Lista de salsas

Salsas marrones – Las salsas elaboradas con caldo de carne oscura incluyen: 

• Salsa bordelesa – salsa de vino francés 
• Salsa Chateaubriand – Corte frontal de un solomillo de ternera Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Salsa Charcutiere – Salsa francesa compuesta Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Salsa Chaudfroid – salsa culinaria francesa ^{[ 6 ]} 
• Demi glace – Salsa en la cocina francesa 
• Salsa de carne – Salsa elaborada con los jugos de las carnes 
• Salsa de champiñones – Tipo de salsa 
• Salsa Romesco – salsa catalana de tomate, ajo y frutos secos Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Salsa africana – Salsa marrón francesa con verduras y hierbas. Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redireccionamiento. 
• Salsa a la pimienta – Salsa para cocinar Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Salsa Robert – salsa de mostaza marrón francesa ^{[ 7 ]} 

• Beurre blanc – Salsa de mantequilla emulsionada 
• Mantequilla clarificada – Agente espesante Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Beurre monté – Salsa de mantequilla derretida – Mantequilla emulsionada con agua 
• Beurre noisette – Salsa de mantequilla marrón
• Café de Paris – Salsa a base de mantequilla 
• Salsa Meunière : salsa francesa de mantequilla dorada, perejil y limón. Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redireccionamiento. 

• Anchoïade – salsa francesa para mojar 
• Alioli : salsa mediterránea occidental a base de ajo y aceite. 
• Salsa bearnesa : salsa elaborada con mantequilla clarificada y yema de huevo. 
• Salsa de ajo – Salsa con ajo como ingrediente principal 
• Salsa holandesa – Salsa hecha de huevo, mantequilla y limón ^{[ 8 ]} 
• Mayonesa – Salsa fría espesa 
• Remoulade – Salsa fría a base de mayonesa ^{[ 9 ]} 
• Aderezo para ensaladas – Aderezo similar a la mayonesa 
• Salsa tártara – Salsa fría a base de mayonesa Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redirección (con chile) ^{[ 10 ]} 

• Bagna càuda – plato caliente piamontés 
• Salsa de almejas – Salsa para pasta 
• Colatura di alici : salsa de pescado italiana elaborada con anchoas fermentadas en salmuera 
• Garum – Salsa de pescado fermentada histórica 

• Ver salsa verde : salsa elaborada con hierbas picadas. 

• Salsas de tomate – Salsa elaborada principalmente con tomates Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Kétchup – Salsa utilizada como condimento 

• salsas de pimienta

• Salsas de mostaza
  • Mostaza – Condimento elaborado a partir de semillas de mostaza 
• Salsas con un toque de chile

• Entre los condimentos elaborados con salsa picante se incluyen:
  • Salsa Buffalo – Plato estadounidense de alitas de pollo picantes Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
  • Salsa de chile – Condimento preparado con chiles Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
  • Pimiento datil – Variedad de salsa de chile 
  • Salsa para enchiladas : una salsa roja compuesta de chiles rojos secos remojados y molidos con otros condimentos.
  • Salsa Piqué – salsa picante puertorriqueña 
  • Salsa Sriracha – Salsa picante tailandesa Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
  • Salsa Tabasco – Marca estadounidense de salsa picante 

• Salsa amatriciana – salsa para pasta italiana 
• Salsa boloñesa : la principal variedad de ragú en la cocina italiana. 
• Carbonara – Plato de pasta italiano 
• Chili de Cincinnati : salsa de carne especiada que se usa como aderezo para espaguetis. 
• Ragú napolitano – Salsa a base de carne originaria de Nápoles, Italia. 
• Picadillo : plato de carne molida y tomate popular en Latinoamérica y Filipinas. 
• Ragú – Salsa a base de carne en la cocina italiana 
• Ragù di salsiccia – Variedad de ragù 

• Ver salsa rosa

• Chimichurri – Salsa cruda para carne 
• Gremolata – Condimento para ossobuco 
• Miti (también samilolo/tai monomono) : salsa común en toda Polinesia que se prepara mezclando agua salada con trozos de pulpa de coco joven y otros aromáticos para fermentar y luego hacer puré.
• Mujdei – salsa rumana de ajo y aceite vegetal 
• Salsa de cebolla – Salsa culinaria elaborada con cebollas 
• Persillade – Salsa o mezcla de condimentos 
• Pesto – pasta de cocina italiana 
• Pico de gallo – condimento mexicano 
• Salsa cruda latinoamericana de varios tipos
• Salsa verde – Salsa mexicana picante hecha con tomatillos 
• Salsa gribiche – Salsa fría de huevo 
• Salsa virgen – salsa francesa 
• Tkemali – salsa de ciruelas georgiana 

