cocina griega

La cocina griega es la cocina de Grecia y la diáspora griega . ^{[ 1 ]} Al igual que muchas otras cocinas del Mediterráneo , se basa en la tríada de trigo , aceite de oliva y vino . ^{[ 2 ]} Utiliza verduras , aceite de oliva, cereales, pescado y carne , incluyendo cerdo , aves , ternera y res , cordero , conejo y cabra . Otros ingredientes importantes incluyen ^{[ 3 ]} pasta (como hilopites ), ^{[ 4 ]} quesos , ^{[ 5 ]} hierbas, jugo de limón, ^{[ 6 ]} aceitunas y aceite de oliva, ^{[ 7 ]} y yogur . El pan hecho de trigo es omnipresente; otros cereales, especialmente la cebada , también se utilizan, sobre todo para la paximathia . Los ingredientes comunes para postres incluyen nueces, miel, frutas, sésamo y pasta filo . Continúa tradiciones de la cocina griega antigua y bizantina , ^{[ 8 ]} a la vez que incorpora influencias de Oriente Medio , los Balcanes e Italia . ^{[ 9 ]}

La cocina griega forma parte de la cultura de Grecia y está documentada en imágenes y textos desde la antigüedad. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]} Su influencia se extendió a la antigua Roma y luego por toda Europa y más allá. ^{[ 13 ]} El primer libro de cocina griego se imprimió en la isla de Syros en 1828. ^{[ 14 ]}

La cocina de la antigua Grecia se caracterizaba por su frugalidad y se basaba en la «tríada mediterránea»: trigo , aceite de oliva y vino , siendo la carne poco consumida y el pescado más común. ^{[ 15 ] [ 16 ]} Esta tendencia en la dieta griega continuó en Chipre y cambió solo recientemente, cuando el progreso tecnológico hizo que la carne estuviera más disponible. ^{[ 17 ]} El vino y el aceite de oliva siempre han sido fundamentales, y la antigua expansión de la vid y el olivo en el Mediterráneo está relacionada con la colonización griega. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

La dieta de los antiguos espartanos también se caracterizaba por su frugalidad. Un plato básico muy conocido era la melas zomos ( sopa negra ), elaborada hirviendo patas de cerdo, sangre de cerdo, aceite de oliva, laurel, cebolla picada, sal, agua y vinagre para evitar que la sangre se coagulara durante la cocción. El ejército de Esparta consumía principalmente este plato como parte de su dieta de subsistencia. Este plato fue reconocido por los griegos contemporáneos de los espartanos, en particular por los atenienses y corintios, como prueba del singular estilo de vida de los espartanos.

La cocina bizantina era similar a la cocina antigua, con la adición de nuevos ingredientes, como el caviar, la nuez moscada y la albahaca. Los limones, prominentes en la cocina griega e introducidos en el siglo II, se usaban con fines medicinales antes de incorporarse a la dieta. El pescado continuó siendo una parte integral de la dieta de los habitantes de la costa. La teoría de los humores influyó en los consejos culinarios, propuesta por primera vez por el médico griego antiguo Claudio Elio Galeno . ^{[ 20 ]} La cocina bizantina se benefició de la posición de Constantinopla como centro mundial del comercio de especias. ^{[ 21 ]}

El elemento más característico y antiguo de la cocina griega es el aceite de oliva, que se utiliza en la mayoría de los platos. Se produce a partir de olivos que abundan en toda la región y contribuye al sabor distintivo de la comida griega. Las aceitunas en sí también se consumen ampliamente. El cereal básico en Grecia es el trigo, aunque también se cultiva cebada. Entre las verduras importantes se incluyen los tomates , la berenjena , la patata , las judías verdes , el quimbombó , los pimientos verdes y las cebollas . La miel en Grecia es principalmente miel de néctar de árboles frutales y cítricos: limoneros, naranjos, bigarades (naranjas amargas), miel de tomillo y miel de pino. El lentisco , una resina vegetal aromática de color marfil, se cultiva en la isla egea de Quíos .

La cocina griega utiliza algunos condimentos con más frecuencia que otras cocinas mediterráneas, como el orégano , la menta , el ajo , la cebolla, el eneldo , el comino y las hojas de laurel . Otras hierbas y especias comunes incluyen la albahaca , el tomillo y las semillas de hinojo . El perejil también se usa como guarnición en algunos platos. Muchas recetas griegas, especialmente en el norte del país, ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]} utilizan especias dulces en combinación con la carne, como la canela , la pimienta de Jamaica y el clavo en los guisos. ^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]}

El clima y el terreno han tendido a favorecer la cría de cabras y ovejas sobre el ganado vacuno , por lo que los platos de carne de res son poco comunes. Los platos de pescado son comunes en las regiones costeras y en las islas. ^{[ 29 ]} En la cocina griega se utiliza una gran variedad de tipos de queso , incluyendo Feta , Kasseri , Kefalotyri , Graviera , Anthotyros , Manouri , Metsovone , Ladotyri (queso con aceite de oliva), Kalathaki (una especialidad de la isla de Limnos), Katiki Domokou (queso cremoso, apto para untar), Mizithra y muchos más. ^{[ 30 ]}

Comer fuera es común en Grecia. Las tabernas y los restaurantes están muy extendidos y sirven comida casera a precios asequibles tanto para los lugareños como para los turistas. ^{[ 31 ] [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]} Los lugareños comen principalmente cocina griega. ^{[ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] [ 39 ]}

Entre las comidas callejeras más comunes se encuentran el souvlaki , los gyros , varios tipos de pita y el maíz asado. ^{[ 40 ] [ 41 ]}

La comida rápida se popularizó en la década de 1970, con algunas cadenas, como Goody's y McDonald's, que servían comida internacional como hamburguesas , ^{[ 42 ]} y otras que servían comida griega como souvlaki , gyros , tiropita y spanakopita .

Desde 2013, Grecia, por su dieta mediterránea, ha sido incluida en las Listas del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO . ^{[ 43 ]}

Muchos platos se remontan a la antigua Grecia: sopa de lentejas , fasolada (aunque la versión moderna se elabora con judías blancas y tomates, ambos originarios del Nuevo Mundo ), tiganites , retsina (vino blanco o rosado aromatizado con resina de pino) y pasteli (barrita horneada de sésamo y miel); algunos a los periodos helenístico y romano : loukaniko (salchicha de cerdo seca); y a Bizancio : queso feta , avgotaraho (huevas de pescado curadas), moustalevria y paximadi (pan duro tradicional horneado con trigo, cebada y centeno). ^{[ 44 ]} También hay muchos platos antiguos y bizantinos que ya no se consumen: gachas ( hilós en griego) como alimento básico, salsa de pescado ( garos ) y agua salada mezclada con vino. ^{[ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]}

Algunos platos se toman prestados de la cocina italiana , con modificaciones: pastitsio ( pasticcio ), pastitsada ( pasticciata ), stifado ( stufato ), salami , macaronia, mandolato y más. ^{[ 48 ]}

Algunos platos griegos son herencia de la cocina otomana , que combinó influencias de las cocinas persa , levantina , árabe , turca y bizantina , como el kadaifi y el halva .

