Hotel Savoy

La Casa de Saboya fue la familia gobernante de Saboya , descendiente de Humberto I, conde de Sabaudia (o "Maurienne"), quien se convirtió en conde en 1032. El nombre Sabaudia evolucionó a "Savoy" (o "Savoie"). Pedro (o Piers o Piero ), conde de Saboya (fallecido en 1268), era tío materno de Leonor de Provenza , reina consorte de Enrique III de Inglaterra , y la acompañó a Londres.

El rey Enrique III nombró a Pedro conde de Richmond y, en 1246, le dio las tierras entre Strand y el río Támesis , donde Pedro construyó el Palacio de Saboya en 1263. Pedro cedió el palacio y la mansión de Saboya a la Congregación de Canónigos del Gran San Bernardo , y el palacio se convirtió en el "Gran Hospital de San Bernardo de Monte Jovis en Saboya". La mansión fue posteriormente comprada por la reina Leonor , quien cedió el terreno a su segundo hijo, Edmundo, conde de Lancaster . ^{[ 6 ]} La bisnieta de Edmundo, Blanca , heredó el terreno. Su esposo, Juan de Gante, primer duque de Lancaster , construyó un magnífico palacio que fue incendiado por los seguidores de Wat Tyler en la Revuelta Campesina de 1381. ^{[ 7 ]} El rey Ricardo II aún era un niño, y su tío Juan de Gante era el poder en la sombra, por lo que era un objetivo principal de los rebeldes.

Hacia 1505, Enrique VII planeó un gran hospital para "gente pobre y necesitada", dejando dinero e instrucciones para ello en su testamento. El hospital se construyó en las ruinas del palacio y recibió la licencia en 1512. Los planos muestran que era un edificio magnífico, con un dormitorio, un comedor y tres capillas. El hospital de Enrique VII duró dos siglos, pero sufrió de mala gestión. El historiador del siglo XVI, Stow, señaló que el hospital estaba siendo mal utilizado por "vagabundos, mendigos y prostitutas". En 1702, el hospital fue disuelto y los edificios se utilizaron para otros fines. Parte del antiguo palacio se utilizó como prisión militar en el siglo XVIII. En el siglo XIX, los antiguos edificios del hospital fueron demolidos y se erigieron nuevos edificios. ^{[ 8 ]}

En 1864, un incendio arrasó con todo excepto los muros de piedra y la Capilla Savoy . La propiedad permaneció vacía hasta que el empresario Richard D'Oyly Carte la compró en 1880 para construir el Teatro Savoy específicamente para la producción de las óperas de Gilbert y Sullivan , de las cuales él era el productor. ^{[ 9 ]}

Tras haber visto la opulencia de los hoteles estadounidenses durante sus numerosas visitas a Estados Unidos, Carte decidió construir un hotel de lujo en Gran Bretaña para atraer tanto a una clientela extranjera como a visitantes británicos a Londres. ^{[ 7 ]} Inaugurado en 1889, el hotel fue diseñado por el arquitecto Thomas Edward Collcutt , quien también diseñó el Wigmore Hall . Carte eligió el nombre de «Savoy» para conmemorar la historia de la propiedad. Sus inversores en el proyecto fueron, además de sus familiares, Carl Rosa , George Grossmith , François Cellier , George Edwardes , Augustus Harris y Fanny Ronalds . Su amigo, el compositor Sir Arthur Sullivan , era accionista y miembro del consejo de administración. ^{[ 10 ]}

El hotel se construyó en un terreno contiguo al Teatro Savoy, que Carte adquirió originalmente para albergar un generador eléctrico para el teatro (construido en 1881), el primer edificio público del mundo iluminado completamente con electricidad. La construcción del hotel duró cinco años y se financió con las ganancias de la sociedad Gilbert y Sullivan, en particular con las de El Mikado . ^{[ 11 ]} Fue el primer hotel de Gran Bretaña iluminado con luz eléctrica y el primero con ascensores eléctricos. ^{[ 12 ]} Otras innovaciones incluían baños privados de mármol con agua corriente fría y caliente en la mayoría de sus 268 habitaciones; ladrillos vidriados diseñados para evitar que el aire contaminado de Londres dañara las paredes exteriores; y su propio pozo artesiano. ^{[ 13 ]}