• Puré de manzana – Puré elaborado con manzanas 
• Salsa de arándanos – Compota o salsa salada hecha con arándanos 
• Salsa de caramelo – Tipo de confitería 
• Caramelo – Producto de confitería elaborado calentando azúcares. 
• Salsa de chocolate – Salsa hecha con cacao en polvo 
• Jarabe de chocolate : condimento con sabor a chocolate que se utiliza como cobertura o ingrediente. 
• Salsa de arándanos rojos – Salsa elaborada con arándanos rojos 
• Crème anglaise – Natillas ligeras y endulzadas 
• Natillas – Mezcla semisólida cocida de leche y huevo 
• Salsa de chocolate – Condimento con sabor a chocolate que se utiliza como cobertura o ingrediente. 
• Salsa dura – Salsa de postre hecha de azúcar, mantequilla y licores – no líquida, pero que se denomina salsa de todos modos  
• Salsa de chile dulce : condimento que se usa principalmente como salsa para mojar. 
• Salsa de mango – Fruta tropical Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redireccionamiento 
• Salsa de melocotón
• Salsa de ciruela – condimento chino 
• Salsa de fresa – Salsa de postre 
• Jarabe : solución espesa y viscosa de azúcar en agua. 
• Tkemali – salsa de ciruelas georgiana 
• Zabaione – postre italiano, o a veces bebida 

• Salsa Alfredo – Plato cremoso de pasta con mantequilla y queso Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Salsa bechamel – salsa blanca francesa a base de roux y leche ^{[ 11 ]} 
• Salsa Caruso – Salsa cremosa para pasta 
• Salsa de champiñones – Salsa blanca o marrón preparada con champiñones 
• Salsa Mornay – Tipo de salsa bechamel que incluye queso ^{[ 12 ]} 
• Salsa alemana – Salsa utilizada en la cocina clásica francesa. 
• Salsa americana – Receta de la cocina clásica francesa Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redirección ^{[ 13 ]} 
• Salsa suprema – Salsa francesa clásica ^{[ 14 ]} 
• Salsa Velouté : salsa francesa hecha con roux y caldo ligero. 
• Salsa blanca (Virginia) – Salsa para mojar en Virginia 
• Salsa de yogur : alimento producido por fermentación bacteriana de la leche. 

Las salsas en la cocina africana incluyen:

• Chermoula – Un manjar de la cocina magrebí 
• Harissa – pasta de chile picante tunecina 
• Maafe – Guiso de la cocina de África Occidental Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redireccionamiento 
• Moambe – Ingrediente elaborado a partir de nueces de palma 
• Shito – Salsa de pimienta negra picante de Ghana 

Las salsas en la cocina caucásica incluyen:

• Ajika – Baño georgiano 
• Tkemali – salsa de ciruelas georgiana 
• Satsivi – plato georgiano de aves de corral 

Las salsas en la cocina mediterránea incluyen:

• Garum – Salsa de pescado fermentada histórica ^{[ 15 ]} 

Las salsas en la cocina de Oriente Medio incluyen:

• Muhammara – Salsa de pimiento rojo de la cocina siria 
• Sahawiq – Salsa picante yemení 
• Toum – Salsa de ajo común en el Levante 
• Cacık – Salsa o dip de yogur típico de Turquía, Irán y Grecia.

Las salsas en la cocina polinesia incluyen:

• Miti : salsa elaborada con pulpa de coco joven fermentada.

Las salsas en la cocina sudamericana incluyen:

• Ají (salsa) – Condimento a base de ají de la cocina andina 
• Salsa Caruso – Salsa cremosa para pasta 
• Chancaca – Salsa de azúcar en la cocina andina 
• Chimichurri – Salsa cruda para carne 
• Hogao – sofrito al estilo colombiano 
• Tucupi – Salsa utilizada en la cocina brasileña, extraída de la raíz de la yuca. 

