Cuchillo

Las hojas de los cuchillos se pueden fabricar con diversos materiales, cada uno con sus ventajas y desventajas. El acero al carbono , una aleación de hierro y carbono , puede ser muy afilado. Mantiene bien el filo y es fácil de afilar, pero es vulnerable a la oxidación y las manchas. El acero inoxidable es una aleación de hierro, cromo , posiblemente níquel y molibdeno , con una pequeña cantidad de carbono. No alcanza un filo tan afilado como el acero al carbono, pero es altamente resistente a la corrosión. El acero inoxidable con alto contenido de carbono es acero inoxidable con una mayor cantidad de carbono, diseñado para combinar las mejores características del acero al carbono y del acero inoxidable. Las hojas de acero inoxidable con alto contenido de carbono no se decoloran ni se manchan, y mantienen un filo afilado. Las hojas laminadas utilizan varios metales para crear una estructura en capas, combinando las características de ambos. Por ejemplo, un acero más duro y quebradizo puede prensarse entre una capa exterior de acero inoxidable más blando y resistente para reducir la vulnerabilidad a la corrosión. En este caso, sin embargo, la parte más afectada por la corrosión, el filo, sigue siendo vulnerable. El acero de Damasco es una forma de soldadura por patrones con similitudes a la construcción laminada. Se sueldan capas de diferentes tipos de acero, pero luego se manipula el material para crear patrones en el acero. ^{[ 5 ]}

El titanio es un metal con una mayor relación resistencia-peso y más flexible que el acero. Aunque es menos duro y no se afila tan bien, los carburos presentes en su aleación permiten someterlo a un tratamiento térmico para alcanzar la dureza necesaria. Las hojas de cerámica son duras, frágiles, ligeras y no se corroen: pueden mantener el filo durante años sin necesidad de mantenimiento, pero son delicadas y se rompen si se caen sobre una superficie dura o se tuercen durante su uso. Solo se pueden afilar con papel de lija de carburo de silicio y muelas abrasivas adecuadas. Las hojas de plástico no son afiladas y suelen tener un borde dentado para facilitar el corte. A menudo son desechables.

Las hojas de acero se suelen moldear mediante forjado o mecanizado por arranque de material. Las hojas forjadas se fabrican calentando una sola pieza de acero y luego dándole forma mientras está caliente con un martillo o una prensa. Las hojas por arranque de material se moldean mediante rectificado y eliminación de metal. En ambos métodos, después del moldeado, el acero debe someterse a un tratamiento térmico . Esto implica calentar el acero por encima de su punto crítico y luego templar la hoja para endurecerla. Después del endurecimiento, la hoja se templa para eliminar tensiones y hacerla más resistente. Los cubiertos de cocina fabricados en serie utilizan tanto el proceso de forjado como el de arranque de material. ^{[ 6 ]} El forjado suele reservarse para las líneas de productos más caras de los fabricantes y a menudo se puede distinguir de las líneas de productos por arranque de material por la presencia de un refuerzo integral, aunque los refuerzos integrales se pueden fabricar mediante cualquiera de los dos métodos de moldeado.

Los cuchillos se afilan de diversas maneras. Las hojas de filo plano tienen un perfil que se estrecha desde el lomo grueso hasta el filo en una línea recta o convexa . Vista en sección transversal, la hoja formaría un triángulo largo y delgado, o cuando el estrechamiento no se extiende hasta el lomo de la hoja, un rectángulo largo y delgado con un lado puntiagudo. Las hojas de filo cóncavo tienen bordes biselados . La hoja resultante tiene un filo más delgado, por lo que puede tener mejor capacidad de corte para cortes superficiales, pero es más ligera y menos duradera que las hojas de filo plano y tenderá a atascarse en cortes profundos. ^{[ 7 ]} Los cuchillos de hoja dentada tienen una hoja ondulada, festoneada o similar a una sierra. Las hojas dentadas son más adecuadas para tareas que requieren movimientos agresivos de "serrado", mientras que las hojas de filo liso son más adecuadas para tareas que requieren cortes de empuje (por ejemplo, afeitar, picar, rebanar).