Al principio, el Savoy tuvo éxito, pero a los seis meses de su apertura, el hotel ya estaba perdiendo dinero. El consejo de administración le encargó a Carte que sustituyera al equipo directivo, encabezado por W. Hardwicke como gerente y M. Charpentier como chef de cocina. ^{[ 14 ]} Como gerente, contrató a César Ritz , quien más tarde fundaría el Hotel Ritz ; Ritz incorporó al chef Auguste Escoffier y al maître d'hôtel Louis Echenard ^{[ 15 ]} y reunió lo que describió como «un pequeño ejército de hombres de hotel para la conquista de Londres»; Escoffier reclutó cocineros franceses y reorganizó las cocinas. Bajo la dirección de Ritz y sus socios, el Savoy pronto atrajo a una clientela distinguida y adinerada, encabezada por el Príncipe de Gales . Mujeres aristocráticas, hasta entonces poco acostumbradas a cenar en público, ahora «se dejaban ver con sus mejores galas en los comedores y salones de cena del Savoy». ^{[ 16 ]} El hotel tuvo tanto éxito financiero que Carte compró otros hoteles de lujo. ^{[ 17 ]}

Al mismo tiempo, Ritz continuó administrando sus propios hoteles y negocios en Europa. Nellie Melba, entre otros, señaló que Ritz estaba menos enfocado en el Savoy. ^{[ 18 ]} En 1897, Ritz y sus socios fueron despedidos del Savoy. Ritz y Echenard estuvieron implicados en la desaparición de más de £ 3,400 (equivalente a £ 380,000 en 2025 ), ^{[ 19 ]} de vino y licores, y Escoffier había estado recibiendo regalos de los proveedores del Savoy. ^{[ 20 ]} En una biografía de su esposo de 1938, la viuda de Ritz sostuvo que él renunció y que Escoffier, Echenard y otros empleados de alto nivel renunciaron con él. ^{[ 21 ]} Esta ficción se perpetuó durante muchos años, con el consentimiento de la compañía Savoy. De hecho, sin embargo, después de un informe condenatorio de los auditores de la empresa y el consejo del prominente abogado, Sir Edward Carson , de que era el "deber imperativo" de la junta despedir al gerente y al chef, Carte entregó a Ritz, Escoffier y Echenard cartas de despido: ^{[ 22 ]}

Mediante resolución aprobada esta mañana, usted ha sido despedido del servicio del Hotel por, entre otras razones graves, negligencia grave, incumplimiento de deberes y mala gestión. Asimismo, se me ha ordenado solicitarle que tenga la amabilidad de abandonar el Hotel de inmediato. ^{[ 22 ]}

Ritz amenazó con demandar a la compañía hotelera por despido improcedente, pero evidentemente fue disuadido por Escoffier, quien consideró que sus intereses se verían mejor protegidos si el escándalo permanecía en secreto. ^{[ 23 ]} No fue hasta 1985 que los hechos se hicieron públicos. ^{[ 24 ] [ 25 ]}

El grupo Savoy adquirió Simpson's-in-the-Strand en 1898. Al año siguiente, Carte contrató a M. Joseph, propietario del restaurante Marivaux en París, como su nuevo maître d'hôtel ^{[ 26 ]} y en 1900, nombró a George Reeves-Smith como el siguiente director general del grupo hotelero Savoy. Reeves-Smith desempeñó este cargo hasta 1941. ^{[ 27 ]}

Después de que Richard D'Oyly Carte murió en 1901, su hijo Rupert D'Oyly Carte se convirtió en presidente del grupo hotelero Savoy en 1903 y supervisó la expansión del hotel y la modernización de los otros hoteles propiedad del grupo, como Claridge's . ^{[ 28 ]} La expansión del hotel en 1903-04 incluyó nuevas alas este y oeste, y el traslado de la entrada principal a Savoy Court fuera de Strand. ^{[ 9 ]} Las adiciones fueron pioneras en el uso de la construcción con estructura de acero en Londres. ^{[ 29 ]} En ese momento, el hotel agregó los primeros apartamentos con servicios de Gran Bretaña, con acceso a todas las comodidades del hotel. Muchas figuras famosas se convirtieron en residentes, como Sarah Bernhardt y Sir Thomas Dewar , algunos de los cuales vivieron allí durante décadas. ^{[ 30 ] [ 31 ]} Se celebraron fiestas espectaculares en el hotel. Por ejemplo, en 1905, el millonario estadounidense George A. Kessler organizó una "Fiesta en la Góndola" donde el patio central se inundó hasta una profundidad de cuatro pies y se erigió un decorado alrededor de las paredes. El personal y los invitados, vestidos con trajes de época, recrearon Venecia. Los veinticuatro invitados cenaron en una enorme góndola. Después de la cena, Enrico Caruso cantó y un elefante bebé trajo un pastel de cumpleaños de cinco pies. ^{[ 31 ]}