Las salsas en la cocina argentina incluyen:

• Chimichurri – Salsa cruda para carne 
• Salsa criolla – Tipo de ensalada o salsa típica de la cocina latinoamericana. 
• Salsa golf – Salsa fría de mayonesa y tomates ^{[ 16 ]} 

Las salsas típicas de la gastronomía de Barbados incluyen:

• Salsa de pimienta de Barbados – Tipo de condimento ^{[ 17 ]} 

Las salsas en la cocina belga incluyen:

• Salsa andaluza : una salsa ligeramente especiada elaborada con mayonesa, tomates y pimientos.
• Salsa Brasil – mayonesa con puré de piña , tomate y especias ^{[ 18 ]}
• Salsa Zigeuner – Salsa en la cocina francesa Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redirección – Una salsa "gitana" de tomates, pimentón y pimientos morrones picados, tomada prestada de Alemania 

Las salsas típicas de la cocina boliviana incluyen:

• Llajwa – Salsa de chile boliviana Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 

Las salsas en la cocina brasileña incluyen:

• Vinagreta – Condimento típico brasileño 
• Tucupi – Salsa utilizada en la cocina brasileña, extraída de la raíz de la yuca. 

Las salsas en la cocina canadiense incluyen:

• Salsa Donair – Cadena de restaurantes canadienses 
• Salsa de miel y ajo – Salsa agridulce 

Las salsas en la cocina chilena incluyen:

• Pebre – condimento chileno 
• Salsa Americana – Salsa chilena elaborada con pepinillos, cebollas encurtidas y zanahorias encurtidas.

• Salsa de soja clara (生抽): una salsa de color más claro y sabor salado que se usa para sazonar y no como salsa para mojar.
• Salsa de soja oscura (老抽) – una salsa de color más oscuro que se utiliza para dar color.
• Salsa de soja sazonada: generalmente salsa de soja ligera sazonada con hierbas, especias, azúcar u otras salsas.
• Salsa de frijoles dulces (甜面酱): una pasta espesa y sabrosa
• Salsa de ostras (蚝油)
• Tofu fermentado (腐乳): generalmente cubos de tofu, y a veces otras especias y condimentos, que se utilizan como condimento o adobo junto con parte de la salmuera.
• Douchi (豆豉) – frijoles negros fermentados, generalmente en salmuera
• Vino para cocinar (料酒)
• Vinagre negro (陈醋)
• Salsa Cha Shao (叉烧酱, cantonés: Char Siu)
• Duo Jiao (剁椒) - salsa de chile.
• Ci Ba La (糍粑辣): una salsa de chile.
• Zao La (糟辣) - una salsa de chile.
• Lao Guo La (烙锅辣) - una salsa de chile. Una marca famosa es Lao Gan Ma .
• Salsa de costillas (排骨酱)
• Aceite de chile (红油): generalmente se prepara vertiendo aceite caliente sazonado con especias sobre hojuelas de chile molidas y dejándolo reposar.
• Doubanjiang (豆瓣酱) – una mezcla de frijoles fermentados, chiles, sal y harina que se utiliza para dar sabor y color.
• Pasta de soja / Pasta de judías amarillas (黄酱)
• Salsa de pescado (鱼露)
• Salsa de flor de cebollino y ajo (韭花酱)
• Guaiwei (怪味)
• Salsa Haixian (海鲜酱, cantonés: Hoisin)
• Salsa de ciruela (苏梅酱)
• Aceite de sésamo (香油)
• Pasta de sésamo (麻酱)
• Mala (麻辣)
• Salsa Shao Kao (烧烤酱, cantonés: Siu Haau): una salsa barbacoa espesa, sabrosa y ligeramente picante, generalmente conocida como la principal salsa barbacoa utilizada en la cocina china y cantonesa .
• Salsa Shacha (沙茶酱): una salsa o pasta que se utiliza como base para sopas, ollas calientes, como adobo, condimento para salteados y como componente de salsas para mojar.
• Pasta de salsa de soja
• Salsa XO ( XO酱): una salsa picante para mariscos originaria de Hong Kong . ^{[ 19 ]}
• Salsa de chile Yongfeng (永丰辣酱)
• Yuxiang (魚香)

Las salsas en la cocina colombiana incluyen:

• Hogao – sofrito al estilo colombiano 
• Ají (salsa) – Condimento a base de ají de la cocina andina 

Las salsas en la cocina danesa incluyen:

• Persillesovs – Salsa de crema sazonada con perejil – un ingrediente clave en el plato nacional danés Stegt flæsk med persillesovs 
• Brun sovs – Salsa hecha con caldo de carne oscura 

Las salsas en la cocina inglesa incluyen:

• puré de manzana
• Salsa de pan
• Salsa marrón , incluyendo marcas comerciales:

• Salsa A1
• Papás
• Salsa HP

• salsa Cumberland
• salsa de rábano picante
• salsa Marie Rose
• Salsa de menta
• Salsa Shrewsbury
• salsa Worcestershire

