Glosario de términos relacionados con el vino

El glosario de términos relacionados con el vino incluye las definiciones de muchos términos generales que se utilizan en la industria del vino. Para conocer los términos específicos de la viticultura , la elaboración del vino , las variedades de uva y la cata de vinos , consulte la lista de temas específicos en la sección " Ver también " a continuación.

Aboccato

Término italiano para vinos con cuerpo y dulzor medio.

abecedario

Iniciales de "Anything but Chardonnay " o "Anything but Cabernet ". Término ideado por Randall Grahm de Bonny Doon para indicar el interés de los bebedores de vino por las variedades de uva . ^[1]

Abfüllung (Erzeugerabfüllung)

Embotellado por el propietario. En la etiqueta se indicará, junto con la información pertinente sobre el embotellador.

Grado alcohólico

Abreviatura de alcohol por volumen , que generalmente aparece en la etiqueta del vino . ^[2]

C.A.

Abreviatura de " Cooperativa Agrícola " en las etiquetas de los vinos griegos y de Adega Cooperativa en las etiquetas portuguesas .

Acescencia

Vino con un toque ácido y agridulce. Las características de acidez recuerdan con frecuencia a un olor avinagrado.

Adamado

Término portugués para un vino medio dulce.

Adega

Término portugués que designa una bodega o bodega de vinos.

Almacenista

Término español para un productor de Jerez que fermenta y madura el vino antes de venderlo a un comerciante.

Vino de altar

El vino utilizado por la Iglesia Católica en las celebraciones de la Eucaristía .

Antiguo Reben

Término alemán para viña vieja

Amable

Término italiano para un vino medio dulce.

AOC

Abreviatura de Appellation d'Origine Contrôlée ( denominación de origen controlada ), tal como se especifica en la legislación francesa. Las leyes de la AOC especifican y delimitan la geografía de la que puede provenir un vino (u otro producto alimenticio) en particular y los métodos mediante los cuales puede elaborarse. Las regulaciones son administradas por el Institut National des Appellations d'Origine (INAO).

Número AP

Abreviatura de Amtliche Prüfungsnummer , el número de prueba oficial que aparece en la etiqueta de vino alemán y que demuestra que el vino fue probado y pasó los estándares de control de calidad del gobierno .

Ataque

Abreviatura de la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco , una agencia del gobierno de los Estados Unidos que es principalmente responsable de la regulación de los vinos vendidos y producidos en los Estados Unidos.

Amontillado

Se describe mejor como un Fino añejo. Después de que la flor muere, la levadura se hunde hasta el fondo del vino y ya no puede proteger al jerez de la oxidación. El jerez, ahora desprotegido, comienza a adquirir un rico y profundo sabor a nueces.

Oferta de empleo

Una región vinícola alemana . Anbaugebiete se divide a su vez en Bereiche o distritos.

Anata

Término italiano para una cosecha

Aperitivo

Un vino que se bebe solo (es decir, sin comida) o antes de una comida para estimular el apetito.

Denominación

Una región vinícola delimitada geográficamente.

Aromático

Un vino con aromas muy marcados y distintivos.

Salida

Término austríaco que originalmente se refería al método de producción aszú , que consistía en mezclar uvas afectadas por podredumbre noble con un vino base en fermentación. Hoy en día es un Prädikat en Austria, intermedio entre Beerenauslese y Trockenbeerenauslese .

Auslese

"Cosecha selecta" en alemán, un Prädikat en Alemania y Austria.

Empresa vinícola

Término italiano que designa una finca que produce vino tanto a partir de sus propios viñedos como de uvas compradas.

Empresa agrícola

Término italiano para una bodega que solo produce vino de sus propios viñedos.

Baltasar

Una botella grande que contiene 12 litros , el equivalente a 16 botellas de vino normales .

Ban de Vendange

El inicio oficial de la temporada de cosecha en Francia.

Barrica

Nombre francés para un barril de estilo bordelés de 225 litros (Bordeaux hogshead ). Rinde 24 cajas de 12 botellas cada una. ^[3]

Básico

Una oferta de nivel de entrada de bajo costo de una bodega en contraposición a sus ofertas de vinos premium más caras .

Lengua de Beerena

Término alemán que significa aproximadamente "cosecha de bayas seleccionadas". Prädikat en Alemania y Austria.

Área

Distrito dentro de una región vinícola alemana (Anbaugebiet) . Contiene denominaciones de viñedos más pequeñas de Grosslagen .

El informe Berthomeau

Encargado por el Ministerio de Agricultura francés para posicionar mejor la industria del vino para el futuro.

Blanco, Blanco, Blanco, Blanco

Términos italianos/franceses/españoles/portugueses para un vino blanco o una uva

Papelera

Un término que originalmente estaba destinado a designar un lugar en una bodega donde se almacena el vino, pero que ahora se ve a menudo en el marketing de marca de algunos vinos (por ejemplo, Bin 75 Merlot).

Vino biodinámico

Al igual que la agricultura biodinámica en general, la viticultura biodinámica se deriva de las ideas y sugerencias de Rudolf Steiner (1861-1925), que son anteriores a la mayor parte del movimiento orgánico. Los principios y prácticas de la biodinámica se basan en su filosofía espiritual/práctica, que incluye la comprensión de lo ecológico, lo energético y lo espiritual en la naturaleza.

Biológica

Término francés para la elaboración de vino orgánico

Cata a ciegas

Catar y valorar un vino sin saber cuál es.

CHELÍN

Un acrónimo de "Marca propia del comprador" que se refiere a un vino de marca privada propiedad del restaurante o minorista que vende el vino.

Bodega

Bodega española . También se refiere a un vendedor de bebidas alcohólicas.

Bota

Un barril de vino utilizado para almacenar Jerez con una capacidad de entre 159 y 172 galones (600-650 litros )

Botella

Término italiano para barril de madera, plural: botti . Generalmente se refiere a una botte grande , un gran tanque de madera de pie con una capacidad de 1000 a 3000 litros (220 a 660 galones imperiales; 260 a 790 galones estadounidenses).

Botella

Un recipiente con un cuello más estrecho que el cuerpo y una "boca". Las botellas de vino modernas casi siempre están hechas de vidrio porque no es poroso, es resistente y estéticamente agradable.

Respiración

Interacción entre el aire y el vino después de abrirlo. La respiración puede tener lugar mientras el vino se decanta .

California

Abreviatura que aparece en las etiquetas de vino españolas y que significa Cooperativa Agrícola o cooperativa local .

Poda de caña

La poda de cañas es cuando se cortan una o dos cañas del crecimiento del año anterior de una vid para dejar de seis a quince yemas que serán las productoras de uva de la próxima temporada de crecimiento.

Cantina

Término italiano para bodega.

Cantina Social

Término italiano para cooperativa

Gorra Clásica

Término sudafricano que designa un vino espumoso elaborado según el método tradicional.

Cápsula

El plástico o lámina que cubre el corcho y parte del cuello de una botella de vino .

