Iftar

En Afganistán , el iftar suele comenzar con dátiles y agua, seguidos de platos tradicionales como shorwa (sopa de carne y verduras), mantu (empanadillas de carne al vapor), bolani (pan plano relleno) y qabuli palaw (arroz con carne, zanahorias y pasas). Los kebabs y otras carnes a la parrilla también son comunes, y las comidas suelen concluir con postres. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

En Bangladesh , se prepara una gran variedad de alimentos para romper el ayuno a la hora del Maghrib. Algunos de los elementos comunes del iftar de la cocina bangladesí incluyen piyaju (hecho de pasta de lentejas , cebolla picada y chiles verdes, como el falafel ), Startingi (hecho de finas rodajas de berenjena bañadas en una fina masa de harina de garbanzos), jilapi , muri , haleem , dátiles , samosas , dal puri (un tipo de masa salada a base de lentejas ), chola ( gramo bengalí cocido ), kebab. , mughlai porota ( porota rellena con carne picada, huevos y especias), variedad de pitha , aloo chop , singara , ghugni , amerti , bundia , nimki , Pakora , khaja , batasa , khabar tula , dulces bengalíes , garbanzos asados ​​y diferentes tipos de frutas como sandía , manzana , plátano , papaya , pera , mango y piña. . Los bengalíes rompen el ayuno con todos sus amigos y familiares y comen juntos en un banquete con una gran variedad de comida; sin embargo, los platos salados se comen antes que los dulces. ^{[ 15 ]} En la región de Sylhet , el Iftari Furir Bari es una tradición cultural común entre las familias bengalíes.

Bebidas como el lemon shorbot y el yoghurt shorbot (hecho de yogur, agua, azúcar y rooh afza ), así como el borhani y el gurer shorbot (jaggery shorbot), son comunes en las mesas de iftar en todo el país. A la gente le gusta tener iftar en casa con todos los miembros de la familia, y las mezquitas también organizan fiestas de iftar. ^{[ 16 ]} La gente suele distribuir iftar en las mezquitas para que los fieles coman, creyendo que es una buena acción. Después del iftar, la gente reza maghrib y luego isha, y luego muchos se dirigen directamente a las oraciones de taraweeh, donde se realizan 20 rakats para completar un juz' del Corán.

En Brunéi Darussalam , el iftar se conoce localmente como sungkai . ^{[ 17 ]} Tradicionalmente, se celebra en una mezquita regional o de pueblo para quienes han realizado o realizarán las oraciones vespertinas. En la mezquita, los residentes locales preparan un bufé donde todos están invitados a romper el ayuno juntos. Antes del iftar, se debe escuchar el beduk (un tipo de tambor) como señal para comenzar el sungkai. En la capital, Bandar Seri Begawan , el disparo de varios cañones en el distrito comercial central también marca el inicio del sungkai. El sungkai es generalmente un momento del día muy esperado, por lo que los bruneanos a veces rompen el ayuno en restaurantes junto con su familia extendida. Además, solo durante el mes de Ramadán, cada distrito, con la excepción de Brunéi y Muara, alberga una extensa red de tamu o puestos de Ramadán donde se venden delicias locales recién preparadas en mayor cantidad que en otras épocas del año.

En India , los musulmanes rompen el ayuno con familiares y amigos, y muchas mezquitas ofrecen iftar gratuito. Los preparativos para el iftar comienzan horas antes, tanto en los hogares como en puestos callejeros. El iftar empieza comiendo dátiles o bebiendo agua, pero esto es solo el comienzo de una comida abundante. El banquete del iftar puede ser espléndido, con platos vegetarianos y no vegetarianos, además de una variedad de zumos y sorbetes . El iftar suele ser una comida copiosa, seguida de una segunda cena más ligera que se toma antes de las oraciones nocturnas ( isha ) y las oraciones de taraweeh .

