Blaufränkisch

Blaufränkisch ( Pronunciación alemana: [ ˈblaʊ̯ˌfʁɛŋkɪʃ ]^ⓘ ;alemánparaazul franco ) es una variedaddeuvade piel oscurautilizada paravino. ^{[ 1 ]} El Blaufränkisch, que es unade maduración tardía, produce vinos tintos que suelen ser ricos entaninosy pueden presentar un marcado carácter especiado. ^{[ 2 ]}

La uva se cultiva en toda Europa Central, incluyendo Austria , la República Checa (en particular el sur de Moravia, donde se la conoce como Frankovka ), Alemania , Eslovaquia (donde se la conoce como Frankovka modrá ), Croacia , Serbia ( frankovka ), Eslovenia (conocida como modra frankinja ) e Italia ( Franconia ). En Hungría, la uva se llama Kékfrankos (también literalmente "franco azul") y se cultiva en varias regiones vinícolas, incluyendo Sopron , Villány , Szekszárd y Eger (donde es un ingrediente principal en la famosa mezcla de vino tinto conocida como Egri Bikavér (literalmente "sangre de toro"), habiendo reemplazado en gran medida a la uva Kadarka ). Se la ha llamado "el Pinot Noir del Este" debido a su difusión y reputación en Europa del Este. ^{[ 1 ]} En América la uva también se conoce como Lemberger , Blauer Limberger o Blue Limberger y se cultiva en Pensilvania , el estado de Washington , Michigan , Nueva Jersey , ^{[ 3 ]} Idaho , Nueva York , Colorado , ^{[ 4 ]} Ohio , Virginia . ^{[ 5 ]} y California , ^{[ 6 ]}

El análisis de ADN ha demostrado que Blaufränkisch es un cruce entre Gouais blanc (Weißer Heunisch; progenitor masculino) y Blaue Zimmettraube (progenitor femenino; descendiente de Blauer Gänsfüsser ). ^{[ 7 ] [ 8 ]} Las fuentes históricas de clasificación de la vid han proporcionado evidencia muy sólida de que el área geográfica de origen de la variedad es Baja Estiria (actualmente Estiria eslovena ). ^{[ 7 ]} Durante mucho tiempo antes de la aplicación del análisis de ADN, se pensó erróneamente que Blaufränkisch era un clon de la variedad de uva Gamay , debido a ciertas similitudes en la morfología y posiblemente debido a su nombre Gamé en Bulgaria. ^{[ 1 ]}

El nombre alemán Lemberger deriva del hecho de que fue importado a Alemania en el siglo XIX desde Lemberg , en la Baja Estiria (actual Eslovenia) y posteriormente en el Imperio austrohúngaro . Se ha registrado una exportación de Lembergerreben a Alemania en 1877. El nombre casi idéntico Limberger hace referencia a Limburgo en Maissau , en la Baja Austria , donde a finales del siglo XIX se ofrecían a la venta "vides Limberg Blaufränkisch sin injertar" ( wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben ). ^{[ 1 ]}

Aunque la primera aparición oficialmente documentada de la Blaufränkisch no se produjo hasta 1862, cuando la uva se incluyó en una exposición vitivinícola en Viena , Austria , es probable que la uva sea mucho más antigua y que haya existido desde la Edad Media bajo diversos sinónimos de Fränkisch. El término Fränkisch proviene de Franconia , la región vinícola alemana que comprende el noroeste de Baviera , el noreste de Baden-Württemberg, alrededor de Heilbronn-Franken , y partes del sur de Turingia . Durante la Edad Media, el vino de esta región era muy apreciado, y las uvas que se consideraban capaces de producir vinos superiores se denominaban Fränkisch para distinguirlas de las uvas Hunnic , menos valoradas . Es probable que desde algún momento de este período hasta principios del siglo XX, la Blaufränkisch (literalmente, Azul Franco ) comenzara a cultivarse en la región. ^{[ 9 ]}

A pesar de su estrecha relación con Franconia, los ampelógrafos creen que la uva probablemente se originó en una franja de tierra que se extiende desde Dalmacia hasta Austria y Hungría . Basan esta creencia en la proliferación de sinónimos originarios de estas áreas, así como en la evidencia de ADN que muestra que la antigua uva húngara Kékfrankos era, de hecho, Blaufränkisch, y que Gouais blanc (Weisser Heunisch) y una variedad de uva desconocida son las variedades progenitoras de Blaufränkisch. A pesar de su nombre francés, se ha especulado que Gouais blanc tiene orígenes en Europa del Este, y se cree que el término "Heunisch" deriva de los hunos , y se ha confirmado que Gouais blanc es una variedad progenitora de otra antigua uva húngara, Furmint , pero en última instancia, se desconoce el lugar de origen exacto tanto de Gouais blanc como de Blaufränkisch. ^{[ 9 ]}