Cuando se amplió el hotel, Rupert D'Oyly Carte decidió diseñar una cama lujosa y artesanal, exclusiva del Savoy y de sus otros hoteles. Su cama Savoy, también llamada cama n.° 2, estaba cubierta con una tela cuyo diseño se atribuye a su madrastra, Helen Carte . ^{[ 32 ]} En 1924, el hotel compró James Edwards Limited, el fabricante de la cama. ^{[ 33 ]} Posteriormente, el Grupo Savoy vendió la empresa, que se convirtió en Savoir Beds en 1997. ^{[ 34 ]} Savoir Beds continúa fabricando la cama Savoy para el hotel. ^{[ 35 ]}

En 1899, Guccio Gucci trabajó en el Savoy como mozo de equipajes antes de fundar su casa de modas en 1921. ^{[ 36 ]}

Tras la muerte de Helen Carte en 1913, Rupert D'Oyly Carte se convirtió en el accionista mayoritario del grupo hotelero. ^{[ 37 ]} En 1919, vendió el Grand Hotel de Roma, que su padre había adquirido en 1894 a instancias de Ritz. Para el Savoy, contrató a un nuevo chef, François Latry, quien trabajó allí desde 1919 hasta 1942. ^{[ 38 ]} En la década de 1920, se aseguró de que el Savoy siguiera atrayendo a una clientela elegante mediante un programa continuo de modernización y la introducción del baile en los grandes restaurantes. También se convirtió en el primer hotel con aire acondicionado, calefacción por vapor y ventanas insonorizadas en las habitaciones, servicio de habitaciones las 24 horas y teléfonos en todos los baños. Además, fabricaba sus propios colchones. ^{[ 31 ]} Un incidente famoso durante los primeros años de Rupert fue el tiroteo de 1923, en el hotel, en el que un joven y acaudalado egipcio, el príncipe Fahmy Bey, fue asesinado por su esposa francesa, Marguerite. La viuda fue absuelta del asesinato después de que se revelara que su esposo la había tratado con extrema crueldad durante los seis meses de matrimonio y que había declarado que iba a matarla. ^{[ 39 ]}

Hasta la década de 1930, el grupo Savoy no había considerado necesario anunciarse, pero Carte y Reeves-Smith cambiaron su enfoque. «Nos esforzamos mediante una intensa labor de propaganda para conseguir más clientes; este trabajo se está llevando a cabo en Estados Unidos, Canadá, Argentina y Europa». ^{[ 40 ]} En 1938, Hugh Wontner se unió al grupo hotelero Savoy como asistente de Reeves-Smith, y se convirtió en director general en 1941. ^{[ 3 ] [ 41 ]}

Durante la Segunda Guerra Mundial, Wontner y su personal tuvieron que lidiar con los daños causados ​​por los bombardeos, el racionamiento de alimentos, la escasez de mano de obra y una grave disminución en el número de visitantes extranjeros. Después de que Estados Unidos entrara en la guerra, el negocio repuntó, ya que el Savoy se convirtió en uno de los favoritos de oficiales, diplomáticos, periodistas y otros estadounidenses. ^{[ 42 ]} El hotel se convirtió en un lugar de encuentro para los líderes de guerra: Winston Churchill solía llevar a su gabinete a almorzar allí, Lord Mountbatten , Charles de Gaulle , Jan Masaryk y el general Wavell se encontraban entre los comensales habituales del Grill Room, y los refugios antiaéreos del hotel eran "los más elegantes de Londres". ^{[ 3 ]} Wontner cooperó plenamente con las restricciones gubernamentales de tiempos de guerra, ayudando a redactar una orden que imponía un límite de cinco chelines al precio de una comida en el restaurante. ^{[ 42 ] [ 43 ]}