Muchos cuchillos tienen agujeros en la hoja para diversos usos. Estos agujeros se suelen perforar para reducir la fricción al cortar, facilitar el uso con una sola mano de las navajas de bolsillo y, en el caso de los cuchillos de carnicero, para que no estorben cuando no se utilizan.

Características de hoja fija

Un cuchillo de hoja fija, a veces llamado cuchillo de funda , no se pliega ni se desliza, y suele ser más resistente debido a la espiga, la extensión de la hoja dentro del mango y la falta de partes móviles.

Características de la hoja plegable

Una navaja plegable conecta la hoja al mango mediante un pivote , lo que permite que la hoja se pliegue dentro del mango. Para evitar lesiones al usuario por el cierre accidental de la hoja sobre la mano, las navajas plegables suelen tener un mecanismo de bloqueo. Diversas personas prefieren diferentes mecanismos de bloqueo por razones como la seguridad percibida (bloqueo), la legalidad y la facilidad de uso. Algunos mecanismos de bloqueo populares son:

• Mecanismo de bloqueo deslizante : presente con mayor frecuencia en las navajas de bolsillo tradicionales, la hoja abierta no se bloquea, sino que se mantiene en su lugar mediante un mecanismo de resorte que permite que la hoja se pliegue si se aplica cierta presión. ^{[ 8 ]}
• Mecanismo de bloqueo trasero : también conocido como bloqueo de lomo , este mecanismo incluye un pestillo pivotante fijado a un resorte y solo se puede desbloquear presionando el pestillo hacia abajo para liberar la hoja.
• Linerlock – Inventada por Michael Walker , una navaja Linerlock es una navaja plegable con un mecanismo de bloqueo de resorte lateral que se puede abrir y cerrar con una sola mano sin necesidad de cambiar la posición de la navaja en la mano. El mecanismo de bloqueo se ajusta automáticamente al desgaste. ^{[ 9 ]}
• Bloqueo de compresión : una variante del bloqueo Liner Lock, utiliza una pequeña pieza de metal en la punta del bloqueo para encajar en una pequeña hendidura correspondiente en la hoja. Esto crea un bloqueo que no se suelta al girar la hoja, sino que se bloquea aún más. Se libera presionando la pestaña de metal hacia un lado, lo que permite colocar la hoja en su ranura en el mango. ^{[ 9 ]}
• Bloqueo de marco : también conocido como bloqueo integral o monobloqueo , este mecanismo de bloqueo fue inventado por el fabricante de cuchillos personalizados Chris Reeve para el Sebenza como una actualización del bloqueo de revestimiento. El bloqueo de marco funciona de manera similar al bloqueo de revestimiento, pero utiliza un recorte parcial del mango del cuchillo, en lugar de un revestimiento separado dentro del mango para mantener la hoja en su lugar. ^{[ 10 ] [ 11 ]}
• Bloqueo de collar – se encuentra en los cuchillos Opinel . ^{[ 12 ]}
• Bloqueo por botón : Este tipo de bloqueo, que se encuentra principalmente en navajas automáticas, utiliza un pequeño botón para abrir y liberar la navaja.

  

• Axis Lock : un mecanismo de bloqueo patentado por Benchmade Knife Company hasta 2020. ^{[ 13 ]} Un cojinete cilíndrico se tensa de tal manera que salta entre la hoja del cuchillo y alguna característica del mango para bloquear la hoja en posición abierta. ^{[ 14 ]}
• Arc Lock : un mecanismo de bloqueo con licencia exclusiva de SOG Specialty Knives . Se diferencia de un bloqueo de eje en que el cojinete cilíndrico se tensa mediante un resorte rotatorio en lugar de un resorte axial. ^{[ 15 ]}
• Bloqueo con rodamiento de bolas : un mecanismo de bloqueo con licencia exclusiva de Spyderco . Este bloqueo es conceptualmente similar a los bloqueos de eje y arco, pero el rodamiento es de bolas . ^{[ 16 ]}
• Mecanismo de bloqueo Tri-Ad : un mecanismo de bloqueo con licencia exclusiva de Cold Steel . Se trata de un tipo de bloqueo trasero que incorpora un grueso pasador de tope de acero entre la parte delantera del pestillo y la parte trasera de la espiga para transferir la fuerza de la hoja al mango. ^{[ 17 ]}
• PickLock : Un poste redondo en la base posterior de la hoja se encaja en un orificio de una lengüeta de resorte en el mango. Para cerrarla, levante manualmente (accione) la lengüeta de resorte (bloqueo) del poste de la hoja con los dedos, o, en el caso de los "estiletes italianos", gire el refuerzo (guardamano) en el sentido de las agujas del reloj para levantar la lengüeta de resorte del poste de la hoja.