En Hyderabad y sus alrededores, la gente suele romper el ayuno con Haleem porque tiene un sabor intenso y es bastante sustancioso. En otros estados del sur ( Tamil Nadu y Kerala ), los musulmanes rompen el ayuno con nonbu kanji , ^{[ 18 ]} un plato de arroz sustancioso y abundante, de consistencia de gachas, cocinado durante horas con carne y verduras. Este se suele servir con bonda , bajji y vadai . Los musulmanes de la zona de Vijayawada, Andhra Pradesh, sirven las mencionadas gachas de arroz, aquí llamadas Ganji, con boondhi durante el Iftar.

Los vegetarianos rompen el ayuno con un plato llamado surkumba, que se prepara con leche y es particularmente popular en ciertas partes de Karnataka . En estados del norte como Delhi , Uttar Pradesh , Madhya Pradesh y Bengala Occidental , el ayuno suele terminar con dátiles frescos , fruta fresca cortada (a veces servida como chaat ) y jugo de fruta, junto con platos fritos como samosas , pakoras, etc.

En Indonesia, el iftar se llama "buka puasa" o takjil , que significa "romper el ayuno". En los mercados se venden diversos alimentos para el iftar, incluyendo los dátiles, que son muy populares, así como dulces y bebidas indonesias típicas como el kolak , el es kelapa muda , el es buah , el es campur , el cendol o el dawet, entre otros. La mayoría de ellos solo se encuentran fácilmente durante el Ramadán. El iftar suele comenzar comiendo estos dulces, siguiendo la Sunnah del Profeta de comer dátiles.

La hora del Maghrib se marca tradicionalmente con el bedug , un gran tambor tradicional indonesio. Tras la oración del Asr , los mercados tradicionales comienzan a abrir. Los puestos de comida suelen vender diversos productos específicos para el iftar. A menudo se producen atascos de tráfico antes del Maghrib. En ocasiones, se invita a grupos de huérfanos a comer. Tras el iftar y la oración del Maghrib, que generalmente se realizan en casa, la gente acude a la mezquita para las oraciones de Isha y Tarawih , que en Indonesia suelen ir acompañadas de un breve sermón llamado "ceramah" antes de que comience la oración de Tarawih.

En Irán, los banquetes de iftar vecinales no son habituales; la comida (más abundante y festiva) suele compartirse entre la familia. ^{[ 19 ]} Se prepara una pequeña selección de alimentos para romper el ayuno y, a continuación, se sirve una comida persa propiamente dicha . ^{[ 20 ]} Los alimentos más comunes para el iftar son: Chai (té) con zulbia y bamiyeh y otros dulces, dátiles , halva , Fereni , Ash Reshteh , Halim , Shami Lapeh, Noon (pan generalmente lavash o barbari ) y paneer con verduras y hierbas frescas. ^{[ 20 ]} Una de las comidas de iftar más grandes del mundo tiene lugar cada año en el santuario del Imam Reza en la ciudad de Mashhad , con la asistencia de unas 12.000 personas cada noche.

En Kurdistán, a veces se come el iftar en las mezquitas. En las mezquitas, la gente rompe el ayuno (sawm) con dátiles, agua, leche y café. Y más tarde, cenan allí mismo.

En Malasia , el iftar se conoce como "berbuka puasa", que literalmente significa "romper el ayuno". Como es habitual, los musulmanes rompen el ayuno con dátiles secos o frescos. Diversos platos típicos de la gastronomía malasia suelen estar disponibles en los bazares de Ramadán, mercados callejeros que abren durante este mes. Entre los platos favoritos locales se incluyen la bebida bandung , el zumo de caña de azúcar , la leche de soja con gelatina de hierbas , el nasi lemak , el laksa , el ayam percik , el arroz con pollo , el satay y el popiah, entre otros. Muchos restaurantes y hoteles de lujo también ofrecen paquetes especiales de iftar y cena para quienes deseen romper el ayuno fuera de casa con familiares y amigos. Además, la mayoría de las mezquitas ofrecen bubur lambok (un tipo especial de congee de arroz ) gratuito después de la oración de Asar.

La mayoría de los musulmanes suelen tomar una cena especial después de realizar sus oraciones de tarawih llamada moreh (pronunciada en malayo: [ moˈreh ] ). Esta comida ligera, que se lleva a cabo en los terrenos de la mezquita y la sala de oración, consiste en bocadillos tradicionales locales y té caliente. ^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]}

En los centros comerciales y lugares públicos de Malasia, la hora del iftar se indica mediante radios que anuncian la llamada a la oración del Maghrib.

