Rosa

La historia del rosado dio un giro radical tras la Segunda Guerra Mundial, cuando dos familias portuguesas productoras de vino lanzaron rosados ​​dulces y ligeramente espumosos a los mercados europeo y estadounidense. Estos vinos, Mateus y Lancers , alcanzaron ventas récord en Europa y Estados Unidos y dominaron la industria vitivinícola portuguesa durante la mayor parte del siglo XX, pero su popularidad ha disminuido en los últimos años del siglo XXI. Si bien aún tienen presencia en los mercados europeo y estadounidense, la tendencia hacia los rosados ​​tradicionales y más secos, así como el desarrollo de vinos rosados ​​estadounidenses como el White Zinfandel, han reducido su cuota de mercado. ^{[ 1 ]}

A principios de la década de 1970, la demanda de vino blanco superó la disponibilidad de uvas blancas, por lo que muchos productores californianos elaboraron vino "blanco" a partir de uvas tintas, en una forma de producción de sangrado con mínimo contacto con la piel, cuanto más "blanco" mejor. ^{[ 8 ]} En 1975, el vino " White Zinfandel " de Sutter Home sufrió una fermentación detenida , un problema en el que la levadura entra en estado latente o, en algunos casos, muere antes de que todo el azúcar se convierta en alcohol . ^{[ 9 ]} El enólogo Bob Trinchero lo apartó durante dos semanas y, tras probarlo, decidió vender este vino más rosado y dulce. ^{[ 10 ]}

En 1976, el escritor de vinos Jerry D. Mead visitó Mill Creek Vineyards en el condado de Sonoma , California. ^{[ 8 ]} Charles Kreck había sido uno de los primeros en plantar vides de Cabernet Sauvignon en California, y le ofreció a Mead un vino hecho de Cabernet que era de un rosa pálido y aún no tenía nombre. ^{[ 8 ]} Kreck no lo llamó "White Cabernet" ya que era mucho más oscuro en color que los vinos " blancos " de uva tinta de la época, aunque no tan oscuro como los rosados ​​que había conocido. ^{[ 8 ]} Mead sugirió en broma el nombre "Cabernet Blush"; más tarde esa noche, llamó a Kreck para decirle que ya no pensaba que el nombre fuera una broma. ^{[ 8 ]} En 1978, Kreck registró la marca "Blush". ^{[ 11 ]} El nombre se popularizó como nombre comercial para los vinos semisecos de productores como Sutter Home y Beringer. Hoy en día, el vino rosado aparece en las cartas de vinos con más frecuencia como una categoría que como un vino específico. En 2010, Mill Creek produjo un vino rosado por primera vez en años, aunque Jeremy Kreck (nieto de Charles y actual enólogo) optó por no usar el nombre Blush. ^{[ 12 ]}

Aunque originalmente "blush" se refería a un color (rosa pálido), ahora tiende a indicar un vino rosado relativamente dulce, típicamente con un 2,5 % de azúcar residual ; ^{[ 13 ]} en Norteamérica, los vinos rosados ​​secos suelen comercializarse como rosé, pero a veces como blush. En Europa, casi todos los vinos rosados ​​se denominan rosé independientemente de los niveles de azúcar, incluso los semidulces de California. A medida que el término rosé recuperó popularidad en el mercado estadounidense, la proporción de vinos etiquetados como "blush" disminuyó del 22 % de todos los vinos consumidos en EE. UU. en 1997 al 15 % en 2003. ^{[ 1 ]}

En Estados Unidos, una cosecha récord en California en 2005 resultó en un aumento de la producción y proliferación de variedades utilizadas para los rosados, ya que los viticultores optaron por elaborar rosado en lugar de dejar sus tintos sin vender. ^{[ 14 ]} El rosado se convirtió en una bebida viral en 2015, y a los hombres que lo beben se les denomina brosé. ^{[ 15 ] [ 16 ]} En el verano de 2016, se desarrolló una variante granizada, el frosé , en el Bar Primi de Nueva York. ^{[ 17 ]}