Tras la Segunda Guerra Mundial, el Grupo Savoy sufrió una huelga de sus empleados en apoyo a un camarero despedido del hotel. El asunto se consideró tan grave que el gobierno estableció un tribunal de investigación. ^{[ 44 ]} No obstante, el hotel continuó atrayendo a celebridades. En 1946, Wontner creó el «Plan de Gestión Savoy», una escuela para la formación de hoteleros que se mantuvo durante medio siglo. ^{[ 31 ]} Los últimos nombramientos importantes de la presidencia de Rupert D'Oyly Carte fueron Wyllie Adolf Hofflin, gerente general de 1941 a 1960, y August Laplanche, jefe de cocina de 1946 a 1965. ^{[ 38 ] [ 45 ]} Cuando Carte murió en 1948, su hija Bridget no quiso convertirse en presidenta, aceptando en cambio el puesto de vicepresidenta, ^{[ 46 ]} y la junta directiva del Savoy eligió a Wontner, la primera persona en combinar los cargos de presidente y director gerente desde el fundador del Savoy, Richard D'Oyly Carte. ^{[ 3 ] [ 41 ] [ 47 ]} Wontner permaneció como director gerente hasta 1979 y presidente hasta 1984, y fue presidente posteriormente hasta 1992. ^{[ 42 ]}

Para conmemorar la coronación de la reina Isabel II el 2 de junio de 1953, el hotel acogió el Baile de Coronación del Savoy, al que asistieron 1400 personas, entre ellas estrellas de Hollywood, miembros de la realeza y otras personalidades, que pagaron 12 guineas (equivalente a 306 libras esterlinas en 2025 ) ^{[ 19 ]} cada una. ^{[ 48 ]} Dieciséis Yeomen Warders de la Torre de Londres formaron una fila en la escalera de entrada. El interior del Savoy estaba decorado con cientos de metros de tela gris paloma y estandartes heráldicos en escarlata, azul y amarillo. ^{[ 38 ]} El diseño fue supervisado por Bridget D'Oyly Carte, entre cuyos coorganizadores se encontraban Cecil Beaton y Ninette de Valois . El cabaret estuvo bajo la dirección de Laurence Olivier , Noël Coward y John Mills . ^{[ 38 ] [ 49 ]}

Bajo el liderazgo de Wontner, el Savoy nombró a su primer jefe de cocina británico, Silvino Trompetto, quien fue maître-chef de 1965 a 1980. ^{[ 31 ]} Giles Shepard (1937–2006), sucedió a Wontner como director general de 1979 a 1994 y ayudó a defender al Grupo Savoy contra el intento de Charles Forte de tomar el control de la Junta Directiva en la década de 1980. Forte obtuvo la mayoría de las acciones, pero no pudo tomar el control debido a la estructura de propiedad de la empresa. Shepard también introdujo salarios competitivos para el personal, aumentó el marketing internacional del hotel y dirigió las celebraciones del centenario del Savoy. ^{[ 50 ]} Ramón Pajares fue director general de 1994 a 1999. ^{[ 51 ]} El Savoy continuó siendo un lugar de encuentro popular. " Parecía que allí estaba todo Londres, desde estrellas de cine hasta empresarios y políticos, todos alojados o entretenidos en el gran y antiguo palacio de la diversión en Strand." ^{[ 52 ]}

Bridget D'Oyly Carte murió sin descendencia en 1985, poniendo fin a su linaje familiar. En 1998, la firma estadounidense de capital privado The Blackstone Group adquirió el grupo hotelero Savoy. Lo vendieron en 2004 a Quinlan Private , quien vendió el hotel Savoy y el restaurante Simpson's-In-The-Strand ocho meses después, por un valor estimado de 250 millones de libras esterlinas  , a Al-Waleed bin Talal para que fuera gestionado por la filial de Al-Waleed, Fairmont Hotels and Resorts of Canada. ^{[ 4 ]} El grupo de Quinlan conservó el resto de los hoteles bajo el nombre de Maybourne Hotel Group . ^{[ 53 ]}

En diciembre de 2007, el hotel cerró para una renovación completa, cuyo costo se presupuestó en 100  millones de libras esterlinas. ^{[ 54 ]} El hotel realizó una venta de 3000 piezas de su famoso mobiliario y recuerdos. ^{[ 55 ]} La fecha de reapertura prevista se retrasó más de un año, hasta octubre de 2010, debido a problemas estructurales y de sistemas que retrasaron la construcción. La fachada del edificio requirió una estabilización extensa, ^{[ 56 ]} y el costo de las renovaciones aumentó a 220  millones de libras esterlinas. ^{[ 54 ] [ 57 ]} El nuevo diseño energéticamente eficiente redujo el consumo de electricidad del hotel en aproximadamente un 50 % y aumentó la reutilización y el reciclaje. ^{[ 58 ] [ 59 ]}