Otra característica destacada de muchos cuchillos plegables es su mecanismo de apertura. Los cuchillos de bolsillo tradicionales y los cuchillos suizos suelen emplear una muesca para la uña, mientras que los cuchillos plegables modernos utilizan con mayor frecuencia un perno, un orificio, un disco o una aleta ubicados en la hoja, todos los cuales tienen la ventaja de permitir al usuario abrir el cuchillo con una sola mano.

La característica de "onda" es otro diseño destacado, que utiliza una parte de la hoja que sobresale para engancharse en el bolsillo al sacarla, abriendo así la hoja; esto fue patentado por Ernest Emerson y se utiliza no solo en muchos de los cuchillos Emerson, sino también en cuchillos producidos por varios otros fabricantes, en particular Spyderco y Cold Steel . ^{[ 18 ]}

Las navajas automáticas o plegables se abren mediante la energía almacenada en un resorte que se libera cuando el usuario presiona un botón, una palanca u otro actuador integrado en el mango de la navaja. Las navajas automáticas están severamente restringidas por ley en el Reino Unido y en la mayoría de los estados estadounidenses. ^{[ 19 ]}

Cada vez son más comunes los cuchillos de apertura asistida , que utilizan resortes para impulsar la hoja una vez que el usuario la ha movido más allá de cierto ángulo. Estos se diferencian de los cuchillos automáticos o de apertura automática en que la hoja no se libera mediante un botón o pestillo en el mango; en cambio, la propia hoja actúa como actuador. La mayoría de los cuchillos de apertura asistida utilizan aletas como mecanismo de apertura. Los cuchillos de apertura asistida pueden desplegarse tan rápido o incluso más rápido que los cuchillos automáticos. ^{[ 20 ]}

Mecanismos de bloqueo comunes

En el mecanismo de bloqueo trasero , como en muchas navajas plegables, un pasador de tope en la parte superior (o posterior) de la hoja impide que gire en el sentido de las agujas del reloj. Un gancho en la espiga de la hoja se acopla con un gancho en la barra basculante, impidiendo que la hoja gire en sentido contrario a las agujas del reloj. La barra basculante se mantiene en posición mediante una barra de torsión. Para liberar la navaja, se empuja la barra basculante hacia abajo, como se indica, y esta pivota alrededor del pasador basculante, levantando el gancho y liberando la hoja.

Cuando se aplica presión negativa (empujando hacia abajo sobre el lomo) a la hoja, toda la tensión se transfiere desde el gancho de la espiga de la hoja al gancho de la barra basculante y, por consiguiente, al pequeño pasador basculante. Una tensión excesiva puede romper uno o ambos ganchos, dejando el cuchillo prácticamente inservible. La empresa de cuchillos Cold Steel utiliza una variante del mecanismo de bloqueo trasero llamada Tri-Ad Lock , que introduce un pasador delante de la barra basculante para aliviar la tensión en el pasador basculante, tiene un orificio alargado alrededor del pasador basculante para permitir que el mecanismo se desgaste con el tiempo sin perder resistencia y angula los ganchos de manera que las caras ya no se encuentren verticalmente.