En las Maldivas , el iftar se conoce como roadha villun , que significa "romper el ayuno". Como es habitual, la mayoría de los musulmanes rompen el ayuno con dátiles secos o frescos. Hay muchos restaurantes y hoteles exclusivos que ofrecen paquetes especiales de iftar y cena para quienes desean romper el ayuno fuera de casa con familiares y amigos. Todas las mezquitas de las Maldivas ofrecen dátiles y zumos gratuitos para romper el ayuno. En los hogares locales, se pueden encontrar diversos zumos de frutas fríos (sandía, mango, maracuyá, piña), dulces (boakiba, pudín) y aperitivos salados llamados hedhika (boakiba, bajiya, gulha, masroshi, chuletas), estos últimos elaborados principalmente con pescado, curries, roshi y ensaladas hechas con verduras locales, chile, cebolla y limón.

En Marruecos, los platos tradicionalmente asociados con la ruptura del ayuno de Ramadán incluyen dátiles , harira , sfouf , ^{[ 24 ]} y chebakia . ^{[ 25 ]}

Nigeria alberga la que es, de alguna manera, la comunidad musulmana más grande de África occidental y subsahariana . ^{[ 26 ]} Iftar (conocido en lengua hausa como buda-baki y en lengua yoruba como isinu ) tiene la misma importancia en la población sunita de Nigeria que en el resto del mundo islámico. ^{[ 27 ]} Los alimentos incluyen arroz Jollof , suya , ọbẹ̀ ẹgúsí , ewurẹ , àkàrà , dabinu/dabino , ọ̀pọ̀tọ́ , etc. ^{[ 28 ]}

En Pakistán , casi todo el mundo se detiene unos minutos para celebrar tras las sirenas del iftar y el adhan (llamada a la oración). Los preparativos para el iftar comienzan unas tres horas antes, tanto en los hogares como en los puestos callejeros. El ayuno puede romperse comiendo dátiles o, si no se dispone de ellos, simplemente bebiendo agua. Muchos restaurantes ofrecen menús especiales para el iftar, sobre todo en las grandes ciudades como Karachi , Lahore e Islamabad . ^{[ 29 ]} El iftar como comida en Pakistán ^{[ 30 ]} suele ser abundante y consiste principalmente en dulces y salados como jalebi (masa frita con forma de pretzel, remojada en jarabe de azúcar), samosas ^{[ 31 ]} (carne picada y/o verduras, envueltas en masa y fritas u horneadas), pakora ^{[ 32 ] [ 33 ]} (verduras en rodajas, rebozadas y fritas) con ketchup o chutney, y namak para (galleta sazonada), además de los alimentos básicos dátiles y agua.

Otros platos como rollitos de pollo , rollitos de primavera , kebabs Shami , ensaladas de frutas , papad (láminas de masa que luego se secan al sol, se fríen o se asan hasta que tienen la textura de patatas fritas o chips), chana chaat (ensalada de garbanzos) y dahi balay (o "dahi baray", albóndigas de lentejas fritas servidas con yogur) también son muy comunes. Entre los hogares punjabíes , sindhis y mohajires , el iftar suele ir seguido de una cena normal más tarde durante la noche. En cambio, en el norte y el oeste, incluyendo a los pastunes , baluchis y tayikos , se combina la cena con el iftar. La sopa laghman (sopa de fideos), llamada localmente Kalli, es un plato básico del iftar en Chitral y partes de Gilgit .

Tras el iftar, los musulmanes acuden a las mezquitas para realizar el Tarawih (una oración musulmana de 8 o 20 rakats durante el mes de Ramadán). Diversos canales de televisión interrumpen su programación habitual y emiten programas especiales de Ramadán, sobre todo a la hora del Sehar y el Iftar. En Pakistán, todo el mes de Ramadán se celebra como una época festiva en la que se realizan donaciones a los pobres y se practica la caridad. Algunas organizaciones y empresas también ofrecen comidas iftar gratuitas a la población.

