Lista de platos palestinos

La siguiente es una lista de platos y bebidas que se encuentran en la tradición culinaria palestina .

• Ka'ak —puede referirse a un pan comúnmente consumido en todo el Cercano Oriente que se elabora en forma de anillo grande y está cubierto de semillas de sésamo ^{[ 17 ].}
• Ka'ak al-Quds -llamado así por Jerusalén, anillos de pan cubiertos de sésamo ^{[ 12 ] [ 11 ]}
• Khubz —puede referirse a cualquier tipo de pan. Entre los panes populares en los países árabes se incluyen el pan de pita "de bolsillo" y el pan tandoor .
• Pita : una familia de panes planos redondos fermentados con levadura, horneados con harina de trigo, comunes en el Mediterráneo, Oriente Medio y zonas vecinas.
• Markook —sin levadura y generalmente hecho solo con harina, agua y sal, y después de reposar y dividir en porciones redondas, aplanado y extendido sobre un cojín redondo hasta que quede delgado y luego volteado sobre el saj ^{[ 17 ]}
• Taboon —una parte importante de la cocina palestina, tradicionalmente horneada sobre una cama de pequeñas piedras calientes en unhorno taboon ^{[ 12 ]}
• Maltout : un pan plano aromatizado con aceite de oliva . Comúnmente asociado con la cocina rural palestina. ^{[ 18 ]}
• Musaffan ( مسفن ): un pan dulce con sabor a aceite de oliva que se elabora para celebrar la cosecha de aceitunas. ^{[ 18 ] [ 19 ]}
• Karadeesh ( كراديش ) - pan de harina de maíz o harina de cebada ^{[ 18 ] [ 20 ]}
• Arshalleh ( قرشلة ): una galleta especiada que se come con té ^{[ 18 ] [ 14 ]}
• musaffan ( مسَفَّن ): pan dulce con sabor a aceite de oliva elaborado para celebrar la temporada de cosecha de aceitunas ^{[ 21 ].}
• El muttabaq zaatar ( en árabe : مطبق زعتر ) se prepara doblando la masa sobre hojas frescas de za'atar ( Origanum syriacum ), cebollas y zumaque , que luego se hornea y se cubre con aceite de oliva. ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}

Platos de pan

• Fatayer : un pastel de carne que se puede rellenar con espinacas, o queso como feta o Akkawi , y za'atar.
• Manakish : pan taboon cubierto con za'atar y aceite de oliva.
• Sambusak: bolitas de masa frita rellenas de carne, piñones y cebolla.
• Sfiha : pan plano cubierto con carne de res y pimientos rojos.
• Shawarma : rollo de pan de pita relleno de carne, tahini y diversas verduras.

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  Sfiha
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  Markook
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  Pan Maltout, elaborado con aceite de oliva.
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  Pita en Nablus

• Bahārāt ( بَهَارَات ): palabra árabe para "especias" (plural de bahār "especia")
• Duqqa ( دُقَّة ): un condimento que consiste en una mezcla de hierbas, frutos secos (generalmente avellanas) y especias.
• Qizḥa ( قزحة ): elaborada con semillas de nigella trituradas , la pasta tiene un sabor fuerte y amargo con ligeros matices dulces.
• Sumac ( السماق ): molido hasta obtener un polvo de color púrpura rojizo que se utiliza como especia en la cocina de Oriente Medio para añadir un sabor ácido y cítrico a las ensaladas o a la carne.
• Za'atar ( زَعْتَر ): una mezcla de especias que incluye esta hierba junto con semillas de sésamo tostadas, zumaque seco y, a menudo, sal y otras especias.
• Qadha ( قدحة , o taqliya تقلية ): ajo y opcionalmente especias (principalmente cilantro) fritos en aceite de oliva o samneh, que normalmente se añaden a un guiso ^{[ 25 ].}
• Qatir ( قطر ) - jarabe de azúcar utilizado en muchos dulces ^{[ 8 ] : 300}
• Tatbeeleh khadra ( تتبيلة خضرا ): una salsa de chiles verdes y ajo que se agrega al hummus y otras salsas. ^{[ 26 ] : 28}
• Salsa de tahini : una salsa de tahini, limones, perejil y ajo ^{[ 8 ] : Salsa de tahini}

• Café árabe : una versión del café preparado con granos de Coffea arabica ( بُنّ ) ^{[ 12 ].}
• Té árabe : té aromatizado con menta, salvia u otras hierbas aromáticas ^{[ 12 ].}
• Arak ( ﻋﺮﻕ )—Bebida alcohólica con sabor a anís ^{[ 27 ]}
• Ḥelba ( حلبه )— Bebida de fenogreco ^{[ 28 ] : Helbeh (pastel de fenogreco)}
• Kharroub ( خَرُّوبٌ ): jugo de algarroba ^{[ 29 ]}
• Limonada ( عصير الليمون ): una bebida endulzada con sabor a limón.
• Erq sous ( عرق سوس ): una bebida a base de raíz de regaliz ^{[ 12 ]}
• Qamar Eddine ( قمر الدين ): una bebida de jugo o néctar de albaricoque que se consume típicamente durante el mes sagrado musulmán del Ramadán ^{[ 12 ].}
• Saḥlab ( سَحْلَب ): leche hervida con almidón hecho de orquídeas casi extintas, cubierta con coco machacado y canela ^{[ 30 ].}
• Tamar Al-Hindi ( تمر هندي )—una refrescante bebida fría agridulce de Ramadán preparada con tamarindo, azúcar y agua ^{[ 12 ].}
• Café turco ( قهوة تركية ): un tipo de café preparado con granos de café molidos muy finamente y sin filtrar.