Maceración carbónica

Las uvas enteras, sin estrujar, se fermentan en un tanque cerrado que contiene una capa de dióxido de carbono. Esto da como resultado vinos tintos afrutados, suaves y distintivos. Estos vinos tienen poco tanino y se pueden beber de inmediato. Este es el método que se utiliza en toda la región francesa de Beaujolais.

Cascina

Término italiano para una casa rural o una finca vinícola.

Barril

Un barril de madera o recipiente de almacenamiento, a menudo hecho de roble , que se utiliza en la elaboración de vino para la fermentación y/o el envejecimiento.

Casta

Término portugués para una variedad de uva.

Caudalia

Unidad de persistencia del final del vino en segundos. Deriva de la palabra caudal (cola). Un vino puede tener una cola de 8 o más segundos. ^[4]

Cava

Término español para un vino espumoso elaborado según el método tradicional.

Cueva

Ver cueva de vino

Puerta de la bodega

El área de la bodega donde se realizan las compras en el punto de venta . Puede ser una sala de degustación o un área de ventas separada.

Cepa

Término francés que designa a la variedad de uva . Cuando aparece en la etiqueta de un vino, generalmente se refiere a las variedades utilizadas para elaborar el vino.

Cerasuolo

Término italiano para un vino de color rosa cereza.

Cha-cha

Término georgiano para el orujo y los tallos de la uva; en georgiano, chacha también se refiere a los aguardientes destilados a partir de ellos. ^[5]

Té

Un cobertizo para vinos, u otro lugar de almacenamiento sobre el suelo, utilizado para almacenar barriles , común en Burdeos. Por lo general, se guardan diferentes tipos de vino en cobertizos separados. ^[6] La persona a cargo de la vinificación y el envejecimiento de todo el vino elaborado en una finca, o el chais de un négociant , se titula Maître de Chai . ^[7] La ​​contraparte del chai en el Nuevo Mundo puede llamarse sala de barricas. ^[8]

Copa de champán

Pieza de cristalería que tiene un tallo largo y un cuenco alto y estrecho en la parte superior.

Chaptalización

La práctica de agregar azúcar (de remolacha azucarera o caña de azúcar ) al mosto de uva antes de la fermentación, para compensar el bajo contenido de azúcar/alcohol potencial en las uvas.

Castillo

Generalmente una bodega de Burdeos , aunque el término a veces se utiliza para bodegas de otras partes del mundo, como el valle de Barossa .

Chiaretto

Término italiano para un rosado de color muy pálido o claro.

Clara

Un término francés para un vino que se encuentra entre el rango de un vino tinto claro y un rosado oscuro.

Burdeos

Nombre británico del vino de Burdeos . También es un término semigenérico para un vino tinto de estilo similar al de Burdeos .

Clásico

Categoría de clasificación alemana para vino seco

Clásico

Término italiano para el centro histórico o “clásico” de una región vinícola, a veces ubicado en el corazón de una DOC.

Piel limpia

En Australia, el vino embotellado sin etiqueta comercial suele venderse a bajo precio y en grandes cantidades.

Clima

Término francés para Lieu-dit utilizado en Borgoña para una única parcela de tierra ubicada dentro de un viñedo que tiene su propio nombre y terroir demostrado .

Cerrar

Término francés que designa lo que históricamente era un viñedo cuyos límites estaban delimitados por un recinto amurallado. Comúnmente asociado con viñedos de la región vinícola de Borgoña , como el viñedo Grand Cru Clos de Vougeot .

Ley de madurez de Coates

Principio relacionado con la capacidad de envejecimiento del vino que establece que un vino conservará su máxima calidad (u óptima) para beber durante el tiempo que haya tardado en alcanzar el punto de madurez. Por ejemplo, si un vino alcanza su máxima calidad para beberse al año de edad, seguirá haciéndolo durante otro año.

Colheita

Término portugués para una cosecha

Vino comercial

Un vino producido en serie destinado a un amplio mercado de consumidores y elaborado según una fórmula establecida, año tras año. Estos vinos tienden a enfatizar el atractivo general y la facilidad de beber en lugar del terroir o la artesanía.

Comuna

Una pequeña región vitivinícola que rodea un pueblo.

Cuenta

Sistema de clasificación utilizado en la región de Armagnac y Cognac basado en la edad del licor que va desde 00 para un licor recién destilado hasta 2 para un VS ("Very Special"), 4 para un VSOP Reserve, 6 para un Napoleon XO (extra añejo) y 10 para el XO de mayor edad.

Congéneres

Otros alcoholes y aldehídos presentes en el vino además del etanol, también conocidos como alcoholes fusel .

Consorcio

Término italiano que designa a una organización comercial de productores de vino. A menudo, los miembros de un consorcio individual envasan sus vinos con una etiqueta de cuello específica que identifica su pertenencia al consorcio.

Cooperativa

Organización vitivinícola que es de propiedad conjunta de varios productores que reúnen sus recursos y viñedos para producir vino bajo una misma etiqueta.

Entrenamiento de cordón

Un método de conducción de la vid . A diferencia de la poda de caña , en la que el tronco en sí es la única pieza permanente e inflexible de la vid, las vides con conducción en cordón tienen uno o dos brazos leñosos que se extienden desde la parte superior del tronco. Estos luego se podan con espolones.

Sacacorchos

Una herramienta, que comprende una hélice metálica puntiaguda unida a un mango, para sacar corchos de las botellas.

Costas

Término francés para la ladera o pendientes de una región montañosa contigua.

Coteaux

Término francés para la ladera o pendientes de una región montañosa que no son contiguas.

Vino de campo

Nivel de calidad intermedio entre el vino de mesa y el vino de calidad , que en Francia se conoce como vin de pays y en Italia como Indicazione Geografica Tipica ( IGT ). También es sinónimo de vino de frutas.

Cremante

Vino espumoso francés que no se elabora en la región de Champaña.

Crianza

Denominación de crianza española. En el caso de los vinos tintos, el vino debe envejecer al menos 6 meses en barrica (en Rioja y Ribera del Duero son 12 meses en barrica) y un total de 24 meses antes de su comercialización. En el caso de los blancos españoles, no existe un mínimo de envejecimiento en barrica, pero los vinos con denominación de origen Crianza deben permanecer en la bodega al menos 18 meses después de la cosecha antes de salir al mercado.

Cru

Término francés que literalmente significa "crecimiento". Puede referirse a un viñedo o a una bodega.

Cru Artesano

Clasificación de finca de Burdeos inferior a la de Cru Bourgeois

Cru burgués

Una clasificación de las fincas vinícolas de Burdeos en el Médoc que no formaban parte de la clasificación original de Burdeos de 1855 .

Cru Clasificado

Término francés para un viñedo o bodega clasificado oficialmente.

CS

Abreviatura italiana de Cantina Sociale que aparece en las etiquetas de vino para indicar que el vino ha sido elaborado por una cooperativa local.

Vinos de culto

Vinos por los cuales los compradores comprometidos están dispuestos a pagar grandes sumas de dinero debido a su atractivo y rareza.