El nuevo diseño presenta un Thames Foyer con un cenador de jardín de invierno bajo una cúpula de vidrieras con luz natural, que es el lugar para cenar hasta tarde y el famoso té de la tarde del hotel. La cúpula de cristal había estado cubierta desde la Segunda Guerra Mundial. ^{[ 60 ]} Una nueva tetería y pastelería se llama Savoy Tea, y una galería de fitness acristalada con piscina en la azotea, gimnasio y spa se encuentran sobre el Teatro Savoy. El nuevo Beaufort Bar tiene un interior Art Déco en negro azabache y dorado y ofrece cabaret todas las noches. ^{[ 61 ]} El River Restaurant (ahora llamado Kaspar's), frente al Támesis, también está decorado en estilo Art Déco, pero el American Bar está casi sin cambios. ^{[ 7 ] [ 62 ]} Las habitaciones están decoradas en estilos de época armonizados con los pasillos adyacentes, y conservan armarios empotrados y gabinetes en los dormitorios. La decoración es eduardiana en el lado del río Támesis y Art Déco en el lado de Strand. ^{[ 63 ] [ 64 ]} El servicio de mayordomo también se reintrodujo en el hotel. ^{[ 65 ]} Gordon Ramsay dirige el Savoy Grill con Stuart Gillies como Chef Director y Andy Cook como Jefe de Cocina. ^{[ 66 ]} En un guiño a los orígenes del hotel, seis comedores privados llevan el nombre de óperas de Gilbert y Sullivan . ^{[ 67 ] [ 68 ]} El hotel alberga un pequeño museo junto al American Bar, abierto al público, con una exposición rotativa de objetos de los archivos del hotel. ^{[ 57 ] [ 61 ]} Hay una lancha motora disponible para llevar a pequeños grupos desde el muelle Savoy frente al hotel para paseos en barco con champán por el río. ^{[ 69 ]}

El crítico de The Daily Telegraph escribió: "El Savoy sigue siendo el Savoy, solo que mejor. ... [Las habitaciones] son ​​tranquilas... la personalidad eres tú, no la habitación. ... [El hotel es] un salvador de The Strand, sospecho. El vestíbulo es más grande y grandioso, y EXACTAMENTE IGUAL." ^{[ 30 ]} Una reseña en The Guardian señaló que la recepción "ahora es pura prestidigitación. ... En menos de cinco minutos me han introducido expertamente en el mundo del Savoy. [El mobiliario y la decoración] conspiran para mejorar mi estancia." ^{[ 62 ]} Si bien la misma crítica encontró el spa decepcionante, otorgó las mejores calificaciones al servicio personalizado del hotel, el Savoy Tea, el té de la tarde en el Thames Foyer y el bar Beaufort, concluyendo: "El Savoy está de vuelta donde pertenece: en la cima." ^{[ 62 ]} Sin embargo, el Savoy Grill perdió su estrella Michelin y reabrió con críticas mixtas. Tres años después de la reapertura, los propietarios anunciaron que el negocio había sido decepcionante y que el hotel corría peligro de cerrar. ^{[ 70 ]} El hotel celebró su 125 aniversario en 2014, momento en el que recibió una reseña muy favorable del London Evening Standard . ^{[ 69 ]}

El hotel Savoy ha estado asociado durante mucho tiempo con las artes. Whistler se hospedó en 1896 con su esposa Beatrix y pintó ocho litografías con vistas del Támesis desde su habitación del último piso. ^{[ 77 ]} Monet se hospedó en el hotel en tres ocasiones en 1899, 1900 y 1901, y fue el primer artista residente del hotel. ^{[ 73 ]} Allí trabajó en pinturas, incluyendo vistas del puente de Charing Cross (1899-1901) y del puente de Waterloo (1903). Se conservan 26 pasteles de sus visitas al hotel. ^{[ 78 ]} Un estudio de 2010 concluyó que Monet se había hospedado en las habitaciones 610-611 en 1899 y posteriormente en las 510-511, aunque el Savoy comercializa las habitaciones 512 y 513 como su "Suite Monet". ^{[ 79 ]}

