Lista de variedades de donuts

Las rosquillas son un tipo de alimento hecho con masa frita . A continuación se muestra una lista de variedades de rosquillas .

Los términos que aparecen a continuación constituyen nombres para diferentes tipos de rosquillas elaboradas con recetas locales, o bien la traducción al idioma local del término para un producto de rosquilla importado.

• Armenia – Ponchik ( en armenio : պոնչիկ , tomado de la palabra rusa пончик) es una pieza de masa frita con forma de esfera aplanada, que se infla al freírse y luego se aplana al abrirla. Los ponchiks se rellenan con crema pastelera (generalmente de vainilla o chocolate ), aunque hoy en día también se rellenan con Nutella , caramelo y mermelada . En la gastronomía armenia , el ponchik ha evolucionado desde sus posibles raíces medievales armenias (aunque con otro nombre) y soviéticas hasta convertirse en un postre popular en las calles y cafés, con un marcado carácter local. Mientras que el ponchik ruso suele estar vacío o relleno de mermelada y se asemeja a un donut normal, la versión armenia siempre está rellena de crema pastelera y es esponjosa, desinflándose al abrirla. Tutalik ( en armenio : տուտալիկ ) es otro postre armenio parecido a una rosquilla, similar a los agujeros de rosquilla ; a las rosquillas armenias también se las conoce a veces como pollitos. ^{[ 1 ] [ 2 ]}
• Argentina – Las berlinesas y las bolas de fraile ("bolas de fraile") son tipos de rosquillas que se venden en Argentina. ^{[ 3 ] [ 4 ]}
• Australia – Bollo Kitchener , similar al Berliner, pero con la cara abierta y más crema que mermelada. Además de los tradicionales donuts en forma de anillo, los donuts de mermelada son comunes en la mayoría de las panaderías y suelen venderse calientes. ^{[ 5 ]}
• Austria – Los equivalentes austriacos de los donuts se llaman Krapfen y se parecen a los Berliner . Especialmente populares durante el Carnaval ( Fasching ), son sólidos y suelen estar rellenos de mermelada de albaricoque (tradicional) o crema de vainilla (vanillekrapfen). Se elaboran con masa de levadura dulce frita en grasa o aceite, generalmente con un relleno de mermelada , confitura, chocolate , champán , crema pastelera , moca o sin relleno. Suelen cubrirse con glaseado , azúcar glas o azúcar común. ^{[ 6 ]}

• Bélgica – Los smoutebollen o croustillons son similares a los oliebollen holandeses , pero generalmente no contienen fruta, salvo a veces trozos de manzana. Son bocadillos típicos de carnaval y feria, y se espolvorean con azúcar glas.
• Bohemia – "kobliha", "bavorský vdolek", ver República Checa
• Bolivia – Los buñuelos son un pan redondo frito.
• Brasil – Goiabada: Los buñuelos rellenos de crema, caramelo de leche o ganache de chocolate se conocen como sonho , que significa "sueño". Suelen estar cubiertos con una mezcla de azúcar blanca y canela o espolvoreados con azúcar glas.