En la cocina francesa , las " salsas madre " ( también llamadas grandes salsas ) son la base de muchas otras "salsas hijas" ( salsas petites ). Se han propuesto diferentes clasificaciones de salsas madre desde al menos principios del siglo XIX; la lista actual más común incluye la bechamel, la española, la holandesa, la de tomate y la velouté. Las salsas francesas incluyen:

• Allemande – Caldo de ternera, velouté de ternera, zumo de limón, champiñones y yemas de huevo. ^{[ 20 ]}
• Américaine – Mayonesa, mezclada con puré de langosta y mostaza. ^{[ 21 ]}
• Bearnesa – Reducción de chalotas picadas, pimienta, estragón y vinagre, con yemas de huevo y mantequilla derretida. ^{[ 22 ]}
• Bercy – Chalotas picadas, mantequilla y vino blanco, con caldo de pescado o caldo de carne. ^{[ 22 ]}
• Bechamel – salsa a base de leche, espesada con un roux blanco. ^{[ 23 ]}
• Beurre blanc – Reducción de mantequilla, vinagre, vino blanco y chalotas. ^{[ 24 ]}
• Beurre maître d'hôtel – Mantequilla fresca amasada con perejil picado, pimienta y jugo de limón. ^{[ 25 ]}
• Beurre noir – Mantequilla dorada con jugo de limón/vinagre y perejil; tradicionalmente se sirve con raie ( raya ). ^{[ 26 ]}
• Beurre noisette – Mantequilla ligeramente dorada con jugo de limón. ^{[ 27 ]}
• Beurre vert – Mantequilla mezclada con el jugo extraído de las espinacas. ^{[ 28 ]}
• Bordelesa – Chalotas picadas, pimienta, hierbas, cocinadas en vino tinto y mezcladas con demi-glace. ^{[ 29 ]}
• Bourguignonne – Chalotas picadas, hierbas y recortes de champiñones reducidos en vino tinto y caldo de carne. ^{[ 30 ]}
• Salsa bigarade : una salsa de naranja, comúnmente para pato a la naranja . ^{[ 31 ]}
• Bretonne – Dos formas: (i) cebollas picadas, mantequilla, tomates al vino blanco, ajo y perejil; (ii) juliana de puerros , apio, champiñones y cebollas cocinadas lentamente en mantequilla y mezcladas con velouté de pescado. ^{[ 32 ]}
• Charcutería – Salsa Robert (abajo) adornada con pepinillos. ^{[ 32 ]}
• Chasseur – Champiñones picados, mantequilla, chalotas y perejil con vino tinto y demi-glace. ^{[ 32 ]}
• Demi-glace – Una salsa marrón, generalmente la base de otras salsas, hecha de caldo de res o ternera, con zanahorias, cebollas, champiñones y tomates. ^{[ 33 ]}
• Salsa española : una salsa de caldo de ternera marrón fortificada . ^{[ 34 ]}
• Salsa ginebrina : una salsa marrón elaborada con fumet de pescado, mirepoix, vino tinto y mantequilla, que suele acompañar al pescado.
• Gribiche – Mayonesa con huevos duros, mostaza, alcaparras y hierbas. ^{[ 35 ]}
• Salsa holandesa : vinagre, granos de pimienta molidos, mantequilla, yemas de huevo y jugo de limón. ^{[ 36 ]}
• Lyonnaise – Cebollas fritas con vino blanco y vinagre reducidos y mezclados con demi-glace. ^{[ 37 ]}
• Mayonesa : Yemas de huevo con vinagre o jugo de limón, batidas con aceite. ^{[ 37 ]}
• Nantua – Verduras picadas, mantequilla, caldo de pescado, vino blanco, coñac y tomates. ^{[ 38 ]}
• Périgueux – Demi-glace, trufa picada y madeira . ^{[ 39 ]}
• Poivrade – Verduras troceadas con hierbas, con demi-glace. ^{[ 40 ]}
• Ravigote – Reducción de vino blanco y vinagre con velouté y mantequilla de chalota, adornada con hierbas. ^{[ 41 ]}
• Rémoulade – Mayonesa sazonada con mostaza y esencia de anchoa, adornada con alcaparras picadas, pepinillos, estragón y perifollo. ^{[ 42 ]}
• Robert – Cebollas picadas en mantequilla, con vino blanco, vinagre, pimienta, cocinadas en demi-glace y terminadas con mostaza. ^{[ 41 ]}
• Rouennaise – Bordelesa ligera mezclada con hígados de pato crudos triturados, cocinados suavemente y terminados con una reducción de vino tinto y chalotas. ^{[ 43 ]}
• Rouille – Salsa de ajo, pimiento y chile, tradicionalmente servida con sopa de pescado. ^{[ 44 ]}
• Soubise – Salsa de cebolla. Las versiones incluyen (i) bechamel y cebollas picadas cocidas y (ii) cebollas y arroz en caldo blanco, reducido a pasta y mezclado con mantequilla y crema. ^{[ 43 ]}
• Tártara – Salsa fría de mayonesa con yemas de huevo duro, cebolla y cebollino. ^{[ 43 ]}
• Tomate – una salsa a base de tomate. ^{[ 45 ]}
• Velouté – salsa blanca a base de caldo, espesada con un roux o una liaison. ^{[ 46 ]}
• Vénitienne – Vino blanco con una reducción de vinagre de estragón, chalotas y perifollo, terminado con mantequilla. ^{[ 43 ]}