Cuvaison

Término francés que designa el período de tiempo durante la fermentación alcohólica en el que el vino está en contacto con materia sólida como piel, pepitas, tallos, para extraer color, sabor y tanino . ^[9] Véase también maceración .

Cuvée

Término francés que significa cuba o tanque. En las etiquetas de vino se utiliza para indicar vino de una mezcla o lote específico.

Cuverie

Término francés que, junto con cuvier , hace referencia al edificio o sala donde se lleva a cabo la fermentación. Básicamente, la sala, el edificio, el granero, el garaje o el cobertizo, u otro edificio, utilizado para "elaborar vino". Cuando se recogen las uvas por primera vez, llegan a la cuverie.

CV

Abreviatura del término francés Coopérative de Vignerons que puede aparecer en las etiquetas de vino para indicar que el vino ha sido elaborado por una cooperativa local.

Desbordamiento

Se refiere a un proceso en el que se deja reposar el mosto de un vino blanco antes de trasegarlo, este proceso reduce la necesidad de filtración o clarificación .

Decantación

El proceso de verter el vino de su botella a un decantador para separar el sedimento del vino.

Deglución tardía

Término francés para un champán que ha sido envejecido sobre lías durante un tiempo excepcionalmente largo (mucho más allá de los 5 a 10 años habituales del champán añejo) antes de pasar por el degüelle .

Demi-sec

Vino espumoso semiseco. En Champagne, se trata de un vino al que se le ha aplicado una dosis de 32-50 gramos/litro.

Vino de postre

Varía según la región. En el Reino Unido, un vino muy dulce y con bajo contenido de alcohol. En los EE. UU., por ley, cualquier vino que contenga más de 14,1 % de alcohol.

HACER

1. Abreviatura de Denominación de Origen , o "nombre de lugar". Es la denominación española para los vinos cuyo nombre, origen de las uvas, variedades de uva y otros factores importantes están regulados por ley.
2. Abreviatura de oxígeno disuelto , el grado de saturación de oxígeno en un vino, que afecta en gran medida a la oxidación del vino y a sus propiedades de envejecimiento.

DOC

Abreviatura de Denominazione di Origine Controllata , o "nombre de lugar controlado". Es la denominación italiana para el vino cuyo nombre, origen de las uvas, variedades de uva y otros factores importantes están regulados por ley. También es la abreviatura de la categoría más alta de vino de Portugal , que tiene el mismo significado en ese país.

Doce/Dolce/Doux/Dulce

Términos portugueses, italianos, franceses y españoles para un vino dulce

Documento de conducta

Abreviatura de Denominazione di Origine Controllata e Garantita , o nombre de lugar controlado y garantizado, que es la categoría para el vino de mayor rango en Italia .

Paño de goteo

Una tapa que se desliza sobre el cuello de una botella de vino y absorbe cualquier gota que pueda caer por la botella después de servir, evitando manchas en manteles, encimeras u otras superficies.

Seco

Falta de dulzura en el sabor.

Agua de vida

Término francés que designa a un licor derivado de la uva, como el brandy, con un máximo de 96 % de alcohol por volumen. Su traducción literal es "agua de vida" .

Edelfäule

Término alemán para podredumbre noble

Edelkeur

Término sudafricano para la podredumbre noble .

Edes

Término húngaro para un vino dulce.

Agarre

Término francés para despalillar. El despalillado consiste en retirar los raspones antes de prensar y fermentar las uvas y su jugo. Los raspones tienen una cantidad significativa de tanino grueso y a menudo verde, indeseable en el vino terminado.

Unirse

La unidad geográfica más pequeña en la legislación vitivinícola alemana que representa un solo viñedo.

Vino de hielo

Vino de hielo en alemán , un vino de postre elaborado con uvas congeladas.

Elaborado por

Término de etiqueta de vino español que significa "producido por"

Élevé en pies de pollo

Frase francesa que puede aparecer en las etiquetas de vino para indicar que el vino ha sido envejecido en barricas de roble .

Embotellado por

Término de etiqueta de vino español que significa "embotellado por"

Elevación

Término francés que designa el papel histórico que desempeñan los négociants en el proceso de elaboración del vino; se podría traducir como "elaborar" o "criar" el vino. Tradicionalmente, los négociants compraban vinos ya elaborados después de la fermentación , los mezclaban y luego los almacenaban antes de llevarlos al mercado.

En primicia

Un sistema comúnmente asociado con el vino de Burdeos en el que la cosecha del año anterior está disponible para ventas por contrato varios meses antes de que el vino sea embotellado y lanzado.

Encierro

Término francés para la proporción de variedades de uva utilizadas en una mezcla.

Vino de nivel de entrada

El vino del portafolio de un productor que tiene el costo de compra más bajo y ofrece la calidad más básica.

Eraflage

El proceso de separar las uvas de los tallos, ya sea a mano o a máquina. En inglés se lo conoce como despalillado.

Primera ubicación

Viñedos alemanes clasificados por la Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) como un lugar de "primera clase" capaz de producir vinos Erstes Gewächs y Großes Gewächs.

Primeras ganancias

Vino seco de un viñedo de "gran crecimiento" que ha sido designado como Erste Lage. En muchas regiones, este término ha sido reemplazado por Grosses Gewächs.

Relleno de botellas

Término alemán para un vino embotellado en la finca.

Extra Brut

Un vino espumoso muy seco. En Champagne, se trata de un vino que ha recibido un dosage con entre 0 y 6 gramos de azúcar por litro.

Extra seco

Vino espumoso más dulce que un brut. En Champagne, se trata de un vino al que se le ha añadido una dosis de entre 12 y 17 g/L de azúcar.

Bodega de la finca

Una licencia de bodega de los Estados Unidos que permite a las granjas producir y vender vino en el lugar, a veces conocida como bodega agrícola.

Número de lote de la UE

Directiva de la Unión Europea iniciada en 1992 que obliga a que cada botella de vino producida o vendida en la Unión Europea incluya un número de lote designado. Esto permite rastrear y retirar de la circulación el vino defectuoso o fraudulento identificado de manera más eficiente.

Ex-bodegas

Se refiere al costo extra asociado con la compra de vinos en primeur que puede incluir el costo de envío a las bodegas del importador, así como los aranceles e impuestos aplicables .

Bodega de granja

Una licencia de bodega de Estados Unidos y Sudáfrica que permite a las granjas producir y vender vino en el lugar.

Granja

Término italiano para denominar una finca vinícola.

Partido de fútbol

En la región vinícola austriaca de Wachau , se trata de una clasificación de vino con un peso de mosto de cosecha de al menos 17° KMW y un grado alcohólico final de entre 11 y 12,5% con un máximo de 4 g/L de azúcar residual . Esta clasificación se encuentra entre los niveles de Steinfeder y Smaragd.

Hierbabuena

Término alemán no regulado para referirse a un vino semidulce (o halbtrocken)

Fermentación natural

Término italiano para un vino "naturalmente espumoso". Por lo general, se refiere a un vino, como el Asti , que se ha embotellado antes de que finalice la fermentación para que se pueda lograr un brillo natural de CO2 en la botella.

