Aguardiente por país

Zarbali es una bebida alcohólica destilada supuestamente elaborada a partir de pasas fermentadas. ^{[ 1 ]}

En Albania, el aguardiente ( Raki ) es la principal bebida alcohólica que se consume a diario. Se elabora con diferentes frutas, generalmente uvas, pero también ciruelas, manzanas, moras, cornejo, madroño, mora blanca, caquis, higos, enebro y nueces.

El nombre armenio para el aguardiente casero es Oghi . La producción de oghi está muy extendida en Armenia. Los aguardientes de mora blanca , uva, cereza cornalina , ciruela y albaricoque son especialmente populares, sobre todo en las zonas rurales.

La destilación de alcohol requiere una licencia de impuestos especiales en Australia. La venta de alambiques y otros equipos de destilación, incluyendo levaduras, aromatizantes y otros ingredientes específicos para la destilación, es legal. ^{[ 2 ]}

El sodabi , una bebida espirituosa típica de África Occidental, es un licor de palma que se obtiene mediante la destilación del vino de palma. La palabra sodabi proviene del nombre de su inventor beninés, quien aprendió técnicas de destilación de europeos a principios del siglo XX.

Brasil tiene una larga tradición de destilación casera, especialmente en las zonas rurales. Los licores artesanales (en particular la cachaça elaborada en pequeñas fincas) suelen ser de buena calidad y muy apreciados por los coleccionistas.

Una forma que puede considerarse aguardiente casero es la conocida como " María Loca ". Se trata de aguardiente elaborado en las cárceles por los reclusos. Puede elaborarse a partir de diversos cereales, desde frijoles hasta arroz, o cualquier otro ingrediente que pueda convertirse en alcohol, como cáscaras de fruta o dulces, utilizando equipos improvisados ​​e ilegales.

El licor nacional de Bulgaria se llama " rakia " (ракия). Generalmente se elabora con uvas, pero también se utilizan otras frutas, como ciruela ( сливова ), albaricoque, manzana, pera, frambuesa o melocotón. La rakia es la bebida más popular en Bulgaria, junto con el vino. Al igual que el vino, suele ser producida por los aldeanos, ya sea en un alambique comunitario (público) o en dispositivos más sencillos en casa. La rakia casera se considera de mejor calidad y más segura que la rakia fabricada en fábricas, ya que, especialmente durante la década de 1990, había muchos productos falsificados en el mercado. Por tradición, destilar cierta cantidad de rakia para consumo doméstico ha estado exento de impuestos.

Los nombres comunes en Canadá para el alcohol casero son shine (bagosse ^{[ 3 ]} en francés) o screech (que generalmente se refiere a un ron en lugar de un whisky) en Terranova; en Manitoba, el término home-brew también es común. Dos productos legales que se comercializan como shine o screech son Myriad View Artisan Distillery Strait Shine ^{[ 4 ]} y Newfoundland Screech .

En Colombia, el licor casero se llama "Tapetusa" o "Chirrinchi" y es ilegal. Sin embargo, es bastante popular en algunas regiones y ha sido tradicional durante cientos de años. El costo de la tapetusa es una fracción del de las bebidas alcohólicas legales, que están fuertemente gravadas. Los pueblos indígenas solían hacer su propia versión de bebida alcohólica llamada " Chicha " antes de la llegada de los europeos. La Chicha generalmente se hace de maíz, que se mastica y se escupe en un recipiente de barro que luego se entierra durante algún tiempo (semanas). Esta última es un tipo especial de bebida alcohólica, y similar a la que hacen los indígenas chilenos (mapuches), pero en Chile una versión legal de Chicha, hecha de manzanas fermentadas, se vende en septiembre. En la costa caribeña hay un licor casero llamado "Cococho", un aguardiente tristemente célebre por la cantidad de casos de ceguera debido a la adición de metanol .

En la costa caribeña de Colombia, la tribu Wayuu produce chirrinche para el consumo local y para el comercio con los turistas. El chirrinche es muy fuerte y suele provocar una resaca severa.

La tradición en Croacia es similar a la de Bosnia, y también se llama "rakija" y se elabora con diversas frutas. Cada fruta tiene su propia calidad. La fruta más común para producir "rakija" es la ciruela , debido a su alto porcentaje de azúcares de fruta, que debería ser mejor que el azúcar industrial, ya que el producto final no debe contener metanol. También se puede elaborar con vino y uvas, en cuyo caso se llama "Lozovača". En algunas partes de Croacia se añaden hierbas a la "Lozovača", que llaman "Travarica", y se dice que puede curar dolores de estómago y diversas enfermedades. Este tipo de producción de aguardiente es muy común en la cultura croata y estaba en gran medida sin regular antes de la adhesión de Croacia a la UE el 1 de julio de 2013, cuando se impusieron el registro y ciertos impuestos incluso a la destilación para uso personal. Sin embargo, tras el cambio de directiva de la UE (2020/1151 ^{[ 5 ]} art. 22 párr. 8), en 2021, la producción a pequeña escala para uso personal de fruta cultivada por uno mismo quedó exenta de impuestos, en su totalidad si la producción anual es de hasta 50 L. ^{[ 6 ]}

En Chipre, se elabora una bebida tradicional a partir de la destilación de uvas conocida como zivania .

El licor checo por excelencia se elabora tradicionalmente destilando ciruelas y se conoce como « slivovice » (pronunciado «slivovitze»), o «meruňkovice», elaborado con albaricoques . Tradicionalmente producido en garajes y bodegas, hoy en día también lo elaboran destiladores especializados. Se encuentra especialmente en la región de Moravia y es popular en celebraciones, incluidas las bodas. Los destiladores checos también ofrecen un servicio para destilar tu propio mosto de fruta, pero cobran un precio elevado además de los impuestos. El término checo para este tipo de alcohol es «pálenka».

En la República Democrática del Congo, el whisky casero elaborado a base de maíz o yuca se conoce como lotoko .

El lotoko se elabora generalmente con maíz, pero a veces también con yuca o plátano . Las mazorcas se cortan y se hierven hasta obtener una pasta que luego se fermenta y destila en alambiques improvisados ​​hechos con bidones de aceite cortados. Debido al núcleo leñoso de las mazorcas, el alcohol producido contiene altos niveles de metanol , que es tóxico.

Aunque está oficialmente prohibida debido a su alto contenido de alcohol (más del 50%), su producción está muy extendida en la República Democrática del Congo.

El lotoko elaborado con yuca o plátano no presenta el mismo riesgo de contener metanol.

En Dinamarca, el aguardiente casero se conoce como hjemmebrændt (literalmente: destilado en casa). Se requiere una licencia de impuestos especiales para fabricar bebidas espirituosas con una graduación alcohólica superior al 14%. La fabricación ilegal de bebidas espirituosas conlleva una multa cuantiosa, prisión y la confiscación del equipo. Incluso la posesión o fabricación de equipo para la elaboración de aguardiente casero es un delito . La importación de cualquier equipo que pueda utilizarse para la destilación de bebidas espirituosas debe ser notificada a las autoridades.