En Rusia, el Ramadán se observa principalmente en estados de mayoría musulmana como Daguestán , Chechenia , Ingushetia , Adigueya , Kabardino-Balkaria , Karacháyevo-Cherkesia , Tartaristán y Bashkortostán . En ciudades fuera de las repúblicas de mayoría musulmana con una presencia musulmana significativa, se ha convertido en tradición abrir la Carpa de Ramadán, un evento público de iftar organizado por el Consejo de Muftíes de Rusia . En Daguestán, los musulmanes se reúnen en la Mezquita Central Juma de Majachkalá para romper el ayuno y rezar las oraciones de taraweeh . Se prefieren dátiles y frutas para romper el ayuno, seguidos de sopa, pan y diferentes delicias locales como beşbarmaq , kurze y otras.

En Singapur , el iftar se llama "buka puasa", que significa "romper el ayuno" (véase la sección en indonesio). Suele ir acompañado de dátiles y bebidas dulces como Bandung, Chendol y Air Sirap. Los musulmanes singapurenses suelen comer una gran variedad de platos, desde arroz hasta fideos. Muchos compran comida en los bazares que se encuentran en diferentes zonas de la ciudad-estado, como Bugis, Kampong Glam, Geylang Serai e incluso en pueblos como Tampines, Jurong East, Jurong West, Clementi y West Coast.

En Sri Lanka, los musulmanes preparan aperitivos especiales en sus hogares, como samosas , croquetas, rollos, kanjee, falooda y muchos otros platos. Comparten el iftar en familia siempre que sea posible. Los musulmanes creen que ayudar a los pobres es muy gratificante. Para romper el ayuno o realizar el iftar, comen un dátil y beben agua. Después, disfrutan de la comida preparada. Algunas personas preparan comida y la reparten entre quienes realizan el iftar en las mezquitas.

Un gran porcentaje de sirios son musulmanes y ayunan durante el mes de Ramadán . Las calles de Siria se llenan de gente alegre durante este mes sagrado. En Siria , el ayuno se suele romper con un vaso de agua y dátiles . Hay muchos restaurantes que ofrecen iftar y cenas especiales para quienes desean romper el ayuno con familiares y amigos. Al comer iftar en casa, se fríe y se disfruta un tipo especial de pastel llamado "Burak" (برك en árabe) (hay variedades de queso y carne). Tradicionalmente, se bebe jugo de tamarindo en la comida del iftar, y el fattoush es una ensalada popular junto con el tabbouleh . Después del iftar, las familias visitan la mezquita para realizar la oración de Taraweeh . Los sirios son golosos y disfrutan de diversos tipos de dulces como Awamat, Knafe , Halawet el Jibn , Baklava y muchos más.

El islam es una religión minoritaria en Taiwán . Durante el Ramadán, las principales mezquitas de Taiwán se llenan de musulmanes que acuden a romper el ayuno (iftar) y luego a realizar la oración de Tarawih. Los musulmanes taiwaneses suelen romper el ayuno con dátiles y agua.

En Trinidad y Tobago , los musulmanes representan aproximadamente el 6% de la población. ^{[ 34 ]} El Iftar se celebra tradicionalmente en el entorno social de la Mezquita. Generalmente se ofrecen diversos platillos que reflejan la diversidad étnica del país. El menú puede incluir arroz frito, roti , pollo, cabra y pato al curry, garbanzos al curry y papas. Dependiendo de quienes preparan la comida, incluso puede incluir platillos no tradicionales como pastel de macarrones. La comida se suele servir con los comensales sentados a la mesa, y los componentes se llevan a la misma.

En Turquía y el norte de Chipre , el mes de Ramadán se celebra con gran alegría, y las cenas iftar juegan un papel importante en esta celebración. En ciudades grandes como Estambul, todos los restaurantes ofrecen ofertas especiales y menús para el iftar. La mayoría de los menús comienzan con una sopa o una bandeja de aperitivos llamada iftariye . Consiste en dátiles, aceitunas, queso, pastırma , sujuk , Ramazan pidesi (un pan especial que solo se hornea durante el Ramadán) y varios pasteles llamados börek . El plato principal consiste en varios platos turcos , especialmente la comida tradicional del Palacio Otomano . En la mayoría de los lugares se sirve un postre llamado güllaç . La mayoría de los restaurantes de alta cocina ofrecen actuaciones musicales en vivo de música clásica otomana , música turca y música sufí .

