Glosario de términos vinícolas

El glosario de términos vinícolas incluye las definiciones de muchos términos generales utilizados en la industria del vino. Para términos específicos de viticultura , elaboración del vino , variedades de uva y cata de vinos , consulte la lista temática en la sección « Véase también » a continuación.

Abboccato

Un término italiano para vinos con cuerpo y dulzor medio.

abecedario

Iniciales de "Cualquier cosa menos Chardonnay " o "Cualquier cosa menos Cabernet ". Un término acuñado por Randall Grahm de Bonny Doon para denotar el interés de los bebedores de vino en las variedades de uva . ^{[ 1 ]}

Abfüllung (Erzeugerabfüllung)

Embotellado por el propietario. Estará indicado en la etiqueta, seguido de la información pertinente sobre el embotellador.

ABV

Abreviatura de alcohol por volumen , generalmente indicada en la etiqueta del vino . ^{[ 2 ]}

C.A.

Abreviatura de " Cooperativa Agrícola " en las etiquetas de vino griegas y de Adega Cooperativa en las etiquetas portuguesas .

Acescencia

Vino con un toque ácido y agridulce. Sus características de acidez suelen recordar un olor a vinagre.

Adamado

Término portugués para un vino semidulce.

Adega

Término portugués para referirse a una bodega o cava de vinos.

Almacenista

Término español para un productor de jerez que fermenta y madura el vino antes de venderlo a un comerciante.

vino de altar

El vino utilizado por la Iglesia Católica en las celebraciones de la Eucaristía .

Alte Reben

Término alemán para vid vieja

Amabile

Término italiano para un vino semidulce.

AOC

Abreviatura de Appellation d'Origine Contrôlée ( denominación de origen controlada ), según lo estipulado por la legislación francesa. Las leyes AOC especifican y delimitan la zona geográfica de procedencia de un vino (u otro producto alimenticio) y los métodos de elaboración. La normativa es administrada por el Institut National des Appellations d'Origine (INAO).

Número AP

Abreviatura de Amtliche Prüfungsnummer , el número de prueba oficial que aparece en la etiqueta de un vino alemán e indica que el vino ha sido catado y ha superado los estándares de control de calidad del gobierno .

ATTTB

Abreviatura de Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau , una agencia del gobierno de los Estados Unidos que es la principal responsable de la regulación de los vinos que se venden y producen en los Estados Unidos.

Amontillado

Se describe mejor como un Fino maduro. Tras la muerte de la flor, la levadura se deposita en el fondo del vino y deja de proteger el jerez de la oxidación. El jerez, ahora desprotegido, comienza a adquirir un sabor intenso y profundo a frutos secos.

Anbaugebiet

Una región vinícola alemana . Anbaugebiete se divide a su vez en Bereiche o distritos.

Annata

Término italiano para una añada

Aperitivo

Un vino que se bebe solo (es decir, sin comida) o antes de una comida para estimular el apetito.

Denominación

Una región vinícola delimitada geográficamente.

Aromático

Un vino con aromas muy notables y distintivos.

Ausbruch

Término austriaco que originalmente se refería al método de producción aszú , que consiste en mezclar uvas afectadas por la podredumbre noble con un vino base en fermentación. Hoy en día es un Prädikat en Austria, intermedio entre Beerenauslese y Trockenbeerenauslese .

Auslese

En alemán significa "cosecha selecta", un Prädikat en Alemania y Austria.

Azienda vinícola

Término italiano para una finca que elabora vino tanto de sus propios viñedos como de uvas compradas.

Azienda agricola

Término italiano para una bodega que solo produce vino de sus propios viñedos.

Baltasar

Una botella grande que contiene 12 litros , el equivalente a 16 botellas de vino normales .

Ban de Vendange

Comienza oficialmente la temporada de cosecha en Francia.

Barrique

Nombre francés para una barrica de 225 litros al estilo de Burdeos (Bordeaux hogshead ). Produce 24 cajas de 12 botellas cada una. ^{[ 3 ]}

Básico

Una opción de entrada de gama económica de una bodega, en contraposición a sus vinos premium más caros.

Beerenauslese

Un término alemán que significa aproximadamente "cosecha de bayas seleccionadas". Un Prädikat en Alemania y Austria.

Área

Un distrito dentro de una región vinícola alemana (Anbaugebiet) . Contiene denominaciones de viñedos más pequeñas, como Grosslagen .

El informe Berthomeau

Encargado por el Ministerio de Agricultura francés para mejorar la posición del sector vitivinícola de cara al futuro.

Bianco, Blanc, Blanco, Branco

Términos italianos/franceses/españoles/portugueses para un vino blanco o uva

Papelera

Término que originalmente se utilizaba para designar un lugar en una bodega donde se almacena el vino, pero que ahora se ve con frecuencia en la comercialización de algunas marcas de vinos (por ejemplo, Bin 75 Merlot).

vino biodinámico

Al igual que la agricultura biodinámica en general, el cultivo biodinámico de la vid se basa en las ideas y sugerencias de Rudolf Steiner (1861-1925), que preceden a la mayor parte del movimiento orgánico. Los principios y prácticas de la biodinámica se fundamentan en su filosofía espiritual y práctica, que abarca la comprensión de lo ecológico, lo energético y lo espiritual en la naturaleza.

Biológico

Término francés para la elaboración de vino orgánico

cata a ciegas

Probar y evaluar un vino sin saber cuál es.

CHELÍN

Acrónimo de "Buyer's Own Brand" (Marca Propia del Comprador), que se refiere a un vino de marca propia propiedad del restaurante o minorista que lo vende.

Bodega

Una bodega de vinos española . También se refiere a un vendedor de bebidas alcohólicas.

Bota

Un barril de vino utilizado para almacenar jerez con una capacidad de entre 159 y 172 galones (600-650 litros ).

Botte

El término italiano para barril de madera, plural: botti . Generalmente se refiere a una botte grande , una gran tina de madera de pie con una capacidad de 1000 a 3000 litros (220 a 660 galones imperiales ; 260 a 790 galones estadounidenses ) .    

Botella

Un recipiente con un cuello más estrecho que el cuerpo y una "boca". Las botellas de vino modernas casi siempre están hechas de vidrio porque es un material no poroso, resistente y estéticamente agradable.

Respiración

La interacción entre el aire y el vino después de que se ha abierto. Puede producirse una respiración durante la decantación del vino .

Bruto

Una denominación de origen para un vino espumoso seco, especialmente un champán .

California

Abreviatura que se ve en las etiquetas de vinos españoles y que significa Cooperativa Agrícola o cooperativa local .

Poda de caña

La poda de sarmientos consiste en cortar uno o dos sarmientos del crecimiento del año anterior de la vid, dejando entre seis y quince yemas, que serán las que producirán la uva en la próxima temporada de crecimiento.

Cantina

Término italiano para bodega.

Cantina Sociale

Término italiano para cooperativa

Cap Classique

Término sudafricano para referirse a un vino espumoso elaborado según el método tradicional.

