Chardonnay

Chardonnay ( Reino Unido : / ˈ ʃ ɑːr d ə n eɪ / , EE. UU. : / ˌ ʃ ɑːr d ən ˈ eɪ / ; ^{[ 1 ] [ 2 ]} Francés: [ ʃaʁdɔnɛ ]^ⓘ ) es una variedad de uvade piel verdeutilizada en la producción devino blanco. La variedad es originaria de lavinícola de Borgoña, en el centro-estede Francia, pero ahora se cultiva en cualquier lugar donde se produzca vino, desdeInglaterrahastaNueva Zelanda. Para las regiones vinícolas nuevas y en desarrollo, el cultivo de Chardonnay se considera un «rito de iniciación» y una entrada fácil al mercado vinícola internacional. ^{[ 3 ]}

La uva Chardonnay en sí es neutra, y muchos de los sabores comúnmente asociados con el vino provienen de influencias como el terruño y el roble . ^{[ 4 ]} Se vinifica en muchos estilos diferentes, desde los vinos ligeros y nítidos minerales de Chablis , Francia, hasta los vinos del Nuevo Mundo con sabores a roble y frutas tropicales. En climas fríos (como Chablis, el valle de Willamette en Oregón y la AVA de Carneros en California ), el vino Chardonnay tiende a ser de cuerpo medio a ligero con una acidez notable y sabores a ciruela verde, manzana y pera. En lugares más cálidos (como Adelaide Hills y la península de Mornington en Australia y la región de Gisborne y Marlborough en Nueva Zelanda), los sabores se vuelven más cítricos, a melocotón y melón, mientras que en lugares muy cálidos, surgen más notas de higo y frutas tropicales como plátano y mango. Los vinos que han pasado por la fermentación maloláctica tienden a tener una acidez más suave y sabores frutales con una sensación en boca mantecosa y notas de avellana. ^{[ 5 ]}

La Chardonnay es un componente importante de muchos vinos espumosos en todo el mundo, incluyendo el Champagne y el Franciacorta en Italia . Su popularidad alcanzó su punto máximo a finales de la década de 1980, para luego dar paso a una reacción negativa entre los conocedores del vino que la consideraban uno de los principales factores negativos de la globalización del vino. No obstante, es una de las variedades de uva más cultivadas , con 210 000 hectáreas (520 000 acres) en todo el mundo, solo superada por la Airén entre las uvas blancas y la quinta entre todas las uvas para vino. ^{[ 6 ]}

Durante gran parte de su historia, se asumió una conexión entre la Chardonnay y la Pinot Noir o la Pinot Blanc . Además de encontrarse en la misma región de Francia durante siglos, los ampelógrafos observaron que las hojas de estas plantas tienen una forma y estructura casi idénticas. Pierre Galet no estuvo de acuerdo con esta valoración, creyendo que la Chardonnay no estaba relacionada con ninguna otra variedad de uva importante. Los viticultores Maynard Amerine y Harold Olmo propusieron que descendía de una vid silvestre Vitis vinifera que estaba un paso alejada de la Moscatel blanca . Los verdaderos orígenes de la Chardonnay se oscurecieron aún más por los propietarios de viñedos en Líbano y Siria , quienes afirmaron que la ascendencia de la uva podía rastrearse hasta Oriente Medio, desde donde fue introducida en Europa por los cruzados que regresaban . Poca evidencia externa respalda esta teoría. ^{[ 7 ]} Otra teoría afirmaba que se originó a partir de una antigua vid autóctona encontrada en Chipre . ^{[ 8 ]}

Las investigaciones modernas de identificación genética realizadas en la Universidad de California, Davis , sugieren que la Chardonnay es el resultado de un cruce entre las variedades de uva Pinot Noir y Gouais Blanc (Heunisch). ^{[ 4 ]} Se cree que los romanos trajeron la Gouais Blanc de Croacia , y fue ampliamente cultivada por los campesinos del este de Francia . ^{[ 9 ]}

El Pinot Noir de la aristocracia francesa crecía muy cerca del Gouais blanc, lo que les brindó amplias oportunidades para cruzarse. Dado que los dos progenitores estaban genéticamente distantes, muchos de los cruces mostraron vigor híbrido y fueron seleccionados para su posterior propagación. Estos cruces "exitosos" incluyeron Chardonnay y variedades hermanas como Aligoté , Aubin vert , Auxerrois , Bachet noir , Beaunoir , Franc Noir de la-Haute-Saône , Gamay Blanc Gloriod , Gamay noir , Melon , Knipperlé , Peurion , Roublot , Sacy , ^{[ 10 ]} y Dameron . ^{[ 11 ]}

Clones, cruces y mutaciones

En 2006, se podían encontrar 34 variedades clonales de Chardonnay en viñedos de toda Francia; la mayoría de ellas fueron desarrolladas en la Universidad de Borgoña en Dijon . Los llamados "clones de Dijon" se cultivan por sus atributos adaptativos, y los propietarios de viñedos plantan la variedad clonal más adecuada a su terruño y que producirá las características que buscan en el vino. Algunos ejemplos incluyen los clones de menor rendimiento 'Dijon-76', '95' y '96' que producen racimos con mayor concentración de sabor. 'Dijon-77' y '809' producen vinos más aromáticos con un perfume a uva, mientras que 'Dijon-75', '78', '121', '124', '125' y '277' son clones más vigorosos y de mayor rendimiento. Entre las variedades del Nuevo Mundo se encuentra el clon ' Mendoza ', que produjo algunos de los primeros Chardonnays de California. El clon 'Mendoza' es propenso a desarrollar millerandage , también conocido como "gallinas y pollitos", donde las bayas se desarrollan de manera desigual. ^{[ 4 ]} En lugares como Oregón , el uso de clones de Dijon más recientes ha tenido cierto éxito en aquellas regiones del valle de Willamette con climas similares al de Borgoña. ^{[ 8 ]}

La Chardonnay ha servido como progenitora de varias uvas híbridas franco-americanas , así como de cruces con otras variedades de V. vinifera . Ejemplos de ello son el híbrido Chardonel , un cruce de Chardonnay y Seyval blanc producido en 1953 en la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York . Entre las mutaciones de la uva Chardonnay se encuentra la rara 'Chardonnay Rose', de bayas rosadas; también la 'Chardonnay Blanc Musqué', que produce un vino intensamente aromático. ^{[ 4 ]} La Chardonnay Blanc Musqué se encuentra principalmente en los alrededores del pueblo de Clessé, en la región de Mâconnais , y a veces se confunde con el clon 'Dijon-166' plantado en Sudáfrica , que produce aromas similares a los del Moscatel . ^{[ 8 ]}

En la década de 1930, la Chardonnay se cruzó con una uva Seibel para crear la uva híbrida Ravat blanc . ^{[ 12 ]}