La mayoría de las prácticas de celebración del Ramadán en Turquía tienen sus raíces en las tradiciones del antiguo Imperio Otomano . En los minaretes de las mezquitas, se encienden luces llamadas kandil desde el atardecer hasta el amanecer. Tan pronto como se pone el sol, se dispara un tradicional "cañón de Ramadán" desde la colina más alta de cada ciudad como señal para comenzar a comer el iftar.

En Estambul , uno de los lugares más destacados para celebrar la cena del iftar es la plaza Sultanahmet. Situada cerca de la Mezquita Azul (Sultán Ahmed), la plaza Sultanahmet alberga numerosas actividades, como pequeños restaurantes que abren durante el mes de Ramadán, espectáculos especiales y representaciones teatrales tradicionales otomanas. En el Palacio Topkapi, los sultanes-califas otomanos rompían el ayuno bajo la glorieta dorada .

La oración de Tarawih se practica principalmente en las mezquitas turcas y consta de 20 rekahs, divididos en 5 grupos de 4 rekahs. Entre cada grupo de 4 rekahs, todos los asistentes a la oración cantan un himno compuesto por el músico turco Buhurizade Itri . Este himno es una oración para alabar al profeta Mahoma .

Como el Ramadán es también el mes de la limosna , muchas personas organizan cenas iftar para los pobres, estudiantes, invitados y extranjeros. Se puede encontrar comida turca en la mayoría de las mezquitas.

En 2023, el presidente de Ucrania inició oficialmente la tradición del iftar. ^{[ 35 ]} Esto se debe a que los pueblos indígenas de Ucrania son los tártaros de Crimea , musulmanes de habla turca (península de Crimea). ^{[ 36 ]}

En Estados Unidos y Canadá, las comidas Iftar suelen celebrarse en mezquitas, hogares y centros comunitarios islámicos.

El 9 de diciembre de 1805, el presidente Thomas Jefferson pospuso la cena en la Casa Blanca hasta la puesta del sol para dar cabida a un enviado de Túnez , un evento considerado por muchos como el primer iftar en la Casa Blanca. ^{[ 37 ]}

El primer iftar oficial se celebró en la Casa Blanca en 1996, organizado por la Primera Dama Hillary Clinton , y posteriormente se celebraron comidas iftar anualmente en la Casa Blanca , organizadas por el presidente de los Estados Unidos y la primera dama hasta 2016. El presidente Donald Trump no organizó una cena iftar en la Casa Blanca en 2017, su primer año en el cargo, pero retomó la tradición el 6 de junio de 2018, recibiendo a amigos y personal diplomático de muchos países de mayoría musulmana. ^{[ 38 ]}

A partir de 1996, el Departamento de Estado de los Estados Unidos celebró una cena iftar anual para líderes comunitarios locales y nacionales, grupos religiosos y funcionarios de política exterior. ^{[ 39 ]} Esta práctica cesó en 2017, cuando el Secretario de Estado Rex Tillerson declinó organizar un iftar. ^{[ 40 ]} El Pentágono continúa con su tradición de celebrar un iftar para los miembros musulmanes de las fuerzas armadas estadounidenses e invitados especiales de otras naciones; el primer iftar de este tipo bajo la administración Trump se celebró el 15 de junio de 2017. ^{[ 41 ]}

La ocasión también se ha conmemorado en sinagogas judías . En 2012, el iftar se celebró con eventos en tres sinagogas de Chicago , Illinois . ^{[ 42 ]}

El primer ministro canadiense Stephen Harper invitó a líderes musulmanes a romper el ayuno de Ramadán con él en la residencia del primer ministro en 2015. Esta fue la primera vez que la oficina del primer ministro organizó un iftar. ^{[ 43 ]}