Cápsula

El plástico o papel de aluminio que cubre el corcho y parte del cuello de una botella de vino .

maceración carbónica

Las uvas enteras, sin estrujar, se fermentan en una cuba sellada con una capa de dióxido de carbono. El resultado son vinos tintos afrutados, suaves y con carácter. Estos vinos tienen poco tanino y se pueden beber inmediatamente. Este es el método que se utiliza en toda la región francesa de Beaujolais.

Cascina

Término italiano para referirse a una casa de campo o finca vinícola.

Barril

Barril o recipiente de almacenamiento de madera, a menudo de roble , que se utiliza en la elaboración del vino para la fermentación y/o el envejecimiento.

Casta

Término portugués para una variedad de uva

Caudalie

Unidad de la persistencia del final del vino en segundos. Derivada de la palabra caudal (cola). Un vino puede tener una caudalie de 8 o más segundos. ^{[ 4 ]}

Cava

Término español para un vino espumoso elaborado según el método tradicional.

Cueva

Ver bodega de vinos

Puerta de la bodega

El área de la bodega donde se realizan las compras. Puede ser una sala de degustación o un área de ventas independiente.

Cépage

Término francés para variedad de uva . Cuando aparece en la etiqueta de un vino, generalmente se refiere a las variedades utilizadas para elaborarlo.

Cerasuolo

Término italiano para un vino de color rosa cereza.

Chacha

Término georgiano para el orujo y los tallos de uva; en georgiano, chacha también se refiere a los licores destilados a partir de ellos. ^{[ 5 ]}

Chai

Un cobertizo para vinos, u otro lugar de almacenamiento sobre el suelo, utilizado para guardar barricas , común en Burdeos. Por lo general, los diferentes tipos de vino se guardan en cobertizos separados. ^{[ 6 ]} La persona encargada de la vinificación y el envejecimiento de todo el vino elaborado en una finca, o de las bodegas de un négociant , se denomina Maître de Chai . ^{[ 7 ]} El equivalente en el Nuevo Mundo del chai puede llamarse sala de barricas. ^{[ 8 ]}

copa de champán

Una pieza de cristalería con un tallo largo y un cáliz alto y estrecho en la parte superior.

Chaptalización

La práctica de añadir azúcar (procedente de la remolacha azucarera o la caña de azúcar ) al mosto de uva antes de la fermentación, para compensar el bajo contenido de azúcar/alcohol potencial de las uvas.

Castillo

Generalmente se refiere a una bodega en Burdeos , aunque el término a veces se usa para bodegas en otras partes del mundo, como el Valle de Barossa .

Castillo de cartón

Término neozelandés para referirse al vino en caja barato. ^{[ 9 ]}

Chiaretto

Término italiano para un rosado muy pálido o de color claro.

Clairet

Un término francés para un vino que se sitúa entre un vino tinto ligero y un rosado oscuro.

Burdeos

Nombre británico para el vino de Burdeos . También es un término semigenérico para un vino tinto de estilo similar al de Burdeos .

Clásico

Clasificación alemana para vinos secos

Clásico

Término italiano que designa el centro histórico o "clásico" de una región vinícola  , a veces ubicado en el corazón de una DOC (Denominación de Origen Controlada).

Piel limpia

En Australia, el vino embotellado sin etiqueta comercial se suele vender a bajo precio en grandes cantidades.

Clima

Término francés para Lieu-dit utilizado en Borgoña para una parcela de tierra individual ubicada dentro de un viñedo que tiene su propio nombre y terruño demostrado .

Cerrar

Término francés que designa lo que históricamente fue un viñedo cuyos límites estaban delimitados por un recinto amurallado. Se asocia comúnmente con viñedos de la región vinícola de Borgoña, como el viñedo Grand Cru Clos de Vougeot .

Ley de madurez de Coates

Principio relativo a la capacidad de envejecimiento del vino que establece que un vino conservará su calidad óptima durante el tiempo que tardó en alcanzar su punto de madurez. Por ejemplo, si un vino está en su punto óptimo de consumo al año de edad, seguirá estándolo durante otro año.

Colheita

Término portugués para cosecha

vino comercial

Un vino de producción masiva, dirigido a un amplio mercado de consumidores y elaborado según una fórmula preestablecida, año tras año. Estos vinos tienden a priorizar el atractivo general y la facilidad para beberlos, en lugar del terruño o la elaboración artesanal.

Comuna

Una pequeña región vitivinícola que rodea un pueblo.

Cuenta

Sistema de clasificación utilizado en la región de Armagnac y Cognac basado en la edad del destilado, que va desde 00 para un destilado recién destilado hasta 2 para un VS ("Very Special"), 4 para un VSOP Reserve, 6 para un Napoleon XO (extra añejo) y 10 para el XO de mayor añejamiento.

congéneres

Alcoholes y aldehídos adicionales presentes en el vino, además del etanol, también conocidos como alcoholes fusel .

Consorcio

Término italiano que designa una organización gremial de productores de vino. A menudo, los miembros de cada consorcio llevan en sus vinos una etiqueta específica en el cuello de la botella que identifica su pertenencia al consorcio.

Cooperativa

Organización vitivinícola propiedad conjunta de varios viticultores que aúnan sus recursos y viñedos para producir vino bajo una misma etiqueta.

Entrenamiento de cordón

Método de conducción de la vid . A diferencia de la poda en caña, donde el tronco es la única parte permanente e inflexible de la vid, las vides con conducción en cordón tienen uno o dos brazos leñosos que se extienden desde la parte superior del tronco. Estos se podan posteriormente.

Sacacorchos

Una herramienta, que consta de una hélice metálica puntiaguda unida a un mango, para extraer corchos de las botellas.

Côtes

Término francés que designa la ladera o las pendientes de una región montañosa contigua.

Coteaux

Término francés para referirse a la ladera o pendientes de una región montañosa que no son contiguas.

Vino de campo

Un nivel de calidad intermedio entre el vino de mesa y el vino de calidad , que en Francia se conoce como vin de pays y en Italia como Indicazione Geografica Tipica ( IGT ). También es sinónimo de vino de frutas .

Crema

Vino espumoso francés no elaborado en la región de Champaña.

Crianza

Denominación de origen española. Para los vinos tintos, un vino debe envejecer al menos 6 meses en barrica de roble (en Rioja y Ribera del Duero son 12 meses) y un total de 24 meses antes de su comercialización. Para los vinos blancos españoles no existe un mínimo de crianza en roble, pero un vino con la denominación Crianza debe permanecer en la bodega durante al menos 18 meses después de la vendimia antes de salir al mercado.

Cru

Un término francés que significa literalmente "crecimiento". Puede referirse a un viñedo o a una bodega.

Cru Artesano

Clasificación de finca de Burdeos inferior a la de Cru Bourgeois.

Cru Bourgeois

Una clasificación de las bodegas de Burdeos en el Médoc que no formaban parte de la clasificación original de Burdeos de 1855 .

Cru Classé

Término francés para referirse a un viñedo o bodega clasificado oficialmente.

CS

Abreviatura italiana de Cantina Sociale que aparece en las etiquetas de los vinos para indicar que el vino ha sido elaborado por una cooperativa local.