El aguardiente finlandés, pontikka , es un vodka casero , generalmente elaborado a partir de cualquier carbohidrato fermentable , más comúnmente grano, azúcar o patata, convertido en kilju y destilado idealmente tres veces ( kolmasti kirkastettu ). Se dice que el nombre pontikka surgió debido a la mala calidad del vino francés de Pontacq . Otros nombres son ponu (una abreviatura de pontikka), ponantsa (un juego de palabras con Bonanza ), kotipolttoinen (quemado en casa), tuliliemi (salsa de fuego), korpiroju (basura de madera silvestre) o korpikuusen kyyneleet (lágrimas de abeto de madera silvestre), ya que los alambiques suelen estar ubicados en lugares remotos. En sueco finlandés, el término más común es moscha , derivado del inglés "moonshine" (aguardiente casero), ya que el término fue utilizado por primera vez por emigrantes que habían regresado de América. La destilación casera fue prohibida en 1866, pero aun así se practicaba ampliamente. La producción clandestina de licor se vio impulsada por la prohibición en Finlandia entre 1919 y 1932, pero a pesar de la legalización del alcohol, se seguían aplicando altos impuestos especiales y diversas restricciones. Sin embargo, en los últimos años, el cambio estructural de la Finlandia rural, las modificaciones en la política finlandesa sobre el alcohol debido a su pertenencia a la UE, el aumento del nivel de vida y la disponibilidad de licores legales más baratos, gracias a la reducción de los impuestos especiales y la abolición de ciertas restricciones a la importación procedentes de Estonia, han convertido la elaboración de pontikka en una rareza, y ya no se considera un problema político grave. ^{[ 7 ]}

La producción clandestina de licor sin licencia es técnicamente ilegal en Finlandia, pero a menudo se considera un reto o un pasatiempo. En la práctica, solo se inicia un proceso judicial si las autoridades se enteran de que el producto se está vendiendo. La mayoría de los productores clandestinos finlandeses utilizan alambiques sencillos y destilación instantánea . Algunos han construido sofisticados alambiques de reflujo o de roca para la destilación fraccionada , que contienen columnas de platos o columnas de relleno , con componentes de reflujo como anillos Raschig , vidrio triturado, nueces, gránulos de vidrio o lana de acero. La ciudad de Kitee es la ciudad finlandesa más famosa por su producción de licor clandestino. Aunque por definición es ilegal, las bebidas producidas mediante el mismo proceso están disponibles legalmente: una marca de vodka llamada "Kiteen kirkas" ("Kitee's Clear") está disponible comercialmente ^{[ 8 ]} y Helsinki Distilling Company también produce " pontikka de espino amarillo " ^{[ 9 ] .}

Eau de vie , gnôle , goutte , lambic , fine , o más genéricamente el nombre simple de la fruta de la que se destilaron – poire ( pera ), prune ( ciruela ), mirabelle ( mirabelle ) – hay una amplia variedad de términos en francés para hablar de alcoholes fuertes, lo que también refleja la amplia variedad de recetas e ingredientes disponibles para elaborarlos. Hay fuertes tradiciones locales dependiendo de las provincias: el lambic o calvados se destila de la sidra en Bretaña y Normandía , mirabelle , prune y kirsch se producen principalmente en el este ( Alsacia , Lorena , Borgoña , Champaña ), y cada región productora de vino tiene, en cierta medida, una tradición de hacer brandy, siendo los más famosos el coñac y el armañac .

La producción clandestina de licor fue tolerada en Francia hasta finales de la década de 1950. Desde 1959, este derecho ya no se puede transmitir a los descendientes, y solo unos pocos productores artesanales (bouilleurs de cru) lo siguen ejerciendo. Poseer un huerto frutal o un viñedo registrado aún otorga el derecho a destilar la producción, pero ya no es gratuito, y debe utilizarse una destilería autorizada. El impuesto especial asciende a 7,50 € por litro de alcohol puro para los primeros 10 litros, y a 14,50 € por litro a partir de ese límite.

En Georgia, el aguardiente tradicional de uva se llama chacha . Recientemente, gracias a la modernización de las tecnologías de destilación y añejamiento, la chacha se promociona como "brandy georgiano" o "vodka georgiano" y se compara con la grappa .

En Alemania, el aguardiente casero se llama Schwarzgebrannter . El término se traduce a menudo como "negro quemado", ya que la palabra schwarz significa negro, pero en este caso schwarz significa ilegal (como en mercado negro ). Una traducción más precisa es "licor destilado ilegalmente". En general, la destilación casera de alcohol es ilegal en Alemania, e incluso el uso de alambiques muy pequeños de hasta 500 mililitros (18 onzas líquidas imperiales ; 17 onzas líquidas estadounidenses ) de capacidad es ilegal desde enero de 2018. ^{[ 10 ]} Dichos alambiques solo eran utilizados por aficionados hasta esa fecha. La posesión de un alambique de este tipo no es ilegal, pero su uso se ilegalizó en enero de 2018. La posesión de alambiques más grandes debe declararse a las autoridades fiscales, de lo contrario es ilegal, y el uso de estos alambiques requiere una licencia. El mercado alemán de aguardiente casero es limitado, en parte porque el alcohol legal es barato, en comparación con la mayoría de los países europeos, y en parte porque los controles son generalmente efectivos. El alcohol alemán destilado en casa es, en la mayoría de los casos, un tipo de Schnapps tradicional alemán , a menudo un tipo de brandy de frutas . En Alemania existen numerosas destilerías legales, a menudo muy pequeñas. La mayoría de estas pequeñas destilerías se encuentran en el sur del país , en fincas, y son destilerías caseras. Estos productores de bebidas destiladas se denominan Abfindungsbrennerei y su funcionamiento requiere un tipo especial de licencia. El número de dichas licencias es limitado y resulta difícil obtener una, ya que en la mayoría de los casos todas están en uso. Una Abfindungsbrennerei solo puede producir una cantidad limitada de alcohol puro al año y el funcionamiento del alambique se limita a ciertos meses del año. El impuesto se calcula en función de la cantidad de mosto utilizando un contenido de azúcar estandarizado para el tipo de fruta (por ejemplo, un 5 % de azúcar para las cerezas). Existen estrictos controles para el cumplimiento de estas limitaciones. Los productos de una Abfindungsbrennerei, aunque en muchos casos se destilan en casa, no se consideran Schwarzgebrannter, ya que están sujetos a impuestos y son legales.      

El licor casero ghanés se llama akpeteshie y se destila a partir de vino de palma o jugo de caña de azúcar. A veces también se le conoce como apio o simplemente bebida caliente .

El alcohol ilegal griego se conoce como tsipouro (griego: τσίπουρο) o raki (griego: ρακή). En la isla de Creta también se le conoce como raki (griego: ρακή) o tsikoudia (griego: τσικουδιά). Suele elaborarse a partir de orujo de uva. El raki de mejor calidad (griego: ρακή) se elabora con bayas de uva. También existe el tsipouro con sabor a anís , generalmente elaborado en Tesalia (Tsipouro Tyrnavou), y el tsipouro (en griego: τσίπουρο) elaborado con bayas de madroño griego (en griego: κουμαριά), generalmente elaborado en el sur de Albania . Existen destilerías comerciales legales, pero los alambiques privados son bastante comunes, sobre todo en las zonas rurales. Los productos destilados en casa se producen generalmente en cantidades limitadas, para el consumo personal del destilador y para regalar a amigos y familiares, muchos de los cuales suelen estar presentes durante el proceso de destilación.