Fiasco

El frasco cubierto de paja asociado históricamente con el Chianti .

Lucha varietal

Un término que se originó en California a mediados de la década de 1980 para referirse a cualquier vino varietal económico con acabado en corcho en una botella de 1,5 litros.

Vino fino

La categoría más alta de calidad del vino, que representa sólo un porcentaje muy pequeño de la producción mundial de vino.

Clarificantes

Sustancias añadidas al finalizar o cerca del final del procesamiento del vino, para eliminar compuestos orgánicos con el fin de mejorar la claridad o ajustar el sabor o el aroma.

Frasco

Una botella de vidrio que contiene dos litros de vino de mesa (normalmente económico).

Enólogo volador

Enólogo que viaja por todo el mundo y comparte técnicas y tecnología de una región del mundo a otra. El término se originó con los enólogos australianos que viajaban a las regiones vitivinícolas del hemisferio norte en Europa y Estados Unidos durante la época de cosecha de agosto a octubre, cuando la viticultura en el hemisferio sur es relativamente tranquila.

Vino fortificado

Vino al que se le ha añadido alcohol, generalmente para aumentar la concentración a un nivel suficientemente alto para evitar la fermentación.

Paradoja francesa

Un episodio de 1991 del programa de noticias estadounidense 60 Minutes que documentó la baja tasa de mortalidad por enfermedad cardiovascular entre los franceses que tenían un estilo de vida con alto contenido de alcohol, alto colesterol y poco ejercicio, en contraste con la alta tasa de mortalidad entre los estadounidenses con un estilo de vida relativamente más bajo en colesterol, bajo en alcohol y más ejercicio.

Frizzante

Término italiano para un vino semiespumoso .

Frizzantino

Término italiano que designa un vino que tiene una efervescencia muy leve , más que un vino tranquilo pero menos que un vino con gas. Similar al término francés perlant .

Vino de frutas

Bebida alcohólica fermentada elaborada a partir de jugo de fruta que no es uva y que puede incluir o no azúcar o miel. Los vinos de frutas siempre se denominan vinos "de algo" (por ejemplo, vino de ciruela), ya que la palabra vino por sí sola suele definirse legalmente como una bebida hecha únicamente a partir de uvas.

Garrafeira

Término portugués para un vino de calidad potencialmente superior que ha tenido un envejecimiento prolongado en barrica y botella.

Gemela

Término alemán para una comuna donde se produce vino.

Indicación geográfica

Término utilizado por la Organización Mundial del Comercio para designar una región vinícola que puede producir vinos con características definidas (como una Denominación de Origen Controlada (AOC) en Francia).

La globalización del vino

Se refiere a la naturaleza cada vez más internacional de la industria del vino, incluidas las prácticas de gestión de viñedos , las técnicas de elaboración del vino, los estilos de vino y la comercialización del vino.

Gonc

En Hungría, la barrica de roble tradicional utilizada para envejecer el Tokaji

Seguir

Término australiano para vino en caja económico.

Granos nobles

Una frase que puede aparecer en las etiquetas de los vinos franceses de Alsacia , Condrieu , Coteaux du Layon y Mâcon para indicar un vino elaborado con uvas infectadas con botrytis.

Gran Marque

Término francés para una famosa marca de vino, comúnmente asociada con las grandes casas de champán .

Gran Cru

Término francés que designa un "gran crecimiento" o viñedo. En Borgoña , el término se regula para definir una lista de viñedos Grand Cru .

Gran vino

Término francés que se asocia con mayor frecuencia con Burdeos , donde se refiere al vino principal de un castillo o "primer vino". En una etiqueta de vino , la palabra Grand vin puede aparecer para ayudar a distinguir el vino del segundo o tercer vino de una finca .

Gran Reserva

Denominación de crianza española que, para los vinos tintos, estipula que han envejecido durante un total de 5 años desde la cosecha con al menos 18 meses en barrica (en Rioja y Ribera del Duero, el mínimo es de 24 meses). Para los vinos blancos españoles, el requisito es de 4 años de crianza total con al menos 6 meses en barrica (aumentado a 12 meses en Rioja y Ribera del Duero)

Granvas

Término español para un vino espumoso que ha sido fermentado en tanque en lugar de pasar por una segunda fermentación en la botella según el Método Tradicional utilizado para la producción de Cava.

Grandes cantidades

Un vino seco elaborado a partir de un viñedo que ha sido designado como Erste Lage ("Gran Crecimiento") por la asociación de viticultores VDP

Engrosamiento

Denominación alemana para un grupo de viñedos dentro de un Bereich, a diferencia de un Einzellage , que es un solo viñedo.

Habilleteo

Término francés para la jaula de corcho de alambre y lámina que se utiliza para revestir una botella de vino espumoso.

Semisecado

Término alemán para un vino semiseco.

Corvejón

Término para los vinos del Rin , utilizado habitualmente en Inglaterra.

Cata de vinos horizontal

Una cata de un grupo de vinos de la misma cosecha o que representan el mismo estilo de vino (como todos los Pinot noir de diferentes bodegas de una región), a diferencia de una cata vertical que implica el mismo vino de diferentes cosechas. En una cata horizontal, mantener la misma variedad o tipo de vino y la misma región vinícola ayuda a enfatizar las diferencias en los estilos de las bodegas.

Vino de hielo

Vino elaborado a partir de uvas congeladas. Escrito y registrado como marca registrada en una sola palabra -Icewine- en Canadá. Se llama Eiswein en alemán .

Embotado en el origen

Término italiano para un vino que ha sido embotellado en la finca.

Imperial

Una botella grande con capacidad para seis litros , el equivalente a ocho botellas de vino normales .

IGT

Abreviatura de " Indicazione Geografica Tipica ", la categoría más baja de las tres categorías de vino italiano reguladas por la legislación italiana.

Variedad internacional

Variedades de uva cultivadas en casi todas las principales regiones vinícolas, por ejemplo, Cabernet Sauvignon , Chardonnay y Merlot.

Envejecido

Término italiano para un vino que ha sido envejecido en roble o en botella.

Botella grande

Una botella grande con capacidad para 3-5 litros , el equivalente a 4-6 botellas de vino normales .

Vino de jarra

Término americano para vino de mesa barato ( en francés : Vin de table ).

Gabinete

Una denominación de origen de vino en Alemania (donde es un Prädikat) y Austria.

Vino kosher

Vino que se produce bajo la supervisión de un rabino para que sea ritualmente puro o limpio.

Vino de tierra

Término alemán que designa un vino ligeramente superior al vino de mesa (tafelwine). Similar al vino francés vin de pays .

Vino de cosecha tardía

También conocido como vino de cosecha tardía , elaborado a partir de uvas que han permanecido en la vid más tiempo de lo habitual. Suele ser un indicador de un vino muy dulce o de postre .

Bailarina perezosa

Un ejemplo de un sistema de espaldera utilizado para cultivar uvas para vino.

Mentir

Término francés para la levadura muerta y el sedimento del vino, también conocido como lías .