El método saignée ( del francés: [ sɛɲe ] ; que significa "sangrado") es la práctica de extraer parte del jugo del mosto para concentrar más profundamente los compuestos fenólicos, el color y el sabor del vino tinto. Tiene una larga historia de uso en las regiones vinícolas francesas de Burdeos y Borgoña , pero no siempre se utilizó para la producción de rosado. ^{[ 1 ]} Para algunos enólogos de vino tinto, el jugo extraído simplemente se desecha o se utiliza como "vino de relleno" para llenar el espacio libre (el espacio libre de las barricas y los depósitos) durante el almacenamiento. Su uso en la producción de rosado a veces se considera una ocurrencia tardía, como una forma de aumentar el flujo de caja al producir un segundo vino después de un vino tinto principal que se puede lanzar mucho antes y estar disponible en el mercado. Aunque muchas bodegas han logrado producir rosados ​​aclamados por la crítica utilizando el método de sangrado, su uso ha provocado críticas de personalidades del mundo del vino como François Millo, presidente del Consejo del Vino de Provenza (CIVP), quien afirma que los rosados ​​elaborados con el método de sangrado “no son verdaderos rosados” porque el proceso de sangrado (que no se realiza con el mosto) es más bien un añadido posterior. ^{[ 18 ]}

A diferencia del método de maceración, que permite un breve contacto del mosto con los hollejos, los vinos grises se elaboran a partir del prensado inmediato de uvas tintas sin maceración previa. A pesar de su nombre , el mosto resultante no es gris , sino de un rosa muy pálido, generalmente mucho más claro que los rosados ​​tradicionales elaborados mediante los métodos de maceración limitada y sangrado. Según la legislación vinícola francesa , los vinos etiquetados como gris de gris solo pueden elaborarse con variedades de uva de color claro, como Cinsault , Gamay y Garnacha gris . Este estilo es una especialidad de la Denominación de Origen Controlada (AOC) Côtes de Toul de Lorena , elaborada con Gamay, y de Marruecos , donde el vino rosado anaranjado se elabora con una mezcla de Cinsault, Garnacha y Cabernet Sauvignon . ^{[ 1 ]}

Otro método para producir vino rosado consiste en decolorar severamente un vino tinto utilizando carbón absorbente , como el carbón activado . Esta forma más pura de carbón, obtenida por destilación seca de compuestos de carbono (como madera o turba ), tiene una alta relación superficie-peso que adsorbe compuestos de color, así como otros fenoles y coloides presentes en el vino. Si bien puede utilizarse para decolorar un vino, a menudo se elimina mucho más que solo el color, lo que hace que este método se utilice muy raramente en la producción de rosados ​​de calidad. ^{[ 1 ]}

Los vinos rosados ​​representan la gran mayoría de la producción vinícola de Provenza, desde la mitad hasta casi dos tercios del total. ^{[ 25 ]} Entre 2010 y 2024, las exportaciones de rosado de Provenza aumentaron aproximadamente un 500 %. ^{[ 23 ]} Los rosados ​​de Provenza son conocidos por su excelente maridaje con la gastronomía mediterránea local, en particular con las salsas alioli con ajo y los guisos de bullabesa , característicos de la cocina provenzal . ^{[ 22 ]}

La extensa AOC Côtes de Provence comprende 85 municipios entre las ciudades de Niza y Marsella y es responsable de casi el 75 % de todo el vino provenzal, de los cuales el 80 % corresponde a los rosados. La garnacha es la uva dominante de la región, constituyendo al menos el 60 % de la mezcla, con la syrah , la cinsault , la mourvèdre , la tibouren , la cariñena y el cabernet sauvignon desempeñando papeles secundarios. ^{[ 25 ]}

