Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Té verde

El té verde es un tipo de té elaborado a partir de las hojas y brotes de la Camellia sinensis que no han pasado por el proceso de marchitamiento y oxidación que da origen a los ...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

El té verde es un tipo de té elaborado a partir de las hojas y brotes de la Camellia sinensis que no han pasado por el proceso de marchitamiento y oxidación que da origen a los tés oolong y los tés negros . [ 1 ] El té verde se originó en China a finales del primer milenio a. C., y desde entonces su producción y elaboración se ha extendido a otros países del este de Asia.

Existen diversas variedades de té verde, que difieren sustancialmente según la variedad de C. sinensis utilizada, las condiciones de cultivo, los métodos hortícolas , el procesamiento y la época de cosecha. Si bien puede reducir ligeramente la presión arterial y mejorar el estado de alerta , la evidencia científica actual no respalda la mayoría de las afirmaciones sobre sus beneficios para la salud, y el consumo excesivo de extractos de té verde puede causar daño hepático y otros efectos secundarios .

Historia

Los campos de té en las faldas de Gorreana , Islas Azores , Portugal: la única región europea, aparte de Georgia , que apoya la producción de té verde.

El consumo de té tiene sus orígenes legendarios en China durante el reinado del mítico emperador Shennong . [ 2 ]

El Clásico del Té ( en chino :茶經; pinyin : chájīng ), escrito por Lu Yu entre los años 618 y 907 d. C. , se considera importante en la historia del té verde. El Libro del Té ( Kissa Yōjōki , lit. Registro [de] Beber Té [para] Nutrir la Vida ), escrito por el monje zen Eisai en 1211, describe cómo el consumo de té verde puede afectar a cinco órganos vitales , las formas de las plantas, flores y hojas de té, y cómo cultivar y procesar las hojas de té.

Infusionar, preparar y servir

Cuatro pequeños cuencos blancos de té
Cuatro variedades de té verde antes de prepararlo.
El color del té verde preparado durante 3 minutos a 90 °C (194 °F)  

La infusión , o preparación, es el proceso de hacer té a partir de hojas y agua caliente, generalmente usando 2 gramos (0,07 oz) de té por cada 100 ml (3,5 onzas líquidas imperiales ; 3,4 onzas líquidas estadounidenses ) de agua o aproximadamente 1 cucharadita (5 ml) de té verde por cada taza de 150 ml (5,3 onzas líquidas imperiales ; 5,1 onzas líquidas estadounidenses ) . Las temperaturas de infusión oscilan entre 61 °C (142 °F) y 87 °C (189 °F) , y los tiempos de infusión entre 30 segundos y tres minutos.                     

En general, los tés verdes de menor calidad se infusionan a mayor temperatura y durante más tiempo, mientras que los de mayor calidad se infusionan a menor temperatura y durante menos tiempo, aunque normalmente varias veces (entre 2 y 3). Los tés de mayor calidad, como el gyokuro , utilizan más hojas y se infusionan varias veces durante periodos cortos. Una infusión demasiado caliente o prolongada libera cantidades excesivas de taninos , lo que da como resultado una bebida amarga y astringente , independientemente de su calidad inicial. El sabor de la infusión también se ve afectado por la técnica de infusión; dos técnicas importantes son calentar el recipiente de infusión previamente para evitar que el té se enfríe inmediatamente y dejar las hojas en la tetera y añadir gradualmente más agua caliente durante su consumo.

Producción

En 2013, la producción mundial de té verde fue de aproximadamente 1,7 millones de toneladas , con una previsión de duplicar el volumen para 2023. [ 3 ] En 2015, China proporcionó el 80% del mercado mundial de té verde, lo que llevó a que sus exportaciones de té verde aumentaran un 9% anual, mientras que exportó 325.000 toneladas en 2015. [ 4 ] En 2015, EE. UU. fue el mayor importador de té verde chino (6.800 toneladas), un aumento del 10% con respecto a 2014, y Gran Bretaña importó 1.900 toneladas, un 15% más que en 2014. [ 4 ]

Cultivo, cosecha y procesamiento

Enrollar a mano el té verde después de cocinarlo al vapor.

El té verde se procesa y cultiva de diversas maneras, según el tipo deseado. Gracias a estos métodos, se conservan cantidades máximas de polifenoles y compuestos orgánicos volátiles , lo que influye en su aroma y sabor. Las condiciones de cultivo se dividen en dos tipos básicos: el cultivo a pleno sol y el cultivo a la sombra. Las plantas de té verde se cultivan en hileras que se podan para producir brotes de forma regular y, por lo general, se cosechan tres veces al año. La primera cosecha tiene lugar entre finales de abril y principios de mayo. La segunda suele tener lugar entre junio y julio, y la tercera entre finales de julio y principios de agosto. En ocasiones, también se realiza una cuarta cosecha. La primera cosecha de primavera ofrece las hojas de mejor calidad, con precios más elevados.

El té verde se procesa después de la recolección utilizando métodos artesanales o modernos. El secado al sol, el tostado en cestas o carbón, o el tostado en sartén son métodos artesanales comunes. El secado en horno, el tostado en tambor o el tostado al vapor son métodos modernos comunes. [ 5 ] Los tés verdes procesados, conocidos como aracha , se almacenan en refrigeración de baja humedad en bolsas de papel de 30 o 60 kilogramos a 0–5 °C (32–41 °F) . Este aracha aún no se ha refinado en esta etapa, y se realiza un tostado final antes de la mezcla , la selección y el envasado. Las hojas en este estado se volverán a tostar durante todo el año según se necesiten, lo que les da a los tés verdes una vida útil más larga y un mejor sabor. El té de la primera cosecha de mayo se almacenará fácilmente de esta manera hasta la cosecha del año siguiente. Después de este proceso de secado, cada té crudo se tamizará y clasificará según su tamaño. Finalmente, cada lote se mezclará según el orden de mezcla de los catadores y se envasará para su venta. [ 6 ]  

Importación de té japonés radiactivo

El 17 de junio de 2011, en el aeropuerto Charles de Gaulle de París, Francia, se detectó cesio radiactivo de 1038 becquerelios por kilogramo en hojas de té importadas de la prefectura de Shizuoka , Japón, como consecuencia del desastre nuclear de Fukushima Daiichi del 11 de marzo. Esta cantidad superaba en más del doble el límite permitido en la Unión Europea de 500 becquerelios por kilogramo. El gobierno francés anunció el rechazo de las hojas, cuyo peso total ascendía a 162 kilogramos (357 lb) . [ 7 ] 