En el siglo XX, la cocina francesa influyó en la cocina griega ^{[ 49 ] [ 50 ] [ 51 ]} en gran medida gracias al chef Nikolaos Tselementes , formado en Francia , quien creó el pastitsio griego moderno ; también creó la versión griega moderna de la moussaka al combinar un plato de berenjena existente con una cobertura gratinada al estilo francés . El chef griego Zisis Kerameas ^{[ 52 ] [ 53 ]} ha sido reconocido por su contribución a la cocina griega y como profesor de artes culinarias (1970–2000) en escuelas públicas de formación profesional en turismo.

Las cocinas regionales incluyen: ^{[ 54 ] [ 55 ] [ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ] [ 61 ] [ 62 ]}

• Islas del Egeo (incluidas las Kykladítiki de las Cícladas , las Rhodítiki de Rodas y otras islas del Dodecaneso, y la gastronomía de la isla de Lesbos ). ^{[ 63 ]}
• Peloponeso ( Peloponnisiakí , incluyendo el de Mani). ^{[ 64 ]}
• Islas Jónicas (Heptanisiakí), con mucha influencia italiana.
• Ipirótiki ( Cocina epirótica ).
• Kritikí ( cocina cretense ). ^{[ 65 ] [ 66 ] [ 67 ] [ 68 ]}
• Kypriakí ( cocina chipriota ). ^{[ 69 ]}
• Makedonikí ( cocina macedonia ). ^{[ 70 ] [ 71 ]}
• Mikrasiatikí , de los griegos de ascendencia de Asia Menor, incluyendo Polítiki (de Constantinopla ), de la tradición de los griegos de Constantinopla, una cocina con una importante influencia anatolia/otomana. ^{[ 72 ] [ 73 ] [ 74 ]}
• Pontiakí ( cocina griega póntica ), que se encuentra en cualquier lugar donde haya griegos pónticos (griegos de la región del Mar Negro).
• Tracia ( cocina tracia ).

Algunas minorías étnicas que viven en Grecia también tienen su propia gastronomía. Un ejemplo son los arumanos y su cocina arumana . La comunidad de la Iglesia Ortodoxa Griega tiene su propia tradición culinaria, como el conocido Christopsomo ( pan de Navidad ), la Fanouropita y el pan Prosphora (o prosphoro). ^{[ 75 ] [ 76 ] [ 77 ]}

Las comidas caseras típicas incluyen verduras de temporada guisadas con aceite de oliva, ^{[ 78 ] [ 79 ] [ 80 ]} hierbas y salsa de tomate conocida como lathera . Las verduras utilizadas en estos platos incluyen judías verdes, guisantes, okra, coliflor, espinacas, puerros y otras. ^{[ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]}

Muchos alimentos se envuelven en masa filo, ya sea en triángulos del tamaño de un bocado o en láminas grandes: kotopita (pastel de pollo), spanakopita ( pastel de espinacas y queso), hortopita ( pastel de verduras ), kimadopita (pastel de carne picada ), también conocida como kreatopita (pastel de carne), kolokythopita (pastel de calabacín) y otras. Existen innumerables variaciones de pitas (pasteles salados). ^{[ 84 ]}

Además de los platos griegos que se encuentran en toda Grecia, también hay muchos platos regionales. ^{[ 85 ] [ 86 ]}

El noroeste y el centro de Grecia (Epiro, Tesalia y Rumelia/Grecia Central) tienen una fuerte tradición de platos a base de masa filo, incluyendo pitas regionales especiales.

La cocina griega utiliza semillas y frutos secos en todo, desde pasteles hasta platos principales. ^{[ 87 ]}

Un desayuno típico al estilo griego, ^{[ 88 ] [ 60 ] [ 89 ] [ 90 ] [ 91 ]} y brunch , ^{[ 92 ] [ 93 ] [ 94 ] [ 95 ]} consiste en café griego , café frappé , té de montaña , leche caliente, jugo de frutas, biscotes , pan, mantequilla, miel, mermelada, ^{[ 96 ]} frutas frescas, koulouri (anillo de pan de sésamo, un tipo de simit ), yogur griego colado , ^{[ 97 ]} bougatsa , tiropita , spanakopita , huevos duros , ^{[ 98 ] [ 99 ] [ 100 ] [ 101 ] [ 102 ]} huevos fritos , ^{[ 103 ] [ 104 ] [ 105 ]} tortilla , ^{[ 106 ] [ 107 ]} strapatsada , piroski , croissant, ^{[ 108 ]} tsoureki . Un desayuno popular es la bougatsa , disponible principalmente en tiendas bougatsadika que venden bougatsa, pasteles, bollería y bebidas. El desayuno griego tradicional también se servía en tiendas de productos lácteos especiales llamadas galaktopoleia (tiendas de leche) ^{[ 109 ] [ 110 ]} que tenían productos lácteos , leche, mantequilla, yogur, dulces, miel y bebidas, mientras que hoy en día existen muy pocas tiendas galaktopoleia .

La lista de platos griegos incluye platos que se encuentran en toda Grecia, así como algunos regionales. ^{[ 111 ] [ 112 ] [ 113 ] [ 114 ]}

