Hispanopedia WikiNamul ( coreano : 나물 ) se refiere a una variedad de verduras u hojas comestibles o a platos de hierbas sazonados hechos con ellas. [ 1 ] Las verduras silvestres se llaman san-namul ( 산나물 ; lit. ' namul de montaña ' ), y las verduras de primavera se llaman bom-namul ( 봄나물 ; lit. ' namul de primavera ' ). El día de Daeboreum , la primera luna llena del año , los coreanos comen boreum-namul ( 보름나물 ; lit. ' namul de luna llena ' ) con arroz de cinco granos . Se cree que comer boreum namul en invierno ayuda a soportar el calor del verano venidero. [ 2 ]
Preparación y servicio
Para preparar namul , se puede usar prácticamente cualquier tipo de verdura, hierba o planta, incluyendo raíces, hojas, tallos, semillas, brotes, pétalos y frutos. Algunas algas y setas, e incluso productos animales como tendones de res , también se utilizan para hacer namul . Si bien en la mayoría de los casos las verduras (y los ingredientes no vegetales del namul ) se escaldan antes de sazonarlas, el método de preparación puede variar; se pueden servir frescas (crudas), hervidas, fritas, salteadas , fermentadas, secas o al vapor. El namul se puede sazonar con sal, vinagre, aceite de sésamo y aceite de perilla , salsa de soja común y salsa de soja para sopa , doenjang (pasta de soja), gochujang y muchas otras especias y condimentos.
Los namul se suelen servir como banchan ( 반찬 ; un acompañamiento que acompaña a platos básicos como el arroz ). Es posible que en una misma comida se sirvan varios tipos de namul como banchan . Cada plato de namul puede recibir un nombre según sus ingredientes principales y su método de preparación. Por ejemplo, un plato de chamnamul sazonado probablemente se llame chamnamul-muchim ( 참나물무침 ; lit. ' chamnamul sazonado ' ), ya que el nombre de la verdura ya contiene la palabra "namul". Un plato de namul hecho con rábano crudo se llama musaengchae ( 무생채 ; lit. ' rábano crudo sazonado ' ), ya que normalmente es el plato de namul hecho con rábano cocido el que se llama munamul ( namul de rábano ).
Variedades
Verduras
- aehobak ( 애호박 , calabacín coreano)
- bak ( 박 , calabaza)
- banga ( 방아 , menta coreana)
- bangpung ( 방풍 , hinojo costero)
- brotes de soja
- kongnamul ( 콩나물 , brote de soja)
- sukjunamul ( 숙주나물 , brote de frijol mungo)
- bireum ( 비름 , amaranto comestible)
- bomdong ( 봄동 )
- buchu ( 부추 , cebollino al ajillo)
- chamnamul ( 참나물 , pimpinella de frutos cortos)
- chopi ( 초피 , pimienta coreana)
- chwinamul ( 취나물 )
- chamchwi ( 참취 )
- gomchwi ( 곰취 , hierba cana de Fischer)
- seodeolchwi ( 서덜취 , saussurea de flores grandes)
- dallae ( 달래 , cebollino silvestre coreano)
- daraesun ( 다래순 , brote de kiwi resistente)
- deodeok ( 더덕 , lanza asiabell)
- dolnamul ( 돌나물 , cultivo de piedra fibroso)
- doraji ( 도라지 , raíz de flor de globo)
- dureup ( 두릅 , brote de árbol de angélica coreana)
- eumnamusun ( 음나무순 , brote espinoso del árbol del ricino)
- gaji ( 가지 , berenjena/berenjena)
- gat ( 갓 , verde mostaza)
- geundae ( 근대 , acelgas)
- kkaennip ( 깻잎 , hojas de perilla)
- kkwonguidari ( 꿩의다리 , prado-rue de columbine)
- gobi ( 고비 , helecho real asiático)
- godeulppaegi ( 고들빼기 , crepidiastrum de hoja de sonchus)
- gogumasun ( 고구마순 , brote de batata)
- gondeure ( 곤드레 , cardo coreano)
- gosari ( 고사리 , helecho de freno oriental)
- gwangdaenamul ( 광대나물 , henbit ortiga muerta)
- memil ( 메밀 , verde trigo sarraceno)
- meowi ( 머위 , tallos gigantes de petasita)
- minari ( 미나리 , gota de agua de Java)
- mindeullae ( 민들레 , diente de león coreano)
- mu ( 무 , rábano coreano)
- musun ( 무순 , brote de rábano)
- myeongi ( 명이 , cebolla siberiana)
- naengi ( 냉이 , bolsa de pastor)
- nogak ( 노각 , pepino viejo)
- oi ( 오이 , pepino)
- pa ( 파 , cebolleta, cebolla tierna/verde)
- padeudeuknamul ( 파드득나물 , perejil silvestre del este de Asia)
- pulsomdae ( 풀솜대 , falso lirio de los valles nevado)
- samnamul ( 삼나물 , barba de cabra)
- sebalnamul ( 세발나물 , sal y arena)
- seomssukbujaengi ( 섬쑥부쟁이 , aster Ulleungdo)
- sigeumchi ( 시금치 , espinacas)
- siraegi ( 시래기 , hojas de rábano secas)
- sseumbagwi ( 씀바귀 , ixeridio dentado)
- ssukgat ( 쑥갓 , crisantemo margarita)
- ssuk ( 쑥 , artemisa/ajenjo coreano)
- ttangdureup ( 땅두릅 , aralia a base de hierbas)
- usannamul ( 우산나물 , planta paraguas palmada y rallada)
- wonchuri ( 원추리 , azucena)
- yuchae ( 유채 , colza verde)
- yunpannamul ( 윤판나물 , campana de hadas coreana)
- yunpannamulajaebi ( 윤판나물아재비 , campana de hadas común)
Algas marinas
Hongos
Otros
- gonyak ( 곤약 , gelatina de konjac)
- muk ( 묵 )
- dotorimuk ( 도토리묵 , gelatina de bellota)
- memilmuk ( 메밀묵 , gelatina de trigo sarraceno)
- nokdumuk ( 녹두묵 , gelatina de frijol mungo)
- cheongpomuk ( 청포묵 , gelatina de frijol mungo blanco)
- hwangpomuk ( 황포묵 , gelatina de frijol mungo amarillo)
- soesim ( 쇠심 , tendones de res )
Galería
Véase también
Referencias
- ↑ Kim, Soon-Hee; Kwon, Dae Young; Shin, Donghwa (14 de mayo de 2020). "Namul, la fuerza impulsora detrás de la salud y el alto consumo de vegetales en Corea" . Journal of Ethnic Foods . 7 (1): 15. doi : 10.1186/s42779-019-0026-2 . ISSN 2352-6181 .
- ↑ Hae-yeon, Kim (2023-02-04). "Nutrir las tradiciones para Jeongwol Daeboreum" . The Korea Herald . Recuperado el 2025-08-09 .
Enlaces externos
- La vida en Corea: verduras coreanas sazonadas
- Namul
- cocina coreana