La AOC Coteaux d'Aix-en-Provence es la segunda AOC más grande de la Provenza, abarcando 50 comunas en la parte oeste y noroeste de la región. Aquí, el rosado representa alrededor del 35% de la producción de la AOC, siendo la Garnacha, la Cinsault y la Monastrell las variedades dominantes, y la Counoise , la Cariñena, la Syrah y el Cabernet Sauvignon completando las mezclas. ^{[ 25 ]}

Situada en la región montañosa central de Provenza, la AOC Coteaux Varois se caracteriza por la producción de vinos rosados, que representan casi dos tercios de la misma . En esta zona, los vinos son coupages de Garnacha, Syrah y Monastrell, que constituyen al menos el 80% del vino, mientras que el Cinsault, el Cabernet Sauvignon y la Cariñena pueden completar el resto. ^{[ 25 ]}

La AOC Bandol, en el suroeste de Provenza, está dominada por la uva Mourvèdre, de maduración tardía , que se desarrolla bien en los suelos pedregosos , calcáreos y ricos en silicio de la región. Si bien la AOC produce principalmente vinos tintos, al menos el 33 % de su producción anual corresponde a vinos rosados, con Garnacha, Cinsault, Syrah y Cariñena desempeñando un papel secundario junto a la Mourvèdre. ^{[ 25 ]}

En los alrededores de la ciudad de Niza, en el sureste de la Provenza, se encuentra la AOC Bellet, donde los calurosos veranos se ven atenuados por la refrescante brisa marina del Mediterráneo. Aquí se elabora vino rosado en proporciones casi iguales a los vinos tintos elaborados con Braquet , Folle Noire , Garnacha y Cinsault. ^{[ 25 ]}

Si bien la mayor parte del sur del valle del Ródano está dominada por los vinos tintos, el rosado es el único estilo de vino permitido en la AOC Tavel, y más de la mitad de la producción de la AOC la realiza la cooperativa local de viticultores . ^{[ 24 ]} Según la experta en vinos Karen MacNeil , Tavel es "la autoproclamada capital del rosado del sur de Francia". Esto se debe, en parte, a su larga tradición en la producción de rosado y a su proximidad a las regiones turísticas del sur de Francia, donde, al igual que el rosado provenzal, el Tavel se suele servir en los cafés junto a la playa con vistas al Mediterráneo. ^{[ 22 ]}

Ubicada a 10 millas al suroeste de la AOC Châteauneuf-du-Pape , justo al otro lado del río Ródano , la AOC tiene más de 950 ha (2347 acres) plantadas. ^{[ 2 ]} Los vinos de Tavel están dominados por la uva de vino sureña Garnacha, que constituye hasta el 60% de la mezcla. ^{[ 22 ]} Según las leyes de la AOC, la mezcla restante debe ser de al menos un 15% de Cinsault, pudiendo incluir el resto del vino Cariñena, Syrah, Bourboulenc , Calitor , Monastrell y Picpoul . ^{[ 24 ]}

Aunque el rosado de Tavel se puede elaborar mediante el método de sangrado y el de contacto con los hollejos, la tradición en la región es realizar una cofermentación con uvas tintas y blancas que combina elementos de ambos métodos. Las uvas se cargan, en racimos enteros, en un tanque donde, por su propio peso, se prensan suavemente y el mosto gotea hasta el fondo. Allí, el mosto tiene un breve contacto con los hollejos rojos triturados del fondo antes de que el mosto flor, de color claro , se drene, como en el sangrado, y el vino fermente de forma normal. Este método produce lo que Karen MacNeil describe como "vinos robustos con un sabor intenso a frutos rojos especiados". ^{[ 22 ]}

La elaboración de vino rosado tiene una larga tradición en el valle del Loira, especialmente en la región vinícola de Anjou, en los alrededores de Angers , donde existen dos denominaciones de origen controlada (AOC): Rosé d'Anjou y Cabernet d'Anjou . El primero, elaborado con uvas Groslot (Grolleau) que suelen cosecharse con rendimientos muy altos, alrededor de 50 hl/ha, tiende a ser más ligero y a menudo dulce. El segundo, elaborado con Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, suele ser más seco (aunque algunos estilos pueden ser dulces), con uvas cuyas cosechas se limitan a rendimientos más pequeños, de no más de 40 hl/ha. El Cabernet d'Anjou se caracteriza por su alta acidez, que confiere a estos rosados ​​la inusual capacidad de envejecer durante una década o más. ^{[ 1 ]}