En respuesta, el gobernador de la prefectura de Shizuoka, Heita Kawakatsu , declaró: "no hay absolutamente ningún problema cuando [las personas] las beben porque se diluirán a unos 10 becquerelios por kilogramo cuando las infusionen, incluso si las hojas tienen 1000 becquerelios por kilogramo"; una declaración respaldada por pruebas realizadas en Shizuoka. [ 8 ] El ministro japonés de Asuntos del Consumidor y Seguridad Alimentaria, Renhō, declaró el 3 de junio de 2011 que "hay casos en los que el aracha [ hojas enteras de té verde japonés ] se vende como furikake [ condimentos espolvoreados sobre arroz ] y demás, y se consume tal cual, por lo tanto, creemos que es importante inspeccionar las hojas de té, incluido el aracha, desde el punto de vista de la seguridad de los consumidores". [ 9 ]

En 2018, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos actualizó su estatus de importación sobre productos japoneses considerados contaminados por radionúclidos , indicando que el té de la prefectura de Ibaraki había sido eliminado de la lista por el Gobierno de Japón en 2015. [ 10 ]

El té verde en todo el este de Asia

Una tacita de té verde

China continental y Taiwán

El té verde de hojas sueltas ha sido la forma de té más popular en China desde al menos la dinastía Song del Sur . [ 11 ] [ 12 ] Si bien el té verde chino se cocinaba originalmente al vapor, como todavía se hace en Japón, después de la dinastía Ming temprana se ha procesado típicamente mediante cocción en sartén en un wok seco. [ 13 ] Otros procesos empleados en China hoy en día incluyen cocción en horno, cocción en cesta, secado en tambor y secado al sol. [ 14 ] El té verde es la forma de té más producida en China, con 1,42 millones de toneladas cultivadas en 2014. [ 15 ]

Entre los tés verdes más populares que se producen en China hoy en día se incluyen:

Japón

El té verde Sencha es la variedad de té más popular en Japón.

Las semillas de té fueron introducidas en Japón a principios del siglo IX por los monjes budistas Saicho y Kūkai . Durante el período Heian (794-1185), el emperador Saga introdujo la costumbre de beber té en la familia imperial. El monje budista zen Eisai (1141-1215), fundador de la escuela Rinzai del budismo, trajo semillas de té de China para plantarlas en diversos lugares de Japón. Eisai defendía que todas las personas, no solo los monjes budistas y la élite, bebieran té por sus beneficios para la salud. [ 24 ]

La región productora de té más antigua de Japón es Uji , ubicada cerca de la antigua capital de Kioto . [ 24 ] Se cree que las semillas enviadas por Eisai se plantaron en Uji, convirtiéndose en la base de la industria del té en esa región. [ 25 ] Hoy en día, los tés premium más caros de Japón todavía se cultivan en Uji. [ 26 ] La mayor zona productora de té en la actualidad es la prefectura de Shizuoka , que representa el 40% de la producción total de sencha en Japón . [ 27 ] [ 26 ] Otras importantes regiones productoras de té incluyen la isla de Kyushu y las prefecturas de Shiga , Gifu y Saitama en el centro de Honshu . [ 26 ]

Una muestra de té verde helado embotellado sin azúcar producido por The Coca-Cola Company que se vende principalmente en Japón bajo la marca Ayataka .

Todo el té comercial producido en Japón hoy en día es té verde, [ 28 ] aunque durante un breve período también se produjo té negro a finales del siglo XIX y principios del XX. La producción de té japonesa está altamente mecanizada y se caracteriza por el uso de tecnología y procesos modernos para mejorar los rendimientos y reducir la mano de obra. Debido al alto costo de la mano de obra en Japón, solo los tés de la más alta calidad se recolectan y procesan a mano de forma tradicional. [ 29 ]

Los tés verdes japoneses tienen una forma fina, similar a una aguja, y un color verde oscuro intenso. A diferencia de los tés chinos, la mayoría de los tés japoneses se producen mediante vaporización en lugar de tostado en sartén. Esto produce su color característico y crea un sabor más dulce y herbáceo. Un proceso mecánico de enrollado y secado luego seca las hojas de té hasta darles su forma final. [ 28 ] El licor del té japonés vaporizado tiende a ser turbio debido a la mayor cantidad de sólidos disueltos. [ 30 ]

La mayoría de los tés japoneses se elaboran mezclando hojas cultivadas en diferentes regiones, con menor énfasis en el terruño que en el mercado chino. Debido a la limitada cantidad de té que se puede producir en Japón, la mayor parte de la producción se destina al mercado de tés premium. Los tés embotellados más económicos y los productos alimenticios con sabor a té suelen utilizar té de estilo japonés de menor calidad producido en China. [ 31 ]

Aunque en Japón existen diversas variedades de té comerciales, la gran mayoría del té japonés se produce utilizando la variedad Yabukita , desarrollada en la década de 1950. [ 32 ]

Entre los tés verdes japoneses más populares se encuentran:

  • Bancha (番茶)Un té de menor calidad que se recolecta de los mismos arbustos que se utilizan para producir sencha . Tiene un sabor algo más intenso y se recolecta cada temporada después deque finaliza la producción de sencha . [ 33 ]
  • Genmaicha (玄米茶)Elaborado combinando hojas de té sencha con bollos de arroz tostado.
  • Gyokuro (玉露)Cultivado a la sombra durante tres semanas antes de la cosecha, el gyokuro es una de las variedades de té más exclusivas de Japón. [ 34 ] La técnica de sombreado le confiere un sabor más dulce y produce un color particularmente intenso gracias a la mayor cantidad de clorofila en la hoja sombreada. El té gyokuro se asocia con la región de Uji, la primera región productora de té de Japón. A menudo se elabora con cultivares de hojas más pequeñas de la planta del té. [ 35 ]
  • Hōjicha (焙じ茶)Este tipo de té se elabora tostando hojas de sencha o bancha con ramitas de kukicha . [ 36 ]
  • Kabusecha (かぶせ茶)Similar al gyokuro , el kabusecha se deja a la sombra solo una semana antes de la cosecha. Su sabor se encuentra entre el del gyokuro y el del sencha normal . [ 34 ] [ 35 ]
  • Kukicha (茎茶)Un té mezclado hecho de hojas y tallos de sencha . [ 37 ]
  • Matcha (抹茶)Al igual que el gyokuro , el matcha se deja a la sombra antes de la cosecha. La hoja cosechada y procesada se llama tencha . Este producto se muele hasta obtener un polvo fino, que es el matcha . Debido a que el polvo de té es muy perecedero, el matcha generalmente se vende en pequeñas cantidades. Suele ser bastante caro. [ 36 ] El matcha es el tipo de té que se usa en la ceremonia del té japonesa . Se prepara batiendo el té con agua caliente en un tazón hasta que la superficie esté espumosa. Si el agua está demasiado caliente, el té puede volverse demasiado amargo. [ 38 ]
  • Sencha (煎茶)Este tipo de té se produce durante toda la temporada de té y es el estilo estándar en la actualidad, representando el 80% de todo el té producido en Japón. [ 39 ] El 90% del sencha se cultiva a partir del cultivar Yabukita . [ 32 ]
  • Shincha (新茶)La primera cosecha temprana de té, recolectada antes de la primera brotación, se llama shincha . El shincha se elabora con las hojas más jóvenes de crecimiento nuevo y se recolecta desde principios de abril hasta principios de mayo. Shincha generalmente se refiere a la cosecha temprana de sencha , pero puede referirse a cualquier tipo de té recolectado al principio de la temporada, antes de la cosecha principal. Debido a las cantidades limitadas en las que se produce, el shincha es muy apreciado y costoso de obtener. [ 40 ]

Corea

Gakjeochong , una tumba de Goguryeo , muestra a un caballero tomando té con dos damas (siglos V-VI).
Hojas de té: sejak (té verde), ujeon (té verde) y hwangcha (té amarillo) del condado de Hadong.