Vinos de culto

Vinos por los que los compradores más exigentes están dispuestos a pagar grandes sumas de dinero debido a su exclusividad y rareza.

Covaison

El término francés para el período de tiempo durante la fermentación alcohólica en el que el vino está en contacto con la materia sólida como la piel, las pepitas y los tallos, para extraer el color, el sabor y los taninos . ^{[ 10 ]} Véase también maceración .

Cuvée

Término francés que significa cuba o depósito. En las etiquetas de vino se utiliza para indicar que el vino pertenece a una mezcla o lote específico.

Cuverie

Término francés, junto con cuvier , que se refiere al edificio o habitación donde se lleva a cabo la fermentación. En esencia, la habitación, edificio, granero, cobertizo, garaje u otra construcción utilizada para "hacer vino". Cuando se cosechan las uvas, llegan a la cuverie.

CV

Abreviatura del término francés Coopérative de Vignerons que puede aparecer en las etiquetas de los vinos para indicar que el vino ha sido elaborado por una cooperativa local.

Desbordamiento

Se refiere a un proceso en el que se deja reposar el mosto de un vino blanco antes de trasvasarlo; este proceso reduce la necesidad de filtración o clarificación .

Decantación

El proceso de verter el vino de la botella a una jarra para separar el sedimento del vino.

Dégorgement tardive

Término francés para un champán que ha sido envejecido sobre lías durante un tiempo excepcionalmente largo (mucho más allá de los 5-10 años habituales del champán de añada) antes de pasar por el degüelle .

Semisegundos

Un vino espumoso semiseco. En Champagne, este es un vino que ha recibido una dosificación de 32-50 gramos/litro.

vino de postre

Varía según la región. En el Reino Unido, un vino muy dulce y con bajo contenido alcohólico. En Estados Unidos, por ley, cualquier vino con más del 14,1 % de alcohol.

HACER

1. Abreviatura de Denominación de Origen . Esta es la denominación española para los vinos cuyo nombre, origen de las uvas, variedades de uva y otros factores importantes están regulados por ley. 2. Abreviatura de oxígeno disuelto , grado de saturación de oxígeno en un vino, que influye notablemente en la oxidación del vino y en sus propiedades de envejecimiento.

DOC

La abreviatura de Denominazione di Origine Controllata , o «denominación de origen controlada». Esta es la denominación que se utiliza en Italia para los vinos cuyo nombre, origen de las uvas, variedades de uva y otros factores importantes están regulados por ley. También es la abreviatura de la máxima categoría de vino en Portugal , que tiene el mismo significado en ese país.

Doce/Dolce/Doux/Dulce

Términos portugueses, italianos, franceses y españoles para referirse a un vino dulce.

DOCG

La abreviatura de Denominazione di Origine Controllata e Garantita , o nombre de lugar controlado y garantizado, que es la categoría para el vino de mayor rango en Italia .

Paño de goteo

Una tapa que se coloca sobre el cuello de la botella de vino y absorbe cualquier goteo que pueda producirse al servirlo, evitando así manchas en manteles, encimeras u otras superficies.

Seco

Carece de dulzura al paladar.

agua de vida

Término francés para un aguardiente derivado de la uva, como el brandy, con una graduación alcohólica máxima del 96%. Su traducción literal es "agua de vida".

Edelfäule

Término alemán para la podredumbre noble

Edelkeur

Término sudafricano para la podredumbre noble .

Edes

Término húngaro para un vino dulce

Égrappage

El término francés para despalillar. Despalillar consiste en quitar los tallos antes de prensar y fermentar las uvas y su mosto. Los tallos contienen una cantidad significativa de taninos gruesos y a menudo verdes, indeseables en el vino final.

Einzellage

La unidad geográfica más pequeña en la legislación vitivinícola alemana representa un solo viñedo.

Eiswein

En alemán significa vino de hielo , un vino de postre elaborado con uvas congeladas.

Elaborado por

Término español para etiquetas de vino que significa "producido por"

Élevé en fûts de chêne

Frase francesa que puede aparecer en las etiquetas de los vinos para indicar que el vino ha sido envejecido en barricas de roble .

Embotellado por

Término español para etiquetas de vino que significa "embotellado por"

Elevage

Término francés que describe el papel histórico que desempeñan los négociants en el proceso de elaboración del vino, que se traduce aproximadamente como "criar" o "elevar" el vino. Tradicionalmente, los négociants compraban vinos ya elaborados tras la fermentación , los mezclaban y los almacenaban antes de comercializarlos.

En primeur

Un sistema comúnmente asociado con los vinos de Burdeos, en el que la cosecha del año anterior está disponible para la venta mediante contrato varios meses antes de que el vino sea embotellado y lanzado al mercado.

Encierro

Término francés que designa la proporción de variedades de uva utilizadas en una mezcla.

Vino de gama básica

El vino del catálogo de un productor que tiene el precio de compra más bajo y ofrece la calidad más básica.

Eraflage

El proceso de separar las uvas de los tallos, realizado a mano o a máquina. Conocido en inglés como despalillado.

Primer Lage

Viñedos alemanes clasificados por la Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) como un lugar de "primera clase" capaz de producir vinos Erstes Gewächs y Großes Gewächs .

Erstes Gewächs

Un vino seco procedente de un viñedo de "gran crecimiento" que ha sido designado como Erste Lage. En muchas regiones, este término ha sido sustituido por Grosses Gewächs.

Erzeugerabfüllung

Término alemán para un vino embotellado en la propia finca.

Extra Bruto

Un vino espumoso muy seco. En Champagne, este es un vino que ha recibido una dosificación de entre 0 y 6 gramos/litro de azúcar.

Extra seco

Un vino espumoso más dulce que un brut. En Champagne, este es un vino que ha recibido una dosificación de entre 12 y 17 g/L de azúcar.

Bodega de la finca

Licencia de bodega en Estados Unidos que permite a las granjas producir y vender vino en sus propias instalaciones, a veces conocida como bodega agrícola.

Número de lote de la UE

Una directiva de la Unión Europea, iniciada en 1992, exige que cada botella de vino producida o vendida en la Unión Europea incluya un número de lote. Esto permite rastrear y retirar de la circulación de forma más eficiente los vinos defectuosos o fraudulentos .

Antiguas bodegas

Se refiere al costo adicional asociado con la compra de vinos en primeur , que puede incluir el costo del envío a las bodegas del importador , así como los aranceles e impuestos aplicables .

bodega agrícola

Una licencia de bodega válida en Estados Unidos y Sudáfrica que permite a las fincas producir y vender vino en sus propias instalaciones.

Fattoria

Término italiano para una finca vinícola

Federspiel

En la región vinícola austriaca de Wachau , se clasifica el vino con un peso de mosto de vendimia de al menos 17° KMW y un grado alcohólico final de entre 11 y 12,5%, con no más de 4 g/L de azúcar residual . Esta clasificación se sitúa entre los niveles de Steinfeder y Smaragd.

Feinherb

Un término alemán no regulado para referirse a un vino semiseco (o halbtrocken).

