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La cocina nepalí se refiere a la comida que se consume en Nepal . La diversidad cultural y geográfica del país ofrece un amplio abanico de posibilidades culinarias, basadas en la etnia , el suelo y el clima . Sin embargo, el dal-bhat-tarkari ( en nepalí : दाल भात तरकारी ) se consume en todo el país. El dal es una sopa hecha de lentejas y especias. Se sirve sobre arroz hervido, generalmente arroz con estofado de verduras, tarkari . Los condimentos suelen ser pequeñas cantidades de chutney (चटनी) o encurtido ( achaar , अचार) muy picantes , que pueden ser frescos o fermentados. Se dice que la variedad de estos condimentos se cuenta por miles. [ 1 ] Otros acompañamientos pueden ser rodajas de limón ( kagati ) con chile verde fresco ( hariyo khursani ). El dhindo es un plato tradicional de Nepal. También tiene una gran influencia de la cocina de Asia occidental y central.
Platos nepalíes
- Aato – hecho de maíz triturado
- Achaar
- Anarsa - Galleta frita de arroz dulce
- Alu chop - puré de patatas frito
- Chiura – arroz aplanado
- Bambaisan - postre/dulce hecho con leche en el distrito de Ilam
- Bara [ 2 ]
- Batuk - Donut frito de lentejas negras
- Bhatmaas – Nombre nepalí para la soja negra frita
- Cuajada de búfala : producto lácteo elaborado a partir de leche de búfala .
- Bhakkha
- Bhatmas sadheko - aperitivos/salsa elaborados con soja
- Bhogate sadheko - Ensalada de pomelo
- Bhuja o murai - Arroz inflado
- Bagiya : elaborada con harina de arroz y rellena con diferentes tipos de ingredientes salados o dulces, cocinada en agua hirviendo.
- Bhuswa : un dulce esférico de harina que se elabora durante el festival Chhath en la región de Terai.
- Bigauti: dulce elaborado con leche de calostro de vaca.
- Bunga ko achar - Ensalada hecha con flor de plátano
- Chauka - curry de semillas de lino
- Chaat
- Chaku
- Chatamari
- Chhurpi
- Pollo al curry
- Choila
- Chow mein
- Chuuk - jugo de limón/lima espesado mediante cocción
- Chukauni [ 3 ] - yogur y patata
- Chunlā
- Chatney
- Curry
- Dal
- Dal bhat
- Dhindo
- Dhikri
- Dhakane
- Daal puri : un aperitivo tradicional de la región de Terai, similar al paratha , hecho de harina de arroz y trigo y relleno de garbanzos.
- Fini roti
- Coliflor frita
- Fulaura - Bolas de lentejas negras fritas
- Ghiu/ Ghee
- Ghonghi
- Gilo roti
- Gundruk
- Haluwa
- Jaaulo
- Kassar - laddu/dulce hecho con harina de arroz
- Khalpi - pepino encurtido maduro (fermentado)
- Khatte (arroz tostado)
- Khajuri - galletas fritas en aceite
- Kheer
- Khichdi
- Khoa (kurauni)
- Kinema - soja fermentada
- kodo ko roti
- Kwati
- Khajuriya : similar a una galleta, la masa se fríe en aceites preparados durante el festival Chhath en la región de Terai.
- Lai : semillas de sésamo o arroz inflado mezclados con jarabe de panela y con forma de pequeñas bolas esféricas, que se celebran principalmente durante el festival Maghe Sankranti (en febrero).
- Laping
- Makai ko roti
- Masyaura
- Momo (empanadilla)
- Mula ko Achar (Fermentado)
- Sopa de fideos
- Phapar ko roti
- Pokhemma
- Pastel de prensa
- Pukala
- Pustakari
- Puwa/chamal ko puwa - elaborado con arroz molido grueso
- Qeema
- Raita
- Rikikur - Tortita de patata sherpa
- Rildhuk/Rildok - sopa sherpa de puré y patatas machacadas
- Roti
- Saag
- Saatu
- Samay baji
- Sapu mhicha
- Sekuwa
- Sel roti
- Sidra - pescado seco pequeño
- Sikarni - Postre elaborado con yogur colado, frutas y frutos secos.