Según el Registro de Gaya citado en Memorabilia de los Tres Reinos , la legendaria reina Heo Hwang-ok , una princesa de Ayodhya casada con el rey Suro de Gaya , trajo la planta del té de la India y la plantó en Baegwolsan , una montaña en el actual Changwon . [ 41 ] : 3 Sin embargo, es una opinión ampliamente aceptada que la plantación sistemática de arbustos de té comenzó con la introducción de la cultura del té china por los monjes budistas alrededor del siglo IV. [ 42 ] Entre algunos de los templos budistas más antiguos de Corea, Bulgapsa (fundado en 384, en Yeonggwang ), Bulhoesa (fundado en 384, en Naju ) y Hwaeomsa (fundado en Gurye , en 544) afirman ser el lugar de nacimiento de la cultura del té coreana. [ 42 ] El té verde se ofrecía comúnmente a Buda, así como a los espíritus de los ancestros fallecidos. [ 42 ] La cultura del té continuó prosperando durante el período Goryeo , siendo la ofrenda de té parte de las ceremonias nacionales más importantes y formándose pueblos de té alrededor de los templos. [ 43 ] Prevalecieron las costumbres ceremoniales budistas Seon . [ 43 ] Sin embargo, durante el período Joseon , la cultura del té coreana se secularizó, junto con la propia cultura coreana. [ 43 ] El rito ancestral coreano jesa , también conocido como charye ( 차례 ;茶禮, "rito del té"), tiene su origen en darye ( 다례 ;茶禮, "rito del té"), la práctica de ofrecer té como sencillos ritos ancestrales por parte de la familia real y la aristocracia en Joseon. [ 43 ]

La cultura del té de Corea fue activamente suprimida por los japoneses durante el período de ocupación forzada japonesa (1910-1945), y la posterior Guerra de Corea (1950-1953) hizo aún más difícil para la supervivencia de la tradición del té coreano. [ 44 ] La restauración de la forma coreana del té comenzó en la década de 1970, alrededor de Dasolsa . [ 44 ] La producción comercial de té verde en Corea del Sur comenzó recién en la década de 1970. [ 45 ] Para 2012 la industria producía el 20% del té que Taiwán y el 3,5% del que Japón. [ 46 ] [ 47 ] El té verde no es tan popular como el café u otros tipos de tés coreanos en la Corea del Sur moderna. El consumo anual per cápita de té verde en Corea del Sur en 2016 fue de 0,16 kg ( 5 + 1 1/2 oz ) , en comparación con 3,9 kg (8 lb 10 oz) de café. [ 48 ] Sin embargo, recientemente, a medida que el mercado del café alcanzó el punto de saturación, la producción de té de Corea del Sur se duplicó durante 2010-2014, [ 49 ] al igual que las importaciones de té durante 2009-2015, [ 50 ] a pesar de la tasa arancelaria muy alta (513,6% para el té verde, en comparación con el 40% para el té negro, el 8% para el café procesado/tostado y el 2% para los granos de café crudos ).     

El té verde coreano se puede clasificar en varios tipos según diferentes factores. El más común es la época del año en que se recolectan las hojas (y, por lo tanto, también por el tamaño de la hoja).

  • Ujeon Ujeon ( 우전 ;雨前; lit. ' "antes de la lluvia" ' ), o cheonmul-cha ( 첫물차 ; lit. ' "primer té de la cosecha" ' ), se elabora con hojas recolectadas a mano antes del gogu (20-21 de abril). [ 51 ] [ 52 ] [ 53 ] La temperatura ideal de infusión para el té ujeon es de 50 °C (122 °F ) . [ 54 ]    
  • Sejak Sejak ( 세작 ;細雀; lit. ' "gorrión delgado" ' ), o dumul-cha ( 두물차 ; lit. ' "té de segunda cosecha" ' ), se elabora con hojas recolectadas a mano después de gogu (20-21 de abril) pero antes de ipha (5-6 de mayo). [ 51 ] [ 52 ] [ 53 ] El té también se llama jakseol ( 작설 ;雀舌; lit. ' " lengua de gorrión " ' ) ya que las hojas de té se recolectan cuando tienen aproximadamente el tamaño de lalengua de un gorrión . [ 52 ] La temperatura ideal de infusión para el té sejak es de 60-70 °C (140-158 °F ) . [ 54 ]     
  • Jungjak Jungjak ( 중작 ;中雀; iluminado. ' "gorrión mediano" ' ), o semul-cha ( 세물차 ; iluminado. ' "té del tercer brote" ' ), está hecho de hojas arrancadas después de ipha (5-6 de mayo) hasta mediados de mayo. [ 51 ] [ 52 ] La temperatura de maceración ideal para el té jungjak es de 70 a 80 °C (158 a 176 °F) . [ 54 ]    
  • Daejak Daejak ( 대작 ;大雀; lit. ' gorrión grande ' ), o kkeunmul-cha ( 끝물차 ; lit. ' té de la última cosecha' ) , se elabora con hojas de té recolectadas a finales de mayo y posteriormente. [ 52 ] Generalmente se prepara en bolsitas de té o se utiliza en la cocina. [ 52 ] La temperatura ideal de infusión para el té daejak es de 80–90 °C (176–194 °F ) . [ 54 ]    

El modo de preparación también difiere:

  • Ipcha ( yeopcha )Los sinónimos ipcha ( 잎차 ; lit. " té de hojas" ' ) y yeopcha ( 엽차 ;葉茶; lit. " té de hojas" ' ) se refieren al té de hojas sueltas, a menudo en contraste con el té en bolsitas . Como las palabras significan "té de hojas", también pueden usarse en contraste con el té en polvo . [ 55 ]  
  • Garucha ( malcha )Los sinónimos garucha ( 가루차 ; lit. ' "té en polvo" ' ) y malcha ( 말차 ;末茶; lit. ' "té en polvo" ' ) se refieren al té en polvo. [ 56 ] [ 57 ]  

Las hojas de té se procesan mediante tostado o vaporización.

