinagre (especialmente el vinagre de malta o una alternativa más económica de " condimento no fermentado "), el alioli , la mantequilla , la miel , el queso feta , el limón , el piccalilli , el pepino encurtido , los pepinillos , las cebollas encurtidas muy pequeñas , los guisantes blandos , las judías al horno , los huevos encurtidos , la crema agria y los cuajos de queso fresco (especialmente en Canadá). ^{[ 1 ] [ 2 ]}

En Australia, las papas fritas (que los australianos llaman "chips" o "hot chips") son comunes en restaurantes de comida rápida , cafeterías , restaurantes informales y pubs . En los restaurantes de comida rápida, las papas fritas se pueden vender por cantidad; por ejemplo, los clientes pueden pedir "10 dólares de papas fritas" o "la cantidad mínima", que es la menor cantidad que el establecimiento fríe a la vez, y que varía según el local. En otros establecimientos, las papas fritas se pueden vender por tamaño de envase (por ejemplo: pequeño, mediano, grande, familiar).

Las patatas fritas suelen ir cubiertas de sal de pollo , un condimento sabroso y salado que se inventó en Australia Meridional pero que ahora es popular en todo el país. Como alternativa, los clientes pueden pedir sal normal o sin sal. Las patatas fritas pueden servirse con salsas como kétchup (que los australianos llaman "salsa de tomate"), salsa barbacoa o alioli (común en cafeterías, restaurantes informales y pubs). La salsa gravy se puede verter sobre las patatas fritas o servirse en un recipiente aparte.

Un snack pack halal (a veces llamado snack pack o HSP) ^{[ 3 ]} es un plato de comida rápida que consiste en papas fritas con sal o sal de pollo, carne de döner kebab , queso cheddar rallado y una salsa como salsa de ajo, salsa de chile o salsa barbacoa, o una combinación de ellas. Este plato surgió a finales del siglo XX como una fusión culinaria entre la gastronomía de los australianos de Oriente Medio y los australianos de ascendencia europea.

Incluso el pueblo belga más pequeño tiene un frietkot (literalmente, "puesto de patatas fritas"). ^{[ 4 ]} Tradicionalmente, las patatas fritas para llevar se cogían con los dedos de una bolsa de propina envuelta en una hoja de papel cuadrada, mientras se caminaba por las calles. En las décadas de 1970 y 1980, con la creciente popularidad de varios acompañamientos de carne, se hicieron disponibles cajas de cartón abiertas más prácticas y pequeños tenedores de plástico. Se puede pedir una porción pequeña o grande; a menudo se ofrecen tres o cuatro tamaños con precio. Las patatas fritas con mayonesa o una de las muchas salsas típicas belgas son un clásico de la comida rápida en Bélgica, que a menudo se come sin acompañamientos. Antes de 1960, la elección de acompañamientos se limitaba a un arenque en escabeche , una gran albóndiga fría o una salchicha de ajo roja llamada cervela , o un estofado de ternera o de caballo. Desde 1960, las opciones incluyen stoofvlees o stoofkarbonade y una amplia variedad de carnes fritas, como muslos de pollo, palitos de ternera o cerdo, carne picada de ternera, cerdo, pollo o pavo en todas las formas (bolas, palitos, salchichas) mezcladas con una dosis de grasa y condimentos al gusto. Un ejemplo de una preparación adicional en el momento es a veces en Flandes llamado mammoet speciaal (especial de mamut), un gran frikandel ( curryworst en Amberes y Brabante Flamenco) frito y cortado de manera que la cebolla picada quede en forma de V y aderezado con mayonesa y kétchup (de curry). Las más antiguas de la amplia gama actual de salsas son la mayonesa, fritessaus o sauce pommes-frites ("salsa de patatas fritas" en español; véanse las secciones sobre Francia y los Países Bajos) y una salsa de encurtidos local similar al piccalilli . ^{[ 2 ] [ 5 ]} Aunque los belgas no rocían vinagre sobre las papas fritas, pueden comerlas con mejillones fríos fuera de las conchas conservados en vinagre, completamente diferente al plato nacional con mejillones calientes recién hervidos servidos en las conchas.