Litro ( EE.UU. - Litro )

Una medida métrica de volumen igual a 33,8 onzas líquidas (EE. UU.) o 35,2 onzas líquidas (imperial).

Lugar dicho

Término francés que designa un viñedo con nombre. Generalmente se utiliza en el contexto de la descripción de viñedos individuales que no alcanzan la categoría de Grand Cru .

Licor de licor

Término francés que significa " similar a un licor " y que se utiliza para referirse a un vino de postre con una calidad deliciosa, casi untuosa. Se utiliza a menudo para describir vinos elaborados con uvas infectadas con botrytis.

Licoroso

Término italiano para un vino fortificado.

Maderizado

Vino envejecido oxidativamente mediante maderización. A menudo asociado con los vinos de Madeira.

Botella doble

Una botella con capacidad de 1,5 litros , el equivalente a dos botellas de vino normales .

Manipulador

Término francés que designa a un viticultor que elabora su propio vino. A menudo se asocia con la región vinícola de Champagne , donde los productores de Champagnes de viticultor se identifican con las iniciales RM (de Récoltant-Manipulant ) en las etiquetas de los vinos.

Marani

Término general para bodega o bodega de vinos en el país de Georgia . ^[10]

Bagazo

El destilado obtenido a partir del orujo . El término también puede referirse al propio orujo o, en la región de Champagne, a fracciones individuales de la prensa de vino vertical tradicional .

Mas

Término francés para viñedo.

Maso/Masseria

Términos italianos para denominar una finca vinícola

Maestro del vino

Una calificación (no un título académico) otorgada por el Instituto de Masters of Wine, que se encuentra en el Reino Unido.

Vino de mayo

Un vino alemán ligero con sabor a asperilla dulce además de fresas u otras frutas.

Aguamiel

Una bebida alcohólica parecida al vino hecha de miel fermentada y agua en lugar de jugo de uva.

Ley de Merlot para llevar

La legislación de algunos estados de EE. UU. permite a los clientes de restaurantes llevarse consigo los restos de una botella de vino abierta. ^[11]

Mérito

Estos vinos de mezcla, creados originalmente en California, se pueden resumir como el "Burdeos americano". El término es una mezcla de las palabras "merit" y "heritage" y se pronuncian igual. La mezcla de tintos se elabora con al menos 2 de las 5 variedades de uva de Burdeos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec. El Meritage blanco es una mezcla de al menos 2 de Sauvignon blanc, Sauvignon vert y Semillon.

Matusalén

Una botella grande con capacidad para seis litros , el equivalente a ocho botellas de vino normales .

Método encantador

Término italiano para un vino espumoso que ha pasado por una segunda fermentación en un tanque ( método Charmat ) a diferencia del método tradicional de fermentación en la botella que los consumidores eventualmente comprarán.

Método clásico/método tradicional

Términos italianos para un vino espumoso que ha pasado por una segunda fermentación según el método tradicional.

Paladar medio

El equilibrio de peso, acidez y sabores frutales que se perciben mientras el vino aún está en la boca del catador y antes de tragarlo.

Milésima

Término francés para una fecha de cosecha que puede aparecer en una etiqueta de vino.

Misado en botella en el castillo

Del francés " embotellado en la bodega ", generalmente en Burdeos .

Mistela / Mistela

Términos en francés y español para denominar a un vino fortificado elaborado mezclando jugo de uva sin fermentar con alcohol. Por ejemplo, Pineau des Charentes

Moelleux

Término francés utilizado habitualmente para vinos de dulzura media o licorosos . ^[12]

Monopolo

Término francés para una denominación en la que todos los viñedos de la misma son de propiedad única.

Mousse

La efervescencia chispeante de un vino. En la copa se percibe como burbujeo, pero la superficie de la copa puede afectar a esta percepción. El vino espumoso de calidad superior tiene una espuma compuesta por pequeñas y persistentes cadenas de burbujas.

Mousseux

Término francés para un vino espumoso.

Vino caliente

Vino condimentado, calentado y servido como ponche .

Debe

El jugo de uvas recién exprimidas

Nabucodonosor

Una botella grande con capacidad para 15 litros , el equivalente a 20 botellas de vino normales .

Negociante

Del francés " comerciante ". Comerciante de vinos que reúne los productos de pequeños productores y vinicultores y vende el resultado bajo su propio nombre.

Vino del Nuevo Mundo

Vinos producidos fuera de las zonas tradicionales de cultivo de vino de Europa y el norte de África.

Podredumbre noble

Una enfermedad fúngica causada por Botrytis cinerea que produce uvas deshidratadas y arrugadas con un alto contenido de azúcar concentrado. Las uvas con podredumbre noble son un componente esencial de muchos vinos austríacos y alemanes.

Sin filtrar

Término francés para un vino que no ha sido filtrado.

Nariz

El aroma o bouquet de un vino.

Enófilo

Un aficionado o conocedor del vino .

Enología

El estudio de aspectos del vino y la elaboración del vino.

Vino del Viejo Mundo

Vinos producidos dentro de las zonas tradicionales de cultivo de vino de Europa y el norte de África.

Organoléptico

Término que se utiliza en la cata de vinos para referirse a cualquier cosa que afecte a uno de los sentidos principales, como el olfato. Un ejemplo sería un resfriado común o estar en una habitación con alguien que lleva una cantidad excesiva de perfume .

Pétillante

Término francés para un vino ligeramente espumoso.

Pequeño castillo

Una finca vinícola de Burdeos que no tiene ninguna denominación oficial de clasificación .

Picante

Término francés para un vino blanco sencillo y fácil de beber, con una agradable estructura frutal y un equilibrio de acidez .

Plafón limitado de clasificación

Una exención del sistema de denominaciones de origen francesas que permite a los productores superar el límite máximo oficial de rendimientos en hasta un 20% en años de clima cálido. Los críticos, como el escritor de vinos Tom Stevenson, describen esta laguna (también conocida como "PLC") como "trampa legalizada".

Plan Burdeos

Una propuesta para mejorar el estatus económico de la industria vitivinícola en Burdeos.

Morapio

Término del inglés británico que designa una botella de vino barata. Se cree que el origen del término proviene de la palabra francesa " blanc " para vino blanco .

Podere

Término italiano para una pequeña finca vinícola.

Puerto

Vino dulce fortificado elaborado a partir de uvas cultivadas y procesadas en la región del Duero, en Portugal. Este vino se fortifica con la adición de aguardiente de uva destilado para aumentar el contenido de alcohol y detener la fermentación, preservando así parte de los azúcares naturales de la uva. Se fabrican varias imitaciones en todo el mundo.

Vertido noble

Término italiano para podredumbre noble

Predicado

Denominación de vino DOP de alta calidad utilizada en Alemania y Austria, basada en la madurez de la uva y el peso del mosto . Hay varios Prädikate que van desde Kabinett ( Spätlese en Austria) hasta Trockenbeerenauslese . El Prädikat austriaco también incluye la denominación Ausbruch entre Beerenauslese y Trockenbeerenauslese.