La Chardonnay tiene una amplia reputación por su relativa facilidad de cultivo y su capacidad de adaptación a diferentes condiciones. La uva es muy "maleable", ya que refleja y adquiere la impresión de su terruño y del enólogo . Es una vid muy vigorosa, con una extensa cubierta foliar que puede inhibir la absorción de energía y nutrientes de sus racimos de uva. Los gestores de viñedos contrarrestan esto con una poda agresiva y un manejo del dosel. Cuando las vides de Chardonnay se plantan densamente, se ven obligadas a competir por los recursos y canalizar la energía hacia sus racimos de uva. En ciertas condiciones, las vides pueden ser muy productivas, pero el vino producido a partir de dichas vides sufre una caída en la calidad si los rendimientos superan mucho los 80 hl /ha (4,5 toneladas por acre). Los productores de Chardonnay premium limitan los rendimientos a menos de la mitad de esta cantidad. ^{[ 4 ]} Los productores de vino espumoso tienden a no centrarse tanto en limitar los rendimientos, ya que los sabores concentrados no son tan importantes como la finura del vino.

El momento de la vendimia es crucial para la elaboración del vino, ya que la uva pierde acidez rápidamente en cuanto madura . Algunos riesgos vitivinícolas incluyen el riesgo de daños por heladas primaverales , dado que la Chardonnay es una vid de brotación temprana, generalmente una semana después de la Pinot Noir. Para combatir la amenaza de las heladas, un método desarrollado en Borgoña consiste en una poda agresiva justo antes de la brotación. Esto "impacta" a la vid y retrasa la brotación hasta dos semanas, tiempo suficiente para que llegue el clima más cálido. ^{[ 8 ]} El millerandage y el coulure también pueden plantear problemas, junto con el oídio que ataca la fina piel de las uvas. ^{[ 4 ]} Debido a la maduración temprana de la Chardonnay, puede prosperar en regiones vinícolas con temporadas de cultivo cortas, y en regiones como Borgoña, se puede cosechar antes de que lleguen las lluvias otoñales y la amenaza de la podredumbre. ^{[ 7 ]}

Aunque la Chardonnay puede adaptarse a casi todos los suelos de viñedo , los tres que parece preferir son la tiza , la arcilla y la piedra caliza , todos muy prevalentes en la "tierra natal" tradicional de la Chardonnay. Los Grand Crus de Chablis están plantados en laderas compuestas de marga Kimmeridgiana , piedra caliza y tiza. Las regiones periféricas, que se engloban bajo la denominación más básica "Petit Chablis" , están plantadas en piedra caliza portlandiana , que produce vinos con menos finura. Los lechos de tiza se encuentran en toda la región de Champagne , y la Côte-d'Or tiene muchas zonas compuestas de piedra caliza y arcilla. En Borgoña, la cantidad de piedra caliza a la que están expuestas las vides de Chardonnay también parece tener algún efecto en el vino resultante. En la región de Meursault , los viñedos Premier Cru plantados en Meursault-Charmes tienen una capa superficial de suelo de casi 2 m (79 pulgadas ) por encima de la piedra caliza y los vinos resultantes son muy ricos y redondos. En el cercano viñedo de Les Perrières , la capa superficial del suelo está a solo unos 30 cm (12 pulgadas) por encima de la piedra caliza, y el vino de esa región es mucho más potente, mineral y compacto, necesitando más tiempo en botella para desarrollarse plenamente. En otras zonas, el tipo de suelo puede compensar la falta de condiciones climáticas ideales. En Sudáfrica , por ejemplo, las regiones con suelos más pedregosos y arcillosos , y altos niveles de arcilla, tienden a producir vinos de menor rendimiento y más al estilo de Borgoña, a pesar de tener un clima notablemente más cálido que Francia. Por el contrario, el Chardonnay sudafricano producido en viñedos con suelos más arenosos tiende a ser más rico y con más cuerpo. ^{[ 8 ]}    

Confusión con Pinot blanc

Debido a algunas similitudes ampelográficas , Pinot blanc y Chardonnay a menudo se confundían entre sí e incluso hoy comparten muchos sinónimos. Las vides, hojas y racimos parecen idénticos a primera vista, pero se observan algunas diferencias sutiles. La más visible de estas se puede observar a medida que las uvas maduran, con las uvas Chardonnay adquiriendo un color verde dorado más que las uvas Pinot blanc. Al examinar más de cerca la vid muestra ligeras diferencias en la textura y longitud de los pelos en el brote de la vid , y las venas de una hoja de Chardonnay están "desnudas" cerca del seno peciolar , el área abierta donde la hoja se conecta al tallo está delimitada por venas en el borde. ^{[ 8 ]} Cabernet Sauvignon es una de las pocas otras vides de Vitis vinifera que comparten esta característica. ^{[ 13 ]} Esta confusión entre Pinot Blanc y Chardonnay era muy común en el norte de Italia, donde las dos vides crecían intercaladas en el viñedo y se mezclaban en la elaboración del vino. El gobierno italiano no envió investigadores para intentar distinguir las dos vides hasta 1978. Una situación similar ocurrió en Francia, donde las dos vides se confundían comúnmente hasta mediados del siglo XIX, cuando los ampelógrafos comenzaron a recorrer los viñedos de Chablis y Borgoña, identificando el verdadero Chardonnay y descartando el Pinot Blanc. ^{[ 8 ]}

En Francia, la Chardonnay es la segunda variedad de uva blanca más cultivada, solo superada por la Ugni blanc y por delante de la Sémillon y la Sauvignon blanc . Esta uva alcanzó gran popularidad en las regiones de Chablis y Borgoña . En Champagne , se suele mezclar con Pinot Noir y Pinot Meunier , pero también se utiliza para elaborar vinos espumosos monovarietales del estilo blanc de blancs . La Chardonnay se encuentra en los vinos con Denominación de Origen Controlada (AOC) del Valle del Loira y la región vinícola del Jura , así como en los vinos vin de pays del Languedoc . ^{[ 4 ]}

borgoña

La Chardonnay es una de las uvas predominantes en Borgoña, aunque las vides de Pinot Noir la superan en número en una proporción de casi tres a uno. Además de Chablis, la Chardonnay se encuentra en la Côte d'Or (principalmente en la Côte de Beaune ), así como en la Côte Chalonnaise y Mâconnais . Se cultiva en ocho viñedos Grand Cru : Montrachets , Criots -Bâtard-Montrachet , Bâtard-Montrachet , Chevalier-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet , además de Charlemagne , Corton-Charlemagne y Le Musigny . Además de ser la más cara, los ejemplos de Chardonnay de Borgoña fueron considerados durante mucho tiempo el estándar de referencia para expresar el terruño a través de esta uva. Los vinos de Montrachet se caracterizan por su alto contenido alcohólico , a menudo superior al 13%, así como por su profunda concentración de sabores. Los viñedos de los alrededores de Chassagne-Montrachet suelen tener un característico aroma a avellana , mientras que los de Puligny-Montrachet presentan sabores más minerales. Tanto los grand cru como los premier cru de Corton-Charlemagne pueden mostrar notas de mazapán , mientras que los vinos de Meursault tienden a ser los más redondos y mantecosos. ^{[ 4 ]}