Los sinónimos Lemberger y Limberger aparecieron por primera vez en la literatura a finales del siglo XIX en relación con los supuestos orígenes de la uva en las ciudades austrohúngaras de Lemberg (actualmente en Eslovenia ) y Limberg (actualmente conocida como Maissau) en Baja Austria . En 1875, la Comisión Ampelográfica Internacional de Colmar, Francia, adoptó Blaufränkisch como nombre oficial. ^{[ 9 ]}

La vid Blaufränkisch es conocida por ser una variedad de brotación temprana que puede ser susceptible a las heladas tempranas de primavera. Es una variedad de maduración tardía y suele plantarse en viñedos de clima cálido. Entre los riesgos vitivinícolas a los que la Blaufränkisch es más propensa se encuentran el oídio y el mildiú . ^{[ 9 ]}

La Blaufränkisch se considera una vid de alta productividad, capaz de producir altos rendimientos con relativa facilidad. En algunas partes de Europa, no es raro verla cosechada a 100 hectolitros por hectárea (4300 cuartos de galón estadounidenses por acre) . Sin embargo, el exceso de cultivo tiende a producir vinos ligeros con muchas notas verdes y herbáceas. ^{[ 10 ]}

Hoy en día, el Blaufränkisch se cultiva en todo el mundo, desde Japón , Estados Unidos y Australia hasta Alemania , Hungría y Austria . ^{[ 9 ]}

Austria

Es posible que Blaufränkisch o un precursor similar de la uva ya se cultivara en las regiones de la actual Austria (Baja Austria y Burgenland ) en el siglo X. En su publicación de 1777 Beschreibung der in der Wiener Gegend gemeinen Weintrauben-Arten , el ampelógrafo Sebastian Helbling consideró la variedad como una de las mejores variedades de uva tinta de la Baja Austria y utilizó el nombre Schwarze Fränkische para ella. ^{[ 1 ] [ 9 ]}

En la Austria actual, la Blaufränkisch es la segunda variedad de uva tinta más importante después de la Zweigelt , con 3340 hectáreas plantadas (8300 acres) , lo que representa el 6 % de todas las plantaciones austriacas en 2008. La gran mayoría de estas plantaciones se encuentran en la región de Burgenland , en el este de Austria. ^{[ 9 ]} Es particularmente común en Mittelburgenland , con 1194 hectáreas (2950 acres) plantadas en 2008, una zona a la que a veces se le da el sobrenombre de "Blaufränkischland". ^{[ 11 ]} Mittelburgenland se considera ideal para la uva debido a los vientos cálidos y secos del este que atraviesan la llanura panónica y a la influencia protectora de las regiones montañosas al norte, sur y oeste de la región. ^{[ 9 ]}

Fuera de Burgenland, se plantaron 807 hectáreas (1990 acres) de Blaufränkisch en la región de Neusiedlersee , y 962 hectáreas (2380 acres) en la región de Neusiedlersee-Hügelland, en la zona montañosa que bordea el lago. Los vinos producidos en esta región, influenciados por el clima cálido y moderado del lago, tienden a ser, como describe la experta en vinos y Master of Wine Jancis Robinson , "más ricos y con más cuerpo ", mientras que los suelos arcillosos de los viñedos al sur del lago, en Südburgenland , tienden a producir vinos con más notas especiadas. ^{[ 9 ]}

En la zona de Carnuntum , situada entre Viena y el lago Neusiedlersee, los suelos de pizarra cercanos a la ciudad de Spitzerberg también albergan algunas plantaciones de Blaufränkisch. ^{[ 9 ]}

Districtus Austriae Controllatus y estilos de vino

En Austria, la Blaufränkisch es una variedad permitida en varias zonas DAC ( Districtus Austriae Controllatus ). Los productores de Burgenland suelen clasificar los vinos Blaufränkisch ligeros y sin crianza en barrica como Mittleburgenland DAC Classic , mientras que los vinos con más cuerpo y crianza en barrica se denominan Burgenland DAC Reserve . ^{[ 9 ]}