Fermentación natural

Un término italiano para un vino "naturalmente espumoso". Esto generalmente se refiere a un vino, como el Asti , que ha sido embotellado antes de que se complete la fermentación para que se pueda lograr una efervescencia natural de CO2 en la botella.

Fiasco

El frasco cubierto de paja históricamente asociado con Chianti .

Variedad de lucha

Un término que se originó en California a mediados de la década de 1980 para referirse a cualquier vino varietal económico con tapón de corcho en una botella de 1,5 litros.

Vino fino

La categoría más alta de calidad del vino, que representa solo un porcentaje muy pequeño de la producción mundial de vino.

Aclarantes

Sustancias añadidas durante o cerca del final del proceso de elaboración del vino, para eliminar compuestos orgánicos con el fin de mejorar la claridad o ajustar el sabor o el aroma.

Frasco

Una botella de vidrio con capacidad para dos litros de vino de mesa (generalmente económico).

enólogo volador

Un enólogo que viaja extensamente por todo el mundo, compartiendo técnicas y tecnología de una región a otra. El término se originó entre los enólogos australianos que viajaban a las regiones vinícolas del hemisferio norte, tanto en Europa como en Estados Unidos, durante la vendimia, entre agosto y octubre, cuando la actividad vitivinícola en el hemisferio sur es relativamente baja.

Vino fortificado

Vino al que se le ha añadido alcohol, generalmente para aumentar la concentración a un nivel lo suficientemente alto como para evitar la fermentación.

Paradoja francesa

Un episodio de 1991 del programa de noticias estadounidense 60 Minutes documentó la baja tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares entre los franceses que llevaban un estilo de vida con alto consumo de alcohol, colesterol alto y poca actividad física, en contraste con la alta tasa de mortalidad entre los estadounidenses con un estilo de vida con niveles relativamente más bajos de colesterol, bajo consumo de alcohol y más actividad física.

Frizzante

Término italiano para un vino semiespumoso .

Frizzantino

Término italiano para un vino con muy poca efervescencia , más que un vino tranquilo pero menos que un semiespumoso. Similar al término francés perlant .

vino de frutas

Bebida alcohólica fermentada elaborada con zumo de frutas distintas a la uva, que puede o no incluir azúcar o miel. Los vinos de frutas siempre se denominan vinos de "algo" (por ejemplo, vino de ciruela), ya que la palabra vino por sí sola suele definirse legalmente como una bebida elaborada únicamente con uvas.

Garrafeira

Término portugués para un vino de calidad potencialmente superior que ha tenido un envejecimiento prolongado en barrica y botella.

Gemeind

Término alemán para una comuna donde se produce vino.

Indicación geográfica

Término utilizado por la Organización Mundial del Comercio para designar una región vitivinícola que puede producir vinos con características definidas (como una Appellation d'origine contrôlée (AOC) en Francia).

Globalización del vino

Se refiere al carácter cada vez más internacional de la industria vitivinícola, incluyendo las prácticas de manejo de los viñedos , las técnicas de vinificación, los estilos de vino y la comercialización del vino.

Gönc

En Hungría, la tradicional barrica de roble se utiliza para envejecer Tokaji.

Seguir

Término australiano para referirse al vino barato en caja.

Granos nobles

Una frase que puede aparecer en las etiquetas de vinos franceses de Alsacia , Condrieu , Coteaux du Layon y Mâcon para indicar que un vino se elaboró ​​con uvas infectadas con botritis.

Grande Marque

Término francés para una marca famosa de vino, asociada más comúnmente con las grandes casas de Champagne .

Grand cru

Término francés para referirse a un "gran viñedo". En Borgoña , el término se regula para definir una lista de viñedos Grand Cru .

Gran vino

Término francés asociado principalmente con Burdeos , donde designa el vino principal de un château, o "primer vino". En la etiqueta , la palabra " Grand Vin " puede aparecer para distinguir este vino del segundo o tercer vino de la bodega.

Gran Reserva

La denominación de crianza española para vinos tintos estipula que estos hayan envejecido durante un total de 5 años después de la vendimia, con al menos 18 meses en barrica de roble (en Rioja y Ribera del Duero, el mínimo es de 24 meses). Para los vinos blancos españoles, el requisito es de 4 años de crianza total, con al menos 6 meses en barrica de roble (aumentado a 12 meses en Rioja y Ribera del Duero).

Granvas

Término español para un vino espumoso que ha sido fermentado en tanque en lugar de pasar por una segunda fermentación en botella según el método tradicional utilizado para la producción de cava.

Grosses Gewächs

Un vino seco elaborado a partir de un viñedo que ha sido designado como Erste Lage ("Gran Crecimiento") por la asociación de viticultores VDP.

Grosslage

Denominación alemana para un conjunto de viñedos dentro de un Bereich , a diferencia de un Einzellage , que es un solo viñedo.

Hábitat

Término francés para la jaula de corcho con lámina y alambre que se utiliza para envolver una botella de vino espumoso.

Halbtrocken

Término alemán para un vino semiseco.

Corvejón

Término que se utiliza habitualmente en Inglaterra para referirse a los vinos del Rin .

Cata de vinos horizontal

Una cata horizontal consiste en degustar un grupo de vinos de la misma añada o que representen el mismo estilo (como todos los Pinot Noir de distintas bodegas de una región), a diferencia de una cata vertical, que implica degustar el mismo vino de diferentes añadas. En una cata horizontal, mantener la misma variedad o tipo de vino y la misma región vinícola ayuda a resaltar las diferencias en los estilos de las bodegas.

vino de hielo

Vino elaborado con uvas congeladas. En Canadá se escribe y se registra como una sola palabra: Icewine. En alemán se llama Eiswein .

Imbottigliato all'origine

Término italiano para un vino que ha sido embotellado en la propia finca.

Imperial

Una botella grande con capacidad para seis litros , el equivalente a ocho botellas de vino normales .

IGT

Abreviatura de " Indicazione Geografica Tipica ", la categoría de vino italiano de menor rango de las tres reguladas por la ley italiana.

Variedad internacional

Variedades de uva cultivadas en casi todas las principales regiones vinícolas, por ejemplo Cabernet Sauvignon , Chardonnay y Merlot.

Envejecido

Término italiano para un vino que ha sido envejecido en roble o en botella.

Botella grande

Una botella grande con capacidad para 3-5 litros , el equivalente a 4-6 botellas de vino normales .

Vino de jarra

Término estadounidense para vino de mesa económico ( en francés : Vin de table ).

Gabinete

Una denominación de origen para vinos en Alemania (donde es un Prädikat) y Austria.

Patada

Un nombre alternativo para Punt . La hendidura que se encuentra en la base de una botella de vino.

vino kosher

Vino que se produce bajo la supervisión de un rabino para que sea ritualmente puro o limpio.

Landwein

Término alemán para un vino ligeramente superior a los vinos de mesa (tafelwine). Similar a un vino francés vin de pays .

vino de vendimia tardía

También conocido como vino de vendimia tardía , se elabora con uvas que han permanecido en la vid más tiempo de lo habitual. Generalmente, esto indica que se trata de un vino muy dulce o de postre .