Al sur de la Côte d'Or se encuentran las regiones vinícolas de la Côte Chalonnaise y el Mâconnais. Los pueblos de Mercurey , Montagny-lès-Buxy y Rully son los mayores productores de Chardonnay en la Côte Chalonnaise, con los mejores ejemplos rivalizando con los de la Côte de Beaune. En el Mâconnais, la producción de vino blanco se concentra en la ciudad de Mâcon y la región de Pouilly-Fuissé . Los vinos con cuerpo del Pouilly-Fuissé gozan desde hace tiempo de un estatus de vino de culto , con precios que pueden rivalizar con los grand cru blancos de Borgoña. Más al sur, en la región de Beaujolais , el Chardonnay ha comenzado a reemplazar al Aligoté como principal uva blanca e incluso está reemplazando al Gamay en algunas zonas alrededor de Saint-Véran . ^{[ 4 ]} Con la excepción de Pouilly-Fuissé, los vinos del Mâconnais son el ejemplo de Borgoña más cercano al Chardonnay del "Nuevo Mundo", aunque no son idénticos. Por lo general, el Mâcon blanc, el Bourgogne básico, el Beaujolais blanc y el Saint-Véran están pensados ​​para ser consumidos dentro de los dos o tres años posteriores a su lanzamiento. Sin embargo, muchos de los ejemplos bien elaborados de Borgoña blanco de la Côte d'Or necesitan al menos tres años en botella para desarrollar lo suficiente como para expresar los aromas y el carácter del vino. Avellana, regaliz y especias son algunos de los sabores que pueden desarrollarse a medida que estos vinos envejecen . ^{[ 3 ]}

Chablis

La Chardonnay es la única variedad de uva AOC permitida en la región de Chablis, y sus vinos han alcanzado tal reconocimiento mundial que el nombre "Chablis" ha adquirido connotaciones algo genéricas para referirse a cualquier vino blanco seco, incluso aquellos que no se elaboran con Chardonnay. El nombre está protegido en la Unión Europea y, para el vino vendido en la UE, "Chablis" se refiere únicamente al vino Chardonnay producido en esta región del departamento de Yonne . La región se encuentra en los límites exteriores de la cuenca de París . Al otro lado de la cuenca se encuentra el pueblo de Kimmeridge en Inglaterra, que da nombre al suelo Kimmeridgeano que se encuentra en todo Chablis. Los franceses describen este suelo como arcillo-calcáreo y es una composición de arcilla , piedra caliza y conchas de ostras fosilizadas . Los ejemplos más caros de Chardonnay de Chablis provienen de los siete viñedos Grand Cru que abarcan alrededor de 247 acres (100 ha) en la ladera suroeste de una pendiente a lo largo del río Serein , cerca de las localidades de Chablis: Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur y Vaudésir. Los vinos de estos crus capturan con mayor frecuencia el sabor a piedra de fusil o "pedernal" característico del vino de Chablis. ^{[ 14 ]} 

Se cree que la Chardonnay fue plantada por primera vez en Chablis por los cistercienses en la Abadía de Pontigny en el siglo XII. ^{[ 15 ]} Hoy en día, la Chardonnay elaborada en la región de Chablis es una de las expresiones más "puras" del carácter varietal de la uva debido al estilo de vinificación sencillo que se prefiere en esta región. Los viticultores de Chablis quieren enfatizar el terruño del suelo calcáreo y el clima más fresco que ayudan a mantener una acidez alta. Los vinos rara vez pasan por la fermentación maloláctica o se exponen al roble (aunque su uso está aumentando). La acidez punzante, similar a la de la manzana verde, es un sello distintivo de Chablis y puede notarse en el bouquet. La acidez puede suavizarse con la edad y los Chablis son algunos de los ejemplos de Chardonnay de mayor longevidad. ^{[ 7 ]} Algunos ejemplos de Chablis pueden tener un sabor terroso a "piedra mojada" que puede volverse más mohoso con la edad antes de suavizarse en delicadas notas de miel . ^{[ 3 ]} El uso de roble es controvertido en la comunidad de Chablis, ya que algunos enólogos lo descartan por considerarlo contrario al "estilo Chablis" o al terruño , mientras que otros lo defienden, aunque no en la misma medida que caracterizaría a un Chardonnay del "Nuevo Mundo". Los enólogos que utilizan roble tienden a preferir un roble más neutro que no imparta la característica de vainilla asociada al roble americano. La cantidad de " tostado " en la barrica suele ser muy ligera, lo que limita la cantidad de "tostado" percibido en el vino. Los defensores del roble en Chablis señalan los beneficios positivos de permitir una oxigenación limitada del vino a través de las barricas de roble permeables. Esto puede tener el efecto de suavizar el vino y hacer que el Chablis, generalmente austero y ácido, sea más accesible a una edad temprana. ^{[ 14 ]}

Champán

En la región de Champagne, la Chardonnay es una de las tres principales variedades de uva cultivadas. Se encuentra con mayor frecuencia en los departamentos de Aube y Marne , que, junto con Chablis, representaron más de la mitad de todas las plantaciones de Chardonnay en Francia durante el siglo XX. En la Côte des Blancs (pendiente blanca) del Marne, la Chardonnay prospera en el suelo calcáreo . Los tres pueblos principales alrededor de la Côte cultivan Chardonnay que resalta ciertas características que los productores de Champagne buscan según su estilo de bodega. El pueblo de Avize cultiva uvas que producen los vinos más ligeros, Cramant produce los más aromáticos y Mesnil produce vinos con mayor acidez. La Côte des Blancs es el único distrito de la región de Champagne donde predomina el cultivo de Chardonnay. En los otros cuatro distritos principales —Aube, Côte de Sézanne , Montagne de Reims y Vallée de la Marne— la plantación de Chardonnay está por detrás de la de Pinot Noir. En la región periférica de Aisne , solo Pinot Meunier tiene una presencia significativa. A pesar de estar menos plantado, el estilo Blanc de Blancs de Champagne (elaborado únicamente con uvas Chardonnay) se produce con mucha más frecuencia que el Blanc de Noirs . Esto se debe en parte a que Pinot Noir y Pinot Meunier producen vinos muy toscos y pesados ​​que carecen de la finura y el equilibrio que aporta Chardonnay. El vino Chardonnay tranquilo sin gas se produce bajo la AOC Coteaux Champenois . El vino es mucho más ácido que el de Chablis y normalmente se elabora muy seco. ^{[ 7 ]}