Vino de prescripción

La clase más alta de vino en la clasificación de vinos alemana, anteriormente llamada Qualitätswein mit Prädikat . Estos vinos siempre muestran un Prädikat específico en su etiqueta.

Primer cru

Término francés que designa un "primer crecimiento". Se utiliza principalmente en relación con los vinos de Borgoña y Champaña, donde el término está regulado.

Vinos de primera calidad

Clasificación de calidad superior del vino por encima de los vinos de mesa que se consumen a diario . Si bien los vinos premium pueden ser muy caros, no existe un precio fijo que distinga cuándo un vino se convierte en un "vino premium". Los vinos premium generalmente tienen más potencial de envejecimiento que los vinos que se consumen a diario.

Aromas primarios

Los aromas del vino provienen de las propias uvas y se consideran parte del carácter varietal o tipicidad de la variedad de uva. Esto se opone a los aromas secundarios que provienen del proceso de fermentación y maduración y los aromas terciarios que provienen del proceso de envejecimiento en botella.

Productor

Término italiano para un productor de vino.

Propietario

Término francés que designa al propietario de una finca vinícola.

Denominación de Origen Protegida /DOP

Término de etiquetado de vinos introducido en la Unión Europea en 2009 para reemplazar la designación de vinos de calidad producidos en regiones específicas (QWPSR). Se utiliza para indicar un vino de una región con más especificaciones y regulaciones que una indicación geográfica (IG) genérica.

Indicación Geográfica Protegida /IGP

Término de etiquetado de vino introducido en la Unión Europea en 2009 para reemplazar la denominación "Vino de mesa". Se utiliza para indicar un vino con menos especificaciones y regulaciones que el que tiene una denominación de origen protegida o una indicación geográfica.

Batea

La hendidura que se encuentra en la base de una botella de vino. A menudo se piensa que la profundidad de la hendidura está relacionada con la calidad del vino, ya que los vinos de mejor calidad tienen una hendidura más profunda.

Puttonyos

En Hungría , el nivel de dulzura del Tokaji varía entre 3 Puttonyos, que contienen al menos 60 gramos/litro de azúcar, y 6 Puttonyos, que contienen al menos 150 g/L de azúcar.

QbA

Siglas alemanas de Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete .

QMP

Siglas alemanas de Qualitätswein mit Prädikat .

RPQ

Siglas de Relación Calidad-Precio.

Vino de calidad

Una denominación de vinos alemanes de mejor calidad . Cuando se utiliza de forma aislada en la etiqueta de un vino, se refiere a Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete .

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

Denominación de vinos alemanes de mejor calidad procedentes de zonas vitivinícolas reconocidas. Representa formalmente el segundo nivel más alto del vino alemán.

Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

Antigua denominación de los vinos alemanes de mejor calidad , desde 2007 abreviada como Prädikatswein .

Relación calidad-precio (QPR)

Designación para calificar un vino en función de la relación entre su calidad y su precio. Cuanto mayor sea la calidad y más barato sea un vino, mejor será la relación.

Vinos de calidad producidos en regiones específicas (QWPSR)

Una categoría de clasificación de vinos ahora extinta en la Unión Europea que fue abolida formalmente, junto con la designación de vino de mesa , en 2009 con la adopción del sistema de Denominación de Origen Protegida (DOP).

Bebiendo vino

Un vino sencillo para beber todos los días.

Quinta

Término portugués para finca vinícola.

Qvevri (georgiano: ქვევრი)

Recipientes de barro utilizados para la fermentación, el almacenamiento y el envejecimiento del vino tradicional georgiano. Similares a grandes ánforas con forma de huevo y sin asas, se entierran bajo tierra o se colocan en el suelo de grandes bodegas.

Pasa

Término francés para una uva

Recioto

Un vino dulce italiano elaborado con uvas passito .

Recolector

Término francés que designa a un productor de vino que cultiva sus propias uvas. A menudo se asocia con la región vinícola de Champagne, donde los productores de Champagnes de Cultivador se identifican con las iniciales RM (de Récoltant-Manipulant ) en las etiquetas de los vinos.

Recolección

Redox

El proceso de envejecimiento del vino es reductivo y oxidativo . A medida que una parte gana oxígeno y se oxida, otra parte pierde oxígeno y se reduce. Al principio de su vida, un vino exhibirá aromas y rasgos oxidativos debido a la influencia y exposición relativamente recientes al oxígeno cuando el vino se envejeció en barrica y/o se embotelló. A medida que el vino envejece y se le corta el suministro de oxígeno en la botella, un vino maduro desarrollará características reductivas.

Roboam

Una botella grande con capacidad de 4,5 litros , el equivalente a seis botellas de vino normales .

Reserva

Denominación de crianza española. En el caso de los vinos tintos, esto significa que el vino ha envejecido durante al menos 3 años desde su cosecha y, al menos, 12 meses en barrica. En el caso de los vinos blancos españoles, la denominación significa que el vino ha envejecido durante al menos 18 meses y, al menos, 6 de esos meses en barrica.

Reserva /Riserva/Reserva

Términos que se dan al vino para indicar que es de mayor calidad de lo habitual, a veces con un envejecimiento más prolongado y niveles de alcohol más altos. Aparte del uso de "Reserva" en los vinos españoles, estos términos no suelen tener una clasificación ni requisitos oficiales.

Azúcar residual /RS

Azúcares no fermentados que quedan en el vino después de la fermentación. Todos los vinos, incluidos los etiquetados como "vinos secos", contienen algunos azúcares residuales debido a la presencia de azúcares no fermentables en el mosto de uva, como las pentosas .

Rico

Término francés que designa un vino muy dulce. Se utiliza a menudo como descripción de un vino espumoso muy dulce.

Ripaso

La adición de sabor a Amarone al vino Valpolicella permitiendo que el Valpolicella pase sobre el mosto drenado de un Amarone en su camino a la fermentación secundaria.

Rosado/Rosado

Términos en español e italiano para el vino rosado

Rojo/Rojo

Términos italianos y franceses para un vino tinto

Bolsa

Un término inglés temprano para lo que ahora se llama Sherry .

Salmanazar

Una botella grande con capacidad para nueve litros , el equivalente a 12 botellas de vino normales .

Sangría

Un ponche ácido elaborado con vino tinto, jugo de naranja, limón y albaricoque con azúcar agregado.

Satsnakheli ^[13]

Lagar tradicional de Georgia que se utiliza para hacer vino con los pies. Uno de los componentes principales de un marani.

Sec/Secco/Seco

Términos en francés, italiano, español y portugués para denominar a un vino seco. En la producción de champán, los vinos "Sec" son en realidad semisecos, más dulces que los Brut y Extra Dry, con 12-17 gramos/litro de azúcar añadido en la dosis.

Aromas secundarios

Los aromas del vino que se derivan del proceso de elaboración del vino, que incluye la fermentación, así como la posible fermentación maloláctica y el envejecimiento en barrica . Esto contrasta con los aromas primarios que provienen de la propia variedad de uva y los aromas terciarios que provienen del proceso de envejecimiento en la botella.