Los aperitivos seleccionados son: ^{[ 115 ]}

• Antzougies ^{[ 116 ]}
• Avgotaracho , ^{[ 117 ]} Bottarga , lisa de cabeza plana capturada en lagunas con la conocida Denominación de Origen Protegida (DOP) europea y griega Avgotaracho Messolongiou de las lagunas Messolonghi-Etoliko . Se extraen los ovarios maduros completos del pez, se lavan con agua, se salan con sal marina natural, ^{[ 118 ]} se secan al sol y se sellan en cera de abejas derretida.
• Pimientos Florina ^{[ 119 ] [ 120 ] [ 121 ]} ; se pueden asar , cortar en rodajas y servir añadiendo aceite de oliva y ajo .
• Toursi ( encurtido ), ^{[ 122 ] [ 123 ]} con los conocidos pimientos encurtidos y encurtido mixto .
• Queso feta con aceite de oliva y orégano ^{[ 124 ]}
• Flogeres , masa filo crujiente rellena de queso de cabra, hierbas aromáticas, tomate seco o carne picada.
• Sardeles psites ( sardinas asadas ), ^{[ 125 ]}
• Htapodi sti schara ( pulpo a la parrilla ), ^{[ 126 ] [ 127 ]}
• Patatokeftedes , ^{[ 128 ]} buñuelos de patata.
• Tirokroketes , ^{[ 129 ] [ 130 ]} buñuelos de queso (bolas de queso fritas) también conocidos como tirokeftedes .
• Bourekakia , ^{[ 131 ] [ 132 ] [ 133 ]} mini rollitos rellenos de queso, carne picada o verduras.
• Kolokithokeftedes , ^{[ 134 ] [ 135 ] [ 136 ] [ 137 ] [ 138 ]} buñuelos de calabaza.
• Saganaki , ^{[ 139 ] [ 140 ]} queso kefalograviera frito.
• Melitzanes tiganites , ^{[ 141 ] [ 142 ]} berenjenas fritas .
• Bouyiourdi ^{[ 143 ] [ 144 ] [ 145 ] [ 133 ]}
• Kafteri piperia (pimiento picante), ^{[ 146 ] [ 147 ] [ 148 ] [ 149 ]} pimiento picante asado o a la parrilla servido con aceite de oliva y vinagre.
• Lakerda , ^{[ 150 ] [ 151 ] [ 152 ] [ 153 ]} pescado crudo en escabeche que normalmente se prepara con filetes de bonito atlántico maduro.
• Loutza
• Aceitunas , ^{[ 154 ] [ 155 ] [ 156 ]}
• Kolokithakia tiganita , ^{[ 157 ] [ 142 ] [ 158 ] [ 159 ]} cucurbita frita .
• Koxloi , ^{[ 160 ] [ 161 ]} caracoles - también un plato principal.
• Htapodi ksidato , ^{[ 162 ]} pulpo marinado en vinagre.
• Mejillones al vapor , ^{[ 163 ] [ 164 ] [ 165 ] [ 166 ]}
• Tortilla , ^{[ 167 ] [ 168 ]}
• Strapatsada , ^{[ 169 ] [ 170 ] [ 101 ]} también conocida como kagianas , huevos revueltos ( tortilla ) con tomate.
• Sfougato , ^{[ 171 ] [ 172 ] [ 173 ] [ 174 ]} tortilla horneada con huevos, calabacín rallado, cebolletas (cebollas verdes), eneldo, queso feta , kefalotyri u otro tipo de queso. Con el conocido sfougato de las islas de Mitilene , Santorini y Creta , también se sirve como desayuno.
• Kalamarakia tiganita , ^{[ 175 ] [ 176 ] [ 177 ] [ 178 ] [ 179 ]} rodajas de calamar fritas servidas con una rodaja de limón.
• Dolmades , ^{[ 180 ] [ 181 ] [ 182 ]} también conocidos como dolmadakia o sarmadakia , hojas de parra rellenas.
• Ofti potato , ^{[ 183 ] [ 184 ]} patata asada con sal gruesa , orégano seco y aceite de oliva, servida con aceitunas, cebolla seca picada y limón.
• Tomatokeftedes , ^{[ 185 ] [ 186 ]} buñuelos de tomate muy conocidos en toda la isla de Santorini .
• Staka me ayga (staka con huevos), ^{[ 187 ] [ 188 ]} un plato cretense que consiste en huevos escalfados o fritos y staka local (un tipo de crema de mantequilla mezclada con harina).
• Gigantes plaki o gigandes plaki , ^{[ 189 ] [ 190 ] [ 191 ] [ 192 ]} frijoles griegos Gigantes horneados con salsa de tomate y hierbas, también es un plato principal. El método de cocción plaki es un plato cocinado en una bandeja para asar y horneado o asado en el horno con aceite de oliva virgen extra, tomates, verduras y hierbas. ^{[ 193 ]}
• Marides tiganites , ^{[ 194 ] [ 195 ]} peces pequeños de alevín ( spicara smaris ) que se enharinan ligeramente y luego se fríen.
• Skordopsomo , ^{[ 196 ]} pan de ajo hecho con una combinación de pan rebanado, aceite de oliva, ajo, sal, ^{[ 197 ]} pimienta, orégano y albahaca.
• Garides saganaki , ^{[ 198 ] [ 199 ] [ 200 ]} camarones salteados que se desglasan con ouzo, luego se bañan en salsa de tomate y se cubren con queso feta desmenuzado .
• Dakos , ^{[ 201 ] [ 202 ] [ 203 ]} un plato tradicional cretense que consiste en una rebanada de pan seco remojado o bizcocho de cebada ( paximadi ) cubierto con tomates picados y queso feta o mizithra desmenuzado, orégano seco y unas gotas de aceite de oliva. El dakos también se considera una ensalada.
• Sikotakia ( hígados ), ^{[ 204 ]} cordero o pollo frito, pequeñas rebanadas de hígado con aceite de oliva y orégano. Se sirve como plato principal conocido como "Tigania", llamado así por la sartén poco profunda que se usa para cocinarlo (cerdo, pollo o cordero).
• Loukaniko (salchicha), ^{[ 205 ] [ 206 ]} salchicha tradicional griega hecha de cerdo o cordero, típicamente aromatizada concáscara de naranja , semillas de hinojo y varias otras hierbas y semillas secas, y a veces ahumada con maderas aromáticas. También se suelen aromatizar con verduras, especialmente puerros .
• Fava , ^{[ 207 ] [ 208 ]} guisantes amarillosque se cocinan con cebollas y diversas especias hasta transformarse en un puré cremoso. Se utiliza como salsa para mojar o como plato principal, con Denominación de Origen Protegida (DOP) . ^{[ 209 ]}
• Tsouknidopita ( pastel de ortigas ), ^{[ 210 ] [ 211 ]}
• Spanakopita (pastel de espinacas ) ^{[ 212 ] [ 213 ] [ 214 ]} .
• Kimadopita ( pastel de carne molida ), ^{[ 215 ]} también conocida como Kreatopita . ^{[ 216 ]}
• Hortopita ( pastel de verduras ), ^{[ 217 ] [ 218 ]} pastel relleno con una variedad de verduras silvestres o cultivadas.
• Pitarakia , ^{[ 219 ] [ 220 ]} mini empanadas de queso mizithra con forma de media luna de la isla de Milos.
• Kolokithopita ( pastel de calabaza ), ^{[ 221 ] [ 222 ]} pastel salado con relleno de calabaza y queso feta que se coloca entre dos capas de masa filo.
• Sfakiani pita o Sfakianopita (pastel de Sfakia), ^{[ 223 ] [ 224 ] [ 225 ] [ 226 ]} pastel tradicional cretense de Sfakia , fino y plano, frito en sartén, relleno de queso mizithra , rociado con miel y, a veces, con semillas de sésamo. También se sirve como postre.
• Tiropita (pastel de queso ), ^{[ 227 ] [ 228 ] [ 229 ]} pastel con queso feta griego . Tiropitakia ^{[ 230 ]} que son mini pasteles de queso hechos con triángulos de masa filo rellenos de queso feta griego , también son muy conocidos, y Tiropitakia Kourou ^{[ 231 ]} que tiene masa Kourou.
• Piroski o Pirozhki , ^{[ 232 ] [ 233 ]} pita frita rellena de queso feta o queso kasseri griego con Denominación de Origen Protegida (DOP) , carne picada, puré de patatas u otro relleno mixto o simple. Se sirve caliente. Aunque se consumía principalmente en el pasado, los piroski todavía se pueden encontrar hoy en día en Grecia, en tiendas especializadas que los venden exclusivamente. ^{[ 234 ] [ 235 ]}