- Sinki
- Sittan - aperitivos que acompañan a las bebidas alcohólicas
- Sukkha roti (comparable a la tortilla )
- Sukuti
- Cisne puka
- Tama - brotes de bambú
- Taas [ 4 ]
- Tarasari
- Taruwa : hecho de verduras rebozadas en una masa de harina de garbanzo y fritas.
- Thali
- Thukpa - sopa de fideos
- Thakuwa : galletas elaboradas durante el festival Chhath en la región de Terai.
- Wachipa
Curries
- Aloo kauli
- Kukhurako masu – Estofado de pollo con especias
- Estofado de cabra
- Gundruk
- Tama
- Tarkari de verduras
- Estofado de cerdo
- Tarkari de verduras mixtas
- Masyaura
- Dal
- Saag
- Aloo Tama (patatas con brotes de bambú)
- Gundruk ko Jhol
- Aloo Kerau
Cocina Newa
Cocina Rajbanshi
- Bhakkha
- Pitha bhaja
Cocina Madheshi
- Ghonghi
- Dhikri
- Bagiya
- Bhakkha
- Katiya
- Pitthi
- Dal pitthi
- Chhachharuwa
- Dal puri
- Khajuri
- Thekuwa
- Ghongha
- Kasaar
- Maluwa
- Padukiya
- Puwa
- Dudh puwa
- Sohjan Chokha
- Maslaar
- Jhinga frita
- Siddhri
- pan de arroz
- Chiura dahi
- Bhatmas
- Channa
- Bari
- Kari
- Taruwa
- launglatti
- gajjaa
- Khuwa
- Khaja mithai
- Methauri
- Sukuti (kobhi, mula, bhanta)
- Tilauri
- Danauri
- Saag ke pithuri
- Kadam ke chatni/tarkari
- Ol ke tarkari/chatni/chap
- Hojas de calabaza taruwa
- Bhathuwa sukuti
- Daal ke tarkari
- Lahari daal
- Bathuwa saag (el más famoso en la cultura Madheshi, que se consume en invierno)
- Achaar (Aalo, Bhindi, mango, limón, Mula, aura, Kathal, Chilli, Paror, kobhi, lasun)
- Bharuwa (Paror, Karaila, bhanta)
- El nimkee de limón
- Satuwa
- Makai bhuja
- makai roti
- Maruwa roti
- khowa padukiya
- Kasaar
- Malbhog
- Halwa de sémola
- sabardana kheer
- Sebai kheer
- Mohi
- Kobta (Kathal, bhanta, Paror, Kera)
- Khurma
- Fofi
- Bangla daal
- Khesari saag
- Teesi
- Gahu oraha
- Dhhan lawa
- Aluwa
Bebidas
- Aila (licor)
- Taadi
- Sattu
- Lassi
- Mahi
- Té de mantequilla
- Chhaang
- Masala chiya/chai
- Mohi - suero de leche
- Té nepalí/chiya nepalí : una bebida elaborada con las hojas de las plantas de té que se producen en Nepal.
- Raksi {Senteyrem (en Kalimpong )} (licor local)
- Rakura chiya/té
- Tongba
- Khukuri/ron khukri
- Nigar
- Shabat
Véase también
Referencias
- ↑ "Pickle - Achar - Chutney" . Food-nepal.com . Consultado el 12 de septiembre de 2010 .
- ^ Pathak, Jyoti (20 de junio de 2012). "Sabor de Nepal: Maas ko Baara, Woh (empanadas de lentejas)" .
- ↑ «chukauni | Plato Palpa | Plato nepalí | Ensalada de papa y yogur | ŕ¤šŕĽ ŕ¤•ŕĽŒŕ¤¨ŕĽ€» . YouTube. 2020-06-04 . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
- ↑ "Tass y tawa - Nepali Times" . archive.nepalitimes.com .
Enlaces externos
Contenido multimedia relacionado con la gastronomía de Nepal en Wikimedia Commons.
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