Las salsas típicas de la cocina georgiana incluyen:

• Ajika – Baño georgiano 
• Tkemali – salsa de ciruelas georgiana 
• Satsebeli : salsa de tomate en la cocina georgiana 

Las salsas en la cocina alemana incluyen:

• Currygewürzketchup – Salsa con curry en polvo 
• Duckefett – Cocina regional en Alemania Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Salsa verde de Frankfurt : salsa elaborada con hierbas picadas. 
• Braune Bratensoße
• Salsa de jerez
• Sahnesoße

Las salsas en la cocina griega incluyen:

• Skordalia : salsa espesa de ajo en la cocina griega. 
• Tzatziki – Salsa, sopa o dip frío de pepino y yogur 
• Avgolemono – Salsa o sopa de huevo y limón 
• Melitzanosalata
• Taramasalata – Meze a base de huevas común en Turquía y Grecia. 

• Vadasmártás, una salsa a base de zanahoria

Las salsas en la cocina india incluyen:

• Chutney de coco (sur de la India)
• Chutney de ajo (sur de la India)
• Chutney de mango (sur de la India)
• Cilantro (norte de la India)
• Chutney de menta (norte de la India)
• Chutney de tomate
• Imli (norte de la India)
• chiles verdes
• Aloobukhara (norte de la India)
• Khajoor (norte de la India)

Las salsas en la cocina indonesia incluyen:

• Dabu-dabu – condimento picante indonesio 
• Colo-colo – condimento indonesio picante 
• Salsa de cacahuete : salsa indonesia elaborada con cacahuetes tostados o fritos molidos. 
• Pecel - plato de verduras indonesio 
• Sambal : salsa o condimento picante del sudeste asiático. 
• Salsa de soja dulce – Salsa de soja aromática endulzada, originaria de Java, Indonesia. 

Las salsas en la cocina iraní incluyen:

• Mahyawa : salsa picante de la cocina iraní elaborada con pescado fermentado. 

Las salsas en la cocina italiana incluyen:

• Agliata – Salsa y condimento italiano de ajo 
• Agrodolce – Método de cocción Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Salsa amatriciana – salsa para pasta italiana 
• Salsa arrabbiata – salsa para pasta italiana 
• Salsa boloñesa : la principal variedad de ragú en la cocina italiana. 
• Salsa genovesa – Salsa italiana para pasta a base de carne 
• Ragú napolitano – Salsa a base de carne originaria de Nápoles, Italia. 
• Pearà – Salsa tradicional veronesa 
• Pesto – pasta de cocina italiana 
• Pesto alla trapanese - variedad de pesto siciliano 
• Ragú – Salsa a base de carne en la cocina italiana ^{[ 47 ]} 
• Ragù di salsiccia – Variedad de ragù 
• Sugo alla puttanesca

Las salsas en la cocina israelí incluyen:

• Amba – un condimento a base de encurtido de mango popularizado por comerciantes judíos iraquíes en Bombay ^{[ 48 ]}
• Pilpelchuma – una pasta de chile y ajo originaria de los judíos libios ^{[ 49 ]}

Las salsas típicas de la cocina jamaicana incluyen:

• Salsa jerk – Estilo de cocina originario de Jamaica Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 

Las salsas en la cocina japonesa incluyen:

• Shottsuru
• Salsa tare – Familia de salsas japonesas 
• Ponzu – condimento japonés a base de cítricos 
• Pasta de umeboshi – Fruta japonesa encurtida agria Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección , o salsa de ciruela japonesa encurtida 
• Salsa Tonkatsu – salsa sazonadora japonesa 

Las salsas en la cocina coreana incluyen:

• Salsa de soja coreana – condimento líquido del este de Asia ^{[ 50 ]} 

Las salsas en la cocina malasia incluyen:

• Cincalok – Condimento malayo de camarones salados 

Las salsas en la cocina mexicana incluyen:

• Guacamole – Plato mexicano a base de aguacate ^{[ 51 ]} 
• Mole – Salsa y marinada mexicana Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redirección ^{[ 52 ]} 
• Pico de gallo – condimento mexicano 
• Salsa macha
• Salsa Verde
• Salsa Roja
• Salsa borracha
• Xnipek – Salsa picante originaria de la península de Yucatán 

Las salsas en la cocina holandesa incluyen:

• Fritessaus – condimento holandés, generalmente servido con papas fritas ^{[ 53 ]} 
• Joppiesaus – Tipo de salsa de los Países Bajos Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 

Las salsas en la cocina peruana incluyen:

• Huancaína – Aperitivo peruano Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Ocopa

Crema de Rocoto Llatan Mayonesa de aceitunas

Las salsas en la cocina filipina incluyen:

• Bagoong – Tipo de condimento filipino ^{[ 54 ]} 
• Kétchup de plátano – Salsa elaborada con plátanos 
• Latik : guarnición y condimento de postre filipino 
• Salsa de chile, soja y lima : una mezcla de salsa de soja, chiles ojo de pájaro picados, cebolla picada y jugo de lima calamansi; una salsa tradicional para acompañar carnes y mariscos a la parrilla. La isla de Guam tiene una salsa similar llamada finadene .
• Salsa de hígado – condimento filipino para untar Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redirección – se usa principalmente como salsa para mojar el lechón o el cerdo asado entero. Su sabor es sabroso, dulce y picante, con un vago parecido a las salsas marrones de estilo británico, pero con una textura más gruesa. 

Las salsas en la cocina polaca incluyen:

• Salsa negra polaca ( en polaco : Czarny sos polski ): elaborada con miel, vinagre, jengibre y pimienta negra. Esta salsa no es muy común hoy en día.
• Ćwikła – Elaborada con rábano picante y remolacha cocida y picada. Muy común durante la Semana Santa . Se sirve con diversas carnes y se acompaña con pan.
• Salsa de arándanos y rábano picante: se compone de rábano picante, arándanos picados, crema agria y mayonesa.
• Salsa de eneldo: una salsa que se puede preparar caliente o fría. La fría se elabora con eneldo , yogur y especias. La caliente se compone de roux , nata líquida o doble, o se espesa con almidón en lugar de yogur. La versión caliente se puede servir con gołąbki o albóndigas , y la fría con pescado cocido.
• Salsa de rábano picante: Se prepara con crema agria, mayonesa, jugo de limón y rábano picante picado. Se puede comer con huevos duros, tocino o carnes al horno o fritas. También se puede añadir a los sándwiches.
• Salsa de ajo: Sus ingredientes principales son ajo, mayonesa, crema agria o yogur, hierbas y especias. Es similar al aderezo ranch . Se come con pizza o se usa como aderezo para ensaladas (generalmente de coliflor o brócoli). También se puede preparar solo con ajo y mantequilla derretida, para mezclar con espárragos, habas o judías verdes.
• Salsa gris polaca ( en polaco : Szary sos polski ): Consiste en un roux y caldo de res, pescado o verduras sazonado con vino o jugo de limón. Se le pueden añadir caramelo, pasas, almendras, cebolla picada, pan de jengibre rallado o crema doble.
• Salsa cazadora ( en polaco : sos myśliwski): puré de tomate, cebollas, champiñones, tocino frito y pepinillos encurtidos .
• Mizeria – Tipo de ensalada de Polonia – Una ensalada o salsa de kéfir o crema agria con pepinos cortados en rodajas finas, azúcar y hierbas. 
• Salsa de muselina ( polaco : sos muślinowy – Una salsa similar a la holandesa mezclada con crema batida o claras de huevo batidas.
• Polonaise – Salsa de la cocina polaca Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redirección – Guarnición hecha de mantequilla derretida, huevos duros picados, pan rallado, sal, jugo de limón y hierbas. En Polonia se suele usar como aderezo, servido con verduras cocidas como judías verdes, coliflor, brócoli o coles de Bruselas junto con patatas y carne. 
• Salsa Salsza ( en polaco : salsza ) – Salsa con mantequilla, cebolla, raíz de perejil , ajo, hojas de laurel, tomillo, albahaca, vinagre, harina y vino.
• Velouté à la polonesa – Salsa francesa hecha de roux y caldo ligero – Una salsa velouté mezclada con rábano picante, jugo de limón y crema agria. ^{[ 55 ]} 
• Salsa amarilla polaca ( en polaco : Żółty sos polski ): elaborada con vino, yemas de huevo, mantequilla, azúcar, canela y azafrán.

