

Las infusiones de hierbas , también conocidas como tés o tisanas, son bebidas preparadas mediante la infusión o decocción en agua de hierbas , especias u otros materiales vegetales que no provienen de la planta del té ( Camellia sinensis ) . Muchas hierbas utilizadas en infusiones también se emplean en la medicina tradicional y popular . Las infusiones de hierbas no son técnicamente tés , ya que no se preparan a partir de la planta del té .
El término «té de hierbas» se usa a menudo para distinguir estas infusiones de los tés propiamente dichos (por ejemplo, negro , verde , blanco , amarillo , oolong ), que se preparan a partir de las hojas de la planta del té ( Camellia sinensis ) o, más raramente, de sus parientes cercanos (como Camellia taliensis ) . Las bebidas elaboradas a partir de té y combinadas con ingredientes de otras plantas se conocen como « tés mezclados », « tés aromatizados » o « tés con sabor ». Algunos ejemplos son el té de jazmín , el genmaicha y el té Earl Grey .
A diferencia de los tés verdaderos, la mayoría de las tisanas no contienen cafeína de forma natural (aunque el té puede descafeinarse , es decir, procesarse para eliminar la cafeína). [ 4 ]
Sin embargo, algunas plantas contienen compuestos psicoactivos, como la cafeína u otros estimulantes como la teobromina , la cocaína o la efedrina . Otras tienen el efecto contrario, actuando como sedantes . Algunas infusiones comunes tienen nombres específicos, como el mate (yerba mate) y el rooibos (arbusto rojo).
Etimología

Los diccionarios suelen registrar que la palabra «té» se usa para referirse a otras plantas además de la planta del té y a las bebidas elaboradas con estas otras plantas. [ 5 ] [ 6 ] El término «té de hierbas» está bien establecido y es más común que «tisana» para este uso. [ 2 ]
Además, en la etimología del té , el término más antiguo para té era荼(pronunciado tu ), que originalmente se refería a varias plantas como la cerraja , la achicoria o la hierba mala , y posteriormente se utilizó para referirse exclusivamente a Camellia sinensis (el verdadero "té"). [ 7 ] [ 8 ]
La palabra tisana era poco común en su sentido moderno antes del siglo XX, cuando se tomó prestada del francés. Por eso, algunas personas creen que debería pronunciarse / t ɪ ˈ z ɑː n / como en francés , pero la pronunciación original en inglés / t ɪ ˈ z æ n / sigue siendo más común en el inglés estadounidense y, sobre todo, en el inglés británico. [ 3 ]
La palabra ya existía a finales del inglés medio con el significado de "bebida medicinal" y ya había sido tomada prestada del francés ( francés antiguo ). La palabra en francés antiguo provenía del latín ptisana , que a su vez provenía del griego antiguo πτισάνη ( ptisánē ), que significaba cebada "desgranada", es decir, cebada perlada , y una bebida hecha con ella similar al agua de cebada moderna . [ 9 ]
Composición y uso

Las infusiones de hierbas se pueden preparar con cualquier parte de una planta, incluyendo flores frescas o secas , frutos , hojas , tallos, semillas o raíces . Estas partes se pueden infusionar completamente crudas (tal como se recolectan) o procesadas de alguna manera (como secándolas, tostándolas, triturándolas, cortándolas, cociéndolas al vapor, etc.).

Las infusiones de hierbas se preparan vertiendo agua caliente o hirviendo sobre las partes de la planta y dejándolas reposar durante un tiempo. La temperatura y el tiempo de infusión varían según el tipo de parte de la planta y sus propiedades. Por ejemplo, algunas partes están cubiertas de aceites, que pueden tardar en separarse. Preparar la infusión con agua fría también requiere mucho más tiempo, generalmente varias horas.
Una infusión de hierbas puede colarse o no (como en el caso del mate , donde se utiliza una pajita especial llamada bombilla para beber). [ 10 ]
Algunas infusiones de hierbas son mezclas que incluyen diversas hierbas o partes de plantas. También pueden endulzarse, condimentarse con especias, salarse o combinarse con otros ingredientes, como leche o zumo de limón.