En Haití, el aguardiente casero se llama clairin . Se elabora a partir de jugo o jarabe de caña de azúcar, fermentado con la levadura silvestre de la zona y destilado una sola vez en un alambique pequeño (destilación discontinua). Hay más de 500 pequeños productores o «gremios» que elaboran clairin para el consumo local de sus aldeas. Normalmente se consume directamente del alambique, en una botella o jarra de plástico, sin diluir.

Okolehao es una bebida alcohólica hawaiana cuyo ingrediente principal era la raíz de la planta ti . Su precursor era una bebida fermentada de raíz de ti, o cerveza. Cuando un convicto inglés fugado introdujo las técnicas de destilación en la década de 1790, se destiló para obtener una bebida alcohólica de alta graduación.

En Honduras, el aguardiente casero se conoce comúnmente como guaro . Normalmente se destila a partir de la caña de azúcar. En los pueblos pequeños, suele venderse directamente en la casa del productor. En las ciudades y pueblos más grandes, se puede encontrar donde se venden otras bebidas alcohólicas, generalmente en botellas de plástico con etiquetas de productores locales.

El aguardiente húngaro se llama házipálinka ( pálinka es un licor, házi significa 'casero'). Se elabora principalmente en zonas rurales donde los ingredientes, generalmente fruta, están fácilmente disponibles. En la época moderna, la destilación casera era ilegal (desde la Edad Media, era un privilegio de la nobleza), ya que constituía un fraude fiscal si no se realizaba en una destilería autorizada; sin embargo, era y sigue siendo bastante común. Desde 2010, ^{[ 11 ]} es legal producir pequeñas porciones (hasta 86 litros de 42 % de alcohol por persona al año) de házipálinka para uso personal (es decir, para ser consumido por "el destilador, su familia e invitados") por una pequeña cuota anual. También existen destilerías comunitarias, gestionadas por uno o más pueblos, para que el mantenimiento del equipo sea rentable (en caso de alquilar tiempo de destilación, la cuota personal es de 50 litros).

El aguardiente islandés (Landi) es mosto destilado (landabrugg, brjostbirta o gambri). ^{[ 12 ]} Se elabora principalmente por aficionados debido a los altos impuestos sobre las bebidas alcohólicas, ^{[ 13 ]} pero solía ser un negocio próspero durante la Prohibición. ^{[ 14 ]} Debido a la falta de cobertura natural y las duras condiciones climáticas, la mayor parte de la actividad de "aguardiente" se lleva a cabo en interiores en un ambiente controlado. Aunque las patatas y el azúcar son los componentes más comunes del aguardiente islandés, se puede utilizar cualquier carbohidrato, incluido el pan duro. El Landi suele ser consumido por personas que no pueden comprar alcohol, ya sea por su corta edad o por la distancia a la licorería más cercana.

El aguardiente casero producido localmente se conoce en la India como tharra . ^{[ 15 ]} Se elabora fermentando la pulpa de caña de azúcar en grandes recipientes esféricos hechos de cerámica impermeable ( terracota ). En el sur de la India, el aguardiente casero es cualquier bebida alcohólica que no se elabora en destilerías. Toddy y arrack no son sinónimos ni nombres indios para el licor casero. Toddy (o taddy) es una bebida alcohólica hecha de la savia de las palmeras, y arrack se refiere a licores fuertes elaborados tradicionalmente a partir de jugos de frutas fermentados y la savia de la palmera. En el estado indio de Goa , una bebida local con sabor a anacardo llamada Feni es popular entre los lugareños y los turistas. En Assam se la conoce como 'Sulai'. Miles de personas han muerto en la India por consumir licor casero, incluyendo varios incidentes graves con más de 100 muertos cada uno, a menudo , aunque no exclusivamente , asociados con la intoxicación por metanol de las víctimas, donde el metanol, altamente tóxico, se utiliza como una forma barata, en comparación con el uso adecuado del etanol , para aumentar el contenido de alcohol del licor casero.

El arrack se produce comúnmente como licor casero y ha causado muertes por contaminantes. Localmente, las bebidas alcohólicas caseras se conocen como "oplosan", y se estima que el consumo ilegal de alcohol, incluido el oplosan, puede quintuplicar el consumo legal. Entre 2008 y 2017, más de 800 personas murieron por intoxicación con licor casero. ^{[ 16 ]}

El arak (especialmente el aragh sagi ), elaborado a partir de diversos licores de frutas y vino, se produce comúnmente de forma clandestina. Su producción ilegal ha provocado muertes por contaminación. Además, debido al peligro de transportar arak en Irán (ya que es una bebida prohibida en el islam) o simplemente a la dificultad de conseguirlo, algunos utilizan etanol puro para usos químicos, lo que aumenta el riesgo de intoxicación etílica.

El aguardiente casero a base de cereales o patatas, elaborado ilegalmente en Irlanda, se llama poitín o poteen. El término es un diminutivo de la palabra pota , que significa "olla". Como en otros lugares, el poteen es la base de un extenso folclore que narra la historia de astutos montañeses que se enfrentan a los agentes de aduanas, como en la canción " The Hackler" de Grouse Hall . Antiguamente, una pequeña columna de humo en una ladera aislada era lo que delataba al fabricante de poteen; en la actualidad, este riesgo se ha eliminado gracias al uso de gas embotellado para alimentar el alambique clandestino.

La destilación clandestina de alcohol, generalmente de uvas y conocida como grappa, era común en la otrora pobre región del noreste de Italia, que aún produce algunas de las mejores grappas del país, pero con un control más estricto sobre el suministro de equipos de destilación, su popularidad ha disminuido. Sin embargo, la destilación de grappa continúa en las zonas rurales de Italia, especialmente en el sur, donde el control sobre los equipos de destilación no es tan rígido. Por lo general, las familias producen pequeñas cantidades para su propio consumo y para regalar. Hoy en día, el suministro de equipos de producción de más de tres litros está controlado, y cualquier recipiente más pequeño debe llevar un letrero que indique que la producción de aguardiente ilegal es ilegal. ^{[ 17 ]}

En la isla de Cerdeña , todavía se pueden encontrar variedades locales de abbardenti (un destilado similar al aguardiente español o a la grappa italiana ) que se denomina ' fil'e ferru ', que significa 'hilo de hierro' en sardo ; este peculiar nombre proviene del hecho de que las jarras y botellas se enterraban para ocultarlas de las autoridades, atándoles un hilo de hierro para su posterior recuperación.

En Kenia, el alcohol destilado ilegalmente se produce ampliamente y se conoce como " Changaa ", " Kumi kumi " o "Mátame rápido". Se elabora principalmente con maíz y se produce en alambiques rudimentarios hechos con bidones de aceite viejos. Se sabe que esta bebida causa ceguera y muerte, posiblemente como resultado de una destilación impura o de la adulteración inescrupulosa por parte de vendedores que buscan potenciar sus efectos, por ejemplo, añadiendo ácido de batería. Tras ser ilegal en Kenia durante muchos años, el gobierno keniano legalizó esta bebida alcohólica tradicional de elaboración casera en 2010, en un intento por frenar el negocio de los establecimientos que añadían productos químicos tóxicos para aumentar su graduación alcohólica.