Secto

Un vino espumoso elaborado en Alemania.

Selección

Clasificación alemana de vinos secos de un único viñedo

Selección de granos nobles

Un vino dulce botrytizado elaborado en la región francesa de Alsacia.

Semi-genérico

Vinos elaborados en Estados Unidos pero que llevan el nombre de lugares que la Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco exige que se modifiquen por un nombre estadounidense de origen geográfico. Algunos ejemplos serían Chablis de Nueva York, Borgoña del Valle de Napa o Champán de California.

Semiseco/Semiseco

Denominación italiana y española para un vino semiseco.

Jerez

Un vino fortificado que ha sido sometido a una oxidación controlada para producir un sabor distintivo, producido en la región del Triángulo de Jerez de España. ^[14]

Esmeralda

En la región vinícola austriaca de Wachau , se trata de una clasificación de los vinos con un peso del mosto de la cosecha de al menos 18,2° KMW y un grado alcohólico final de al menos 12,5% con un máximo de 8 g/L de azúcar residual. Estos vinos suelen ser los más ricos y con más cuerpo de Wachau y suelen elaborarse a partir de uvas de cosecha tardía.

Solera

Un sistema de mezcla fraccionada utilizado en la producción de Jerez donde se añaden vinos más jóvenes para rellenar los barriles de vinos más viejos a medida que envejecen en la bodega.

Sumiller

Un experto en vinos que trabaja a menudo en restaurantes .

Soutirage

Término francés para trasiego .

Vino espumoso

Vino efervescente que contiene niveles significativos de dióxido de carbono .

Spätlese

En alemán, significa " cosecha tardía ", es decir, se elabora sin chaptalización. Un Prädikat en Alemania y Austria.

Dividir

Una botella de vino con capacidad aproximada de 6 oz (175-187 ml) o un cuarto del equivalente a una botella típica de 750 ml; una porción única.

rociar

Término alemán para un vino espumoso ligero.

Espumoso

Término italiano para un vino espumoso elaborado a partir de cualquier método de producción.

Federación de piedra

En la región vinícola austriaca de Wachau , la clasificación de los vinos se basa en un peso de la cosecha entre 15 y 17° KMW , sin chaptalización permitida, y un nivel de alcohol final no superior al 11%. Estos vinos suelen ser los más ligeros en cuerpo entre los vinos de Wachau.

Notas adhesivas

Término australiano para una amplia categoría de vinos dulces que incluía vinos fortificados y botritizados .

Stravecchio

Término italiano para un vino muy viejo, a menudo utilizado en asociación con Marsala.

Vino de stroh /vino de schilf

Palabra alemana que significa "vino de paja", al igual que el término francés vin de paille . Hace referencia a un vino de uva seca . Un Prädikat en Austria.

Súper segundos

Término utilizado en relación con las fincas vinícolas de Burdeos de clasificación inferior que se acercan en calidad a las fincas vinícolas de Burdeos de primer crecimiento .

Súper toscanos

Un estilo de vino italiano que se hizo popular en la Toscana a fines del siglo XX, donde se producían vinos de primera calidad fuera de las regulaciones DOC y se vendían a precios elevados con la denominación de nivel bajo de vino da tavola .

Superior/Superiore

Términos franceses e italianos que indican que un vino tiene un nivel de alcohol más alto y puede haber pasado más tiempo envejeciendo antes de salir al mercado. En Francia, este término se suele utilizar en los vinos de Burdeos .

Sobre la mentira

Término francés que designa a un vino que ha pasado un tiempo envejeciendo sobre lías, durante el cual puede haber obtenido algunos sabores de la autólisis . A menudo se asocia con los vinos del Loira de la región de Muscadet .

En punta

Término francés que designa a un vino espumoso que ha sido envejecido con el cuello hacia abajo después de completar la autólisis pero antes del desgorgement . Los vinos que se someten a un remojo (remuage) terminarán sur pointe con el sedimento de levadura consolidado en el cuello de la botella.

Sus

Término alemán para un vino dulce.

Szamorodni

Término húngaro que significa "tal como viene". Vino elaborado con una mezcla de uvas sanas y otras infectadas con botrytis.

Száraz

Término húngaro para referirse a un vino seco.

Vino de mesa

En general, cualquier vino que no sea espumoso ni fortificado . En los EE. UU., estos vinos también deben tener entre un 7% y un 14% de alcohol por volumen. El término vino de mesa también se refiere a un vino que se considera bueno para beber todos los días. En la Unión Europea, la categoría "Vino de mesa" (y "Vino de mesa con indicación geográfica") era anteriormente la categoría de calidad que venía por debajo de los "Vinos de calidad" o los Vinos de calidad producidos en regiones específicas (QWPSR), como los vinos AOC franceses y DOCG italianos, hasta que ambos términos se eliminaron en 2009. Ahora, la mayoría de los vinos europeos que se etiquetaban formalmente como "Vinos de mesa" se etiquetan simplemente como "Vino", mientras que los que se etiquetaban como "Vino de mesa con indicación geográfica" ahora son Indicación geográfica protegida (IGP).

Vino de mesa

Término alemán para vino de mesa.

Talla

En la producción de vino de Champaña, este es el jugo que se recupera del segundo prensado (o "colas") de uvas, que generalmente se considera de menor calidad que el jugo que proviene del primer prensado (o "cuvée").

talento

Un vino espumoso italiano elaborado según el método tradicional de Champagne, similar al término español Cava .

Vino de degustación

Una copa de plata, poco profunda, utilizada para degustar vino.

Vuelo de degustación

Se refiere a una selección de vinos, generalmente entre tres y ocho copas, pero a veces hasta cincuenta, presentada con el propósito de degustación y comparación.

Por confirmar

Abreviatura del vino alemán Trockenbeerenauslese .

Tenuta

Término italiano para denominar una finca vinícola.

Terruño

Características especiales expresadas en un vino que resultan de la interacción de la geografía, la geología, el clima y la genética de la planta.

Aromas terciarios

Los aromas del vino que se desarrollan a medida que el vino envejece en la botella , en contraste con los aromas primarios que provienen de la propia variedad de uva y los aromas secundarios que provienen del proceso de elaboración del vino.

Tinto

Término español y portugués para un vino tinto o uva.

Tonelaje

Barrica francesa con capacidad para 900 litros (240 galones estadounidenses) o el equivalente a 100 cajas de doce botellas de vino estándar de 750 ml (75 cL). Históricamente asociada al vino de Burdeos .

Transparencia

La capacidad de un vino de representar claramente todos los aspectos únicos de su sabor: notas frutales, florales y minerales. ^[15]

Triaje

Término francés que se refiere a la recolección selectiva de uvas, en lugar de la cosecha mecánica.

Trocear

Alemán para " seco ".

Comida seca para llevar

Término alemán que significa aproximadamente "cosecha tardía de bayas secas seleccionadas". Tipo de vino alemán elaborado con uvas afectadas por podredumbre noble . Estas uvas pueden ser tan escasas que un recolector experto puede necesitar un día para recolectar las suficientes para una sola botella. ^[16] Un Prädikat en Alemania y Austria.