Durante la mayor parte del siglo XX, el Rosé d'Anjou, más dulce, fue el rosado más destacado, pero incluso con la tendencia de los consumidores a optar por versiones más secas de rosado, la AOC todavía produce aproximadamente 18 millones de botellas de vino al año. ^{[ 2 ]} Además de Groslot, Gamay y Malbec también son variedades permitidas en el vino. ^{[ 25 ]}

Existe una denominación de origen Rosé de Loire más amplia que incluye vinos elaborados en Anjou, Saumur y Touraine . Las uvas Cabernet deben representar al menos el 30% de la mezcla, mientras que Groslot, Pineau d'Aunis , Pinot noir y Gamay pueden completar el resto. Según la experta en vinos Jancis Robinson, estos vinos son siempre secos, con una calidad que se sitúa entre el Rosé d'Anjou y el Cabernet d'Anjou. ^{[ 1 ]} La experta en vinos Karen MacNeil describe los buenos ejemplos de Rosé de Loire como vinos afrutados con ligeros sabores a cereza y acidez moderada. ^{[ 22 ]}

Los champagnes rosados ​​representan entre el 3 y el 5 % de la producción anual de Champagne. ^{[ 22 ]} Estos champagnes se distinguen de los Blanc de noirs (blanco de uvas negras) en que los champagnes rosados ​​suelen tener un color notable e intencional, con tonalidades que van desde el rosa pálido hasta el salmón cobrizo, mientras que los Blanc de noirs son vinos blancos con una coloración a veces muy pálida que puede variar desde un blanco grisáceo hasta un salmón claro. Este color proviene tradicionalmente del breve contacto con la piel de las uvas negras (Pinot noir y Pinot Meunier ) durante el prensado, que el productor de champagne decide no eliminar mediante técnicas de decoloración. ^{[ 26 ]} Sin embargo, muchos champagnes rosados ​​modernos se producen como champagnes regulares, pero luego se les añade color mediante la adición de vinos tintos Pinot noir al vino terminado. Según la experta en vinos Karen MacNeil, algunos productores de champagne creen que este segundo método aporta mayor riqueza y potencial de guarda al vino. ^{[ 22 ]}

En el departamento de Aube , se estableció una AOC separada para el rosado tranquilo producido alrededor de la comuna de Riceys para el rosado producido por el método saignée exclusivamente a partir de Pinot noir . Producido solo durante las añadas más cálidas y maduras de Champagne (con una producción promedio de menos de 7500 botellas), el Rosé des Riceys puede ser difícil de encontrar. ^{[ 2 ]} Según la experta en vinos Jancis Robinson, el Rosé des Riceys puede ser uno de los "rosados ​​más serios" de Francia ^{[ 1 ]} mientras que el también experto en vinos Oz Clarke los describe como vinos "peculiares" que se presentan con cuerpo y notas de frutos secos, con un color rosa dorado. ^{[ 2 ]}

En Languedoc-Rosellón , el mayor productor de vino rosado de Francia, ^{[ 27 ] [ 28 ]} los rosados ​​se elaboran de muchas maneras y a partir de la mayoría de las variedades de uva comunes para vino rosado. Esto se debe al amplio uso del sistema de denominación de origen protegida (IGP) . En la región vinícola del Jura , la AOC Arbois produce vinos tintos muy pálidos, rosados, que a menudo se confunden con rosados ​​de Pinot noir y las variedades locales Poulsard y Trousseau . Pero la región también produce rosados ​​aún más pálidos a partir de las mismas variedades de uva que se prensan después de solo unas pocas horas de contacto con los hollejos. ^{[ 24 ] [ 25 ]} En Beaujolais, los rosados ​​se elaboran a partir de la uva Gamay utilizando las mismas técnicas de maceración carbónica que los vinos tintos, excepto que el mosto flor que se libera por el peso de las bayas enteras de uva en el tanque se drena periódicamente durante el proceso para evitar extraer demasiado color y fenoles. ^{[ 4 ] [ 24 ]} En Burdeos , la producción de rosado está permitida en la mayoría de las AOC utilizando las mismas variedades que los tintos bien conocidos de la región: Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot y Carmenere . ^{[ 24 ]}