Bailarina perezosa

Un ejemplo de sistema de emparrado utilizado para el cultivo de uvas para vino.

Mentir

Término francés para la levadura muerta y el sedimento del vino, también conocido como lías .

Litro ( EE. UU. - Litro )

Una medida métrica de volumen equivalente a 33,8 onzas líquidas (EE. UU.) o 35,2 onzas líquidas (imperiales).

Lugar

Término francés para designar un viñedo con nombre propio. Se suele utilizar para describir viñedos individuales que no alcanzan la categoría de Grand Cru .

Liquoreux

Término francés que significa " similar a un licor " y que se usa para referirse a un vino de postre con una textura deliciosa, casi untuosa. A menudo se utiliza para describir vinos elaborados con uvas infectadas con botritis.

Liquoroso

Término italiano para un vino fortificado

Maderizado

Un vino que ha sido envejecido oxidativamente mediante maderización. A menudo asociado con los vinos de Madeira.

Botella doble

Una botella con capacidad para 1,5 litros , el equivalente a dos botellas de vino normales .

Manipulador

Término francés para referirse a un viticultor que elabora su propio vino. A menudo se asocia con la región vinícola de Champaña , donde los productores de Champagne de Viticultor se identifican con las iniciales RM (de Récoltant-Manipulant ) en las etiquetas de los vinos.

Marani

Término general para bodega o cava de vinos en el país de Georgia . ^{[ 11 ]}

Bagazo

El destilado obtenido del orujo . El término también puede referirse al orujo en sí o, en la región de Champaña, a las fracciones individuales obtenidas mediante la prensa vertical tradicional .

Mas

Término francés para viñedo

Maso/Masseria

Términos italianos para una finca vinícola

Maestro del Vino

Una titulación (no un título académico) otorgada por el Instituto de Maestros del Vino, con sede en el Reino Unido.

Vino de mayo

Un vino alemán ligero aromatizado con aspérula dulce , además de fresas u otra fruta.

Aguamiel

Una bebida alcohólica parecida al vino, elaborada con miel fermentada y agua en lugar de zumo de uva.

Ley de Merlot para llevar

Legislación en algunos estados de EE. UU. que permite a los clientes de restaurantes llevarse los restos de una botella de vino abierta. ^{[ 12 ]}

Mérito

Originarios de California, estos vinos de mezcla se pueden definir como el "Burdeos americano". El término es una combinación de las palabras "mérito" y "herencia", y se pronuncia igual. La mezcla de tintos se elabora con al menos dos de las cinco variedades de uva de Burdeos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec. El Meritage blanco es una mezcla de al menos dos de las siguientes variedades: Sauvignon Blanc, Sauvignon Vert y Semillón.

Matusalén

Una botella grande con capacidad para seis litros , el equivalente a ocho botellas de vino normales .

Método charmat

Término italiano para un vino espumoso que ha pasado por una segunda fermentación en un tanque ( método Charmat ), a diferencia del método tradicional de fermentación en botella que los consumidores finalmente comprarán.

Método clásico/método tradicional

Términos italianos para un vino espumoso que ha pasado por una segunda fermentación según el método tradicional.

paladar medio

El equilibrio entre cuerpo, acidez y sabores frutales que se perciben mientras el vino aún está en la boca del catador y antes de tragarlo.

Milenio

Término francés para la fecha de añada que puede aparecer en la etiqueta de un vino.

Mis en bouteille au château

En francés significa " embotellado en la bodega ", generalmente en Burdeos .

Mistela​

Términos franceses y españoles para un vino fortificado elaborado mezclando jugo de uva sin fermentar con un aguardiente alcohólico. Por ejemplo, Pineau des Charentes.

Moelleux

Término francés que se suele usar para vinos de dulzor medio o licorosos . ^{[ 13 ]}

Monopolio

Término francés para referirse a una denominación de origen donde todos los viñedos pertenecen a un mismo propietario.

Mousse

La efervescencia chispeante de un vino. En la copa se percibe como burbujas, pero la superficie de la copa puede influir en esta percepción. Los vinos espumosos de alta calidad tienen una espuma compuesta por pequeñas y persistentes cadenas de burbujas.

Mousseux

Término francés para un vino espumoso

vino caliente

Vino especiado, calentado y servido como ponche .

Debe

El jugo de uvas recién prensadas

Nabucodonosor

Una botella grande con capacidad para 15 litros , el equivalente a 20 botellas de vino normales .

Négociant

En francés , " comerciante ". Un comerciante de vinos que reúne la producción de pequeños productores y bodegueros y vende el resultado bajo su propia marca.

Vino del Nuevo Mundo

Vinos producidos fuera de las zonas vitivinícolas tradicionales de Europa y el norte de África.

Podredumbre noble

Una enfermedad fúngica causada por Botrytis cinerea que produce uvas deshidratadas y arrugadas con alto contenido de azúcar. Las uvas afectadas por la podredumbre noble son un componente esencial de muchos vinos austriacos y alemanes.

Sin filtrar

Término francés para un vino que no ha sido filtrado.

Nariz

El aroma o bouquet de un vino.

Enófilo

Un aficionado o conocedor de vinos .

Enología

El estudio de aspectos del vino y la elaboración del vino.

Vino del Viejo Mundo

Vinos producidos en las zonas vitivinícolas tradicionales de Europa y el norte de África.

Organoléptico

Un término de cata de vinos para referirse a cualquier cosa que afecte a uno de los sentidos principales , como el olfato. Un ejemplo sería un resfriado común o estar en una habitación con alguien que lleva una cantidad excesiva de perfume .

Pétillant

Término francés para un vino ligeramente espumoso.

Pequeño castillo

Una bodega de Burdeos que no tiene ninguna denominación de clasificación oficial .

Picante

Término francés para un vino blanco sencillo y fácil de beber , con una agradable estructura frutal y un equilibrio de acidez .

Plafond Limité de Classement

Una excepción dentro del sistema AOC francés que permite a los productores superar el límite máximo oficial de rendimiento hasta en un 20 % en años de clima cálido. Críticos como el escritor de vinos Tom Stevenson describen esta laguna legal (también conocida como "PLC") como "trampa legalizada".

Plan Burdeos

Propuesta para mejorar la situación económica del sector vitivinícola en Burdeos.

Morapio

Jerga británica para referirse a una botella de vino barata. Se cree que el término proviene de la palabra francesa para vino blanco, " blanc ".

Podere

Término italiano para una pequeña finca vinícola.

Puerto

Un vino dulce fortificado, elaborado con uvas cultivadas y procesadas en la región del Duero, en Portugal. Este vino se fortifica con la adición de aguardiente de uva para aumentar su graduación alcohólica y detener la fermentación, conservando así parte de los azúcares naturales de la uva. Existen numerosas imitaciones en todo el mundo.

Pourriture noble

Término italiano para la podredumbre noble

Prädikat

Denominación de vino DOP de alta calidad utilizada en Alemania y Austria, basada en la madurez de la uva y el peso del mosto . Hay varios Prädikate que van desde Kabinett ( Spätlese en Austria) hasta Trockenbeerenauslese . El Prädikat austriaco también incluye la denominación Ausbruch entre Beerenauslese y Trockenbeerenauslese.