El perno en el bloqueo de perno es un rectángulo de metal que solo puede deslizarse hacia adelante y hacia atrás. Cuando el cuchillo está abierto, un resorte empuja el perno hacia adelante, donde descansa sobre la espiga de la hoja, impidiendo que esta se cierre. Unos pequeños pomos que se extienden a través del mango del cuchillo a ambos lados permiten al usuario deslizar el perno hacia atrás para liberar el cuchillo y permitir su cierre. El bloqueo Axis Lock utilizado por el fabricante de cuchillos Benchmade es funcionalmente idéntico al bloqueo de perno, excepto que utiliza un cilindro en lugar de un rectángulo para sujetar la hoja. ^{[ 14 ]} El bloqueo Arc Lock del fabricante de cuchillos SOG es similar al Axis Lock, excepto que el cilindro sigue una trayectoria curva en lugar de una recta. ^{[ 15 ]}

En el bloqueo de revestimiento , una hendidura en forma de L en el revestimiento permite que parte de este se mueva lateralmente desde su posición de reposo contra el mango hasta el centro del cuchillo, donde descansa contra el extremo plano de la espiga. Para desbloquearlo, este resorte de lámina se empuja para que vuelva a quedar al ras contra el mango, permitiendo que el cuchillo gire. ^{[ 9 ]} Un bloqueo de marco es funcionalmente idéntico, pero en lugar de usar un revestimiento delgado dentro del material del mango, se utiliza una pieza de metal más gruesa como mango, y la misma hendidura permite que una sección del marco presione contra la espiga. ^{[ 9 ]}

Características de la hoja deslizante

Una navaja deslizante es aquella que se abre deslizando la hoja hacia afuera del mango. Un método de apertura consiste en que la hoja salga por la parte delantera del mango con la punta hacia adelante y luego se bloquee en su lugar (un ejemplo es la navaja de gravedad ). Otra variante es la navaja automática de apertura frontal ( OTF , por sus siglas en inglés), que solo requiere presionar un botón o resorte para que la hoja se deslice fuera del mango y se bloquee. Para retraer la hoja dentro del mango, se presiona una palanca o botón de liberación, generalmente el mismo que se usa para abrirla. Un tipo muy común de navaja deslizante es la navaja multiusos deslizante (conocida comúnmente como navaja Stanley o cúter).

Los mangos de los cuchillos pueden estar hechos de diversos materiales, cada uno con sus ventajas y desventajas. Se fabrican en una amplia variedad de formas y estilos. A menudo, los mangos tienen textura para mejorar el agarre.

• Los mangos de madera ofrecen un buen agarre y son cálidos al tacto, pero requieren mayor cuidado. No son resistentes al agua y se agrietan o deforman con la exposición prolongada. Las maderas modernas estabilizadas y laminadas han superado en gran medida estos problemas. Muchas maderas duras, hermosas y exóticas, se emplean en la fabricación de cuchillos artesanales y algunos de producción en serie. En algunos países, por razones sanitarias, está prohibido que los cuchillos de carnicero comerciales tengan mangos de madera. ^{[ 21 ]}
• Los mangos de plástico son más fáciles de cuidar que los de madera, pero pueden ser resbaladizos y volverse quebradizos con el tiempo. ^{[ 4 ]}
• Los mangos moldeados por inyección, fabricados con plásticos de alta calidad, están compuestos de poliftalamida y, cuando se comercializan bajo marcas registradas como Zytel o Grivory , se refuerzan con Kevlar o fibra de vidrio . Estos materiales son utilizados frecuentemente por los principales fabricantes de cuchillos.
• Generalmente se prefieren los mangos de goma, como los de Kraton o Resiprene-C, a los de plástico debido a su durabilidad y capacidad de amortiguación.
• La micarta es un material popular para mangos de cuchillos de uso diario debido a su resistencia y estabilidad. Es prácticamente impermeable, ofrece buen agarre incluso mojada y es un excelente aislante. El término micarta se utiliza actualmente para referirse a cualquier material fibroso moldeado en resina. Existen muchas variedades de micarta. Una de las más populares es la resina impregnada de fibra de vidrio llamada G-10.
• Algunos cuchillos de caza y militares, como el KA-BAR , tienen mangos de cuero . Estos mangos suelen fabricarse apilando arandelas de cuero o, con menos frecuencia, como una funda que recubre otro material. Los fabricantes rusos suelen utilizar corteza de abedul de la misma manera.
• El término "mango esqueleto" se refiere a la práctica de usar la espiga misma como mango, generalmente con secciones de material eliminadas para reducir el peso. Los cuchillos con mango esqueleto suelen estar envueltos con cordón de paracaídas u otros materiales para mejorar el agarre.
• Los mangos de acero inoxidable y aluminio son duraderos e higiénicos, pero pueden ser resbaladizos. Para contrarrestar esto, los fabricantes de cuchillos de alta gama diseñan mangos con relieves, protuberancias o hendiduras que proporcionan un mejor agarre. Otro problema de los cuchillos con mangos metálicos es que, dado que el metal es un excelente conductor del calor, pueden resultar muy incómodos, e incluso dolorosos o peligrosos, al manipularlos sin guantes u otro tipo de protección para las manos en climas muy fríos.