A pesar de recibir la misma cantidad de sol que la región de Chablis, las uvas Chardonnay en Champagne rara vez alcanzan la madurez completa debido a que la temperatura media de la región ronda los 10 °C (50 °F) , apenas por encima de la temperatura mínima necesaria para la maduración. Por lo tanto, las uvas Chardonnay no desarrollan completamente sus sabores frutales y la versión tranquila del Champagne puede tener un sabor muy poco característico de este vino. Sin embargo, esto reduce la necesidad de mantener bajos los rendimientos, un problema que afecta a otras regiones vinícolas, ya que, de todos modos, las uvas no desarrollan mucho sabor. En cambio, lo que buscan los enólogos de Champagne en la Chardonnay es la finura y el equilibrio de acidez que aporta a la mezcla. Algunos sabores que pueden surgir, especialmente con un tiempo prolongado sobre lías , incluyen notas cremosas y a frutos secos con algunos toques florales. ^{[ 8 ]}  

Otras regiones francesas

Champagne, Chablis y Borgoña representan más de tres quintas partes de todas las plantaciones de Chardonnay en Francia. La siguiente mayor concentración se encuentra en Languedoc , donde se plantó por primera vez alrededor de la ciudad de Limoux y hasta un 30% puede mezclarse con Mauzac en el espumoso Blanquette de Limoux . ^{[ 3 ]} Cada año desde 1991, la producción de Chardonnay se celebra en Limoux durante el festival Toques et Clochers . Para el año 2000, se habían plantado más de 9000 hectáreas (22 000 acres) , muchas de las cuales se utilizaban para vinos bajo el Vin de Pays d'Oc . Estos vinos fueron únicos porque fueron algunos de los primeros ejemplos de Chardonnay en ser etiquetados varietalmente como "Chardonnay". Otras regiones vinícolas francesas con plantaciones de Chardonnay incluyen Alsacia , Ardèche , Jura , Saboya y el Valle del Loira . ^{[ 4 ]} En Jura, se utiliza para crear vinos de postre vin de paille . Aquí, la uva se conoce como Melon d'Arbois o Gamay blanc y a veces se mezcla con Savagnin . Se encuentra más ampliamente en las AOC Arbois , Côtes du Jura y L'Étoile . En el Loira, se puede incluir hasta un 20 % de Chardonnay en los vinos a base de Chenin blanc de Anjou blanc y cada vez más productores utilizan la uva para suavizar algunos de los asperezas del Chenin blanc. ^{[ 7 ]} También se puede utilizar en los vinos espumosos de Saumur y algunos productores de Muscadet han comenzado a experimentar con Chardonnay envejecido en roble. ^{[ 3 ]}

En Norteamérica, particularmente en California , Chardonnay encontró otra región donde pudo prosperar y producir un estilo de vino notablemente diferente al de Francia. Es la variedad de vino blanco dominante de la zona, superando a Riesling en 1990. En Estados Unidos , se encuentra principalmente en California, Oregón , Texas , Virginia y Washington , ^{[ 4 ]} pero también en Alabama , Arizona , Arkansas , Colorado , Connecticut , Georgia , Idaho , Illinois , Indiana , Iowa , Maryland , Massachusetts , Michigan , Minnesota , Missouri , Nuevo Hampshire , Nueva Jersey , Nuevo México , Nueva York , Carolina del Norte , Ohio , Oklahoma , Carolina del Sur , Tennessee y Vermont . En Canadá , Chardonnay se encuentra en Columbia Británica , Nueva Escocia , Ontario y Quebec , ^{[ 16 ]} y en México se encuentra en los estados de Baja California (Valle de Guadalupe) y Coahuila (Valle de Parras).

California

La primera producción comercial exitosa de Chardonnay de California provino de plantaciones en el AVA de Livermore Valley . Wente Vineyards desarrolló un clon de Chardonnay que se utilizó para introducir la variedad de uva en varios viñedos californianos a lo largo de la década de 1940. En la década de 1950, James David Zellerbach , quien fuera embajador de Estados Unidos en Italia en Roma, fundó la bodega Hanzell Vineyards y la dedicó a la elaboración de Chardonnay al estilo de Borgoña. Su éxito animó a otros viticultores californianos a seguir su ejemplo y culminó con la victoria de Chateau Montelena sobre el Chardonnay de Borgoña en la cata a ciegas de 1976 , realizada por jueces franceses y conocida como el Juicio de París . En respuesta, la demanda de Chardonnay californiano aumentó y los viticultores californianos se apresuraron a incrementar sus plantaciones. ^{[ 17 ]} En la década de 1980, la popularidad del Chardonnay californiano aumentó tanto que el número de vides plantadas en el estado superó al de Francia en 1988. Para 2005, casi 100 000 acres (40 000 ha) representaban casi el 25 % del total mundial de plantaciones de Chardonnay. La tendencia inicial fue imitar los grandes vinos de Borgoña, pero esto pronto dio paso a estilos más ricos, mantecosos y con crianza en roble . ^{[ 4 ]} A partir de la década de 1970, el enfoque se centró en cosechar las uvas en grados de madurez más avanzados y niveles Brix más altos . Se utilizaron barricas de roble nuevas para producir vinos con mucho cuerpo y sensación en boca . Frank J. Prial de The New York Times fue uno de los primeros críticos de este estilo, particularmente debido a la falta de "compatibilidad con la comida" que era común en estos vinos masivos. ^{[ 7 ]} Otra crítica a los Chardonnays de California, y que también se ha formulado contra otros vinos californianos, es su altísimo nivel de alcohol , que puede hacer que un vino parezca desequilibrado. En los últimos años, los enólogos californianos han estado utilizando procesos como la ósmosis inversa y los conos giratorios para reducir el nivel de alcohol a entre el 12 y el 14 %. ^{[ 8 ]} 

Las regiones vinícolas de California que parecen favorecer la producción de Chardonnay de alta calidad son las que están más influenciadas, climáticamente, por las nieblas costeras que pueden ralentizar la maduración de la uva y darle más tiempo para desarrollar sus sabores. Las regiones de Alexander Valley , Los Carneros , Santa Maria Valley , Russian River Valley y otras partes del condado de Sonoma han demostrado éxito en la producción de vinos que reflejan más estilos borgoñones. ^{[ 3 ]} Otras regiones frecuentemente asociadas con el Chardonnay incluyen Napa Valley , el condado de Monterey y el condado de Santa Bárbara . El Valle Central de California alberga muchas marcas de Chardonnay de producción masiva, así como la producción de vino en caja y garrafa . Si bien el estilo exacto del vino varía según el productor, algunas de las características del terruño asociadas con el Chardonnay de California incluyen notas "pedernal" en Russian River Valley y mango y guayaba en Monterey. Una gran parte de la industria californiana de vinos espumosos utiliza uvas Chardonnay de los valles de Carneros, Alexander y Russian River, y estas áreas han atraído la atención de productores de Champagne como Bollinger , Louis Roederer , Moët et Chandon y la familia Taittinger , que han abierto bodegas en las últimas décadas. ^{[ 8 ]}