Prädikatswein

La categoría más alta de vino en la clasificación alemana, anteriormente llamada Qualitätswein mit Prädikat . Estos vinos siempre muestran un Prädikat específico en su etiqueta.

Premier cru

Término francés para referirse a un "primer cru". Se utiliza principalmente en relación con los vinos de Borgoña y Champaña, donde el término está regulado.

vinos premium

Los vinos de mayor calidad se clasifican por encima de los vinos de mesa de consumo diario . Si bien los vinos premium pueden ser muy caros, no existe un precio fijo que defina cuándo un vino se convierte en "vino premium". Generalmente, los vinos premium tienen mayor potencial de guarda que los vinos de consumo diario .

aromas primarios

Los aromas del vino provienen de las propias uvas y se consideran parte del carácter varietal o tipicidad de la variedad de uva. Esto se contrapone a los aromas secundarios, que provienen del proceso de fermentación y maduración, y a los aromas terciarios , que provienen del proceso de envejecimiento en botella.

Productor

Término italiano para productor de vino

Propietario

Término francés para el propietario de una finca vinícola.

Denominación de Origen Protegida / DOP

Término de etiquetado de vinos introducido en la Unión Europea en 2009 para reemplazar la denominación Vinos de Calidad Producidos en Regiones Específicas (QWPSR). Se utiliza para indicar un vino de una región con especificaciones y regulaciones más estrictas que una Indicación Geográfica (IG) genérica.

Indicación Geográfica Protegida / IGP

Término introducido en el etiquetado de vinos en la Unión Europea en 2009 para sustituir la denominación "Vino de Mesa". Se utiliza para designar un vino con especificaciones y regulaciones inferiores a las de un vino con Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica (IG).

Batea

La hendidura que se encuentra en la base de una botella de vino. Se suele pensar que la profundidad de la hendidura está relacionada con la calidad del vino, y que los vinos de mejor calidad tienen una hendidura más profunda.

Puttonyos

En Hungría , la medición del nivel de dulzor del Tokaji va desde 3 Puttonyos, que contiene al menos 60 gramos/litro de azúcar, hasta 6 Puttonyos, que contiene al menos 150 g/L de azúcar.

QbA

Siglas alemanas de Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete .

QmP

Siglas alemanas de Qualitätswein mit Prädikat .

QPR

Iniciales de Relación Calidad-Precio.

Vino de calidad

Una denominación de vinos alemanes de mejor calidad . Cuando se utiliza de forma aislada en la etiqueta de un vino, se refiere a Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete .

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

Una denominación que distingue a los vinos alemanes de mayor calidad procedentes de zonas vitivinícolas reconocidas. Representa formalmente el segundo nivel más alto de vino alemán.

Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

Antigua denominación que se utilizaba para designar los vinos alemanes de mejor calidad , abreviada desde 2007 como Prädikatswein .

Relación calidad-precio (RCP)

Un sistema para clasificar los vinos según la relación entre su calidad y su precio. Cuanto mayor sea la calidad y menor el precio de un vino, mejor será dicha relación.

Vinos de calidad producidos en regiones específicas (QWPSR)

Una categoría de clasificación de vinos ya desaparecida en la Unión Europea que fue abolida formalmente, junto con la denominación de vino de mesa , en 2009 con la adopción del sistema de Denominación de Origen Protegida (DOP).

Beber vino

Un vino sencillo para beber a diario.

Quinta

Término portugués para referirse a una finca vinícola.

Qvevri (georgiano: ქვევრი)

Recipientes de barro utilizados para la fermentación, el almacenamiento y la crianza del vino tradicional georgiano. Con forma de grandes ánforas ovaladas sin asas, se entierran o se colocan en el suelo de grandes bodegas.

Pasa

Término francés para uva

Recioto

Un vino dulce italiano elaborado con uvas passito .

Recolector

Término francés para referirse a un productor de vino que cultiva sus propias uvas. A menudo se asocia con la región vinícola de Champaña , donde los productores de Champagne de Viticultor se identifican con las iniciales RM (de Récoltant-Manipulant ) en las etiquetas de los vinos.

Recolectar

Redox

El proceso de envejecimiento del vino es reductivo- oxidativo . A medida que una parte gana oxígeno y se oxida, otra lo pierde y se reduce. En sus inicios, un vino presentará aromas y características oxidativas debido a la reciente exposición al oxígeno durante su crianza en barrica o embotellado. Conforme el vino envejece y se le priva de oxígeno en la botella, un vino maduro desarrollará características reductivas.

Roboam

Una botella grande con capacidad para 4,5 litros , el equivalente a seis botellas de vino normales .

Reserva

Denominación de origen española. Para los vinos tintos, esto significa que el vino ha envejecido durante al menos 3 años después de la vendimia, con un mínimo de 12 meses en barrica de roble. Para los vinos blancos españoles, la denominación significa que el vino ha envejecido durante al menos 18 meses, con al menos 6 de ellos en barrica de roble.

Reserva /Riserva/Reserva

Términos que se utilizan para indicar que un vino es de mayor calidad de lo habitual, a veces con un envejecimiento más prolongado y un mayor contenido alcohólico. Excepto en el caso de los vinos españoles, donde se usa el término "Reserva", estos términos generalmente no tienen un estatus ni requisitos oficiales.

Azúcar residual /RS

El azúcar no fermentado que queda en el vino después de la fermentación. Todos los vinos, incluidos los etiquetados como "vinos secos", contienen algunos azúcares residuales debido a la presencia de azúcares no fermentables en el mosto de uva, como las pentosas .

Rico

Término francés para un vino muy dulce. Se usa a menudo para describir un vino espumoso muy dulce.

Ripasso

La adición de sabor a Amarone al vino Valpolicella se logra dejando que el Valpolicella pase por encima del mosto escurrido de un Amarone en su camino hacia la fermentación secundaria.

Rosado/Rosato

Términos españoles e italianos para referirse a un vino rosado.

Rosso/Rouge

Términos italianos y franceses para un vino tinto

Bolsa

Un término inglés antiguo para lo que ahora se llama jerez .

Salmanazar

Una botella grande con capacidad para nueve litros , el equivalente a 12 botellas de vino normales .

Sangría

Un ponche ácido elaborado con vino tinto, zumo de naranja, limón y albaricoque, y azúcar añadido.

Satsnakheli ^{[ 14 ]}

Una prensa de vino que se acciona con el pie, utilizada tradicionalmente en Georgia. Uno de los componentes principales de un marani .

Sec/Secco/Seco

Términos franceses, italianos, españoles y portugueses para un vino seco. En la producción de Champagne, los vinos "Sec" son en realidad semisecos, siendo más dulces que los Brut y Extra Dry, con 12-17 gramos/litro de azúcar añadidos en la dosificación.

Aromas secundarios

Los aromas del vino se derivan del proceso de vinificación, que incluye la fermentación, así como la posible fermentación maloláctica y la crianza en roble . Esto contrasta con los aromas primarios , que provienen de la propia variedad de uva, y los aromas terciarios , que se derivan del proceso de crianza en botella.