En Bulgaria , se puede pedir una ración de patatas fritas con una cobertura de sirene , un queso blanco rallado en salmuera . ^{[ 6 ]}

En Canadá , las papas fritas son el ingrediente principal de un plato llamado poutine , una mezcla de papas fritas con queso fresco en cuajada , cubierta con salsa picante (generalmente), salsa de pollo picante (mucho menos común) o salsa barbacoa de pollo (rara vez). Este plato se inventó en la zona rural de Quebec a finales de la década de 1950 y ahora es popular en muchas partes del país y se sirve en muchas cadenas de comida rápida. Varias comunidades quebequenses afirman ser el lugar de origen de la poutine. ^{[ 7 ]} Una variante, las " disco fries ", se puede encontrar en el noreste de Estados Unidos , especialmente en Nueva Jersey. ^{[ 8 ]}

En Terranova , las "patatas fritas, aderezo y salsa" (conocidas por los forasteros como " patatas de Terranova " ^{[ 9 ]} ) consisten en patatas fritas cubiertas con "aderezo" ( relleno de pavo hecho con ajedrea ) y salsa. Otra variante consiste en cubrir las patatas fritas con carne picada, salchichas, aderezo y queso, y bañarlas en salsa. Otra receta de Terranova llamada "mess" (similar a la "poutine") consiste en patatas fritas, salsa, aderezo y salchichas.

En la Isla del Príncipe Eduardo , las "fries with the work" (o FWTW, como se las llama a veces) ^{[ 10 ]} son ​​una combinación de papas fritas, hamburguesa frita, cebolla frita, salsa (generalmente de carne), guisantes y, opcionalmente, champiñones. Otros ingredientes comunes incluyen cebolla verde , tomate, zanahoria, crema agria y queso rallado.

En el valle de Ottawa , las papas fritas se venden en camiones conocidos como "chip wagons" y se pueden pedir con mantequilla derretida. También es costumbre que el vendedor permita al cliente agregar condimentos como sal, pimienta y vinagre hasta la mitad del recipiente. ^{[ 11 ]}

En Finlandia, las patatas fritas ( en finés : ranskalaiset perunat ) se conocen coloquialmente como ranskalaiset (literalmente, "las francesas"). En el lenguaje coloquial, a veces se abrevia aún más a ranet o ranut , que se refiere inequívocamente solo a las patatas fritas.

Una forma tradicional de servir patatas fritas en los puestos de comida callejera ( grilli ) es el makkaraperunat (literalmente, "patatas con salchicha"), un plato que consiste en rodajas de salchicha fritas y patatas fritas onduladas, mezcladas y servidas generalmente en una bandeja de papel o poliestireno. Este plato probablemente se originó a principios de la década de 1960. Hoy en día, el makkaraperunat se considera principalmente un tentempié nocturno y no suele servirse fuera de los puestos de comida callejera ni de las gasolineras.

En cadenas de comida rápida como McDonald's, Burger King o la local Hesburger , siempre se ofrece kétchup. Algunas cadenas también ofrecen mostaza finlandesa o americana de cortesía , así como paquetes de grillimauste , un tipo de condimento para barbacoa. En los puestos de kebab , las patatas fritas suelen estar parcial o totalmente cubiertas con salsas de tomate y/o yogur, y tiras de döner kebab. Las patatas fritas también se utilizan como guarnición para hamburguesas, filetes y carnes fritas en los omnipresentes restaurantes y gastropubs de estilo americano en Finlandia. Las patatas fritas onduladas se consideran anticuadas y se asocian con los puestos de comida callejera o la cocina casera, mientras que las patatas fritas de corte recto se consideran más modernas.

En Francia , un plato común son las patatas fritas con bistec . Las patatas fritas también son populares como guarnición para kebabs , pollo asado o frito y hamburguesas. Suelen ir acompañadas de kétchup, mayonesa, mostaza de Dijon y, a veces, una salsa parecida a la bearnesa llamada "sauce pommes frites" (que también se encuentra con el mismo nombre y con una forma similar en la Bélgica francófona, y en la Bélgica y los Países Bajos de habla neerlandesa como fritessaus ), disponible en los restaurantes McDonald's y embotellada en los supermercados. ^{[ 12 ]}

En Islandia , las papas fritas se sirven saladas o sazonadas con una mezcla especial de especias (que incluye sal , azúcar , cebolla en polvo , ajo en polvo , pimienta negra , glutamato monosódico y otros condimentos) comercializada como mezcla para papas fritas (kartöflukrydd), y acompañadas de salsa cóctel o kétchup. Las papas fritas se venden comúnmente en establecimientos de comida rápida como guarnición. La primera mención de las papas fritas en Islandia se encuentra en un libro de cocina publicado en 1945, bajo el título " Papas hervidas en manteca" .