Al igual que en Francia, los rosados ​​se elaboran en toda Italia, aunque el estilo y las variedades de uva utilizadas varían según la región y el clima local. La larga historia de los rosados ​​italianos, especialmente en el cálido sur del país, se remonta a las dificultades que existían en los inicios de la vinificación para producir vinos tintos secos, oscuros y con mucho color, sin depósitos de fermentación con temperatura controlada. Durante la maceración del mosto con los hollejos, el intenso calor del proceso solía matar la levadura, lo que provocaba una fermentación detenida y la presencia de azúcar residual en el vino. Finalmente, los viticultores italianos se dieron cuenta de que, si prensaban el vino al principio del proceso, dejando los hollejos, podían completar la fermentación, aunque obtenían un vino de color claro. ^{[ 29 ]}

Los italianos tienen varios términos para los vinos rosados, comenzando con el término rosato , que es un estilo de vino permitido en varias Denominazione di origine controllata . Estos vinos tienden a ser de color muy pálido, mientras que los vinos ligeramente oscuros (pero no lo suficientemente oscuros como para ser considerados rosso o tintos) se etiquetan como Chiaretto . Ramato , una especialidad del Véneto, son rosados ​​de color cobre elaborados con uva Pinot Grigio de piel rosada a los que se les permite un período de maceración prolongado. ^{[ 30 ]} El término Cerasuolo (que significa "rojo cereza") describe un rosado de color intenso y se ve con frecuencia en la región de Abruzzo , donde los rosados ​​elaborados en la región de Montepulciano d'Abruzzo con uva Montepulciano de pigmentación intensa reciben una designación especial dentro de la DOC. ^{[ 29 ]}

Hoy en día, los rosados ​​italianos se elaboran con mayor frecuencia mediante el método de maceración corta, aunque algunas regiones tienen la tradición de mezclar uvas tintas y blancas para obtener un vino de color claro. ^{[ 29 ]} Según el experto en vinos Oz Clarke, el noreste de Italia (que incluye el vino del Véneto , Friuli-Venecia Julia y Trentino-Alto Adige/Südtirol (vino) ) tiende a producir "rosados ​​delicados", mientras que el sur de Italia, de clima más cálido (que incluye Calabria , Apulia y Sicilia ), produce rosados ​​secos con más cuerpo y "bastante robustos". ^{[ 2 ]}

En la DOC Valle d'Aosta , los lugareños se refieren a la uva autóctona Premetta como un rosato naturale debido a la extrema finura y la ligera pigmentación de sus hollejos, que incluso con una maceración prolongada solo producen un vino rosado muy pálido. Según los expertos en vino Joe Bastianich y David Lynch , los rosados ​​de Premetta del Valle d'Aosta son muy afrutados, con aromas a fresa y notas especiadas de canela. ^{[ 29 ]}

En Alemania, varias regiones se distinguen por su estilo particular de rosado ( rosewein o roseewein ). Se utilizan varios términos para designar estos diferentes estilos, dependiendo de cómo se elaboró ​​el vino, con qué uvas y en qué región. El término Weißherbst se refiere a un tipo de rosado alemán elaborado con una sola variedad de uva, la cual debe indicarse en la etiqueta . ^{[ 31 ]} Rotling se refiere a un rosado elaborado con múltiples variedades de uva, ya sean todas tintas o una mezcla de uvas blancas y tintas. Esta designación es obligatoria para todos los vinos de mesa (Tafelwein), vinos de campo (Landwein, similar al vin de pays francés ) y vinos de calidad (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete , QbA), pero su presencia en la etiqueta es opcional para los vinos de producción limitada (Prädikatswein, la clasificación más alta del vino alemán). ^{[ 32 ]}