Entre los materiales más exóticos que normalmente solo se ven en cuchillos artísticos o ceremoniales se incluyen: piedra, hueso, diente de mamut, marfil de mamut, oosik (hueso de pene de morsa), colmillo de morsa, asta (a menudo llamada ciervo en el contexto de los cuchillos), cuerno de oveja, cuerno de búfalo, dientes y nácar (o perla). Muchos materiales se han empleado en los mangos de los cuchillos.

Los mangos pueden adaptarse a las necesidades de las personas con discapacidad. Por ejemplo, los mangos de los cuchillos pueden ser más gruesos o tener mayor acolchado para personas con artritis en las manos. Un mango antideslizante facilita su uso a personas con hiperhidrosis palmar .

Como arma, el cuchillo es universalmente adoptado como una herramienta esencial. Es el elemento esencial de una pelea con cuchillos . Por ejemplo:

• Cuchillo balístico : Un cuchillo de combate especializado con una hoja desmontable propulsada por gas o resorte que puede dispararse a una distancia de varios pies o metros presionando un gatillo o interruptor en el mango.
• Bayoneta : Arma de combate cuerpo a cuerpo con forma de cuchillo, diseñada para acoplarse a la boca del cañón de un rifle o arma similar.
• Navaja mariposa : Una navaja plegable de bolsillo, también conocida como "balisong" o "batangas", con dos mangos que giran en sentido contrario, donde la hoja queda oculta dentro de ranuras en los mangos.
• Cuchillo de combate : Cualquier cuchillo destinado a ser utilizado por soldados en el campo de batalla, como herramienta de uso general, pero también para el combate.
• Daga : Cuchillo de combate de uno o dos filos, con lomo central y filo(s) afilado(s) en toda su longitud, utilizado principalmente para apuñalar o estocar . Entre sus variantes se incluyen el estilete y la daga de empuje . Consulte la lista de dagas para obtener información más detallada.
• Cuchillo de combate : Un cuchillo con una hoja diseñada para infligir una herida letal en un enfrentamiento físico entre dos o más personas a muy corta distancia (distancia de agarre). Algunos ejemplos conocidos son el cuchillo Bowie , el cuchillo de combate Ka-Bar y el cuchillo de combate Fairbairn-Sykes .
• Machete : Cuchillo con una hoja ancha diseñada para cortar, a menudo curvada de forma convexa o cóncava.
• Shiv : Un cuchillo casero rudimentario hecho con materiales cotidianos, especialmente común en las cárceles entre los reclusos. En algunas cárceles se le conoce también como shank .
• Espada : Una evolución del cuchillo con una hoja alargada y reforzada, utilizada principalmente para el combate cuerpo a cuerpo y la caza.
• Cuchillo arrojadizo : Un cuchillo diseñado y lastrado para ser lanzado.
• Cuchillo de trinchera : Cuchillos fabricados o improvisados, destinados al combate cuerpo a cuerpo, especialmente en la guerra de trincheras ; algunos tienen una guarda integral en forma de D.

• Cuchillo arrojadizo : Un cuchillo diseñado y lastrado para ser lanzado.