En Irlanda, las patatas fritas se conocen generalmente como «chips» (a excepción de las patatas fritas finas que se suelen servir en algunos establecimientos de comida rápida). Los acompañamientos y condimentos que las acompañan son muy similares a los que se sirven en el Reino Unido.

Algunos restaurantes japoneses, como First Kitchen , ofrecen una variedad de sobres de condimentos que se pueden usar para sazonar las papas fritas. Los sobres contienen condimento en polvo y sal. ^{[ 13 ]}

En Malasia y Singapur , las patatas fritas se suelen servir con platos de comida occidental y normalmente se acompañan de kétchup y salsa de chile, o a veces de salsa de "tomate y chile" (si mezclan salsa de chile con kétchup). ^{[ 14 ] [ 15 ]}

En los Países Bajos , las patatas fritas son un plato popular de comida rápida y se sirven en máquinas expendedoras similares a las de Bélgica . Se acompañan de mayonesa o de una versión baja en grasa llamada fritessaus ( salsa para patatas fritas ), aunque a esta última también se la suele llamar simplemente mayonesa. Esta combinación se conoce como patatje met (patatas fritas con), en contraposición a patatje zonder ( patatas fritas sin salsa).

Otras salsas populares son la salsa satésaus ( salsa satay , una salsa de cacahuete que también se sirve con el satay de carne indonesio ), el ketchup de curry y la salsa speciaal (especial; una mezcla de cebolla cruda picada , frietsaus y ketchup de curry o de tomate). Otra combinación interesante es Patatje Oorlog (en neerlandés, Guerra de Papas Fritas ), que consiste en papas fritas con mayonesa, salsa satay y cebolla, una variedad que difiere de una región a otra, e incluso de un bar de aperitivos a otro. Si bien a veces significa mayonesa (o más bien, fritesaus , o salsa para papas fritas ), salsa de cacahuete y cebolla cruda picada, en otros lugares significa que las papas fritas se acompañan con todos los condimentos disponibles. ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

En promedio, los bares de comida rápida holandeses suelen ofrecer entre 9 y 10 condimentos diferentes para comer con papas fritas, o para combinar (los condimentos rara vez son gratis en los bares de comida rápida holandeses ), pero algunos establecimientos sirven muchos más. ^{[ 19 ] [ 20 ]} Una forma introducida recientemente de servir papas fritas es el kapsalon ( peluquería , llamada así porque Nataniël Gomes, un peluquero de Rotterdam , inventó el plato), que consiste en papas fritas, shoarma (u otro estilo de kebab como el döner), lechuga, queso fundido, salsa picante y salsa de ajo en una bandeja de papel de aluminio que luego se hornea brevemente en un horno. ^{[ 21 ]}

Otra adición reciente a la plétora de acompañamientos es Joppiesaus , una salsa a base de mayonesa cuya receta es un secreto comercial. En 2013, una tienda de comida rápida en Ámsterdam comenzó a vender papas fritas con salsa de cannabis . ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}

Las papas fritas suelen ir acompañadas de otras comidas rápidas fritas populares como el kroket y el frikandel , pero también se sirven como guarnición en restaurantes normales. ^{[ 25 ]}

En Filipinas , a menudo se sirven con una pizca de sabores en polvo, principalmente queso , crema agria o barbacoa . En algunas cadenas de comida rápida, se les añade salsa de queso y tocino picado . También sirven papas fritas con ketchup y algunos restaurantes las sirven con salsa gravy . ^{[ 26 ] [ 27 ]} El ketchup de plátano ( ketchup hecho con plátanos en lugar de tomates ) también es un acompañamiento muy popular para las papas fritas en Filipinas .

En Rumania , las papas fritas a veces se sirven con mujdei , una salsa de ajo popular, ^{[ 28 ]} o espolvoreadas con brânză rallado o desmenuzado (un tipo de queso de leche de oveja). ^{[ 29 ]} Las papas fritas son una guarnición popular con filetes a la parrilla, schnitzels y mititei , y también son un ingrediente frecuente en los shawarmas .