El puesto de artista residente ha continuado en el siglo XXI. ^{[ 80 ]} Por ejemplo, en 2012, el artista británico David Downes trabajó en el vestíbulo del hotel para crear un dibujo a gran escala, ^{[ 81 ]} exhibido en el vestíbulo principal del hotel, que representa el Desfile del Jubileo de Diamante del Támesis . ^{[ 82 ]} Al año siguiente, el artista sudafricano Jonty Hurwitz creó una escultura anamórfica de cromo y resina de Kaspar, la mascota felina del hotel, titulada "El 14.º Invitado", que se encuentra en la entrada del restaurante del hotel, Kaspar's Seafood Bar & Grill. ^{[ 82 ] [ 83 ]} La historia de Kaspar comienza con la leyenda de una cena en 1898 en el Savoy ofrecida para 14 invitados por Woolf Joel, un magnate sudafricano de los diamantes. Uno de los comensales no pudo asistir, dejando el número de invitados en un desafortunado 13, y otro comensal predijo que quien abandonara la mesa primero moriría pronto. El primero en irse fue Joel, quien fue asesinado a tiros unas semanas después en Johannesburgo. Después de esto, el hotel ofreció sentar a un miembro de su personal en mesas de 13 para alejar la mala suerte. Finalmente, en 1926, el diseñador Basil Ionides esculpió un gato negro art déco de 90 cm de altura llamado Kaspar, que se utiliza como el invitado número 14. ^{[ 83 ]} A Kaspar se le da un juego completo de cubiertos, se le ata una servilleta alrededor del cuello y se le sirve cada plato. ^{[ 84 ]} A Winston Churchill le gustó tanto el Kaspar de Ionides que insistió en que la escultura se uniera a sus fiestas, sin importar el tamaño, cuando cenaba en el Savoy. ^{[ 82 ]}

El hotel estableció sus primeros bailes con cena en 1912, instalando una pista de baile en el centro del Thames Foyer justo a tiempo para aprovechar la popularidad del tango , que se disparó en 1913. ^{[ 85 ]} William de Mornys se convirtió en jefe de entretenimiento después de la Primera Guerra Mundial y ayudó a establecer la Savoy Havana Band y la orquesta de baile Savoy Orpheans , dirigida por Debroy Somers . Las bandas fueron descritas en The Times como "probablemente las bandas más conocidas de Europa" y transmitían regularmente desde el hotel. ^{[ 86 ]} La BBC , que había instalado sus estudios Savoy Hill junto al hotel en 1922, aprovechó al máximo la proximidad. George Gershwin ofreció el estreno británico de Rhapsody in Blue en el hotel en 1925, transmitido simultáneamente por la radio de la BBC. ^{[ 87 ]}

Rupert D'Oyly Carte contrató a Richard Collet para dirigir el cabaret del Savoy, que abrió sus puertas en abril de 1929. ^{[ 88 ]} En 1931, Carroll Gibbons asumió el liderazgo de los Orpheans, cargo que ocupó hasta 1950, cuando se convirtió en Director de Entretenimiento del hotel hasta su fallecimiento en 1954. ^{[ 85 ]} Posteriormente, Ian Stewart se convirtió en jefe de la música del hotel, jubilándose en 1978. ^{[ 89 ] [ 90 ]}

Lena Horne y otros hicieron allí sus debuts británicos. ^{[ 31 ]} Frank Sinatra , quien se hospedaba regularmente en el hotel, tocaba el piano y cantaba allí. ^{[ 55 ]} En las décadas de 1960 y 1970 se presentaron en cabarets artistas como Cilla Black , Sandie Shaw y The New Seekers . ^{[ 85 ]} Las tradicionales noches de cena, baile y cabaret terminaron en 1980. Pero en 2013, el hotel reintrodujo sus cenas con baile, con la orquesta residente Alex Mendham & His Orchestra tocando música de las décadas de 1920 y 1930. ^{[ 91 ] [ 92 ]}

El hotel se ha utilizado con frecuencia como escenario para películas. Por ejemplo, el romántico final de Notting Hill (1999) se desarrolla en la habitación Lancaster del hotel, donde Anna ( Julia Roberts ) y William ( Hugh Grant ) se declaran su amor mutuo. En 1921, el hotel se utilizó en la película Kipps , basada en la novela de H.G. Wells . También apareció en La mujer del teniente francés (1981), Entrapment (1999) y Gambit (2012), entre otras. En 2011, el hotel se utilizó como escenario para el videoclip de Duran Duran de su canción " Girl Panic! " de su álbum All You Need Is Now . ^{[ 93 ]}

Arnold Bennett escribió la novela Imperial Palace en 1930, basada en su investigación en el hotel. La novela ficcionaliza el funcionamiento del hotel. ^{[ 31 ]} Michael Morpurgo escribió un libro infantil que ficcionaliza a la mascota del hotel, Kaspar, como un aventurero: Kaspar: Prince of Cats (2008), que se publicó en los EE. UU. como Kaspar: The Titanic Cat (2012).