Sekt

Un vino espumoso elaborado en Alemania.

Selección

Clasificación alemana de vinos secos procedentes de un único viñedo.

Selección de granos nobles

Un vino dulce botritizado elaborado en la región francesa de Alsacia.

Semigenérico

Vinos elaborados en Estados Unidos pero que llevan el nombre de lugares, pero que la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco exige que se modifiquen con un nombre estadounidense que indique su origen geográfico. Algunos ejemplos serían el Chablis de Nueva York, el Borgoña del Valle de Napa o el Champagne de California.

Semisecco/Semi-seco

Denominación italiana y española para un vino semiseco.

Jerez

Vino fortificado sometido a oxidación controlada para producir un sabor distintivo, producido en la región del Triángulo de Jerez, en España. ^{[ 15 ]}

Esmeralda

En la región vinícola austriaca de Wachau , se clasifica el vino con un peso de mosto de vendimia de al menos 18,2° KMW y un grado alcohólico final de al menos 12,5%, con no más de 8 g/L de azúcar residual. Estos vinos suelen ser los más ricos y con más cuerpo de Wachau, elaborados a menudo con uvas de vendimia tardía .

Solera

Un sistema de mezcla fraccionada utilizado en la producción de jerez, en el que se añaden vinos más jóvenes para rellenar las barricas de vinos más añejos a medida que envejecen en la bodega.

Sommelier

Un experto en vinos que trabaja frecuentemente en restaurantes .

Soutirage

Término francés para estantería .

Vino espumoso

Vino efervescente que contiene niveles significativos de dióxido de carbono .

Spätlese

En alemán significa " cosecha tardía " y se elabora sin chaptalización. Es un Prädikat en Alemania y Austria.

Dividir

Una botella de vino con una capacidad aproximada de 175-187 ml (6 onzas), lo que equivale a una cuarta parte de una botella típica de 750 ml; una porción individual.

Spritzig

Término alemán para un vino espumoso ligero.

Spumante

Término italiano para un vino espumoso elaborado mediante cualquier método de producción.

Steinfeder

En la región vinícola austriaca de Wachau , se clasifica el vino con un peso de vendimia entre 15 y 17° KMW , sin chaptalización permitida y con un grado alcohólico final no superior al 11%. Estos vinos suelen ser los más ligeros de cuerpo entre los vinos de Wachau.

Notas adhesivas

Un término australiano para una amplia categoría de vinos dulces incluía los vinos fortificados y los vinos botritizados .

Stravecchio

Término italiano para un vino muy añejo, a menudo utilizado en asociación con Marsala.

Strohwein /Schilfwein

Palabra alemana para "vino de paja", equivalente al término francés vin de paille . Se refiere a un vino de uva seca . Un Prädikat en Austria.

Súper segundos

Término utilizado en relación con las bodegas de Burdeos de menor categoría , cuya calidad se aproxima a la de las bodegas Premier Cru Classé de Burdeos.

Supertoscanos

Un estilo de vino italiano que se popularizó en la Toscana a finales del siglo XX, donde se producían vinos de alta calidad fuera de la normativa DOC y se vendían a precios elevados con la denominación de origen de bajo nivel " vino da tavola" .

Supérieur/Superiore

Términos franceses e italianos que indican que un vino tiene un mayor nivel de alcohol y que posiblemente haya tenido un mayor tiempo de crianza antes de su comercialización. En Francia, este término se suele ver en los vinos de Burdeos.

Sur lie

Término francés para un vino que ha pasado un tiempo envejeciendo sobre lías, durante el cual puede haber adquirido algunos sabores por autólisis . A menudo se asocia con los vinos del Loira de la región de Muscadet .

En punta

Término francés para un vino espumoso que ha sido envejecido con el cuello hacia abajo tras completar la autólisis pero antes del degüelle . Los vinos que se someten a remoción de lías (remuage) terminan en punta, con el sedimento de levadura consolidado en el cuello de la botella.

Dulce

Término alemán para un vino dulce

Szamorodni

Término húngaro que significa "tal como viene". Un vino con una mezcla de uvas sanas y uvas infectadas con botritis.

Száraz

Término húngaro para referirse a un vino seco.

vino de mesa

Generalmente, cualquier vino que no sea espumoso ni fortificado . En EE. UU., estos vinos también deben tener entre un 7 % y un 14 % de alcohol por volumen. El término vino de mesa también se refiere a un vino que se considera bueno para el consumo diario. En la Unión Europea, la categoría "Vino de Mesa" (y "Vino de Mesa con Indicación Geográfica") era anteriormente la categoría de calidad que se situaba por debajo de "Vinos de Calidad" o Vinos de Calidad Producidos en Regiones Específicas (QWPSR), como los vinos franceses AOC y los italianos DOCG, hasta que ambos términos se eliminaron en 2009. Ahora, la mayoría de los vinos europeos que antes se etiquetaban como "Vinos de Mesa" ahora se etiquetan simplemente como "Vino", mientras que los que se etiquetaban como "Vino de Mesa con Indicación Geográfica" ahora son Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Tafelwein

Término alemán para vino de mesa.

Talla

En la producción de vino Champagne, este es el jugo que se obtiene del segundo prensado (o "colas") de las uvas, que generalmente se considera de menor calidad que el jugo que proviene del primer prensado (o "cuvée").

Talento

Un vino espumoso italiano elaborado según el método tradicional de Champagne, similar al término español Cava .

Degustación

Una copa de plata, poco profunda, que se utiliza para degustar el vino.

Vuelo de degustación

Se refiere a una selección de vinos, generalmente entre tres y ocho copas, pero a veces hasta cincuenta, que se presentan con el propósito de degustarlos y compararlos.

Por confirmar

Abreviatura del vino alemán Trockenbeerenauslese .

Tenuta

Término italiano para una finca vinícola

Terroir

Características especiales que se manifiestan en un vino como resultado de la interacción de la geografía, la geología, el clima y la genética de la planta.

aromas terciarios

Los aromas del vino se desarrollan a medida que envejece en la botella . Esto contrasta con los aromas primarios , que provienen de la variedad de uva, y los aromas secundarios, que provienen del proceso de vinificación.

Tinto

Término español y portugués para un vino tinto o uva

Toldo

Barrica francesa con capacidad para 900 litros (240 galones estadounidenses ) o el equivalente a 100 cajas de doce botellas estándar de vino de 750 ml (75 cl). Históricamente asociada con el vino de Burdeos .  

Transparencia

La capacidad de un vino para mostrar claramente todos los aspectos únicos de su sabor: notas frutales, florales y minerales. ^{[ 16 ]}

Triaje

Un término francés que se refiere a la recolección selectiva de uvas, en lugar de la cosecha mecánica.

Trocken

Alemán para " seco ".

Trockenbeerenauslese

Un término alemán que significa aproximadamente "Cosecha tardía de bayas secas seleccionadas". Un tipo de vino alemán elaborado con uvas afectadas por la podredumbre noble . Estas uvas pueden ser tan raras que un recolector experto puede tardar un día en recolectar lo suficiente para una sola botella. ^{[ 17 ]} Un Prädikat en Alemania y Austria.