En la DAC Eisnberg, al sur de Südburgenland, la uva se cultiva en suelos ricos en hierro y tiende a producir un estilo varietal distintivo. En la DAC Leithaberg, situada en las colinas de pizarra y piedra caliza que rodean las montañas Leitha , la Blaufränkisch debe constituir al menos el 85 % de la mezcla, permitiéndose St. Laurent , Zweigelt o Pinot Noir para completar la porción restante. En esta región vinícola de clima más frío, la Blaufränkisch tiende a ser, como la describe Robinson, «nerviosa y elegante». ^{[ 9 ]}

En Austria, la Blaufränkisch suele producir vinos de color intenso con aromas a frutos negros , notas especiadas de pimienta y acidez de moderada a alta . Dependiendo de la zona de producción, el vino puede no tener crianza en barrica o pasar un tiempo en ella. Los vinos sin crianza tienden a ser más ligeros, mientras que los que sí la tienen suelen ser más robustos. ^{[ 9 ]}

Otras regiones vinícolas europeas

En Alemania, existen 1729 hectáreas (4270 acres) de Blaufränkisch, cultivadas principalmente en la región vinícola de Württemberg, alrededor de la ciudad de Stuttgart . Aquí, donde la uva se conoce a menudo como Blauer Lemberger o Blauer Limberger , tiende a producir vinos más ligeros con taninos más suaves que el estilo típico de Austria. ^{[ 9 ]}

La Blaufränkisch, conocida aquí como Frankovka , es la segunda variedad de uva tinta más cultivada en la República Checa . ^{[ 12 ]} Se cultiva únicamente en las subregiones vinícolas de Moravia debido a su maduración tardía. Casi el 9 % de la superficie total de viñedos en Eslovaquia ( 1742 hectáreas o 4300 acres ) está plantada con Blaufränkisch, donde la uva es más conocida como Frankovka modrá . En la ciudad de Bratislava , concretamente en el barrio de Rača , los productores locales de vino celebran un festival anual que destaca los vinos Frankovka modrá de la región, así como ejemplos de Blaufränkisch de todo el mundo. ^{[ 9 ]}

En Hungría, la uva se conoce como Kékfrankos (literalmente "Franco Azul") y Nagyburgundi . Hay más de 8000 hectáreas (20 000 acres) de esta variedad plantadas en todo el país, particularmente alrededor de Sopron , cerca de la frontera austríaca de Burgenland, y Eger y Kunság en el centro de Hungría. ^{[ 9 ]} En la región de Eger, Kékfrankos ha reemplazado a Kadarka en varias versiones modernas de Egri Bikaver (Sangre de Toro) . ^{[ 2 ]}

En Eslovenia , la uva se conoce como Modra Frankinja . Actualmente, hay 2.759.316 cepas de Blue Frankish plantadas en Eslovenia , que crecen en casi 700 hectáreas de viñedos. Esto representa el 4,68 % de todas las plantaciones del país. La variedad Blue Frankish se cultiva principalmente en las regiones vitivinícolas de Podravje y Posavje. Es la cuarta variedad de uva tinta más común en Eslovenia.

En Rumania , la Blaufränkisch se conoce como Burgund Mare , y la mayor parte de sus 891 hectáreas plantadas (2200 acres) se encuentran en las regiones vinícolas del sur, Ștefănești y Dealu Mare . En los últimos años, las plantaciones de esta uva se han expandido hacia el este, hacia viñedos más cálidos cerca del Mar Negro . En Bulgaria , durante muchos años se creyó que las plantaciones de Blaufränkisch, conocidas como Gamé , correspondían a la uva Gamay noir cultivada en la región vinícola francesa de Beaujolais, hasta que las pruebas de ADN demostraron que, de hecho, se trataba de Blaufränkisch. ^{[ 9 ]}

En Croacia, las casi 880 hectáreas (2200 acres) de Blaufränkisch, conocidas como Frankovka , representan alrededor del 2,7 % de todas las plantaciones de viñedos croatas. Se espera que esta cifra aumente, ya que muchas plantaciones que antes se creían de una variedad diferente, Borgonja , han sido identificadas mediante pruebas de ADN como Blaufränkisch. La mayoría de las plantaciones croatas se encuentran en la región de Kontinentalna Hrvatska (Croacia Continental), en el noroeste del país, y en la península de Istria , a lo largo del mar Adriático . En Serbia , la mayoría de las plantaciones de Blaufränkisch se encuentran en la provincia de Vojvodina . ^{[ 9 ]}