• Brunei – kuih galang
• Bulgaria – ponichki , mekitsas
• Camboya – nom kong, el buñuelo camboyano, que recibe su nombre por su forma: la palabra កង , pronunciada 'kong' en jemer, significa "rueda", mientras que 'nom' ( jemer : នំបុ័ង ) es la palabra general para pastelería o cualquier tipo de alimento con almidón. Un dulce muy económico para los camboyanos de a pie, este buñuelo consiste en una masa de harina de arroz moldeada en la clásica forma de anillo y luego frita en aceite, rociada con un caramelo de azúcar de palma y espolvoreada con semillas de sésamo. La harina de arroz le da una textura masticable que los camboyanos aprecian.
• Nigeria – Puff-puff
• Canadá – Las variantes canadienses incluyen la cola de castor , el cruller , el dutchie , los Timbits , las rosquillas de harina de patata y el toutin de Terranova . Las barras de arce – rosquillas con glaseado de sirope de arce – también son comunes en los EE. UU., especialmente en estados vecinos como Ohio , Wisconsin y Michigan .
• Chile – Los buñuelos redondos fritos, rellenos y sin agujero, son populares en Chile debido a la numerosa comunidad alemana que reside allí. Este buñuelo se llama Berlin (plural: Berlines). Se pueden rellenar con mermelada o con manjar , la versión chilena del dulce de leche .
• China – Aunque la gastronomía china ahora incluye pasteles tipo donut tomados de las cocinas americanas y europeas, los pasteles tradicionales son algo diferentes. Suelen tener una masa fina y correosa que envuelve un abundante relleno ligeramente dulce o salado. La cocina cantonesa incluye un pastel ovalado llamado Ngàuhleisōu (牛脷酥, literalmente " pastel lengua de buey " debido a su forma de lengua). Un alimento similar es el saa jung (沙翁), bolas de masa redondas fritas con azúcar espolvoreada por encima. Un postre de Shanghái llamado 高力豆沙 es una variante de este, con una masa más aceitosa (originalmente hecha con clara de huevo) y rellena de pasta de judías rojas . Otra variante utiliza pasta de sésamo negro espesa y ligeramente endulzada para el relleno y se espolvorea con semillas de sésamo. Otros tipos son tikoy , zha gao , jin doi , chien doi y zhá miàn quān . Una variante salada son los palitos de rosquilla fritos que suelen ser bastante aceitosos, de ahí su nombre en mandarín, yóutiáo (油條, literalmente "tiras de aceite"); en cantonés , este pastel estilo rosquilla se llama yàuhjagwái (油炸鬼); a menudo se sirve con congee , una papilla de arroz tradicional. El más parecido en apariencia se llama Mianwo (面窝) popular en Wuhan . Se fríe a partir de una mezcla de arroz y soja en lugar de masa y también tiene una variante hecha de patata.
• Costa de Marfil – Gbofloto
• Colombia – buñuelos , roscas
• Córcega – fritelli

• Croacia : trijesce , primoštenske fritule , fritule , istarski cukarini , kroštule , krafne , krofna , krafna o pokladnice ( poklade significa "carnaval")
• Chipre – Loukoumades
• República Checa – Los koblihy o vdolky (sin agujero) suelen estar rellenos de mermelada y espolvoreados con azúcar. Los vdolky no son tan altos como los koblihy. Los bavorský vdolek o bavorský koblih ("buñuelos bávaros") pueden freírse u hornearse y llevar mermelada y crema agria espesa por encima.
• Dinamarca – El "Berliner" sin agujero se encuentra en panaderías de todo el país y se llama Berliner, al igual que en Alemania. Otra variante sin relleno son los aebleskiver , que normalmente se comen con azúcar glas y mermelada.
• Ecuador – Huevitos Chilenos (“Huevos Chilenos”), una pequeña variedad de buñuelo redondo (sin agujero), se venden todo el año en puestos callejeros de todo el país. Los Huevitos Chilenos originales son ligeramente diferentes y se llaman “ Sopaipillas ” en Chile y otros países sudamericanos.
• Finlandia – Munkki (sin agujero), Berliininmunkki/piispanmunkki (sin agujero, recubierto de azúcar), donitsi (con agujero), munkkirinkilä.
• Francia – Los beignets a veces se describen como una especie de rosquilla francesa y son populares en Nueva Orleans, Luisiana . El cronut (una combinación de croissant y dough nut ) es un pastel que se asemeja a una rosquilla y está hecho con una masa similar a la del croissant rellena de crema aromatizada.
• Georgia – punchula

• Alemania – El Berliner (Berliner Pfannkuchen) es un dónut típico de Alemania y Europa Central, elaborado con masa de levadura dulce y frito en grasa o aceite, sin agujero. Los dónuts se rellenan con mermeladas, como albaricoque, ciruela o escaramujo . Otras variedades y nombres son Obstkrapfen, Fastnachtskrapfen, Faschingskrapfen, Knieküchle, Auszogne ​​y Kreppel .
• Ghana – Bofrot
• Grecia – Svingi , Thiples , Loukoumades . Un dulce parecido a una rosquilla llamado Loukoumades viene en dos tipos: uno crujiente con forma del número 8 y otro más grande y blando con forma del número 0.
• Haití - Los kokiyòl son buñuelos haitianos elaborados con plátanos maduros, canela, nuez moscada, anís estrellado y vainilla. Llegaron a la isla influenciados por la gastronomía de África Occidental, España y Francia. Los benyen de Kanaval (buñuelos de carnaval) son buñuelos haitianos hechos con plátano, una variante de la receta francesa.
• Hawái – El dulce más popular en Hawái es la malasada . Fueron traídas a las islas hawaianas por trabajadores portugueses de Madeira y las Azores que llegaron a Hawái para trabajar en las plantaciones. Son pequeñas bolas de masa de levadura, fritas y rebozadas en azúcar.
• Hungría – Fánk , un dónut redondo (sin agujero) espolvoreado con azúcar, y Lángos , un pan plano frito hecho con masa de levadura, que se sirve con crema agria y aderezos como queso, jamón o cebolla picada.
• Islandia – Kleinuhringir (donut), Kleinur , Berlínarbollur y Ástarpungar. Ástarpungar contiene tradicionalmente pasas.