Un aspecto fundamental del cuchillo como herramienta es su uso en la mesa, ya sea para preparar alimentos o como cubierto . Algunos ejemplos son:

• Cuchillo de pan : Un cuchillo con hoja dentada para cortar pan.
• Cuchillo deshuesador : Un cuchillo que se utiliza para quitar los huesos de aves , carne y pescado .
• Cuchillo para filetear: Un cuchillo con hoja flexible que se utiliza para separar la carne o el pescado de las espinas.
• Cuchillo de carnicero : Un cuchillo diseñado y utilizado principalmente para el despiece y/o el procesamiento de animales.
• Cuchillo para trinchar : Un cuchillo para trinchar grandes piezas de carne cocida, como aves , asados , jamones y otras carnes cocidas de gran tamaño.
• Cuchillo de canela o acanalador: La muesca de la hoja se utiliza para cortar una espiral de un cítrico, generalmente en la preparación de cócteles.
• Cuchillo de chef : También conocido como cuchillo francés, es una herramienta de corte utilizada para preparar alimentos.
• Cuchillo de carnicero : Un cuchillo grande de forma variable, pero que generalmente se asemeja a un hacha de hoja rectangular. Se utiliza principalmente para cortar huesos, como cuchillo de cocina o de carnicero, y también puede usarse para machacar con su lado ancho, por ejemplo, ajo.
• Cuchillo eléctrico : Dispositivo eléctrico que consta de dos hojas dentadas unidas mediante un clip, que proporcionan una acción de sierra al encenderse.
• Cuchillo de cocina : Cualquier cuchillo, incluido el cuchillo de chef, que esté destinado a ser utilizado en la preparación de alimentos.
• Cuchillo para ostras : Tiene una hoja corta y gruesa para abrir las conchas de las ostras.
• Mezzaluna : Un cuchillo de dos mangos con forma de arco que se usa con un movimiento de balanceo para picar hierbas o para cortar otros alimentos.
• Cuchillo para pelar o descorazonar: Un cuchillo con una hoja pequeña pero afilada que se utiliza para quitar el corazón de la fruta.
• El cuchillo mecedor es un cuchillo que corta con un movimiento de balanceo, utilizado principalmente por personas cuyas discapacidades les impiden usar un tenedor y un cuchillo simultáneamente. ^{[ 22 ]}
• Cuchillo de mesa o cuchillo de caja: Un cubierto, ya sea un cuchillo de mantequilla , un cuchillo para carne o ambos, que forma parte de la vajilla , junto con el tenedor y la cuchara.

Como herramienta multiusos, el cuchillo puede adoptar muchas formas, entre ellas:

• Cuchillo Bowie : Generalmente, cualquier cuchillo grande con funda, o un estilo específico de cuchillo grande popularizado por Jim Bowie .