En la región de Baden , el Badisch Rotgold es un rosado especial elaborado con Spätburgunder (Pinot noir) y Ruländer (Pinot gris). Según la legislación vinícola alemana, el vino debe elaborarse con un nivel mínimo de QbA (lo que significa que las uvas deben cosecharse con un grado de madurez de al menos 51 °Oe a 72 °Oe). ^{[ 32 ]} Una especialidad del valle de Rems , en la cercana región de Württemberg , es un estilo de vino conocido como Schillerwein . Producido en la zona durante más de 300 años, el Schillerwein se elabora mediante el prensado y la cofermentación de variedades de uva tinta y blanca. Aunque no siempre es rosado, el color del Schillerwein varía desde el rojo oscuro hasta el rosa pálido, dependiendo de las variedades de uva y el porcentaje de cada una utilizado en la mezcla. ^{[ 33 ]}

En Austria , Estiria es conocida por un tipo particular de vino rosado llamado Schilcher , elaborado con la uva autóctona Blauer Wildbacher , que rara vez se cultiva fuera del oeste de Estiria. Este vino se caracteriza por su sabor afrutado y su alta acidez. ^{[ 22 ]}

En las regiones orientales de Suiza , cerca de las fronteras con Alemania y Austria, se produce un estilo especial de rosado conocido como Süssdruck, utilizando únicamente el mosto flor de la uva Pinot Noir. Se le conoce como Oeil de perdrix de Suiza . ^{[ 32 ]}

En España, los vinos rosados ​​se conocen como rosado y se producen en todo el país, siendo la DO Navarra , al norte de Rioja , la región más destacada. Incluso hoy en día, más de la mitad de la producción vinícola de Navarra se dedica a los rosados ​​elaborados principalmente con la uva Garnacha. Otras variedades que se pueden utilizar para los rosados ​​en Navarra incluyen Graciano , Tempranillo , Cabernet Sauvignon, Merlot y Cariñena. ^{[ 34 ]}

En las DO Alicante y Jumilla, los viticultores elaboraban sus vinos tintos y rosados ​​mediante un método casi opuesto al de sangrado (donde se extrae el mosto rosado del vino tinto). Este método, conocido como doble pasta , consiste en añadir los hollejos del primer prensado del vino rosado al vino tinto (similar al método italiano ripasso ). Los rosados ​​se elaboran de forma tradicional, con un estilo ligero y afrutado, mientras que los tintos elaborados con los hollejos adicionales presentan un color más intenso y una mayor concentración. ^{[ 34 ]}

Otras regiones vitivinícolas españolas destacadas por sus rosados ​​incluyen las denominaciones de origen (DO) de Utiel-Requena , Yecla , Txakoli , Cigales , Tierra de León y Ribera del Duero . ^{[ 34 ]}

En 1942, Fernando Van Zeller Guedes , enólogo de Vinho Verde , se inspiró en el éxito de ventas que el vino ligeramente espumoso de su región natal estaba teniendo en Portugal y Brasil . Decidió intentar elaborar un rosado más espumoso y endulzado para atraer a los mercados masivos europeos y norteamericanos. Al finalizar la Segunda Guerra Mundial, la producción del vino de Guedes, Mateus , que toma su nombre del Palacio de Mateus en el municipio de Vila Real , estaba en pleno funcionamiento y las ventas aumentaban constantemente. En la década de 1980, tanto la versión tinta como la blanca espumosa de Mateus representaban más del 40 % de toda la industria vitivinícola portuguesa, con ventas mundiales de 3,25 millones de cajas. Sin embargo, las ventas de Mateus comenzaron a disminuir, y aunque todavía se produce (Mateus lanzó un rosado espumoso de Tempranillo en 2005), ya no es la fuerza dominante en el mercado que alguna vez fue. ^{[ 1 ]}