En Laos (República Democrática Popular Lao), la destilación casera de licores es técnicamente ilegal, aunque esta ley rara vez se aplica. El licor casero se conoce como « Lao-Lao » y se consume abiertamente, sobre todo en las zonas rurales, donde muchos pueblos pequeños cuentan con alambiques comunitarios. Generalmente elaborado con arroz, su producción varía desde licores bien elaborados y de sabor suave hasta licores muy ásperos con muchas impurezas.

En Letonia, el aguardiente casero "kandža" (45-55% vol.) se elabora generalmente con azúcar, a veces con patatas o también con cereales ( masing ). El caldero de fermentación suele ser una vieja lata de leche de aluminio (de unos 40 litros). Normalmente, el azúcar, la levadura de panadería y el agua se fermentan durante unas semanas y luego se destilan con la ayuda de un hornillo de gas o de leña. La elaboración de "kandža" es ilegal; sin embargo, en la práctica, siempre que se utilice para consumo propio (no para la venta), no hay problemas con las autoridades.

El nombre lituano para el aguardiente casero es naminė degtinė o, en resumen, naminė o naminukė ( naminė significa 'casero'); también la palabra samanė , que sugiere la palabra samanos ('musgo'), ya que el aguardiente casero lituano solía elaborarse ilegalmente, por ejemplo, escondiéndose en el bosque. La elaboración de samanė tiene profundas raíces en la cultura lituana. Los registros sugieren que se ha producido durante los últimos 500 años. El buen samanė se elabora con centeno, pero se pueden usar otros ingredientes (los lituanos a veces lo llaman pan líquido debido a la similitud de su sabor con el pan de centeno). Generalmente contiene entre un 50% y un 75% de alcohol. Algunos samanė producidos en destilerías , elaborados siguiendo recetas tradicionales, se pueden comprar legalmente. A veces se añaden hierbas, hojas o flores y se conserva en barricas de roble durante al menos 5 años.

La palabra maltesa para alcohol producido ilegalmente es lampik . ^{[ 18 ]} Este se producía comúnmente hasta la década de 1960, antes de que se establecieran y aplicaran normas legales estrictas. Existen varios casos reportados de intoxicación etílica por el consumo de este tipo de licor casero, algunos de los cuales fueron fatales, incluyendo un caso en la víspera de Navidad de 1964. ^{[ 19 ]}

México cuenta con una variedad de bebidas alcohólicas caseras elaboradas a base de caña de azúcar o agave. El nombre más común para el aguardiente de caña de azúcar es "win" en los estados del centro de México o " charanda " en Michoacán, en la costa oeste. Las bebidas destiladas a base de agave generalmente se denominan " mezcal ". Sin embargo, según la región, también pueden recibir los nombres de " tequila ", " raicilla " o " bacanora ". El " sotol ", un destilado, se elabora a partir de especies de Dasylirion , específicamente de la especie Cuchara del Desierto .

Nepal posee un licor autóctono llamado raksi ( en nepalí : राक्सी ), que se destila tanto ilegalmente en casa como legalmente en destilerías rústicas. El producto legal suele elaborarse a partir de fruta, ya que existen leyes que prohíben desviar el grano del consumo humano. El licor destilado a partir de grano también puede llamarse daru o doble-daru si se destila dos veces. El raksi legal rara vez se añeja y suele tener un sabor bastante áspero. El daru ilegal puede ser más suave, pero también puede ser venenoso si se prepara incorrectamente. No es raro que los nepalíes les digan a los extranjeros que esta bebida no existe.

Los nepalíes a veces añaden rakshi al té caliente, y llaman a la mezcla "té de la selva".

Nueva Zelanda es una de las pocas sociedades occidentales donde la destilación casera es legal para consumo personal, pero no para venta privada. En Nueva Zelanda, los alambiques y la instrucción para su uso se venden abiertamente. El aguardiente Hokonui se producía en Southland por los primeros colonos, cuyas actividades de destilación (entonces ilegales) adquirieron un estatus legendario; véase Hokonui Hills . El aguardiente Hokonui se produce ahora de forma legal y comercial por la Southern Distilling Company, que recientemente ha comenzado a exportarlo.

En Nigeria, la elaboración casera de licor es ilegal. El aguardiente recibe diversos nombres, como ' ogogoro ', ' kai-kai ', ' kainkain ', 'Abua first eleven', ' agbagba ', ' akpeteshi ', ' aka mere ', 'push me, I push you', 'koo koo juice', 'crazy man in the bottle' o ' Sapele water' (especialmente en el estado de Delta), según la localidad. Varias empresas producen aguardiente legalmente como 'ginebra', por ejemplo Orijin, Schnapps, Chelsea Dry Gin, etc. Tras la adición de otras sustancias herbales, el producto puede denominarse "man powa".

Debido a los elevados impuestos sobre el alcohol, la producción de aguardiente casero —principalmente a partir de patatas y azúcar— sigue siendo una actividad popular, aunque ilegal, en la mayor parte del país. La producción de aguardiente casero se da especialmente en las regiones del centro y norte de Noruega y en las zonas rurales en general. El aguardiente casero noruego se llama "hjemmebrent" o "heimebrent" (que se traduce al español como "home-burnt"), a veces también "heimkok"/"himkok" (que significa "home-cooked") o "heimert"/"himert" (jerga), "blank vara" o "blank fløte" (que significa "clear stuff" o "clear cream") y el mosto se llama "sats". En las zonas rurales del este de Noruega, también se le conoce como "ni-seks" (que significa "nueve seis", en referencia a su graduación alcohólica del 96%), ya que una variante común del aguardiente casero es el alcohol rectificado de patatas. En el condado de Telemark, el mosto también se conoce como "bæs". Un nombre más contemporáneo es "sputnik", en referencia a los satélites soviéticos, una broma que sugiere que la potencia del licor podría enviar a alguien al espacio. Antiguamente, en Finnskogen, llamaban al mosto Skogens vin ("Vino del bosque"), un nombre usado por la gente humilde sin acceso a equipos de destilación. Al hablar con extranjeros, algunos noruegos usan el término "algo local" para referirse a su aguardiente casero. En Noruega, el aguardiente casero se suele mezclar con café y, a veces, con una cucharada de azúcar. Esta bebida se conoce como karsk y tiene una conexión especial con las regiones del centro y norte de Noruega, aunque también se disfruta en otros lugares. Una broma común cuenta que la mezcla tradicional se preparaba con el café más fuerte y negro posible, y luego se ponía una moneda de 5 Øre (una moneda de cobre del tamaño y color de un penique inglés anterior a la decimalización, que ya no está en circulación) en una taza. Añade café a la taza hasta que la moneda ya no sea visible, luego agrega hjemmebrent, directamente del alambique, hasta que la moneda vuelva a ser visible. El jugo de manzana también es una bebida común para mezclar, ya que se dice que "elimina el sabor" del aguardiente casero de mala calidad.

Si bien la elaboración de cerveza está permitida en Noruega, la destilación no lo está. La posesión de equipos capaces de destilar también es ilegal. ^{[ 20 ]}

A pesar de que el alcohol está estrictamente regulado o es ilegal en Pakistán, la producción no regulada en las zonas rurales prospera. Entre los productos se incluyen el tharra y sus variantes, como la que irónicamente se conoce como " agua de Hunza ", y cervezas rudimentarias elaboradas con cebada , centeno y otras mezclas de cereales.