• India – Gulgula son bolitas de masa suaves, dulces y fritas. Vadai son anillos salados de masa hechos de lentejas, populares en la cocina del sur de la India . No son necesariamente dulces. Entre las variedades de pasteles dulces parecidos a las rosquillas se encuentran badushah o balushahi . Se elaboran como una rosquilla tradicional, friendo la masa en aceite, y se remojan en jarabe de azúcar y, a veces, se aromatizan con especias. Badushah no tiene agujero en el centro. Otro dulce de la India es imarti , conocido en otros lugares como jalebi. Adhirasam es una rosquilla dulce tamil con una larga historia. Otro postre similar es gulab jamun : un pastel en forma de bola hecho con una masa rápida a base de leche de búfala que se fríe y se sumerge en un jarabe dulce con sabor a agua de rosas y cardamomo .
• Indonesia – Donat kentang (rosquilla de patata) es una rosquilla frita de puré de patata al estilo indonesio; es una rosquilla en forma de anillo hecha con una combinación de harina y puré de patatas, recubierta de azúcar en polvo o azúcar glas.
• Irán – Zooloobiya es un donut que se presenta en diversas formas y tamaños, cubierto con un jarabe dulce y pegajoso. El donut Razavi tiene forma de anillo y está cubierto de azúcar. Es conocido como un símbolo de Mashhad .

• Israel – Las sufganiyah ( סופגניה , plural Sufganiyot), al igual que las berlinesas alemanas y los pączki polacos , se fríen, se les inyecta gelatina y se cubren con azúcar glas o glaseado. Son un plato tradicional de Janucá entre los judíos asquenazíes .

• Italia – Struffoli , Pignolata , Guanti, ( Asís ) Bastoncello, ( Calabria ) Scaddateddi, Zeppole , Chiacchiere , Lattughe (puede que no se pueda clasificar como donut, pero es un pastel frito, estilo lechuga ) Cenci, Donzelle, Frappe , Sfrappole , Bugie , Crostoli , Frittelle , Grispelli (masa de patata) especialidad de la región de Catanzaro), Ciambelli ( Cocullo , Abruzzi ), Bomboloni ( Bombolonas ) y ( Palermo, Sicilia ) Sfingi .
• Japón – Sata – andagi . El an-donut (あんドーナッツ, literalmente "donut de mermelada de frijoles") está ampliamente disponible y es similar al berlinés de Alemania, excepto que contiene pasta de frijoles rojos . La masa frita rellena de curry al estilo japonés llamadaカレーパン( pan de curry ) también es muy popular.
• Jersey – (Islas del Canal) Maravillas de Jersey (Mèrvelles).
• Kazajistán – Baursaki
• Kenia – Mandazi , Mahamri , Mandalas – dulce manjar triangular para el desayuno que se come con un acompañamiento de coco (baazi), hecho de harina y azúcar, originario de Mombasa.
• Corea – Donut Chapssal , donut retorcido . Muchas panaderías en Corea del Sur ofrecen donuts rellenos o elaborados completamente con tteok, el postre tradicional coreano a base de arroz . Estos vienen en una variedad de colores, aunque normalmente son verdes, rosas o blancos. Suelen estar rellenos de pasta dulce de judías rojas o semillas de sésamo.
• Líbano – Awami.
• Libia – Sfinz
• Lituania – Los spurgos son rosquillas rellenas de mermelada y cubiertas de azúcar. También existe una variedad local de rosquillas hechas con masa de requesón ("Varškės spurgos") que no lleva relleno.
• Madagascar – Mofo Boule
• Malasia – Kuih Keria, Kuih Gelang, Kuih Tayar
• México – Buñuelo , Churro , Sopapilla . Las donas mexicanas son muy similares a las donas, incluso en el nombre; la dona es un bocadillo a base de masa frita, comúnmente cubierto con azúcar de canela o azúcar granulada, o bañado en chocolate. Una pelona, ​​similar a la berlinesa, es un pastel similar a la dona local sin agujero central hecho de masa de levadura dulce (masa danesa) frita en aceite, generalmente, rellena de dulce de leche de vainilla (en este caso manjar local) y algunas pasas, azúcar convencional como cobertura. Comenzando con la masa de una dona local, enrollada, moldeada, frita, rebanada, abierta por la mitad, rellena, tapada y cubierta. Es un bocadillo popular en la venta de comida callejera pero rara vez se ve en panaderías o en otros menús de comida porque es denso y cargado de carbohidratos.
• Donas de mochi : una fusión de pasteles que combina las donas tradicionales estadounidenses con el mochi japonés.
• Moldavia – Schlitzküchla (de la cocina alemana)
• Marruecos – Sfenj
• Nepal – Sel roti
• Países Bajos – Los oliebollen son un dulce tradicional neerlandés que se consume en Nochevieja y en ferias. Son como una rosquilla redonda sin agujero (similar a los "agujeros de rosquilla" registrados en Estados Unidos). Los oliebollen son un manjar tradicional. ^{[ 7 ]}
• Nueva Zelanda – Donut relleno de crema