Bayas de saúco secas listas para preparar té .
té de flor de café
Manzana , escaramujo , ralladura de naranja , papaya , menta , raíz de regaliz , hierba limón , canela , grosellas negras , rosas y flores de malva.
Variedades

Las infusiones de hierbas se pueden preparar con cualquier material vegetal comestible. A continuación, se presenta una lista de infusiones comunes. Algunas infusiones se elaboran con plantas que contienen cafeína , y otras pueden contener otros compuestos psicoactivos . Sin embargo, muchas otras infusiones comunes no han demostrado tener propiedades psicoactivas en comparación con placebos , aunque sí pueden producir algunos efectos físicos.
Muchas infusiones de hierbas que se encuentran en el mercado también pueden ser mezclas que incluyen diversas hierbas o partes de plantas. Estas mezclas también pueden incluir aditivos, como saborizantes .
Infusiones con cafeína

- El té Bissy, una bebida hecha con nueces de cola, es popular en Jamaica.
- El té de granos de cacao contiene teobromina y una pequeña cantidad de cafeína .
- El té de hojas de café , el té de frutos de café y el té de flores de café son infusiones elaboradas con las hojas, los frutos y las flores de la planta del café.
- El té de guaraná , una bebida elaborada con semillas de guaraná que contiene más del triple de cafeína que el café.
- El té de guayusa se elabora con las hojas cafeinadas del acebo ilex guayusa , originario de la selva amazónica.
- Mate , un té sudamericano con cafeína elaborado a partir de la yerba mate ( Ilex paraguariensis ).
- Té de yaupon , elaborado a partir de hojas con cafeína del acebo yaupon, originario de Norteamérica.
- Té hecho de Ilex cassine (acebo dahoon o cassena) , que tiene menos cafeína que el yaupon, pero más teobromina.

Otras infusiones psicoactivas
- La ayahuasca es una decocción psicoactiva sudamericana preparada a partir de la liana Banisteriopsis caapi y una planta que contiene dimetiltriptamina (DMT), cuyo estatus legal varía según la jurisdicción.
- El té de cannabis , que contiene el componente psicoactivo THC , es una bebida común en la India, donde se le conoce como bhang .
- El té de coca es una infusión elaborada con hojas de coca . Contiene trazas de cocaína y alcaloides similares. [ 11 ] En algunos países donde la coca es ilegal, se supone que los productos comercializados como "té de coca" están descocainizados , es decir, se han eliminado los componentes farmacológicamente activos de la hoja utilizando los mismos productos químicos que se emplean en la fabricación de la cocaína.
- El té de raíz de kava , común en las culturas de las islas del Pacífico ( Polinesia , Melanesia , Micronesia ), tiene efectos sedantes y anestésicos causados por compuestos llamados kavalactonas . [ 12 ] La forma tradicional es una suspensión acuosa de raíces de kava.
- Té de kratom elaborado con las hojas secas del árbol de kratom. Posee propiedades similares a las de los opioides y algunos efectos estimulantes . [ 13 ] [ 14 ]
- Se ha demostrado que el té de hipérico tiene propiedades antidepresivas según un metaanálisis de 2017. [ 15 ]
- El té de efedra , principalmente de la planta Ephedra sinica . [ 16 ] Contiene el estimulante efedrina . Se ha utilizado en la medicina tradicional china , donde se le llama máhuáng, durante más de 2000 años. [ 17 ] [ 18 ] El té de efedra también era utilizado por los nativos americanos y los mormones , de ahí los nombres de "té mormón" y "té indio".
- El té de amapola se prepara con la paja o las semillas de varias especies de amapola (principalmente Papaver somniferum ). Dado que contiene opio , se consume por sus propiedades narcóticas , sedantes y analgésicas .
- El té de Salvia divinorum ("Salvia de los adivinos") contiene salvinorina A , un compuesto que induce un estado disociativo y alucinaciones . [ 19 ]
- La raíz del sueño africano (Silene undulata), que es un onirógeno utilizado por el pueblo Xhosa como planta sagrada . [ 20 ] [ 21 ]
- La Tabernanthe iboga , que puede prepararse en infusión, es utilizada tradicionalmente por los pueblos de África Central y en la medicina tradicional africana como estimulante (en dosis bajas) o como un potente alucinógeno ritual (en mayores cantidades) . [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]
- El té de tabaco , que contiene nicotina y es utilizado tradicionalmente por los pueblos indígenas de América como medicina para diversas dolencias (mareos, dolores de cabeza), como laxante , como emético y como expectorante . [ 25 ]
Infusiones sin cafeína ni sustancias psicoactivas