Nueva York

La Chardonnay fue una de las primeras variedades de uva europeas que se cultivaron comercialmente al este de las Montañas Rocosas. Tras tres siglos de fracaso con la V. vinifera , este logro se concretó en la región de Finger Lakes , al norte del estado de Nueva York. El francés Charles Fournier y el ruso Konstantin Frank experimentaron con la Chardonnay y otras variedades con la esperanza de producir vinos espumosos a base de uvas del Viejo Mundo para la compañía vinícola Gold Seal. A finales de la década de 1950, lograron cosechar las primeras cantidades comerciales de uvas europeas en el este de Norteamérica. ^{[ 18 ]} Frank fundó Konstantin Frank Vinifera Wine Cellars, lo que ayudó a demostrar que una bodega en el este de Estados Unidos puede producir vinos de estilo europeo como base para un negocio vinícola. La Chardonnay se convirtió en una parte importante de esa estrategia.

Nueva York, al igual que Borgoña y Washington, es una región vitivinícola de clima frío. Gracias a su tolerancia al frío, la uva Chardonnay se adapta bien a Nueva York. No solo soporta los inviernos fríos, sino que además brota tarde, reduciendo el riesgo de heladas primaverales. La temporada de cultivo relativamente más fría de Nueva York provoca una maduración más lenta, lo que requiere un mayor tiempo en la vid y permite que las uvas desarrollen mayor complejidad y carácter con niveles de azúcar más razonables que en las regiones productoras de Chardonnay más cálidas. Posteriormente, Nueva York ha desarrollado importantes plantaciones de esta variedad ^{[ 19 ]} desde los primeros experimentos de Fournier y Frank.

Otros estados

Los Chardonnays de Washington pueden ser muy similares a los Chardonnays de California, pero tienden a tener más énfasis en la fruta que en la cremosidad. En 2000, fue la uva de vino premium más plantada en el estado. En lugar de usar clones de Dijon, los viñedos de Washington se plantan con clones desarrollados en la Universidad de California-Davis, diseñados para tardar más en madurar en el clima más cálido de las regiones vinícolas del estado. Esto permite a los enólogos mantener los niveles de acidez que equilibran la fruta y la terrosidad del pedernal que han caracterizado al Chardonnay de Washington. Las notas de manzana son comunes y, dependiendo del productor y la denominación de origen, pueden variar desde sabores de ' Golden Delicious ' y ' Fuji ' hasta ' Gala ' y ' Jonathan '. ^{[ 20 ]} En Oregón, la introducción de clones de Dijon de Borgoña ha ayudado a adaptar la uva al clima y los suelos de Oregón. ^{[ 4 ]}

Canadá

En Canadá , el Chardonnay ha tenido cierto éxito con estilos ricos y con roble producidos en Ontario y estilos más ligeros producidos en Quebec y Columbia Británica . ^{[ 8 ]} En 2009, la bodega Le Clos Jordanne, de Jordan Village en la península del Niágara, Ontario, recibió elogios de la crítica por su Chardonnay Claystone Terrace 2005, que ganó el primer lugar para Chardonnay en la cata de expertos del "Juicio de Montreal". Este reconocimiento, que llamó la atención de la comunidad vitivinícola, fue resultado de una cata a ciegas realizada en Quebec para la revista Cellier . Treinta y tres años después del "Juicio de París", Cellier organizó una cata a ciegas en Montreal basada en el Juicio de París. En el "Juicio de Montreal", 10 jueces en la cata de Cellier evaluaron 16 vinos tintos y 14 blancos, principalmente de Francia y California. El Chardonnay de Le Clos Jordanne obtuvo el primer puesto entre los 14 vinos blancos, algunos de los cuales eran vinos internacionales destacados, como Chateau Montelena, Mer Soleil, Kumeu River, un vino de reserva añejo de Rosemount Estates y varios vinos de Borgoña de productores como Drouhin, Lamy, Boisset, Maison Louis Jadot y otros. Otros excelentes ejemplos de Chardonnay de Ontario incluyen Closson Chase y Norman Hardie de la región del condado de Prince Edward, y Tawse Winery, Hidden Bench Vineyards y Southbrook Vineyards de la región de Niagara.

Las añadas de Chardonnay de principios de la década de 1990 de la Columbia Británica contribuyeron a generar atención internacional sobre la calidad de los vinos canadienses, más allá de las variedades de vino de hielo . En la Columbia Británica, el Chardonnay del Okanagan se caracteriza por delicados aromas cítricos. Suelen ser vinos ligeros, pero los productores que utilizan fermentación en barrica y crianza en roble pueden elaborar vinos con más cuerpo. ^{[ 21 ]}

Como muchas variedades de uva, la Chardonnay llegó por primera vez a Australia en la colección de James Busby en 1832, pero no fue hasta la década de 1950 que realmente despegó. Es más significativa en Australia Meridional , Nueva Gales del Sur —especialmente el Valle de Hunter— y Victoria . ^{[ 22 ]} Uno de los primeros Chardonnays de éxito comercial fue producido por Murray Tyrrell en el Valle de Hunter en 1971. El viñedo de Tyrell fue plantado con esquejes de Chardonnay que "tomó prestados " de las plantaciones experimentales de Penfolds saltando su cerca de alambre de púas una noche y podando sus vides. ^{[ 8 ] [ 23 ]} La industria vitivinícola australiana, orientada a la exportación, estaba bien posicionada para el auge de la Chardonnay de las décadas de 1980 y 1990, y Australia respondió con un estilo de vino único que se caracterizó por grandes sabores frutales y fácil accesibilidad. Para compensar el clima muy cálido, la riqueza se mejoró con el uso de virutas de roble y se agregó ácido durante la fermentación . Durante este período, el número de plantas de Chardonnay se quintuplicó y, para 1990, era la uva blanca más cultivada en Australia y la tercera más cultivada en general, después de Shiraz y Cabernet Sauvignon. A principios del siglo XXI, la demanda superó a la oferta y hubo escasez de uvas Chardonnay, lo que impulsó a los viticultores australianos a introducir nuevas variedades para la mezcla, como Sémillon (conocida como "SemChard") y Colombard. ^{[ 4 ]}