En la gastronomía griega, los aperitivos también son ensaladas. Algunas ensaladas selectas son:

• Ensalada Horiatiki , ^{[ 236 ] [ 202 ] [ 237 ] [ 238 ]} ensalada del pueblo, una ensalada con trozos de tomates , pepinos , cebolla , queso feta (generalmente servido en una rebanada encima de los demás ingredientes) y aceitunas , aderezada con orégano y aceite de oliva.
• Ensalada Horta , ^{[ 239 ] [ 240 ] [ 241 ] [ 242 ] [ 243 ] [ 244 ] [ 245 ] [ 246 ] [ 247 ]} ensalada de verduras, verduras griegas comestibles hervidas aderezadas con aceite de oliva y jugo de limón fresco. ^{[ 248 ] [ 249 ]} Las verduras utilizadas pueden ser antidia ( endivias ), vlita ( hojas de amaranto ), myronia ( perifollo silvestre), radikia ( achicoria ), seskoula ( acelga ), armyrithra , glistrida , styfnos , zoxos o espárragos . ^{[ 250 ]}
• Dakos , ^{[ 201 ] [ 202 ] [ 203 ]} o ntakos, ensalada y aperitivo tradicional cretense.
• Pikantiki (también conocido como politiki ), hecho con repollo blanco y repollo morado finamente picados, pimientos Florina encurtidos, zanahoria, apio, perejil, ajo finamente picado, jugo de limón, vinagre blanco, aceite de oliva y sal.
• Lahanosalata , ^{[ 251 ] [ 252 ] [ 253 ]} ensalada de repollo , repollo picado finamente con sal, aceite de oliva y jugo de limón o vinagre.
• Kaparosalata , ^{[ 254 ] [ 255 ] [ 256 ]} ensalada de alcaparras .
• Ampelofasoula , ^{[ 257 ] [ 258 ]} ensalada de caupí .
• Kounoupidi ( coliflor ), ^{[ 259 ]} ensalada con coliflor hervida.
• Patatosalata , ^{[ 260 ] [ 261 ]} ensalada de patatas con patata cocida.
• Patzarosalata , ^{[ 262 ]} ensalada de remolacha con remolacha hervida.
• Brokolo ( brócoli ), ensalada con brócoli hervido.
• Aggouro-ntomata , pepino con tomate . ^{[ 237 ] [ 263 ] [ 264 ]}
• Fasolia mavromatika , ^{[ 265 ]} guisante de ojos negros .
• Marouli , ^{[ 266 ]} ensalada de lechuga .
• Tonosalata , ^{[ 267 ]} ensalada de atún .

En la gastronomía griega, los aperitivos también incluyen las salsas y los untables , que pertenecen a la categoría de salsas griegas . Algunos ejemplos de salsas y untables son:

• Pasta de aceitunas , ^{[ 268 ]} tapenade .
• Rosiki , ^{[ 269 ]} patatas hervidas, zanahoria, pepino, mayonesa , guisantes.
• Kipourou , ensalada del jardinero, repollo, zanahoria, rábano, mayonesa.
• Kopanisti , ^{[ 270 ] [ 271 ] [ 272 ]} queso feta, pimientos rojos dulces a la parrilla, aceite de oliva, ajo fresco.
• Melitzanosalata (ensalada de berenjena), ^{[ 273 ] [ 274 ]} paté y salsa de berenjena ( ensaladas y aperitivos de berenjena ).
• Skordalia , ^{[ 275 ] [ 276 ] [ 277 ]} pasta y salsa de ajohecha con puré de papas, aceite de oliva, vinagre y ajo crudo.
• Tirokafteri , ^{[ 278 ] [ 279 ]} pasta para untar y mojar hecha con queso feta , yogur, pimientos picantes, aceite de oliva y vinagre.
• Pimentón , ^{[ 280 ]} pimentón dulce , concentrado de pasta de tomate, pimiento rojo asado ( pimiento Florina ), queso feta, aceite de oliva.
• Taramosalata , ^{[ 281 ] [ 282 ]} pasta y salsa para untar hecha con huevas de pescado taramásmezcladas con aceite de oliva, jugo de limón y una base de almidón de pan o papas.
• Salsa de queso feta , ^{[ 283 ]} salsa cremosa hecha con queso feta , ajo finamente picado, ajo machacado, aceite de oliva, jugo de limón, orégano, tomillo.
• El tzatziki , ^{[ 284 ] [ 285 ] [ 286 ]} una pasta para untar y mojar , se elabora con yogur colado o yogur diluido mezclado con pepinos, ajo, sal, aceite de oliva , a veces con vinagre o jugo de limón, y hierbas como eneldo, menta, perejil y tomillo.

Las sopas seleccionadas son: ^{[ 287 ] [ 288 ] [ 289 ] [ 290 ] [ 291 ] [ 292 ] [ 293 ]}

• Fasolada , ^{[ 294 ] [ 295 ] [ 296 ] [ 297 ] [ 298 ]} una sopa de frijoles blancos secos , aceite de oliva y verduras.
• Falsificaciones , ^{[ 299 ]} sopa de lentejas .
• Hortosoupa (sopa de verduras), ^{[ 300 ]} sopa de vegetales que viene en numerosas versiones.
• Avgolemono , ^{[ 301 ]} hecho con huevos batidos ^{[ 302 ]} y jugo de limón que se combinan en un caldo. También es una salsa.
• Youvarlakia , ^{[ 303 ] [ 304 ]} sopa de bolas de carne molida, arroz, ^{[ 305 ]} terminada con avgolemono (la salsa cremosa de huevo y limón), cocinada en una olla.
• Kotosoupa (sopa de pollo), ^{[ 306 ] [ 307 ]} hecha con caldo de pollo, trozos tiernos de pollo, varias verduras de raíz y arroz.
• Kremidosupa ( sopa de cebolla ), ^{[ 308 ]}
• Kreatosoupa (sopa de carne), ^{[ 309 ] [ 310 ] [ 311 ]}
• Kakavia , ^{[ 312 ] [ 313 ]} sopa hecha de pescado, cebollas, patatas, aceite de oliva y verduras.
• Kokkinisto kritharaki , ^{[ 314 ] [ 315 ]} también conocida como sopa manestra , hecha de orzo , cebolla, salsa de tomate y aceite de oliva.
• Magiritsa , ^{[ 316 ] [ 317 ] [ 318 ]} sopa espesa hecha con vísceras de cordero (intestinos, corazón e hígado), eneldo , salsa avgolemono (huevo y limón batidos juntos), cebolla y arroz, que tradicionalmente se come el Domingo de Pascua griego.
• Ntomatosoupa ( sopa de tomate ), ^{[ 319 ]} con ingredientes griegos.
• Patsas , ^{[ 320 ] [ 321 ]} sopa de callos hecha con callos de cordero, oveja o cerdo como ingredientes principales. La mayoría usa la cabeza o las patas del animal y enriquece el caldo con ajo, cebolla, jugo de limón y vinagre.
• Revithosoupa ( sopa de garbanzos ), ^{[ 322 ] [ 323 ]} también conocida como revithada .
• Psarosoupa (sopa de pescado), ^{[ 324 ] [ 325 ]}
• Trahanas , ^{[ 326 ] [ 327 ] [ 328 ] [ 329 ]} sopa tarhana .
• Hilos , ^{[ 330 ] [ 331 ] [ 332 ]} gachas , se suelen tomar en el desayuno.