Las regiones más cálidas del sur, como Boseong en la provincia de Jeolla del Sur , Hadong en la provincia de Gyeongsang del Sur y la isla de Jeju , son famosas por producir hojas de té de alta calidad. [ 62 ]

  • Banya-cha Banya-cha ( 반야차 ;般若茶; lit. ' "té prajñā" ' ) es uno de los tés verdes coreanos más renombrados. [ 63 ] Este té al vapor fue desarrollado por monjes budistas en Boseong .El té se cultiva en marga arenosa cerca de montañas y el mar.La palabra banya es una transliteración coreana del concepto budista prajñā . 
  • Jungno - cha ( 죽로차 ;竹露茶; lit. " té de rocío de bambú" ) es uno de los tés verdes coreanos más renombrados. [ 64 ] La variedad tostada de té se elabora con hojas de té cultivadas entre el bambú en Gimhae , Hadong y Jinju en la provincia de Gyeongsang del Sur . [ 65 ] 

El té verde se puede mezclar con otros ingredientes.

  • El Hyeonmi- nokcha (té verde) mezclado con hyeonmi-cha (té de arroz integral) se llama hyeonmi-nokcha ( 현미녹차 ;玄米綠茶; lit. ' "té verde de arroz integral" ' ). 
  • Remon-nokcha Nokcha (té verde) mezclado con limón se llama remon-nokcha ( 레몬 녹차 ; iluminado. ' "té verde limón" ' ). 

Vietnam

Té verde Thái Nguyên

El té verde es el té más popular entre los vietnamitas . En 2011, representó más del 63% del volumen total de ventas minoristas. [ 66 ] La cultura del té vietnamita es antigua, pero el cultivo a gran escala fue introducido a finales del siglo XIX por los colonos franceses que dirigieron las primeras plantaciones en la zona de Phú Thọ .

Aunque menos conocidos que los tés verdes japoneses y chinos, existen diversos tipos de té verde vietnamita y varias variedades. Recientemente han entrado en el mercado internacional, generalmente a precios más bajos. Vietnam ocupa actualmente el quinto lugar en la producción mundial de té. [ 67 ]

Existe una larga tradición de cultivo y procesamiento de té verde en la zona de Thái Nguyên , al norte de Hanoi, conocida como la "cuna" del té vietnamita. [ 68 ] Esta región es ahora famosa por su té verde, que se exporta internacionalmente. [ 69 ]

También existen muchas variedades aromáticas de té verde vietnamita, la mayoría de las cuales están perfumadas con pétalos de ciertas flores. Estas incluyen:

Extractos

Los polifenoles que se encuentran en el té verde incluyen epigalocatequina galato (EGCG), epicatequina galato , epicatequinas y flavanoles , [ 1 ] que están siendo investigados en laboratorio por sus posibles efectos in vivo . [ 70 ] Otros componentes incluyen tres tipos de flavonoides , conocidos como kaempferol , quercetina y miricetina . [ 71 ] Aunque el contenido medio de flavonoides y catequinas en una taza de té verde es mayor que el de otros alimentos y bebidas que tradicionalmente se consideran beneficiosos para la salud, [ 72 ] los flavonoides y las catequinas no tienen un efecto biológico comprobado en humanos. [ 73 ] [ 74 ]

Las hojas de té verde se procesan inicialmente sumergiéndolas en una solución alcohólica, que puede concentrarse a distintos niveles; los subproductos del proceso también se envasan y utilizan. Los extractos se venden sin receta en forma líquida, en polvo, en cápsulas y en comprimidos, [ 70 ] [ 75 ] y pueden contener hasta un 17,4 % de su peso total en cafeína, [ 76 ] aunque también existen versiones descafeinadas. [ 77 ]

El extracto de té verde se puede utilizar como conservante alimentario de etiqueta limpia , protegiendo las grasas de la rancidez. La forma liposoluble utilizada son las catequinas de té verde palmitoiladas, consideradas generalmente reconocidas como seguras en 2020. [ 78 ]

Efectos sobre la salud

El té verde regular es 99,9% agua, proporciona 1 kcal por cada 100 ml de porción, carece de un contenido nutricional significativo (tabla) y contiene fitoquímicos con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes activas como polifenoles y cafeína .

Se han hecho numerosas afirmaciones sobre los beneficios para la salud del té verde, pero la investigación clínica en humanos no ha encontrado pruebas sólidas de sus beneficios. [ 81 ] [ 73 ] [ 82 ] En 2011, un panel de científicos publicó un informe sobre las afirmaciones de efectos sobre la salud a petición de la Comisión Europea : en general, concluyeron que las afirmaciones sobre el té verde no estaban respaldadas por suficiente evidencia científica. [ 73 ] Aunque el té verde puede mejorar el estado de alerta mental debido a su contenido de cafeína , solo existe evidencia débil e inconclusa de que el consumo regular de té verde afecte el riesgo de cáncer o enfermedades cardiovasculares , y no hay evidencia de que beneficie la pérdida de peso . [ 81 ]

En algunos casos de consumo excesivo, el extracto de té verde es hepatotóxico y se ha observado daño hepático. [ 83 ] [ 84 ] Una revisión de 2020 de la Colaboración Cochrane enumeró algunos posibles efectos adversos del extracto de té verde, entre ellos trastornos gastrointestinales , niveles elevados de enzimas hepáticas y, más raramente, insomnio, aumento de la presión arterial y reacciones cutáneas. [ 82 ]

Cáncer

Cancer Council Australia y Cancer Research UK han declarado que no hay suficiente evidencia confiable de que el té verde pueda prevenir el cáncer. [ 85 ] [ 86 ] El Instituto Nacional del Cáncer ha señalado que "la evidencia sobre los posibles beneficios del consumo de té en relación con el cáncer es inconclusa en la actualidad". [ 87 ]

El té verde interfiere con el fármaco quimioterapéutico bortezomib (Velcade) y otros inhibidores del proteasoma basados ​​en ácido borónico , por lo que deben evitarlo las personas que toman estos medicamentos. [ 88 ]

Enfermedad cardiovascular

Un metaanálisis de estudios observacionales informó que un aumento de una taza de té verde por día se correlacionó con un riesgo ligeramente menor de muerte por causas cardiovasculares. [ 89 ] El consumo de té verde puede estar correlacionado con un riesgo reducido de accidente cerebrovascular . [ 90 ] [ 91 ] Los metaanálisis de ensayos controlados aleatorios encontraron que el consumo de té verde durante 3 a 6 meses puede producir pequeñas reducciones (alrededor de 2 a 3  mm Hg cada una) en las presiones arteriales sistólica y diastólica . [ 91 ] [ 92 ] [ 93 ] [ 94 ] Una revisión sistemática y metaanálisis separados de ensayos controlados aleatorios encontraron que el consumo de 5 a 6 tazas de té verde por día se asoció con una pequeña reducción en la presión arterial sistólica (2 mmHg), pero no condujo a una diferencia significativa en la presión arterial diastólica. [ 95 ]