• Cuchillo de supervivencia: Un cuchillo robusto, normalmente de hoja fija, que se utiliza para acampar en la naturaleza.
• Cuchillo de acampada: Un cuchillo de acampada se utiliza para acampar y para sobrevivir en un entorno natural.
• Cuchillo de cabeza o cuchillo redondo: Un cuchillo con hoja semicircular que se utiliza desde la antigüedad para cortar cuero.
• Cuchillo torcido : A veces denominado "cuchillo curvo", "cuchillo para trinchar" o, en lengua algonquina, "mocotaugan", es un cuchillo utilitario que se utiliza para trinchar.
• Cuchillo de buceo : Un cuchillo adaptado para su uso en buceo y deportes acuáticos, y una parte necesaria del equipo de buceo estándar .
• Cuchillo de electricista: Un cuchillo de hoja corta que se usa para cortar el aislamiento eléctrico. También, un cuchillo plegable con un destornillador grande además de la hoja. Normalmente, el destornillador tiene bloqueo, pero la hoja puede no tenerlo.
• Navaja plegable: Una navaja plegable es una navaja con una o más hojas que se guardan dentro del mango y que, por lo tanto, cabe en un bolsillo. También se la conoce como navaja de bolsillo o navaja plegable.
• Cuchillo de caza : Un cuchillo utilizado para desollar animales de caza mayor.
• Kiridashi: Un pequeño cuchillo japonés con filo de cincel y punta afilada, utilizado como cuchillo multiusos. ^{[ 23 ]}
• Cuchillo para linóleo : es un cuchillo pequeño que tiene una hoja corta y rígida con punta curva y mango, y se utiliza para cortar linóleo u otros materiales en láminas. ^{[ 24 ]}
• Machete : Un cuchillo grande y pesado que se usa para cortar vegetación espesa como la caña de azúcar o la maleza de la selva; también puede usarse como arma ofensiva.
• Cuchillo de marcar : Herramienta de carpintería utilizada para marcar las piezas de trabajo.
• Espátula : Un cuchillo, o espátula para glaseado , que carece de filo, utilizado por los artistas para tareas como mezclar y aplicar pintura y en la cocina para extender glaseado .
• Cortador de papel : También conocido como "abrecartas", es un cuchillo de metal o plástico que se utiliza para abrir el correo.
• Navaja de bolsillo : una navaja plegable diseñada para llevarse en el bolsillo del pantalón. Los subtipos incluyen:
  • Navaja con bloqueo : una navaja plegable con un mecanismo que bloquea la hoja en la posición abierta, evitando el cierre accidental durante su uso.
  • Navaja multiusos o navaja suiza , que combinan una hoja plegable con otras herramientas e implementos, como alicates, tijeras o destornilladores.
• Cuchillo para frutas y verduras: Un cuchillo con perfil rectangular y filo frontal romo que utilizan los tenderos para cortar frutas y verduras .
• Cuchillo de aparejo : Un cuchillo que se utiliza para cortar el aparejo en los veleros.
• Bisturí : Un cuchillo médico que se utiliza para realizar cirugías .
• Navaja de afeitar : Una hoja de cuchillo reutilizable que se utiliza para afeitar el vello.
• Cuchillo de supervivencia : Un cuchillo robusto, a veces con mango hueco relleno de equipo de supervivencia.
• Navaja automática : Un cuchillo con una hoja plegable que se despliega desde la empuñadura al presionar un botón o una palanca en la misma.
• Cuchillo multiusos : Un cuchillo corto con una hoja triangular reemplazable (generalmente), utilizado para cortar materiales en láminas, como cartulina , cartón y cartón corrugado , también llamado cúter o cortador de cajas .
• Cuchillos para tallar madera y cuchillos para esculpir : Cuchillos que se utilizan para dar forma a la madera en las artes de la talla y el esculpido, a menudo con hojas cortas, delgadas y reemplazables para un mejor control.
• Cuchillo de manualidades : Un tipo de cuchillo multiusos no retráctil, similar a un bisturí, con un mango (normalmente) largo y una hoja puntiaguda reemplazable, que se utiliza para cortes precisos y limpios en artes y manualidades, a menudo llamado cuchillo X-acto en los EE. UU. y Canadá por la popular marca.

• Athame : Un cuchillo ritual típicamente de mango negro y doble filo utilizado en la Wicca y otras formas derivadas de brujería neopagana . (ver también Boline ).
• Daga : Una daga de hoja larga para apuñalar, usada por los montañeses escoceses con fines ceremoniales y tradicionales.
• Katar : Una daga de empuje india que a veces se usa en ceremonias.
• Kilaya : Una daga utilizada en los rituales budistas tibetanos.
• Kirpan : Un cuchillo ceremonial que todos los sijs bautizados deben llevar como uno de los cinco símbolos visibles de la fe sij ( Kakars ).
• Kris : Una daga utilizada en las culturas indomalayas, a menudo por la nobleza y a veces en rituales religiosos.
• Kukri : Un cuchillo nepalí utilizado como herramienta y arma.
• Maguro bōchō : Un cuchillo tradicional japonés con una hoja larga y especializada que se utiliza para filetear grandes peces de mar.
• Puukko : Un cuchillo de cinturón tradicional finlandés para trabajar la madera, utilizado como herramienta más que como arma.
• Seax : Un cuchillo, daga o espada corta germánica de un solo filo, utilizada tanto como herramienta como arma.
• Sgian-dubh : Un cuchillo pequeño que tradicionalmente se usa con el traje de las Tierras Altas e Islas ( Kilt ) de Escocia.
• Ulu : Un cuchillo multiusos de las mujeres inuit con un mango situado directamente encima de una hoja muy curvada.
• Cuchillo yakutiano : Un cuchillo tradicional yakuto utilizado para tallar madera y cortar carne o pescado. Puede formar parte del traje étnico yakutiano.