- Té de anís , elaborado a partir de las semillas o de las hojas.
- Hoja de centella asiática , en el sur y sureste de Asia.
- té de alcachofa
- Té de Commiphora gileadensis , en la región de Hijaz, en el oeste de Arabia.
- té de fruta de bael
- Té de cebada , bebida del este de Asia con cebada tostada.
- bálsamo de abeja
- Boldo , utilizado en Sudamérica
- Bardana ; se han utilizado las semillas, las hojas y las raíces.
- El té de flor de guisante mariposa (de Clitoria ternatea ), también llamado "té azul" debido a que produce una infusión azul, es una excelente opción.
- Alcaravea , té elaborado con las semillas
- Hierba gatera , té utilizado como relajante, sedante y para calmar
- Manzanilla
- Che dang, té amargo hecho con hojas de Ilex causue
- té de polígono chino
- Té de crisantemo , elaborado con flores secas.
- Té de canela
- Té de trébol , elaborado con las flores.
- Cerasse , hierba amarga jamaicana
- Cáscara de cítricos , incluyendo bergamota , limón y cáscara de naranja.
- Café de diente de león , que no contiene cafeína a pesar de su nombre.
- té de eneldo
- Té de lima seca , elaborado con limas secas comunes en Asia occidental.
- té de equinácea
- Saúco
- Muérdago europeo ( Viscum album ), (dejar en remojo en agua fría durante 2-6 horas)
- Té Essiac , té de hierbas mezclado
- Hinojo
- Genciana
- El té de jengibre , hecho de la raíz de jengibre, se puede convertir en un té de hierbas, conocido en Filipinas como salabat.
- Ginkgo biloba
- El té de ginseng , un té común en China y Corea, se usa comúnmente como estimulante y como sustituto de la cafeína.
- Té de bayas de goji
- Espino
- Té de hibisco (a menudo mezclado con escaramujo ), un té común en Oriente Medio o Asia.
- El honeybush , similar al rooibos , crece en una zona cercana de Sudáfrica , pero tiene un sabor ligeramente más dulce. Posee un bajo contenido de taninos y no contiene cafeína.
- Marrubio
- Houttuynia
- Té de hortensia , hojas secas de hortensia; se debe tener mucho cuidado porque la mayoría de las especies contienen una toxina. Las hortensias "seguras" pertenecen al grupo de cultivares Hydrangea serrata Amacha ("té dulce"). [ 26 ]
- El té de flores de jazmín , aunque comúnmente se mezcla con hojas de té, a veces también se infusiona con flores de jazmín solas.
- Jiaogulan (también conocido como xiancao o "ginseng del pobre")
- Té de kapor , hojas secas de epilobio
- Té de algas , té de Asia oriental elaborado a partir de algas marinas, conocido como konbu-cha en Japón.
- Kuzuyu , un té blanco japonés espeso hecho añadiendo harina de kudzu a agua caliente.
- El té de Labrador , elaborado a partir del arbusto del mismo nombre, se encuentra en la parte norte de América del Norte.
- Té de lavanda [ 27 ]
- melisa
- Té de limón y jengibre
- Té de hierba limón
- luo han guo
- Raíz de regaliz
- Flor de tilo , flores secas del tilo ( tilia en latín ).
- Hierba de ulmaria
- El té de menta se elabora con diversas variedades de menta, especialmente menta piperita y hierbabuena . También se suele mezclar con té verde , como en el té de menta magrebí . El té de menta coreano es un té de menta puro muy popular.
- Montículo de té de termitas en Merauke
- Moringa
- Té de montaña , común en los Balcanes y otras zonas de la región mediterránea. Se elabora a partir de una variedad de la planta Sideritis syriaca , que crece en climas cálidos por encima de los 900 metros de altitud. Existen registros de su uso que datan de hace 2000 años.
- hoja de neem
- hoja de ortiga
- El té de Nueva Jersey ( Ceanothus americanus ), que tiene un leve efecto reductor de la presión arterial. [ 28 ]
- té de noni
- Oksusu cha , té tradicional de maíz tostado que se encuentra en Corea.
- té de hojas de olivo
- Té de orégano
- En China, el té de osmanto , elaborado con las flores secas del olivo dulce, se utiliza solo o mezclado con hojas de té.
- té de pandan
- Té de pachulí
- Hoja de poleo , un abortivo
- Té de agujas de pino , o tallstrunt , hecho con agujas de pino.
- Qishr , bebida yemení con cáscaras de café y jengibre.
- té de trébol rojo
- Hoja de frambuesa roja
- Té de rosa damascena , en Oriente Medio.
- Trigo tostado , utilizado en Postum , un sustituto del café.
- El rooibos (arbusto rojo) es una planta rojiza que se utiliza para preparar infusiones y se cultiva en Sudáfrica . En Estados Unidos, a veces se le llama té rojo. Posee muchas de las propiedades antioxidantes del té verde , pero al no provenir de hojas de té, carece de cafeína .
- Escaramujo (a menudo mezclado con hibisco )
- Pétalos de roselle (especie de hibisco; conocida por otros nombres como bissau y dah ), consumidos en el Sahel y otros lugares.
- Romero
- Artemisa , artemisa de California
- Sabio
- Sakurayu , té de hierbas japonés elaborado con pétalos de flor de cerezo encurtidos.