En las remotas zonas rurales de Panamá, la bebida ilegal conocida como "chirrisco" o "chicha fuerte" es objeto de una intensa persecución por parte de la ley, ya que representa un riesgo para la salud pública. Se elabora a menudo con cualquier tipo de fruta, pero especialmente con arroz o maíz. Destiladores inescrupulosos o ignorantes suelen añadir ácido de batería de coche o sustancias químicas tóxicas para aumentar su potencia, lo que provoca intoxicaciones y graves problemas de salud. De hecho, se utilizan envases de herbicidas desechados para almacenar chirrisco.

El aguardiente de caña dulce, también muy famoso y de consumo ilegal, se elabora y consume principalmente en la península de Azuero y se conoce como " guarapo ". Se fermenta enterrado durante aproximadamente un año y luego se destila hasta tres veces. Esta es una tradición bien conocida por algunos descendientes españoles de la península, transmitida de generación en generación.

Si bien el pisco , un tipo de aguardiente de uva, es el licor nacional del país, rara vez se elabora de forma casera. Los peruanos llevan milenios bebiendo una cerveza a base de maíz llamada chicha , generalmente con bajo contenido alcohólico, a menudo casera en la sierra, con algunas variaciones regionales.

El lambanog se destila a partir de la savia de la flor del cocotero o del fruto de la palma nipa. Las versiones comerciales, generalmente con una graduación alcohólica de entre 80 y 90 grados, son fáciles de encontrar, pero también se puede destilar lambanog casero en las regiones productoras de coco del país.

El nombre polaco para el aguardiente es bimber ; aunque también se usa la palabra samogon . Mucho menos común es la palabra księżycówka , que es aproximadamente equivalente a "aguardiente", siendo una derivación nominal de la palabra księżyc , "luna". La tradición de producir aguardiente se remonta a la Edad Media, cuando los dueños de tabernas elaboraban vodka para la venta local a partir de grano y fruta. Más tarde, se adoptaron otros métodos, particularmente aquellos basados ​​en la fermentación del azúcar con levadura. Parte del aguardiente también se elabora destilando ciruelas y se conoce con el nombre de śliwowica . El aguardiente de ciruela elaborado en la zona de Łącko (sur de Polonia), llamado Łącka Śliwowica, alcanzó fama nacional, con turistas que viajaban para comprar este fuerte licor. Debido al clima y la densidad de población, la mayor parte de la actividad se realizaba en interiores.

En Polonia, la receta más sencilla para producir aguardiente mediante la fermentación de levadura con el uso de 1 kilogramo de azúcar, 4 litros de agua y 10 dag (= 100 g) de levadura se abrevia en tono de broma como 1410 , el año de la Batalla de Grunwald , la victoria más famosa del Reino de Polonia , el Gran Ducado de Lituania y sus aliados sobre los Caballeros de la Orden Teutónica en la Edad Media .

En Polonia, la fabricación de alcohol de contrabando es ilegal, según confirmó la sentencia del Tribunal Supremo del 30 de noviembre de 2004. La venta de alcohol casero también constituye un delito fiscal, ya que se aplica un impuesto especial a la venta de alcohol, y quienes lo fabrican ilegalmente no tienen la opción de pagarlo. En la práctica, la ley no se aplica de forma consecuente; un ejemplo de ello es la tolerancia de las autoridades hacia la fabricación y venta a gran escala de Śliwowica Łącka. Los kits para la destilación casera se pueden adquirir fácilmente en cualquier tienda de artículos químicos y vidrio, sin ningún tipo de control.

En Portugal, el tipo más común de aguardiente es un orujo comúnmente llamado "[aguardente de] bagaço" o "[aguardente] bagaceira". La palabra se refiere al bagazo , la pasta de pieles y tallos de uva que queda de la producción de vino, que se destila para producir este licor que lleva el mismo nombre. Cuando se envejece en barricas de roble, adquiere un color naranja, como un whisky pálido, y un sabor más intenso. Esto se llama "bagaceira velha". En el Algarve, el Arbutus unedo es endémico, y su fruto fermenta por sí solo mientras aún está en el árbol. De él se destila una bebida llamada "[aguardente de] medronho ". En la isla de Madeira usan caña de azúcar, machacada y destilada, y llaman a su ron "aguardente de cana". Esta "agua de fuego" es el ingrediente principal de la bebida local popular, la Poncha .

El término puertorriqueño común para el ron casero es pitorro , derivado del término andaluz "pintorro", que se da a un vino blanco (o ron, cerca de los campos de caña de azúcar productores de ron de Málaga ) de calidad inferior que tiene algo de colorante de uva (en el caso del vino) o de melaza (en el caso del ron).

En Rumania, el aguardiente de ciruela se llama țuică (tzuika), rachiu (raki) o palincă ( palinka ), según la región en la que se produzca. Lo preparan muchas personas en las zonas rurales, utilizando métodos tradicionales, tanto para consumo privado como para la venta. La destilación casera es legal hasta 50 litros por año (13 galones estadounidenses /año) por hogar; el impuesto especial es la mitad de la tasa estándar. ^{[ 21 ]} La producción está sujeta a inspección gubernamental, a efectos de recaudar el impuesto sobre el alcohol; las destilerías no declaradas, incluso para uso personal, se consideran evasión fiscal. ^{[ 22 ]} Parte de la țuică se vende en mercados o ferias e incluso en supermercados.  

En 2015, se estima que se destilaron ilegalmente 25.000 hectolitros (660.000 galones estadounidenses ; 550.000 galones imperiales ) . ^{[ 21 ]}    

El nombre ruso para cualquier bebida alcohólica destilada casera es samogon (ru: самогон ), que significa "autodestilado", literalmente "autogestionado". Históricamente, se elaboraba a partir de grano malteado (y por lo tanto similar al whisky), pero este método es relativamente raro hoy en día, debido a la mayor disponibilidad de ingredientes base más convenientes, como el azúcar, con el que se elabora con mayor frecuencia el samogon moderno. Otros ingredientes comunes incluyen remolacha, patatas, pan o diversas frutas. El samogon de destilación inicial se llama pervach (ru: первач ), que se traduce literalmente como "el primero" ; es conocido por su alta calidad (el alcohol puro se evapora al principio del proceso, pero las impurezas no; con el tiempo, las impurezas también se evaporan, lo que hace que el resto del lote no sea tan puro). La producción de samogon está muy extendida en Rusia. Su venta está sujeta a licencia. La venta no autorizada de samogón está prohibida; sin embargo, su producción para consumo personal es legal desde 1997 en la mayor parte del país. El samogón suele tener un olor fuerte y desagradable, pero debido a su producción rápida y económica, y a la posibilidad de personalizar su sabor, es relativamente popular. El pervach, en cambio , se caracteriza por tener poco o ningún olor.  