El hotel cuenta con tres restaurantes, todos dirigidos por Gordon Ramsay : el Savoy Grill, en el lado norte del edificio, con entrada desde The Strand; The River Restaurant (antes conocido como Kaspars, y antes como Savoy Restaurant), en el lado sur, con vistas al río Támesis; y el Restaurant 1890. The River Restaurant es famoso desde hace mucho tiempo por sus innovadores chefs, desde 1890, con el célebre chef Auguste Escoffier. Escoffier creó muchos platos famosos en el Savoy. En 1893, inventó el pêche Melba en honor a la cantante australiana Nellie Melba , y en 1897, la tostada Melba . Otras creaciones de Escoffier fueron la bomba negra (un helado flameado), las fresas a la Sarah Bernhardt (fresas con piña y sorbete de curaçao), los baisers de Vierge (merengue con crema de vainilla y pétalos cristalizados de rosa blanca y violeta) y las suprêmes de volailles Jeannette (pechugas de pollo en gelatina con foie gras). ^{[ 94 ] [ 95 ]} Otro plato emblemático es la tortilla Arnold Bennett , ^{[ 96 ]} creada por el chef Jean Baptiste Virlogeux . ^{[ 97 ]}

Bajo Ritz y Escoffier, se requería vestimenta formal en el restaurante, y Ritz fue innovador al contratar músicos populares para tocar música ambiental durante la cena y al imprimir menús diarios. ^{[ 31 ]} Incluso hoy, la cena elegante en el Savoy incluye el té formal de la tarde con actuaciones corales y otras presentaciones en Navidad. El Savoy tiene un brunch dominical, que incluye champán ilimitado, y eventos especiales, como la cena de Nochevieja. ^{[ 83 ] [ 84 ]} August Laplanche fue jefe de cocina del hotel de 1946 a 1965, ^{[ 45 ]} Silvino Trompetto fue maître-chef de 1965 a 1980, ^{[ 31 ]} y Anton Edelmann fue maître chef des cuisines durante 21 años, de 1982 a 2003.

Como parte de la remodelación de 2010, el restaurante fue completamente redecorado al estilo Art Déco, con una alfombra de estampado de leopardo. ^{[ 30 ]} En 2013, el restaurante se convirtió en Kaspar's Seafood Bar & Grill. ^{[ 83 ]} El menú incluye ostras, pescado curado y ahumado. El diseño interior sigue el estilo del hotel de la década de 1920 y su librea negra y verde, y la sala ofrece vistas al Támesis y a algunos de los lugares emblemáticos de Londres. El restaurante está abierto todo el día, los siete días de la semana. ^{[ 98 ]} Las reseñas del restaurante han mejorado desde la reapertura: "El pescado ahumado y curado aquí es para morirse, y una dorada entera asada para dos fue simplemente brillante". ^{[ 69 ]}

Desde que Ramsay empleó a su antiguo protegido Marcus Wareing en el menos formal Savoy Grill, el restaurante obtuvo su primera estrella Michelin . El Grill era originalmente "donde la gente va a comer un almuerzo modesto o a cenar de camino al teatro sin gastar demasiado tiempo ni demasiado dinero". ^{[ 99 ]} Desde 2010, el chef propietario ha sido Stuart Gillies . ^{[ 66 ]} De 2015 a 2017, Kim Woodward, una antigua concursante del programa de televisión MasterChef: The Professionals , se convirtió en la primera jefa de cocina del Grill. ^{[ 100 ]} El Thames Foyer sirve desayuno, café matutino, almuerzo ligero y cena, así como té de la tarde, acompañado por el pianista residente del hotel. ^{[ 101 ]} También forma parte de los edificios del hotel Simpson's-in-the-Strand , que ofrece cocina clásica de estilo británico. Sus especialidades son la carne de res escocesa madurada con hueso, las gambas en conserva, el lomo de cordero asado y el pastel de carne y riñones. ^{[ 102 ]}