Control glucémico

El consumo de té verde reduce el azúcar en sangre en ayunas , pero en estudios clínicos el efecto de la bebida sobre los niveles de hemoglobina A1c e insulina en ayunas fue inconsistente. [ 96 ] [ 97 ] [ 98 ]

Hiperlipidemia

El consumo de té verde o de suplementos de té verde disminuye la concentración sanguínea de colesterol total (aproximadamente 3–7  mg/dL), colesterol LDL (aproximadamente 2  mg/dL) y no afecta la concentración de colesterol HDL ni de triglicéridos . [ 95 ] [ 96 ] [ 99 ] Un metaanálisis Cochrane de 2013 de ensayos controlados aleatorizados a largo plazo (>3 meses de duración) concluyó que el consumo de té verde reduce las concentraciones de colesterol total y LDL en la sangre. [ 96 ]

Inflamación

Una revisión sistemática y metaanálisis de 2015 de 11 ensayos controlados aleatorios encontró que el consumo de té verde no estaba significativamente asociado con niveles plasmáticos más bajos de proteína C reactiva (un marcador de inflamación ). [ 100 ]

Verrugas genitales

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha aprobado una pomada de extracto de té verde como medicamento recetado para el tratamiento de las verrugas genitales . [ 101 ]

pérdida de peso

No hay evidencia sólida de que el té verde ayude a perder peso o a mantenerlo. [ 81 ] [ 102 ]