El samogón es una de las bebidas alcohólicas más populares del país. Compite directamente con el vodka , que es más caro (en parte debido a los impuestos sobre el alcohol destilado), pero contiene menos impurezas. Un estudio de 2002 encontró que, entre los hogares rurales del centro de Rusia, el samogón era la bebida alcohólica más común, su consumo per cápita superaba el consumo de vodka en una proporción de 4,8 a 1. El estudio estimó que, en ese momento, era de 4 a 5 veces más barato fabricar samogón casero a partir de azúcar que comprar una cantidad equivalente de vodka. ^{[ 23 ]} Desde entonces, el precio del vodka ha estado aumentando por encima de la tasa de inflación. A partir de 2011, el costo típico de producción de samogón casero es del orden de 30 rublos (aprox. US$1) por litro, ^{[ 24 ]} determinado principalmente por el precio del azúcar. El costo de equilibrio del vodka "de clase económica" es de 100 rublos/litro, pero los impuestos federales elevan los precios minoristas casi al triple, a 280 rublos/litro. ^{[ 25 ]} Posiblemente debido al aumento de los impuestos, el consumo per cápita de vodka en Rusia ha disminuido desde 2004. Ha sido reemplazado en gran medida por samogón entre las clases marginales. Algunos analistas pronosticaron que esta tendencia resultará en una mayor adopción de samogón entre la clase media, y que para 2014, el samogón superaría al vodka como la bebida alcohólica más común en todo el país. ^{[ 26 ]}

En 2016, se estimó que la participación del mercado negro en las ventas de licores fuertes en Rusia cayó al 50 por ciento en 2016 desde el 65 por ciento en 2015 y se vende por aproximadamente un tercio del vodka vendido en tiendas. ^{[ 27 ]}

En Arabia Saudita, donde el alcohol está prohibido, el alcohol del mercado negro, generalmente destilado a partir de agua azucarada fermentada, se conoce principalmente como "Aragh" (عرق en árabe). "Sidiki" o "sid" también son términos comúnmente reconocidos. El "sid" se produce a menudo fermentando jugo de fruta y azúcar; después de la destilación, se suele mezclar con 2 o 3 partes de agua por  1 parte de "sid". Soldados estadounidenses, en las bases militares estadounidenses, y trabajadores surcoreanos en Arabia Saudita elaboran licores caseros improvisados ​​a partir de agua, frutas (limones y naranjas) y levadura. ^{[ 28 ]}

El whisky escocés de producción ilegal se denomina "peatreek ". El término hace referencia al humo (o olor característico ) que se impregna en la bebida al secar la cebada malteada sobre fuego de turba . "Peat Reek" es también la marca de un whisky legal y disponible comercialmente.

La producción de bebidas espirituosas en Escocia requiere las licencias de impuestos especiales correspondientes, al igual que en el resto del Reino Unido.

En Serbia, es común la destilación casera de rakia de ciruela ( šljivovica ). Los serbios tienen una larga tradición en la elaboración de rakia de ciruela, que a menudo se produce de forma artesanal, con algunas marcas que superan el 60% de alcohol.

En Serbia se producen muchos tipos de aguardiente casero, aunque casi exclusivamente a base de frutas, elaborados en alambiques y conocidos comúnmente como rakija . El Šljivovica (aguardiente de ciruela) es el más popular, pero también se elaboran aguardientes de otras frutas, como el breskovača (aguardiente de melocotón), el kajsijevača o kajsijara (aguardiente de albaricoque), el viljamovka (aguardiente de pera), el jabukovača (aguardiente de manzana) y el dunjevača (aguardiente de membrillo). La calidad del producto varía desde el tipo de baja graduación alcohólica, mal elaborado y apodado brlja (que significa "un desastre", "un fiasco" o "un error garrafal"), hasta el rakija de alta calidad envejecido en barricas de roble, superior a la mayoría del mercado comercial. El rakija se encuentra fácilmente en los mercados al aire libre, incluso en las grandes ciudades, por lo que encontrar un productor de calidad es el único verdadero desafío. Se han registrado pocos casos de intoxicación, lo que indica un alto nivel de seguridad del producto, fruto de una larga tradición. Si bien la mayor parte se produce en las regiones agrícolas (centro y norte), el aguardiente se elabora en todo el país y sería difícil encontrar un pueblo sin al menos un alambique. La rakija no se suele mezclar con otras bebidas, ya que se considera una bebida exquisita por sí sola, pero se sabe que algunas personas beben " beton" (literalmente, " hormigón "), que consiste en un chupito de šljivovica de baja calidad que se vierte en un vaso de cerveza.

Debido al consumismo imperante, el rakija tenía la imagen de una bebida de baja categoría, no comparable a las importaciones extranjeras como el whisky o el ron. Un reciente auge, impulsado por la eliminación de los productores pobres y la estandarización, ha revalorizado el rakija como bebida para entendidos.

El término común para referirse al aguardiente casero en Eslovaquia es domáca , que significa "hecho en casa" / "cerveza casera"; o pálenô / pálenka / pálené , que se traduce aproximadamente como "quemado", derivado del proceso de combustión durante la destilación.

Un aguardiente casero común en Eslovaquia es la slivovica , a veces llamada brandy de ciruela en inglés. Es famosa por su fuerte pero agradable aroma, proveniente de las ciruelas de las que se destila. La cantidad típica de alcohol es del 52% (puede variar entre el 40 y el 60%). La slivovica casera es muy apreciada. Se considera un licor de mayor calidad en comparación con los productos industriales, que suelen ser más débiles (alrededor del 40%). Hoy en día, esta diferencia de calidad es la razón principal de su producción, más que las cuestiones económicas. Una botella de buena slivovica casera puede ser un regalo valioso, ya que no se puede comprar. La única forma de obtenerla es a través de familiares o amigos en zonas rurales que la elaboren. La slivovica también se usa a veces como medicina popular para aliviar los primeros síntomas del resfriado y otros dolores leves. La producción casera a pequeña escala con fruta propia, no destinada a la venta y elaborada en un alambique autorizado y registrado, es legal. Para elaborar licores caseros similares se utilizan otras frutas, como las peras ( hruškovica) y las cerezas silvestres ( čerešňovica ).

Otro licor casero tradicional eslovaco común se llama Borovička y se aromatiza con bayas de enebro o pino . Su sabor, aunque mucho más intenso, se asemeja al de la ginebra y puede alcanzar un contenido alcohólico del 50 al 70 %.

En Eslovenia, especialmente en la parte occidental, el aguardiente se destila a partir de uvas fermentadas que quedan de la producción de vino, y azúcar si es necesario. Se llama tropinovec (tropina, que significa uvas semidesecadas exprimidas, en el oeste del país). El Šnops (šnopc) o Žganje, como también se le conoce, se destila generalmente a partir de peras, ciruelas y manzanas. El Žganje de peras William se llama viljamovka y es muy apreciado. Como el žganje tiene entre un 60 y un 70 % de alcohol, a menudo se mezcla con agua hervida para aligerarlo (50 % vol.). El tropinovec rara vez se bebe en grandes cantidades. Tanto el tropinovec como el žganje se suelen mezclar con frutas (arándanos, cerezas, peras, etc.) o hierbas ( anís , acónito , etc.), ya sea para mejorar el sabor o como remedio alternativo. El Žganje mezclado con arándanos (llamado Borovničke) es especialmente popular. En la región de Karst, el Brinjevec se elabora destilando bayas de enebro y se utiliza principalmente con fines medicinales. Una versión más económica para beber, similar al Borovička (žganje con sabor a enebro), se elabora en otros lugares (y también se vende comercialmente) con el mismo nombre. La destilación casera es legal en Eslovenia. Los propietarios de alambiques están obligados a registrarse y pagar impuestos especiales (aproximadamente 15 dólares estadounidenses para alambiques de 40 a 100 litros y 30 dólares estadounidenses para alambiques de más de 100 litros). En 2005 había 20.539 destiladores caseros registrados, una cifra inferior a los más de 28.000 de 2000.