Al ser una uva bastante neutra, los enólogos australianos abordaron inicialmente la Chardonnay de la misma manera que elaboraban vino con la uva Sultana , igualmente neutra. Se añadieron levaduras aromáticas y se prolongó la maceración para obtener más sabores del contacto con la piel. ^{[ 8 ]} Si bien el estilo de la Chardonnay australiana se caracteriza principalmente por los productos de producción masiva de la cálida región de Riverland , los climas más fríos de las Tierras Altas del Sur en Nueva Gales del Sur, Victoria y Tasmania han estado creando vinos más frescos, con menos roble y notas de lima. ^{[ 4 ]} En la región de Cowra , se enfatizan las notas cítricas de la Chardonnay, mientras que los ejemplos del Valle de Hunter tienen más riqueza y notas ahumadas. Las colinas de Adelaida y el Valle de Yarra producen un estilo más borgoñón, mientras que Mount Barker en la región vinícola de Great Southern de Australia Occidental produce una Chardonnay que se asemeja más a las de Chablis. ^{[ 7 ]} En la región de Mudgee existe un clon raro y aislado que, según los lugareños, tiene su origen en algunas de las primeras vides traídas a Australia en el siglo XIX. Si bien el vino elaborado con este clon no es particularmente distinguido, puede ser de muy buena calidad. ^{[ 3 ]} En general, desde la década de 1980 se ha producido un cambio de estilo, pasando de vinos dorados intensos y untuosos con sabores a melón y caramelo a Chardonnays más ligeros y pálidos, con mayor estructura y notas de melocotones blancos y nectarinas . Los vinos espumosos de Chardonnay se producen en las regiones frías de Geelong , Adelaide Hills, Macedon Ranges y Tasmania . ^{[ 8 ]}

A pesar de ser más famosa por su producción de Sauvignon Blanc, la Chardonnay fue la variedad de uva más plantada en Nueva Zelanda desde 1990 hasta 2002, cuando la Sauvignon Blanc finalmente la superó. La costa este de la Isla Norte , en lugares como Hawke's Bay y Wairarapa , ha tenido el mayor éxito con el vino Chardonnay, que presenta una acidez y ligereza notables. ^{[ 4 ]} A medida que se descubren y plantan mejores variedades clonales, la calidad general de la Chardonnay de Nueva Zelanda ha aumentado, particularmente en lugares como Canterbury , Marlborough y Nelson . ^{[ 8 ]} Algunos productores en la región de Gisborne han desarrollado recientemente un culto de seguidores para su Chardonnay entre los bebedores de vino neozelandeses. ^{[ 3 ]} Si bien muchos enólogos neozelandeses todavía están desarrollando un estilo característico, la Chardonnay producida hasta ahora ha enfatizado la afinidad de la uva por el roble. ^{[ 7 ]}

La Chardonnay tiene una larga historia en Italia , pero durante gran parte de ella, la uva se confundía comúnmente con la Pinot Blanc, a menudo con ambas variedades intercaladas en el mismo viñedo y mezcladas. Esto ocurría a pesar de que las uvas Chardonnay adquieren un color amarillo dorado más cerca de la época de la vendimia y se pueden distinguir visualmente de la Pinot Blanc. En la región de Trentino-Alto Adige/Südtirol, esta confusión se reflejó en los sinónimos de cada uva: la Pinot Blanc se conocía como "Weissburgunder" (Borgoña Blanca) y la Chardonnay como "Gelber Weissburgunder" (Borgoña Blanca Dorada). A finales del siglo XX, se intensificaron los esfuerzos para identificar la Chardonnay y elaborar versiones monovarietales del vino. En 1984, se le concedió su primera Denominazione di origine controllata (DOC) en la provincia de Tirol del Sur . En el año 2000, era la cuarta uva blanca más plantada en Italia. ^{[ 4 ]}

Aunque se producen muchas variedades de Chardonnay, y su número va en aumento, durante la mayor parte de su historia en la elaboración de vinos italianos, la Chardonnay fue una uva de mezcla. Además de Pinot bianco, la Chardonnay se puede encontrar en mezclas con Albana , Catarratto , Cortese , Erbaluce , Favorita , Garganega , Grecanico , Incrocio Manzoni , Nuragus , Procanico , Ribolla Gialla , Verdeca , Vermentino y Viognier . Incluso se mezcló en un vino Nebbiolo seco al estilo White Zinfandel que se elabora a partir del jugo blanco de la uva Nebbiolo tinta antes de ser teñido con contacto con los hollejos. ^{[ 8 ]} La mayoría de las plantaciones de Chardonnay se encuentran en las regiones vinícolas del norte, aunque se pueden encontrar plantaciones en toda Italia hasta el sur, en Sicilia y Apulia . En Piamonte y Toscana , la uva se está plantando en lugares menos favorables para Dolcetto y Sangiovese respectivamente. En Lombardía , la uva se usa a menudo para el vino espumoso y en el Véneto se suele mezclar con Garganega para darle más cuerpo y estructura al vino. La Chardonnay también se encuentra en la DOC Valle d'Aosta y en la región vinícola de Friuli-Venecia Julia . ^{[ 4 ]}

Debido a las restricciones de cuarentena, en las décadas de 1970 y 1980 se introducían de contrabando esquejes de plantas en Sudáfrica , y muchas veces se identificaban erróneamente como variedades de uva. Una gran parte de las plantaciones de Chardonnay de este período resultaron ser de Auxerrois blanc . Un suceso similar ocurrió en la región vinícola alemana de Baden durante la década de 1980. ^{[ 8 ]} A finales de la década de 1990, los esfuerzos por promover el Chardonnay "auténtico" contribuyeron a aumentar las plantaciones y, para 2004, era la tercera uva blanca más plantada, después de la Chenin blanc y la Colombard . ^{[ 4 ]} Los viticultores del Cabo Occidental han experimentado con la mezcla de Chardonnay con Riesling y Sauvignon blanc. ^{[ 3 ]}