Los platos seleccionados son: ^{[ 333 ]}

• Agkinares , el cardo tiene varias recetas. ^{[ 334 ]}
• Fasolakia , ^{[ 335 ] [ 336 ] [ 337 ]} judías verdes que se cuecen a fuego lento en aceite de oliva con otros ingredientes vegetales, pertenece a la ladera , que literalmente se traduce como "aceitoso", platos vegetales cocinados en aceite de oliva. ^{[ 338 ]}
• Arakas ( guisante ), ^{[ 339 ]} pertenece a los platos de ladera, con el plato "Arakas me Agkinares". ^{[ 340 ]}
• Bamies ( okra ), ^{[ 341 ] [ 342 ]} pertenece a los platos de ladera.
• Briam , ^{[ 343 ] [ 344 ]} también conocido como tourlou , pertenece a los platos de ladera, típicamente elaborados con berenjenas, calabacines, cebollas, patatas, tomates, ajo y perejil.
• Gemista o Yemista , ^{[ 345 ] [ 346 ] [ 347 ] [ 348 ] [ 349 ]} "relleno de" en griego, pimientos y tomates rellenos horneados con arroz o carne molida o ambos, cebollas, menta, perejil y aceite de oliva.
• Lahanodolmades , ^{[ 350 ] [ 351 ]} rollos de repollo verde claro horneados y rellenos de arroz o carne molida o ambos, cebollas, menta, perejil, salsa avgolemono .
• Lahanorizo , ^{[ 352 ]} arroz y repollo, cebollas, hierbas frescas y la adición opcional de salsa de tomate.
• Prasorizo ​​(puerro y arroz), ^{[ 353 ]} hecho con arroz, puerros dulces picados, aceite de oliva, ajo y eneldo.
• Spanakorizo ​​(espinacas y arroz), ^{[ 354 ] [ 355 ] [ 356 ]}
• Apaki , ^{[ 357 ]} carne de cerdo curada. Se deja marinar en vinagre durante dos o tres días y luego se ahúma con hierbas aromáticas y diversas especias. El apaki se puede cocinar solo o añadir a otros platos.
• Stifado (estofado), ^{[ 358 ] [ 359 ]} guiso cocinado con cebollas pequeñas, tomates, vino o vinagre, aceite de oliva, laurel, pimienta negra, carne como cerdo, cabra, conejo, liebre salvaje, ternera, caracoles, callos o pulpo.
• Patatas Yachni , ^{[ 360 ] [ 361 ] [ 362 ] [ 363 ]} un guiso de patatas, hecho con patatas cocidas a fuego lento en una salsa de tomate con cebollas, ajo, hierbas y especias.
• Pastitsio , ^{[ 364 ] [ 365 ]} plato de pasta al hornocon carne picada y salsa bechamel .
• Astakomakaronada (langosta con espaguetis ), ^{[ 366 ] [ 367 ]} carne de langosta que se combina con una sabrosa salsa a base de tomate y se sirve sobre pasta.
• Kokkinisto kritharaki , ^{[ 314 ] [ 315 ] [ 368 ] [ 369 ]} estofado de tomate orzo (kritharaki, también conocido como manestra ).
• Makaronia me kima ( espaguetis con carne picada ), ^{[ 370 ] [ 371 ] [ 372 ] [ 373 ]}
• Garidomakaronada (camarones con espaguetis), ^{[ 374 ] [ 375 ]}
• Melitzanes Papoutsakia , ^{[ 376 ] [ 377 ] [ 378 ]} berenjenas asadas rellenas de carne molida y cubiertas con una suave salsa bechamel. El plato se llama papoutsakia (zapatitos) por su forma.
• Kolokithakia gemista ( calabacín relleno ), calabacín relleno de arroz y a veces de carne, cocinado en la estufa o en el horno.
• Spetsofai , ^{[ 379 ] [ 380 ]} hecho con salchichas picantes de campo, pimientos dulces, cebolla, ajo, aceite de oliva, en una rica salsa de tomate.
• Giouvetsi , ^{[ 381 ]} trozos de cordero (o ternera) y fideos pequeños como el orzo , todo cocinado junto en una salsa de tomate con ajo y orégano.
• Gyros , ^{[ 382 ]} carne de cerdo o pollo cocinado en un asador vertical, cebollas, tomate, lechuga, papas fritas , salsas como tzatziki enrollado en pan de pita . ^{[ 383 ]}
• Gogges (también llamados goggizes o gogglies ), ^{[ 384 ] [ 385 ] [ 386 ]} un tipo de pasta sin huevo hecha en el Peloponeso , especialmente en Argólida y Laconia .
• Hilopites , ^{[ 387 ] [ 388 ]} pasta tradicional griegahecha de harina , huevos , leche y sal , siendo la conocida hilopites Matsata . ^{[ 389 ]}
• Pastitsada , ^{[ 390 ] [ 391 ] [ 392 ] [ 393 ]}
• Bourdeto , ^{[ 394 ]}
• Sofigado , ^{[ 395 ] [ 396 ] [ 392 ] [ 393 ]} estofado de conejo de la isla de Cefalonia .
• Sofrito , ^{[ 397 ] [ 398 ] [ 392 ] [ 399 ] [ 400 ] [ 401 ]} solomillo de ternera ligeramente frito con mucho ajo y salsa aterciopelada, de la isla de Corfú .
• Mastelo , ^{[ 402 ] [ 403 ]} cordero asado de la isla de Sifnos .
• Pollo asado con patatas o arroz , ^{[ 404 ] [ 405 ] [ 406 ]}
• Kleftiko , ^{[ 407 ] [ 408 ] [ 409 ]} pierna de cordero o paletilla de cordero asada lentamente, envuelta en papel pergamino con patatas, pimientos, cebollas, queso feta , marinada con aceite de oliva, zumo de limón, ajo, romero fresco y hierbas.
• Mousakas , ^{[ 410 ] [ 411 ] [ 412 ] [ 413 ]} también conocida como moussaka, berenjena tierna en rodajas cortadas longitudinalmente, o a base de patata, carne picada de cordero , cubierta con una gruesa capa de salsa bechamel . ^{[ 414 ]}
• Moshari kokkinisto , ^{[ 415 ] [ 416 ]} estofado de carne de ternera, cebollas, ajo, aceite de oliva, salsa de tomate, servido acompañado de arroz basmati , ^{[ 417 ] [ 418 ]} o pasta o patatas o puré de patatas . ^{[ 419 ]} Kokkinisto es carne o pasta cocida , generalmente de res, cerdo, aves, orzo , estofada en salsa de tomate.
• Keftedakia , ^{[ 420 ] [ 421 ] [ 422 ]} buñuelos de carne, albóndigas fritas de carne molida magra con huevos, cebollas, ajo, perejil, menta; también se preparan con mitad carne molida de res y mitad carne molida de cerdo. Una versión muy conocida es el shish kiofte (también conocido como kofta kebab) hecho de cordero. ^{[ 423 ]}
• Giaourtlou lamp kebab o Yiaourtlou lamp kebab , ^{[ 424 ]} receta tradicional de Asia Menor y Constantinopla hecha de kofta kebab de cordero molido picante , salsa de yogur y salsa de tomate.
• Soutzoukakia , ^{[ 425 ]} albóndigas de forma oblonga hechas con carne molida de res o mixta (res, cerdo, cordero) ^{[ 426 ]} o pollo. ^{[ 427 ]}
• Soutzoukakia Smyrneika ( albóndigas de Esmirna ), ^{[ 428 ] [ 429 ] [ 430 ] [ 431 ] [ 432 ] [ 433 ]} albóndigas de carne de res de forma oblonga hechas con comino y canela, luego cocinadas a fuego lento en una rica salsa de tomate.
• Biftekia , ^{[ 434 ] [ 435 ] [ 436 ] [ 437 ] [ 438 ]} hamburguesas de versión griega hechas con una combinación de carne molida de cerdo, res o cordero, ^{[ 439 ] [ 440 ] [ 441 ]} y la carne se mezcla con cebollas, pan rallado, huevos, hojas de perejil finamente picadas y orégano. Se pueden asar a la parrilla, hornear o freír.
• Arni souvlas , ^{[ 442 ] [ 443 ] [ 444 ]} cordero entero en el asador horneado con asador (asador eléctrico o de gas) o sobre brasas ( barbacoa ), siguiendo específicamente la tradición culinaria del Domingo de Pascua ortodoxa griega. ^{[ 445 ] [ 446 ] [ 447 ] [ 448 ]}
• Arnaki sto fourno me patates (cordero al horno con patatas), ^{[ 449 ] [ 450 ] [ 451 ] [ 452 ]}
• Katsikaki ston fourno (cabra al horno), ^{[ 453 ]}
• Paidakia , ^{[ 454 ] [ 455 ] [ 456 ] [ 457 ]} costillas , con las conocidas chuletas de cordero.
• Gida vrasti (cabra hervida), ^{[ 458 ] [ 459 ]}
• Hirino me selino , ^{[ 460 ] [ 461 ] [ 462 ]} carne de cerdo con apio.
• Souvlaki , ^{[ 463 ] [ 464 ] [ 465 ] [ 466 ]} a menudo se come con pan de pita . ^{[ 467 ]}
• Kontosouvli , ^{[ 468 ] [ 469 ]}
• Souvla , ^{[ 470 ]} grandes trozos de carne cocinados en un pincho largo sobre brasas ardientes ( barbacoa ). También es una técnica de cocción de carne. Antikristo ^{[ 471 ]} es una técnica tradicional de cocción de carne en la isla de Creta.
• Kokoretsi , ^{[ 472 ] [ 473 ]} un plato que consiste en intestinos de cordero o cabra envueltos alrededor de vísceras sazonadas , incluyendo mollejas , corazones , pulmones o riñones , y asados ​​a la parrilla.
• Tigania , ^{[ 474 ]} cerdo o pollo frito en sartén. El nombre "tigania" se refiere a la sartén poco profunda en la que se cocina el plato.
• Fagri sti schara ( pargo rojo a la parrilla ), ^{[ 475 ]}
• Gavros tiganitos ( anchoa frita ), ^{[ 476 ]}
• Gopes tiganites ( boops boops fritos ), ^{[ 477 ]}
• Bakaliaros ( merluccius merluccius ), ^{[ 478 ] [ 479 ] [ 480 ] [ 481 ]} bacalao , la receta más conocida es la de bakaliaros fritos servidos principalmente con salsa skordalia y patatas fritas .
• Soupies ( sepia ), ^{[ 482 ] [ 483 ]}
• Xiphias o Xifias , ^{[ 484 ] [ 485 ]} una especie de pez espada .