En las Islas Salomón se destila y consume ampliamente un licor ilegal conocido como Kwaso. Suele ser de baja calidad y se cree que ha causado muertes, ceguera y graves problemas de salud. ^{[ 29 ]}

En Sudáfrica, el aguardiente casero hecho de fruta (principalmente duraznos o marulas ) se conoce como mampoer (llamado así por el jefe Pedi Mampuru). ^{[ 30 ]} El producto equivalente hecho de uvas se llama witblits (rayo blanco). Witblits tiene una larga historia en la Provincia del Cabo Occidental (más de 200 años) y muchos productores se enorgullecen de su producto, que está ampliamente disponible en licorerías y en mercados de agricultores. La mayoría de los witblits son de muy alta calidad en comparación con el aguardiente casero típico en todo el mundo y generalmente es comparable a la grappa . Se requiere una licencia para destilar alcohol en Sudáfrica. ^{[ 31 ]} Un número limitado de destilerías pequeñas de "patrimonio cultural" tienen licencia.

La mayor parte del aguardiente casero en España se elabora como subproducto de la vinificación, destilando los hollejos de las uvas. El producto básico se llama orujo o aguardiente . Las versiones caseras suelen ser más fuertes y tienen un contenido alcohólico superior al 40% que suelen tener las versiones comerciales. A partir del orujo, existen infinidad de mezclas y sabores. Normalmente se le añaden hierbas, especias, bayas o frutas, o se mezcla con otros destilados. Los más conocidos son probablemente: pacharán , licor café y orujo de hierbas .

En Sri Lanka, la elaboración casera de cerveza es ilegal. ^{[ 32 ]} Sin embargo, este es un negocio clandestino lucrativo en la mayor parte de la isla. La cerveza ilícita se conoce con muchos nombres; 'Kasippu' es el nombre más común y aceptado, 'Heli Arrakku' (término arcaico que significa, licor de olla), 'Kashiya' (que es un nombre cariñoso derivado del término más común Kasippu), 'Vell Beer' (que significa, cerveza del arrozal), 'Katukambi' (que significa, alambre de púas), 'Suduwa' (que significa, la sustancia blanca), 'Galbamuna' (un nombre vulgar), 'Gahapan Machan' (que significa bébelo, mate), vell fanta dependiendo de la localidad. Las materias primas utilizadas en la producción son principalmente azúcar blanca común (de caña de azúcar ) o frutas locales para la cerveza especial kasippu fabricada en Sri Lanka, levadura y urea como fuente de nitrógeno.

En Sudán, todas las bebidas alcohólicas destiladas de producción nacional pueden considerarse licor ilegal, debido a la prohibición general del alcohol impuesta por los islamistas para el establecimiento de la Sharia . Sin embargo, la producción sigue estando muy extendida, sobre todo en las zonas rurales del país, principalmente en forma de araqi , elaborado a partir de dátiles . ^{[ 33 ]}

En Suecia, el aguardiente casero se conoce como hembränt ( HB ) (literalmente "quemado en casa", que no debe confundirse con la elaboración casera de cerveza ), y tiene varios apodos humorísticos como skogsstjärnan (en inglés: estrella del bosque , el nombre sueco para la flor estrella ártica ), Chateau de Garage , folksprit (en inglés: bebida del pueblo ) y norrlandschampange (en inglés: champán de Norrland ).

Como el producto deseado es un aguardiente neutro (similar al vodka), la mezcla suele consistir en azúcar y levadura en agua , la cual se somete a una destilación simple seguida de filtración con carbón activado tras diluirse a un 30 %-50 % de alcohol por volumen (ABV), ya que una mayor graduación alcohólica reduce la eficacia del filtrado. En ocasiones, se utiliza la destilación por congelación para elaborar aguardiente de manzana u otras bebidas con menor contenido alcohólico.

La fabricación, transferencia y posesión sin licencia de alcohol destilado es ilegal en Suecia, al igual que la fabricación, transferencia y posesión de alambiques o partes de alambiques destinados a la fabricación no autorizada de alcohol. La fabricación, transferencia y posesión de mosto destinado a este fin también es ilegal. ^{[ 34 ]} Sin embargo, el aguardiente casero es más aceptado socialmente en las zonas rurales , donde se produce para consumo propio en lugar de para la venta, pero debido a la relajación de las regulaciones de importación desde 2005, el negocio ha disminuido.

En Suiza, la absenta fue prohibida en 1910, pero la destilación clandestina continuó durante todo el siglo XX. La prohibición constitucional suiza de la absenta fue derogada en el año 2000 durante una reforma general de la constitución nacional, pero la prohibición se incorporó a la legislación ordinaria. Posteriormente, dicha ley también fue derogada, por lo que desde el 1 de marzo de 2005, la absenta es nuevamente legal en su país de origen, tras casi un siglo de prohibición. ^{[ 35 ]} La absenta ahora no solo se vende en Suiza, sino que se destila nuevamente en su lugar de origen , Val-de-Travers , con Kübler y La Clandestine Absinthe entre las primeras marcas nuevas en surgir, aunque con una herencia clandestina. Es interesante observar la variación en el contenido alcohólico de estas absentas legales durante sus primeros años. Mientras que antes de 2005 la absenta de contrabando solía tener una graduación alcohólica de entre el 65 % y el 70 %, las primeras absentas legales se situaban en torno al 42 %-45 % de otras bebidas espirituosas comunes como el aguardiente de frutas. Esto resultó poco intenso en sabor para una bebida que normalmente se consume diluida, y para 2010 la mayoría de las absentas suizas contenían alrededor del 54 % de alcohol, aunque algunas volvieron a la graduación anterior a 2005, que era del 65 %, llegando incluso al 72 %.

En Tailandia, el alcohol casero, tradicionalmente destilado de arroz, pero ahora más comúnmente destilado de melaza debido a los menores costos de producción, ^{[ 36 ]} se llama lao khao (เหล้าขาว; literalmente "licor blanco") o oficialmente sura khao (สุราขาว). A veces se mezcla con varias hierbas para producir una bebida medicinal llamada ya dong (ยาดอง; literalmente "hierba fermentada (en alcohol)").

El ya dong se prepara mezclando lao khao con diversas hierbas y dejando fermentar la mezcla durante 2 a 4 semanas ^{[ 37 ]} antes de su uso. Algunas personas afirman que les ayuda a recuperar fuerzas. ^{[ 38 ]} Hoy en día se pueden encontrar mezclas instantáneas de ya dong que reducen significativamente el tiempo necesario para producir el producto final.