• Nigeria – Puff-puff , Chin chin

• Noruega – Smultring , Fattigmann
• Paraguay – Bollos
• Perú – Doña, Picarones

• Filipinas – Binangkal , Buñuelos , Cascaron , Churro , Gorgoria , Kumukunsi , Lokot-lokot , Maruya , Panyalam , Pilipit , Pinakufu , Shakoy (Lubid-lubid)
• Polonia – Los pączki son buñuelos redondos rellenos de mermelada, conocidos en Polonia al menos desde la Edad Media. Jędrzej Kitowicz escribió que durante el reinado de Augusto III, bajo la influencia de cocineros franceses que llegaron a Polonia en aquella época, se mejoró la masa de los pączki horneados en Polonia, de modo que se volvieron más ligeros, esponjosos y resistentes.
• Portugal : malassadas , fartura , rosquillas filhós al estilo portugués, bañadas en azúcar y canela.
• Puerto Rico – quesitos (rellenos de queso dulce)
• Rumania – gogoşi

• Rusia – Ponchik , en ruso "ponchiki" ( en ruso : пончики ), y "pyshki" ( en ruso : пышки ), son piezas de masa fritas con forma esférica que pueden tener un relleno dulce (por ejemplo, mermelada o powidl ) o salado (por ejemplo, carne picada o quark ), o dejarse sin relleno. Más tradicionales son las versiones fritas de pirozhki , así como el pərəməçlər tártaro , conocido como belyashi en Rusia.
• Cerdeña – zippulas
• Escocia – "Doughrings" es un término alternativo para los donuts en forma de anillo. Los donuts cuadrados de dulce de leche también son una tradición.
• Serbia – En los Balcanes septentrionales también se preparan rosquillas similares a las berlinesas, especialmente en Croacia ( uštipci , Krofnepokladnice o Krafne ) y en la provincia serbia de Voivodina. Se llaman Krofna , nombre derivado del término austriaco Krapfen.
• Sicilia – pignolatti , sfingi , cuddureddi
• Eslovaquia - šišky (pronunciado "shishky"), čeregy
• Eslovenia – krofi , fanke, flancati