Los postres y pasteles seleccionados (dulces y salados) son: ^{[ 333 ]}

• Amygdalopita (pastel de almendras), ^{[ 486 ] [ 487 ] [ 488 ]} pastel de almendras hecho con almendras molidas, harina, mantequilla, huevos y crema pastelera.
• Amygdalota , ^{[ 489 ] [ 490 ] [ 491 ] [ 492 ] [ 493 ] [ 494 ] [ 495 ]} un dulce tradicional que tiene varias versiones hechas de almendras, azúcar y agua de flores.
• Amygdalota Axladakia , ^{[ 496 ] [ 497 ]} de la isla de Syros .
• Akanés , ^{[ 498 ] [ 499 ] [ 500 ]} de Serres .
• Armenonville , ^{[ 501 ] [ 502 ] [ 503 ]} de Tesalónica.
• Ashure , ^{[ 504 ] [ 495 ]} también conocido como varvara .
• Avgato , ^{[ 505 ] [ 506 ]} una cuchara dulce de ciruela de la isla de Skopelos .
• Akoumia , ^{[ 507 ] [ 508 ]} un tipo de postre tradicional de loukouma (donut) que se prepara en la isla de Symi .
• Baklava , ^{[ 509 ] [ 510 ] [ 511 ] [ 512 ]}
• Babas , ron baba .
• Gianniotikos Balkavas , ^{[ 513 ] [ 514 ]} tipo de Baklava de Ioánina .
• Giaourtopita (tarta de yogur), ^{[ 515 ]} tarta de yogur con almíbar.
• Bougatsa krema (crema de bougatsa), ^{[ 516 ] [ 517 ] [ 518 ] [ 519 ]}
• Copenhague , ^{[ 520 ]} pastel hecho de dos capas de masa filo, almíbar, untado con mantequilla, con un relleno de crema en el medio.
• Fanouropita , ^{[ 521 ] [ 522 ]}
• Frigania , ^{[ 523 ] [ 524 ]} de la isla de Zakynthos .
• Fritoura , ^{[ 525 ] [ 495 ] [ 526 ]} de la isla de Zakynthos.
• Flógeres , ^{[ 527 ]}
• Melomakarona , ^{[ 528 ]} también conocida como finikia . ^{[ 529 ]}
• Galaktoboureko , ^{[ 530 ] [ 531 ]} pastel de natillas con almíbar.
• Galatopita (pastel de leche), ^{[ 532 ] [ 533 ] [ 534 ] [ 535 ]} pastel de leche.
• Halvadopita ( pastel de halva ), ^{[ 536 ]} pastel de turrón.
• Hamalia , ^{[ 537 ] [ 538 ]} un postre tradicional de las islas de Skiathos , Alonnisos y Skopelos .
• Kalitsounia o Lychnarakia , ^{[ 539 ] [ 540 ] [ 541 ] [ 542 ]} de la isla de Creta .
• Karydopita ( pastel de nueces ), ^{[ 543 ] [ 544 ]} pastel de nueces.
• Karpouzopita ( pastel de sandía ), ^{[ 545 ] [ 546 ]} pastel de sandía de la isla de Milos .
• Kolokythopita ( pastel de calabaza ), ^{[ 547 ] [ 548 ] [ 549 ] [ 550 ]} pastel dulce con calabaza amarilla o roja.
• Krema (crema), ^{[ 551 ] [ 552 ]} un dulce tradicional de natillas hecho con vainilla, chocolate y yogur.
• Koliva , ^{[ 553 ] [ 554 ] [ 555 ]} granos de trigo hervidos, miel, semillas de sésamo, nueces, pasas, anís, almendras, semillas de granada, con azúcar glas por encima. Se utiliza como plato ritual en la Iglesia Ortodoxa Oriental , preparado principalmente para conmemoraciones de difuntos, funerales y homenajes.
• Koufeto , ^{[ 556 ] [ 557 ]}
• Koufeto , ^{[ 558 ] [ 559 ] [ 560 ]} conocido como Koufeto de Milos, dulce de cuchara de la isla de Milos.
• Kouvanezes , ^{[ 561 ]} rollos de bizcocho con crema de chocolate de la isla de Syros .
• Koulourakia , ^{[ 562 ]}
• Kourampiedes , ^{[ 563 ] [ 564 ]}
• Kydonopasto , ^{[ 565 ] [ 566 ]}
• Korne , ^{[ 567 ]} Cono de hojaldre griego relleno de crema.
• Loukoumi , ^{[ 568 ] [ 569 ]}
• Masourakia , ^{[ 570 ] [ 571 ]} de la isla de Quíos .
• Melekouni , ^{[ 572 ]} de la isla de Rodas .
• Muhallebi o Mahallebi . ^{[ 573 ]}
• Moustalevria , ^{[ 574 ] [ 575 ] [ 576 ]}
• Moustokouloura , ^{[ 577 ] [ 578 ]} galletas de mosto de uva .
• Mpezedes , ^{[ 495 ] [ 579 ]} también conocido como mareges .
• Mandola , ^{[ 580 ]} dulce de almendras de la isla de Corfú .
• Mosaiko (mosaico), ^{[ 581 ] [ 582 ]} también conocido como kormos o salami .
• Mamoulia , ^{[ 583 ] [ 584 ] [ 585 ]} galletas tradicionales de las islas de Quíos y Creta .
• Melitinia , ^{[ 586 ] [ 587 ]} un postre tradicional de la isla de Santorini hecho con queso dulce, azúcar, huevos y un toque de mástique.
• Misokofti , ^{[ 588 ] [ 589 ]} un postre tradicional parecido a un pudín, tipo mustalevria , de la isla de Symi , que se elabora con una combinación de pulpa de fragosika madura ( higo chumbo ), niseste ( almidón de maíz ) y azúcar.
• Pasteli , ^{[ 590 ]} caramelo de semillas de sésamo hecho de semillas de sésamo, azúcar o miel prensadas en forma de barra.