Fuera de las regiones mencionadas anteriormente, la Chardonnay se puede encontrar en zonas de clima más frío en Italia , Grecia , Israel y Líbano, así como en Austria , Bulgaria , Croacia , Inglaterra, Georgia , Alemania , Eslovaquia , Hungría , Macedonia , Moldavia , Portugal , Rumania , Eslovenia , España , Serbia , Suiza y Ucrania . En Austria, las variedades de uva conocidas como Feinburgunder en Burgenland y Viena y Morillon en Estiria no fueron identificadas como Chardonnay hasta finales de la década de 1980. Hoy en día, los Chardonnays austriacos abarcan desde variedades ricas y envejecidas en roble hasta estilos más ligeros y aromáticos basados ​​en Rieslings austriacos, pasando por estilos dulces de vendimia tardía . En la cercana Alemania, esta uva de vino distintivamente francesa tardó en consolidarse, siendo oficialmente reconocida recién en 1991. Hoy en día se encuentra con mayor frecuencia en las regiones de Baden , Palatinado y Rheinhessen . En Suiza, la Chardonnay se encuentra principalmente alrededor de Bündner Herrschaft , Ginebra y Valais . En España, la Chardonnay se ha utilizado cada vez más en el vino espumoso Cava . También está permitida en los vinos con Denominación de Origen (DO) de Costers del Segre , Navarra y Somontano . En las regiones vitivinícolas de la antigua Unión Soviética , la Chardonnay ha quedado rezagada en la plantación de uvas blancas en favor de Rkatsiteli , Aligoté y Riesling. ^{[ 4 ]} La experimentación portuguesa con la Chardonnay ha estado influenciada principalmente por enólogos australianos que viajan al país, y los ejemplos producidos hasta ahora son de estilo muy Nuevo Mundo. ^{[ 8 ]}

regiones vinícolas del Nuevo Mundo

En las regiones vitivinícolas de clima frío del Valle de Uco , en Argentina , la Chardonnay ha comenzado a tener presencia. ^{[ 24 ]} Según un informe de 2023, la Chardonnay es la tercera variedad de uva blanca más plantada en Argentina, después de la Pedro Giménez y la Torrontés . ^{[ 25 ]}

El Chardonnay se presta a casi cualquier estilo de elaboración de vino, desde vinos secos tranquilos hasta vinos espumosos, pasando por vinos dulces de vendimia tardía e incluso vinos botritizados (aunque su susceptibilidad a otras pudriciones menos favorables hace que estos vinos sean más raros). Las dos decisiones de vinificación que más afectan al resultado de un vino Chardonnay son si se utiliza o no la fermentación maloláctica y el grado de influencia del roble utilizado para el vino. Con la fermentación maloláctica (o FML), el ácido málico más duro se convierte en ácido láctico más blando y diacetilo , lo que crea la " mantecosa " que se asocia con algunos estilos de Chardonnay. ^{[ 26 ]} Los vinos que no pasan por FML tendrán sabores más verdes (inmaduros) similares a la manzana. El roble se puede introducir durante la fermentación o después en forma de crianza en barrica . ^{[ 4 ]} Dependiendo de la cantidad de tostado con la que se trató el roble, esto puede introducir un "tostado" y sabores que muchos bebedores de vino confunden con una característica de la uva en sí. Estos sabores pueden incluir caramelo , crema , humo , especias , coco , canela , clavo y vainilla . ^{[ 27 ]}

Otras decisiones enológicas que pueden tener un efecto significativo incluyen la temperatura de fermentación y el tiempo, si lo hay, que el vino deja pasar envejeciendo sobre lías . La elaboración de vinos de Borgoña tiende a favorecer un contacto prolongado con las lías e incluso "remover" las lías dentro del vino mientras envejece en la barrica en un proceso conocido como bâtonnage . Las temperaturas de fermentación más frías producen sabores de frutas más "tropicales" como mango y piña . ^{[ 8 ]} El estilo de elaboración de vinos del "Viejo Mundo" favorece el uso de levaduras silvestres o ambientales , aunque algunos también usarán levaduras cultivadas especialmente que pueden impartir cualidades aromáticas al vino. Un estilo particular de levadura utilizada en Champagne es la Prise de Mousse que se cultiva para su uso en todo el mundo en vinos espumosos Chardonnay. Una desventaja potencial del uso de levaduras silvestres es que el proceso de fermentación puede ser muy lento, con resultados de las levaduras muy impredecibles y produciendo potencialmente un vino muy diferente cada año. Un viticultor de Borgoña que prefiere el uso exclusivo de levaduras silvestres es Domaine des Comtes Lafon , cuya fermentación de Chardonnay de 1963 tardó cinco años en completarse, cuando normalmente el proceso de fermentación solo dura unas semanas. ^{[ 8 ]}

El momento de la vendimia es una decisión crucial porque la uva comienza a perder acidez rápidamente a medida que madura. Para la producción de vino espumoso , las uvas se cosecharán temprano y ligeramente verdes para mantener los niveles de acidez. Los vinos espumosos a base de Chardonnay tienden a exhibir sabores más florales y metálicos en su juventud. A medida que el vino envejece, particularmente si pasa un tiempo significativo sobre lías, los vinos desarrollarán notas "tostadas". ^{[ 3 ]} Las uvas Chardonnay generalmente no tienen problemas para desarrollar contenido de azúcar, incluso en climas más fríos, lo que se traduce en altos niveles potenciales de alcohol y limita la necesidad de chaptalización . Por otro lado, los bajos niveles de acidez pueden ser una preocupación que hace que el vino tenga un sabor "flojo" y apagado. Los enólogos pueden contrarrestar esto agregando ácido tartárico en un proceso conocido como "acidificación". En climas más fríos, el extracto y la acidez del Chardonnay se magnifican, lo que tiene el potencial de producir vinos muy concentrados que pueden desarrollarse a través del envejecimiento en botella. ^{[ 7 ]} El Chardonnay puede mezclarse bien con otras uvas y aun así conservar parte de su carácter único. Las uvas que más a menudo se mezclan con Chardonnay incluyen Chenin blanc, Colombard y Sémillon. ^{[ 4 ]}

Estilo de vino

Debido a la maleabilidad de la Chardonnay en la elaboración del vino y su capacidad para reflejar su terruño , no existe un estilo universal definido ni un conjunto de características constantes que se puedan aplicar a la Chardonnay producida en todo el mundo. Según Jancis Robinson , un toque ahumado es una pista que se puede detectar en una cata a ciegas de Chardonnay, pero existen muchos estilos que no presentan notas ahumadas. Comparada con otras uvas blancas como la Sauvignon Blanc, la Gewürztraminer y la Viognier, la Chardonnay tiene un aroma más sutil y discreto, sin aromas abrumadores que salten de la copa. Los estilos que identifican la Chardonnay se basan en la región. Por ejemplo, las notas de piña se asocian más comúnmente con la Chardonnay del Valle de Napa, mientras que la Chablis tendrá más notas de manzana verde. ^{[ 7 ]} Si bien muchos ejemplos de Chardonnay pueden beneficiarse de unos años de crianza en botella, especialmente si tienen una acidez elevada, la mayoría de los Chardonnays están pensados ​​para ser consumidos en su juventud. Una notable excepción a esto son los ejemplos más selectos de Chablis y los Borgoña blancos. ^{[ 3 ]}