- Las raíces de sasafrás se utilizaban para preparar té, una práctica común entre los nativos americanos. También se usaban para dar sabor a la cerveza de raíz hasta que la FDA las prohibió .
- Arroz tostado , conocido como hyeonmi cha en Corea.
- Casquete
- Té de cáscara de chalota de Kalimantan
- Serendib (té), té de Sri Lanka
- Sobacha
- Las hojas del arbusto de especias ( Lindera benzoin ) son utilizadas para preparar un té por algunos pueblos nativos del este de Norteamérica.
- Té de abeto , elaborado con agujas de abeto.
- El zumaque de cuerno de ciervo , con su fruto se puede preparar una limonada.
- La stevia se puede utilizar para preparar infusiones de hierbas o como edulcorante en otras bebidas.
- El té de hojas de batata es una infusión común en la medicina china.
- El tomillo contiene timol.
- Tulsi , o albahaca sagrada
- té de cúrcuma
- Uncaria tomentosa , comúnmente conocida como garra de gato
- La valeriana se usa como sedante, pero la evidencia clínica sobre sus propiedades psicoactivas no es concluyente. [ 29 ] [ 30 ] [ 31 ]
- Verbena
- Calabaza cerosa en Asia oriental y sudeste asiático.
- Wong Lo Kat , una receta de té de hierbas de Guangdong, China, que data de la dinastía Qing.
- Woodruff
- Milenrama
Riesgos para la salud
Si bien la mayoría de las infusiones de hierbas son seguras para el consumo regular, algunas hierbas tienen efectos tóxicos o alergénicos . Entre las principales causas de preocupación se encuentran:
- La consuelda , que contiene alcaloides que pueden ser perjudiciales para el hígado con el uso crónico, no se recomienda especialmente durante el embarazo ni cuando se toman medicamentos recetados ; no se recomienda el uso oral de la consuelda. [ 32 ]
- La lobelia , que contiene alcaloides y se utiliza en la medicina tradicional para dejar de fumar, puede causar náuseas, vómitos o mareos en dosis altas. [ 33 ]
Las infusiones de hierbas también pueden tener efectos diferentes en cada persona, y esto se complica aún más por el problema de la posible confusión. La mortal digital , por ejemplo, puede confundirse con la consuelda, mucho más inofensiva (aunque relativamente tóxica para el hígado). Es fundamental tener cuidado de no utilizar plantas venenosas .
Estados Unidos no exige que las infusiones de hierbas cuenten con pruebas sobre su eficacia, pero sí las considera técnicamente productos alimenticios y exige que sean seguras para el consumo.
El té de frutas o con sabor a frutas suele ser ácido y, por lo tanto, puede contribuir a la erosión del esmalte dental . [ 34 ]
Interacciones adversas entre hierbas y medicamentos
Algunos fitoquímicos presentes en hierbas y frutas pueden interactuar negativamente con otros y con medicamentos de venta libre o con receta, entre otras formas, al afectar su metabolismo en el organismo. Las hierbas y frutas que inhiben o inducen la función del complejo enzimático del citocromo P450 pueden provocar que el fármaco sea peligrosamente ineficaz o aumentar su dosis efectiva absorbida a niveles potencialmente tóxicos, respectivamente. Los ejemplos más conocidos de interacciones adversas entre hierbas y fármacos son el pomelo o la hierba de San Juan , contraindicados para varios medicamentos, incluidos Paxlovid y los anticonceptivos orales , pero otras hierbas también afectan a la familia de enzimas CYP, mostrando interacciones entre hierbas y fármacos. [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ]
Contaminación
Dependiendo del origen de los ingredientes herbales, las infusiones, como cualquier cultivo, pueden estar contaminadas con pesticidas o metales pesados . [ 38 ] [ 39 ] Según Naithani y Kakkar (2004), "todas las preparaciones herbales deben analizarse para detectar residuos químicos tóxicos con el fin de disipar los temores de los consumidores sobre la exposición a pesticidas neurotóxicos conocidos y para contribuir a la promoción de la aceptación global de estos productos". [ 38 ]
Véase también
- Lista de bebidas calientes
- cultura del té
- Efectos del té en la salud
- Tintura , extractos vegetales a menudo más concentrados elaborados con alcohol etílico puro, glicerina o vinagre.
- Yerba mate
- Chocolate caliente
- Sustituto del café
- El té en Francia
- té dulce chino
Referencias
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El mate se bebe tradicionalmente a través de una pajita metálica llamada bombilla, que tiene un extremo filtrado para evitar que se traguen las pequeñas partículas de la hoja
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Enlaces externos
Contenido multimedia relacionado con las tisanas en Wikimedia Commons.
Materiales de aprendizaje relacionados con máquinas de infusión en Wikiversidad
- Infusiones de hierbas