Las salsas en la cocina portuguesa incluyen:

• Cebolada – Una salsa de cebolla de origen portugués que se utiliza para acompañar pescado y caza.
• Salsa de cerveza – Una salsa de cerveza que se utiliza principalmente para acompañar filetes.
• Salsa de escabeche : una salsa a base de vinagre que se utiliza principalmente para el pescado.
• Salsa Francesinha – Sándwich portugués – Una salsa roja o naranja, a menudo a base de tomate, que incluye cerveza junto con una variedad de otros posibles ingredientes. 

Las salsas típicas de la cocina puertorriqueña incluyen:

• Adobo Mojado – estilo culinario ibérico 
• Ajilimójili – Salsa de chile de Puerto Rico 
• Escabeche – Plato iberoamericano de pescado, carne o verduras. Salsa – Salsa para encurtir hecha con chile, ajo, hierbas y vinagre, utilizada principalmente para plátano verde , cebollas, tubérculos, mollejas de pollo y pescado. 
• Ají de leche de coco – Leche de coco espesa y picante y salsa de lima
• Salsa Marie Rose – Condimento británico – La salsa se elabora con sofrito, chiles, kétchup, naranja agria , salsa Worcestershire y mayonesa. 
• Mojito Isleño – condimento puertorriqueño 
• Mojo Criollo – Varios tipos de salsas 
• Piqué – salsa picante puertorriqueña 
• Pique Verde – salsa picante verde puertorriqueña 
• Recaíto – Base de cocina hecha de aromáticos triturados 
• Sofrito – Base de vegetales cocidos para cocinar 

Las salsas en la cocina rumana incluyen:

• Mujdei – Salsa rumana de ajo y aceite vegetal ^{[ 56 ]} 

Las salsas en la cocina rusa incluyen:

• Salsa Khrenovina – Salsa picante de rábano picante 

Las salsas en la cocina española incluyen:

Cataluña

Las salsas típicas de la cocina catalana incluyen:

• Salvitxada – Salsa de la cocina catalana 
• Xató – Salsa en la cocina catalana 
• Romesco – salsa catalana de tomates, ajo y nueces 
• Alioli – Salsa mediterránea hecha con ajo y aceite de oliva, y opcionalmente yemas de huevo y condimentos. 

Las salsas en la cocina sueca incluyen:

• Brunsås – Salsa hecha con caldo de carne oscura 
• Hovmästarsås - elaborado con mostaza y eneldo
• salsa de arándanos rojos
• Salsa Skagen: elaborada con camarones, mayonesa y otros ingredientes.

Las salsas en la cocina suiza incluyen:

• Salsa Café de Paris – Salsa a base de mantequilla ^{[ 57 ]} – una salsa a base de mantequilla que se sirve con carne de res a la parrilla 

Las salsas en la cocina tailandesa incluyen:

• Nam chim – salsa tailandesa 
• Nam phrik - salsa de chile tailandesa 
• Salsa Sriracha – Salsa picante tailandesa Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redirección ^{[ 58 ]} 
• Salsa de chile dulce : condimento que se usa principalmente como salsa para mojar. 

Las salsas en la cocina británica incluyen:

• salsa Albert
• Puré de manzana – Puré elaborado con manzanas 
• Salsa de pan – Salsa elaborada con leche y pan rallado. 
• Salsa marrón – Tipo de condimento 
• Salsa de cheddar – Tipo de salsa elaborada con queso cheddar 
• Salsa Cumberland – Condimento a base de grosella roja (salsa Oxford) 
• Salsa de carne – Salsa elaborada con los jugos de las carnes 
• Relish de Henderson
• Salsa de rábano picante – Especies de plantas con flores de la familia de las coles (Brassicaceae) Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redireccionamiento 
• Salsa Marie Rose – condimento británico 
• Salsa de menta – Salsa hecha con menta picada 
• Salsa de champiñones – Salsa blanca o marrón preparada con champiñones 
• Salsa de cebolla – Tipo de salsa 
• Salsa de perejil – Salsa cremosa sazonada con perejil 
• Salsa de grosella roja
• Salsa Shrewsbury – salsa salada inglesa 
• Mostaza de Tewkesbury – Tipo de mostaza 
• Salsa de whisky – salsa a base de whisky escocés 
• Salsa blanca – Salsa blanca francesa a base de roux y leche Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Salsa Worcestershire – condimento fermentado inglés 
• Salsa Wow-Wow , también conocida como salsa Bow Wow.