Potencial de toxicidad hepática

El consumo excesivo de extracto de té verde se ha asociado con hepatotoxicidad e insuficiencia hepática. [ 103 ] [ 104 ] [ 105 ] En 2018, un panel científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria revisó la seguridad del consumo de té verde en un rango bajo-moderado de ingesta diaria de EGCG de 90 a 300  mg por día, y con una exposición por alto consumo de té verde estimada en hasta 866  mg de EGCG por día. [ 84 ] Los suplementos dietéticos que contienen EGCG pueden proporcionar hasta 1000  mg de EGCG y otras catequinas por día. [ 84 ] El panel concluyó que el EGCG y otras catequinas del té verde en cantidades diarias bajas-moderadas generalmente se consideran seguras, pero en algunos casos de consumo excesivo de té verde o uso de suplementos con alto contenido de EGCG, puede ocurrir toxicidad hepática . [ 84 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Khan N, Mukhtar H (2013). "Té y salud: estudios en humanos" . Current Pharmaceutical Design (Revisión de la literatura). 19 (34): 6141– 7. doi : 10.2174/1381612811319340008 . PMC 4055352 . PMID 23448443 .  
  2. ↑ Dattner, Christine; Boussabba, Sophie (2003). Emmanuelle Javelle (ed.). El libro del té verde . Universe Books. pág. 13. ISBN  978-0-7893-0853-5.
  3. ↑ Kaison, Chang (2015). "Producción y comercio mundial del té: desarrollo actual y futuro" (PDF) . Roma, Italia: FAO, Grupo Intergubernamental sobre el Té, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Consultado el 15 de noviembre de 2017 .
  4. 1 2 Mingjie W; Yue T (31 de mayo de 2016). "Por qué el té es chino a la perfección" . Noticias del mundo, The Telegraph. Archivado del original el 27 de febrero de 2017. Recuperado el 15 de noviembre de 2017 .
  5. ↑ Heiss y Heiss 2007 , págs. 56–69.
  6. ↑ Procesamiento del té verde , O-cha.com, archivado del original el 18/01/2013 , consultado el 13/01/2013.
  7. ^ "日本からの緑茶に基準超えるセシウム パリの空港で検出." (Japonés) Asahi Shimbun . 2011-06-18. Consultado el 19 de junio de 2011.
  8. ^ "静岡知事「飲用茶にすれば問題ない」 仏での検出受け." (Japonés) Asahi Shimbun . 2011-06-18. Consultado el 19 de junio de 2011.
  9. ↑ "Todo lo que necesitas saber sobre Aracha" . ShizuokaTea. 4 de octubre de 2022. Archivado del original el 25 de abril de 2026. Consultado el 25 de abril de 2026 .
  10. ↑ "Detención sin examen físico de productos procedentes de Japón debido a contaminación por radionúclidos; Alerta de importación 99-33" . Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. 20 de marzo de 2018. Archivado del original el 17 de abril de 2018. Consultado el 13 de abril de 2018 .
  11. ↑ Mair y Hoh 2009 , pág. 70.
  12. ↑ Benn 2015 , págs. 7–8.
  13. ↑ Mair y Hoh 2009 , págs. 110–111.
  14. ↑ Heiss y Heiss 2007 , págs. 58–67.
  15. ↑国家数据Oficina Nacional de Estadística de China . 2014 .
  16. 1 2 Heiss y Heiss 2007 , pág. 124.
  17. ↑ Chow y Kramer 1990 , pág. 125.
  18. ↑ Heiss y Heiss 2007 , pág. 65.
  19. 1 2 Heiss y Heiss 2007 , págs. 124–125.
  20. ↑ Batalla 2017 , págs. 106–107.
  21. ↑ Batalla 2017 , págs. 105–106.
  22. ↑ Chow y Kramer 1990 , pág. 143.
  23. ^ Xie WeiBin, Xie WeiBin, Zhang GuoZhou Zhang GuoZhou y Song LiSha Song LiSha. "Cultivo de variedades nativas de té de Duyun Maojian". (2011): 33-38.
  24. 1 2 Heiss y Heiss 2007 , págs. 164–166.
  25. ↑ Mair y Hoh 2009 , págs. 85–86.
  26. 1 2 3 Heiss y Heiss 2007 , págs. 176–179.
  27. ↑ Batalla 2017 , pág. 156.
  28. 1 2 Heiss y Heiss 2007 , págs. 169–170.
  29. ↑ Heiss y Heiss 2007 , págs. 167–168.
  30. ↑ Heiss y Heiss 2007 , pág. 68.
  31. ↑ Heiss y Heiss 2007 , págs. 174–175.
  32. 1 2 Batalla 2017 , pág. 157.
  33. ↑ Heiss y Heiss 2007 , pág. 179.
  34. 1 2 Batalla 2017 , pág. 162.
  35. 1 2 Heiss y Heiss 2007 , págs. 182–183.
  36. 1 2 Heiss y Heiss 2007 , pág. 185.
  37. ↑ Heiss y Heiss 2007 , pág. 187.
  38. ↑ Batalla 2017 , págs. 163–164.
  39. ↑ Heiss y Heiss 2007 , pág. 182.
  40. ↑ Heiss y Heiss 2007 , pág. 171.
  41. ↑ Clásicos del té coreano: por Hanjae Yi Mok y el Venerable Cho-ui . Traducido por Anthony, Hermano Anthony de Taizé ; Hong, Kyeong-hee; Owyoung, Steven D. Seúl: Seoul Selection. 2010. ISBN 978-89-91913-66-0.
  42. 1 2 3 Clásicos del té coreano (por Hanjae Yi Mok y el Venerable Cho-ui) . Traducido por el Hermano Anthony de Taizé ; Hong, Kyeong-hee; Owyoung, Steven D. Seúl: Seoul Selection. 2010. pág. 3. ISBN  978-89-91913-66-0.
  43. 1 2 3 4 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희 (2012). "한국 전통차문화생활의 연대" . Cha saenghwal munhwa daejeon차생활문화대전(en coreano). Seúl: Hong Ik Jae. ISBN 978-89-7143-351-5– vía Naver .
  44. 1 2 Hermano Antonio de Taizé ; Hong, Kyeong-Hee (2007). La forma coreana del té: una guía introductoria . Seúl: Seoul Selection. págs. 97–98 . ISBN  978-89-91913-17-2.
  45. ↑ Lee, Geumdong (febrero de 2014).韓国における主要3茶産地形成期のリーダーの役割: 寶城郡, 河東郡, 済州道を事例に[ La contribución de los líderes del período de formación de las tres principales áreas productoras de té de Corea ] (PDF) .佐賀大学農学部彙報(en japonés). 99 : 1– 20. Archivado desde el original (PDF) el 3 de noviembre de 2018 . Consultado el 28 de noviembre de 2015 .
  46. ↑ "Equivalente primario de cultivos" . Base de datos estadística corporativa de la FAO . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Archivado del original el 1 de septiembre de 2016. Consultado el 8 de abril de 2017 .
  47. ↑ "Cultivos" . Base de datos estadística corporativa de la FAO . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Archivado del original el 19 de junio de 2012. Consultado el 8 de abril de 2017 .
  48. ^ 허, 건량 (23 de julio de 2016).커피보단 쉼이 있는 '차문화' 부흥을. Segye Ilbo (en coreano) . Consultado el 8 de abril de 2017 .
  49. ^ 안, 지예 (12 de octubre de 2016)."이제는 커피 대신 '차(茶)'다"...음료업계, 시장 선회. SisaON (en coreano). ISSN 1976-9792 . Consultado el 8 de abril de 2017 . 
  50. ^ 이, 새봄 (13 de octubre de 2016).커피, 茶와의 동거...스타벅스 차 브랜드 '티바나' 10일만에 100만잔. Periódico de negocios Maeil (en coreano) . Consultado el 19 de febrero de 2017 .
  51. 1 2 3 Hermano Antonio de Taizé ; Hong, Kyeong-hee (2007). El camino coreano del té: una guía introductoria . Seúl: Seoul Selection. pág. 13. ISBN  978-89-91913-17-2.
  52. 123456Richardson, Lisa Boalt (2016) [2014]. Modern Tea: A Fresh Look at an Ancient Beverage차 상식사전 (in Korean). Translated by 공, 민희. Seoul: Gilbut Publishing. p. 51. ISBN 979-11-6050-037-0.
  53. 12Jackson, Julie (14 June 2013). "Green as far as the eye can see". The Korea Herald. Retrieved 20 March 2017.
  54. 1234Kim, Young-mann, ed. (2004). "Tradition - The Way of Tea: A Lifestyle Aesthetic for Learning the Depth and Enlightenment of Life". Pictorial Korea. Korean Overseas Culture and Information Service. p. 26. OCLC 704162423.
  55. ↑"yeopcha" 엽차. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Archived from the original on 20 March 2017. Retrieved 20 March 2017.
  56. ↑"garucha" 가루차. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Archived from the original on 20 March 2017. Retrieved 20 March 2017.