En Italia , la uva se conoce como Franconia Nera , con 127 hectáreas (310 acres) plantadas principalmente en las regiones vinícolas de Friuli-Venecia Julia, concretamente en Friuli Isonzo y Friuli Latisana Denominazione di origine controllata . En España , se encuentran algunas plantaciones experimentales de Blaufränkisch en la región vinícola española de Málaga y Sierras de Málaga , donde un enólogo de ascendencia alemana elabora vinos varietales bajo el sinónimo Lemberger . ^{[ 9 ]}

regiones vinícolas del Nuevo Mundo

En el Nuevo Mundo, la Blaufränkisch se encuentra en la región vinícola australiana de Adelaide Hills , donde un único productor, Hahndorf Hill, cultiva esta variedad desde hace 20 años para elaborar una versión con cuerpo de este vino. Otros productores en Australia han plantado Blaufränkisch recientemente y pronto presentarán sus propias versiones. En Canadá , existen algunas plantaciones de la variedad en Ontario, en la región de Niágara, en las regiones vinícolas de la Columbia Británica , en la isla de Vancouver , en Nueva Escocia y en el valle de Okanagan . ^{[ 2 ] [ 9 ]}

La uva se puede encontrar en todo Estados Unidos, desde Finger Lakes , Cayuga Lake , Hudson River Region y Long Island AVAs en Nueva York , donde a menudo se mezcla con Cabernet Franc , hasta California (particularmente las AVAs de Lodi y Temecula Valley ) y el estado de Washington . ^{[ 9 ]} En Pensilvania , se producen vinos varietales y de mezcla en las AVAs de Lake Erie (que también incluye Ohio y Nueva York) y Lehigh Valley . La AVA de Snake River Valley en Idaho alberga algunas hectáreas de esta uva. Blaufränkisch ha estado ganando terreno recientemente en Nueva Jersey , específicamente en la AVA de Outer Coastal Plain , convirtiéndose en una uva destacada para esta región. Se encuentran plantaciones adicionales en Nuevo México , Virginia en las AVAs de Shenandoah Valley y Monticello en los dos sitios de viñedos de Hazy Mountain, Rhode Island , Maryland , Michigan , Montana , Colorado y la gran AVA del sureste de Nueva Inglaterra . ^{[ 2 ]}

En Canadá, la especie Lemberger se encuentra en varias plantaciones en la zona de conservación de la península del Niágara.

Washington Lemberger

La uva tiene una larga historia en el estado de Washington, donde se la conoce principalmente como Lemberger. Aquí se ha utilizado para producir una variedad de estilos, desde mezclas ligeras al estilo clarete , vinos con más cuerpo y mayor graduación alcohólica, similares al Zinfandel , hasta vinos fortificados al estilo oporto . La uva era una de las favoritas del Dr. Walter Clore , el "padre del vino de Washington" . Él impulsó su plantación en toda la AVA del Valle de Yakima en las décadas de 1960 y 1970. ^{[ 13 ]} En 1976, John Williams, del viñedo Kiona, en lo que ahora es la AVA de Red Mountain, plantó unas pocas hectáreas que se utilizarían en 1980 para elaborar el primer vino Lemberger comercial producido en Washington. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

En 2011 había 30 hectáreas (74 acres) de la variedad plantadas en toda la AVA del Valle de Columbia , incluyendo el viñedo Red Willow en la AVA del Valle de Yakima, ^{[ 13 ]} el viñedo Champoux (que junto con Kiona y Red Willow tiene algunas de las vides Lemberger más antiguas del estado) y el viñedo Destiny Ridge en la AVA de Horse Heaven Hills , con plantaciones adicionales en las AVA de Rattlesnake Hills y Columbia Gorge . ^{[ 2 ] [ 9 ] [ 15 ]}

A pesar de la historia de la uva, los enólogos han tenido dificultades para comercializarla debido a la asociación que hacen los consumidores del nombre Lemberger con el queso de olor fuerte del mismo nombre . Algunos enólogos han adoptado el enfoque del enólogo californiano Jed Steele , quien, en colaboración con Chateau Ste. Michelle , elabora un Blaufränkisch de Washington que etiqueta bajo el nombre comercial "Blue Franc" para evitar usar los nombres Lemberger o Blaufränkisch, que tampoco han tenido buena acogida entre los consumidores. ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

Según el experto en vinos Paul Gregutt , los vinos Washington Lemberger se caracterizan por su color "rojo sangre" , con ligeros aromas especiados a pimienta y sabores a frutos rojos maduros. ^{[ 15 ]}