En febrero de 2022, Ramsay inauguró el restaurante 1890 en el hotel. ^{[ 103 ]} En febrero de 2024, recibió una estrella Michelin. ^{[ 104 ]}

El American Bar del Hotel Savoy fue uno de los primeros establecimientos en introducir cócteles al estilo americano en Europa. ^{[ 84 ]} El término American Bar se utilizó en Londres para designar la venta de cócteles americanos desde finales del siglo XIX. ^{[ 105 ] [ 106 ]}

Los jefes de barra , en orden cronológico, han sido los siguientes:

• Frank Wells, 1893 a 1902. ^{[ 106 ]}

• Ada "Coley" Coleman , 1903-1924. Creó el cóctel " Hanky-Panky " para Sir Charles Hawtrey . ^{[ 105 ] [ 107 ]}
• Harry Craddock , 1925-1938. Nacido en Inglaterra, Craddock se formó como barman en Estados Unidos, pero huyó de la Ley Seca de los años veinte para dirigir los bares del Savoy; autor de The Savoy Cocktail Book y reconocido inventor de cócteles como el " White Lady ". ^{[ 105 ] [ 108 ]}
• Eddie Clark, 1939 a 1942. Durante la Segunda Guerra Mundial, creó un cóctel para cada rama de las fuerzas armadas: "Eight Bells" para la Marina, "New Contemptible" para el Ejército y "Wings" para la RAF. ^{[ 106 ]}
• Reginald "Johnnie" Johnson, 1942 a 1954. Inventó "Wedding Bells" para la boda de la princesa Isabel y el príncipe Felipe . ^{[ 106 ]}
• Joe Gilmore , 1954 a 1975. Entre sus muchas creaciones se encontraba el "Moonwalk" para honrar el logro de Neil Armstrong . ^{[ 31 ]} Su remedio para la resaca consistía en dos aspirinas y un reanimado de cadáveres . ^{[ 106 ] [ 109 ]}
• Harry "Vic" Viccars, 1975 a 1981. Entre sus cócteles se encontraba "Speedbird", una de las tres bebidas creadas para el primer vuelo comercial del Concorde en 1976. ^{[ 106 ]}
• Victor Gower, 1981 a 1985 ^{[ 106 ]}
• Peter Dorelli, 1985 a 2003. Su proyecto 1889er celebró el centenario del hotel en 1989, y junto con Salim Khoury, creó el "Millennium" para celebrar el fin del siglo XX. ^{[ 106 ]}
• Salim Khoury, 2003 a 2010. En 1992, ganó el concurso de Barman del Año del Reino Unido al inventar el "Blushing Monarch", inspirado en la princesa Diana . ^{[ 106 ]}
• Erik Lorincz, 2010 a 2018. Creó una versión del cóctel " El Malecón ". ^{[ 84 ] [ 105 ] [ 110 ]}
• Maxim Schulte, 2018 a 2020. ^{[ 111 ] [ 112 ] [ 113 ]}
• Shannon Tebay, 2021 a 2022 ^{[ 114 ]}
• Chelsie Bailey, 2022 a 2024 ^{[ 115 ] [ 116 ]}
• Angelo Sparvoli, 2024 hasta la actualidad ^{[ 116 ]}

El American Bar está decorado con un cálido estilo Art Déco, con paredes en tonos crema y ocre, y sillas azul eléctrico y doradas. En las paredes se exhiben fotografías de huéspedes famosos. Un pianista interpreta jazz clásico estadounidense a diario en un piano de cola pequeño situado en el centro de la sala. ^{[ 84 ]}

El Beaufort Bar es un bar nuevo creado en la renovación de 2010, especializado en champán y cócteles. Decorado con un diseño Art Déco en negro azabache y dorado, ofrece un espectáculo de cabaret todas las noches. ^{[ 58 ]}

En 1930, el Hotel Savoy publicó por primera vez su libro de cócteles, The Savoy Cocktail Book , con 750 recetas recopiladas por Harry Craddock del American Bar y "decoraciones" Art Deco de Gilbert Rumbold. ^{[ 108 ]} El libro se ha mantenido impreso desde entonces y fue posteriormente reeditado en 1952, 1965, 1985, 1996, y ampliado en 1999 y 2014. ^{[ 117 ]}