  57. ↑"malcha" 말차. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Archived from the original on 20 March 2017. Retrieved 20 March 2017.
  58. ↑"2015 Spring Harvest Hot Tea Class Champions". Global Tea Championship. Retrieved 20 March 2017.
  59. ↑정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, eds. (2012). "deokkeum-cha" 덖음차. 차생활문화대전 (in Korean). Seoul: Hong Ik Jae. ISBN 978-89-7143-351-5. Retrieved 20 March 2017– via Naver.
  60. ↑정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, eds. (2012). "bucho-cha" 부초차. 차생활문화대전 (in Korean). Seoul: Hong Ik Jae. ISBN 978-89-7143-351-5. Retrieved 20 March 2017– via Naver.
  61. ↑정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, eds. (2012). "jeungje-cha" 증제차. 차생활문화대전 (in Korean). Seoul: Hong Ik Jae. ISBN 978-89-7143-351-5. Retrieved 20 March 2017– via Naver.
  62. ↑"The World of Korean Tea – Nokcha (Green Tea)". Korea Tourism Organization. Archived from the original on 25 February 2017. Retrieved 20 March 2017.
  63. ↑"banya-cha" 반야차. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Archived from the original on 20 March 2017. Retrieved 20 March 2017.
  64. ↑"jungno-cha" 죽로차. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Archived from the original on 20 March 2017. Retrieved 20 March 2017.
  65. ↑Lee, Young Ho (2002). Ch'oŭi Ŭisun: A Liberal Sŏn Master and an Engaged Artist in Late Chosŏn Korea. Fremont, CA: Jain Publishing. p. 267. ISBN 978-0-89581-950-5.
  66. ↑"Tea in Vietnam". Euromonitor International Ltd. Retrieved 29 November 2012.
  67. ↑"The World's Top Tea-Producing Countries". WorldAtlas. 17 September 2020. Retrieved 2022-09-06.
  68. ↑ "Thai Nguyen - La cuna del té vietnamita" . Vietnam Online .
  69. ↑ "El té tailandés Nguyen conquista el mercado mundial" . Vietnam.vn . 20 de junio de 2025. Consultado el 19 de julio de 2025 .
  70. 1 2 I.T. Johnson y G. Williamson, Alimentos funcionales fitoquímicos, Cambridge, Reino Unido: Woodhead Publishing, 2003, págs. 135–145
  71. ↑ Comité de Dieta, Nutrición y Cáncer, Asamblea de Ciencias de la Vida, Consejo Nacional de Investigación, Dieta, nutrición y cáncer, Washington: DC National Academies Press, 1982, pág. 286.
  72. ↑ Base de datos del USDA sobre el contenido de flavonoides en alimentos seleccionados, versión 2.1 (2007)
  73. 1 2 3 "Opinión científica sobre la fundamentación de las afirmaciones de salud relacionadas con Camellia sinensis (L.) Kuntze (té), incluidas las catequinas en el té verde, y la mejora de la vasodilatación dependiente del endotelio (ID 1106, 1310), el mantenimiento de la presión arterial normal (ID 1310, 2657), el mantenimiento de las concentraciones normales de glucosa en sangre (ID 1108), el mantenimiento de las concentraciones normales de colesterol LDL en sangre (ID 2640), la protección de la piel contra el daño inducido por los rayos UV (incluido el daño fotooxidativo) (ID 1110, 1119), la protección del ADN contra el daño oxidativo (ID 1120, 1121), la protección de los lípidos contra el daño oxidativo (ID 1275), la contribución a la función cognitiva normal (ID 1117, 2812), el "sistema cardiovascular" (ID 2814), la "vigorización del cuerpo" (ID 1274, 3280), disminución de microorganismos gastrointestinales potencialmente patógenos (ID 1118), "salud inmunológica" (ID 1273) y "boca" (ID 2813) de conformidad con el artículo 13(1) del Reglamento (CE) n.º 1924/2006" . Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. 8 de abril de 2011. doi : 10.2903/j.efsa.2011.2055 . Consultado el 9 de noviembre de 2014 .
  74. ↑ Panel de la EFSA sobre productos dietéticos, nutrición y alergias (2010). «Dictamen científico sobre la justificación de las declaraciones de propiedades saludables relacionadas con diversos alimentos/componentes alimentarios y la protección de las células contra el envejecimiento prematuro, la actividad antioxidante, el contenido antioxidante y las propiedades antioxidantes, y la protección del ADN, las proteínas y los lípidos contra el daño oxidativo de conformidad con el artículo 13(1) del Reglamento (CE) n.º 1924/20061» . EFSA Journal . 8 (2): 1489. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1489 .
  75. ↑ A. Bascom, Incorporating herbal medicine into clinical practice, Filadelfia: FA Davis Company, 2002, pág. 153.
  76. ↑ Seeram, Navindra P.; Henning, Susanne M.; Niu, Yantao; Lee, Rupo; Scheuller, H. Samuel; Heber, David (2006-03-01). "Contenido de catequina y cafeína de los suplementos dietéticos de té verde y su correlación con la capacidad antioxidante". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 54 (5): 1599– 1603. Bibcode : 2006JAFC...54.1599S . doi : 10.1021/jf052857r . ISSN 0021-8561 . PMID 16506807 .  
  77. ↑ "Actualización de la monografía del extracto de té verde de la USP" . USP. 10 de abril de 2009.
  78. ↑ "La FDA no tiene objeciones al estatus GRAS del extracto de té verde liposoluble GT-FORT de Kemin" . foodnavigator-usa.com . 22 de febrero de 2019.Re: Aviso GRAS n.° GRN 000772, de la FDA
  79. ↑ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). "Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos" . FDA . Archivado del original el 27 de marzo de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2024 .
  80. ↑ "TABLA 4-7 Comparación de las ingestas adecuadas de potasio establecidas en este informe con las ingestas adecuadas de potasio establecidas en el Informe DRI de 2005" . pág. 120. En: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, eds. (2019). «Potasio: Ingestas de referencia dietéticas para una ingesta adecuada». Ingestas de referencia dietéticas para sodio y potasio . págs. 101–124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .  
  81. 1 2 3 "Té verde" . Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa, Institutos Nacionales de Salud de EE. UU . Septiembre de 2016. Consultado el 12 de agosto de 2018. No se ha demostrado que los extractos de té verde produzcan una pérdida de peso significativa en adultos con sobrepeso u obesidad. Tampoco se ha demostrado que ayuden a mantener la pérdida de peso.
  82. 1 2 Filippini, T; Malavolti, M; Borrelli, F; Izzo, AA; Fairweather-Tait, SJ; Horneber, M; Vinceti, M (marzo de 2020). "Té verde (Camellia sinensis) para la prevención del cáncer" . Base de datos Cochrane de revisiones sistemáticas . 3 (11) CD005004. doi : 10.1002/14651858.CD005004.pub3 . PMC 7059963. PMID 32118296 .  
  83. ↑ Brown AC (septiembre de 2017). "Toxicidad hepática relacionada con hierbas y suplementos dietéticos: Tabla en línea de informes de casos. Parte 2 de una serie de 5". Food Chem Toxicol (Revisión). 107 (Pt A): 472– 501. doi : 10.1016/j.fct.2016.07.001 . PMID 27402097 . 
  84. 1 2 3 4 Panel de la EFSA sobre aditivos alimentarios y fuentes de nutrientes añadidos a los alimentos (2018). "Opinión científica sobre la seguridad de las catequinas del té verde" . EFSA Journal . 16 (4): e05239. doi : 10.2903/j.efsa.2018.5239 . ISSN 1831-4732 . PMC 7009618. PMID 32625874 .   