Los vinos Blaufränkisch tienen aromas a cerezas negras maduras y frutos del bosque oscuros, son especiados, tienen niveles medios de taninos y, a veces, una acidez muy buena . Los vinos jóvenes son profundamente afrutados y se vuelven más aterciopelados, flexibles y complejos con la edad . ^{[ 9 ]}

Según el experto en vinos Oz Clarke , los vinos de Blaufränkisch bien elaborados presentan notas de grosellas rojas y moras . Esta uva tiene el potencial de desarrollar altos niveles de taninos y acidez, que pueden moderarse mediante la selección de la cosecha y la crianza en roble . Sin embargo, Clarke señala que los vinos de Blaufränkisch pueden adquirir un sabor a roble excesivo y resultar demasiado amaderados. Al mezclarse con otras variedades, el Blaufränkisch suele aportar acidez y estructura a la mezcla. ^{[ 10 ]}

En los maridajes de comida y vino , el Blaufränkisch/Lemberger se suele combinar con platos de cordero y carnes a la parrilla. ^{[ 15 ]}

En un tiempo se creyó que la Blaufränkisch era un clon de la uva Gamay de Beaujolais, debido en parte a la prevalencia del sinónimo Gamé utilizado en Bulgaria, y quizás porque se pensaba que existía una relación de parentesco entre ambas. Sin embargo, en el siglo XXI, la evidencia de ADN demostró que la Blaufränkisch era descendiente de la Gouais blanc y de un progenitor desconocido, lo que la convierte en medio hermana de la Gamay, así como de otras variedades de uva que tienen a la Gouais blanc como progenitor, como la Chardonnay , la Riesling , la Elbling , la Aramon noir , la Grolleau noir , la Muscadelle y la Colombard . ^{[ 9 ]}

La Blaufränkisch es una de las variedades progenitoras de la Zweigelt , la uva tinta más cultivada en Austria, fruto de un cruce con la St. Laurent (también conocida como Sankt Laurent ) realizado en 1922 por el Dr. Fritz Zweigelt en las instalaciones de investigación de Klosterneuburg , en Viena. Este mismo cruce de Blaufränkisch y Sankt Laurent se utilizó para producir la uva checa/eslovaca André . El Dr. Zweigelt también cruzó la Blaufränkisch con la Blauer Portugieser para producir la Blauburger , y August Herold utilizó el mismo cruce para producir la Heroldrebe en 1929 en el centro de investigación de Weinsberg, en Baden-Württemberg . También en Weinsberg, la Blaufränkisch se cruzó con la Dornfelder para producir la Acolon , y con la Cabernet Sauvignon para producir tanto la Cabernet Cubin como la Cabernet Mitos en 1970. ^{[ 9 ]}

En 1951, investigadores de la Universidad Szent István en Hungría cruzaron Blaufränkisch con Kadarka para producir Rubintos . Dos años más tarde cruzaron la uva con Muscat Bouschet , (un descendiente de Petit Bouschet ), para producir Magyarfrankos . ^{[ 9 ]}

En 1986, Blaufränkisch se cruzó con Regent en un centro de investigación en Geilweilerhof para producir Reberger . ^{[ 9 ]}

A lo largo de los años, Blaufränkisch ha sido conocido bajo una variedad de sinónimos, incluidos Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Alemania), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja (Croacia), Burgund Mare (Rumania), Cerne Skalicke, Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka (Croacia), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische schwarz, Franconia (Italia), Franconia nera (Itay), Franconia nero, Franconien bleu, Franconien noir, Frankinja, Frankinja modra, Frankovka (Croacia, Serbia, República Checa), Modra Frankinja (Eslovenia), Frankovka modrá (Eslovaquia), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Bulgaria), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankos (Hungría), Lampart, Lemberger (Alemania y Estados Unidos), Limberg, Limberger (Alemania), Limberger blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyburgundi (Hungría), Neskorak, Neskore, Neskore cierne, Noir de Franconie, Oporto (Eslovaquia), Orna Frankovka, Portugais lerouse, Portugais rouge, Portugieser rother, Pozdni, Pozdni skalicke cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Fraenkische, Schwarzer Burgunder, Schwarzgrobe, Serina, Shirokolistnyi, Sirokolidtnyj, Sirokolstnii, Skalicke cerne, Starovetsky hrozen, Sura Liscina (Serbia), Szeleslevelü, Teltfürtü Kékfrankos, Vaghyburgundi, Velke burgundské y Vojvodin. ^{[ 9 ] [ 18 ]}