Tipicidad

Qué tan bien un vino refleja las características de su variedad de uva y terruño.

UC

Abreviatura del término francés Union Coopérative, que designa una cooperativa regional o local.

Merma

El espacio entre el vino y la parte superior de la botella. A medida que el vino envejece, este espacio aumenta debido a la evaporación gradual del vino y su filtración a través del corcho. El término enológico «ullage» se refiere a la práctica de rellenar un barril con vino adicional para evitar la oxidación .

Untuoso

Un vino con capas de frutas suaves, concentradas y aterciopeladas. Los vinos untuosos son exuberantes, ricos e intensos.

Uva

Término italiano para una uva de vino

Uvaggio

Un término italiano para un vino que se ha elaborado a partir de varias variedades de uva, lo contrario de un vino varietal . Un ejemplo sería un Chianti que se basa en Sangiovese pero que incluye otras variedades de uva en la mezcla.

Varietal

Vinos elaborados a partir de una sola variedad de uva .

VC

Abreviatura del término español vino comarcal que designa un vino local similar a un vin de pays en Francia .

VDL

Abreviatura del término francés vin de liqueur, que designa un vino que ha sido fortificado antes de la fermentación.

VDLT

Abreviatura del término español vino de la tierra, que designa un "vino de campo" similar al sistema VDQS de Francia.

VDN

Abreviatura del término francés vin doux naturel, que designa un vino que ha sido fortificado durante la fermentación.

VDQS

Abreviatura del sistema francés Vin Délimité de Qualité Supérieure que se ubica por debajo de la Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) pero por encima del Vin de pays (vino de campo).

VDT

Abreviatura del término italiano vino da tavola, que designa un vino de mesa .

Viejo

Término italiano para "viejo" que puede usarse como una designación de envejecimiento regulada por algunas regiones vinícolas DOC/G.

Venganza

término francés para la vendimia

Vendangé à la main

Término francés para un vino elaborado con uvas que han sido cosechadas a mano.

Vendange tardive

Término francés que designa un vino de vendimia tardía . Legalmente, este término solo puede aparecer en las etiquetas de vino de la región vinícola de Alsacia para indicar vinos elaborados con uvas excepcionalmente maduras que han alcanzado un peso de mosto predeterminado. Para el Riesling y el Moscatel, las uvas deben cosecharse con un nivel de alcohol potencial de al menos el 14 %. Para el Pinot Gris y el Gewürztraminer , el nivel de alcohol potencial debe ser de al menos el 15,3 % en volumen.

Vendemmia/Vendimia

Término italiano y español para la vendimia.

Vermut

Un vino aromatizado elaborado con ajenjo y posiblemente otros ingredientes.

Cata de vinos vertical

En una cata vertical, se degustan diferentes añadas del mismo tipo de vino de la misma bodega, como por ejemplo un Pinot Noir de cinco años distintos. Esto resalta las diferencias entre las distintas añadas de un vino específico. En una cata horizontal, los vinos son todos de la misma añada, pero provienen de diferentes bodegas o microclimas.

Vieilles vignes

Literalmente " viñas viejas " en francés, a veces escrito como las iniciales VV. No es un término regulado sin una definición oficial o legal de "Vieilles vignes" en ninguna de las regiones vinícolas de Francia.

Viejo

Término español para "viejo"

Vigna/Vigneto

Términos italianos para un viñedo

Viticultor

Francés para viticultor .

Vignoble

Término francés para "viñedo"

Vin

Vino en francés .

Viña

Español para vides .

Vino de garde

Término francés para un vino con potencial para mejorar con el tiempo .

Vino de hielo

Término francés para un vino de hielo .

Vino de paille

Término francés para un vino que se ha elaborado a partir de uvas secas, como un vino de paja ; por ejemplo, un raro vino blanco Vin de paille se puede producir en la región vinícola del norte del Ródano , en la AOC Hermitage , a partir de Marsanne .

Vino de país

Sistema de clasificación francés que designa los vinos que están por encima de la categoría vin de table pero por debajo de la VDQS.

Vino de mesa

Término francés que designa un vino de mesa, la clasificación más baja del sistema AOC francés.

Viña/Viñedo/Vinha

Términos en español y portugués para viñedo

Vinho

Vino portugués .​

Vinho regional

El nivel más bajo del sistema de clasificación portugués . Similar a un vin de pays .

Vino espumoso

Término genérico francés para referirse a un vino espumoso .

Vino nuevo

Término francés similar a Vin primeur que designa un vino muy joven destinado a ser consumido dentro de la misma añada en que fue producido. Ejemplo: Beaujolais nouveau .

Vino ordinario

Término francés utilizado para designar un "vino ordinario" en contraposición a un vino de calidad superior.

Vino

Italiano y español, originalmente derivado del latín , para vino .

Vino de mesa/Vino da tavola

Términos españoles e italianos para el vino de mesa .

Vino generoso

Término español para un vino fortificado

Vino novello

Término italiano para un vino primeur .

Vinoso

Un término utilizado para designar cualquier cosa relacionada con el vino.

Antiguo

La vendimia es el proceso de recolectar las uvas y elaborar el producto final. Un vino de añada es aquel elaborado con uvas que fueron cultivadas y cosechadas, total o principalmente, en un solo año específico.

Viticultor/Vigniaiolo

Términos italianos para un productor de uvas para vino

Vitigno

Término italiano para una variedad de uva de vino.

Vivace

Término italiano para un vino "vivo" o ligeramente espumoso.

El amigo del camarero

También llamado cuchillo de sumiller , es un tipo de sacacorchos muy popular que se utiliza en la industria hotelera.

Webster

Una unidad de vino o vino fortificado que consta de 1,5 litros en total.

Weissherbst

Un vino rosado alemán elaborado únicamente con variedades de uva tinta como la Pinot Noir .

Vino

Una bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación de jugo de uva sin modificar .

Bodega de vinos

Una estructura subterránea para almacenar y envejecer vino.

Fraude vinícola

Cualquier forma de deshonestidad en la producción o distribución de vino.

Etiqueta de vino

La etiqueta o cartel descriptivo adherido al lateral de una botella de vino.

Lago del vino

Se refiere al continuo excedente de vino sobre la demanda (sobreoferta) que se produce en la Unión Europea .

Cata de vinos

La evaluación sensorial del vino abarca no solo el gusto, sino también la sensación en boca, el aroma y el color.

Winzergenossenschaft

Término alemán para referirse a una bodega cooperativa.

Xilema

El tejido leñoso de una vid, situado en el interior de la capa del cambium vascular , que incluye el duramen y la albura, y que transporta agua y nutrientes desde las raíces hacia las hojas.

levadura

Un microorganismo presente en la piel de las uvas que reacciona con los azúcares del interior y da como resultado la producción de alcohol etílico durante un proceso llamado fermentación .

Producir

Una medida de la cantidad de uvas o vino producidos por unidad de superficie de viñedo.

Zimología o Zimurgia

La ciencia de la fermentación en el vino.

• Glosario de términos de viticultura
• Glosario de términos de elaboración de vino