La historia de Lancers , el otro notable rosado espumoso portugués que surgió después de la Segunda Guerra Mundial, es bastante similar a la de Mateus. La familia vitivinícola de José Maria da Fonseca en la DOC Setúbal , una de las productoras de vino portuguesas más antiguas, recibió información de un distribuidor en Nueva York sobre los soldados estadounidenses que regresaban de Europa y que tenían predilección por muchos de los nuevos vinos que habían probado durante sus viajes. En 1944, Fonseca lanzó Lancers en una distintiva tinaja de piedra . Hoy en día, el vino es completamente espumoso, utilizando el método continuo de fermentación en grandes tanques de acero inoxidable en lugar de botellas individuales . Mientras que su rival, Mateus, todavía se encuentra principalmente en Europa, Lancers se ha mantenido en el mercado norteamericano. ^{[ 1 ]}

Si bien a lo largo de la historia de la viticultura estadounidense se han elaborado vinos rosados ​​al estilo europeo, no fue hasta finales del siglo XX que los vinos rosados ​​se convirtieron en un segmento realmente importante del mercado vinícola estadounidense. En lo que expertos en vino como Jancis Robinson han descrito como un " triunfo de marketing ", el enólogo californiano Bob Trinchero, de Sutter Home, rescató una fermentación detenida de su vino tinto Zinfandel de 1972 lanzando un vino rosado más pálido y dulce al que denominó "White Zinfandel". Aunque no fue el primer enólogo californiano en elaborar una versión rosada de Zinfandel, sí fue el primero en comercializarla agresivamente como un nuevo estilo de vino. En consecuencia, Sutter Home vio cómo las ventas de "White Zin" se disparaban de 25.000 cajas en 1980 a más de 1,5 millones en 1986. El vino se hizo tan popular que salvó plantaciones de viñas viejas de Zinfandel que corrían el peligro de ser arrancadas y replantadas con variedades internacionales más "comercializables" , e incluso fomentó nuevas plantaciones. ^{[ 1 ]}

El término "blush" también se originó en la década de 1970, cuando el crítico de vinos Jerry Mead visitó la bodega Mill Creek Vineyards en el condado de Sonoma y probó un vino rosado pálido elaborado con Cabernet Sauvignon. El enólogo pensaba llamarlo "White Cabernet", pero Mead sugirió el término "blush". Sin embargo, en la década de 1980, los vinos blancos seguían siendo muy populares entre los consumidores estadounidenses. Aprovechando este interés, los productores de rosados ​​más dulces, del estilo "blush", comenzaron a añadir los términos "blanco" o "blanc" al nombre de la variedad en sus etiquetas de vino: White Zinfandel, Cabernet Blanc, White Merlot, etc. Durante el resto del siglo XX, estos vinos rosados ​​más dulces gozaron de una enorme popularidad entre los consumidores estadounidenses, pero su número comenzó a disminuir a principios del siglo XXI, pasando de representar el 22% de todos los vinos consumidos en el mercado estadounidense en 1997 al 15% en 2003. ^{[ 1 ]}

Hoy en día, los White Zinfandel se consideran parte de la categoría de "vinos rosados", vinos de color rosa pálido notablemente dulces que a menudo tienen una carbonatación muy ligera para darles un equilibrio de acidez y cierta vivacidad. Con frecuencia, los enólogos mezclan variedades aromáticas como Riesling , Gewürztraminer y Moscatel para potenciar el aroma afrutado del vino. ^{[ 1 ]}

Desde principios de la década de 1990, Long Island ha comenzado a distinguirse como una fuente de vino rosado, produciendo a menudo vinos rosados ​​secos que imitan a los productores de rosado del sur de Francia . ^{[ 35 ]} El extremo oriental de Long Island tiene más de 60 viñedos y bodegas que producen una variedad de vinos rosados.