Debido a su amplia gama de estilos, el Chardonnay tiene el potencial de maridar con una gran variedad de alimentos. Se suele maridar con pollo asado y otras carnes blancas como el pavo . Los Chardonnays con mucha influencia de roble no combinan bien con platos de pescado y marisco más delicados . En cambio, estos vinos suelen ir mejor con pescado ahumado , cocina picante del sudeste asiático , ajo y guacamole . ^{[ 8 ]} Las influencias regionales del Chardonnay pueden ayudar a que combine con diferentes estilos de comida. Los Chardonnays de Washington, que se caracterizan por mantener una mayor acidez, suelen maridar bien con platos a base de tomate y con cebollas dulces . Los Chardonnays más añejos y suaves se suelen maridar con platos más terrosos como la sopa de champiñones y el queso curado . ^{[ 20 ]}

El Chardonnay tuvo durante mucho tiempo la reputación de ser uno de los grandes vinos blancos de Francia, pero debido al predominio del etiquetado geográfico , el hecho de que el Chardonnay fuera la uva detrás del Borgoña blanco no era ampliamente conocido por el público consumidor de vino. El éxito de los Chardonnays de California y del Nuevo Mundo, en parte impulsado por la presencia californiana en la cata del Juicio de París , dio mayor protagonismo al etiquetado varietal, y la uva Chardonnay, de fácil pronunciación, fue una de las mayores beneficiarias. A finales de la década de 1980, se desarrolló una especie de "Chardonnay-manía" a medida que las regiones vinícolas (en particular las nuevas y en desarrollo) aumentaron drásticamente sus plantaciones de esta uva para satisfacer la demanda mundial. ^{[ 4 ]}

A medida que más viñedos respondían con nuevas plantaciones masivas de esta variedad, descubrieron que las modas volvían a cambiar. El mercado consumía más vino tinto y se produjo un rechazo a los Chardonnays del Nuevo Mundo, pesados ​​y con mucho roble, en favor de vinos más ligeros como el Pinot Grigio . Surgió una nueva moda, "ABC" – Anything But Chardonnay (Cualquier cosa menos Chardonnay), identificada por Frank Prial en 1995. ^{[ 28 ]} Otra razón de este rechazo fue que el Chardonnay se consideraba un símbolo de la globalización del vino, en la que las variedades de uva locales se desarraigaban en favor de las grandes marcas demandadas por los mercados internacionales. Oz Clarke describió la visión del Chardonnay como "el colonizador y destructor despiadado de los viñedos y los paladares del mundo". ^{[ 29 ]} Las críticas se centraban en la costumbre de los viticultores de abandonar o dejar de cultivar variedades locales para plantar más Chardonnay, que ofrecía potencialmente mayores ingresos, pero carecía de la singularidad y el carácter de las variedades locales. Ejemplos de esto ocurrieron en el sur de Italia y España cuando se arrancaron antiguos viñedos de Negroamaro , Primitivo , Garnacha y Mataro para dar paso a nuevas plantaciones de Chardonnay. ^{[ 8 ]}

El chardonnay se puso muy de moda en la década de 1990, como la bebida estereotípica de las jóvenes urbanas de la generación de Bridget Jones . ^{[ 30 ]}

Para 2002, la asociación del Chardonnay con gustos suburbanos y poco sofisticados se exploraba en el programa de televisión australiano Kath & Kim , donde los personajes de clase media baja pronunciaban mal la variedad como "kardonnay". ^{[ 31 ]}

A pesar de las críticas, la Chardonnay sigue siendo muy popular. En 2004, se estimó que la Chardonnay era la sexta variedad de uva más cultivada del mundo, abarcando 179.300 hectáreas (443.000 acres) . ^{[ 32 ]}

Con la llegada de las técnicas modernas de edición genética, se han iniciado ensayos para crear Chardonnay transgénico, genéticamente modificado. Algunos mecanismos para insertar genes o eliminar otros genes con el fin de cambiar potencialmente las características de la uva han incluido la edición CRISPR-Cas9 , para permitir la modificación de la expresión génica. ^{[ 33 ]} Otros ensayos también han incluido el trabajo con plásmidos para proporcionar resistencia a posibles patógenos, incluyendo bacterias y hongos . Dichos ensayos han incluido la inserción de magainina para la resistencia al mildiú. ^{[ 34 ]} Experimentos similares también se han llevado a cabo con cultivares de levadura utilizados para la fermentación del Chardonnay. Al examinar los químicos producidos por diferentes cepas de levadura durante la fermentación, se puede modificar el sabor del vino final. ^{[ 35 ]} Se están realizando ensayos en los EE. UU. y Sudáfrica. ^{[ 36 ] [ 37 ]}

Debido al reconocimiento mundial del nombre "Chardonnay", muchos de estos sinónimos han caído en desuso, ya que los enólogos utilizan el Chardonnay, que es más comercializable: ^{[ 7 ]}

Arboisier, Arnaison blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat blanc, Auvernas, Auvernas blanc, Auvernat blanc, Auxeras, Auxerras blanc, Auxerrois blanc, Auxois, Auxois blanc, Bargeois blanc, Beaunois, Biela Klevanjika, Blanc de Champagne, Blanc de Cramant, Breisgauer Suessling, Breisgauer Sussling, Burgundi Feher, Chablis, Chardenai, Chardenay, Chardenet, Chardennet, Chardonay, Chardonnet, Chatenait, Chatey Petit, Chatte, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Clävner, Clevner Weiss, Cravner, Epinette, Epinette blanc, Epinette blanche, Epinette de Champagne, Ericey blanc, Feher Chardonnay, Feherburgundi, Feinburgunder, Gamay blanc, Gelber Weissburgunder, Gentil blanc, Grosse Bourgogne, Klawner, Klevanjka Biela, Klevner, Lisant, Luisant, Luizannais, Luizant, Luzannois, Maconnais, Maurillon blanc, Melon blanc, Melon D'Arbois, Meroué, ^{[ 7 ]} Moreau blanc, Morillon blanc, Moulon, Noirien blanc, Obaideh, Petit Chatey, Petit Sainte-Marie, Petite Sainte Marie, Pineau blanc, Pino Sardone, Pino Shardone, Pinot Blanc à Cramant, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Pinot de Bourgogne, Pinot Giallo, Pinot Planc, Plant de Tonnerre, Romere, Romeret, Rouci Bile, Rousseau, Roussot, Ruländer Weiß, Sainte Marie Petite, Sardone, Shardone, Shardonne, Später Weiß Burgunder, Weiß Burgunder (normalmente se refiere a Pinot blanc), Weiß Clevner, Weiß Edler, Weiß Elder, Weiß Klewner, Weiß Silber, Weißedler, Weißer Clevner, Weißer Rulander. ^{[ 11 ]}

• Gran duelo de Chardonnay
• Variedad internacional

• Robinson, Jancis, ed. (2006). The Oxford Companion to Wine, Tercera edición . Oxford University Press. ISBN 0-19-860990-6.
• Oz Clarke ; Margaret Rand (2001).Enciclopedia de las uvasHarcourt Books. ISBN 0-15-100714-4.

• Bibliografía de VIVC