Boukha es un aguardiente elaborado a partir de higos en Túnez. Su nombre significa "vapor de alcohol" en el dialecto judeoárabe tunecino . Se obtiene mediante la destilación simple de higos mediterráneos de Túnez. Su graduación alcohólica oscila entre el 36 y el 40 por ciento.

La boukha se consume seca, a temperatura ambiente o fría. También puede servir como base para muchos cócteles, sabores y ensaladas de frutas, o tomarse con una comida a temperatura ambiente.

El aguardiente turco se llama raki . A veces se le añade anís. Sin embargo, el nombre no implica destilación ilegal, ya que también existen destilerías legales que producen raki. El auténtico aguardiente casero, elaborado con uvas, higos, bayas o cerezas ácidas, es popular en el sur y se llama boğma. Una fuente muy distintiva de aguardiente turco 100% puro, elaborado por lugareños de ascendencia árabe, es el distrito de Samandağ en la provincia de Hatay , cerca de Siria. El boğma también se elabora y es muy popular entre la población árabe de la ciudad de Adana, especialmente en el barrio de Güneşli.

El waragi es un aguardiente casero elaborado con plátanos y que suele almacenarse en bidones . En su forma casera, lo consumen principalmente personas que no pueden permitirse el alcohol comercial, aunque existen varias marcas que incluyen el término "waragi" en sus nombres. En abril de 2010, más de 80 personas se intoxicaron en el distrito de Kampala tras consumir waragi adulterado con metanol. ^{[ 39 ]}

Además del waragi, que es popular en la región central, otros licores caseros como el Lira-lira incluyen el que, según informes de investigación, contiene entre un 100 y un 6000 % de cobre por encima del límite establecido por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA).

Aunque la destilación casera es ilegal en Estados Unidos, se sigue practicando, principalmente en los Apalaches . ^{[ 40 ]} El producto a veces se llama "white lightning" porque no se añeja y generalmente se vende con una alta graduación alcohólica, a menudo embotellado en frascos Mason . Un alambique típico de moonshine puede producir 1000 galones por semana y generar $6000 netos semanales para su propietario. ^{[ 40 ]} La simplicidad del proceso y la fácil disponibilidad de ingredientes clave como el maíz y el azúcar dificultan la aplicación de la ley. Sin embargo, la ventaja de precio que el moonshine alguna vez tuvo sobre su competencia de venta legal ha disminuido. No obstante, más de la mitad del precio minorista de una botella de licores destilados generalmente consiste en impuestos. Con la disponibilidad de azúcar blanca refinada barata, los moonshine pueden producir un producto vendible por una fracción del precio de los licores destilados de venta legal y fuertemente gravados. Algunas personas también usan alcohol de moonshine para tinturas de hierbas .

El número de jurisdicciones que prohíben la venta de bebidas alcohólicas ha disminuido constantemente, lo que significa que muchos antiguos consumidores de licor casero están mucho más cerca de un punto de venta legal de alcohol que antes. Existen muchas bebidas destiladas legales, generalmente licores neutros o whisky de maíz , con nombres que evocan el licor casero, como Onyx Moonshine , Virginia Lightning, Georgia Moon Corn Whiskey, Ole Smoky Tennessee Moonshine, ^{[ 41 ]} y Junior Johnson's Midnight Moon, que se producen comercialmente y se venden en licorerías, generalmente envasadas en una jarra de barro o un tarro de cristal Mason. Si bien estos productos pueden referirse a sí mismos como "licor casero", cualquier alcohol que se venda legalmente no puede llamarse con precisión "licor casero" por la naturaleza del término.

La producción clandestina de licor siempre ha sido popular en el sureste de los Estados Unidos, especialmente en las comunidades agrícolas, en parte porque los agricultores tienen los productos (maíz, cebada, manzanas, uvas, etc.) para elaborar licor ilegal. En algunos casos, los agricultores utilizan productos que no pueden vender para producir licor clandestino con fines de lucro. ^{[ 42 ]} Las largas penas de prisión para quienes son sorprendidos fabricando o distribuyendo alcohol ilegal hacen que los productores de licor clandestino oculten sus alambiques en lugares secretos. Los alambiques son artilugios únicos que generalmente consisten en varios tambores de metal, tuberías de cobre y fuentes de calor que calientan la mezcla de azúcar, almidón y fruta o grano. El peso y el tamaño general de los alambiques dificultan su ocultación. ^{[ 43 ]} Esto ha llevado a muchos productores de licor clandestino a esconder sus alambiques en lugares muy ingeniosos; la mayoría de estos productores se refugian en lo profundo de los bosques de Estados Unidos, en graneros abandonados, además de estructuras subterráneas y túneles. Un ejemplo clásico de alambiques subterráneos que todavía se utilizan hoy en día es el uso de antiguos túneles mineros abandonados. ^{[ 44 ]} Se dice que esta idea surgió en las antiguas cuevas mineras de Tennessee poco después de la guerra civil. Los destiladores ilegales utilizaban estas cuevas porque les proporcionaban la cobertura adecuada para evitar ser descubiertos por las fuerzas del orden. Los productores de licor ilegal estadounidenses también preferían el uso de cuevas debido a la abundancia natural de agua que estas ofrecían, un ingrediente clave para la elaboración del licor casero. Estas cuevas se utilizaron para fabricar licor casero hasta bien entrado el siglo XX. ^{[ 45 ]}

Durante la prohibición (que duró de 1920 a 1933), la venta, fabricación y distribución de alcohol se restringieron severamente. Esta nueva sanción legal creó una avalancha de distribución ilegal de licor y aguardiente, que algunos agricultores y destiladores ilegales llamarían la edad de oro del aguardiente. Dado que el alcohol era ilegal, los destiladores y contrabandistas se enfrentaron a una alta demanda de licor que les permitió tener un monopolio sobre el comercio de alcohol en los Estados Unidos. La Gran Depresión —de 1929 a 1939— también contribuyó a la popularidad del aguardiente en los Estados Unidos. Durante ese tiempo de dificultades económicas, muchos estadounidenses recurrieron a la fabricación y distribución de productos ilegales. ^{[ 46 ]} En los estados del sur, algunos destiladores vendían su producto a contrabandistas, quienes lo transportaban por todo el país, a menudo vendiéndolo a sindicatos del crimen como el dirigido por Al Capone .

Ya desde la época de la prohibición, se han contado historias de contrabandistas de licor que utilizaban su producto como combustible potente en sus automóviles, generalmente para evadir a las fuerzas del orden mientras entregaban su producto ilegal. El deporte de las carreras de autos de serie comenzó cuando los contrabandistas modificaban sus automóviles para escapar de los agentes de impuestos del gobierno federal . ^{[ 47 ]} Junior Johnson , uno de los primeros corredores de autos de serie en las montañas de Carolina del Norte que estaba asociado con el contrabando de licor, incluso se ha "legalizado" al comercializar un alcohol de grano producido legalmente, que es elaborado por la primera destilería legal en el estado. ^{[ 48 ]} Stokesdale , un pueblo no muy lejos de donde se encuentra la destilería, tiene un alambique de licor de serie en su escudo oficial para reflejar la historia del licor de maíz en el pasado del pueblo.

Skokiaan (Chikokiyana), una bebida alcohólica casera ilegal, dio nombre a la melodía internacionalmente conocida Skokiaan . ^{[ 49 ]}