En Sudáfrica, las patatas fritas se conocen generalmente como «chips» (a excepción de las patatas fritas finas que se sirven habitualmente en algunos establecimientos de comida rápida). Suelen elaborarse con patatas que se han remojado previamente en vinagre . A menudo se las conoce como « chips de bofetada » ( siendo «bofetada » la palabra para «suave» en afrikáans ), ya que el remojo en vinagre las vuelve blandas y empapadas. Tras su cocción, se suelen servir con sal y vinagre .

Ver Patatas bravas .

La chorrillana y la salchipapa son ejemplos comunes de platos a base de papas fritas. En el caso de la chorrillana, las papas fritas se sirven con carne (generalmente de res), longaniza , cebolla y huevos fritos. En el caso de las salchipapas, como indica su nombre, el acompañamiento principal es la salchicha . En ambos casos se puede añadir mostaza, kétchup o mayonesa. Un plato más grande, estrechamente relacionado con la chorrillana y también a base de papas fritas, es el lomo a lo pobre .

En Turquía , son populares como guarnición de hamburguesas. En los restaurantes de comida rápida, se suelen servir con kétchup, mayonesa y mostaza de Dijon. Pero en los restaurantes tradicionales, especialmente en los de mariscos, se sirven con una salsa especial para patatas fritas que incluye tomate, perejil, limón, ajo y aceite de oliva. ^{[ 30 ]} Esta salsa especial también se usa con una mezcla de verduras fritas que incluye patatas, berenjena, pimiento verde y calabacín.

En Tailandia , las patatas fritas se llaman man farang thot ( tailandés : มันฝรั่งทอด ; literalmente, 'patata frita'), pero también se conocen comúnmente como fren frai ( tailandés : เฟรนซ์ฟรายด์ , o tailandés : เฟรนช์ฟรายด์ ). Además de estar disponibles en los establecimientos occidentales habituales de comida rápida o en áreas con una gran población occidental (turística), ^{[ 31 ] [ 32 ]} son ​​cada vez más populares en los bares tailandeses locales y en los lugares de vida nocturna como refrigerio. ^{[ 33 ]} Las papas fritas en Tailandia generalmente se sirven con salsa de tomate o salsa de chile . ^{[ 34 ] [ 35 ] [ 36 ]}

En el Reino Unido, las patatas fritas se conocen generalmente como «chips» (a excepción de las patatas fritas finas que se sirven habitualmente en algunos establecimientos de comida rápida). El plato británico por excelencia para llevar es el fish and chips . Los acompañamientos tradicionales son la sal de mesa y el vinagre de malta, aunque hoy en día la mayoría de las freidurías y establecimientos de comida rápida ofrecen una alternativa más económica, un condimento sin fermentar elaborado con ácido acético, agua y colorante de caramelo amónico . Otros acompañamientos populares incluyen kétchup de tomate (a veces conocido como "salsa roja" o "salsa de tomate" en ciertas partes del país), salsa marrón , salsa para patatas fritas ( salsa marrón mezclada con vinagre y/o agua y popular solo en la zona de Edimburgo , Escocia ), salsa barbacoa , salsa Worcestershire , queso cheddar parcialmente derretido ( patatas fritas con queso ), salsa de menta , puré de guisantes , judías al horno , salsa de curry , salsa gravy , mayonesa , crema para ensaladas , alioli , salsa tártara , mostaza y salsa de chile .

El consumo de papas fritas en restaurantes impulsa las ventas de ketchup en todo Estados Unidos. ^{[ 37 ]} A nivel regional, en todo el país, a veces se prefieren otros acompañamientos para las papas fritas. Las papas fritas con chili y queso , las papas fritas con aderezos y las papas fritas con queso son comunes en muchas comunidades, tanto en restaurantes como en cadenas de comida rápida. Ejemplos de preferencias más locales incluyen las papas fritas con queso de Texas (con queso cheddar derretido y aderezo ranch para mojar), las papas fritas disco de Nueva Jersey (con salsa marrón y queso mozzarella) y la salsa para papas fritas (una combinación de ketchup y mayonesa) que se encuentra en los estados de la región Intermontañosa y el noroeste del Pacífico . ^{[ 38 ]}

Las patatas fritas gruesas son patatas fritas cortadas más gruesas, a menudo con la piel intacta. Suelen estar recubiertas de especias o marinadas antes de cocinarlas. Se pueden freír o hornear. ^{[ 39 ]}

En Vietnam , algunos restaurantes sirven papas fritas con azúcar sobre una cucharada de mantequilla blanda. ^{[ 40 ]}

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