  85. ↑ "¿Beber té verde cura el cáncer?" . cancer.org.au. Consultado el 10 de noviembre de 2023.
  86. ↑ "Té verde (té chino)" . cancerresearchuk.org. Consultado el 10 de noviembre de 2023.
  87. ↑ "Té y prevención del cáncer" . cancer.gov. Consultado el 10 de noviembre de 2023.
  88. ↑ Jia L, Liu FT (diciembre de 2013). "¿Por qué bortezomib no puede ir con lo 'verde'?" . Cancer Biol Med (Revisión). 10 (4): 206– 13. doi : 10.7497/j.issn.2095-3941.2013.04.004 (inactivo el 1 de julio de 2025). PMC 3860349 . PMID 24349830 .  {{cite journal}}: CS1 maint: DOI inactivo desde julio de 2025 ( enlace )
  89. ↑ Tang J, Zheng JS, Fang L, Jin Y, Cai W, Li D (julio de 2015). "Consumo de té y mortalidad por todos los tipos de cáncer, ECV y todas las causas: un metaanálisis de dieciocho estudios de cohortes prospectivos" . Br J Nutr (Metaanálisis). 114 (5): 673–83 . doi : 10.1017/S0007114515002329 . PMID 26202661 . 
  90. ↑ Zhang C, Qin YY, Wei X, Yu FF, Zhou YH, He J (febrero de 2015). "Consumo de té y riesgo de eventos cardiovasculares y mortalidad total: una revisión sistemática y metaanálisis de estudios observacionales prospectivos". Eur J Epidemiology (Revisión sistemática y metaanálisis). 30 (2): 103– 13. doi : 10.1007/s10654-014-9960-x . PMID 25354990 . S2CID 22529707 .  
  91. 1 2 Kromhout, D; Spaaij, CJ; de Goede, J; Weggemans, RM (agosto de 2016). "Las directrices dietéticas holandesas basadas en alimentos de 2015" . Revista europea de nutrición clínica (revisión). 70 (8): 869– 78. doi : 10.1038/ejcn.2016.52 . PMC 5399142 . PMID 27049034 .  
  92. ↑ Liu G, Mi XN, Zheng XX, Xu YL, Lu J, Huang XH (octubre de 2014). "Efectos de la ingesta de té sobre la presión arterial: un metaanálisis de ensayos controlados aleatorios" . Br J Nutr (Metaanálisis). 112 (7): 1043–54 . doi : 10.1017/S0007114514001731 . PMID 25137341 . 
  93. ↑ Khalesi S, Sun J, Buys N, Jamshidi A, Nikbakht-Nasrabadi E, Khosravi-Boroujeni H (septiembre de 2014). "Catequinas del té verde y presión arterial: una revisión sistemática y metaanálisis de ensayos controlados aleatorios". Eur J Nutr (Revisión sistemática y metaanálisis). 53 (6): 1299– 1311. doi : 10.1007/s00394-014-0720-1 . PMID 24861099 . S2CID 206969226 .  
  94. ↑ Mozaffarian, D (enero de 2016). "Prioridades dietéticas y políticas para la enfermedad cardiovascular, la diabetes y la obesidad: una revisión exhaustiva" . Circulation ( Revisión). 133 (2): 187– 225. Bibcode : 2016Circu.133..187M . doi : 10.1161/CIRCULATIONAHA.115.018585 . PMC 4814348. PMID 26746178 .  
  95. 1 2 Onakpoya, I; Spencer, E; Heneghan, C; Thompson, M (agosto de 2014). "El efecto del té verde sobre la presión arterial y el perfil lipídico: una revisión sistemática y metaanálisis de ensayos clínicos aleatorizados". Nutrición, Metabolismo y Enfermedades Cardiovasculares (Revisión sistemática y metaanálisis). 24 (8): 823– 36. doi : 10.1016/j.numecd.2014.01.016 . PMID 24675010 . 
  96. 1 2 3 Larsson SC (enero de 2014). "Café, té y cacao y riesgo de accidente cerebrovascular" . Stroke (Revisión). 45 (1): 309– 14. doi : 10.1161/STROKEAHA.113.003131 . PMID 24326448 . 
  97. ↑ Liu K, Zhou R, Wang B, Chen K, Shi LY, Zhu JD, Mi MT (agosto de 2013). "Efecto del té verde en el control de la glucosa y la sensibilidad a la insulina: un metaanálisis de 17 ensayos controlados aleatorios" . Am J Clin Nutr (Metaanálisis). 98 (2): 340–8 . doi : 10.3945/ajcn.112.052746 . PMID 23803878 . 
  98. ↑ Zheng XX, Xu YL, Li SH, Hui R, Wu YJ, Huang XH (abril de 2013). "Efectos de las catequinas del té verde con o sin cafeína sobre el control glucémico en adultos: un metaanálisis de ensayos controlados aleatorios" . Am J Clin Nutr (Metaanálisis). 97 (4): 750–62 . doi : 10.3945/ajcn.111.032573 . PMID 23426037 . 
  99. ↑ Zheng XX, Xu YL, Li SH, Liu XX, Hui R, Huang XH (agosto de 2011). "La ingesta de té verde reduce el colesterol total y LDL sérico en ayunas en adultos: un metaanálisis de 14 ensayos controlados aleatorios" . Am J Clin Nutr (Metaanálisis). 94 (2): 601–10 . doi : 10.3945/ajcn.110.010926 . PMID 21715508 . 
  100. ↑ Serban C, Sahebkar A, Antal D, Ursoniu S, Banach M (septiembre de 2015). "Efectos de la suplementación con catequinas de té verde en las concentraciones plasmáticas de proteína C reactiva: una revisión sistemática y metaanálisis de ensayos controlados aleatorios". Nutrition (Revisión sistemática y metaanálisis). 31 (9): 1061– 71. doi : 10.1016/j.nut.2015.02.004 . PMID 26233863 . 
  101. ↑ "Té verde: utilidad y seguridad" . NCCIH . Consultado el 10 de noviembre de 2025 .
  102. ↑ Jurgens TM, Whelan AM, Killian L, Doucette S, Kirk S, Foy E (2012). "Té verde para la pérdida y el mantenimiento del peso en adultos con sobrepeso u obesidad" . Cochrane Database Syst Rev (Revisión sistemática). 2012 (12) CD008650. doi : 10.1002/14651858.CD008650.pub2 . PMC 8406948. PMID 23235664 .  
  103. ↑ " Té verde" . LiverTox: Información clínica y de investigación sobre lesiones hepáticas inducidas por fármacos . Institutos Nacionales de la Salud. 2012. PMID 31643260. El extracto de té verde y, más raramente, la ingestión de grandes cantidades de té verde se han relacionado con casos de lesión hepática aguda clínicamente evidente, incluyendo casos de insuficiencia hepática aguda y la necesidad de un trasplante de hígado urgente o la muerte. 
  104. ↑ Mazzanti, Gabriela; Di Sotto, Antonella; Vitalone, Annabella (2015). "Hepatotoxicidad del té verde: una actualización". Archives of Toxicology . 89 (8): 1175– 1191. Bibcode : 2015ArTox..89.1175M . doi : 10.1007/s00204-015-1521-x . PMID 25975988 . S2CID 14744653 .  
  105. ↑ Javaid A, Bonkovsky HL (2006). "Hepatotoxicidad debida a extractos de té verde chino ( Camellia sinensis ): una preocupación creciente". J Hepatol . 45 (2): 334– 336. doi : 10.1016/j.jhep.2006.05.005 . PMID 16793166 . 

Otras lecturas

  • Battle, Will (2017). La enciclopedia mundial del té: El mundo del té explorado y explicado desde el arbusto hasta la infusión . Market Harborough, Reino Unido: Troubador. ISBN 978-1-78589-313-1.
  • Benn, James A. (2015). El té en China: una historia religiosa y cultural . Hong Kong: Hong Kong University Press. ISBN 978-988-8208-73-9.
  • Chow, Kit Boey; Kramer, Ione (1990). Todo el té de China . San Francisco: China Books. ISBN 978-0-8351-2194-1.
  • Farris, William Wayne (2019). A Bowl for a Coin: A Commodity History of Japanese Tea . Honolulu: University of Hawaii Press. hdl : 20.500.12657/45612 . ISBN 978-0-8248-7660-9.
  • Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2007). La historia del té: una historia cultural y guía para beberlo . Berkeley: Ten Speed ​​Press. ISBN 978-1-58008-745-2.
  • Mair, Victor H.; Hoh, Erling (2009). La verdadera historia del té . Londres: Berkeley: Thames & Hudson. ISBN 978-0-500-25146-1.
  • NCCIH - Efectos secundarios y precauciones del té verde (del Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa)
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Green_tea&oldid=1362286699"