• Somalia – Kac kac
• Sudáfrica – Koeksister , un postre afrikáner de masa trenzada, frita y bañada en jarabe frío. Oliebolle met Suurmelk ("rosquillas de leche agria"). Otra variante es el Vetkoek , masa frita en aceite, servida con carne picada, jarabe, miel o mermelada. Koe'sister, una rosquilla especiada rebozada en coco.
• España – Churros , Porras, Chimeneas, Orange Roscos, Wine Roscos, Roscos de anis, Rosquillas de Ledesma, bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols , chuchos, Rosquillas listas de san Isidro, rosquito tonto, rosquilla tonta. Buñuelos , bunyols en Cataluña y las Islas Baleares, bolo de vento en Galicia o kruxpeta en el País Vasco, son un dulce tradicional de Pascua en forma de pequeñas bolas sin agujero. Pueden ser dulces o salados, pero generalmente están rellenos de crema pastelera o chocolate. El donut al estilo americano o alemán a veces se llama berlina.
• Suecia – munk (rosquilla), klenät , flottyrring. Un ejemplo es el vaniljmunk, que se parece al berlinés alemán pero está relleno de crema pastelera de vainilla.
• Suiza – Ringli, Basler Krapfen, Chüechli, Öhrli
• Siria – qatayef: dulces tradicionales sirios que suelen popularizarse durante el mes de Ramadán. Una variante del qatayef, llamada satatee, se prepara rellenando esta masa similar a una tortita con queso, qishta o un relleno de nueces, canela y, generalmente, pasas. Estas bolitas se fríen y se bañan en almíbar de qatir , y se sirven calientes.
• Taiwán - tian tian chuan, (literalmente "dulce anillo dulce").
• Tailandia – Khanom wong , Khanom khai hong
• Tayikistán – chalpak.
• Túnez – Ftair , Yous–yous, Bambalouni
• Turquía – Hanim Göbeği, Tulumba tatlisi , İzmir lokması, dibile

• Turkmenistán – Pişme
• Ucrania – Los pampushky (dulces o con sabor a ajo) se hornean tradicionalmente, aunque también se pueden freír. Los pampushky salados no tienen relleno y suelen sazonarse con mantequilla de ajo; a menudo se sirven como guarnición con borscht rojo o yushka, especialmente en Navidad. Los pampushky dulces pueden rellenarse de frutas, bayas, mermelada casera o semillas de amapola, y espolvorearse con azúcar glas.
• Reino Unido – En el Reino Unido, el azúcar granulada se usa comúnmente como cobertura para las rosquillas, aunque también se venden con glaseado, cobertura de azúcar glas o azúcar en polvo. Las rosquillas rellenas de mermelada son especialmente populares, y también es común una variedad derivada que usa crema pastelera de vainilla como relleno. En algunas partes de Escocia, las rosquillas en forma de anillo se llaman doughrings , y el término rosquilla se reserva exclusivamente para la variedad con forma de nuez. Las rosquillas glaseadas con forma de cuerda retorcida se conocen como yum-yums . También es posible comprar rosquillas de fudge en ciertas regiones de Escocia. En algunas partes de Irlanda del Norte, las rosquillas en forma de anillo se llaman gravy rings debido a que se cocinan en aceite, que coloquialmente se conoce como "gravy".

• Estados Unidos – En los EE. UU., las donas existen en variedades de pastel, elevadas y con manga pastelera, y en muchas formas diferentes, incluyendo crullers (barras retorcidas con manga pastelera), vanities, donas a la antigua , donas "caídas" de forma irregular , donas de crema de Boston , donas de papa , donas de crema agria , donas de sidra , simball, olicook (olykoecks), garras de oso (aunque muchas variedades son pasteles rellenos en lugar de donas), orejas de elefante , yum yums, fasnachts , platillos fritos, funnel cakes , señales de oso (jerga vaquera para donas de anillo), Brown Bobby (un contingente significativo en el 'debate de la forma de la dona' porque esta variedad es (¿únicamente?) un 'toroide triangular'). Algunas variedades de johnnycake se parecen a las donas. Los Long Johns , particularmente las barras de arce con glaseado con sabor a arce , a veces incorporan tocino . Las rosquillas trenzadas son tiras de masa que se trenzan y se fríen. El Pershing o Persian también se considera una rosquilla en algunas partes de Estados Unidos. ^{[ 8 ]} Entre las variedades locales similares a la rosquilla se incluyen el pan frito tradicional de los nativos americanos (popular en los estados de las Grandes Llanuras y las Montañas Rocosas) y los beignets en la gastronomía de Nueva Orleans .
• Venezuela − Bomba
• Vietnam – Bánh tiêu , giò cháo quẩy
• Yemen – Zalabiyeh
• Zambia − Vitumbuwa

• Donas: Una historia definitiva