• Loukoumades , ^{[ 591 ] [ 592 ] [ 593 ] [ 594 ]} bolas de masa fritas que a menudo se condimentan con canela y se rocían con miel.
• Fouskakia , ^{[ 595 ]} una versión de loukoumades de la isla de Skopelos .
• Diples , ^{[ 596 ]} láminas de masa que se enrollan, se fríen y se bañan o se rocían con un jarabe espeso a base de miel.
• Pastafrola , ^{[ 597 ]} también conocida como pasta flora .
• Patouda , ^{[ 598 ] [ 599 ] [ 600 ] [ 601 ]} galletas de la isla de Creta combinan una masa hojaldrada con un relleno dulce a base de nueces.
• Petimezopita (pastel petimezi), ^{[ 602 ] [ 603 ] [ 604 ]} pastel de jarabe de uva .
• Rizogalo , ^{[ 605 ] [ 606 ]}
• Roxakia , ^{[ 607 ] [ 608 ] [ 609 ]}
• Sfoliatsa , ^{[ 610 ]} de la isla de Syros .
• Stafidopsomo ( pan de pasas ), ^{[ 611 ]}
• Sousamopita ( pastel de sésamo ), ^{[ 612 ]} pastel de sésamo con almíbar.
• Sokolatopita (pastel de chocolate), ^{[ 613 ] [ 614 ]} pastel de chocolate con almíbar.
• Spatoula , ^{[ 615 ] [ 616 ]} de Kalabaka , pastel de nueces con crema diplomática .
• Samsades , ^{[ 617 ] [ 618 ]} un postre tradicional de la isla de Limnos que consiste en filo (masa filo) que se enrolla alrededor de un relleno de nueces, se hornea y luego se empapa en jarabe de azúcar o miel, miel de tomillo o mosto de uva (petimezi).
• Sykomaida , ^{[ 619 ] [ 620 ] [ 621 ] [ 622 ]} un postre tradicional de pastel de higos de la isla de Corfú hecho con higos secos, almendras o nueces molidas, ouzo , canela, clavo y semillas de hinojo .
• Poniro , ^{[ 623 ] [ 624 ]}
• Dulces de cuchara , ^{[ 625 ] [ 626 ] [ 627 ] [ 628 ]}
• Rodinia, ^{[ 629 ] [ 630 ]} pequeños rollos de mazapán que están envueltos con una capa de crema batida y en su centro tienen una cereza entera.
• Tiganita , ^{[ 631 ] [ 632 ] [ 633 ]} también conocida como laggita , ^{[ 634 ]} la tiganita muy fina es una crepe al estilo griego , ^{[ 635 ] [ 636 ] [ 637 ] [ 638 ]} la tiganita más espesa y esponjosa es una tortita al estilo griego . ^{[ 639 ]}
• Tsoureki , ^{[ 640 ]}
• Vasilopita , ^{[ 641 ]} pastel griego de Año Nuevo con una moneda o un pequeño objeto horneado en su interior.
• Mousse de yogur , ^{[ 642 ] [ 643 ]} mousse hecha de yogur de oveja.
• Yogur colado con miel , ^{[ 644 ] [ 97 ]} a menudo se le añaden nueces.
• Komposta , ^{[ 645 ]} hecha de melocotón , manzana , pera u otras frutas.
• Halvas con tahini , ^{[ 646 ] [ 647 ] [ 648 ] [ 649 ]}
• Halvas con sémola , ^{[ 650 ] [ 651 ] [ 652 ]}
• Halvas sapoune , ^{[ 653 ]} también conocida como jalea halva.
• Kariokes , ^{[ 654 ] [ 655 ]} bombones pequeños rellenos de nueces y con forma de media luna.
• Kantaifi , ^{[ 656 ] [ 657 ]}
• Kiounefe , ^{[ 658 ] [ 659 ] [ 660 ]}
• El kok , similar a un macaron francés , se elabora en tamaños grandes o más pequeños y generalmente se sirve en porciones individuales.
• Kazan Dibi , ^{[ 661 ]}
• Revani , ^{[ 662 ] [ 663 ]}
• Kserotigano cretense , ^{[ 664 ] [ 665 ] [ 666 ]} buñuelo dulce de la isla de Creta .
• Patsavouropita , ^{[ 667 ] [ 668 ]} pastel tradicional de masa filo dulce con crema pastelera o salado con relleno de queso.
• Portokalopita (pastel de naranja), ^{[ 669 ] [ 670 ]} pastel de naranja con almíbar.
• Milopita (tarta de manzana), ^{[ 671 ] [ 672 ] [ 673 ]} tarta de manzana.
• Melopita (pastel de miel), ^{[ 674 ] [ 675 ]} tarta de queso con miel, tradicionalmente asociada con la isla de Sifnos .
• Saliaroi o Saliaria , ^{[ 676 ]} de Kozani .
• Samali , ^{[ 677 ]} pastel griego de sémola extra almibarado con mástique.
• Trigona Panoramatos , ^{[ 678 ] [ 679 ] [ 680 ] [ 681 ]} del Panorama, Salónica .
• Touloumba o Tulumba
• Ypovrihio o Ypovrichio , ^{[ 682 ]} que significa submarino en griego, también conocido como vanilia o mastiha , es un dulce blanco masticable que se sirve en una cuchara mojada en un vaso alto de agua fría.
• Fetoydia , ^{[ 683 ]}
• Venizelika , ^{[ 495 ]} de la isla de Limnos .
• Zoumero , ^{[ 684 ]} pastel de chocolate originario de Chania hecho con harina, polvo de hornear, huevos, vainilla y cacao en polvo.
• Frutas confitadas , ^{[ 685 ]}
• Frutas secas , ^{[ 686 ]}