Las salsas que se utilizan en la gastronomía de Estados Unidos incluyen:

• Salsa Alfredo : plato cremoso de pasta con mantequilla y queso. 
• Salsa barbacoa : salsa que se usa como adobo, para rociar o como cobertura. 
• Salsa marrón – Salsa elaborada con los jugos de las carnes. 
• Salsa Buffalo : plato estadounidense de alitas de pollo picantes. 
• Chili de Cincinnati : salsa de carne especiada que se usa como aderezo para espaguetis. 
• Salsa de café – Salsa culinaria que incluye café 
• Salsa Comeback – Salsa para frituras de Mississippi 
• Salsa Coney – Producto de comida rápida estadounidense ^{[ 59 ]} 
• Salsa de arándanos rojos – Salsa elaborada con arándanos rojos 
• Queso crema : queso suave, de sabor delicado y con alto contenido en grasa. 
• Salsa de pato : salsa para mojar platos de pato al estilo chino 
• Salsa étouffée : plato americano de arroz con mariscos. 
• Salsa Henry Bain : condimento estadounidense para carnes. 
• Salsa huli-huli – plato de pollo hawaiano 
• Salsa de langosta : una salsa típica de la cocina chino-americana. 
• Salsa Mumbo – salsa regional estadounidense 
• Salsa Michigan – Estilo de perrito caliente 
• Old Sour – Jugo de lima fermentado utilizado en salsas Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
• Salsa de ojos rojos – Tipo de salsa 
• Remoulade – Salsa fría a base de mayonesa 
• Salsa de salchicha : plato típico del desayuno en el sur de Estados Unidos. 
• Salsa de tomate : salsa elaborada principalmente con tomates. 
• Salsa de vodka – Plato de pasta con vodka, crema y salsa de tomate. Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redirección. 

Las salsas típicas de la gastronomía uruguaya incluyen:

• Salsa Caruso – Salsa cremosa para pasta 

Las salsas para mojar son un elemento básico de muchos platos vietnamitas. Algunas de las salsas más utilizadas son: ^{[ 60 ]}

• Mắm tôm – Condimento fermentado Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redirección - Salsa de camarones fermentada 
• Mắm Kho Quẹt - Salsa de verduras caramalizada
• Mắm Nêm
• Muối ớt xanh sữa đặc chấm hải sản - Chile verde con salsa de mariscos
• Nước chấm - salsa vietnamita 
  • Nước mắm chấm - Salsa de pescado salada
  • Nước mắm đường - Salsa de pescado dulce
  • Nước mắm gừng - Salsa de pescado con jengibre
• Tương – Condimento hecho de soja - pasta de soja fermentada 
• Tương bần – Es un tipo de salsa hecha de frijoles que tiene un olor desagradable característico.
• Sốt me – Es una salsa hecha con fruta de tamarindo .
• Sốt than tre – Un tipo de salsa hecha con polvo de carbón de bambú .
• Sốt muối tim gà – Es un tipo de salsa hecha con sal y pimienta, mezclada con corazones de pollo hervidos y finamente picados en un tazón. (Se suele comer con pollo hervido).
• Mắm tép – una variante del camarón juvenil, originario de mắm tôm

• Beck, Simone ; Louisette Bertholle ; Julia Child (2012) [1961]. Dominando el arte de la cocina francesa, Volumen uno . Londres: Particular. ISBN 978-0-241-95339-6.
• Fuller, John; Edward Renold (1992). Compendio de recetas profesionales para chefs . Oxford: Butterworth-Heinemann. ISBN 978-0-7506-0490-1.
• Hering, Richard (1989). Diccionario de cocina clásica y moderna de Hering (undécima  ed.). Londres: Virtue. ISBN 978-3-8057-0307-9.
• Saulnier, Luis (1978). Le Répertoire de la Cuisine (decimocuarta  ed.). Londres: Jaeggi. OCLC 1086737491 .