Tipicidad

Qué tan bien un vino refleja las características de su variedad de uva y terroir

Universidad de California

Abreviatura del término francés Union Coopérative que designa una cooperativa regional o local.

Merma

El espacio entre el vino y la parte superior de una botella de vino. A medida que el vino envejece, el espacio de llenado aumenta a medida que el vino se evapora gradualmente y se filtra a través del corcho. El término enológico "lleno de llenado" se refiere a la práctica de llenar un barril con vino adicional para evitar la oxidación .

Untuoso

Un vino con capas de frutas suaves, concentradas y aterciopeladas. Los vinos untuosos son exuberantes, ricos e intensos.

Uva

Término italiano para una uva de vino.

Uvaggio

Término italiano para un vino que se ha mezclado a partir de varias variedades de uva , lo opuesto a un varietal . Un ejemplo sería un Chianti que se basa en Sangiovese pero que incluye otras variedades de uva en la mezcla.

Variedad

Vinos elaborados a partir de una sola variedad de uva .

VC

Abreviatura del término español vino comarcal que designa un vino local similar al vin de pays en Francia .

VDL

Abreviatura del término francés vin de liqueur que designa un vino que ha sido fortificado antes de la fermentación.

VDLT

Abreviatura del término español vino de la tierra que denota un "vino de país" similar al sistema VDQS de Francia.

VDN

Abreviatura del término francés vin doux naturel que designa un vino que ha sido fortificado durante la fermentación.

VDQS

Abreviatura del sistema francés Vin Délimité de Qualité Supérieure que se ubica por debajo de la Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) pero por encima del Vin de pays (vino de campo).

videoterminales

Abreviatura del término italiano vino da tavola que designa un vino de mesa .

Viejo

Término italiano para viejo que puede usarse como una designación de envejecimiento que está regulada por algunas regiones vitivinícolas DOC/G

Vendaje

Término francés para la vendimia

Vendaje a la mano

Término francés para un vino elaborado con uvas que han sido cosechadas a mano.

Vendange tardío

Término francés que designa un vino de cosecha tardía . Legalmente, este término solo puede aparecer en las etiquetas de vino de la región vinícola de Alsacia para designar vinos de uvas excepcionalmente maduras que han alcanzado un cierto peso de mosto predeterminado. Para Riesling y Muscat, las uvas deben cosecharse con un nivel de alcohol potencial de al menos 14%. Para Pinot gris y Gewürztraminer , el nivel de alcohol potencial debe ser de al menos 15,3% por volumen.

Vendemia/Vendimia

Término italiano y español para la vendimia

Vermut

Un vino aromatizado que se elabora con ajenjo y potencialmente otros ingredientes.

Cata de vinos vertical

En una cata vertical se prueban distintas añadas del mismo tipo de vino de la misma bodega, como por ejemplo el Pinot noir de una bodega de cinco años diferentes. Esto pone de relieve las diferencias entre las distintas añadas de un vino específico. En una cata horizontal, todos los vinos son de la misma añada, pero proceden de distintas bodegas o microclimas.

Viejas viñas

Literalmente " viñas viejas " en francés, a veces escrito con las iniciales VV. No es un término regulado y no existe una definición oficial o legal de "Vieilles vignes" en ninguna de las regiones vinícolas de Francia.

Viejo

Término español para "viejo"

Vigna/Vigneto

Términos italianos para viñedo

Viñedo

Viticultor en francés .

Viñedo

Término francés para "viñedo"

Vino

Francés para vino .

Viña

Español para viñas .

Vino de guardia

Término francés para un vino con potencial de mejorar con el tiempo .

Vino helado

Término francés para un vino de hielo .

Vino de paille

Término francés para un vino elaborado a partir de uvas secas, como el vino de paja ; por ejemplo, un raro Vin de paille blanco se puede producir en la región vinícola del norte del Ródano de la AOC Hermitage de Marsanne .

Vino del país

Sistema de clasificación francés que designa los vinos que están por encima del vin de table pero por debajo del VDQS.

Vino de mesa

Término francés que designa un vino de mesa, la clasificación más baja del sistema AOC francés.

Viña/Viñedo/Vinha

Términos en español y portugués para viñedo

Vino

Portugués para vino .

Vino regional

El nivel más bajo del sistema de clasificación portugués . Similar a un vin de pays .

Vino espumoso

Término genérico francés para un vino espumoso .

Vino nuevo

Término francés similar a Vin primeur que designa un vino muy joven destinado a ser consumido dentro del mismo año de cosecha en que fue producido. Ejemplo: Beaujolais nouveau .

Vino ordinario

Término francés utilizado para designar un "vino corriente" en contraposición a un vino de primera calidad.

Vino

Italiano y español, originalmente derivado del latín , para vino .

Vino de mesa/Vino da tavola

Términos españoles e italianos para vino de mesa .

Vino generoso

Término español para un vino fortificado.

Vino nuevo

Término italiano para Vin primeur .

Vinoso

Un término utilizado para denotar cualquier cosa relacionada con el vino.

Antiguo

La cosecha es el proceso de recolección de uvas y creación del producto final. Un vino añejo es aquel elaborado con uvas que fueron cultivadas y cosechadas en su totalidad o principalmente en un año específico.

Viticultor/Vigniaiolo

Términos italianos para un viticultor

Vitigno

Término italiano para una variedad de uva de vino.

Vivace

Término italiano para un vino "vivaz" o ligeramente espumoso.

Amigo del camarero

También llamado cuchillo de sumiller , es un tipo popular de sacacorchos utilizado en la industria hotelera.

Webster

Una unidad de vino o vino fortificado que consta de 1,5L en total.

Hierbabuena blanca

Un rosado alemán elaborado únicamente con variedades de uva negra como el Pinot noir .

Vino

Bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación de jugo de uva sin modificar .

Cueva del vino

Una estructura subterránea para almacenar y añejar vino.

Fraude del vino

Cualquier forma de deshonestidad en la producción o distribución del vino.

Etiqueta de vino

La pegatina o señalización descriptiva adherida al costado de una botella de vino.

Lago del vino

Se refiere al continuo excedente de vino por encima de la demanda (glotonería) que se produce en la Unión Europea .

Cata de vinos

La evaluación sensorial del vino, que abarca más que el sabor, sino también la sensación en boca, el aroma y el color.

Sociedad de ganaderos

Término alemán para denominar a una bodega cooperativa.

Xilema

El tejido leñoso de una vid, dentro de la capa del cambium vascular , que incluye el duramen y la albura, que transporta agua y nutrientes desde las raíces hacia las hojas.

levadura

Un microorganismo presente en la piel de las uvas que reacciona con los azúcares del interior y da lugar a la producción de alcohol etílico durante un proceso llamado fermentación .

Producir

Medida de la cantidad de uvas o vino producido por unidad de superficie de viñedo.

Zimología

La ciencia de la fermentación en el vino.

• Glosario de términos vitivinícolas
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