Las bebidas seleccionadas son: ^{[ 687 ] [ 688 ] [ 689 ] [ 690 ] [ 691 ] [ 692 ] [ 693 ]}

• té de montaña griego
• Café griego , ^{[ 694 ] [ 695 ] [ 696 ] [ 697 ]}
• Café frappé , ^{[ 698 ] [ 699 ]} inventado en Tesalónica en 1957. ^{[ 700 ] [ 701 ] [ 702 ] [ 703 ]}
• Freddo capuchino , ^{[ 704 ] [ 705 ]}
• Espresso freddo , ^{[ 706 ] [ 707 ] [ 708 ]} el café helado combina espresso y hielo simplemente sirve café sobre hielo mezcla los dos ingredientes hasta que el café esté ligeramente frío.
• Salepi , ^{[ 709 ]}
• Ouzo , ^{[ 710 ] [ 711 ] [ 712 ]}
• Retsina , ^{[ 713 ]}
• Tsipouro , ^{[ 714 ]}
• Tsikoudia , ^{[ 715 ]}
• Ginebra , ^{[ 716 ] [ 717 ] [ 718 ] [ 719 ]}
• Licor , ^{[ 720 ]}
• Cerveza , Cerveza en Grecia . ^{[ 721 ] [ 722 ] [ 723 ] [ 724 ] [ 725 ] [ 726 ]}
• Souma , ^{[ 727 ]} de la isla de Quíos .
• Tentura , ^{[ 728 ]} licor originario de Patras .
• Kumquat , licor producido principalmente en la isla de Corfú .
• Kitron o Kitro, ^{[ 729 ]} licor producido en la isla de Naxos .
• Fatourada , ^{[ 730 ]} licor con sabor a naranja de la isla griega de Kythira .
• Agua mineral , procedente de varias fuentes de agua reconocidas de Grecia. ^{[ 731 ] [ 732 ] [ 733 ]}
• Agua mineral con gas , agua mineral carbonatada procedente de fuentes de Grecia. ^{[ 731 ] [ 732 ] [ 733 ]}
• Mastika o mastiha , licor que se elabora con mastiha, principalmente mastiha de Quíos . ^{[ 734 ]}
• Soumada , ^{[ 735 ]} una bebida no alcohólica, almibarada, a base de almendras que se produce en la isla de Creta .
• Rakomelo , ^{[ 736 ]} elaborado combinando raki o tsipouro —dos tipos de aguardiente de orujo de uva— con miel y varias especias, como canela , cardamomo u otras hierbas regionales. Se produce en Creta y otras islas del mar Egeo .
• Metaxa , ^{[ 737 ]} elaborado a partir de brandy , una combinación secreta de botánicos y los vinos Moscatel aromáticos y cuidadosamente seleccionados de la isla de Samos .
• Vino , ^{[ 738 ] [ 739 ] [ 740 ] [ 741 ] [ 742 ] [ 743 ]} Grecia tiene aproximadamente 200 variedades de vid ^{[ 744 ]} incluidas, ^{[ 745 ] [ 746 ] [ 747 ] [ 748 ] [ 749 ] [ 750 ]} Agiorgitiko , ^{[ 751 ]} Anthemis, ^{[ 752 ]} Assyrtiko , ^{[ 753 ]} Athiri , Begleri Ikaria, ^{[ 754 ]} Debina , ^{[ 755 ]} Fokiano Ikaria, ^{[ 756 ]} Kidonitsa, ^{[ 757 ]} Kotsifali , ^{[ 758 ]} Lagorthi , Limnio , Liatiko , Limniona, ^{[ 759 ]} Malagusia , ^{[ 760 ]} Mandilaria , Mantinia , ^{[ 761 ]} Mavrodafni , Mavrotragano , ^{[ 762 ]} Moschofilero , ^{[ 763 ]} Moscatel de Lemnos , ^{[ 764 ]} Naousa , ^{[ 765 ]} Negoska , Nemea , ^{[ 766 ]} Oinomelo , ^{[ 767 ]} Patras , ^{[ 768 ]} Roditis , ^{[ 769 ]} Rodola, ^{[ 770 ]} Romeiko , néctar de Samos, ^{[ 771 ]} Samos Vin Doux, ^{[ 772 ]} Savatiano , ^{[ 773 ]} Vidiano , ^{[ 774 ]} Vilana, ^{[ 775 ]} Vinsanto (Visanto), ^{[ 776 ] [ 777 ]} Xinomavro . ^{[ 778 ]}

• cocina turca
• cocina chipriota
• cocina grecoamericana
• cocina greco-macedonia
• Productos alimenticios griegos
• restaurante griego
• cocina europea
• Nikolaos Tselementes